Современный дизайн кухни 11 кв м: Дизайн кухни 11 кв.м. — 60 фото интерьеров, идеи для ремонта

дизайн, лучшие фото, особенности интерьера

Нужно ли говорить о том, что кухня 11 кв. м может иметь самый разнообразный дизайн? Однако площадь помещения предполагает некоторые особенности. Определенное влияние оказывает планировка. При одних и тех же размерах кухня может быть квадратной или вытянутой. В каждом случае оформление интерьера требует особого подхода, основывающегося на конкретных условиях.

Варианты дизайна для кухни 11 квадратных метров

Площадь в 11 квадратных метров позволяет установить всю необходимое оборудование, мебель, включая обеденную зону. Даже небольшой диван поместится, расширяя функции кухни до гостиной. Как использовать возможности имеющихся в распоряжении квадратов, рассмотрим на конкретных примерах.

Г-образная планировка. Такое обустройство кухонной обстановки также называется угловым. Это распространенный вариант для дизайна квадратной кухни площадью 11 кв. м. Гарнитур с встроенной техникой, плитой, мойкой, вместительным холодильником располагается по смежным стенам. В шкафах и на полках достаточно места для необходимой кухонной утвари, а благодаря компактной планировке, у хозяйки все под рукой. Напротив размещается обеденная зона, иногда с диванчиком, что делает обстановку более уютной и комфортной.

Линейная и двухрядная планировка. Это как раз вариант для дизайна кухни 11 кв. м, вытянутой в длину и, следовательно, более узкой по сравнению с квадратной планировкой. В этом случае предметы обстановки расставляются вдоль одной стены или двух параллельных стен, когда оконный проем располагается в торце комнаты. Обеденная зона обустраивается как у одной из боковых стен, так и возле окна. Занимать центральный, довольно узкий проход нерационально.

П-образная и островная планировка. Эти варианты у нас не так распространены, да и подходят для более просторных кухонь. Хотя при желании можно использовать остров и для оптимизации сравнительно небольшой полезной площади в 11 квадратов. П-образное расположение меблировки в сочетании с минимизированной обеденной зоной в виде полуострова дает возможность максимально задействовать имеющееся пространство. Также на кухне пригодится небольшой столик для перекуса. Подойдет барная стойка, возможно, складная, или переоборудованный подоконник. Если вы любите принимать гостей, а на кухне тесновато, обеденную зону перенесите в гостиную.

Дизайн с диваном. Небольшой диванчик в кухне 11 квадратных метров вполне уместен. Как правило, устанавливается в обеденной зоне, но необязательно. Главное, чтобы не рядом с плитой либо раковиной. При выборе дивана в кухню стоит остановиться на модели с простым дизайном, без излишеств, плавной конфигурации. Материал обивки должен быть не только эстетичным, но и практичным, с которого легко удаляются случайные загрязнения.

Дизайн с балконом. Расширить кухню 11 м² за счет прилегающей лоджии либо балкона — логичное решение. Дополнительные квадраты можно использовать под организацию обеденной зоны, либо других целей. Посмотреть возможные варианты дизайна кухни 11 кв. м можно на фото в статье, а также на сайте в разделе портфолио с готовыми проектами наших дизайнеров.

Выбор цвета для дизайна кухни 11 кв. м.

Правильно подобранная цветовая гамма вносит свою лепту в дизайн интерьера. Особенно важно правильно выбрать основной цвет. Для небольшой кухни лучше использовать светлые оттенки, чтобы визуально расширить пространство. Но чисто белый цвет или очень светлой тональности, создавая дизайн кухни 11 м², стоит избегать. В противном случае создается впечатление излишней стерильности, словно в больничном учреждении.

Стоит отметить, что в дизайне современной кухни площадью 11 кв. м следует придерживаться «золотой середины», отказаться от крупного рисунка на стенах, мебели, с особой осторожностью использовать 3D-оформление. Очень яркие, неоновые оттенки нужно если не совсем отставить, то использовать крайне умеренно во избежание утомления глаз и зрительного уменьшения площади помещения. Предпочтительнее использовать основу светлого или среднего оттенка с вкраплением темных либо ярких деталей в соответствии с выбранным стилем.

