Сколько времени можно хранить яйца в холодильнике сырые: Можно ли хранить яйца не в холодильнике?

вареные и сырые в скорлупе

Яйца – продукт, который требует определенных условий хранения. Главными условиями являются сохранение температурного режима, свежесть и место, в котором они будут содержаться. В каких же условиях хранить продукты птицеводства?

Яйца в холодильнике

Важные особенности

Обычно яйца хранятся в темном прохладном месте. Самым оптимальным вариантом является холодильник. Большую ошибку совершают хозяйки, когда перед закладкой яйца моют. В этом случае сроки хранения сокращаются. Скорлупа прочно защищает от внешних факторов. Правда, не стоит рядом оставлять продукты с резкими запахами.

Продукты неблагоразумно складывать в дверцу холодильника – их нужно держать в неподвижном состоянии. Правильно будет сложить их в специальный контейнер, в котором они и продаются, или же переложить в выдвижной ящик холодильника. При закладке яиц на хранение острый конец должен находиться снизу.

Расположение яиц

Температура и возможность употребления в пищу

В зависимости от того, какое яйцо закладывается, различают и сроки хранения.

Сырое

Оптимальная температура, при которой гарантированна свежесть продукта, должна быть не меньше +2 и не превышать +20°С. В самом прохладном температурном режиме яйца могут храниться до 1,5 месяцев.

Сырые яйца

Всего одни сутки свежее яйцо является диетическим и его можно использовать в сыром виде. Следующие 25 суток оно является столовым. По истечении 45 суток диетологи не рекомендуют использовать в пищу, существует риск отравления. Использовать в сыром виде благоразумней домашние яйца. Просроченные продукты птицеводства, как и любые продукты с истекшим сроком годности, нельзя использовать даже для приготовления блюд.

В магазинах яйца маркированные, поэтому, покупая, можно рассчитать, сколько они могут еще храниться в домашних условиях. Сложнее будет определить, насколько свежий продукт, купленный на рынках.

Вареное

В основном в пищу употребляют вареные куриные и перепелиные яйца. Вареные яйца хранятся в холодильнике в среднем 15 дней. Если скорлупа треснувшая – больше 4 дней их держать нельзя. Очищенные нужно использовать в течение 2 суток, при условии, что продукт будет находиться в пластиковой, стеклянной или металлической эмалированной посуде. Температура хранения – от +1 до +6°С. Стоит обратить внимание на дату упаковки продукта – чем свежее яйцо было до термической обработки, тем дольше оно сможет сохраниться в холодильнике.

Варка яиц

После варки нужно посмотреть на цвет белка. Если вареный белок серого или синего оттенка, яйцо непригодно для еды. Принимая в пищу несвежие продукты птицеводства, вы рискуете подхватить кишечную инфекцию.

Срез вареного яйца

Как долго хранятся яйца от разных птиц

На полках магазинов встречаются разновидности яиц – куриные, перепелиные, гусиные, утиные, индюшачьи. Все они используются в пищу, но вот содержание и сроки годности немного отличаются.

• Куриные сырые яйца в холодильнике хранятся до 3 месяцев. При длительном хранении использовать для приготовления пищи можно только сваренные вкрутую продукты. Если разбить куриное яйцо, и от него исходит неприятный запах, его следует выбросить.
• Перепелиные яйца в холодильнике хранятся 1 месяц. Они имеют небольшой размер и монохромную окраску в мелкую крапинку. Чаще используют перепелиные вареные яйца. Сырыми применяют при определенной диете. Самыми ценными качествами перепелиный продукт обладает в течение недели.
• Гусиные отличаются своими большими размерами. Чаще всего их используют для приготовления сдобной выпечки и в жареном виде. Максимальные сроки хранения составляют всего 2 недели, так как в состав белка входят скоропортящиеся вещества.
• Индюшачьи по размеру достаточно крупные. Использование в кулинарии не очень распространено. Прежде чем добавить продукт в пищу, обязательно нужно отварить. Применять безопасно в течение 14 дней.

Хранение при комнатной температуре

Сырое яйцо хранится в комнате в течение 3 недель, температура не может быть выше +20°С.

