Антипригарное покрытие для чугунной сковороды своими руками: Как сделать обычную сковороду непригораемой

Как сделать обычную сковороду непригораемой

Современные сковороды и кастрюли сейчас в основном продаются с антипригарными покрытиями различных видов.

С одной стороны, это удобно — к сковородам и кастрюлям ничего не пригорает.

А с другой стороны — мы знаем, что не все такие покрытия одинаково безопасны.

Посуда с прочным и безопасным покрытием стоит довольно дорого, но и с ней надо обращаться очень осторожно, чтобы не повредить рабочую поверхность.

Более дешевая же посуда с антипригарным покрытием может быть попросту опасной, потому что покрытие начинает сходить сразу же с началом использования, а нарушенное антипригарное покрытие — это уже целая проблема.

При нагревании поврежденное покрытие выделяет токсичные вещества, которые попадают в пищу и загрязняют воздух. К тому же такая посуда моментально теряет свои антипригарные свойства.

оэтому многие сейчас снова отдают предпочтение обыкновенным алюминиевым сковородам и эмалированным кастрюлям.

Конечно, чтобы готовить в обычной сковороде, нужно вспомнить правила, которыми испокон пользовались наши бабушки.

Вот один из старинных трюков — как улучшить обычную сковороду и снабдить ее антипригарным покрытием.

Вы тоже можете это делать, для этого нужно:

• поваренная соль (примерно стакан),
• растительное масло,
• чистая и сухая сковорода.

Как сделать:

1. Насыпьте на дно сковороды соль.
2. Подержите сковороду на слабом огне примерно 20 мин, всё время помешивая соль. Мешайте так, чтобы соль всё время перемещалась по дну, мешайте задевая дно лопаткой.
3. Выключите огонь, дайте соли остыть в сковороде. Высыпьте соль.
4. Вымойте сковороду мягкой тряпкой без применения моющих средств.
5. Не вытирая, поставьте её на огонь и накалите ещё раз.
6. Намотайте на вилку бинт или марлю и обильно смажьте дно сковородки растительным маслом.
7. Через 2-3 минуты протрите дно сковородки салфеткой. Налейте тонкий слой масла и снова нагревайте в течение 3 минут, снова уберите излишки салфеткой и повторите процедуру с маслом ещё раз.

Чтобы не испортить подготовленную таким образом поверхность, не мойте сковороду с применением химических средств и не царапайте дно.

Теперь на такой сковороде пища не должна пригорать.

восстановление антипригарного покрытия сковороды своими руками. Особенности реставрации сковород

Сковорода – незаменимая часть кухонной утвари. Эти приспособления прекрасно помогают с готовкой людям долгие годы, но и эта посуда может иногда приходить в негодность.

Именно потому важно знать, каким образом реанимировать сковороду, чтобы продолжить с комфортом ею пользоваться.

Реставрация

Большинство испорченной утвари можно восстановить своими руками.

Перед началом любых действиях лучше открыть как можно больше окон и даже включить вытяжку, если таковая имеется: основную часть операций придется проводить над открытым огнем, нагревая сковородку.

Включите сильный огонь на плите и поставьте на него вашу загрязненную емкость.

Чтобы отчистить все, что когда-либо пригорело к ней, используйте обычную кухонную соль.

Ее нужно такое количество, чтобы она полностью покрывала все участки с застарелым жиром, кусочками пригоревшей пищи.

Распределите это количество равномерно. После этого придется нагревать сковороду целый час и время от времени помешивать соль в ней. Индикатором в данном случае выступает оттенок соли.

Нагар, образовавшийся на стенках посуды в ходе ее эксплуатации, будет постепенно смешиваться с солью, а последняя будет становиться все темнее и темнее. Это означает, что процесс проходит успешно.

Дополнительная очистка

Само собой, одной соли в данном случае не будет достаточно.

Сразу после того как вы прогрели на протяжении часа грязную посудину, высыпайте из нее всю использованную соль, ополосните поверхность сковороды водой из-под крана и вытрите насухо.

Следующим вспомогательным веществом для очистки станет обычное растительное масло.

Его нужно налить много, и лучше наливать сразу в разогретую утварь.

В этом случае слишком большой огонь здесь будет скорее вреден, чем полезен: затем придется очищать всю кухню от разлетевшихся брызг кипящего масла в радиусе 2 метров.

На небольшом огне оставьте сковороду нагреваться в течение 40 минут.

Когда все масло полностью прокипит, его нужно просто вылить, а сковородке дать остыть. Не рекомендуется сразу лить в нее воду, чтобы избежать появления брызг и горячего пара. Чтобы завершить непростой процесс очищения, вам нужно просто кипятить в сковороде воду несколько раз

Чем больше процедур вы проведете, тем чище будут стенки. После завершения работы остудите сковороду и просто протрите сухим полотенцем.

Восстановление антипригарного покрытия

Антипригарное покрытие восстановить можно, даже если оно испортилось или из-за больших температур вздулось и стало лопаться.

Однако стоит понимать, что для каждого типа сковороды процесс будет отличаться. Перед тем как его осуществлять, нужно обратить внимание на материал, из которого изготовлена ваша посуда.

Чугунная сковорода

Чугунную сковородку нужно сначала очистить с помощью соли и масла. Когда вы завершите процедуру очистки и протрете остывшую посудину сухой тряпкой, нужно снова смазать поверхность маслом.

Но на этот раз вы наносите масло тонким слоем на чистые стенки.

Для этой цели отлично подойдет специальная кисточка, которая помогает тщательно размазать небольшое количество масла по всей поверхности сковороды.

После того как вы нанесете его, следует поставить емкость в духовку.

Печь предварительно стоит разогреть до 170° и оставить там стоять смазанную посуду примерно на час.

Другие виды материалов

Этот метод относится к изделиям из нержавеющей стали или алюминия.

Их также надо очистить методом прокаливания с солью.

В этом случае способ восстановления будет несколько отличаться, потому что необходимо будет использовать йодированную соль. Понадобится слой не менее 1 см, и насыпать продукт надо на уже предварительно раскаленную на огне сковородку.

После прогрева в течение получаса соль очистит всё, что накопилось на антипригарном покрытии, и после этого пища будет меньше пригорать. Однако этот способ нельзя применять для посуды, покрытой эмалью.

Тефлоновая

Здесь суть скорее не в восстановлении, а в сохранении нанесенного защитного слоя.

И если вы хотите обеспечить более долгий срок службы существующего покрытия, то прокипятите в сковороде воду не более 10 минут, вылейте ее и смажьте покрытие тонким слоем масла.

Опасны ли повреждения?

Миф о том, что испорченное тефлоновое покрытие при попадании в пищу может вызывать расстройства пищеварения и даже заболевания, на сегодняшний день довольно распространен. Однако это не имеет под собой научного основания, если учесть, что это покрытие изготовлено из смеси углерода и фтора.

Оно не только отлично помогает еде не пригорать, но и совершенно не связывается ни с какими химическими элементами в быту, а тем более не реагирует с едой или водой.

Тефлоновое покрытие устойчиво к нагреву и безвредно для организма человека.

И даже если частицы, которые откалываются от сковородки, попадут в еду, ничего страшного не произойдет. Они не перевариваются, а просто проходят по пищеварительному тракту и выходят наружу. Однако ремонту или восстановлению такое покрытие не подлежит.

А вот нагрев сковороды свыше 230° действительно небезопасен, но не из-за тефлона, а из-за масла, которое выделяет канцерогенные вещества.

Как избежать порчи?

Чтобы сохранить тефлон в целостности и хорошем состоянии, мойте его губкой, а не железной щеткой.

Когда вы готовите на сковороде, то лучшим решением будет силиконовая или деревянная лопатка для перемешивания продуктов: это поможет не царапать поверхность.

Но если вас все же беспокоит возможность попадания тефлона в организм, то на ваш выбор предоставлены варианты с керамическим или титановым покрытием.

Конечно, стоить такое удовольствие будет несколько дороже, однако попадать в организм оно не будет вовсе, поскольку не отделяется кусочками даже при повреждении.

Об еще одном способе очистки сковородки от нагара и жира можно узнать из видео.

способы восстановления и нанесения тефлона на сковороде своими руками в домашних условиях

Новая сковорода комфортная в использовании, но после длительной или неправильной эксплуатации ее антипригарное покрытие теряет свои свойства. В результате его повреждения пища пригорает и пристает к днищу.

Посуда с антипригарным покрытием

Сегодня существуют разные покрытия, которые препятствуют пригоранию еды. Это тефлон, мрамор, керамика и титан. С ними готовка становится быстрой и осуществляется без проблем.

При использовании посуды с антипригарным верхним слоем необходимо учитывать рекомендации по уходу за изделием, чтобы оно прослужило дольше и не нанесло ущерба здоровью членов семьи.

Тефлоновые сковороды удобные в использовании. Нет необходимости смазывать их маслом во время готовки. Но при нагревании они могут выделять вредные вещества. Уход за сковородой с антипригарным покрытием из тефлона должен быть тщательным:

1. Исключить использование железных приборов. Лучше отдавать предпочтение деревянным, резиновым или силиконовым.
2. Мыть посуду только мягкой губкой. Не использовать металлические ершики. Они создают микроскопические трещины, что разрушают покрытие сковороды.
3. Не удерживать раскаленную посуду без еды длительное время на огне.
4. Исключить трение. Лучше замочить емкость на некоторое время.

Керамические изделия считаются экологическими, но также имеют свои особенности. Их не рекомендуют накаливать. Слою керамики противопоказаны слишком высокие температуры. Если такая поверхность испортилась и пища стала пригорать, исправить ситуацию в домашних условиях невозможно.

Что нужно сделать, чтобы сковорода с антипригарным покрытием не пригорала

Чтобы любая сковорода не пригорала, нужно придерживаться следующих правил:

1. Готовить пищу стоит только на чистой и вымытой посуде. Нужно исключать наслаивания загрязнений.
2. Избегать перепадов температуры. Горячую сковороду не рекомендуется опускать в холодную воду.
3. На нагретую поверхность нельзя помещать мороженые продукты. Лучше выделить время для их размораживания, а после приступать к готовке.
4. Следует использовать щадящие моющие средства и приспособления.

Если пригорает сковорода, необходимо обратить внимание на ее материал. Алюминиевую или чугунную можно реанимировать без особых затрат. Они имеют пористую поверхность, которая со временем стирается.

Сначала посуду нужно хорошо вымыть. В этом поможет пищевая сода. Ее насыпают в емкость с водой и кипятят сковороду в растворе некоторое время. После жидкость сливают и избавляются от ее остатков.

Тщательно смыв раствор соды, на дно посуды рассыпают крупную кухонную соль и ставят на огонь. Можно использовать духовку. Нагревается сковорода 20-30 минут, после чего ее отставляют остыть. Когда вся соль убрана, поверхность смазывают растительным маслом.

Еще один простой способ — обжарить хлеб на ставшем непригодным покрытии. Хлеб вбирает остатки пищи и грязи, которые образовались за время эксплуатации изделия.

Эмалированную посуду раскаливать не стоит. Ее нужно очистить, высушить полотенцем, обильно натереть салом или другим жиром. Для качественного результата процедура повторяется перед каждым использованием посуды.

Чтобы пища не пригорала на сковороде с керамическим верхним слоем, рекомендуется следовать инструкции по эксплуатации таких изделий:

1. Не спешить использовать новую посуду. Сначала ее стоит вымыть, подсушить и натереть маслом.
2. После длительного применения необходимо провести специальную обработку, которая продлит срок службы керамического слоя еще на год.
3. Требуется избегать контрастных температур.
4. Исключить использование металлических лопаток и приборов. Лучше заменить их на дерево или силикон.
5. Керамике нужен бережный уход после готовки. Мыть покрытие лучше мягкими средствами и приспособлениями. Нельзя использовать соду и другие порошки, которые царапают поверхность.
6. Желательно слегка смазывать чистую и сухую посуду маслом перед каждым применением.

Чтобы избежать преждевременного разрушения антипригарной сковороды, в качестве профилактики рекомендуется налить в емкость воды, полностью заполняя пространство, и поставить кипятиться на 10-12 минут. После этого избавиться от жидкости, смазать дно и стенки сковороды или сотейника маслом. Это поможет продлить срок годности и избежать повреждений.

Бывают случаи, когда продукты питания пригорают только посередине. Причина — неравномерное распределение огня и, соответственно, неоднородный нагрев дна.



Заменитель тефлона для приготовления блинов и омлетов

Отличным покрытием для готовки блинов является тефлон. Еда на такой сковороде не пригорает и быстро отстает от поверхности. При отсутствии тефлонового слоя или необходимости его замены на посуде покрытие можно нанести самостоятельно.

