Срок годности домашних яиц: Правила хранения куриных деревенских яиц

Правила хранения куриных деревенских яиц

Яйца — один из продуктов первой необходимости на кухне каждой хозяйки. Самыми вкусными и полезными по праву считаются домашние деревенские яички. Срок сохранения продукта свежим можно значительно увеличить, если знать некоторые секреты.

Яйцо – давно известный всему миру продукт питания. Трудно представить современную кулинарию, которая достигла высочайшего уровня, без яиц. В народном хозяйстве чаще всего используют куриные, перепелиные, гусиные, утиные и страусиные яйца. Самыми популярными являются куриные яйца, получаемые людьми от кур-несушек.

Способы и особенности хранения домашних куриных яиц

Куриные яйца могут иметь разные цвета: белые, коричневые, с темными вкраплениями; также различные формы и размеры, которые зависят от возраста и породы кур. Молодые птицы несут мелкие яйца, а несушки постарше способны производить продукт больших размеров.

Продукт имеет высокую калорийность и большую пищевую ценность. Они очень хорошо и быстро усваиваются организмом, поэтому людям, которые следят за фигурой, следует контролировать количество употребляемых яиц.

СПРАВКА. Яйцо усваивается организмом человека на 96 %, не оставляя шлаков.

Как раньше хранили куриные яйца в деревне

Птичьи яйца являются источником питательных веществ, витаминов и микроэлементов, необходимых для осуществления процессов жизнедеятельности для большинства живых организмов, существующих на Земле. Человек употребляет в пищу этот питательный продукт с давних времен. Яйца во все времена считались недорогой и доступной едой, так как куры, которые их производят, занимают в хозяйстве немного места и не требуют особых условий для содержания, поэтому распространены по всей планете. Есть много способов сохранить запасы яиц впрок. До изобретения холодильника, бабушки в деревнях проявляли изобретательность, придумывая различные способы хранения продуктов:

1. Чтобы яйца не испортились, их складывали в погреба и присыпали толстым слоем опилок.
2. Если на 30 минут погрузить яйца в раствор салициловой кислоты в пропорции: 2 чайные ложки концентрата на 250 г воды, затем просушить на бумаге или салфетке, они сохранят отличный вкус и запах в течение 6 месяцев.
3. Приготовить сироп из 2 литров воды и 2 кг сахара, охладить его и опустить туда яйца; обсушить и сложить в ящик.
4. Крупная поваренная соль поможет продлить срок хранения яиц. Для этого следует пересыпать их большим количеством соли и отправить в темное место.
5. Защитит скорлупу от попадания и развития болезнетворных бактерий насыщенный раствор марганцовки. Яйца погружают в емкость с приготовленной жидкостью, затем просушивают и складывают в темное место. Обработанный таким образом продукт может храниться при комнатной температуре более 3 недель.

Основной принцип длительного хранения деревенских яиц – исключить доступ воздуха к наружной оболочке яйца (скорлупе), чем защитить содержимое от попадания внутрь бактерий.

ВАЖНО. Лучшее место для хранения деревенских яиц – отделение для овощей и фруктов в нижней части холодильника. Не следует складывать яйца в форме высокой пирамиды, так как нижние ряды могут треснуть.

Как правильно собрать яйца

Куриные яйца, предназначенные для еды и для высиживания птенцов, необходимо правильно собрать.

• Сбор производят дважды в день: утром и после полудня, это сократит раздавливание яиц несушками. Очень важно соблюдать в курятнике чистоту. Курица сносит чистое яйцо, а загрязняется оно, при попадании на грязную подстилку. Срок хранения грязных яиц значительно сокращается. Мыть водой такие яйца не рекомендуется, лучше протереть сухой тряпкой.
• Собирать для еды и длительного хранения продукт следует чистыми продезинфицированными руками, аккуратно зажав его двумя пальцами за противоположные концы (тупой и заостренный), чтобы не повредить натуральную пленку, представляющую собой подсохшую слизь. Предназначенные для хранения яйца нельзя мыть чистой водой во избежание заражения плесенью, которая быстро попадает под скорлупу.

ИНТЕРЕСНО. В курином яйце есть холестерин, но содержится он только в желтке, в яичном белке неполезного вещества нет совсем.

Хранение домашних яиц без холодильника

Чтобы яйца сохранились продолжительное время, необходимо придерживаться простых правил:

1. Тара должна быть чистой, сухой и просторной. Для этого подойдут большие деревянные ящики.
2. Помещение для хранения должно хорошо проветриваться, но не создавать сквозняков. Отлично подходит погреб или подвал.
3. Идеальной является температура от 0 до +5 о. Чем выше температура воздуха, тем меньше будут храниться продукты. При температуре от 10 до 15о свежесобранные яйца могут храниться более 4 месяцев благодаря естественной защитной оболочке в виде прозрачного налета.
4. В сухом, проветриваемом помещении влажность воздуха поддерживают 60%. Значительно увеличивается продолжительность хранения при искусственном понижении влажности с помощью упаковки яиц слоем опилок, отрубей или овса.

Если использовать метод консервации (покрытие скорлупы защитным слоем) деревенских яиц и выполнять несложные правила хранения, ценный питательный продукт, произведенный в большом количестве, надолго сохранит полезный пищевые свойства.

Хранения домашних куриных яиц в холодильнике

Свежие домашние яйца намного вкуснее инкубаторских, хранятся дольше.

Срок хранения домашних яиц в холодильнике – 3 месяца.

Их нельзя:

1. мыть,
2. устанавливать необходимо острым концом вниз,
3. держать рядом возле остро пахнущих веществ.

В домашних условиях лучше всего хранить деревенские яйца в холодильнике:

1. Не стоит складывать продукт на полочку, расположенную в дверце холодильного шкафа. При частом открытии теплый воздух попадает на яйца и срок хранения сокращается. Лучше их поместить на нижнюю полку холодильника или в ящик для овощей.
2. Немаловажную роль при обеспечении свежести продукта играет правильное размещение яиц в контейнере: заостренный конец должен быть направлен вниз, так как в широкой части находится газовый отсек, через который внутрь могут попадать микробы.
3. На нижней полке холодильника поддерживается температура около +6 градусов, что отлично подходит для хранения яиц.
4. Вкусовые и питательные свойства яйца при хранении его в холодильнике сохраняются на протяжении 30 суток после сбора.
5. Если в хозяйстве есть подполье, то большое количество яиц не обязательно помещать в холодильник. Важно помнить, что помещение должно быть сухим и проветриваемым. Если в погребе повышенная влажность, существует вероятность развития плесени и грибка, что пагубно скажется на состоянии сохраняемых продуктов.

Как дольше сохранить домашние яйца

Яйцо – уникальный продукт, при употреблении в пищу которого, человек получает большую часть полезных веществ, необходимых для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма. Чтобы яички хранились долго, важно использовать все методы, чтобы не допустить попадания внутрь микробов. Для этого необходимо тщательно защитить скорлупу:

1. Хорошо сохраняется продукт в солевом растворе, который готовится в пропорции 200 г соли на 1 литр воды.
2. Смазать поверхность скорлупы толстым слоем жира, парафином или воском и поместить в ящик, заполненный опилками или овсом.
3. Надежным методом хранения является нанесение на поверхность яиц воздухо и влагонепроницаемой смазки: жир, растительное масло, воск, парафин. Такое покрытие заполняет поры скорлупы и препятствует проникновению воздуха внутрь яйца.
4. Издавна в деревнях долгое время сохраняли яйца в известковом растворе. Для его приготовления нужно развести 700 г негашеной извести в 10 л воды; настаивать смесь в течение нескольких часов, тщательно перемешивая жидкость. После этого процедить и опустить в раствор яйца. Данного объема хватит на 150-200 штук.
5. Необходимым условием для продления срока сохранности яиц является поддержание в помещении соответствующей температуры воздуха, устранение лишней влажности и чистота используемой тары. Лучше всего подходят для хранения деревянные ящики, пропускающие воздух.

Оптимальными условиями для обеспечения сохранности яиц является их хранение в чистой посуде при температуре от 0 до +3 о, в темном, хорошо проветриваемом помещении.

Минимальный и максимальный сроки хранения яиц

Срок годности яиц напрямую зависит от условий хранения. Срок хранения диетических яиц при условии соблюдения температурного режима ограничивается 7 днями. Остальные продукты считаются столовыми и предназначены для более длительного хранения в сыром виде.

Способы хранения для деревенских яиц и приобретенных в магазинах одинаковы, различаются сроки сохранения свежести. У покупных продуктов они значительно меньше.

Какой бы способ хранения не был выбран, лучше употребить яйца в пищу в течение одного месяца после сноса.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Срок годности яиц, как понять что они испортились | Уют в доме

Одним из самых важных продуктов питания считаются яйца, в них содержится много полезного для организма любого возраста. Чтоб сполна получить пользу от продукта стоит узнать срок годности яиц, именно от этого показателя зависит сколько пользы принесет употребление их в пищу.

Сколько дней можно хранить яйца

Яйца как пищевой продукт пришли к нам из Индии, именно в этой стране впервые начали употреблять и по достоинству оценили вкусовые качества и пользу. Европейским гурманам яйца тоже понравились, наиболее положительно к ним отнеслись римляне. В те времена как долго можно хранить мало кто задумывался, но со временем разработали сроки, соблюдая которые можно было наслаждаться продуктом без опаски.

Важно! Стоит понимать, что сырой и термически обработанный продукт существенно разниться по срокам сохранности.

Сколько хранятся яйца в холодильнике и без него зависит не только от современного помощника, большое влияние на продолжительность пригодности имеет и происхождение продукта:

• Из всех известных продуктов данного типа, употребляемых в пищу, самыми долгохранящимися считаются страусиные, они и через три месяца будут вполне пригодными в пищу.
• Срок годности куриных яиц в холодильнике позволяет им восседать на втором месте, их можно есть и через два месяца.
• Индюшиные встречаются в свободной продаже достаточно редко, их характеристики близки к куриным, при соответствующих условиях они не испортятся и через месяц-полтора.
• Гусиные и утиные часто используются в выпечке, однако срок хранения домашних яиц в холодильнике от водоплавающих не превышает двух недель.
• Перепелиные считаются наиболее полезными, но и хранить их для употребления в пищу дольше 10 дней нельзя.

Сколько можно хранить яйца в холодильнике выяснили, а что оказывает негативное влияние на продукты и заставляет их портиться?

Что влияет на сохранность яиц?

Срок годности куриных яиц зависит от многих факторов. Немаловажную роль в том, сколько могут храниться яйца играют такие факторы:

• температура хранения;
• влажность воздуха;
• соседство продуктов.
• состояние яйца.

Влияние на срок годности сырых яиц имеет тара и ее месторасположение. Разбитое яйцо в домашних условиях необходимо использовать сразу же, хранится такой продукт долго не будет ни при каких условиях.

Какие яйца хранятся дольше

Что влияет на срок годности у яиц выяснили, но и сохранять их можно в нескольких видах. Срок годности яйца куриного в сыром виде намного дольше, чем термически обработанного, не важно каким методом это было проведено. Но есть и другой тип, сухой яичный порошок. Тут со сроками надо разбираться более подробно.

• Дольше всего можно хранить яйца в порошке, при надлежащих условиях свою пользу он сохраняет на протяжении 24 месяцев.
• Срок годности домашних яиц в сыром виде мы уже знаем, за 21 день все полезности из них не уйдут.
• Вареные имеют самый кроткий срок сохранности.

Интересно! Еще яйца морозят, только не в скорлупе как многие думают, а отдельно сам желток. Хранить в замороженном виде его можно до полугода.

Как хранить при комнатной температуре

Дома сейчас у всех есть помощник, а именно холодильник, в котором и хранятся продукты питания. Но какой срок годности домашних яиц без холодильника и как можно продлить время хранения при комнатной температуре известно не всем. Сделать это можно несколькими способами:

• Каждое яйцо заворачивают в бумагу и складывают в емкость. Далее в помещении находят темный укромный уголок с относительной прохладой и именно туда ставят яйца. Так хранить их можно до трех недель.
• Хорошо продлит срок годности домашних яиц и раствор поваренной соли, на каждый литр воды берут по 25 г. Помещают в темное место, в таком виде срок хранения сырых продуктов длится около месяца.