Сохранить яйца без холодильника можно, прибегнув к некоторым хитростям:

• Залить их раствором, приготовленным из 1 л воды и 20 г соли. В соленом сиропе яйца сохранятся 4 недели и не потеряют свои вкусовые и полезные качества.
• Обернутые бумагой и сложенные в пластмассовые емкости тупым концом вверх яйца поместить в прохладное место (не более +10°С).
• Можно держать в концентрированном известковом растворе. Сохранить таким образом можно до 4 месяцев, правда, продукт приобретет неприятный привкус.
• Каждое яйцо смазать подсолнечным маслом или любым жиром и содержать в пластиковой таре.

Вареные яйца вкрутую при умеренном температурном режиме хранятся около 10 часов. Если в процессе варки в скорлупе образовалась трещина и температура помещения более 25 градусов, употребить продукт следует не позднее 4 часов.

Яйца – продукт, который используется для полноценного и диетического питания. Они обеспечивают человека важными микроэлементами, сохраняют свои питательные и пищевые ценности как при хранении в холодильнике, так и при комнатной температуре.

Если знать точную дату окончания срока годности, можно обезопасить себя и своих близких от отравления. Принимая продукт в пищу, нужно быть уверенным в его свежести. Очень выгодно покупать домашние яйца у известного продавца или у частника.

Правила и сроки хранения яиц в холодильнике

Куриные яйца, несомненно, имеются в холодильнике у каждой домохозяйки. И это вовсе неудивительно, ведь из продукта без труда можно сделать самые разнообразные блюда, а, кроме того, они являются источником белка, так необходимого для нормального функционирования и здоровья организма. Очень часто барышни интересуются, какими должны быть условия хранения данного продукта и сколько можно хранить яйца в холодильнике. Особенно актуальной эта проблема становится перед Пасхой, когда яйца закупаются десятками.

Содержание

Почему важно следить за сроком хранения

Яйца – один из немногих продуктов, содержащий невероятное количество полезных витаминов и редчайших микроэлементов, отвечающих за развитие и рост. Кроме того, они еще с давних времен очень широко используются в кулинарии, причем часто выступают в роли основного ингредиента. Без яиц совершенно невозможно будет приготовить выпечку, различные соусы и многие другие сложные блюда.

А поскольку чаще всего в семьи они покупаются сразу по паре десятков, каждая барышня должна быть осведомлена, как правильно хранить яйца в холодильнике, причем как сырые, так и отварные. Ведь если в пищу употреблять испорченный продукт, можно не только легко заболеть, но и получить серьезное отравление. Особую опасность в данном случае представляет домашний майонез и яйца, взбитые с сахаром.

Срок хранения куриных яиц в различных условиях

В большинстве случаев этот продукт держат в холодильнике, и тогда узнать срок годности яиц будет совсем не проблематично, ведь дата просто будет выбита на самой упаковке. Но иногда бывают ситуации (например, при поездке на природу или поломке холодильника), когда яйца приходится оставлять при комнатной температуре, что же с ними будет в этом случае и как долго они смогут пролежать, не испортившись? Продукт, не подвергавшийся какой-либо термической обработке, будет годен в пищу еще около 8 дней, а отварные яйца пролежат не больше 2 суток.

А вот срок хранения яиц в холодильнике будет следующим:

• Сырые можно будет использовать для приготовления пищи в течение 28 дней;
• Вареное яйцо (вкрутую) пролежит около недели. Немного продлить годность вареных яиц в холодильнике можно, положив их в контейнер;
• Яичко, сваренное всмятку, нужно будет съесть в течение 2 суток. То же самое касается и яиц, у которых при варке треснула скорлупа;
• Хранить вареные яйца в холодильнике без скорлупы позволительно до 2 суток.

Также интересуются, сколько можно хранить вареные яйца, приготовленные на Пасху? Стоит отметить, что в большинстве случаев красители изготавливаются из натуральных ингредиентов (куркума, луковая шелуха, овощные соки), которые никак не сказываются на качестве продукта, именно поэтому их хранение ничем не должно отличаться от обычных вареных яиц. А вот если декор будет сделан с использованием специальной термопленки, то яйцо желательно будет съесть в течение 5 дней, поскольку позже, из-за отсутствия кислорода, у них может появиться неприятный запах.