Чугунные сковороды до сих пор встречаются в домах. Их главный недостаток — вес. Они слишком тяжелые, поэтому неудобные во время готовки блинов и омлетов.

Алюминиевые емкости с керамическим покрытием более легкие. Они имеют защитный слой, который предотвращает пригорание еды. Чтобы сковорода работала длительное время, ей нужен правильный и бережный уход. Если появились повреждения, то восстановление антипригарного покрытия из керамики невозможно и нужно искать новый вариант.

Практичной является стальная посуда с антипригарным покрытием. Она долговечная и не вступает в химическую реакцию с пищей, поэтому не влияет на вкус продуктов. Чтобы блины не прилипали, изделие должно быть чистым и с толстым дном.

Делаем тефлоновое покрытие для сковороды своими руками

Если тефлоновая сковорода стала пригорать, это свидетельствует о повреждении защитного слоя или о его плохом качестве. Полностью вернуть первоначальные свойства покрытию невозможно, но можно попытаться исправить ситуацию в домашних условиях. Для этого в сковороде кипятят 15 минут смесь воды, хозяйственного мыла и небольшого количества уксуса.

Слив раствор, посуду нужно сполоснуть, аккуратно потереть мягкой губкой и высушить. Подготовленную поверхность смазать маслом и приступить к жарке. Если процедура не подействовала, стоит применить нанесение тефлонового покрытия, которое качественно и быстро сделают специалисты.

Мастерские по восстановлению антипригарных покрытий

Восстановление тефлоновых покрытий с недавних пор стало возможным. Открываются мастерские, которые специализируются на качественной замене антипригарного покрытия. Они имеют специальное оборудование, с помощью которого наносят новый слой полимера. Фирмы гарантируют возврат посуде первоначального вида и функциональности. Услуга недешевая, поэтому иногда выгоднее купить новую сковороду.

Не имеет значения, из какого материала выполнены кухонные изделия, если пренебрегать уходом. Нужно правильно и бережно эксплуатировать посуду и периодически проводить профилактические меры для продления срока ее годности.



Читайте также:

Как правильно восстановить антипригарное покрытие сковороды?

Независимо от того, как часто вы готовите, нужно знать, как восстановить антипригарную сковороду. Если у вас ограниченный бюджет, знание того, как восстановить сковородку, может сэкономить вам деньги. Вам не нужно быть ученым, чтобы починить старую и изношенную сковородку. Есть несколько простых способов сделать так, чтобы она была как новая.

Чем антипригарное покрытие посуды отличается от других покрытий?

Современная посуда приобрела популярность в конце 1800-х годов, когда в домах перешли от приготовления пищи в камине или у костра к приготовлению на походных печах. В то время как у предыдущей посуды были ножки и/или ручки для использования на открытом огне, в печах возникла необходимость в сковородках и кастрюлях с плоским дном. Чугун служил этой потребности. Железо было дешево, доступно и долговечно.

Покрытие производится из расплавленного чугуна, разливаемого в формы из уплотненного песка или песчаной смеси. Когда расплавленный чугун охлаждается, он принимает форму кристаллизатора. После достаточного охлаждения посуда отрывается от песчаной формы. Это объясняет несколько шероховатую поверхность большинства чугунных сковородок, хотя более современные изделия часто полируются меньше, чем их винтажные аналоги.

Изобретение антипригарных сковородок негативно сказалось на производстве чугунной посуды в 1960-х годах. Потребители наслаждались новыми антипригарными тефлоновыми поверхностями, выдержанными в космическом пространстве, и немногие производители посуды из чугуна выжили. Те, кто использовал свои рецепты для состава железа, используемого в их марках, в значительной степени их переработали. Сегодняшняя чугунная посуда часто изготавливается и предварительно выдерживается перед продажей на рынке.

Некоторые считают, что чугун прост в обслуживании, другие избегают его, потому что слышали, что он требует высоких эксплуатационных расходов. Стоит ли мыть его с мылом? Есть ли конкретное масло, которое лучше всего подходит для защиты? В этом разделе мы рассмотрим некоторые из этих представлений о чугунной посуде и попытаемся определить, какой подход лучше. Часто это вопрос личных предпочтений.

В целом чугун прост или труден в обслуживании? Этот вопрос часто возникает, потому что слишком часто чугун не был должным образом выдержан или плохо обслуживался в прошлом. В то время, как это почти неразрушимо, так же как все остальное на кухне, это действительно предмет беспокойства. Чугун не нужно обрабатывать от ржавчины, что уже делает его фаворитом на многих кухнях.

Если вы видите чугунную посуду, которая ржавая, имеет сколы или блестящие пятна, скорее всего, о ней не позаботились должным образом, потенциально начиная с ее первоначального выдерживания. Имейте в виду, однако, что даже некоторые из наиболее часто использовавшихся сковородок из чугуна могут быть полностью восстановлены, что даст вам годы дополнительной эксплуатации.

Распространенные проблемы с антипригарным покрытием

Для начала разберемся, из-за чего они вообще портятся. Может, знание проблемы поможет предотвратить её появление.

Сковородки бывают разных типов, и это один из основных предметов для кухни. Когда сковороды имеют специальное покрытие (более популярное, как тефлон) для предотвращения прилипания пищи, они продаются как антипригарные сковороды. Покупка лучшей антипригарной сковороды имеет свои преимущества, особенно в управлении более легким и веселым процессом приготовления. Как следует из названия, такая сковородка не даст пище прилипнуть к поверхности, поэтому переворачивать ее легче. А поскольку на поверхности не остается прилипших продуктов, очистка также упрощается. Вам не придется тратить много времени на мытье сковороды.

Однако вы должны понимать, что покрытие сковороды не служит вечно. При использовании металлической посуды поверхность может быть поцарапана. Применение абразивной чистящей салфетки может привести к повреждению покрытия. Сочетание интенсивного использования, времени и накопления пищи (и жира) также может привести к сколам, повреждению или износу поверхности. Если такое случается, ваша сковорода может быть источником возможных проблем со здоровьем, и тогда вы должны купить новую. Вот почему знание ремонта такой поверхности или покрытия может быть полезным.

Иногда покрытие портится после посудомоечной машины, но это лишь следствие неправильно выбранного режима очистки.

Восстановление с помощью спрея

Есть несколько способов восстановления сковороды. Первый – использование антипригарного спрея для ремонта посуды. Вам необходимо тщательно вымыть сковороду и убедиться, что на поверхности не осталось остатков пищи. Постарайтесь хорошо высушить ее. Купите спрей для обработки посуды в магазинах товаров для дома (или онлайн). Используйте спрей на сковороде. Убедитесь, что у внутренней части сковородки ровное и толстое покрытие. Затем разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию в течение 10 минут.

Поставьте сковороду в духовку и оставьте на 45 минут. Выключите духовку. Оставьте сковороду внутри духовки и дайте ей остыть. Не нужно открывать духовку. Если сковорода полностью остыла, вы можете вымыть ее снова. Используйте губку и мыло для посуды. При хранении сковороды убедитесь, что вы используете разделитель, чтобы ничто не царапало поверхность.

Восстановление сковородок специальной смесью

Еще один способ восстановить тефлоновую сковороду – приготовить специальную смесь. Смешайте половину чашки белого уксуса, две столовые ложки пищевой соды и чашку воды прямо на сковороде (на той, которую вы хотите починить). Дайте составу соединиться и поставьте сковороду на плиту. Нагрейте смесь до кипения и прокипятите в течение 10 минут. Вы можете очистить сковороду, а затем повторно обработать ее, растирая растительное масло прямо на поверхности. Делайте втирание, пока оно еще теплое или по крайней мере комнатной температуры. Повторная обработка важна, если вы хотите снова вернуть свою антипригарную сковородку.

Альтернативные способы

Есть и альтернативные способы восстановления без вашего непосредственного участия. Во-первых, вы можете обратиться в компанию или службу, специализирующуюся на покрытии тефлоном сковородок и кастрюль. Эти компании обычно знают, как обрабатывать изношенные или поврежденные тефлоновые сковороды. Возможно, вам придется потратить дополнительные средства, но вы гарантированно получите удовлетворительный результат, который сделает ваши сковородки как новыми.

Другой способ – связаться с производителем. Авторитетные компании, производящие высококачественные сковороды, обычно предоставляют гарантию, которая может помочь с ремонтом и повторным покрытием. Некоторые компании могут предложить повторно изготовить сковороду без необходимости платить за нее. Некоторые могут попросить вас заплатить, но вы можете получить профессиональный и удовлетворительный результат. Важно уточнить тип посуды, которую вам нужно привести в порядок – керамическую или алюминиевую сковороду.

Уход за антипригарным покрытием

Как было упомянуто ранее, антипригарная поверхность не вечна. Однако вы можете продлить срок ее службы и предотвратить преждевременный износ (или повреждение), правильно ухаживая за сковородой. Если вы не хотите разбираться со способами восстановления антипригарной сковороды, вот несколько вещей, которые нужно сделать после чистки:

• Избегайте использования посудомоечной машины для очистки сковороды. Хотя большинство производителей заявляют, что их продукция безопасна для мытья в посудомоечной машине, лучше избегать ее любой ценой. Лучший способ очистить сковороду – использовать губку и мыльную воду. В посудомоечной машине сковорода будет сталкиваться с кухонными принадлежностями и другой посудой, в результате чего повышается вероятность царапин и повреждений.
• Избегайте использования металлической посуды при приготовлении пищи на тефлоновой сковороде. Металлическая посуда поцарапает поверхность. Лучше использовать деревянную или силиконовую посуду. Это спасёт от пригорания и порчи.
• Вылейте жир (только небольшое количество), например масло на сковороду, прежде чем включать огонь. Распределите его равномерно. Это добавит жирный слой и защитит антипригарную поверхность. Не добавляйте масло после того, как сковородка нагреется, потому что это не поможет с антипригарной поверхностью.
• Было бы разумно, если бы вы также знали, когда заменять сковороду. В общем сковородки могут служить пять лет. Некоторые изделия могут прослужить дольше. Но у вас также должны быть более новые сковородки, которые вы можете использовать вместо старых. Знание того, как восстановить сковороду с антипригарным покрытием, полезно, и вы можете реально сэкономить много денег в процессе.

Хотя обслуживание чугунной посуды может немного отличаться от ухода за алюминиевой, стальной или медной посудой, ее использование не представляет особой сложности. На самом деле как раз наоборот, многие поклонники чугунной посуды действительно считают, что уход намного проще, чем за их аналогами из других материалов. Чугун лучше выдерживает износ и не требует тщательного ухода, как медная посуда. Даже при многократном использовании чугун устойчив.

Если есть одна проблема ухода за чугунной посудой, которая интенсивно обсуждается, то это дилемма мыло/не мыло. Некоторые считают, что мыло может смыть масла, которые защищают сковороду, что негативно влияет на посуду. Другие не могут представить, чтобы убрать посуду, которая не была очищена с мылом.

Имейте в виду, что при нагревании масла в чугунной сковородке во время приготовления происходит полимеризация. Это химическое изменение, которое связывает масло с металлом, образуя защитный слой. Этот слой не может быть удален простой очисткой с помощью мыла для посуды, свойства мыла недостаточно жесткие.

Однако есть те, кто считает, что закаленный слой действительно добавляет аромат от ранее приготовленной еды к другим продуктам, приготовленным в том же чугуне. Хотя использование мыла для посуды не повлияет на истинный защитный слой в сковороде, образованный в результате полимеризации масла , нет ничего плохого в том, чтобы не использовать мыло. Просто убедитесь, что частицы пищи и мусор полностью удалены и что кухонная посуда вытерта дочиста. После того, как пища удалена, а сковорода вытерта, оставшееся масло может служить для дальнейшей защиты посуды во время ее следующего использования. Это также может быть достигнуто путем мытья с мылом после использования, а затем нанесения нового слоя масла, которое может способствовать дальнейшей защите при следующем использовании. Суть в том, что «мыть или не мыть» – это во многом решение, которое может быть принято исходя из личных предпочтений и уровня комфорта.

Какое масло лучше?

Еще один спор, который продолжается годами, это то, чем одно масло лучше чем другое для готовки на чугунной посуде. Мнения варьируются от старого школьного сала до сегодняшних современных масляных смесей, созданных специально для закалки чугуна.