Стиль дизайна кухни 11 кв.

 м.

Современная кухня 11 м² может быть оформлена практически в любом стиле.

Однако в приоритете:

• скандинавский;
• кантри;
• неоклассика;
• минимализм в различных вариациях;
• модерн;
• эклектика.

Каждый стиль обладает своими нюансами, которые отлично вписываются в дизайн кухни 11 кв. м и делают интерьер уникальным и неповторимым.

Заключение

Важно правильно выбрать кухонный гарнитур, чтобы он соответствовал задуманному оформлению. Можно, конечно, купить готовый набор, но — оптимальное решение — мебель для кухни на заказ от проверенного производителя. Оставьте заявку на бесплатный дизайн проект, и наши специалисты помогут создать для вас кухню вашей мечты!

Дизайн кухни 11 кв.м. (75 фото)

Идеи ремонта
24.05.2019
Юлия Баскина

Фото: youla.ru

Кухня площадью 11 кв.м. уже позволяет думать не только о функциональности, но и об эстетике. Иногда эта задача еще сложнее, ведь долгое время дизайном кухонь в типовых квартирах незаслуженно пренебрегали. Но мы готовы помочь тебе разобраться, с чего начать и за что хвататься. Мы расскажем, на какие материалы обращать внимание, какие цвета лучше смотрятся в интерьере и какие стили сейчас в моде!

Какой стиль интерьера выбрать?

Кухни в типовых квартирах никогда не были слишком большими, поэтому 11 кв.м. уже вполне достаточно, чтобы развернуться со своими идеями. Кроме очевидного минимализма и традиционной классики обрати внимание на более сложные и оригинальные интерьеры.

Кухня 11 кв.м. в стиле фьюжн

У фьюжна нет строгих правил и канонов, ведь это противоречит самой его сути: объять необъятное. Это полностью эмоциональный, экспрессивный и индивидуальный стиль, который хорошо вписывается в тренд на уникальные интерьеры.

В кухне 11 кв.м. ты можешь смело использовать самые абсурдные сочетания: дерево и акрил, металл и бархат, зеленый и розовый, фиолетовый и желтый. Разные формы, выраженные текстуры, принты, узоры, неожиданный декор словно из другой комнаты – всему этому найдется место.

Классические люстры со стилизованными подсвечниками сочетаются со светодиодами и неоном. А винтажная мебель и аксессуары – с ничем не прикрытой ультрасовременной бытовой техникой. Чтобы кухня не получилась слишком перегруженной, используй для отделки нейтральный однотонный фон.

Кухня 11 кв.м. в стиле поп-арт

Поп-арт – еще один яркий и китчевый стиль, который может потягаться в выразительности со фьюжном. Дерзкий, смелый и экстравагантный, он утвердился в мире интерьерного дизайна еще раньше: примерно в 60-х.

Сочные желтые, оранжевые и красные оттенки особенно хороши для акцентов на кухне. С ними 11 кв.м. точно не покажутся тесными и мрачными, а заодно именно эта гамма лучше всего возбуждает аппетит. Не зря в таком духе оформляют популярные сети фастфудов, кафе и ресторанов.

Поп-арт тяготеет к глянцу и синтетике, а значит ухаживать за поверхностями на кухне будет намного проще. Вместо стульев оставь угловой диван, обтянутый искусственной кожей, и разбросай на нем яркие декоративные подушки. Стильно и креативно смотрится массивный черный холодильник, украшенный яркими магнитами или стикерами.

Кухня 11 кв.м. в стиле кантри

Кантри – деревенский стиль, который воплощает собой само понятие домашнего очага и уюта. Классический кантри не такой нежный, романтический и декоративный, как французский прованс. Поэтому для кухни 11 кв.м. он может быть даже практичнее: чем меньше деталей – тем проще поддерживать порядок.

Кантри – это натуральные материалы, грубые фактуры и необработанные поверхности. В нем не используется акрил, пластик, оргстекло, хром, неоновые и кислотные оттенки и другие выраженные атрибуты современности.

Для украшения хорошо подойдут глиняные горшки и кувшины, деревянная и медная утварь, чугунная посуда, расписные тарелки, кованые подсвечники и решетки. Для украшения используй скатерти, занавески, салфетки, прихватки и коврики их простых натуральных тканей.