Яйца без холодильника сохранить можно, главное правильно провести первичную обработку и строго соблюдать все тонкости процедуры.

Яйца без холодильника сохранить можно, главное правильно провести первичную обработку и строго соблюдать все тонкости процедуры.

Как хранить в холодильнике

Срок хранения куриных яиц в холодильнике может длиться до 28 дней при строгом соблюдении температурного режима. Но и это не все, сколько времени можно хранить яйца в холодильнике зависит и от других тонкостей проведения процедуры. Чтоб продлить свежесть продукту и предотвратить его порчу стоит применять такие секреты:

• правильным расположением продукта в ячейках считается острым кончиком вниз;
• пластиковый контейнер уступает по качеству и сохранению свежести картонному варианту, сырые куриные яйца предпочтительней отправлять в холодильник именно в таких лотках;
• хранение яиц в картонных лотках должно проходить на нижних полках холодильника, именно там температура будет наиболее приемлемой для продукта;
• срок хранения яйца куриного высчитывают простейшим образом, к дате на упаковке приплюсовывают еще 4-5 дней, это и будет точка отсчета.

Следуя этим простым советам, даже неопытная хозяйка сможет продлить срок хранения домашних яиц в холодильнике на более продолжительное время.

Срок хранения яиц, сваренных в крутую и всмятку

С сырыми яйцами вроде все ясно, но в холодильнике можно хранить и термически обработанный продукт. Сколько хранятся куриные яйца в холодильнике в вареном виде? Прежде чем ответить на этот вопрос, стоит выяснить каким методом готовили продукт. Степень тепловой обработки напрямую повлияет и на сроки сохранности:

• приготовленные вкрутую яйца и через неделю будут нормальными, но после этого срока употреблять их в пищу нельзя;
• любители продукта всмятку должны помнить, что хранить его можно до двух дней и не более, чтоб избежать тяжелых отравлений.

Важно! Хранение яиц в холодильнике после приготовления должно проходить только в скорлупе, которая предварительно моется со специальным средством во избежание различных заболеваний.

Срок хранения сырых яиц в холодильнике

Срок хранения яйца куриного в сыром виде в холодильнике строго ограничен. Стоит придерживаться этих цифр, иначе вместо пользы можно нанести значительный урон здоровью.

Чтобы этого избежать, необходимо строго следить за тем, как долго продукт находится дома. Через 28 дней яйца свой срок исчерпают, но это касается лишь тех случаев, когда продукт храниться при комнатной температуре.

Срок хранения яиц в холодильнике сырых куриных может продолжаться до трех месяцев, только пользы там будет совсем немного с каждым прошедшим днем.

Сколько можно хранить пасхальные яйца?

Срок годности куриных яиц в холодильнике напрямую зависит от интенсивности проведенной термической обработки, чем дольше варились, тем дольше можно сохранить, но не более недели.

Стоит понимать, что окрашивание натуральными или искусственными красителями на длительность хранения не влияет. А продукт в термопленке должен быть употреблен на протяжении четырех суток и не более.

Можно ли хранить яйца в дверце холодильника

Срок хранения яиц в холодильнике сырых куриных во многом зависит от того, где именно они сохраняются. Местом их жительства ни в коем случае не должна быть дверца, при каждом открывании туда в первую очередь попадает теплый воздух, соответственно продукт очень скоро придет в негодность.

Идеальным местом для сохранности станут нижние полки холодильника, при этом стоит следить чтоб между продуктом и стенкой был зазор в 2-3 см, он предотвратит подмерзание.

Можно ли хранить яйца вместе с другими продуктами

Сколько времени можно хранить яйца в холодильнике зависит и от товарного соседства. Значительно сократит срок сохранности рядом находящиеся продукты, которые повышают влажность: консервы, зелень и свежие овощи.

С такими соседями куриные яйца начнут портиться на 7-10 дней раньше срока.

С такими соседями куриные яйца начнут портиться на 7-10 дней раньше срока.

Сколько хранятся мытые яйца

Каждый раз после покупки и доставки домой перед каждой хозяйкой возникает вопрос мыть или не мыть продукт. Специалисты не рекомендуют мыть яйца, если планируется их продолжительное хранение.

С грязью смывается и специальная защитная оболочка, которая защищает яйцо и скорлупу от негативного воздействия различных микроорганизмов.

Именно это и служит причиной сокращения сроков хранения на 5-6 дней. Сколько хранятся мытые яйца в холодильнике? Их можно употреблять в пищу без опаски 20 дней с момента производства.

Хранить сырые яйца можно разными способами, сроки хранения при этом будут колебаться. Важно строго соблюдать все правила, тогда полезный продукт принесет организму только пользу.

Оригинал статьи размещен здесь: ПравилаУборки.ру

Срок годности яиц куриных в холодильнике

Срок годности куриных яиц и условия хранения интересует многих, кто увлекается выпечкой и приготовлением десертов. Яйцо – это продукт, который есть практически у каждого в холодильнике практически у каждого. Кроме того, яйца – это источник белка и витаминов. Однако не все знают, сколько и как нужно хранить этот продукт. Поговорим о сроке годности яиц куриных в холодильнике и не только.

Любые купленные вами куриные яйца бывают нескольких категорий:

• высшая
• отборная
• первая
• вторая
• третья

При покупке яиц в магазинах нужно обращать внимание не только на категорию продукта, но и просто на их внешний вид. Очень важно, чтобы на яйцах не было следов куриного помета, крови, трещин или других дефектов. Согласно существующему ГОСТу на яйцах допускается наличие небольших пятен или полосок, которые появились в процессе транспортировки. Яйца перед употреблением обязательно следует мыть под струей проточной воды. Кроме того, следует помнить, что они не должны иметь никакого постороннего запаха.

Что влияет на время хранения яиц? Как правильно хранить куриные яйца?

На яйцах, которые были собраны на птицефабрики, всегда ставят точную дату. Как правило срок годности продукта, который был собран на птицефабрике, составляет около месяца. Если же речь идёт о домашних яйцах, то они могут храниться на протяжении 3 месяцев.

Правильность хранения пред покупкой.

В магазине соблюдается все технические нормы по поводу хранения этого продукта, то срок годности может составлять от 25 до 30 дней. Хранение после покупки тоже имеет значение. Так, если продукт хранится в холодильнике, то сырые яйца могут оставаться пригодными для употребления в пищу на протяжении месяца. Если же речь идёт о хранении без холодильника, срок годности сырого яйца уменьшается до 14–20 дней.
Целостность скорлупы тоже влияет на срок годности яиц, так как структура скорлупы является пористой и из-за этого сохраняются все полезные свойства. Если же оболочка была нарушена, то тогда есть большой риск того, что микробы попадут внутрь.

Срок годности яиц куриных в холодильнике

1. Сырой продукт можно хранить на протяжении 28 дней, но не больше.
2. Сваренные вкрутую хранятся максимум неделю.
3. Отваренные в «всмятку» хранят в течение 2 дней.
4. Декорированные при помощи термоплёнки яйца, можно хранить 1–2 дня.
5. Сроки хранения разбитых и сырых яиц – 1–2 дня.
6. Сваренные и предварительно очищенные можно хранить в течение 3 дней.

Кроме того, не следует забывать о таком показателе, как влажность. Она должна быть не больше, чем 85%, иначе, срок хранения яиц становятся на порядок меньше.

Как правильно хранить куриные яйца в холодильнике?

• Первое, что не следует делать, хотя у многих производителей холодильников именно в дверцах установлены контейнеры для яиц, не следует размещать яйца там. Двери холодильников постоянно открываются и меняется температурный режим, а это может отразиться на сроках сохранности продукта. Лучше всего хранить яйца в камере для овощей и фруктов, так как именно там температура является самой стабильной.
• И второе, лучше всего хранить их в фиксированном положении. Для этого есть специальные подставки с выемкой под каждое яйцо. Кроме того, такой контейнер должен хорошо закрываться, чтобы яйца не контактировали с другими продуктами.
• Третье, что важно знать, что хранить их нужно при температуре от 2 до 4 градусов. А если температура в холодильной камере 1–2 градуса, то сроки хранения можно продлить до 45 дней.

Как узнать, что яйцо свежее?

Если вы не уверены в свежести приобретённого продукта, то лучше провести тест.

Для того чтобы провести небольшой эксперимент нужна будет кухонная соль, немного тёплой воды и одно яйцо. После того как солевой раствор будет готов, следует поместить туда сырое яйцо:

• Опустилось на дно – продукту не больше чем неделя.
• Вверх поднялся тупой конец яйца – срок больше чем неделя.
• Просто плавает в растворе – срок больше чем 2 недели.
• Если оно всплыло – его лучше не употреблять.

То же самое можно провести просто с холодной водой, без солёного раствора.

Следующий способ проверки на свежесть очень простой. Нужно всего-навсего потрясти перед ухом яйцом. Если ничего не слышно, то оно свежее.

Скорость очистки варёных яиц может показать и их свежесть. Если они свежие, то чиститься будут очень плохо.

Как итог, следует отметить, что очень важно владеть информацией о сроках годности яиц и не забывайте о правилах хранения куриного продукта в холодильнике.

Поделиться новостью в соцсетях

« Предыдущая запись

Следующая запись »

Какой срок годности у куриных яиц

• Срок хранения: 30 дней
• Срок годности: 25 дней
• Срок годности в холодильнике: 25 дней
• Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:
В холодильнике от 0 до +2 °С

В этой статье мы рассмотрим вопросы о характеристиках яиц, их сроках годности, условиях хранения и полезных свойствах этого продукта.

К содержанию ↑

Введение

Куриные яйца появились более 2,5 тысяч лет назад в небольшом индийском городке. В европейских странах яйца появились немного позднее и пришлись по вкусу римлянам.

В настоящее время яйца являются одним из самых простых и вкусных продуктов. Однако, в древности к яйцам относились весьма неординарно. На Руси куриные яйца готовились только в определенное время. В те времена яйцо в русской кухне воспринималось как отдельное блюдо и только в 19 веке его начали использовать для приготовления других пищевых продуктов.

Яйцо имело особое значение в пасхальных обрядах. Их освещали в церквях, носили на могилы усопших близких и «христосовались».  

Было также принято биться яйцами, с целью показать, «кто здесь главный».

В деревенских семьях в первый пасхальный день на столе в небольшую емкость засыпали пшеницу и прятали внутри пасхальное яичко. В последствие эти зерна сеяли на полях.

А традиция красить яйца на Пасху появилась во времена язычников, для которых красное яичко символизировало солнце, помогающее проснуться природе после затяжной зимы.

К содержанию ↑

Характеристики яиц

В зависимости от веса, яйца разделяют на несколько видов:

Перед покупкой яиц следует обратить внимание на их внешний вид. На скорлупе не должно быть следов крови или помета, и ни в коем случае не должно быть трещин. ГОСТом допускается наличие мелких пятен и полосок, появившихся при транспортировке продукта.

Если же вам всё-таки попались немного загрязненные яйца, их можно помыть холодной водой или же водой с применением специальных средств, разрешенных ГОСТом.

Не забывайте о том, что куриные яйца лучше мыть непосредственно перед приготовлением, дабы продлить их свежесть.

Необходимо помнить о том, что яйца не должны иметь постороннего запаха или вкуса. В случае обнаружения таких признаков, следует воздержаться от их употребления.

К содержанию ↑

Полезные свойства куриных яиц

Далеко не все знают, что яйца, это не только вкусно, но еще и очень-очень полезно.

• В них содержаться необходимые витамины (E, K, D, А, Н и витамины группы В), микро- и макроэлементы (сера, магний, бор, марганец, кальций, йод, фосфор, железо и прочие полезные вещества). Куриные яйца очень богаты аминокислотами, которые полезны для человеческого организма.
• Употребление в пищу яиц снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
• Куриные яйца благотворно влияют на нервную и иммунную систему, улучшают выносливость и повышают работоспособность головного мозга.
• Яйца – отличный помощник в красоте, они хорошо влияют на состояние кожи, волос, зубов и ногтей.
• Полезны яйца и для тех, кто планирует завести ребенка. В составе яиц содержаться вещества, улучшающие качество спермы, защищающие организм женщины и помогающие плоду нормально развиваться.