Срок хранения перепелиных яиц

В настоящее время этот вид яиц пользуется все большей популярностью, особенно полюбились они поклонникам здорового образа жизни. Кроме того, врачи часто назначают их маленьким детям, поскольку они благотворно влияют на здоровье, а, кроме того, не способны вызвать аллергическую реакцию. Употреблять их можно даже в сыром виде, так как риск инфицирования практически полностью отсутствует и вреда от этого точно не будет. А как хранить перепелиные яйца? Они могут пролежать и не испортиться при комнатной температуре до 27 дней, а если уложить их в холодильник, то и вовсе до 2 месяцев. Обусловлено все это наличием лизоцимы – аминокислоты, которая борется с распространением микробов и бактерий.

Общие рекомендации по хранению

Сколько в общем хранятся вареные яйца и свежие, мы выяснили. Для того чтобы продукт как можно дольше был годен к употреблению, вам также нужно знать, при какой температуре хранить яйца и как они вообще могут храниться.

• Чаще все мы располагаем их в специальных ячейках, которыми обустроены дверцы холодильника. Но знаете ли вы сколько именно там градусов? Считается, что температура хранения яиц должна быть от +2 до -4 градусов, а вот около дверки она варьируется от +8 до + 10, поэтому наиболее разумно будет расположить их на нижней полке;
• Продукт лучше всего помещать широкой частью вверх, хотя в большинстве случаев делается наоборот;
• Срок годности вареных яиц можно увеличить, аккуратно уложив их в пластиковый или картонный контейнер. Стенки коробки не только будут препятствовать проникновению запахов, но и будут защищать скорлупу от излишней влаги;
• Для увеличения срока годности перепелиных яиц, всегда кладите их в закрытую емкость.

Многие женщины допускают распространенную ошибку – перед укладкой омывают продукт от различных загрязнений и остатков перьев, а ведь делать подобное ни в коем случае не рекомендуется.

Теперь вы знаете, как хранить яйца должным образом. Но в любом случае, перед приобретением товара непременно обращайте внимание на то, когда именно был произведен и упакован продукт. Так вам удастся огородить себя не только от возможных отравлений, но и от лишних трат.

Определяем свежесть

К сожалению, в магазинах довольно часто меняется изначальный срок производства продукта, делается это для того, чтобы, так или иначе, продать товар. Именно поэтому необходимо быть в курсе не только сколько хранятся перепелиные яйца и сколько хранятся куриные яйца, но и уметь определять их состояние самостоятельно. Вот как это делается:

• Аккуратно встряхните продукт возле уха. Если при этом вы не услышите какого-либо бульканья или хлюпанья, значит, продукт свежий;
• Поднесите яйцо к окну и посмотрите на него сквозь дневной яркий свет. Если на скорлупе не будет видно вкраплений или потемнений, это говорит о том, что продукт годен в пищу;
• У испорченного яйца белок становится достаточно мутным, а в некоторых случаях может принять и радужную окраску;
• Если вы сомневаетесь, сколько яйцо хранилось в холодильнике до этого, опустите его в воду. Если оно всплывет, употреблять его не стоит.

Теперь вы знаете, как хранить куриные яйца и другие их виды. Не забывайте о том, что этот продукт необходим для поддержания здоровья, именно поэтому употреблять их рекомендуется хотя бы дважды в неделю. Ну и, конечно же, идеальным вариантом будет приобретать яички не в магазинах, а напрямую у фермеров или в деревнях.

Вас может заинтересовать

Срок годности яиц, как понять что они испортились | Уют в доме

Одним из самых важных продуктов питания считаются яйца, в них содержится много полезного для организма любого возраста. Чтоб сполна получить пользу от продукта стоит узнать срок годности яиц, именно от этого показателя зависит сколько пользы принесет употребление их в пищу.

Сколько дней можно хранить яйца

Яйца как пищевой продукт пришли к нам из Индии, именно в этой стране впервые начали употреблять и по достоинству оценили вкусовые качества и пользу. Европейским гурманам яйца тоже понравились, наиболее положительно к ним отнеслись римляне. В те времена как долго можно хранить мало кто задумывался, но со временем разработали сроки, соблюдая которые можно было наслаждаться продуктом без опаски.

Важно! Стоит понимать, что сырой и термически обработанный продукт существенно разниться по срокам сохранности.