Для некоторых масло виноградных косточек является хорошим выбором благодаря высокой точке копчения. Общее мнение сегодня заключается в том, что любое полиненасыщенное масло работает лучше всего. К таким маслам относятся кукурузное, подсолнечно и сафлоровое. Некоторые крупные производители чугунной посуды, такие как Lodge Cast Iron, Tramontina Cast Iron и FINEX Cast Iron, рекомендуют растительное масло, шортенинг или даже масло канолы. Некоторые повара предпочитают кокосовое масло, так как оно содержит меньше жира, чем некоторые другие масла.

Заключение

Антипригарное покрытие – это особый вид, который требует более пристального ухода, не такого как за поверхностью других типов сковородок. Чтобы его правильно восстановить, можно использовать подручные средства или же полностью довериться профессионалам, которые за небольшую плату приведут сковородку в идеальный вид.

Чугунная посуда. Инструкция по применению. Подготовка и уход.

Посуда из чугуна – один из самых древних и проверенных видов посуды. Пользоваться чугунной посудой можно очень долго, ее можно даже передавать из поколения в поколение как семейную реликвию. Однако из всех современных материалов для посуды чугун требует к себе, пожалуй, наибольшего внимания. Очень важно при готовке в чугунной посуде правильно ее подготовить и затем правильно за ней ухаживать. Соблюдение нескольких простых правил поможет избавить от неприятностей и разочарований.

Чугунную посуду условно можно разделить две основные группы. Первая группа – это чугунная посуда без покрытия. Сюда относится посуда из обычного чугуна без какой-либо дополнительной обработки. Спутать ее с другим видом посуды очень трудно, так как ее обильно смазывают машинным маслом во избежание появления ржавчины. Также к этой группе относится чугунная посуда без покрытия, но прошедшая предварительную подготовку на заводе, которая включает в себя прокалку с маслом при очень высоких температурах (такая практика используется шведской марками Skeppshult, украинской Ситон и другими). Вторая группа – это чугунная посуда с покрытием. В качестве покрытия может выступать обычная эмаль (как правило, белого или кремового цвета), специальная эмаль для чугуна (из-за черного цвета и шершавой фактуры не всегда можно отличить эту посуду от обычного чугуна, поэтому следует предварительно смотреть информацию на упаковке) и чугунная посуда с антипригарным покрытием (встречается на рынке редко, но ее также нелегко отличить от чугуна, прошедшего предварительную обработку, поэтому нужно смотреть на этикетку).

Подготовка и уход за посудой из чугуна без покрытия

Если ваш выбор пал на посуду из чугуна без какой-либо обработки, необходимо перед началом использования провести определенные действия для того, чтобы очистить сковороду от машинного масла и подготовить ее для дальнейшего использования.

1. Удалите масло с помощью сухой тряпочки.
2. Вымойте изделие с горячей водой и моющим средством.
3. Прокалите сковороду с солью (в течение 40-60 минут) — это позволит избавиться от запаха машинного масла. Прокаливать лучше в духовке при температуре 175-200 градусов Цельсия, но можно и на обычной плите.
4. Смажьте сковороду растительным маслом (лучше использовать сорта масел, которые хорошо сохнут, например, льняное) и вновь прокалите в течение 25-30 минут – в результате этой процедуры создается защитный слой, который препятствует коррозии и обладает небольшими антипригарными свойствами.

После этой довольно длительной процедуры чугунная посуда готова к использованию. Если вы приобрели посуду, которая уже прошла предварительную подготовку на заводе, ничего этого делать не нужно.

Альтернативный эффективный способ прокаливания — с маслом и картофельными очистками. Подходит как для чугунной, так и для стальной посуды без покрытия. Подробности в статье Тест. Сковороды для блинов без покрытия

При дальнейшем уходе за чугунной посудой нужно знать, что чугун – материал, легко подверженный коррозии. Поэтому нужно соблюдать следующие правила:

1. В чугунной посуде нельзя хранить пищу.
2. Мыть чугунную посуду нужно по возможности без использования агрессивных абразивных и моющих средств (это разрушает образовавшийся антипригарный слой) только вручную без использования посудомоечной машины.
3. После мытья изделие нужно как следует просушить. Лучший способ – это поставить ее на несколько минут на огонь до полного высыхания. Если предварительно вы с упорством отскребали от посуды остатки сильно пригоревшей пищи, то перед просушкой можно дополнительно смазать посуду небольшим количеством растительного масла. Существует миф о том, что «правильный» не ржавеет, но это не так – лучше лишний раз перестраховаться.
4. Хранить чугунную посуду нужно в сухом, вентилируемом месте. Некоторые производители рекомендуют перед тем, как поместить изделие на хранение, смазать его растительным маслом, но и без этого при соблюдении прочих правил с ней ничего не должно случиться, если только вы живете не в климате с повышенной влажностью.

Если по каким-то причинам чугунная сковорода поржавела, ее можно достаточно просто восстановить. Для этого нужно удалить всю ржавчину абразивом (в простых случаях достаточно посудной губки, в сложных — можно использовать наждачную бумагу или даже пескоструйный аппарат), вымыть изделие, смазать его маслом и прокалить в течение 25-30 минут.

Также полезно знать, что чугунная посуда без покрытия не боится высоких температур и металлических кухонных инструментов (на ней вполне можно резать ножом, если конечно, нож не жалко, не говоря уж о металлических ложках, лопатках и вилках). Также она не боится небольших механических повреждений, но если ее уронить с большой высоты на твердый пол, посуда может расколоться. Чугун – довольно хрупкий материал.

Чугунная посуда без покрытия замечательна тем, что чем чаще и дольше на ней готовишь, тем лучше она становится. Наверняка многие знают, что в старой, доставшейся от бабушки чугунной сковороде получаются самые вкусные блюда.

Одна из распространенных проблем чугунной посуды без покрытия — черные частички сажи. Избавиться от них помогает радикальная очистка поверхности. Подробности в статье Тест. Чугунная сковорода-сотейник Lodge

Уход за посудой из чугуна с эмалевым покрытием

Эмалевое покрытие белого и кремового цвета для чугунной посуды сходно с тем, что применяется для обычной стальной эмалированной посуды. Как правило, эмалевое покрытие наносится в несколько слоев, что повышает его устойчивость.

Предварительно готовить обычную эмалированную посуду не нужно – достаточно ее просто вымыть. В посуде из эмалированного чугуна можно хранить пищу, как правило, ее можно использовать и в посудомоечной машине (но лучше предварительно свериться с информацией на упаковке).

Если изделие покрыто эмалью черного цвета, перед использованием его нужно смазать маслом и немного прокалить.

При готовке в посуде из чугуна с любого вида эмалью следует соблюдать следующие правила:

1. Не перегревать посуду (от слишком высоких температур эмаль может испортиться).
2. Не допускать механических повреждений эмалевого слоя. Если появились сколы – готовить в такой посуде категорически нельзя.
3. Не использовать агрессивные абразивные вещества и материалы для мытья.
4. При готовке пользоваться полимерными или деревянными кухонными инструментами. Некоторые производители чугунной посуды с черным внутренним эмалированным покрытием допускаю использование металлических предметов, но лучше лишний раз перестраховаться.

Читать по теме:

© posudka.ru

Пригорает чугунная сковорода

Для каждой хозяйки очень важно, чтобы кухонные предметы, которыми она пользуется каждый день, были качественными и долговечными. Среди предметов первой необходимости, т.е. различной посуды, важнейшее место занимают сковородки.

Зная про долговечность и надежность чугунной сковороды, многие женщины для своих ежедневных потребностей на кухне выбирают именно ее. Сковорода – это вещь, во время приобретения которой нельзя думать об экономии денежных средств, ведь она превращается в такую желанную площадку для воплощения всевозможных кулинарных фантазий, которые только позволяют осуществлять Ваши умения и кулинарный талант.

Преимущество чугунной сковороды в том, что разогревшееся в ней масло образовывает естественное покрытие, владеющее способностью предотвратить пригорание продуктов. Но известно, что вся посуда или другие предметы домашнего хозяйства нуждаются в бережном обращении и внимательном уходе, особенно если мы рассчитываем пользоваться ними не год-два.

Естественно, всего вышеперечисленного требует и наша чугунная сковорода, ведь правильное пользование ею позволит достаточно долго радоваться приготовленной, и главное не пригоревшей, пищей.

Но бывают ситуацию, когда сковорода почему-то все равно пригорает. Вы зададитесь вопросом «Что же делать?», а мы готовы Вам ответить и поделится полезными советами о правильном использовании и уходе за чугунной посудой.

Когда настал счастливый день, и Вы купили чугунную сковороду, нужно совершить некие действия, в результате которых во время жарки ко дну сковороды ничего не будет пригорать. Речь идет о специальном покрытии от пригорания.

Что для этого необходимо сделать? Прежде всего, очень тщательно промываем посуду горячей водой, после этого вытираем полотенцем, насухо. Дно сковороды засыпаем крупной солью, приблизительной толщиной в один сантиметр, затем прокаливаем на плите или в духовом шкафу на протяжении часа, все время помешиваем. Использованную соль высыпаем, а поверхность внутри посуды аккуратно смазываем растительным маслом (можно жиром), что при каждом применении способствует лучшей устойчивости сковороды к пригоранию.

ВНИМАНИЕ! Помните: особенность чугуна в равномерном распределении жара по всей поверхности сковороды(!), будьте при этом внимательны и осторожны, обязательно пользуйтесь тканевыми прихватками.

Таким образом, чем чаще Вы будете пользоваться чугунной сковородой, тем быстрее и устойчивее будет становиться ее антипригарное покрытие, созданное Вашими собственными руками.

Но если даже после этого пища будет пригорать, тогда придется прокалить сковороду еще раз. Теперь прежде чем делать это перед нами стоит задача сначала тщательно очистить сковороду от пищи, пригоревшей на ее покрытии, ведь сковорода уже «не из магазина», а бывшая в использовании.

Для чистки можно применить моющие средства и, тщательно прополоскав посуду, высушить ее. Дальше следует уже знакомая нам процедура смазывания растительным маслом, но в этот раз лишь внутренним дном посуды не обойтись. Покрываем также и снаружи. Помещаем сковороду в духовку, перевернув вверх дном.

Так сделать мы сможем со сковородкой, ручки которой изготовлены не из дерева, а из металла, например. Для подстраховки в случае подтекания растопленного масла под чугунную посуду можно подложить лист фольги.

Духовку стоит разогреть до 180 градусов, посуду прокалить на протяжении часа. Все это время обязательно должна работать вытяжка. Когда время истечет, выключаем духовку, но сковороду оставляем внутри, пока она полностью не остынет.

Первое время после того, как мы прокалили посуду, чтобы закрепить покрытие, лучше всего в сковороде готовить пищу довольно жирную, не имеющую в своем составе лишнюю кислоту или жидкость. Ну а если в результате постоянной жарки на сковороде пища все равно прилипает и пригорает, нужно перед мытьем предварительно замочить сковороду водой и мыть ее желательно(!) без моющих средств, позволяется добавить немножко соли, но больше ничего.

Еще в более трепетном пользовании и максимально внимательном уходе нуждается блинная сковорода, являющаяся вещью капризной и требовательной в отношении к себе. Но выпекание блинов все-таки может стать приятным делом и для Вас, и для Вашей сковородки, нужно только предварительно позаботиться о ней и некоторое время потратить на ее прокаливание (в этом случае больше часа; можно использовать кухонную соль).

Благодаря этим проделанным шагам даже самые первые в вашей кулинарной практике блины получатся очень удачными, как говориться «пальчики оближешь!».

Если Вы будете использовать металлические щетки во время мытья или для того, чтобы очистить со сковородки остатки пищи, никогда не убережетесь от постоянного пригорания!!! Достичь цели — не пригорания еды к сковороде в дальнейшем пользовании — можно лишь, научившись мыть ее правильно и аккуратно.

Лучшего эффекта можно достичь, если замочить посуду, залив в нее горячую воду и подождав полчаса-час. Это способствует легкой очистке сковородки от остатков пищи с помощью мягкой губки, используемой обычно для мытья всей посуды. Также при таком уходе Вы убережете сковороду от царапин и других повреждений поверхности, возможных при использовании металлической щетки.

Чистящие средства тоже не принесут пользу, как бы ни странно это звучало и не перечеркивало наши твердые убеждения в обратном. Ведь при их использовании вместе с остатками еды удаляются еще и частицы металла, а это хорошо «помогает» в дальнейшем стабильном пригорании.

Поэтому лучше избегать применения чистящих средств, даже известных марок, а заменить их слабым раствором соды (пищевой). Температура воды должна быть горячей до такого уровня, чтобы Ваша рука могла ее нормально выносить. Губку, как уже упоминалось, лучше всего использовать мягкую, не с абразивной поверхностью.

Чугунные сковороды после каждой мойки неплохо бы насухо вытирать полотенцем и покрывать растительным маслом.