К содержанию ↑

Сроки хранения

Как известно, условия и сроки хранения куриных яиц регулируются техническими стандартами ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия» . На основании этого документа установлены следующие сроки годности яиц:

1. Для диетических яиц – не более 7 суток;
2. Для столовых яиц:

— При температуре от -2 до 0 градусов Цельсия – не более 90 суток;

— При температуре от 0 до +20 градусов Цельсия – не более 25 суток.

Вообще, известно, что хранение яичных продуктов (кроме самих яиц) регулируется ГОСТом Р 53155-2008. Указано в этом документе, что яичные продукты можно хранить в сухих, чистых, а также хорошо вентилируемых помещениях.

С даты выработки сухие яичные продукты можно хранить не более 6 месяцев при температуре ниже 20 градусов. А вот при температуре не выше 4 градусов Цельсия хранить их можно не более 24 месяцев.

Срок хранения яиц в холодильнике

Оптимальная температура для хранения яиц в холодильнике колеблется от 0 до +2 градусов Цельсия. В такой температуре яйца дольше сохранят свою свежесть.

Однако, если вы приобрели яйца в магазине, помните, что их срок хранения будет меньше.

Необходимо также знать, что при хранении куриных яиц совместно с консервами, влажность может быть снижена и до 70-75 процентов. При этом допустимый срок хранения куриных яиц составляет три месяца.

Не храните яйца в дверце холодильника. При открывании дверцы в камеру поступает теплый воздух, который может навредить яйцам и они быстрее испортятся.

В камере хранения поддоны с куриными яйцами необходимо укладывать в два яруса по высоте. Если же использовать стоечные поддоны, стеллажи, то яйца размещать можно в 3 и более ярусов. Это уже будет зависеть от высоты самих камер. Также известно, что поддоны с яйцами лучше всего размещать на расстоянии 0,4-0,5 метров от стен, приборов охлаждения. Это необходимо делать во избежание подмерзания яиц.

Срок хранения яиц при комнатной температуре

Если в вашей квартире нет холодильника, можно сохранить свежесть яиц и в домашних условиях, придерживаясь некоторых правил:

• В холодное время года не оставляйте яйца вблизи нагревательных приборов, это существенно снизит срок их годности;
• В теплое время года постарайтесь найти для яиц темное прохладное место, чтобы продлить их свежесть;
• Если вы хотите сохранить куриные яйца свежими внутри помещения, помните о том, что температура воздуха внутри него не должна превышать +20 градусов Цельсия и быть не ниже 0 градусов Цельсия.

Какое бы место вы не выбрали для хранения куриных яиц, холодильник или комнатные условия, старайтесь поддерживать там постоянную температуру. Это продлит яйцам срок годности, поскольку перемена температур снижает их сроки хранения.

Многие специалисты имеют свое мнение относительно того, какой же срок годности куриных яиц. Так, если яйцо хранили не больше девяти дней после того, как его курица снесла, то можно без опасений готовить яичницу, всмятку или же яйцо «в мешочке». Если же срок хранения больше девяти дней, то лучше всего сварить такое яйцо вкрутую.

Срок хранения яиц в морозилке

Если вы решили заморозить куриные яйца, помните о том, что цельные яйца в скорлупе не замораживают. Замораживать можно только желтки, заранее отделенные от белка. 

Срок годности куриных яиц.
Средняя оценка
5.0/
5 — 23 оценки пользователей

Cрок годности яиц: вареных, куриных, в холодильнике сырых, перепелиных, домашних

Куриные яйца относятся к скоропортящимся продуктам питания. Сроки годности прописаны в ГОСТе 31654-2012. В зависимости от температуры окружающей среды и вида (диетические или столовые) эти сроки варьируются от 7 до 90 суток.

Разновидности

На срок хранения куриного продукта влияет множество факторов: температура, влажность воздуха, с какими продуктами находится по соседству, а также состояние яиц.

Срок годности вареных яиц

Обработанное кипятком или паром яйцо хранится по времени меньше, чем сырое. А все потому, что в процессе варки защитная пленка разрушается:

• на столе – 3 дня;
• в холоде – не больше 7 дней;
• приготовленные вкрутую – 1 неделя, а всмятку – не больше 3 дней.

Такие сроки актуальные только в том случае, если скорлупа не была повреждена.

Срок годности жареных яиц

На открытом воздухе, на кухонном столе жареное яичное блюдо может храниться не больше 12 часов. Если блюдо приготовлено всмятку, тогда время сокращается до 8 часов. В холодильнике сберегать приготовленный продукт можно не больше 3 суток. Омлет можно съесть через 2 дня, но не больше.

Срок годности яиц без скорлупы в холодильнике

В таком виде продукт нужно съесть в течение 2 дней.

Срок годности разбитого яйца в холодильнике

С треснутой скорлупой белок с желтком нужно съесть в течение 2 дней. Если речь идет о треснутой сырой скорлупе, то в холодильнике продукт может простоять 3 дня, не больше.

Срок годности яиц куриных

В сыром виде продукт хранятся дольше. Диетические (очень свежие) – до 7 дней, а столовые – до 90 суток.

Срок годности яиц куриных в холодильнике сырых

Эксперты советуют держать пищевую продукцию в холодильнике для увеличения сроков его годности:

Такие сроки актуальны в том случае, если яичная продукция будет храниться в цельном виде, на центральной полке холодильника. Класть в контейнер каждый экземпляр нужно тупым концом вверх.

Срок годности перепелиных яиц

Миниатюрные яйца перепелки хранятся дольше куриных из-за того, что в них содержится больше аминокислоты, которая предотвращает развитие внутри вредных бактерий. В обычных условиях сырые перепелиные яйца могут храниться 30 дней. При повреждении скорлупы сроки резко сокращаются до 3 дней. Сваренные вкрутую можно съесть через 10 часов.

Хранить яйца перепелки в холодильнике в сыром виде и немытые можно до 60 дней.

Отличие испорченных перепелиных яиц от куриных в том, что они не тухнут, а высыхают. Понять, пропали продукт или нет, можно таким способом: поместить сырое яйцо в воду. Если оно всплывет, значит, оно высохло и испортилось.

Срок годности домашних яиц

Домашняя или фермерская продукция хранятся дольше – от 14 до 20 дней в обычных условиях.

В холодильнике

Если нужно продержать домашние яйца как можно дольше, тогда их следует поставить в холодильник. Там они могут стоять до 3 месяцев.

Срок хранения яиц при комнатной температуре

• сырые – от 14 до 20 дней;
• вареные – от 2 до 3 дней.

Как проверить срок годности яиц?

Сделать это можно 2 популярными способами:

1. опустить яйцо в емкость с водой. Если оно погружается и касается дна, то это говорит о его свежести. Если скорлупа не касается дна, но оно погрузилось на дно, то продукт не очень свежий, но его еще можно употреблять. Если же яйцо всплывает, то это свидетельствует о его испорченности;
2. поднести сырое яйцо к уху и потрясти. Если никаких звуков изнутри не будет доноситься, то значит, что продукт свежий.

Какие еще бывают яйца

В пищу можно употреблять и другие яйца птиц.

Страусиные

• не обработанные термически при комнатной температуре – 30 дней;
• сырые в холоде – 3 месяца;
• вареные – до 7 суток.

Гусиные

Термически необработанные яйца гуся можно держать не дольше 14 дней в холодильнике.

Цесарки

• 60 дней – при температуре 15 градусов;
• до 6 месяцев – на холоде.

Утиные

До 2 недель без сколов и повреждений в холодном месте.

Индейки

Хранить индюшиные яйца для еды нужно в вертикальном положении в холодильнике не дольше 25 дней.

Окское яйцо срок годности

Белые столовые яйца Окской птицефабрики имеют такие сроки хранения:

• 25 дней – при обычных условиях;
• 90 дней – в холоде.

После истечения срока годности

Если у яиц истек срок годности, то их лучше выбросить. В противном случае есть высокий риск заражения организма бактериями сальмонеллы.

Советы по хранению

• хранить распространенный белковый продукт лучше в специальном закрытом лотке, подальше от других продуктов;
• для продолжительного сбережения скорлупу лучше не мыть;
• не стоит держать лоток на дверце холодильника – при ее открытии внутрь попадает теплый воздух, который значительно сокращает срок годности продукта;
• покупать только чистые экземпляры. С грязной скорлупой белок с желтком быстрее портится;
• ставить каждый экземпляр в ячейку острием вниз.

Срок хранения яиц в холодильнике и при комнатной температуре

Максимальный срок хранения яиц в холодильнике зависит от множества факторов. Сюда можно отнести вид продукта, его возраст, условия среды в камере, факт проведения термической обработки компонента. Рекомендации здесь вполне четкие и конкретные, их нарушение чревато серьезными негативными последствиями для организма.

Помимо соблюдения временных отрезков, каждая хозяйка должна знать, как правильно хранить яйца, чтобы они не утратили своей питательной ценности и вкусовых качеств. Правил и нюансов не так много, все они доступны, логичны и легко выполнимы.

Какие условия считаются оптимальными для хранения продуктов?

Сколько бы не планировалось хранить яички, им нужно обеспечить подходящие условия. Уникальный по своей структуре компонент очень требователен к окружающей среде, о чем многие хозяйки даже не подозревают. Несмотря на плотную защитную оболочку, сырые и вареные компоненты сильно подвержены влиянию внешних факторов. По этой причине нужно позаботиться о следующих моментах:

• Температура в данном случае не столь критична, ее диапазон может составлять от 3 до 20ºС.
• Компоненты хранятся намного дольше, если влажность составляет не более 85%, а само место прохладное и затененное.
• Многие хозяйки допускают одну и ту же ошибку – они выбрасывают бумажные и пластиковые лотки, в которых магазины предлагают продукт. На самом деле, хранение яиц в таких приспособлениях не только удобнее, но и положительно сказывается на качестве пищевого компонента.

• Сколько бы яйца не пролежали в холодильнике, даже если несколько часов, они успеют впитать резкие специфические запахи цитрусовых, рыбы, грибов, ароматных специй, копченостей. Поэтому располагать перечисленные продукты нужно как можно дальше друг от друга. Кстати, упомянутые лотки обеспечивают дополнительную защиту от проникновения запахов сквозь пористую скорлупу.
• Располагать элементы в лотках нужно острым концом вниз.

Для куриных или утиных яиц оптимальным местом считается отсек в холодильнике, расположенный у стенки ли непосредственно над морозильной камерой. А вот перепелиные аналоги обычно хранятся в специальных закрытых лотках на дверцах.

Как долго можно хранить сырые яйца?

То, сколько разрешено хранить свежие яйца, зависит в первую очередь от типа продукта. В домашних условиях можно руководствоваться следующими показателями:

• Гусиные и утиные яйца не рекомендуется держать в холодильнике более двух недель. Куриные и индюшиные аналоги могут сохранить свою свежести до 3-4 недель.
• Споры вызывает вопрос, сколько можно хранить перепелиные яйца. Одни утверждают, что они содержат аминокислоту, тормозящую развитие некоторых бактерий, благодаря чему продукт не портится и в течение трех месяцев. На самом деле, так затягивать с употреблением компонентов не стоит. Во-первых, какие-то вредные микроорганизмы все же остаются, во-вторых – полезных компоненты с течением времени способны разрушаться.

Совет: Некоторые хозяйки моют яйца в теплой воде с небольшим количеством мыла перед тем, как выкладывают их в холодильник или корзинку для хранения. Это делать категорически запрещено, т.к. защитные свойства скорлупы снижаются, от чего продукты испортятся намного быстрее. Обработку компонентов нужно проводить непосредственно перед их приготовлением.

• Сырые яйца, очищенные от скорлупы, хранятся только в холодильнике и не дольше 1-2 дней.

Свежие яйца можно смело хранить при комнатной температуре, если на скорлупе нет трещин или царапин. Но в этом случае все сроки сокращаются минимум в два раза.