Кухня 11 кв.м. в эко-стиле

Эко-стиль как одно из ответвлений минимализма стремится не только к лаконичности, но и к гармонии с природой. Здесь точно так же используются натуральные материалы и естественные оттенки: дерево, лен, ротанг, бамбук, плетеная мебель.

Площади 11 кв.м. достаточно, чтобы выделить на эко-кухне уголок для зеленой рассады. Вместо обычных вазонов высади зелень, полезные травы, декоративные овощи – и сможешь даже использовать их в готовке.

В интерьерах в эко-стиле используется пробка, камень, керамика, бамбуковые обои, плитка с выраженной шероховатой фактурой. Все эти материалы хорошо сочетаются между собой и подходят для оформления кухни.

Кухня 11 кв.м. в стиле неоклассика

Интерьеры в духе классицизма, барокко, рококо и английского стиля требуют определенного размаха. Поэтому 11 кв.м. недостаточно, чтобы разместить все громоздкие шкафы, массивные столешницы и резные стулья, и при этом сохранить достаточно места для работы.

Но зато тебе доступны все современные интерпретации этих стилей. Например, неоклассика выдерживает тонкую грань между классическими традициями и современной функциональной практичностью. Только кухонную технику все еще лучше встраивать и прятать за фасадами.

Ключевые элементы – симметрия, резной декор, лепнина, зеркала, бордюры, массивные рамы, древесина ценных сортов, позолота. В неоклассике все они упрощаются, но сохраняют узнаваемые черты. Например, оклей стены кухни флизелиновыми обоями фисташкового цвета, застели пол ламинатом, имитирующим штучный паркет, а потолки оформи плинтусами с легкой незаметной лепниной.

Цветовая гамма

Площадь в 11 кв.м. уже позволяет добавить на кухню яркие акценты и интересные декоративные решения. Смело сочетай классические оттенки с сочными и глубокими красками, экспериментируй с текстурами и узорами.

Белая кухня 11 кв.м.

Если ты предпочитаешь работать с акцентами и эклектичными сочетаниями, тебе понадобится нейтральный фон для них. Иначе кухня 11 кв.м. рискует получиться слишком перегруженной и аляповатой. Вовсе не обязательно заново изобретать велосипед: смело используй белый цвет в качестве спокойной и универсальной базы.

Синяя кухня 11 кв.м.

Оттенки синего придают ощущение прохлады, легкости и воздушности, а это немаловажно на жаркой кухне, где постоянно готовят. Спокойный цвет умиротворяет и настраивает на творческий лад, так что бытовая рутина станет приятнее и комфортнее. А вечером на такой кухне приятно расслабиться и отдохнуть с чашечкой чая после тяжелого рабочего дня.

Зеленая кухня 11 кв.м.

Зеленый цвет поражает разнообразием даже в природе: от фисташкового до изумрудного, от травянистого до хаки. В кухне 11 кв.м. он смотрится свежо, бодрит и поднимает настроение, а заодно – отлично сочетается с любыми другими оттенками и материалами. Если ты предпочитаешь более сдержанные и нежные оттенки – обрати внимание на мятный, а для любителей синеватого подтона – бирюза и морская волна.

Желтая кухня 11 кв.м.

Самый солнечный, яркий и сочный желтый цвет – находка для помещений, в которых не хватает естественного света. С ним кухня 11 кв.м. смотрится просторнее, теплее и уютнее, даже в сочетании с холодным серым или черным цветами. А для любителей глубоких сложных оттенков хороши горчичный, ванильный и кислотно-лимонный.

Бежевая кухня 11 кв.м.

Спокойные и нежные оттенки бежевого, кремового, молочного и песочного идеально вписываются в любые около-классические интерьеры. Кухня 11 кв.м. станет визуально больше, светлее, изящнее и элегантнее. Особенно хорошо такая гамма сочетается с натуральным деревом в любых его проявлениях и вариациях.

Материалы и оформление

Отделочные материалы для кухни обязательно должны быть практичными, немаркими и неприхотливыми в уходе. Кухня – это всегда влажность, температура, жир и продукты, так что не забывай об этом при выборе.