Чугунная сковорода — классика на вашей кухне

Кажется, время неподвластно над популярностью этих сковородок. И по сей день они с легкостью находят применение, несмотря на, казалось бы, инновационные технологии конкурентов. Чугунные сковородки – практичность, выдержанная временем, и в этой статье мы постарается в полной мере раскрыть все прелести этой старенькой помощницы.

Все большей популярности набирают сковородки с тефлоновым покрытием, но у них есть свои недостатки. Например, токсичность этого покрытия, что дает чугунным сковородкам возможность находить своих почитателей и производителей, которые развивают технологии их изготовления и по сей день.

Чугунные сковородки – превосходный выбор для жарки блинов или блюд, требующих длительного томления, таких как плов, тушеное мясо и птица, каши и овощное рагу.

Чугун сравнительно медленно нагревается, но прекрасно аккумулирует и равномерно распределяет тепло. Именно поэтому пища, приготовленная на чугунной посуде, обретает изысканный вкус.

Да-да, профессиональные повара, например, не искусились новыми антипригарными покрытиями, оставив в своем арсенале привычные, испытанные веками чугунные сковородки. Почему? Опять же, потому что вкус особенный!

Чугунные сковороды бывают трех видов:

1. Обычные, какими большинство из нас привыкло их видеть;
2. Сковороды с эмалевым покрытием;
3. Сковороды с антипригарным покрытием.

Первый вид пришел к нам через века. Его довольно тяжело назвать красивым и изящным, но надежным и безвредным для пищи – легко.
Кроме того, у чугунной посуды, как ни странно, тоже есть антипригарные свойства, но природные, качественные, которые в отличие от современных покрытий не рушатся с годами, а, наоборот, улучшаются. Причиной этому служит пористая структура чугуна, благодаря которой он впитывает жиры и создает из них антипригарный слой.

Совет: После приобретения новой чугунной посуды, важно предупредить ее склонность к ржавлению. Конечно, некоторые производители делают это самостоятельно, но лучше все же перестраховаться.

Для этого вам следует:

• Вымыть чугунную сковороду с мылом;
• Засыпать в нее соли и прокалить на плите в течение 2-х часов;
• Дать остыть, не высыпая соль;
• После того как сковорода остыла, нужно освободить ее от соли и промыть теплой водой;
• В завершение смазать сковороду растительным маслом и еще раз хорошенько прокалить на плите в течение 30 минут, чтобы воссоздать ее антипригарный слой.

Не рекомендуется хранить пищу в чугунной посуде. Еда может принять темноватый оттенок. К тому же посуда может заржаветь, если эта процедура когда-то не была проведена. А если чугун все же заржавел, его придется чистить щеткой с мылом, и проводить процедуру, представленную в вышеуказанном совете. В общем, этот вид сковородок будет служить неограниченно долго, сопровождать вас из поколения в поколение. Причем с годами антипригарные качества этой посуды только улучшаются!

Второй вид – сковородки с эмалевым покрытием – можно различить по белому или кремовому оттенку. Покрытие наносят в несколько слоев, чтобы повысить его устойчивость.

Покупая эмалированную чугунную посуду, можете быть уверены, что она не заржавеет. Ее нужно просто ополоснуть перед первой эксплуатацией, не утруждая себя прокалкой с солью и маслом. Более того, в них можно безбоязненно хранить пищу и мыть в посудомоечной машине.

Третий вид – сковорода с антипригарным покрытием. Ее можно встретить довольно редко, особенно в свете с другими вариантами (тефлоновым, например), ведь преимущества чугунных сковородок в их долговечности и экологичности! Тот кто гонится за другими преимуществами, лучше поискать в конкерентах чугуна, а не в подобных компромиссах, к тому же из-за недолговечного антипригарного покрытия таким сковородки имеют недолгий срок службы.

Плюсы и минусы использования чугунных сковород

Итак, вам определенно стоит вспомнить о своей старенькой сковородке, вытащить ее из ящика и взглянуть на нее с новой стороны:

• Чугунные сковороды обладают хорошей теплоемкостью, из-за чего медленно нагреваются и медленно остывают. Этим можно пользоваться для приготовления определенных блюд;
• Они имеют низкую химическую инертность, благодаря чему чугун не взаимодействует с приготовляемой пищей и почти не подвержен ржавлению;
• Очень просты в уходе.

При этом чугун имеет свои недостатки:

• Довольно ощутимый вес;
• При всех своих внушительных размерах, чугун относительно колкий, в результате чего многолетней службе сковороды конец приходит в один миг;
• Сковородки из чугуна не стоит мыть моющими средствами, их нужно протирать салфеткой. А значит, что к каждому блюду должна быть своя сковорода: отдельно для блинов, для рыбы, для картошки.

Сковородки с эмалевым покрытием добавляют к этому списку недостатков свои:

• Такие сковородки нельзя перегревать, чтобы эмаль не потрескалась;
• Если эмаль немного откололась, пища, приготовленная на такой сковороде, становится небезопасной для здоровья.

 Производители чугунных сковород

Производителей чугунных сковород довольно много, но все они выпускают продукцию относительно равного качества. Чугун выдержит все, поэтому выбирайте понравившуюся по дизайну и цене сковороду, и будет вам счастье.

Впрочем, стоит выделить из многообразия производителей продукцию «НЕВА» петербургского завода. Это один из самых крупных производителей посуды из всех заводов России.

А так – все в ваших руках. Чугунную посуду тяжело сделать некачественной. В любом случае, если она не соответствует нормам, вы заметите это невооруженным глазом.

Как создать антипригарную поверхность на чугуне • Традиционная жизнь

Мой путь к чугуну начался много лет назад, очень скоро после того, как я понял, что посуда с тефлоновым покрытием никогда не приносит пользы чьему-либо здоровью. Поэтому я решил, что пора научиться использовать чугун на кухне.

Дорога к успеху была тернистой. Не имело значения, какое масло я использовал; все вроде прилипло. Я даже испортил чугунную сковороду, попытавшись вылечить ее плотным слоем оливкового масла.Такого липкого и липкого беспорядка я никогда не видел!

По правде говоря, я почти отказался от черных зверей. Они просто не работали на меня. Однако, когда я, наконец, провел свое исследование, я понял, что приближаюсь к чугуну, как к «нормальной» сковороде.

Несколько лет назад мне пришлось научиться готовить пищу в посуде с тефлоновым покрытием. И сейчас? Мне нужно было потратить время, чтобы научиться готовить в чугуне!

Вот первое, что я узнал, что повлияло на то, как я подошел к черным зверям.

Как работает антипригарная поверхность на чугуне

Поскольку я привык к посуде с «готовым блюдом», я никогда не переставал думать, что моя сковорода может нуждаться в помощи или обслуживании. Однако о чугуне нет ничего более верного!

Антипригарное покрытие чугуна создается путем запекания в масле. Да, вы, , создаете антипригарную поверхность, нанося жир или масло, а затем запекая посуду в духовке 400F.

После того, как вы создали эту отделку, еще не значит, что годится в ближайшие 10 лет! Со временем эти масла изнашиваются, и в конечном итоге сковорода начинает терять антипригарные свойства.Как домашний повар, ваша работа состоит в том, чтобы обновлять сезон и обрабатывать вашу чугунную посуду каждые 6-12 месяцев, чтобы сохранить это покрытие.

Без него приготовление чугуна — настоящее разочарование.

Как только я это понял, все стало меняться, и я узнал, как отверждать чугун для получения антипригарного покрытия, которое нам всем нужно.

Как приправить чугунную посуду

Процесс невероятно простой и немного дымный. Я рекомендую держать вытяжку включенной на протяжении всего процесса отверждения.И, если нужно, открой окно!

Шаг 1: Разогрейте духовку

Существуют разные мнения о том, насколько горячей должна быть ваша духовка для процесса приправы. Некоторые люди, использующие чугун, утверждают, что более низкие температуры лучше, в то время как некоторые люди (например, я) настаивают, что 400 ° F были для них оптимальным вариантом.

Независимо от выбранной вами температуры предварительно разогрейте духовку, пока смазываете сковороду маслом.

Шаг 2: Нанесите тонкий слой масла

При добавлении чугуна обязательно используйте масла с твердым покрытием! Я предпочитаю сало, жир или кокосовое масло.Если вы хотите узнать , как обрабатывать животные жиры, вы можете получить мое руководство здесь.

Обильно нанесите жир / масло на посуду рукой, стараясь покрыть всю поверхность и край посуды. Хотя вам нужно, чтобы сковорода выглядела влажной и мокрой, на самом деле не нужно слишком много масла . Избыток масла приводит к неровной неровной поверхности.

После того, как вы пропитали сковороду, возьмите бумажное полотенце и протрите им сковороду, удаляя ненужное масло. Вам нужен очень тонкий слой , который выпекается за 45-60 минут.

Шаг 3. Выпекайте посуду вверх дном

После того, как посуда намазана маслом, пора ставить ее в духовку. Здесь все становится необычным. Вместо того, чтобы лечить лицевой стороной вверх, переверните посуду вверх дном. Не знаю почему, но перевернутая сковорода всегда дает более гладкую и ровную поверхность!

Поскольку ваша сковорода может капать, вы можете положить снизу противень, чтобы собирать масло. В противном случае они будут запекаться на дне духовки.

Шаг 4. Установите таймер

Если вы оставите чугун в духовке слишком долго на , вы можете в конечном итоге сжечь покрытие . По этой причине я рекомендую установить таймер на 45-60 минут. Обязательно проверьте его по прошествии этого времени.

Шаг 5: Нанесите масло повторно и верните в печь

По прошествии часа проверьте посуду. Он выглядит сухим и черным? Или на нем все еще есть мокрые пятна, похожие на капли дождя?

Если она «высохла», можно наносить еще один слой.Однако, если он выглядит пятнистым, снова поставьте его в духовку еще на 30 минут.

Шаг 6: повторить, повторить, повторить

Если за вашим чугунным чугуном ухаживали должным образом, вам не потребуется более 2, , может быть, 3 слоев. Однако, работая с очень старыми, изношенными кастрюлями, я люблю приправлять чугун до глянцевого черного цвета.

Сначала глянец будет приходить медленно и пятнами. Эти блестящие черные пятна со временем будут расти, пока вся сковорода не станет гладкой, черной, отражающей свет.А потом? Готово к использованию! С этого момента чугун нужно выдерживать 1-2 раза в год, нанося 1-2 слоя!

Чугунная сковорода с антипригарным покрытием и срок службы

«Приправка» чугуна — это процесс создания твердого слоя застывшего масла / смазки на чугуне или стали. Сохранение хорошей чугунной приправы — самый важный аспект предотвращения прилипания продуктов к чугунной посуде. Каждый раз, когда вы готовите с маслом / жиром и вам не нужно после этого мыть посуду, вы, вероятно, добавляете еще один слой.Очистка, царапание или замачивание посуды в воде, вероятно, удалит много слоев. Некоторые слои чугунной приправы лучше других. Что делает слои лучше, вероятно, связано с тем, какое масло / консистентная смазка использовалась, при какой температуре создавался слой и насколько толстым было масло / консистентная смазка, когда он был нанесен. Хорошо выдержанная чугунная сковорода будет иметь десятки очень тонких и очень твердых слоев. Так много, что чугунная сковорода будет казаться черной, а не серебристо-серой, как необработанный чугун.

Я думаю, что лучший способ приправить чугунную сковороду — это использовать ее. Вначале вы можете использовать немного больше масла / смазки, чем обычно, — просто чтобы убедиться, что вам не придется потом тереть. Как только у вас будет несколько слоев приправ, вы сможете использовать меньше масла / смазки. Это оно! Все ваши потребности в приправе для чугуна решаются простым использованием чугунной посуды.

И большинству людей это не понравится.

Большинство людей считает, что «приправка» чугуна означает, что вы наносите немного масла или жира на посуду и запекаете ее. Рецепты приправы для чугуна включают разную температуру от 100 до 550 градусов. И обрабатывает от часа до нескольких суток!

Хорошо, хорошо, хорошо …. чтобы угодить массам, которым нужен какой-то ритуал, основанный на духовке …. Если бы я снова собирался попробовать эту приправу в стиле запекания, я бы:

• Нанесите тонкий слой масла / смазки на всю чугунную сковороду.Внутри и снаружи.
• Поместите фольгу под сковороду, чтобы уловить капающее масло.
• Включите вентилятор, потому что он будет дымиться!
• Выпекайте при температуре 400 градусов 15 минут.
• Вытрите как можно больше жира бумажным полотенцем.
• Выпекайте еще 45 минут, затем выключите духовку, оставив дверцу закрытой.
• Через час или более достаньте из духовки.