Сколько хранятся яйца в холодильнике и без него зависит не только от современного помощника, большое влияние на продолжительность пригодности имеет и происхождение продукта:

• Из всех известных продуктов данного типа, употребляемых в пищу, самыми долгохранящимися считаются страусиные, они и через три месяца будут вполне пригодными в пищу.
• Срок годности куриных яиц в холодильнике позволяет им восседать на втором месте, их можно есть и через два месяца.
• Индюшиные встречаются в свободной продаже достаточно редко, их характеристики близки к куриным, при соответствующих условиях они не испортятся и через месяц-полтора.
• Гусиные и утиные часто используются в выпечке, однако срок хранения домашних яиц в холодильнике от водоплавающих не превышает двух недель.
• Перепелиные считаются наиболее полезными, но и хранить их для употребления в пищу дольше 10 дней нельзя.

Сколько можно хранить яйца в холодильнике выяснили, а что оказывает негативное влияние на продукты и заставляет их портиться?

Что влияет на сохранность яиц?

Срок годности куриных яиц зависит от многих факторов. Немаловажную роль в том, сколько могут храниться яйца играют такие факторы:

• температура хранения;
• влажность воздуха;
• соседство продуктов.
• состояние яйца.

Влияние на срок годности сырых яиц имеет тара и ее месторасположение. Разбитое яйцо в домашних условиях необходимо использовать сразу же, хранится такой продукт долго не будет ни при каких условиях.

Какие яйца хранятся дольше

Что влияет на срок годности у яиц выяснили, но и сохранять их можно в нескольких видах. Срок годности яйца куриного в сыром виде намного дольше, чем термически обработанного, не важно каким методом это было проведено. Но есть и другой тип, сухой яичный порошок. Тут со сроками надо разбираться более подробно.

• Дольше всего можно хранить яйца в порошке, при надлежащих условиях свою пользу он сохраняет на протяжении 24 месяцев.
• Срок годности домашних яиц в сыром виде мы уже знаем, за 21 день все полезности из них не уйдут.
• Вареные имеют самый кроткий срок сохранности.

Интересно! Еще яйца морозят, только не в скорлупе как многие думают, а отдельно сам желток. Хранить в замороженном виде его можно до полугода.

Как хранить при комнатной температуре

Дома сейчас у всех есть помощник, а именно холодильник, в котором и хранятся продукты питания. Но какой срок годности домашних яиц без холодильника и как можно продлить время хранения при комнатной температуре известно не всем. Сделать это можно несколькими способами:

• Каждое яйцо заворачивают в бумагу и складывают в емкость. Далее в помещении находят темный укромный уголок с относительной прохладой и именно туда ставят яйца. Так хранить их можно до трех недель.
• Хорошо продлит срок годности домашних яиц и раствор поваренной соли, на каждый литр воды берут по 25 г. Помещают в темное место, в таком виде срок хранения сырых продуктов длится около месяца.

Яйца без холодильника сохранить можно, главное правильно провести первичную обработку и строго соблюдать все тонкости процедуры.

Яйца без холодильника сохранить можно, главное правильно провести первичную обработку и строго соблюдать все тонкости процедуры.

Как хранить в холодильнике

Срок хранения куриных яиц в холодильнике может длиться до 28 дней при строгом соблюдении температурного режима. Но и это не все, сколько времени можно хранить яйца в холодильнике зависит и от других тонкостей проведения процедуры. Чтоб продлить свежесть продукту и предотвратить его порчу стоит применять такие секреты:

• правильным расположением продукта в ячейках считается острым кончиком вниз;
• пластиковый контейнер уступает по качеству и сохранению свежести картонному варианту, сырые куриные яйца предпочтительней отправлять в холодильник именно в таких лотках;
• хранение яиц в картонных лотках должно проходить на нижних полках холодильника, именно там температура будет наиболее приемлемой для продукта;
• срок хранения яйца куриного высчитывают простейшим образом, к дате на упаковке приплюсовывают еще 4-5 дней, это и будет точка отсчета.

Следуя этим простым советам, даже неопытная хозяйка сможет продлить срок хранения домашних яиц в холодильнике на более продолжительное время.