Отделка пола

Прочная керамическая плитка – самое простое и универсальное решение для кухонного пола. Даже вино и соки не проникают в гладкую непористую структуру, так что ты всегда сможешь отмыть плитку.

Современный ламинат тоже хорош, но все же немного уступает в износостойкости. Зато он менее чувствителен к механическим повреждениям и падению твердых предметов, ножей и кухонной утвари.

Дизайн потолка

В отделке кухонных потолков лидируют натяжные полотна с матовой, глянцевой или сатиновой фактурой. Побелка легче пачкается и может пожелтеть – и тогда поверхность придется полностью перекрашивать. А гипсокартонные конструкции занимают лишнее место, так что используются только в кухнях с высокими потолками.

Отделка стен

Чтобы стены не пачкались, не желтели, не вбирали запахи и жир, обязательно выбирай моющееся покрытие. Это может быть облицовочная плитка, влагостойкие флизелиновые обои или обычная водоэмульсионная краска.

Освещение

Вместо классической люстры посреди комнаты обрати внимание на серию точечных светильников и зональные подвесные лампы. Для освещения рабочей зоны подойдет светодиодная лента по периметру, а для уютных вечерних чаепитий – бра или торшеры.

Мебель

Классические кухонные гарнитуры делятся на несколько категорий: линейные, Г-образные, П-образные и островные. Это указывает на способ монтажа и место установки конкретного комплекта. Для кухни 11 кв.м. хорошо подойдут первые два вида, которые можно выгодно совместить с барной стойкой вместо обеденного стола.

Текстиль для кухни

Даже в самом минималистичном интерьере на кухне не обойтись без текстиля, ведь здесь это не декор, а предмет первой необходимости. Замени старые разрозненные полотенца и салфетки на стильные комплекты, в которые входят прихватки, подставки и другие полезные мелочи.

Декоративные подушки на диване и стульях создают ощущение уюта и привносят в комнату индивидуальность. При выборе занавесок не забывай о безопасности: не использую плавкую и мгновенно вспыхивающую синтетику и не вешай шторы прямо у плиты.

Выбор холодильника

Современные холодильники отличаются наполнением, расположением и объемом камер, наличием дополнительных функций. А также – цветами, размерами, конфигурацией и способом монтажа.

Классические напольные холодильники – самые популярные и распространенные, высотой от 1,5 до почти 2 метров. Встраиваемые отличаются тем, что вместо дверцы полностью прячутся за фасадом гарнитура. В маленьких кухнях используются мини-холодильники высотой до метра или просто раздельные холодильные и морозильные камеры.

Кухня 11 кв.м. – фото реальных интерьеров

Современный дизайн кухни площадью 11 кв.м. может быть гораздо интереснее и оригинальнее, чем многие привыкли. Смотри на разные стили, вдохновляйся интерьерными решениями и выбирай вариант для себя!

Видео: Идеи дизайна кухни 11 кв.м.

15 основных советов по дизайну кухни для квартиры

Если вы живете в квартире и у вас небольшая кухня, вам действительно следует искать идеи, как наилучшим образом использовать имеющееся пространство. Мы обсудим некоторые ключевые идеи дизайна кухни для квартир, которые помогут вам сэкономить место, и другие практические способы заставить ваш дизайн кухни работать на вас. Вот 15 ключевых советов по дизайну кухни для квартир, которые обязательно вас вдохновят. №

Вы можете максимально увеличить пространство для хранения на кухне, выбрав крючки для столовых приборов, полки для посуды и даже магнитные планки для ножей. Вы также можете закрепить корзины для хранения на открытых сторонах кухонной стены шкафы . Это даст вам дополнительное место для хранения на кухне.
Хранение на кухне

2. Встроить окно в кухню, чтобы обеспечить доступ естественного света свет и воздух на вашей кухне. Вы можете отказаться от дополнительного места для хранения и предусмотреть окно, чтобы ваша маленькая кухня не выглядела клаустрофобной.