Правила хранения вареного продукта

То, сколько хранить вареное яйцо, зависит от степени его обработки и внешних условий. В данном случае оптимальной считается температура в пределах 0-5ºС. Тогда сроки будут следующими:

• Продукты, сваренные «вкрутую», выдержат без изменения текстуры и вкуса до 5-7 дней. Вареные компоненты «в мешочек» начнут портиться уже через пару дней, так же, как и продукты, приготовленные «всмятку». Изделия с треснувшей в процессе варки скорлупой, можно хранить не более двух дней, независимо от продолжительности обработки.
• На яйца, окрашенные на Пасху, распространяются те же самые правила, но только в том случае, если использовались натуральные красители. Применение термопленки снижает возможность яиц дышать, из-за чего вареные таким образом яйца быстрее портятся. Их нужно использовать на 1-2 дня быстрее. Помимо этого, нужно внимательно следить за состоянием такого продукта. Если манипуляция окрашивания была проведена с техническими нарушениями, под оболочку может попасть вода. В этом случае уже через пару дней от яиц начнет исходить неприятный запах.

• Вареные и очищенные яйца не должны находиться в холодильнике дольше трех дней. Для их хранения рекомендуется использовать герметичные контейнеры.
• При комнатной температуре яйца, подвергшиеся термической обработке, лучше вообще не хранить. В крайнем случае, максимальный срок при таких условиях не может превышать двух дней.

Помимо всего прочего, нужно учитывать и особенности текущего сезона, качество отопления в помещении. В жаркие дни приведенные сроки заметно сокращаются, т.к. постоянно открывающаяся дверца холодильника приводит к повышению температуры в его камере. А продукты, которые были предварительно отварены и взяты в дорогу, нужно употребить в течение 12 часов.

Можно ли хранить мытые яйца в холодильнике: объясняем научно

Покупаешь в супермаркете десяток яиц, открываешь коробку – а они выглядят… так скажем, максимально «ЭКО». О происхождении пятен, оставшихся на скорлупе, вообще лучше не думать. Знакомая ситуация, не правда ли? Каждый раз приходится тщательно отмывать эти «приветы с птицефабрики». Но старшее поколение не устает повторять, что хранить мытые яйца в холодильнике нельзя – дескать, быстро испортятся. Правда ли это? Отчасти – да.

На птицефабриках тщательная очистка не организована именно потому, что она сокращает срок годности. Но мытье под краном не превращает свежее яйцо в протухшее: прежде чем оно станет непригодным для еды, пройдет немало времени.

Самое главное о сроке годности

Срок годности куриных яиц зависит от трех обстоятельств:

• температуры хранения;
• способа употребления;
• очистки.

Например, яйцо, полученное 10 дней назад, нельзя употреблять в пищу в сыром виде, но вполне можно есть вареным, жареным или использовать для приготовления теста.

Врачи и технологи делят яйца на три категории:

• Диетические – те, что хранились при комнатной температуре не более недели. Они пригодны для детского питания и для употребления в сыром виде (при условии тщательной очистки прямо перед едой).
• Столовые – хранившиеся при комнатной температуре не более месяца. Их можно жарить, варить всмятку и вкрутую, использовать для выпечки.
• Столовые охлажденные – более 30 дней хранившиеся при температуре около 0°С. Могут использоваться только для приготовления теста перед длительным запеканием.

В целом правило таково: если вы не относитесь к любителям сырых яиц, то держать купленный десяток в холодильнике можно до 5 недель (время считаем не с даты покупки, а с даты производства).

А вот если яйца помыть, то срок годности существенно сокращается:

• при комнатной температуре их можно держать не более суток;
• в холодильнике – не более 5 дней.

Чем опасно мытье?

Когда яйцо еще только формируется внутри курочки, на поверхности скорлупы образуется тончайшая защитная пленка – кутикула. Она воздухо- и влагопроницаема, состоит из белков, пигментов и бактерицидного вещества – лизоцима. Если бы все пошло так, как задумано природой, надскорлупная пленка служила бы защитой от инфекций при развитии цыпленка внутри яйца.

Даже если яичко не предназначено для высиживания несушкой, защитная пленка все равно отлично работает, сохраняя его свежим на месяц и более. Но при мытье кутикула растворяется и смывается с поверхности скорлупы. Теперь  яйцо нужно приготовить и съесть в ближайшее время, иначе оно испортится.

Знаете, почему сырые яйца хранятся дольше, чем вареные? Потому что при варке защитная пленка на 100% разрушается. Даже на ощупь скорлупа вареного яичка совсем другая – более шершавая и пористая, через нее свободно проникают бактерии.

Итак, вывод прост: мыть куриные яйца нужно непосредственно перед приготовлением. Если же только что купленный десяток хочется отправить в «яичный отсек» холодильника чистым, то мытье провести можно, но такой продовольственный запас придется использовать в ближайшие 4 дня.

Как долго хранятся яйца? Срок годности, хранение, срок годности

Срок годности яиц значительно сокращается, если яйца не хранить постоянно в холодильнике, поскольку они могут стать небезопасными для употребления. Яйца всегда следует хранить в холодильнике непосредственно до и после использования. Но помните, что яйца, как и многие молочные продукты, обычно имеют дату продажи или дату «годен к употреблению», а не срок годности. Из-за этого различия вы можете безопасно использовать яйца в дополнение к своим любимым блюдам даже после того, как истек срок продажи, но, пожалуйста, употребляйте их до того, как они съедят по дате.Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Как определить, что яйца плохие, тухлые или испорченные?

Общий вопрос: , как определить, плохие ли яйца ? Хотя это и не идеальный тест, ваши чувства обычно являются наиболее надежными инструментами, чтобы определить, испортились ли яйца. Чтобы определить, плохи ли яйца, посмотрите на яичный белок. Самые свежие яйца имеют мутно-белый цвет по сравнению с «белком» яйца, и по мере того, как яйцо стареет, белок становится более прозрачным (яйцо все еще свежее). В качестве альтернативы, если белок яйца имеет розоватый или переливающийся цвет, а также если он имеет легкий запах тухлого запаха при растрескивании, значит, яйцо испортилось. Если вы открываете яйцо и чувствуете запах чего-то тухлого, обязательно выбросьте это яйцо.

Конечно, испорченные яйца сопряжены с определенными рисками для здоровья, в том числе с очень опасными штаммами бактерий Salmonella и E-Coli (которые не видны), поэтому всегда соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь яйцами, хорошо приготовленными и до есть по указанным выше датам.

Как хранить яйца, чтобы продлить срок их хранения

Как долго яйца подходят для ? Правильное хранение продуктов — ключ к увеличению срока их хранения. Чтобы яйца дольше оставались свежими, храните их в холодильнике в оригинальной упаковке. Хранение яиц таким образом поможет избежать попадания влаги и других загрязнений.

Замораживание яиц не рекомендуется, так как после замораживания и оттаивания яйца превращаются в густую комковатую пасту.Итак, если вы хотите заморозить яйца, чтобы продлить срок их хранения, лучше всего разбить яйца в контейнер, безопасный для заморозки, и осторожно смешать с 1/2 чайной ложки соли перед замораживанием. Затем яйца можно разморозить и использовать, но они не будут сильно подниматься, если позже будут использоваться для выпечки. Если вы это сделаете, не забудьте также разморозить замороженные яйца в холодильнике перед употреблением.

Интересные факты о яйцах:

Как использовать дополнительные до того, как ваши яйца испортятся?

Если ваши яйца приближаются к своему сроку съедания и скоро у вас будут тухлые яйца, попробуйте одно из этих предложений, чтобы продлить срок хранения яиц еще на неделю:

• Приготовить яйца вкрутую .Варка яиц увеличивает срок хранения яиц еще на неделю. Чтобы узнать о идеальных яйцах, смотрите нашу статью о том, как долго варить яйца ?.
• Сделайте пирог с заварным кремом. Используйте свои яйца, чтобы приготовить и выпекать пирог с заварным кремом, который можно ломать с помощью микроволны, чтобы продлить срок хранения яиц еще на 4-5 дней.

Сколько времени годны яйца, приготовленные в блюде?

Как долго яйца годны? Это зависит от того, что еще находится в блюде.Как долго хранится сыр? В общем, яйца годятся до тех пор, пока в рецепте не истекает срок годности.

Чтобы узнать, как долго можно употреблять продукты, посетите разделы «Молочные продукты, напитки, фрукты, злаки, белки, овощи и другие продукты» или воспользуйтесь функцией поиска ниже.

Как долго прослужат мои яйца?

Ваши девочки, будучи замечательными и щедрыми созданиями, снова дарили вам чудесное количество яиц каждое утро.У вас довольно растущая коллекция — как долго они продержатся? Могу я их заморозить? А если они вареные?

И кто может забыть о вечно спорных спорах о том, хранить яйца в холодильнике или нет!

Ниже приведено отличное руководство, если вы когда-либо задумывались о сроках хранения этих источников питания!

Яйца в холодильнике

Несмотря на дебаты, которые почти разделили нацию, кажется, что австралийцы действительно предпочитают хранить яйца в холодильнике — в климате, где, как известно, колеблются температуры, это, вероятно, самый безопасный вариант.При хранении яиц в холодильнике, независимо от модели или производителя, их следует хранить не в дверце, а в основном помещении. Это необходимо для того, чтобы они содержались при постоянной и прохладной температуре, и их не трясло, что может привести к их быстрому ухудшению.

По возможности храните яйца в картонной коробке для яиц. Картонная упаковка замедляет потерю влаги и, таким образом, защищает яйца от поглощения других сильных ароматов или запахов других продуктов в вашем холодильнике — чесночных яиц, не очень хорош для этой павловой!

При охлаждении в соответствии со стандартами, указанными выше, сырые яйца (в скорлупе) должны храниться около 4-5 недель без значительной потери качества.Важно отметить, что это время с момента снесения яиц (еще один момент, почему свежие яйца лучше!).

Однако это время будет сильно отличаться, если вы хотите заморозить либо яичный белок, либо желток отдельно — оба варианта лучше всего использовать в течение 2-4 дней.

Если вы один из тех людей, которые всегда на шаг впереди, то более чем вероятно, что у вас в холодильнике будет несколько заранее сваренных яиц — идеальный вариант для перекуса! В отличие от сырых яиц, яйца, сваренные вкрутую, хранятся в холодильнике не более недели.Это связано с тем, что при варке яйца лишаются минерального покрытия, что делает их более уязвимыми для бактерий.

Яйца в морозильной камере

Если у вас много яиц, которые просто невозможно использовать со временем, их можно заморозить на срок до четырех месяцев. Чтобы они сохранили свое высокое качество, разбейте и осторожно взбейте яйца, пока они не станут однородными. затем аккуратно перелейте их в безопасные для морозильника контейнеры и плотно закройте. Не забудьте датировать яйца, чтобы следить за их свежестью! Если вы хотите заморозить яичные белки и желтки по отдельности, это также можно сделать, хотя желток требует специальной обработки.Для белков это та же процедура, что и для цельного яйца, только будьте особенно осторожны, чтобы желток не попал в белки! Из-за желирующих свойств яичного желтка со временем он может загустеть или загустеть при замораживании, что делает их практически невозможными для использования в рецепте. Чтобы замедлить этот процесс, добавьте одну восьмую чайной ложки соли или полторы чайных ложки сахара или кукурузного сиропа на четыре яичных желтка — соль для основных блюд, сахар для десертов. Вам следует избегать замораживания сваренных вкрутую яиц, так как из-за этого яичный белок часто становится довольно жестким и водянистым, что не подходит для употребления!

Яйца при комнатной температуре

Хотя есть много «за» и «против» хранения яиц при комнатной температуре, на самом деле все зависит от климата, в котором вы живете.Тем из вас, кто живет на крайнем севере Квинсленда и в довольно теплом климате, лучше всего хранить яйца в холодильнике, чтобы они могли сохранить свое качество и не подвергались риску бактериальной атаки. Те, кто живет в более прохладном климате, могут более успешно хранить яйца вне холодильника, поскольку более умеренные температуры не делают их настолько уязвимыми для порчи. Если вы решите хранить яйца вне холодильника или хотите, чтобы яйца были при комнатной температуре для выпечки, убедитесь, что они находятся в зоне с контролируемой температурой и не находятся под прямыми солнечными лучами — это гарантирует, что ваши свежие яйца останутся свежими!

Если вы все еще сомневаетесь в свежести своих яиц, есть несколько простых способов узнать, насколько они свежие на самом деле.