Срок хранения яиц, сваренных в крутую и всмятку

С сырыми яйцами вроде все ясно, но в холодильнике можно хранить и термически обработанный продукт. Сколько хранятся куриные яйца в холодильнике в вареном виде? Прежде чем ответить на этот вопрос, стоит выяснить каким методом готовили продукт. Степень тепловой обработки напрямую повлияет и на сроки сохранности:

• приготовленные вкрутую яйца и через неделю будут нормальными, но после этого срока употреблять их в пищу нельзя;
• любители продукта всмятку должны помнить, что хранить его можно до двух дней и не более, чтоб избежать тяжелых отравлений.

Важно! Хранение яиц в холодильнике после приготовления должно проходить только в скорлупе, которая предварительно моется со специальным средством во избежание различных заболеваний.

Срок хранения сырых яиц в холодильнике

Срок хранения яйца куриного в сыром виде в холодильнике строго ограничен. Стоит придерживаться этих цифр, иначе вместо пользы можно нанести значительный урон здоровью.

Чтобы этого избежать, необходимо строго следить за тем, как долго продукт находится дома. Через 28 дней яйца свой срок исчерпают, но это касается лишь тех случаев, когда продукт храниться при комнатной температуре.

Срок хранения яиц в холодильнике сырых куриных может продолжаться до трех месяцев, только пользы там будет совсем немного с каждым прошедшим днем.

Сколько можно хранить пасхальные яйца?

Срок годности куриных яиц в холодильнике напрямую зависит от интенсивности проведенной термической обработки, чем дольше варились, тем дольше можно сохранить, но не более недели.

Стоит понимать, что окрашивание натуральными или искусственными красителями на длительность хранения не влияет. А продукт в термопленке должен быть употреблен на протяжении четырех суток и не более.

Можно ли хранить яйца в дверце холодильника

Срок хранения яиц в холодильнике сырых куриных во многом зависит от того, где именно они сохраняются. Местом их жительства ни в коем случае не должна быть дверца, при каждом открывании туда в первую очередь попадает теплый воздух, соответственно продукт очень скоро придет в негодность.

Идеальным местом для сохранности станут нижние полки холодильника, при этом стоит следить чтоб между продуктом и стенкой был зазор в 2-3 см, он предотвратит подмерзание.

Можно ли хранить яйца вместе с другими продуктами

Сколько времени можно хранить яйца в холодильнике зависит и от товарного соседства. Значительно сократит срок сохранности рядом находящиеся продукты, которые повышают влажность: консервы, зелень и свежие овощи.

С такими соседями куриные яйца начнут портиться на 7-10 дней раньше срока.

С такими соседями куриные яйца начнут портиться на 7-10 дней раньше срока.

Сколько хранятся мытые яйца

Каждый раз после покупки и доставки домой перед каждой хозяйкой возникает вопрос мыть или не мыть продукт. Специалисты не рекомендуют мыть яйца, если планируется их продолжительное хранение.

С грязью смывается и специальная защитная оболочка, которая защищает яйцо и скорлупу от негативного воздействия различных микроорганизмов.

Именно это и служит причиной сокращения сроков хранения на 5-6 дней. Сколько хранятся мытые яйца в холодильнике? Их можно употреблять в пищу без опаски 20 дней с момента производства.

Хранить сырые яйца можно разными способами, сроки хранения при этом будут колебаться. Важно строго соблюдать все правила, тогда полезный продукт принесет организму только пользу.

Оригинал статьи размещен здесь: ПравилаУборки.ру

Как и сколько хранить сырые и варёные яйца в холодильнике и при комнатной температуре, как проверить яйца на годность

Сырые яйца хранить при комнатной температуре до 3 недель, в холодильнике — до месяца.

Свежие яйца в холодильнике продержатся 5 дней, при комнатной температуре — до 2 дней.

Жареные яйца хранятся только в холодильнике не более 1 суток.

Как хранить сырые яйца — до месяца

Сырые яйца в холодильнике обычно хранят на дверце или на верхней полка (здесь влажность выше) в форме для яиц, до месяца.

При комнатной температуре магазинные яйца можно хранить до 3 недель, однако температура не должна превышать 20 градусов.

Иногда в описании на коробке с яйцами можно прочитать, что срок хранения яиц составляет до 90 суток при температуре от -2 до +20 градусов и при относительной влажности воздуха 85-88%. Однако имейте ввиду, что не все холодильники настроены на такие условия по умолчанию, а экономные модели холодильников вообще не поддерживают такой уровень влажности.