Окно на кухне

3. Преобразование вашей кухни в умную кухню

Когда мы говорим об этой идее дизайна кухни, мы должны учитывать три вещи. Количество кухонной техники должно быть минимальным на вашей кухне. Вы можете реализовать эту идею, купив кухонную технику, которая либо универсальна, либо выполняет двойную функцию. Примерами таких приборов являются микроволновая печь с духовкой. Кроме того, если возможно, сделайте большую часть этой кухни встроенной, чтобы они не занимали места на вашей кухонной столешнице.
Умная идея для кухни.

Вам также может понравиться

4. Наличие барной или обеденной стойки в одном углу кухни

Если вы живете в небольшой квартире, то это не только ваша кухня; Вы также можете сделать его обеденной зоной. Вы можете отказаться от отдельной барной стойки в обеденной зоне и добавить одну маленькую на кухню. Вы можете добавить два стула или табуретки на свой кухонный полуостров и превратить это пространство в небольшую обеденную или барную зону.
Обеденный стол в углу кухни

Вы можете выбрать открытую планировку или дизайн кухни, если у вас мало места. Кухня, которая призвана перетекать в соседнее помещение, естественно не выглядит тесной. Итак, используйте этот дизайн кухни, чтобы маленькая кухня выглядела просторной.
Кухня с одной палитрой

Самый безопасный вариант — сочетание оттенков из одного цветового семейства для достижения целостного и бесшовного вида, в котором, кажется, нет никаких препятствий. Если вы любите экспериментировать с цветами, то лучше придерживаться не более трех вариаций в случае 9 цветов.0003 маленькая кухня . Лучший вариант, который вы можете принять, — это выбрать нейтральный фон с яркими ручками шкафов, кухонной техникой и ярким фартуком.
Кухня с одной палитрой

Если у вас небольшая кухня, вам следует убедиться, что вы используете различные оттенки и текстуры. Вы можете предпочтительно выбрать белую кухню с фиолетовым фартуком, который будет выглядеть блестяще.
Небольшая кухня в белом цвете

8. Использование светоотражающих и блестящих материалов 

Вы можете эффективно создать иллюзию пространства, используя отражающие материалы, такие как зеркала и стекло. Вы можете разместить стеклянные жалюзи в кухонных шкафах, чтобы придать кухне современный вид. Это также поможет вашей кухне выглядеть дорого.
Светоотражающая кухня

9. Создание открытых полок в кухонном пространстве 

Вертикальное пространство маленькой кухни можно рационально использовать, установив на кухне несколько открытых полок. Это создаст иллюзию открытого пространства, выбрав открытые полки на вашей маленькой кухне. Наоборот, закрытые кухонные шкафы на кухонных стенах делают вашу кухню перегруженной и захламленной.
Создание открытых полок на кухне

10 Выдвижение шкафов до потолка

Если у вас небольшая кухня, вы не можете позволить себе недоиспользовать любое вертикальное пространство на кухне. Вы можете попросить своего подрядчика построить шкаф на вашей кухне до потолка, чтобы у вас было гораздо больше дополнительного места для хранения все большего и большего количества кухонных принадлежностей .
Выдвижение шкафов до потолка

11. Убедитесь, что кухонные шкафы обтекаемые, современные и гладкие 

Особое внимание следует уделить небольшим кухонным шкафам, так как они составляют важную часть всей кухни. Вы можете заменить тяжелые ручки шкафов на ручки. Эти ручки выглядят гладкими и тонкими и придают высококлассный вид вашей маленькой кухне.
Обтекаемые, современные и гладкие кухонные шкафы   

12. Замените кухонные шкафы ящиками 

Вы можете увеличить количество ящиков на своей маленькой кухне, а не шкафы. Ящики более доступны и просты в использовании на небольшой кухне.
Замена кухонных шкафов в вашей маленькой кухне на выдвижные ящики

13. Разместите денежные растения на кухне своей квартиры

Небольшую кухню можно успешно сделать высококлассной и эстетичной, добавив в пространство немного зелени. Лучший способ — разместить несколько денежных растений на кухне.
Вдохните жизнь, посадив денежные растения

Вы можете выбрать верхние шкафы для своей маленькой кухни. Это создаст впечатление большего пространства на вашей маленькой кухне.
Верхние шкафы

15. Кухня в нежно-розовом цвете и с уникальным фартуком 

Вы можете эффектно выбрать дизайн небольшой кухни в нежно-розовом цвете, где все шкафчики и столешница одного цвета. Уникальный фартук насыщенного цвета служит фокусом на маленькой кухне.
Кухня в нежно-розовых тонах

Выше приведены некоторые из лучших ключевых советов по дизайну кухни для квартир, которые следует использовать для достижения наилучших результатов.