Самое приятное в подходе к духовке заключается в том, что вы сразу покрываете всю чугунную сковороду слоем приправы.

Я стал немного одержим пониманием этого материала и с каждой минутой сбивался с толку, пока этот парень Алан не поправил меня на форуме: « Вам нужен слой сильно полимеризованного жира, который обычно включает изрядное количество связанной сажи. вверх. «Итак, это твердый и гладкий полимеризованный жир. Углерод — это черный материал. Пара друзей, разбирающихся в химии, объяснили мне, что «полимеризованный» означает, что вещество перестроило свои молекулы в другом состоянии (надеюсь, у меня есть такое право).В этом случае гладкая жидкая нефть становится гладкой твердой нефтью. Видимо, это очень похоже на то, как работает краска.

Это начало моего образования. Оказывается, существует бесконечное количество видов слоев приправ. Это зависит от типа масла, количества масла, температуры, продолжительности нагрева. У некоторых много углерода, у некоторых — нет. Некоторые образуют стеклянный слой, а некоторые — «липкий» слой, который при нагревании становится мягким и гладким.Некоторые лучше прилипают к чугунной сковороде, чем другие.

Масло / смазка часто проходит липкую фазу, прежде чем стать слоем приправы. Если у вас слишком много масла / смазки, вы никогда не сможете преодолеть липкую фазу! Мораль этой истории заключается в том, что тонкие слои лучше всего.

Однажды я пробовала делать толстый слой приправы. Сразу получилось, что вся моя еда была черной грязью.

Однажды я наблюдал, как один парень приправляет стальную сковородку, терпеливо протирая маслом горячую поверхность.Вначале на нем стали появляться желтые пятна. К тому времени, как на нем начали появляться коричневые пятна, парень начал печь блины. Чем больше блинов он готовил, тем острее становилась поверхность. Я думаю, что варианты этого — лучшие подходы.

Если вы купили подержанный чугун, скорее всего, он уже выдержан годами интенсивного использования. Вам, наверное, не нужно
беспокоиться о приправе.

Интересная вещь о приправе: она обычно бывает довольно пестрой, пятнистой или паутиной.Время от времени я могу получить один последовательный / непрерывный / простой слой, но мне еще предстоит повторить его, когда я захочу. Хотел бы я знать секрет здесь.

Я чувствую себя очень комфортно с моей нынешней философией по добавлению приправы для чугуна. В то время как назад блоггер по имени Шерил связалась со мной и, похоже, приняла мои материалы и пошла дальше. Вот обсуждение на форумах чугуна: полимеризационные масла и лучшая приправа, а вот ее запись в блоге о химии чугуна. Я должен признать, что мне трудно все это уместить в моей голове.Я бы очень хотел поговорить об этом подробнее, и … ну … вы знаете … постарайтесь вбить это в мою голову!

Как сделать любой тип сковороды с антипригарным покрытием (шаг за шагом)

Нет ничего более неприятного, чем вытирать вручную кастрюлю, полную прилипшей пищи.

К счастью, есть несколько простых способов сделать сковороду с антипригарным покрытием своими руками.

Если вам нужно починить сковороду из нержавеющей стали или чугунную сковороду, или ваши сковороды с антипригарным покрытием потеряли скользкость, в этом простом руководстве вы найдете решение.

Попрощайтесь с разочарованием и читайте дальше, чтобы узнать о простых шагах, которые необходимо предпринять, чтобы сделать любой тип посуды с антипригарным покрытием.

Используйте ссылки ниже для навигации по этому руководству:

Как сделать сковороду из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

Одна из самых частых жалоб на сковороды из нержавеющей стали — пища пригорает.

Почему это происходит?

Нержавеющая сталь имеет крошечные поры, и при нагревании сковороды сталь расширяется, а поры сужаются.По мере того, как поры сужаются, они захватывают пищу, заставляя ее прилипать.

Чтобы свести к минимуму прилипание пищи, необходимо предварительно нагреть сковороду до среднего, добавить необходимое количество масла, высушить белки и довести их до комнатной температуры перед приготовлением.

Однако в этом разделе я научу вас другому методу; тот, который превращает сковороды из нержавеющей стали в антипригарные.

Вот как это работает.

Принадлежности

• Одна столовая ложка масла / жира с высокой температурой копчения (арахис, кунжут, авокадо, канола, сало)
• Бумажное полотенце или ткань
• Рукавица для духовки

Инструкции

1. Вымойте сковороду вручную теплой водой с мылом и тщательно высушите.
2. Поставьте сковороду на плиту и включите сильный огонь.
3. Нагрейте сковороду несколько минут, пока она не станет очень горячей.
4. Добавьте в сковороду одну столовую ложку масла.
5. Быстро распределите масло по рабочей поверхности бумажным полотенцем. Убедитесь, что вся поверхность покрыта равномерно. Наденьте прихватку для духовки или используйте щипцы, чтобы защитить руку.
6. Как только он начнет дымиться, выключите плиту.
7. Дайте сковороде полностью остыть.
8. Как только вы увидите свое отражение в кастрюле, вы поймете, что оно выдержано.Это потому, что молекулы расширились, и масло застряло в поверхности сковороды. Молекулы масла и жира прилипают к поверхности сковороды, делая ее отражающей.
9. Используйте ткань или бумажное полотенце, чтобы стереть излишки масла с рабочей поверхности. Теперь ваша сковорода из нержавеющей стали не пригорает!

Посмотрите, как работает процесс, в этом коротком видео.

Советы и рекомендации

• Повторите процесс добавления приправы до трех раз.Дополнительные слои приправы продлят антипригарную поверхность.
• Вместо прихватки для духовки можно использовать щипцы и бумажное полотенце, чтобы намазать маслом горячую поверхность.
• Для очистки кастрюли с приправами используйте теплую воду и мягкую ткань. Мыло и щетки с жесткой щетиной удаляют приправу, в результате чего пища снова прилипает.
• После добавления приправ вам все равно понадобится немного сливочного или растительного масла для приготовления.
• В конце концов, вам придется повторно приправить сковороду, когда антипригарный слой стирается.Обычно его хватает на пять-десять приемов пищи.
• Попробуйте разные масла, чтобы выбрать наиболее подходящее для вас. Я обнаружил, что сало наиболее эффективно. Также хорошо подойдет воск Made In Seasoning Wax.

Как сделать сковороду с антипригарным покрытием снова антипригарной

С новой сковородой с антипригарным покрытием еда сразу же съезжает. Но со временем антипригарное покрытие изнашивается и царапается, и, прежде чем вы это заметите, еда начинает прилипать.

К счастью, есть способы сделать сковороды с антипригарным покрытием снова антипригарными.

Вот что нужно делать.

Принадлежности

• Мыло для посуды
• Пищевая сода
• Щетка с мягкой щетиной
• Dishtowel
• Растительное масло или масло канолы
• Бумажное полотенце или ткань

Инструкции

1. Мойте кастрюлю как обычно теплой мыльной водой.
2. Нанесите на поверхность примерно полстакана пищевой соды. Добавьте несколько капель воды, чтобы образовалась густая паста.
3. Используйте щетку с мягкой щетиной, чтобы протереть сковороду в течение нескольких минут.Это счистит любые наросты.
4. Когда сковорода станет чистой, смойте пищевую соду и тщательно высушите сковороду.
5. Поставьте сковороду на плиту и включите сильный огонь.
6. Нагрейте сковороду несколько минут, пока она не станет очень горячей.
7. Добавьте рапс или овощи на поверхность сковороды. Намазать чистым бумажным полотенцем. Используйте щипцы или прихватку для духовки, чтобы не обжечь руку.
8. Нагрейте сковороду на среднем огне еще 1-2 минуты.
9. Дайте ему полностью остыть.
10. Вытрите излишки масла тканью или бумажным полотенцем. Теперь ваша сковорода снова стала антипригарной!

Советы и рекомендации

• Если сковорода у вас много лет или антипригарная поверхность не улучшила этот процесс, возможно, пришло время выбросить ее.
• Если сковорода заржавела, не пробуйте этот метод. Ржавчина — признак того, что пора заменить сковороду.
• Если сковорода была изготовлена ​​или куплена до 2013 года, выбросьте ее. До 2013 года сковороды изготавливали из ПФОК — опасного химического вещества, связанного со многими заболеваниями.
• Не кладите металлическую посуду на антипригарные поверхности, потому что они могут вызвать царапины и износ.
• Продолжайте использовать сливочное или растительное масло при приготовлении пищи. Вам нужно совсем немного, но это важно, даже если сковорода приправлена.
• При необходимости повторите процесс добавления приправ.

Как сделать чугунную сковороду с антипригарным покрытием

Чугунная посуда без покрытия — сверхпрочная и непревзойденная теплоотдача.

Однако эта посуда требует постоянного ухода и приправы, чтобы она оставалась антипригарной.

Вот простой способ сделать голые чугунные сковороды антипригарными.

Принадлежности

• Brillo pad
• Мыло для посуды
• Dishtowel
• Растительное масло или твердый жир
• Духовка
• Противень
• Алюминиевая фольга
• Отдельная ткань

Инструкции 900

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Промойте сковороду под горячей водой.
3. Нанесите немного средства для мытья посуды на подушечку Brillo. Аккуратно потрите сковороду изнутри и снаружи круговыми движениями.
4. Промыть горячей водой.
5. Тщательно просушите полотенцем.
6. Нанесите растительное масло или твердый жир на чистую ткань. Нанесите его на всю сковороду, включая внутреннюю и внешнюю части.
7. Положите кусок алюминиевой фольги на противень. Поставьте чугунную сковороду вверх дном и поставьте в духовку на 1-2 часа.
8. Выключите духовку, но не снимайте сковороду.Дайте ему полностью остыть в духовке. Тепло закрепит приправу.
9. Вытрите излишки масла тканью.

Марта Стюарт показывает вам, как работает этот процесс, в этом коротком видео.

Советы и рекомендации

• После того, как вы приправили чугунную сковороду, промойте ее горячей водой и тряпкой. Мыло и абразивные губки удалят приправу и снова сделают поверхность липкой.
• Чугун прослужит всю жизнь при правильном уходе.Так что приправляйте его при необходимости. Вы будете знать, когда его приправлять, когда он начнет изнашиваться или теряет антипригарные свойства.
• Всегда сушите чугун сразу после ополаскивания, чтобы избежать ржавчины.
• Потрите поверхность легким слоем масла перед тем, как убрать чугунную сковороду.

Как сделать эмалированную чугунную посуду с антипригарным покрытием

Как следует из названия, эмалированные чугунные сковороды изготавливаются из чугуна, покрытого гладкой блестящей эмалевой поверхностью.

Эмаль делает варочную поверхность нереактивной, ее легче чистить и устойчивой к прилипанию, но не делает ее антипригарным.

Если вы ищете что-то более гладкое, вот как превратить вашу эмалированную чугунную посуду в антипригарную.

Принадлежности

• Bar Keepers Friend
• Ткань
• Горячая вода
• Dishtowel
• Воск, например BuzzyWaxx, или паста для приправ
• Неабразивная ткань

Инструкции

1. Нанесите на сковороду немного Barkeeper’s Friend и потрите мягкой губкой, чтобы удалить налет.
2. Смойте теплой водой и сотрите остатки ткани тканью.
3. Тщательно просушите.
4. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
5. Нагрейте сковороду на плите на слабом огне пару минут или пока сковорода не станет теплой.
6. Нанесите воск или пасту на неабразивную ткань и равномерно распределите ее по рабочей поверхности. Убедитесь, что покрытие равномерно.
7. Поставьте противень в духовку вверх дном.
8. Оставьте в духовке на 45 минут. Влага испаряется с воска и создает плотное антипригарное покрытие.
9. Снимите поддон.
10. Если воск рассыпался, пока он еще горячий, возьмите немного масла и равномерно распределите его по сковороде. Он начнет немного дымить, но не волнуйтесь; этот шаг добавляет более гладкую поверхность.
11. Повторите шаги с 6 по 10 еще раз.
12. Добавьте еще один слой, но не возвращайте его в духовку.
13. Дайте сковороде полностью остыть. Дополнительный слой воска высохнет, когда сковорода остынет.
14. Стирать как обычно. Теперь ваша сковорода с антипригарным покрытием готова к использованию!

Хотите увидеть эти шаги в действии? Это видео отлично демонстрирует этот процесс.