1. Испытание на погружение или поплавок

Поместите яйцо в миску или стакан с водой — свежие яйца НЕ плавают! Одно из свежих яиц с вашей фермы опустится на дно и отложится на боку. Старые яйца опускаются на дно, но могут немного встать. Пока яйцо остается на дне, его можно есть или готовить.

2. Тест встряхнуть яйцо

Поднесите яйцо к уху, осторожно встряхните яйцо, прислушиваясь к шороху.Свежие яйца ЗАПРЕЩАЕТСЯ проливать! Так что если будет тишина — вы в безопасности.

3. Испытание на открытие трещины

Просто разбейте яйцо на плоской тарелке. Если яйцо свежее, яичный желток будет иметь красивую сферическую форму, а яичный белок будет ярко-белого цвета и красиво образован вокруг него. В немного более старом, но еще свежем яйце белок будет выглядеть прозрачным — чем старше яйцо, тем больше белка будет стекать при растрескивании.

Одно из самых больших преимуществ содержания цыплят — наличие большого количества свежих яиц.Ничто не сравнится с домашними яйцами в качестве вкусных блюд и выпечки. Однако, чтобы регулярно получать свежие яйца, владельцы должны заботиться о цыплятах, которые их откладывают. Может быть несколько проблем, которые мешают вашим дамам укладываться, что является стрессом для них и для вас!

Но не волнуйтесь — куриные яйца в Chickenpedia раскололись! Они создали курс «Яйца в вашей корзине», чтобы помочь вам, помочь вашим дамам успешно отложить кладку. Откройте для себя важную информацию, чтобы ваши куры были счастливыми, здоровыми и часто несушками.В этом обширном курсе вы получите ответы на все ваши вопросы о яйцах.

От двойных желтков до мягкой скорлупы, без яиц, до нечетных яиц — Chickenpedia покрывает все! Ознакомьтесь с их отличными курсами для начинающих сегодня.

Мы любим цыплят, поэтому мы любим яйца! Если вы хотите узнать все и вся о яйцах, наш онлайн-центр обучения — это то место, куда вам нужно попасть!

Источники и дополнительная литература

Как долго хранятся свежие яйца: безопасность пищевых продуктов 101

Часто задаваемые вопросы: , «Как долго хранятся свежие яйца?» и «Вы охлаждаете свежие яйца?» Это потому, что современные люди в США живут с несколькими слоями разделения между собой и своей пищей.

Большинство современных продуктов питания содержат консерванты, поэтому трудно определить, как долго хранятся свежие продукты, такие как яйца.

Мы ответим на эти и другие вопросы, чтобы гарантировать, что вы всегда будете есть здоровые и свежие яйца.

В чем разница между свежими и покупными яйцами?

Поставщики свежих яиц часто ссылаются на многочисленные различия между своим продуктом и переработанным, продаваемым в продуктовом магазине.

В частности, они утверждают, что свежие яйца имеют более сильный вкус и содержат гораздо больше питательных веществ.

Ученые установили, что между свежими и покупными яйцами почти нет разницы во вкусе.

Во время слепых тестов на вкус большинство людей даже не заметили разницы.

Однако, когда людей проинформировали о происхождении яиц, они начали использовать более положительные дескрипторы для свежих яиц.

Хотя разница во вкусе субъективна, свежие яйца действительно имеют гораздо больше преимуществ, чем яйца, купленные в магазине, например:

1.Лучшая пищевая ценность

По сравнению с яйцами, купленными в магазине, свежие яйца с фермы имеют:

• Менее насыщенные жиры и холестерин
• Больше омега-3 жирных кислот и бета-каротина
• Повышенное содержание витаминов A, E и D

Жирные кислоты омега-3 помогают организму ежедневно функционировать и предотвращают хронические заболевания, такие как сердечные.

Витамины A, E и особенно витамин D помогают компенсировать общий дефицит питательных веществ в рационе современного человека.

Наконец, пониженное количество холестерина — это здорово. Это потому, что у людей часто бывает слишком много плохого холестерина и мало хорошего.

Свежее яйцо с фермы имеет только хорошую версию и может помочь организму поддерживать надлежащий уровень кальция и фосфора в крови.

Эти изменения можно отнести к тому, что кур на свободном выгуле и мелкие фермерские куры имеют более здоровый и разнообразный рацион, чем их аналоги на крупных фермах или фабриках.

У этих цыплят больше возможностей есть листовую зелень, цветы и такие культуры, как кукуруза.

Они также получают белок от насекомых и делают больше упражнений, помогая уменьшить жировые отложения и улучшить общее состояние здоровья.

2. Повышенная безопасность

Еще одно преимущество выбора свежих яиц по сравнению с яйцами, купленными в магазине, — это общая безопасность продукта.

Основное беспокойство при покупке яиц на фабрике или крупной ферме вызывает Salmonella spp. , который представляет собой тип бактерий, поражающих людей и животных.

Он обитает в кишечнике и вызывает широкий спектр заболеваний, включая пищевое отравление.

Многие куры, которые живут на больших фермах или фабриках, могут иметь Salmonella и не проявлять никаких симптомов.

Бактерии передаются в яйцо, и люди могут заболеть от прикосновения к яйцам, обращения с ними и их употребления в пищу.

Когда вы получаете свежие яйца с фермы, у цыплят меньше шансов заболеть, и вам не нужно беспокоиться о болезнях.

3. Улучшение жилищных условий

Лучше всего покупать свежие яйца с фермы, потому что у цыплят лучшие условия содержания.

Как упоминалось ранее, куры часто имеют доступ к большему количеству корма и имеют больше мест для прогулок и занятий спортом.

Чем больше цыплят, тем лучше яйца. Вы также не будете участвовать в поддержке эксплуататорской птицеводческой отрасли.

Это означает, что меньше раненых животных, лучше условия и вы более здоровы.

Охлаждающие яйца

Наиболее распространенная практика хранения свежих яиц — это положить их в холодильник, но действительно ли это хорошая практика?

Давайте узнаем, ответив на несколько распространенных вопросов.

1. Нужно ли охлаждать свежие яйца?

Когда вы покупаете свежие яйца, рекомендуется хранить их в холодильнике.

Многие свежие яйца в США проходят химическую ванну, которая удаляет естественные цветы и белки, что позволяет яйцам дольше оставаться свежими.

Охлаждение сохраняет яйцо в течение нескольких недель и позволяет использовать его, чтобы оно не испортилось.

Не мойте свежие яйца

2. Нужно ли охлаждать свежие яйца с фермы?

С другой стороны, когда вы покупаете яйца на ферме, их не всегда нужно хранить в холодильнике.

Это опять же зависит от того, промыл ли фермер яйца после их сбора.

Многие фермеры избегают купания яиц, потому что их естественные цветы отталкивают воздух и бактерии.

Однако, если бы в курятнике был беспорядок, фермер, возможно, удалил бы грязь и фекалии с скорлупы, чтобы выставить яйца на продажу.

Таким образом, всегда спрашивайте фермера, очищались ли яйца перед их покупкой.

Тем не менее, даже несмотря на то, что яйца не нужно охлаждать, это все равно хорошая идея.

Свежие яйца с фермы хранятся на прилавке, но их долговечность увеличивается, если их положить на холод.

Есть старая поговорка, что один день на прилавке равен семи дням в холодильнике.

Следовательно, если вы не собираетесь есть яйца сразу, храните их в холоде.

3. Как долго свежие яйца с фермы будут храниться в холодильнике?

Неохлажденных, немытых свежих яиц хранится не менее двух недель, а охлажденных — трех месяцев и более.

У них приличный срок хранения, но они будут лучше, если хранить их в прохладном месте.

Охлаждение — отличный способ снизить вероятность роста бактерий на яйцах, даже если внешняя оболочка и соцветия еще не повреждены.

Есть несколько способов хранения свежих яиц в холодильнике.

Во-первых, вы можете использовать обычную картонную коробку для яиц, чтобы удерживать нежные яйца и защищать их от повреждений.

Можно также использовать герметичный контейнер. Эти контейнеры фактически удваивают долговечность яиц, так что они могут сохраняться до шести месяцев и при этом оставаться свежими.

Единственное заметное отличие — белый цвет немного более жидкий, чем обычно.

3. Влияет ли охлаждение на питание?

Свежие яйца с фермы не потеряют своих питательных свойств, если хранить их в холодильнике.

Можно ли заморозить свежие яйца с фермы?

Теперь, когда вы знаете ответ на вопрос « Нужно ли охлаждать свежие яйца с фермы? ”не обязательно, но это может помочь продлить срок их хранения. Вам может быть интересно, можно ли вместо этого заморозить их.

Некоторым людям нравится замораживать яйца, когда у них есть куры. Если ваши куры откладывают больше яиц, чем вы можете использовать, вы можете сохранить их для использования в будущем.

Яйца можно заморозить, но после разморозки они не будут иметь такого же вкуса.

Как заморозить яйца

Если вы планируете заморозить яйца, выполните следующие действия:

1. Отделите желток от белков. Самый простой способ сделать это — взять пластиковую бутылку и открутить крышку.
2. Поместите его на желток и сожмите так, чтобы желток всосался в бутылку.
3. Затем вы можете переложить желтки в одну емкость, а белки — в другую.

Замороженные яйца должны храниться без проблем до шести месяцев, если не дольше.

Следует ли мыть яйца?

Нет. Важно не мыть яйца.

Но как свежие яйца остаются чистыми? Как уже упоминалось, из курицы выходит куриных яйца, у них есть особые цветы на поверхности.

Защищает от попадания воздуха и бактерий, дольше сохраняет яйца свежими.

Если вы хотите, чтобы яйца оставались свежими, лучше не трогать цветы.

Тем не менее, обычная проблема для людей, заинтересованных в употреблении свежих яиц, заключается в том, чтобы сохранять их свежими и чистыми, не мыть их.

Самый простой способ сделать это — обеспечить чистую среду для яиц, а также обеспечить надлежащий уход и защиту кур.

Чтобы яйца оставались свежими, когда вы берете их от собственных кур, смените подстилку скворечника.

Это поможет содержать его в чистоте и свободном от экскрементов и прочего мусора.

Если яйца все-таки испачкались, необходимо промыть внешнюю поверхность и повредить цветы.

Если вы не планируете сразу есть яйца, лучше их перемешать и скормить яйцом собаке или даже самим курицам.

Это не приводит к поеданию яиц цыплятами, но является отличным способом добавить дополнительное питание в их рацион.

Собаки ценят яйца еще и потому, что они очень вкусное и содержат много белка.

Срок хранения свежих яиц

Путешествовать по миру свежих яиц легко. Они предлагают множество преимуществ по сравнению с покупными в магазине аналогами.

Они также являются отличным способом улучшить свое питание, порадовать вкусовые рецепторы и поддержать небольшие фермы.

Когда у вас есть свежие яйца, вы должны помнить два основных правила: не мойте снаружи и всегда храните в холодильнике.

Это позволяет использовать естественный защитный слой вокруг скорлупы и дольше сохранять яйца свежими.

Таким образом, в среднем свежие яйца с фермы хранятся в холодильнике целых три месяца. Их легко хранить, и они являются хорошим источником белка.

Если вы решите запечатать их в герметичном контейнере, вы можете получить от них целых шесть месяцев.

Фавероль из лосося — почему их так здорово выращивать

Породы уток: что лучше для производства яиц, мяса или домашних животных?

Метод проверки свежести яйца с помощью поплавка

Поделиться — это забота!

Связанные

Как долго годятся яйца?

Как курильщики, все мы любим роскошь свежеснесенных яиц.
Это то, что вы считаете само собой разумеющимся, когда у вас есть собственные запасы.
Вы когда-нибудь задумывались, как долго яйца остаются свежими? Или как долго там были купленные «свежих яиц» ?
Сегодня мы собираемся посмотреть, как долго яйца остаются свежими, а также как проверить, насколько свежее яйцо.
Попутно мы дадим вам еще несколько интересных фактов о свежих яйцах и сравним их с яйцами, купленными в магазине!

Насколько свежо «свежее»?