Как спроектировать коммерческую кухню

Компоненты коммерческой кухни

Большинство людей слышат слово «коммерческая кухня» и думают о плитах, грилях, фритюрницах и, возможно, о безумном, злом шеф-поваре, выкрикивающем заказы. Это может быть так, но настоящая коммерческая кухня — это гораздо больше, чем просто оборудование или персонал, находящиеся в ней. Успешная кухня включает в себя определенные компоненты, организованные по определенному шаблону для оптимизации производительности и эффективности. Кроме того, некоторые рестораны могут настроить свою кухню определенным образом, чтобы соответствовать их концепция или дизайн заведения . Независимо от стиля или планировки, все коммерческие кухни будут иметь следующие компоненты:

• Уборка/мойка
• Хранение
• Приготовление пищи
• Приготовление пищи
• Обслуживание

Уборка/мойка 90274 Секция 90274 коммерческая кухня включает в себя технику и продукты, такие как раковины, посудомоечные машины и сушильные стеллажи, среди прочего.

Трехсекционные раковины необходимы для мытья посуды, а посудомоечные машины позволяют быстро мыть тарелки и другую сервировочную посуду, чтобы кухня работала на полную мощность. Эта часть кухни должна располагаться рядом со входом в кухню, чтобы официанты могли быстро сдать грязную посуду, и рядом с местом для хранения, чтобы повара могли быстро найти чистую посуду.

Склад

Складское помещение можно разделить на непродовольственное, холодильное и сухое. Зону хранения непродовольственных товаров можно разделить на секцию для одноразовых товаров, секцию для чистящих средств и секцию для чистой посуды из зоны уборки/мойки. Помните, что во избежание загрязнения чистящие и санитарные химикаты нельзя хранить над пищевыми продуктами, пищевым оборудованием, посудой, посудой или одноразовыми предметами.

Холодильное хранилище — это место, где вы храните все, что необходимо охладить или заморозить, а сухое хранение включает в себя все нескоропортящиеся продукты и другие расходные материалы. В этой зоне также может быть зона приема товаров, что сокращает расстояние, которое новые товары должны пройти через ваш ресторан.

Приготовление пищи

В зоне приготовления пищи есть раковины для мытья продуктов , зоны нарезки и зоны смешивания. Как правило, зона приготовления пищи разделена на секцию обработки сырых продуктов (например, измельчение кусков говядины) и секцию сортировки продуктов на порции (нарезка овощей, смешивание заправок для салатов и т. д.). Размещение этой секции рядом с местом для хранения позволяет поварам эффективно брать свежие блюда, готовить тарелки и быстро перемещать их в зону приготовления пищи.

Приготовление еды

Зона приготовления пищи дополняет остальную часть кухни. Здесь готовятся основные блюда, поэтому здесь у вас будет большое оборудование, такое как плиты, духовки и фритюрницы. Как и зона приготовления пищи, зона приготовления пищи может быть разбита на более мелкие секции, такие как станция для выпечки, станция для гриля и станция для жарки. Поскольку здесь заканчиваются приемы пищи, зона приготовления пищи должна располагаться в передней части кухни рядом с зоной обслуживания.

Служба

Зона обслуживания является последней частью коммерческой кухни. Если у вас есть обслуживающий персонал, то здесь они будут забирать готовые блюда и разносить их клиентам. Если у вас есть ресторан самообслуживания или ресторан со шведским столом, здесь продукты будут выставлены в подогревателях , чтобы клиенты могли собирать свои тарелки. Эта зона должна быть расположена в самом начале кухни, сразу после зоны приготовления пищи, чтобы сократить расстояние между готовыми блюдами и клиентами.