Советы и рекомендации

• Не приправляйте внешнюю поверхность сковороды. Хотя это можно сделать с чистым чугуном, этого нельзя делать с эмалированным чугуном.
• Чрезмерная очистка приведет к истиранию приправы. Так что аккуратно стирайте вручную.
• Вы можете использовать масло из виноградных косточек вместо воска или пасты.
• Используйте Bar Keepers Friend только в том случае, если на вашей посуде много скоплений. В противном случае скраббер и мыло сделают свое дело.

Как уменьшить прилипание пищи к сковороде во время готовки

Когда дело доходит до антипригарного покрытия сковороды, добавление приправ — это первый шаг.

Шаг второй — отработка правильной техники приготовления, чтобы сохранить антипригарный слой и свести к минимуму вероятность прилипания пищи.

Вот мои главные советы по минимизации прилипания пищи во время готовки:

• Перед приготовлением обязательно убедитесь, что сковорода чистая.
• Нагрейте сковороду перед добавлением масла или сливочного масла. Когда сковорода станет горячей и хорошо смазанной, добавьте продукты.
• Проведите тест с водой. Как только сковорода нагреется, добавьте каплю воды.Если оно шипит и скользит, сковорода готова для масла. Если он просто сидит там, вам нужен более высокий нагрев. Если он разбегается по всему месту, вам нужен более низкий огонь.
• Дайте ингредиентам нагреться до комнатной температуры, прежде чем добавлять их в сковороду.
• Высушите пищу перед приготовлением и удалите излишки влаги бумажным полотенцем.
• Не перемещайте продукты слишком много, особенно мясо. Нужно время, чтобы подрумяниться с каждой стороны. Слишком быстрое перевертывание приведет к заеданию.
• Не переполняйте сковороду.Это вызывает понижение температуры, в результате чего из пищи выделяется влага, что приводит к прилипанию.
• Используйте хотя бы немного сливочного или растительного масла. Равномерно распределите его по сковороде. Даже если ваша сковорода не пригорает и требует меньше масла или сливочного масла, лучше использовать их.

Последние мысли

Даже при использовании высококачественной посуды и правильных методов приготовления по мере износа сковорода пища неизбежно пригорает.

Но с помощью этих простых методов вы можете сделать любую сковороду с антипригарным покрытием и даже восстановить свои сковороды с антипригарным покрытием.

Напомним, как сделать сковороды антипригарными.

Для из нержавеющей стали нагрейте сковороду перед добавлением одной столовой ложки любого растительного масла. Когда он начнет дымиться, снимите сковороду с огня и дайте ей полностью остыть. Удалите излишки масла, и ваша сковорода готова к работе!

Чтобы снова сделать антипригарную сковороду антипригарной, тщательно очистите ее перед тем, как равномерно покрыть сковороду маслом канолы или растительным маслом. Нагрейте сковороду на среднем огне пару минут, затем дайте ей полностью остыть и сотрите излишки масла бумажным полотенцем.

Для сковород из чистого чугуна сначала выполните глубокую очистку. Тщательно просушите. Нанесите на сковороду растительное масло или твердое масло с помощью чистой ткани как изнутри, так и снаружи. Поместите его вверх дном на противень с алюминиевой фольгой в духовку при температуре 350 градусов на 1-2 часа. Выключите духовку, но не снимайте сковороду. Дайте ему полностью остыть, прежде чем стереть излишки масла тканью.

Для эмалированного чугуна сначала глубоко очистите поддон. Затем нанесите воск или пасту на ткань и равномерно распределите ее по внутренней части сковороды.Поместите его в духовку с температурой 450 градусов на 45 минут. Повторите этот процесс перед добавлением еще одного слоя, пока сковорода еще горячая. Дайте сковороде полностью остыть перед обычным мытьем.

Если вы попробуете эти методы и по-прежнему не сможете пригорать пища, возможно, пришло время купить новую сковороду с антипригарным покрытием. Я рекомендую один с несколькими слоями антипригарного PTFE, например All-Clad HA1 (посмотреть на Amazon), Made In (посмотреть на MadeInCookware.com) или Calphalon (посмотреть на Amazon).

Как превратить сковороду из нержавеющей стали в сковороду с антипригарным покрытием

Несколько недель назад мы с моей коллегой Кэт Сакс решили найти лучшую сковороду с антипригарным покрытием на рынке.Но пока мы тестировали эти сковороды, Кэт сказала кое-что, что заставило меня задуматься, зачем мы вообще возились с антипригарными сковородками: она сказала, что читала о трюке, как сделать любую сковороду из нержавеющей стали антипригарной. Все, что вам нужно сделать, согласно Интернету, — это приправить сковороду так же, как и на чугунной сковороде.

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием для блинов, идеального омлета и не только.

View Story

Вот где нужно сделать двойной дубль. По крайней мере, так я и сделал. Сковорода из нержавеющей стали, которую легче чистить, и в ней нет странных — и, вероятно, определенно вредных — соединений, которые можно найти в сковородах с антипригарным покрытием? Это было похоже на сказку.

Но, попробовав сам, я теперь знаю, что это не #fakenews. Вы можете приправить сковороду из нержавеющей стали и сделать ее более или менее антипригарной. Вот как:

Нагрейте сковороду из нержавеющей стали на среднем или средне-высоком уровне в течение 2 минут. Добавьте достаточно растительного масла, чтобы покрыть все дно сковороды дюйма масла. Нагрейте масло, пока не начнут появляться струйки дыма, около 6 минут. Когда масло начнет дымиться, снимите сковороду с огня и полностью охладите масло. Когда сковорода остынет, слейте излишки масла и вытрите оставшееся масло в сковороде бумажным полотенцем.Вы хотите, чтобы дно сковороды оставалось глянцевым — это ваша антипригарная поверхность.

Более четкие края и более приятная уборка впереди.

Peden & Munk

Несколько примечаний: важно использовать масло с высокой температурой копчения, такое как масло канолы, для покрытия сковороды — я пробовал трюк с кокосовым маслом, и это не сработало. И вам следует по возможности не мыть сковороду — просто вытирайте ее начисто между использованиями. Когда сковорода станет действительно грязной (а она, в конце концов, станет такой), вымойте ее водой с мылом, но знайте, что вы потеряете антипригарное покрытие, и сковороду придется снова приправлять.А если надоест все эти приправы и пересадки? Может быть, пора все-таки купить одну из лучших сковородок с антипригарным покрытием.

Как сделать чугунную сковороду с антипригарным покрытием, из которой можно приготовить даже стейк ресторанного качества — TopcellenT

Чугунные сковороды могут быть одной из наиболее часто используемых сковородок на вашей кухне, если вы знаете, как сделать чугунную сковороду с антипригарным покрытием, пока готовите желаемые продукты.

На этих великолепных сковородах можно приготовить все, от жареных яиц и ребер до карамелизированных овощей, пушистого кукурузного хлеба, идеально обжаренных стейков, острого жареного картофеля, жареного цыпленка с чесноком и лимоном и многое, многое другое.

По сути, посуда изнашивается из-за чрезмерного использования. Но чугунные сковороды становятся лучше с возрастом и использованием, и они могут обеспечивать готовку без липкости более ста лет. У меня одна из этих мифических сковородок, которая когда-то была самой любимой посудой моей бабушки.

Каждый продукт проходит независимую проверку и выбирается нашими редакторами. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Для меня это миф, потому что, как и мифическая урна , эта сковорода требует особого ухода с чистой любовью, чтобы обеспечить мифический долгий срок службы, и усилие этой дополнительной заботы определенно легче, чем забота о нежном маленьком цветке. .

Итак, давайте посмотрим, как сделать чугунную сковороду антипригарной.

Как сделать антипригарную чугунную сковородку

Секрет особого ухода — не что иное, как приготовление чугунной сковороды подходящей приправой . Большинство чугунных кастрюль, доступных на рынке, в настоящее время предварительно заправлены, что может легко запутать вас.

Это немного сбивает с толку, потому что эти сковороды предварительно приправлены, поэтому они должны быть антипригарными, но на самом деле эти сковороды не совсем антипригарные.

Итак, независимо от того, предварительно приправлено оно или нет, вы должны обеспечить правильную приправу, чтобы поверхность вашей сковороды была настолько скользкой, что она могла легко соскользнуть с чугунной сковороды.

Так или иначе, приправка чугунной сковороды — это процесс полимеризации ее варочной поверхности тонким, но твердым стекловидным слоем окаменелого жира.

Если нет окаменевшего жира, можно использовать сафлоровое, растительное или рапсовое масло, но нельзя использовать оливковое масло.

Эта полимеризация не только делает вашу сковороду антипригарной, но и защищает ее от ржавчины, создавая барьер между воздухом и утюгом на сковороде.

Но вы будете рады узнать, что для этой приправы не требуется какой-либо промышленный инструмент, требующий серьезного обслуживания, которого нет на вашей кухне.

Более быстрый способ сделать вашу чугунную сковороду антипригарной при повреждении рабочей поверхности

Если соскоблить приправа с чугуна, то описанный ниже метод не подойдет.Во-первых, необходимо тщательно очистить сковороду, если какой-либо слой приправы поврежден.

И, наконец, наверняка заставит попотеть. Это быстрый и трудоемкий метод. Это даст вам идеальную чугунную сковороду с антипригарным покрытием. Таким образом, он может обесцветиться, и если вы сделаете это неправильно, он не станет гладким.

Состав

• Несколько ватных тряпок
• Набор щипцов подойдет еще лучше
• Подойдет пара прихваток / кухонных перчаток
• Стакан воды
• Чайник
• Много соли
• Масло из виноградных косточек / другое также подойдет
• Около часа тяжелой работы и
• Чаша терпения

Инструкция

• Включите плиту на максимум, поставьте чайник со стаканом воды на плиту и дайте воде шуметь внутри чайника.Также включите горелку.
• Сделайте мочалку из тряпок. Сделайте его удобной формы, чтобы вы могли легко установить его на клещи и управлять им с полным контролем.
• К тому времени, когда ваша конфорка станет горячей, убавьте ее до минимума, поставьте сковороду на конфорку, добавьте достаточно масла (около полстакана) и подождите, пока оно не станет горячим.
• Когда станет жарко, добавьте чашку соли, включите конфорку на средний уровень и перемешайте, пока соль не станет серой.
• Теперь наденьте кухонные перчатки и возьмитесь за ручку сковороды одной рукой, а другой рукой крепко возьмитесь за набор щипцов.
• Переместите соль внутри сковороды с помощью скребка, который вы сделали.
• Двигайтесь с усилием, надавите сильнее и промойте сковороду горячей солью (я уже говорил, что это заставит вас вспотеть).
• Тем временем соль должна обесцветиться, так как вы увидите черные точки, выходящие из рабочей поверхности сковороды.
• Продолжайте чистить, пока соль не станет черной.
• Как только соль станет черной, вылейте ее в кастрюлю или керамическую миску, налейте еще масла в сковороду, дайте ей дойти до точки дыма.
• Теперь добавьте еще одну чашку соли и продолжайте чистку, пока соль не станет значительно обесцвеченной, а затем снова вылейте соль.
• Подождите несколько часов, чтобы выбросить соль в мусорное ведро, так как она слишком горячая.
• Варочная поверхность сковороды должна выглядеть блестящей.

Удалите пыль с каждой точки соли, добавьте новое масло и равномерно отполируйте сковороду бумажным полотенцем, следуя методу приправы в духовке; Я имею в виду, идеальная приправа, чтобы сделать вашу старую или бывшую в употреблении сковороду настолько антипригарной, насколько вы хотите.

Как ухаживать за чугунной сковородой с антипригарным покрытием

Теперь для вас не составляет большого труда правильно ухаживать за своей чугунной сковородой, поскольку вы уже знаете, как приправлять ее, чтобы она снова и снова становилась антипригарной. Просто никогда не делайте следующих вещей, если вы хотите получить максимум от своей чугунной сковороды —

• Никогда ничего не маринуйте в чугунной сковороде. Это может повредить слои.
• Для очистки можно использовать мыльную воду, но никогда не позволяйте ей впитывать воду.Это может привести к образованию ржавчины.
• Никогда не мойте чугунную сковороду в посудомоечной машине.
• Никогда не оставляйте его вне шкафа; по крайней мере, держите его завернутым в алюминиевую фольгу.
• Никогда не оставляйте и не храните продукты в чугунной сковороде.

Не нужно звонить повару, чтобы удивить мужа блюдом из ресторанного стейка. Вы можете приготовить его по этому простому рецепту, если на вашей кухне есть чугунная сковорода с антипригарным покрытием.

Это все, что я знаю о том, как сделать чугунную сковороду с антипригарным покрытием.Вы также можете приправить сковороду без использования духовки.

Но преимущество приправы в духовке состоит в том, что она может одновременно приправлять как поверхность, так и дно. Не стесняйтесь делиться своими советами по добавлению приправ, если вам проще!