У поставщиков яиц есть тридцать дней, чтобы доставить красиво упакованные яйца с фермы в магазин.Яйца могут продаваться как «свежие» на срок до шестидесяти дней!
Когда вы покупаете коробку яиц в магазине, на ней будет указана дата упаковки, номер завода и, возможно, дата продажи (в некоторых штатах не требуется продавать по дате).
Дата упаковки представляет собой трехзначный код, начиная с 1 января ^st как 001, до 31 декабря ^st как 365. Например: сейчас июнь, и вы покупаете коробку яиц с отметкой 060, вы знаете, что эти яйца были упакованы в Маршировать.
Яйца следует съесть в течение трех-пяти недель с момента покупки.Срок годности, возможно, истек к тому времени, но их можно есть, пока они приготовлены и хранились в холодильнике.

Есть ли разница между яйцами, купленными в магазине, и яйцами, выращенными на пастбище?

Совершенно верно! В настоящее время в промышленном птицеводстве цыплята содержатся в клетках или на огромных «складах» , где они не выходят на свет. К счастью, такая практика содержания в клетках постепенно исключается.
Их кормят стандартным кормом для кур — ни больше ни меньше.
Несмотря на то, что их кормят правильно, по питательной ценности снесенные яйца уступают по качеству курам, выращенным на пастбище.У них не было столь важных преимуществ разнообразного питания или солнечного света.
Куры, пасущиеся на пастбище, могут клевать траву, насекомых и т. Д., Получая многие питательные вещества из земли и солнца. Яйца этих кур, выращенных на удачных пастбищах, богаты питательными веществами.
На самом деле куриные яйца, выращенные на пастбищах, содержат меньше холестерина и жиров, но больше витаминов A, D и E, бета-каротина и омега-3 жирных кислот — все это хорошо!
Когда вы думаете о естественном питании кур, они любят собирать семена, зелень, насекомых, дождевых червей и т. Д.и они любят загорать — все это превращается в то вкусное яйцо, которое вы собираете каждый день.

Как найти разницу

Когда вы разбиваете яйцо, относительно легко заметить разницу между свежим яйцом и старым.

• Очень свежее яйцо будет иметь толстую белую часть, заставляющую желток «встать» .
• Очень свежие яйца имеют мутно-белый цвет.
• Если белок тонкий и растекается, значит, яйцо уже прошло.
• Сплющенный или рассыпчатый желток — старое яйцо.

Чем более вертикален желток, тем свежее яйцо. Яйцо, растекающееся по сковороде, и легко ломающийся желток — оба признака того, что это усталое, старое яйцо.

Тест на свежесть яйца

Так как же проверить свежесть яйца? Это действительно просто, и это можно сделать легко и быстро.
Вам понадобится миска, наполненная достаточным количеством воды, чтобы накрыть вертикальное яйцо.
Затем осторожно поместите яйцо в воду, и если оно останется на дне, то оно свежее.
Если он поднимается наверх и всплывает — он старый.
Вероятно, у вас будут яйца, которые будут находиться где-то посередине между свежим и старым, просто помните, чем ближе ко дну, тем оно свежее! Самому старому яйцу в моем холодильнике всего около десяти дней — оно тоже опустилось на дно.
Судя по всему, в три месяца они «встанут» на дно — так сколько же лет должно быть плавающему? Не то, что я бы хотел есть!
Вы также можете «послушать» яйцо.
Поднесите яйцо к уху и осторожно встряхните его. Если вы слышите плескание, выбросьте это яйцо! Он стал «запутанным» и никуда не годится.

Нужно ли охлаждать яйца?

В Великобритании и Европе яйца не хранят в холодильнике.
Я помню, как бабушкины яйца лежали на столе — вообще-то у бабушки не было холодильника! Мы ели их и никогда не ели тухлых яиц.
Здесь, в США, все немного иначе, и вот почему.
В Великобритании / Европе была проведена массовая вакцинация кур для предотвращения распространения болезней пищевого происхождения среди людей. Последняя вспышка сальмонеллы, связанной с домашними птицами, произошла в 2014 году, когда пострадали 160 человек.
В США яйца моются и дезинфицируются перед упаковкой, чтобы избавить скорлупу от бактерий. Затем они охлаждаются и должны оставаться в холодильнике, так как «цветение» яйца было удалено. Последняя вспышка сальмонеллы, связанной с домашней птицей, произошла в 2016 году, когда пострадали 611 человек.
Недавнее исследование, проведенное в 2012 году, показало, что для яиц от кур, содержащихся в клетках, риск заражения сальмонеллой в 7,7 раза выше, чем у несекретных кур.
Итак, с точки зрения безопасности человека вам необходимо охлаждать яйца в США.
Конечно, риск заражения сальмонеллой возрастает, если вы запихиваете тысячи птиц в очень маленькое пространство, но все же возможно заразиться сальмонеллой от кур или яиц на небольшом приусадебном участке. Мытье рук — лучший способ защиты от болезней.
И, пожалуйста, не целуйте своих кур — кто знает, что они затеяли в куче компоста!

Как правильно чистить и хранить яйца

Содержание в чистоте гнездовых ящиков и частая смена подстилки помогут содержать яйца в чистоте.Постарайтесь, чтобы куры не спали в них всю ночь, так как они, как правило, много какают во время сна.
В идеале вам не нужно чистить яйца перед хранением, но время от времени вы будете получать грязное яйцо — так как же его очистить?
Сначала следует почистить щеткой или слегка потриться сухой щеткой или зубной щеткой со средней щетиной. Если грязь не отходит, вам нужно будет использовать горячую воду (около 110F), чтобы смочить область и очистить / удалить грязь. Как только он станет чистым — охладите.
Почему горячая вода?
Скорлупа яйца на самом деле пористая, поэтому, если вы используете холодную воду, содержимое яйца сократится, втягивая бактерии.Когда вы используете горячую воду, содержимое расширяется, блокируя попадание бродячих бактерий, которые ищут дом.
Если вы храните свежие яйца в холодильнике, они должны находиться на нижней полке, чтобы сохранять свежесть, и должны быть упакованы острым концом вниз. Убедитесь, что ящик для яиц имеет свободный поток воздуха, если он коснется стенок холодильника, яйца могут замерзнуть.
Как долго они будут оставаться свежими?
В идеале вы должны съесть или продать все яйца в течение двух месяцев. Если у вас есть более старые яйца, попробуйте выполнить тест на плавучесть.Они должны оставаться в рабочем состоянии примерно до 100 дней. Конечно, к тому времени «свежий» вкус испарится, поэтому используйте их в выпечке.

Что сохраняет яйца свежими?

Каждое яйцо, несущее вашу курицу, доставляется идеально упакованным в защитную пленку, называемую цветком. Именно этот клейкий тонкий слой закрывает яйцо и предотвращает проникновение бактерий внутрь.
Яйца имеют крошечные крошечные поры, и именно через эти маленькие отверстия плохие бактерии могут проникнуть внутрь и испортить яйцо.
Если вы не хотите, чтобы яйца попадали в холодильник, не мойте их, так как они могут подвергнуться угрозе со стороны бактерий.
Как только вы промоете яйцо и удалите налет, его необходимо охладить, чтобы оно оставалось свежим.

Резюме

Яйца, хранящиеся на прилавке при комнатной температуре, «стареют» быстрее, чем те, что хранятся в холодильнике. Один день на прилавке равен одной неделе в холодильнике. Если у вас небольшое количество кур и вы едите яйца ежедневно, у вас не должно быть проблем с порчей.
Если вы нашли заблудшее яйцо в курятнике и не знаете, сколько ему лет, просто выполните новый тест, который мы обсуждали в этой статье!
Мы надеемся, что вам понравился этот свободный выгул свежих яиц.Они питательны и восхитительны, и нет никакого сравнения между яйцами, снесенными дома, и яйцами, купленными в магазине, с точки зрения свежести или вкуса.
Многим нравится разнообразие фермерских яиц в коробке — синие, зеленые, коричневые, белые. Должен признаться, я предпочитаю разнообразие цветов и форм, а вы?
Не забывайте благодарить своих девочек за то, что они вам доставляют!
Читать Могут ли куры летать? 5 развенчанных мифов

Как хранить свежевыложенные яйца ваших цыплят

В жизни не так уж и много больших удовольствий, чем прогуляться до дна вашего сада, залезть в гнездовой ящик и вытащить только что снесенное яйцо.Если вы правильно рассчитаете время, яйцо все равно будет теплым!

Вы с радостью возвращаетесь внутрь и несете яйцо на кухню, чтобы приготовить его на завтрак.

Но что делать, если вы собираетесь оставить яйцо и съесть его позже? Где его хранить и как долго можно хранить?

Наш выбор лакомства для крепкой здоровой яичной скорлупы

Прежде чем мы начнем с того, что делать с вашими только что отложенными яйцами, я хочу вкратце коснуться того, чтобы ваши девочки и их яйца были здоровыми.

Мы рекомендуем использовать дополнительное лакомство с питательными веществами, которые делают перья более блестящими, более прочной яичной скорлупой и повышают яйценоскость.

Это лакомство называется личинками черной солдатской мухи. Мы уже писали об этом здесь. Проверьте их сейчас на Amazon:

Happy GRUBS — Ultimate BSFL Feed (5 фунтов) — в 50–80 раз больше кальция, чем у мучных червей — без ГМО, добавка в корм для курицы, средство от линьки, лакомства для кур, диких птиц, рептилий, уток (5 фунтов)

• Более прочная яичная скорлупа — из-за более высокого содержания кальция в этом лакомстве оно увеличивает прочность яичной скорлупы ваших девочек.
• Здоровые перья — Этот продукт помогает сохранить здоровье перьев ваших девочек и быстрее отрастать в период линьки.
• Откладывание большего количества яиц — Из-за насыщенного питательными веществами профиля личинок черной солдатской мухи яйценоскость вашей курицы увеличится!
• Абсолютно безопасно для рептилий и других птиц — Happy Grubs также могут быть угощением для других домашних птиц, рептилий и черепах!
• Простая в использовании лопатка — в нашу сумку входит лопатка, которая позволяет легко кормить кур. У него также есть зажим, чтобы вы могли закрепить его на закрывающейся сумке. Вы также можете использовать его для кормления других своих питомцев!

Очистка свежих яиц

Перед тем, как съесть или положить яйца на хранение, первое, что вам нужно сделать, это очистить после того, как вы положите яйца внутрь.

Добро пожаловать в один из самых жарких споров о содержании кур! Дискуссия ведется вокруг того, следует ли мыть яйцо или нет…

Если вы не слишком беспокоитесь о небольшом количестве грязи и используете яйца самостоятельно, то (при условии, что яйца не грязные) вам не нужно беспокоиться об их очистке.

Однако, если вы дадите яйца другу или члену семьи (поверьте нам, как только они попробуют ваши свежие яйца, они не перестанут их просить!), Тогда будет не так уж хорошо давать им грязные яйца. .

Лучшее, что вы можете сделать, чтобы яйца оставались чистыми, — это лежать куры на свежеуложенной соломе.

Нет необходимости менять соломинку каждый день; не забывайте убирать большие куски навоза каждый день после сбора яиц.

К сожалению, независимо от того, насколько чистым вы держите их скворечник, вы всегда будете получать иногда грязное яйцо.

Чтобы счистить грязь, попробуйте стереть ее сухой чистящей салфеткой. Если яйцо очень грязное и это невозможно, промойте яйца теплой водой и сотрите грязь с помощью чистящей салфетки.

Примечание. По возможности старайтесь использовать салфетку для сухой чистки, потому что, промывая яйцо водой, вы удаляете его налет. Abloom (кутикула) — это естественный внешний защитный слой яйца, который защищает его от бактерий.

Что такое яичное цветение?

Если вы собираетесь хранить яйца при комнатной температуре, не следует мыть их, чтобы разрушить цветение.

Соцветие яйца представляет собой тонкий слой пленки на внешней стороне яйца. Он закрывает крошечные поры на яичной скорлупе и предотвращает проникновение бактерий.

Этот цветок защищает развивающихся цыплят от бактерий, пока они инкубируются под мамой или в вашем любимом инкубаторе.

При мытье яиц часто можно почувствовать налет на яйце. Обычно он слизистый, его можно смыть водой с теплым мылом. Когда яйцо исчезнет, ​​оно станет открытым для бактерий.