Как сохранить яйца подольше

Самый верный способ хранить яйца подольше — купить свежайшие яйца в магазине. Для этого обращайте внимание на дату производства.

Укладывать яйца в ячейки нужно острым кончиком вниз — так желток будет находиться в центре яйца и не будет контактировать с воздушным пузырем.

Не мойте яйца перед тем, как убрать их на хранение.

Для выпечки лучше всего подходят трех или четырех недельные яйца.

Есть и более радикальный способ увеличить срок годности свежих яиц до 2 месяцев — их можно смазать маслом или свиным салом, это закупорит скорлупу и защитит от быстрого проникновения воздуха. К ещё более радикальным способам увеличить срок хранения яиц относится хранение в золе, песке и т.п., однако обычно наши современники всегда имеют возможность купить свежие яйца, и не прибегают к ним.

Как хранить варёные яйца?

В холодильнике варёные яйца хранятся до 5 дней, при комнатной температуре срок годности варёных яиц 2 суток. Часто из-за столь длительного срока годности яйца берут с собой в поход или в дальнюю дорогу.

Как понять, что яйца портятся?

По мере хранения яиц, вы будете потихоньку их расходовать, и уже через пару недель, например, при варке яиц, заметите, что яйца будут немного всплывать над поверхностью воды. Такое яйцо съедобно, но уже не первой свежести. Этот знак можно считать ориентиром, что в ближайшие дни оставшиеся яйца той же партии нужно употребить.

Как проверить сырые яйца на свежесть?

— В воде яйцо не должно всплывать + чем ниже яйцо опускается в воде, тем оно свежее;

— В супермаркетах должны располагаться устройства для визуальной проверки яиц на просвет — яйцо должно быть без мутности, свет легко должен проходить сквозь яйцо, крупных трещин не должно быть (такие яйца портятся первыми, поэтому старайтесь употребить их сначала).

На срок хранения яиц влияет то, как их хранили в магазине. Как правило, в супермаркетах яйца хранят при температуре 15-18 градусов (летом эта температура повышается вплоть до 20), тогда и срок их хранения будет 4-5 недель. Даже принеся такие яйца домой и убрав их в холодильник, старайтесь употребить их в течение 5 недель от даты производства.

Сколько хранятся яйца в холодильнике, правила хранения

Правильное и полноценное питание невозможно представить без яиц в рационе. Продукт встречается в любом холодильнике. Внутри скорлупы продукт содержит белок, различные витамины и минеральные вещества. Принято закупать продукт птицеводства впрок, сразу несколько десятков, и употреблять постепенно. Мало кто интересуется сроком хранения, а свежесть продукта определяют по запаху. В пищу, они идут как самостоятельный продукт в сыром или вареном виде, как составной элемент выпечки, салатов и других блюд. Срок хранения яйца зависит от условий среды и первоначального состояния продукта.

Содержание статьи:

Все о хранении сырых яиц

Если ориентироваться на нормативные документы, то хранение яиц строго регламентировано. Сырой куриный продукт имеет рекомендованные максимальные сроки при температурном режиме от 0 до 20 градусов по Цельсию:

1. Диетические – до недели.
2. Столовые – до 25 дней.
3. Мытые – 12 дней.

Подтверждено — при правильном хранении хорошее куриное годится в пищу после нескольких месяцев хранения. Люди, ведущие домашнее хозяйство и выращивающие кур несушек знают, что в зимний период куры несутся гораздо хуже, поэтому запасаться полезным продуктом рекомендуется впрок. Основное правило длительного хранения – грязная скорлупа.

Перед отправкой на длительное лежание необходимо протереть тряпочкой поверхность, но категорически запрещено подвергать влажной обработке. Мытье способствует снятию естественного защитного слоя. Сильно загрязненные промойте под проточной водой перед готовкой или употреблением в пищу.

Если сомневаетесь в свежести продукта, то это легко подтвердить или опровергнуть в домашних условиях. Наберите в глубокую миску воды и опустите — пригодное в пищу сразу пойдет ко дну, а несвежее — будет на плаву или медленно опускаться. При порче продукта воздушный карман наполняется газом, что приводит ко всплыванию.