Как внести свой чугунный счет с помощью виноградного масла и духовки

Существуют и другие валюты и методы, но виноградное масло — лучшая валюта для внесения первого депозита на ваш счет в чугунной сковороде.

При внесении депозита помните, что идеальная температура приправы — это температура дымления вашего масла.

Температура ниже этой не создаст никакого слоя, а слишком долгая температура выше этой поглотит все ваши предыдущие отложения (если они есть). Итак, будьте осторожны, и давайте посмотрим, как внести депозит.

Сначала разогрейте духовку до 200 ° F. Stupid попросит вас разогреть духовку до максимума, но более медленное выпекание при более низких температурах создает более прочный слой.

К тому времени разогрейте сковороду на плите в течение пяти минут. Он удалит невидимую остаточную влагу со сковороды.

Теперь проверьте температуру вашей духовки. Если температура 200 ° F, поставьте сковороду в духовку на десять минут.

Через десять минут снимите сковороду, установите духовку на 300 ° и разогрейте ее до этой температуры. Это был процесс высыхания, который сделал вашу сковороду склонной к замачиванию приправ.

Однако осторожно добавьте одну чайную ложку масла из виноградных косточек в горячую сковороду, убедитесь, что есть безупречное покрытие, включая ручку и заднюю часть сковороды.

Затем вытрите излишки масла чистым бумажным полотенцем.Теперь сковорода должна выглядеть сухой, хотя на самом деле это не так.

Вот и все — не больше масла, потому что вы собираетесь нанести самый тонкий слой приправы на сковороду, а не поверх нее.

Как только температура в духовке достигнет 300 °, поместите сковороду в духовку вверх дном на 10 минут. Остатки масла не оставят никаких шансов на образование скоплений на краю варочной поверхности.

Теперь снимите сковороду и снова аккуратно вытрите, если увидите остатки масла.Это может произойти, поскольку тепло увеличивает двигательную активность масла. Ставим на плиту и ставим духовку на 400 °.

Когда она достигнет выбранной температуры, снова поставьте сковороду в духовку и обеспечьте постоянный нагрев в течение следующего часа. Если не открывать дверцу, внутри духовки будет оставаться постоянное тепло.

Через час просто выключите духовку и оставьте ее закрытой еще на час, и не забудьте надеть кухонные перчатки при работе с горячей сковородой. Ваш первый депозит сделан.Вы можете повторять этот процесс снова и снова, чтобы делать больше депозитов.

Когда он создает слой для приправы вашей чугунной сковороды, чем тоньше слой, тем он лучше. Это потому, что толстые слои склонны соскабливаться.

В любом случае, это идеальная приправа для новой чугунной сковороды, и есть более быстрый способ, который лучше очистит и приправит использованную сковороду.

Как приправить чугунную сковороду

Вы можете приправить сковороду несколькими способами, и самый простой из них — продолжать готовить на сковороде как можно чаще.

Чем больше вы используете чугунную сковородку, тем лучше она становится. Этот метод приправы известен как натуральная приправа, которая в некотором смысле очень похожа на банковский счет.

Некоторые из ваших приготовлений — это депозиты на ваш счет, а некоторые — снятие средств. Здесь приготовление рецептов или приготовление пищи действуют как отходы, а приготовление только масла в течение получаса действует как небольшой депозит.

Растительное масло или жир в течение длительного времени при высоких температурах не прилипают к сковороде.Но для того, чтобы ваша сковорода стала достаточно гладкой, чтобы поджарить яйца или поджарить стейки, требуется несколько месяцев приготовления.

Вот разница между приправой и правильной приправой. Правильная заправка означает, что на поверхности сковороды будет несколько тонких стеклянных слоев.

Нужно ли приправлять предварительно приправленную неглубокую сковороду?

Если она предварительно заправлена, вы можете начать готовить на сковороде без приправ, но поверхность для готовки не будет такой антипригарной и гладкой. Большинство предварительно заправленных чугунных решеток или сковородок имеют три слоя приправ.

Но трех слоев недостаточно, чтобы сделать сковороду с таким антипригарным покрытием, как повару нужно приготовить блюдо, полное хрустящей жареной пищи или идеально прожаренных стейков.

Итак, вы можете либо подумать о внесении депозита, либо начать вывод средств со своих готовых предварительно выдержанных чугунных сковородок.

Если вы не сделаете депозит, ваша сковорода может сначала немного прилипнуть во время приготовления ребер, яиц или другого белка. Но не о чем беспокоиться; чем больше вы его используете, тем лучше.

Как очистить чугунную сковороду после использования, чтобы не разрушить ее антипригарную поверхность

Очистка чугунной сковороды полностью отличается от очистки других сковород. Неправильная очистка приведет к повреждению приправленных слоев.

Однако в большинстве случаев чистить чугунную сковороду проще, чем чистить любую другую посуду. Это наиболее широко используемые методы очистки, которым вы можете следовать, чтобы очистить свою.

Очистка не требуется: Да, это правда.Если ваша чугунная сковорода полностью не прилипает, после завершения приготовления на ней не останется остатков пищи или масла. Все соскальзывает со сковороды, как только вы ее наклоните. Просто отправьте его обратно в шкаф.

Протрите бумажным полотенцем: Протрите бумажным полотенцем, если на вашей сковороде остались остатки масла. Никаких дополнительных действий не требуется. Вы можете повторно использовать свою чугунную сковороду позже в любое время.

Немного соли: Иногда пища прилипает к чугунной поверхности, и требуется дополнительная очистка.Если вы обнаружите такие остатки пищи, положите на нее половину чайной ложки соли, добавьте несколько капель масла и аккуратно потрите бумажным полотенцем. Если это сработает, все готово.

Кипячение воды: Но, если соль не удаляет остатки, добавьте чашку воды, кипятите ее в течение двух минут, а затем слейте воду.

В большинстве случаев сковорода становится чистой после слива горячей воды. При необходимости вы можете повторить процесс еще раз.

Нанесите лечение шпателем: Если все вышеперечисленные приемы очистки не помогли очистить вашу сковороду, то нет другого выхода, кроме как применить эту последнюю обработку.Но будьте осторожны, применяя этот трюк. Простая ошибка может сломать выдержанные слои.

В любом случае, сливая воду, протрите застрявший предмет пластиковым скребком и промойте пресной водой. Помните, что металлический скребок удалит приправу со сковороды.

Некоторые повара используют мыльную воду каждый раз, когда чистят чугунную сковороду. Если вы высушите сковороду почти сразу после мытья, можно использовать мыльную воду.

Как тщательно высушить чугунную сковороду после очистки

Если вы не высушите сковороду полностью, она станет ржавой, и вытирая ее бумажным полотенцем, сковорода не высохнет.Итак, после чистки поставьте на плиту и включите на максимум. Чтобы распрощаться с видимой водой, потребуется две-три минуты. Когда все пойдет, выключите плиту и уберите сковороду в шкаф.

7 мифов, которые нужно забыть

Если вы не заметили, я большой поклонник чугуна. Когда прошлой весной я собрал свою квартиру и прожил целый месяц, имея только две сковороды на кухне, можете поспорить, что первая, которую я схватил, была моя верная чугунная сковорода.

Я использую его для хрустящего картофельного шашлыка и для безумно хороших стейков. Я использую его для выпечки чесночных узлов, кукурузного хлеба или самой простой, лучшей пиццы на сковороде, которую вы когда-либо испекали (шучу, это может быть самая легкая пицца). Я использую его для полноценного куриного ужина с безумно хрустящей кожицей и для хрустящих кремовых запеканок из макарон.

Дело в том, что это универсальная рабочая лошадка, и никакая другая кастрюля даже близко не приближается к ее лиге.

Но когда дело доходит до чугунных сковородок, существует также таинственная, наполненная мифами история.С одной стороны, есть люди, которые утверждают, что нужно относиться к своей чугунной посуде, как к нежному цветочку. С другой стороны, есть мачо, которые подхватывают свои , мой чугун hella non-stick или , черт возьми, моя сковорода нагревается равномерно!

В мире чугуна есть необоснованные, непроверенные утверждения слева направо и по центру. Пора развеять некоторые из этих мифов. Затем ознакомьтесь с нашим обзором чугунных сковородок, чтобы убедиться, что вы готовите на самой лучшей сковороде.

Миф №1: «Чугун сложно обслуживать».

Теория: Чугун — это материал, который легко ржавеет, сколы или трещины. Покупка чугунной сковороды похожа на одновременное усыновление новорожденного ребенка и щенка. Вам придется побаловать его на ранних этапах его жизни и соблюдать осторожность при хранении — эта приправа может сколотить!

Реальность: Чугун крепок как гвоздь! Есть причина, по которой 75-летние чугунные сковороды ходят на дворовых распродажах и в антикварных магазинах.Этот материал рассчитан на длительный срок службы, и его очень сложно полностью испортить. Большинство новых сковород даже поставляются предварительно заправленными, а это значит, что самая сложная часть уже сделана за вас, и вы готовы сразу приступить к приготовлению.

А как его хранить? Если приправы нанесены тонким ровным слоем, как и должно быть, не волнуйтесь. Это не отколется. Я храню свои чугунные сковороды вложенными друг в друга. Угадай, сколько раз я раскалывала их приправы? Попробуйте сделать это со своей сковородой с антипригарным покрытием, не повредив ее поверхность.

Миф № 2: «Чугун действительно нагревается равномерно».

The Theory: Для жарки стейков и картофеля требуется сильный, равномерный нагрев. Чугун отлично подходит для жарки стейков, так что он должен хорошо нагреваться равномерно, верно?

Реальность: На самом деле чугун ужасный при равномерном нагреве. Теплопроводность — мера способности материала передавать тепло от одной части к другой — составляет примерно от трети до четверти, чем у такого материала, как алюминий.Что это значит? Бросьте чугунную сковороду на горелку, и вы в конечном итоге образуете очень чистые горячие точки прямо над пламенем, в то время как остальная часть сковороды останется относительно холодной.

Основным преимуществом чугуна является то, что он имеет очень высокую объемную теплоемкость, а это означает, что когда он горячий, он остается горячим. Это жизненно важно при обжаривании мяса. Чтобы по-настоящему равномерно нагреть чугун, поместите его над горелкой и дайте ему прогреться не менее 10 минут или около того, время от времени вращая его.Как вариант, нагрейте его в горячей духовке в течение 20-30 минут (но не забудьте использовать прихватку или кухонное полотенце!)

Чтобы узнать больше об этом, ознакомьтесь с этой замечательной статьей Дэйва Арнольда в Cooking Issues.

Другим преимуществом является его высокая излучательная способность, то есть его тенденция отводить много тепловой энергии от своей поверхности в виде излучения. Излучательная способность нержавеющей стали составляет около 0,07. Даже когда очень жарко, вы можете поднести к нему руку и ничего не почувствовать.Нагревается только пища, непосредственно контактирующая с ней.

С другой стороны, чугун имеет колоссальный коэффициент излучения 0,64, что означает, что, когда вы готовите в нем, вы не просто готовите поверхность, соприкасающуюся с металлом, но и готовите много еда и над ним. Это делает его идеальным для приготовления гашиша или запекания курицы и овощей на сковороде.

Миф № 3: «Моя хорошо выдержанная чугунная сковорода не прилипает так же, как и любая антипригарная сковорода.«

Theory: Чем лучше вы приправите чугун, тем более антипригарным он станет. Хорошо выдержанный чугун должен быть совершенно антипригарным.

Реальность: Ваша чугунная сковорода (и моя) может быть действительно действительно антипригарным — достаточно антипригарным, чтобы вы могли без проблем приготовить в нем омлет или поджарить яйцо — но давайте серьезно. Это далеко не такой антипригарный материал, как, скажем, тефлон, материал настолько антипригарный, что нам пришлось разработать новые технологии только для того, чтобы заставить его приклеиться к дну сковороды.Можете ли вы бросить холодные яйца в чугунную сковороду, медленно нагреть ее без масла, а затем вытащить эти приготовленные яйца обратно, не оставив после себя ни единого пятна? Потому что это можно сделать в тефлоне.

Ага, так не думала.

Тем не менее, не говоря уже о мачо-позе, если ваша чугунная сковорода хорошо приправлена ​​и вы обязательно хорошо ее нагреете, прежде чем добавлять какую-либо еду, у вас не должно возникнуть никаких проблем с прилипанием.

Миф №4: «НИКОГДА не мыть чугунную сковороду с мылом.«

Theory: Приправа — это тонкий слой масла, который покрывает внутреннюю часть вашей сковороды. Мыло предназначено для удаления масла, поэтому мыло повредит вашу приправу.