Дизайн планировки кухни ресторана

Не существует идеальной формулы планировки коммерческой кухни. Каждое заведение общественного питания уникально и будет работать не так, как другие, поэтому вам нужно решить, что поможет вам лучше всего достичь ваших целей на кухне. Тем не менее, есть несколько основных планировок коммерческого дизайна кухни, которые успешно сочетают в себе твердые принципы дизайна кухни и кухонные компоненты.

Островная планировка

В островной планировке духовки, плиты, фритюрницы, грили и другое основное кухонное оборудование размещаются вместе в одном модуле в центре кухни, а другие части кухни размещаются по периметру. стены в правильном порядке, чтобы сохранить круговой поток (любая секция может быть «островом» в зависимости от того, что лучше всего соответствует вашим потребностям). Эта планировка очень открыта и способствует общению и наблюдению, оставляя при этом много открытого пространства для легкой уборки. Эта планировка лучше всего подходит для большой кухни квадратной формы, но, безусловно, ее можно изменить, чтобы она соответствовала другим формам и размерам.

Зональная планировка

Зональная планировка состоит из кухни, расположенной блоками с основным оборудованием, расположенным вдоль стен. Опять же, секции следуют в правильном порядке для увеличения потока, давая вам блок для мытья посуды, блок для хранения, блок для приготовления пищи и т. д. Коммуникация и контроль в этой планировке несложны, потому что центр пространства полностью открыт.

Конфигурация сборочной линии

Конфигурация сборочной линии идеальна для кухонь, которые должны быстро обслуживать большое количество людей, таких как столовые или исправительные учреждения. Эта планировка может лучше подойти для заведений с ограниченным меню, где подают большое количество одних и тех же продуктов, например, для сэндвичей или пиццерий, но она подходит для любого типа кухни. В этой планировке кухонное оборудование организовано в линию с зоной приготовления пищи на одном конце и зоной обслуживания на другом, что позволяет поварам быстро отправлять еду по линии. Участки очистки/мойки и хранения/приемки могут располагаться за сборочной линией, чтобы не мешать им. Это обеспечивает высочайшую эффективность и держит кухню открытой для отличного общения и потока. Часто кухонное оборудование может быть соединено вместе, что еще больше избавляет от неиспользуемого пространства.

Детали для размышления

Вы рассмотрели компоненты и планировку коммерческой кухни, что дальше? Нужно учитывать сотни деталей, и каждая кухня уникальна, поэтому вам нужно решить, что лучше всего подходит для вас. Тем не менее, есть две детали, которые потенциально могут создать или разрушить кухню: эргономичный дизайн и санитарные нормы.

Эргономичный дизайн

Соблюдение эргономичной планировки кухни означает тщательное размещение каждой части кухни с комфорт и эффективность в виду. Другими словами, как сделать кухню максимально удобной для пользователя? Основной принцип эргономичного дизайна требует, чтобы сотрудники тратили наименьшее количество энергии для выполнения большинства задач в кратчайшие сроки. Например, морозильная камера под столешницей может быть размещена рядом с фритюрницей. Это позволяет повару доставать продукты и помещать их во фритюрницу без особых усилий. Или кухня может инвестировать в более высокие подготовительные столы, чтобы повара не наклонялись, чтобы готовить. Это снижает травматизм и физическую нагрузку. Эргономичный дизайн распространяется даже на такие вещи, как выбор оборудования и освещение. Наличие подходящего оборудования для работы облегчает приготовление пищи и делает сотрудников счастливыми, а хорошее освещение позволяет сотрудникам видеть, что они делают, и делать это безопасно. Единственным недостатком эргономичного дизайна является стоимость. Это не обязательно самый дешевый вариант, потому что он не всегда энергоэффективен, в зависимости от того, какие типы оборудования размещены вместе.

Поддержание вашей кухни в соответствии с кодом

После всей тяжелой работы, которую вы проделали при проектировании кухни, последнее, что вы хотите, — это быть закрытым отделом здравоохранения или пострадать от серьезного пожара из-за того, что вы не соответствуете коду. Каждый штат и местный район имеют свои собственные коды , поэтому ознакомьтесь с ними, прежде чем приступить к проектированию кухни. Лучше всего начать с департамента здравоохранения вашего штата.