Храним в холодильнике

При проживании в квартире, за неимением частного подворья, самым хорошим вариантом хранения является холодильник. Продукт, приобретенный в магазине, имеет срок годности – 25 дней. Хранить домашние яйца в холодильнике максимально можно в течение 3х. месяцев. Такие сроки возможны при хранении немытых яиц непосредственно на полке в камере, а не на дверных. Соблюдение всех условий позволяет предохранить содержимое под хрупкой скорлупой от проникновения запахов, микроорганизмов и т.д.

Размещайте продукт в специальных контейнерах. Храните яйца в холодильнике в магазинных упаковках, что обеспечит не только целостность скорлупы, но и будет препятствовать контакту с содержимым холодильной камеры. Чрезмерно сухой воздух приводит к высыханию скорлупы и содержимого соответственно.

При наличии специальных систем сухой заморозки в технике проблема сильно усугубляется.

Специальные отсеки, которые предусмотрены в дверях, предназначены для того, продукта, что употребится в короткий срок. При открывании холодильника происходит постоянный перепад температур, что уменьшает время свежести яиц. Поместите упаковки в ящики, которые предназначены производителями бытовой техники для хранения  фруктов, овощей и зелени. Так поддерживается постоянный температурный режим и ограничивается доступ запахов других продуктов.

Зародыши в упаковках складывайте тупой стороной вверх, чтобы желток опустился дальше от воздушной камеры и дольше оставался свежим.

Сколько и как хранить без холодильника

Хранить сырые яйца, соблюдая температурный режим можно, не используя охлаждающих приборов. Сохранить куриные яйца без холодильника в обычных условиях можно приблизительно столько же, как и при охлаждении.

Рекомендуется сложить все экземпляры в корзину или коробку и убрать в темное прохладное помещение, не допуская попадания солнца. При температуре менее 20 градусов по Цельсию храните весь заявленный срок годности на упаковке. Соблюдайте уровень влажности не более 80%.

Особенности хранения вареных яиц

Продукт, после термической обработки, используется в пищу самостоятельно или в салаты. В нашей стране принято брать с собой вареные яйца в путешествие, на пляж, в поход и т.д. Чтобы испорченный продукт не испортил настроение важно знать, сколько хранить вареные куриные яйца в холодильнике. Продукт после термической обработки необходимо употребить намного быстрее, нежели в сыром виде.

Сваренные вкрутую рекомендуется употребить за 10 дней, если скорлупа в воде треснула, то съешьте намного быстрее.  Находящиеся в обычных условиях при комнатной температуре отправьте на стол в течение трех дней. Испортятся за сутки, если их хранить при температуре выше 20 градусов по Цельсию. При необходимости транспортировки продукта, например, на пикник, поместите его в дорожный холодильник. Если он отсутствует предварительно сильно охладите яйца, плотно упакуйте, оберните лоток в фольгу.

Замечено, что яйца после пасхальной покраски остаются свежими в течение недели и теряют вкусовых качеств. Краска используемая для этих целей образует защитную пленку, которая препятствует проникновению патогенной микрофлоры через поры скорлупы. Многие хозяйки натирают поверхность растительным маслом, что увеличивает защитные естественные защитные функции.

Срок хранения яиц сваренных всмятку крайне мал. Их важно употреблять в пищу после приготовления.

Как хранить другие яйца

В пищу используются яйца различных птиц, не только куриных, но, например, перепелиных. Каждый продукт имеет свои отличия в пищевой ценности, а также в сроках хранения. Перепелиные имеют уникальный ценный набор полезных веществ, утиные и гусиные отличаются содержанием специфических жиров. Яйца хранятся с учетом их принадлежности.

Характеристики прочности и пористости скорлупы у перепелиных, и гусиных значительно ниже, поэтому держать их в холодильнике можно дольше.

Диетический продукт при низком температурном режиме не портится в холодильнике до 11 дней, а столовый до 30 суток. Хранить перепелиные яйца можно до полугода учитывая хорошую упаковку и температуру в холодильнике не выше 2-4 градусов по Цельсию. При длительном хранении в пищу их рекомендуется употреблять только при приготовлении выпечки или омлетов.

Гусиные яйца хранятся по вышеперечисленным принципам. В обыденной жизни хозяйки не используют страусиные яйца, но их можно приобрести в супермаркете. Как и прочие они не портятся в течение месяца.