Как хранить куриные яйца

Когда яйца станут чистыми, их можно хранить. У вас есть два варианта: либо оставить яйца при комнатной температуре, либо оставить яйца в холодильнике.

Есть одно исключение из этого правила: если вам нужно промыть яйца водой, безопаснее сразу же хранить их в холодильнике — это потому, что вы удалили цветение яйца (подробнее об этом позже).

Хранение свежих яиц при комнатной температуре

Свежеотнесенные яйца можно оставить при комнатной температуре как минимум на месяц, прежде чем вам нужно будет подумать о том, чтобы положить их в холодильник. Мы хотим, чтобы мы съели наши менее чем за две недели (потому что они, как правило, лучше на вкус), но если яйцо съедено в течение одного месяца после его снесения, все будет в порядке.

В качестве примечания: яйца, купленные в супермаркете, обычно не дожидаются месяца до того, как попадают на полки!

Яйца можно хранить в любой посуде, наши — в корзине с соломой. Однако, если вы хотите, чтобы они были «свежими», не забудьте положить их в картонную коробку для яиц, как только вы поместите их внутрь.

Хранить яйца при комнатной температуре — это нормально; однако в холодильнике они хранятся намного дольше…

Спиральный диспенсер для яиц Toplife

• Вращение на 360 градусов сохраняет яйца свежими
• Вмещает до 36 яиц одновременно
• Вращающаяся полка позволяет получить доступ к яйцу по вашему выбору.

Узнать цену на Amazon

Хранение свежих яиц в холодильнике

Если вам нужен легкий доступ к яйцам и продление срока их хранения, лучшее из обоих миров — хранить яйца в холодильнике.

Когда вы кладете яйца в холодильник, вы можете поместить их либо в картонную коробку для яиц, либо в герметичный контейнер. Яйца, хранящиеся в запечатанном контейнере (например, в коробке для завтрака), легко хранятся до шести месяцев и при этом остаются свежими. Единственное, что вы можете заметить, это то, что яичный белок слегка жидкий.

Если вас беспокоят подобные вещи, вы можете использовать карандаш и написать дату, когда цыплята отложили яйца на скорлупе — это поможет вам отслеживать; если у вас всего несколько цыплят, в этом нет необходимости.

Хотите заморозить яйца, чтобы они оставались дольше? Прочтите раздел «Как хранить яйца в течение длительного времени» ниже.

Держатель диспенсера для яиц Lock & Lock на 12 яиц

• Эти многоразовые картонные коробки для яиц обеспечивают гарантированную герметичную герметизацию, позволяющую дольше сохранять яйца свежими.
• Силиконовое уплотнение и набивка предотвращают разбивание яиц.
• Подходит для яиц любого размера, от маленького до большого

Узнать цену на Amazon

Как хранить яйца в течение длительного времени

Если ваши девочки несут полную скорость, и вы не можете продолжать есть яйца (вам повезло!), То вы можете заморозить их яйца. К сожалению, это не так просто, как собрать яйца и поместить их в морозильную камеру.

Чтобы заморозить яйца, нужно отделить желток от яичного белка.Проще всего это сделать с помощью пластиковой бутылки.

Разбейте яйца в миску, сожмите пустую пластиковую бутылку, удерживая ее над желтком. Если вы все сделаете правильно, желток должен вылететь в бутылку (вам нужно будет потренироваться несколько раз, но как только вы научитесь, все готово).

Однако, по нашему опыту, мы бы не рекомендовали замораживать яйца… после разморозки они не становятся такими же на вкус.

Покрытие яиц волшебным покрытием

Если вы потратили какое-то время на поиск совета о том, как хранить свежие яйца, несомненно, вы наткнулись на покрытие яиц домашним раствором.

Мы видели и опробовали множество таких покрытий, таких как минеральное масло, сок лайма, вазелин и опилки.

По нашему опыту, ни одно из этих «волшебных» лечебных покрытий не увеличивает срок хранения яиц, и это требует больше усилий, чем пользы. Фактически, когда мы использовали опилки, они фактически сократили срок хранения яйца!

Как долго сохраняются куриные яйца?

Если вы не чистили яйца и их цветение не повреждено, их можно оставить при комнатной температуре как минимум на месяц, и их все равно можно будет есть.

Если вы решили поместить свои яйца в холодильник (либо потому, что вы очистили их и удалили их налет, либо просто потому, что вы хотите, чтобы они оставались прохладными), то они могут храниться в холодильнике до шести месяцев — мы бы не оставили их больше.

Хотя мы держим пари, что свежеотнесенные яйца не будут храниться в течение шести месяцев — во-первых, они слишком вкусные!

Во-вторых, если ваши друзья и семья узнают, что вы храните яйца, они обязательно заберут их у вас из рук.

С гордостью демонстрирую свои яйца

Большой разрыв между хранением свежих яиц в холодильнике и комнатной температурой, похоже, простирается через Атлантический океан!

В Великобритании принято хранить яйца при комнатной температуре, тогда как большинство людей хранят яйца в холодильнике в США.Обратной стороной хранения яиц в холодильнике является то, что вы не можете ими хвастаться.

Как упоминалось ранее, мы храним наши в простой корзине, наполненной соломой; тем не менее, некоторым людям действительно нравится делать все возможное, чтобы подготовить яйца.

Если вы один из этих людей, подумайте о том, чтобы купить подставку для яиц, чтобы хранить яйца.

Яйца на Skelter не только отлично смотрятся, но и помогают отслеживать, какие яйца самые свежие.

Яйца хранятся по принципу «первым пришел — первым ушел», поэтому сначала вы едите самые старые яйца.

Как проверить, не испортилось ли яйцо

Иногда вам нужно проверить, испортились ли ваши яйца. Например, вы можете обнаружить, что ваши куры находят «альтернативные» места для откладывания яиц — я думаю, ваш скворечник не соответствует их стандартам!

Если вы все же найдете кучу яиц в «секретном» гнезде, то есть простой способ узнать, испортились они или нет.

Возьмите яйца и поместите их в миску с водой. Если яйца всплывают, значит, это неудача, потому что они плохие.Любые яйца, упавшие на дно миски, полезны и безопасны для употребления.

Если у вас нет доступа к тазу с водой или вы ищете более быструю альтернативу, то вы можете послушать яйцо.

Возьмите яйцо и поместите его рядом с ухом, затем слегка встряхните. Если вы слышите, как яйцо болтается внутри скорлупы, значит, оно плохое, и вам нужно выбросить его.

Наш выбор лакомства для крепкой здоровой яичной скорлупы

Общие вопросы о том, как хранить свежевыложенные яйца ваших цыплят

Следующая информация поможет прояснить все оставшиеся у вас вопросы о хранении свежеотнесенных яиц ваших цыплят.

Нужно ли охлаждать свежие яйца?

Свежеснесенные яйца не нужно хранить в холодильнике, но они прослужат дольше. Просто имейте в виду, что вы не должны мыть их, пока не будете готовы к использованию, если вы не храните яйца в холодильнике.

Через какое время после снесения курицы яйцо нужно охлаждать?

Вы можете оставить только что снесенное куриное яйцо при комнатной температуре на месяц, прежде чем поставить его в холодильник. После этого, наверное, стоит убрать его в холодильник.

Почему свежие куриные яйца не нужно хранить в холодильнике?

Когда яйца только что отложены, они имеют налет или кутикулу, которые являются защитным слоем. Эти покрытия сохраняют яйца свежими, пока вы их не моете.

Как долго можно хранить свежие яйца с фермы на прилавке?

Они будут работать от двух недель до месяца. Если положить их в холодильник, они могут храниться до трех месяцев.

Почему не следует мыть свежие яйца?

Когда вы моете свежие яйца, вы удаляете налет, который является защитным покрытием.Это эффективно способствует проникновению бактерий в яйцо. Еще хуже, если мыть их прохладной водой, которая создает вакуум, который способствует проникновению бактерий внутрь.

Почему старые яйца легче чистить?

Когда сырые яйца стареют, их воздушный мешок расширяется. Это создает пустоту, разделяющую оболочки яичной скорлупы. Это не только то, почему старые яйца легче чистить, но и то, почему они имеют свойство плавать. Этот воздушный мешок также улучшает плавучесть.

Есть ли другие отличные способы хранения яиц? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Раскрытие информации : Мы можем бесплатно зарабатывать партнерские комиссии по ссылкам на этой странице. Это не повлияло на нашу оценку продуктов. Полное раскрытие информации можно найти здесь.

лучших практик для куриных яиц на заднем дворе ~ Homestead and Chill

Свежие куриные яйца с фермы и куриные яйца на заднем дворе во многом отличаются от яиц, которые вы покупаете в магазинах! Их темно-золотистые желтки и уникальное разнообразие цветов яичной скорлупы могут привлечь ваше внимание.Чаще всего свежие яйца обладают превосходным вкусом, текстурой и более толстой яичной скорлупой — все благодаря более высокому качеству ухода и питания, которые цыплята на небольших фермах и подворьях получают по сравнению с крупными птицеводческими хозяйствами. И последнее, но не менее важное: свежие яйца не обрабатываются так же, как коммерческие яйца. Это означает, что вы можете мыть и хранить свежие яйца иначе, чем яйца, купленные в магазине.

Как лучше всего хранить свежие яйца? Вам нужно мыть куриные яйца на заднем дворе? Нужно ли хранить свежие яйца в холодильнике? Как долго сохраняются яйца? Эта статья ответит на все эти и многие другие вопросы!

Коллекция куриных яиц на заднем дворе, хранящихся в керамическом ящике для яиц.Снизу вверх: Хохлатая кремовая ножная перемычка Фиби, Зои-зарешеченная скала, Джинджер Веселое лето и Луна, черные медные мараны.

Могу ли я хранить свежие яйца при комнатной температуре?

Да, немытых свежеотнесенных яиц от кур на заднем дворе или с местной фермы можно безопасно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней или даже пары недель. Мы любим выставлять на прилавке часть великолепной коллекции яиц нашей курицы в проволочной корзине или керамическом лотке для яиц! Однако это касается только немытых свежих яиц.

Вымытые яйца необходимо хранить в холодильнике , в том числе яйца из вашего подворья или из магазина. Если вы покупаете местные яйца на фермерском рынке или на ферме, спросите, были ли яйца вымыты и / или нужно ли их охлаждать. В случае сомнений храните яйца в холодильнике.

Любопытно, почему?

Защитное «цветение», внесение удобрений и пастеризация

В процессе откладывания яйца тело курицы оставляет естественное защитное покрытие на внешней стороне яичной скорлупы, известное как «яичный цвет».Говоря более научным языком, кутикула яйца представляет собой слой белка, который покрывает поверхность яйца, эффективно герметизируя пористую оболочку.

Как объясняет Эдинбургский университет, «кутикула предотвращает попадание бактерий в яйцо и формирует первую линию защиты от инфекции». Это врожденный способ курицы защищать своих цыплят во время развития внутри оплодотворенного яйца. Цветение также помогает дольше сохранять неоплодотворенные яйца свежими, предотвращая как потерю влаги, так и внесение загрязнений.Не волнуйтесь, оплодотворенное яйцо НЕ будет продолжать развиваться на вашей столешнице, и с ним можно обращаться так же, как и с другими яйцами.

При мытье яиц налет также смывается , что делает яйца более подверженными порче, особенно при хранении при комнатной температуре. В коммерческой яичной промышленности яйца моют, а также пастеризуют. Пастеризация — это процесс быстрого нагревания яиц до определенной температуры и времени для уничтожения бактерий, который требуется Министерством сельского хозяйства США для всех коммерческих яичных продуктов, продаваемых в США.Он убивает патогены, присутствующие во время пастеризации, но не обеспечивает долговременной защиты.

Вот почему рекомендуется хранить яйца, вымытые в холодильнике, пастеризованные или нет, купленные в магазине или выращенные в домашних условиях. Однако обратите внимание, что мы особенно осторожны здесь, в Соединенных Штатах. В других частях света нередко хранить яйца при комнатной температуре — даже в продуктовых магазинах!