Реальность: Приправа на самом деле , а не тонкий слой масла, это тонкий слой полимеризованного масла , ключевое отличие. В правильно выдержанной чугунной сковороде, которую натерли маслом и неоднократно нагревали, масло уже распалось на пластичное вещество, которое приклеилось к поверхности металла.Это то, что придает хорошо выдержанному чугуну его антипригарные свойства, и поскольку этот материал больше не является маслом, поверхностно-активные вещества в мыле для посуды не должны влиять на него. Идите, намылите его и вычистите.

Единственное, что вам, , не следует делать ? Дайте ему впитаться в раковину. Постарайтесь свести к минимуму время, которое проходит с момента начала очистки до того, как вы высушите и снова приправите сковороду. Если для этого нужно оставить его на плите, пока ужин не будет готов, пусть будет так.

Миф № 5: «Не используйте металлическую посуду на чугунной сковороде!»

Theory: Приправа в чугунных кастрюлях нежная и может легко отслаиваться или отслаиваться, если использовать металл.Придерживайтесь деревянной или нейлоновой посуды.

Реальность: Приправа из чугуна на самом деле необычайно эластична. Он не просто приклеивается к поверхности, как лента, он фактически химически связан с металлом. Соскребите металлическим шпателем, и если вы на самом деле не выдолбите поверхность металла, вы сможете без проблем продолжать готовить в нем.

Значит, вы иногда видите, как во время готовки из сковороды вылетают черные хлопья? Это , возможно, — это приправа, но вряд ли.Чтобы приправа от моей чугунной сковороды отслаивалась, мне пришлось хранить ее в духовке в течение месяца для циклов нагрева и сушки, не добавляя приправы, прежде чем я начал замечать некоторые накипи.

Скорее всего, эти черные хлопья представляют собой обугленные кусочки пищи, которые прилипли к поверхности сковороды из-за того, что вы отказались смыть их с мылом в прошлый раз, когда готовили.

Миф № 6: «Современный чугун так же хорош, как и старый чугун. В конце концов, это один и тот же материал.«

The Theory: Металл есть металл, чугун есть чугун, новый материал ничем не отличается от старых сковородок Вагнера и Гризвольда начала 20-го века, которые люди фетишируют.

Реальность: Материал может быть таким же, но методы производства изменились. Раньше чугунные сковороды изготавливали путем литья в формы на основе песка с последующей полировкой полученных галечных поверхностей до гладкости. Винтажный чугун обычно имеет атласную гладкую поверхность.К 1950-м годам, когда производство расширилось и было оптимизировано, этот заключительный этап полировки был исключен из процесса. Результат? Современный чугун сохраняет эту неровную галечную поверхность.

Разница более незначительная, чем вы думаете. Если вы правильно приправили сковороду, и винтажный, и современный чугун должен иметь приятную антипригарную поверхность, но ваш современный чугун никогда не будет таким же антипригарным, как винтажный материал.

Миф № 7: «Никогда не готовьте кислые продукты в чугуне.«

Теория: Кислая пища может реагировать с металлом, заставляя его проникать в вашу пищу, придавая вам неприятный запах и потенциально медленно убивая вас.

Реальность: В хорошо выдержанной чугунной сковороде пища в сковороде должна контактировать только со слоем полимеризованного масла в сковороде, а не с самим металлом. Так что в идеальном мире это не должно быть проблемой. Но никто из нас не совершенен, как и наши сковородки. Независимо от того, насколько хорошо вы приправляете, все же есть большая вероятность, что есть пятна голого металла, и они действительно могут взаимодействовать с кислотными ингредиентами в вашей пище.

По этой причине рекомендуется избегать долго варившихся кислых продуктов, особенно томатного соуса. С другой стороны, немного кислоты не повредит. Я все время обжигаю свою сковороду вином после запекания курицы. Короткое кипение никоим образом не навредит вашей пище, сковороде или вашему здоровью.

Как следует использовать чугунную сковороду

Это единственные правила, которые вам нужно знать, чтобы иметь успешные отношения со своим чугуном на всю жизнь.

• Приправьте его, когда получите. Даже предварительно выдержанный чугун может обеспечить некоторую дополнительную защиту. Чтобы приправить сковороду, нагрейте ее на плите, пока она не станет горячей, затем втирайте в нее немного масла и дайте ей остыть. Повторите этот процесс несколько раз, и все готово.
• Очищайте его после каждого использования. Тщательно очищайте сковороду после каждого использования, промывая ее водой с мылом и удаляя мусор со дна. Я использую для этого чистую сторону губки.
• Заново заправить. Смойте излишки мыла водой, затем поместите сковороду на сильно нагретую горелку. Когда большая часть воды в сковороде высохнет, добавьте половину чайной ложки нейтрального масла, например растительного, рапсового, льняного или жирного масла. Потрите бумажным полотенцем. Продолжайте нагревать сковороду, пока она не начнет дымиться, затем еще раз хорошо потрите. Дайте остыть, и готово.
• Fry and Sear in it. Как лучше сохранить приправу? Просто много используйте сковороду! Чем больше вы будете в нем жарить, обжаривать или запекать, тем лучше получится приправа.
• Не позволяйте ему оставаться влажным. Вода — естественный враг железа, и если вы оставите даже каплю воды на вашей кастрюле, когда вы ее уберете, может появиться пятно ржавчины. Не конец света, но ржавчина потребует небольшой чистки и повторной обработки. Я всегда вытираю сковороду бумажным полотенцем и смазываю ее небольшим количеством масла перед хранением.

Ну вот, это было так сложно? А теперь иди и начинай готовить!

Для получения дополнительной информации о чугуне ознакомьтесь с нашим руководством по покупке, сезону и уходу за чугунной посудой.

Как приправить чугунную сковороду (это проще, чем вы думаете!)

Интернет-форумы для одержимых кулинарией — благословение неоднозначное. С одной стороны, это могут быть потрясающие ресурсы, полные подробной информации на самые разные темы. Но они также могут выявить, насколько мало согласия между экспертами часто бывает, когда вы переходите к мельчайшим деталям. Я часами изучал сайты с чугунной посудой, только чтобы увидеть, как одни клянутся, что льняное масло лучше всего подходит для приправы, другие бросают его на криско или сало, а третьи говорят, что рапс — их лучший выбор.Температуры духовки, которые они используют, одинаково разнообразны, и некоторые рекомендуют запутанные методы, которые включают многократное изменение температуры духовки во время процесса приправы.

Дело в том, что мы здесь, в Serious Eats, используем нашу чугунную посуду до смерти, и, протестировав бесчисленные методы, мы обнаружили, что большинство сложных правил для чугуна — не что иное, как суеверие. В самом деле, мы не делаем ничего сложного, чтобы наши сковороды оставались в отличной форме с антипригарным покрытием. Вот краткая версия того, что вам нужно знать: когда вы получите новую чугунную сковороду, пропустите ее через один базовый цикл приправы (я объясню, как это сделать ниже), а затем просто…используйте кастрюлю. Да, это действительно так просто.

Общие сведения о приправах

Чугунная сковорода — это, в буквальном смысле, большой кусок железа, отлитый в форму посуды. Само по себе железо темно-серого цвета и очень реактивно, оно способно ржаветь за считанные минуты только во влажном воздухе. Попробуйте готовить на голой железной сковороде, и проблема не только в появлении ржавчины, но и в еде.

Что вам нужно, так это приправы.

Приправа в данном случае не имеет ничего общего с солью или специями.Вместо этого он описывает твердое защитное покрытие, которое образуется при нагревании невероятно тонких слоев жира (например, масла) на чугуне. Когда жир нагревается, он связывается с металлом и сам с собой в процессе, называемом полимеризацией, поскольку жир превращается в форму пластика. После нанесения достаточного количества приправы вы получите не жирный слой, а твердую почерневшую кожу, которая защищает металл. К счастью для нас, поваров, он также обладает антипригарными свойствами, благодаря которым даже самые склонные к прилипанию продукты (например, яичница) превращаются в удовольствие при использовании чугуна.

Как приправить новую чугунную сковороду

Вы прочитали наш обзор чугунных сковородок и решили, что пора купить себе новую сковороду. Отличный звонок. Ваша новая чугунная сковорода почти всегда будет поставляться с завода с некоторой степенью предварительной приправы, но вы, как правило, захотите добавить еще несколько, чтобы убедиться, что она хороша. (Если вы приобрели винтажную сковороду не в хорошей форме, обратитесь к нашему руководству по восстановлению чугуна, которое включает инструкции о том, как удалить старую приправу и ржавчину.После того, как вы добавили свои собственные слои приправы, просто используйте сковороду, и у вас будет хорошо работать долгие годы.

Шаг 1. Вымойте и высушите сковороду

Трудно точно сказать, что произошло с этой сковородой между моментом, когда она сошла с конвейера завода, и тем, когда она прибыла на вашу кухню, поэтому вы захотите вымыть ее перед началом сезона. Смочите скраб теплой мыльной водой, затем тщательно высушите. Даже после вытирания полотенцем на поверхности может остаться некоторая влага, поэтому лучше всего поставить сковороду на огонь на плите на пару минут, чтобы смыть остатки воды.

Шаг 2: Натереть все маслом и полировать хорошо

Теперь, когда ваша сковорода чистая и сухая, натрите ее растительным маслом изнутри и снаружи, включая ручку. Мы, сотрудники компании Serious Eats, любим ненасыщенные кулинарные жиры, такие как растительное, рапсовое и кукурузное масло, для приправы сковороды. Мало того, что они всегда под рукой, они хорошо работают и их легче намазывать, чем насыщенные жиры, такие как шортенинг или сало. Не нужно выходить на улицу и покупать какие-то специальные масла только для приправы! *

* Для справки, мы обнаружили, что часто предлагаемое льняное масло дает быстрый слой приправы, но имеет тенденцию отслаиваться при использовании.Мы не рекомендуем это делать.

Ключевым моментом здесь является растереть масло по всей поверхности, но затем тщательно отполировать его, чтобы сковорода перестала выглядеть даже малейшей жирной. Даже небольшое количество излишка масла на сковороде может скапливаться во время заправки, образуя маленькие затвердевшие капельки на поверхности для готовки, или станет липкой, если не использовать ее в течение нескольких дней.

Шаг 3: Нагрейте в духовке

Поместите смазанную маслом сковороду в разогретую духовку до 450 ° F и оставьте там на 30 минут. Может стать немного дымным, поэтому хорошо проветривайте кухню.Именно в это время масло полимеризуется и образует первое из нескольких твердых пластикоподобных покрытий, которые вы будете наносить.

Причина, по которой мы используем здесь духовку, заключается в том, что она обеспечивает равномерный нагрев, благодаря которому масло более эффективно застывает по всей сковороде. Даже самые лучшие конфорки на плите образуют горячие и прохладные точки, что может привести к неравномерной начальной заправке.

Хотя это не обязательно, особенно если вы удалили все излишки масла, я предпочитаю перевернуть сковороду и положить под нее противень или кусок фольги.Это просто дополнительная страховка от любого излишка масла, которое решит бежать и скапливаться, поскольку сила тяжести вытянет его из поддона.

Шаг 4: повторить 3–4 раза

Когда полчаса истекут, достаньте сковороду. (Помните: это жарко!) Теперь еще раз протрите все маслом, полируя, как раньше. Затем снова поставьте в духовку на еще 30-минутный период. В общем, вам нужно проделать этот процесс смазывания и нагревания три-четыре раза, чтобы заложить хороший начальный слой собственной приправы.

Когда вы закончите, просто дайте сковороде остыть. Теперь он готов к приготовлению.

Сессии будущих приправ

У некоторых людей сложилось впечатление, что чугун требует значительного ухода, требуя снова и снова описанного выше процесса добавления приправ, чтобы поддерживать сковороды в отличном рабочем состоянии. Не так! Все, что вам нужно делать, это использовать кастрюлю. Каждый раз, когда вы готовите в нем какой-нибудь жир, вы будете добавлять больше приправ. После того, как у вас будет хороший слой приправ, вы можете без проблем использовать чугунную сковороду для кислых продуктов, таких как помидоры и соусы для сковороды.

Нужна помощь в размышлениях о делах? Попробуйте пожарить курицу, стейки, яйца и овощи. Даже жареный на сковороде хлеб, например кукурузный хлеб, поможет приправить сковороду.

И это действительно важный вывод: хорошо выдержанная чугунная сковорода — это хорошо используемая сковорода. Провести больше времени на кухне, используя его, и меньше — на онлайн-форумах, читая аргументы о нем, — отличный первый шаг.

.