Когда нужно мыть свежие куриные яйца на заднем дворе

В общем, я рекомендую вымыть свежие яйца до прямо перед тем, как использовать их. .То есть, если они не испачканы фекалиями, грязью или иным образом не нуждаются в хорошем ополаскивании. В этом случае вымойте грязные яйца, а затем храните их в холодильнике. В противном случае отказ от мытья яиц сразу после сбора продлит их срок годности и сохранит свежесть, независимо от того, храните ли вы их при комнатной температуре или в холодильнике. Я знаю многих курильщиков на заднем дворе, которые вообще не моют яйца!

Чтобы вымыть яйца, мы просто ополаскиваем и натираем их теплой водой. Нет необходимости в мыле, уксусе или отбеливателе!

Поддержание чистоты куриных яиц на заднем дворе

Чтобы яйца не испачкались, старайтесь содержать в чистоте скворечники . .Не рекомендуется спать (кхм… и какать) в скворечниках, обеспечив подходящие спальные места выше их высоты. Их естественный инстинкт — спать как можно выше над землей. Также собирают яйца ежедневно , или даже пару раз в день, в зависимости от вашего графика и размера стада!

Если ваши куры склонны откладывать яйца в случайных местах, помогите им научить их, где откладывать яйца, поместив деревянные пустышки в ящики для гнезд. Они хотят отложить яйца там, где они уже лежат! Наконец, при необходимости замените загрязненный материал подстилки гнездового ящика.Мы используем эти подкладки для скворечников с небольшим слоем соломы или сена сверху. Соломинку можно заменить для небольшого беспорядка или поменять всю подушечку для более глубокой очистки.

Если вы будете содержать в чистоте гнездовой ящик, ваши яйца будут чистыми!

Как долго можно хранить свежие яйца при комнатной температуре?

Различные ресурсы говорят, что свежие яйца можно хранить при комнатной температуре не более 2–3 недели . Однако рекомендация касается не только безопасности пищевых продуктов, но и поддержания оптимального качества еды . По мере того как яйца стареют, их белковая структура ухудшается. Это приводит к тому, что более старые яичные белки становятся более жидкими, а желтки становятся менее круглыми и высокими. Яйца, хранящиеся при комнатной температуре, разлагаются быстрее, чем яйца, хранящиеся в холодильнике. Чем теплее ваш дом, тем больше это правда. Поэтому я рекомендую хранить яйца при комнатной температуре около недели — и только несколько дней, если очень жарко и влажно.

Обычно мы храним небольшую коллекцию яиц на прилавке, как для удобства, так и для того, чтобы просто полюбоваться ими.Если мы добавляем яйца в корзину быстрее, чем используем их, мы делаем все возможное, чтобы перевернуть самых старых яиц (через неделю) в холодильник. Мы также стараемся в первую очередь есть старые яйца. Использование ложек для яиц вместо корзины упрощает отслеживание того, какие яйца новые или старые.

Имейте в виду, что у нас небольшая стая из четырех цыплят, и некоторые из них являются спорадическими несушками. Таким образом, этот метод ротации для нас доступен. Если у вас большое стадо и много яиц, лучше всего хранить большую часть свежих яиц в холодильнике после их сбора.

Великолепные золотистые желтки от наших девочек — даже двоякое яйцо! У свежеотнесенных яиц более задорные, высокие желтки. У более старых яиц более уплощенные желтки (которые легче ломаются) с более тонкими белками, которые растекаются и растекаются по сковороде.

Как долго свежие яйца хранятся в холодильнике?

Хранение свежих яиц в холодильнике значительно увеличивает срок их хранения. В холодильнике можно хранить немытые свежие яйца от 2 до 3 месяцев! Вымытые яйца быстрее потеряют влагу и качество, но их можно будет безопасно употреблять в течение того же периода времени.Поскольку вымытые яйца более пористые, лучше всего хранить их в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы уменьшить потерю влаги, а также поглощение посторонних запахов или бактерий.

Охлажденные яйца следует хранить в холодильнике, вымытыми или нет. Согласно Министерству сельского хозяйства США, «холодное яйцо, оставленное при комнатной температуре, может потеть, облегчая проникновение бактерий в яйцо и увеличивая рост бактерий». Поэтому охлажденные яйца не следует оставлять более чем на 2 часа при комнатной температуре.

Один из наших многочисленных контейнеров для хранения яиц. Лучше всего хранить вымытые яйца в закрытом контейнере в холодильнике. Обычно мы не моем яйца, пока не используем их — эти яйца выглядят влажными, потому что я только что провел их все через тест на плавучесть (описанный ниже), пытаясь получить хорошее фото для этой статьи. Увы, все они были слишком свежи, чтобы служить хорошим примером!

Другие советы по хранению яиц

Лучше всего хранить яйца круглым концом вверх и острым концом вниз .На закругленном конце есть воздушный мешок. Когда воздушный мешок находится сверху, он действует как маленький воздушный шар изоляции и помогает уменьшить испарение и дополнительную потерю влаги.

Признаки свежести или возраста яйца: тест плавучести

Произошла ошибка в чередовании яиц или вы не уверены, какие яйца самые свежие? Попробуйте плавающий тест! Наполните стакан или миску прохладной водой и осторожно поместите внутрь яйца. Самые свежие яйца будут лежать на дне стакана.Яйца возрастом несколько недель останутся на дне, но немного «встанут». Яйца среднего возраста могут частично плавать, но оставаться в воде. Чем выше плавает яйцо, тем оно старше. Считается, что полностью распустившиеся поплавки вредны для употребления.

Яйца средней выдержки по-прежнему годятся для употребления! В пределах разумного … Я не предлагаю есть яйца старше нескольких месяцев или те, которые полностью не прошли тест на плавучесть. Тем не менее, есть некоторые реальные преимущества использования немного более старых яиц для некоторых вещей.Например, только что отложенных яиц невероятно сложно очистить от кожуры . Скорлупа прилипает к белкам и превращается в горячую кашу из сваренных вкрутую яиц! С другой стороны, старые яйца легче очищаются. Мы целенаправленно сохраняем и ищем яйца возрастом несколько недель, чтобы приготовить яйца, сваренные вкрутую или приготовленные на пару.

Почему старые яйца легче чистить?

Вы знаете воздушный мешок, который я упоминал внутри круглого конца яйца? Что ж, по мере того как сырое яйцо стареет, воздушный мешок или воздушная ячейка внутри становятся больше.По мере расширения он создает небольшую пустоту между мембранами яичной скорлупы и тем самым облегчает очистку яйца, приготовленного вкрутую. По этой же причине всплывают старые яйца! Увеличенный воздушный мешок делает их более плавучими.

Краткое содержание: Рекомендации по хранению свежих куриных яиц на заднем дворе

• Не мойте яйца до использования, если они не загрязнены.
• Свежие немытые яйца не нужно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.
• Всегда храните вымытые яйца в холодильнике.
• Яйца сохранят более высокое качество при хранении в холодильнике вне зависимости от того, помыты они или нет. Однако немытые свежие яйца сохранят лучшее.
• После охлаждения храните холодные яйца в холодильнике.
• Следите за своими яйцами. Помещайте яйца комнатной температуры в холодильник один раз в неделю. Сначала используйте старые яйца.
• Храните яйца острым концом вниз.
• Старые яйца легче чистить, поэтому они идеально подходят для варки вкрутую или на пару.

Хеннифер, Зои и Джинджер говорят: «Спасибо за чтение!»

Ну, это было весело.Даже я узнал кое-что нового, собирая эту статью, так что я надеюсь, что вы тоже узнали! Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы и помогать распространять важную информацию о безопасности пищевых продуктов, поделившись этой статьей. Наслаждайтесь этими свежими яйцами!

Не пропустите эти статьи по теме:

Большинство стран мира не хранят яйца в холодильнике. Так почему это США? — UWMadScience

Продавцы яиц по всему миру выставляют свои яйца на таких открытых рынках, как этот.Фотография Creative Commons.

Если вы когда-нибудь бывали за границей и посещали продуктовый рынок, то наверняка заметили странное зрелище: открытые стеллажи с полками с неохлажденными немытыми яйцами. В США это было бы немыслимо. Так почему же мы так стараемся мыть яйца, перевозить их в грузовиках с регулируемой температурой, а затем выставлять их в холодильном отделении супермаркета?

По словам научного сотрудника факультета Университета Висконсина в Мэдисоне и специалиста по птицеводству Рона Кина, мы требуем мыть яйца из-за бактерий, которые могут жить на скорлупе яйца.

«Мытье яиц дает два преимущества: во-первых, оно избавляет от любых поверхностных загрязнений, а во-вторых, оно делает яйцо более чистым и красивым», — говорит Кин.

Так зачем же охлаждать яйца? Оказывается, мытье яйца снимает защитный барьер, называемый кутикулой. Удаление кутикулы делает яйцо более пористым, что сокращает срок его хранения и позволяет бактериям проникать в яйцо.

Охлаждение яиц, по словам Кина, является необходимым шагом в защите яйца после дезинфекции: «охлаждение предотвращает размножение таких болезней, как сальмонелла, и поддерживает качество яйца.”

Рон Кин, младший преподаватель и специалист по птицеводству в UW — Extension.

Многие страны, в которых яйца не хранятся в холодильнике, могут это сделать, потому что сохраняют кутикулу. Некоторые переработчики в США покрывают яйца минеральным маслом после их мытья, что значительно продлевает срок хранения вымытых яиц, а это покрытие в сочетании с охлаждением может продлить свежесть яиц как минимум на месяц.

Он объясняет, что по мере того, как яйца стареют, их белок (яичный белок) становится более жидким и жидким, поэтому старые яйца бегут по сковороде, когда их открывают.А желток свежих яиц становится выше и ломается не так легко. Но желток также обычно разлагается при более высоких температурах, независимо от того, смыта ли кутикула или нет.

Поскольку в США все переработчики требуют мыть яйца, следует ли мыть яйца самостоятельно, если у вас есть куры? Интересно, что Министерство сельского хозяйства США говорит «нет». Министерство сельского хозяйства США считает, что только с помощью крупномасштабного производственного оборудования яйца можно дезинфицировать должным образом, не подвергая их воздействию других бактерий.

Переработчики яиц освоили процесс мытья яиц при правильной температуре, чтобы убить сальмонеллу без приготовления яйца, а также их транспортировку и хранение, не подвергая их воздействию болезнетворных микроорганизмов. Потребителям не рекомендуется мыть собственные куриные яйца, так как это может случайно вызвать попадание воды и бактерий в поры после удаления кутикулы.

Кроме того, после охлаждения яйца должны оставаться в таком состоянии до тех пор, пока не будут съедены. Это связано с тем, что охлажденное яйцо, оставленное при комнатной температуре, начинает потеть, что может способствовать проникновению бактерий на скорлупе в поры.

Хотя мытье яиц является ключевым шагом в предотвращении появления сальмонеллы на внешней стороне яйца, бактерии все же могут быть обнаружены внутри яйца.

Продуктовый магазин в Йоханнесбурге, Южная Африка, выставляет яйца на полках с комнатной температурой. Фото Келли Тайрелл.

«[Salmonella] может переходить из клоаки (заднее отверстие курицы) вверх по яйцеводу, а затем в яичник», — говорит Кин.

Яичник, инфицированный сальмонеллой, может производить яйца, содержащие бактерии в желтке.Вот почему Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить все яйца до тех пор, пока желтки не станут твердыми, а блюда, содержащие яйца, следует готовить, пока они не достигнут внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту. Кин также упомянул, что если бы все приготовили яйца полностью, они «уничтожили бы сальмонеллу, и у нас не было бы проблем». К счастью, вспышки, связанные с сальмонеллой, в яйцах случаются все реже, во многом из-за строгих требований Министерства сельского хозяйства США.

В дополнение к мытью яиц производители яиц также обязаны вакцинировать своих кур и предотвращать их встречи с другими животными, которые могут являться носителями сальмонеллы, например, крысами.Эта комбинация привела к невероятно низкому уровню заражения. В наши дни только 1 из 20 000 яиц содержит сальмонеллу.

Кин делает ставку на то, что некоторые страны запрещают производителям мыть яйца, чтобы побудить их с самого начала производить более качественные и чистые яйца. Технически оба метода хранения яиц безопасны, если яйца тщательно приготовлены, но американские производители обязаны принимать особые меры предосторожности, чтобы свести к минимуму все возможные инфекции от яиц.

Фотография в заголовке Creative Commons.

.