Как увеличить срок хранения

Существуют методики, позволяющие оставить продукт свежим в течение 12 месяцев:

1. Расплавьте пчелиный воск в глубокой миске, попеременно опускайте по одному экземпляру. Оставьте до полного схватывания воска, переложите в ячейки тупым концом вверх, поместите в холодильник при температурном режиме до 10 градусов. Воск закупорит поры в скорлупе, предотвращая попадание внутрь воздуха и микроорганизмов.
2. На замену воску сгодится жир. Оптимально использовать свиной. Расплавить и использовать его проще, отсутствует риск того, что белок сварится. Действие совершайте аналогично предыдущему методу.
3. Марганцовка уберет с поверхности патогенную микрофлору, что увеличит срок хранения вдвое. Приготовьте слабый розовый раствор и окунайте попеременно скорлупу. Завершите процедуру, натерев растительным маслом.
4. Возьмите специальные картонные лотки, разложите в них яйца, каждый слой обильно посыпайте солью.
5. Поместите продукт в морозильную камеру. Хранение рекомендуется до 10 месяцев. Заготовьте специальные пакеты для заморозки, разбейте скорлупу и вылейте в них содержимое. Удобнее замораживать одновременно не более 3 штук. Размораживаются быстро, легко использовать при приготовлении блюд.

Срок хранения куриных яиц зависит не только от выбранного метода, но от качества продукта, здоровья птицы, условий транспортировки и выкладки в магазине.

Как долго могут хранится перепелиные яйца в холодильнике, и без?

Место хранения

Большую роль в установке яиц в определенную зону холодильника играет непосредственно лоток. Если речь о термолотке из бумаги или пенопласта, тогда их можно ставить и в более холодное место. Если же яйца предполагается хранить просто в металлической подставке, можно поставить их и подальше от сильного холода, например, на среднюю полку. То же касается пластиковых лотков.

Рекомендации

Выбирая холодильник, лучше брать не со встроенным в дверце лотком, а со съемным, причем устойчивым, чтобы его можно было переложить в удобное место в холодильнике

Поэтому на такую на первый взгляд мелкую деталь стоит обратить особое внимание

Также важно правильно отрегулировать температуру. Ведь есть холодильники, которые на максимальной мощности начинают в буквальном смысле замораживать продукты, которые находятся в наиболее близком расстоянии от морозильной камеры

Поэтому данный момент также следует уточнить.

Оптимальные условия хранения

Чтобы яйца нормально хранились и не привели к пищевому отравлению, им нужно обеспечить нормальные условия. При этом рекомендуется учитывать несколько важных параметров.

Температура

Существует несколько вариантов соблюдения температурного режима. В зависимости от этого выделяют такие виды хранения:

1. В сухом проветриваемом помещении при температуре +22-24 градуса. Если продукт находится в открытом виде, он сохраняет свои характеристики 1 месяц.
2. В таких же условиях, но в закрытой емкости, продукция может оставаться свежей в течение 2 месяцев.
3. Температура 0-8 градусов обеспечивает более длительное хранение. Оно может продолжаться 4 месяца.

Освещенность

Лучше всего держать продукцию в темном месте. Это может быть нижняя полка холодильника или закрытый лоток

В любом случае, важно, чтобы на поверхность не попадали прямые солнечные лучи

Правильная кладка

Продукт рекомендуется складывать в лотки острой стороной вниз. Благодаря этому желток не достигнет воздушной прослойки, которая находится в тупом конце. Мыть яйца допустимо только перед употреблением. В противном случае срок их хранения уменьшится до 1 месяца.

Продукт имеет тонкую и хрупкую скорлупу. Потому каждый месяц продукцию стоит проверять и перебирать. При этом мягкие или поврежденные экземпляры рекомендуется удалять.

Упаковка

Хранить продукцию разрешается на специальных подставках. Также допустимо использовать для этой цели лоток, в котором она продавалась.

Проверяем пригодность

Вареные яйца являются наиболее распространенной едой, которую берут с собой в дальнюю поездку или на работу. Часто, собирая ребенка в школу, родители кладут ему в ланчбокс именно такой перекус. Да и любители понежиться на пляже под ласковым солнышком нередко балуют себя именно таким обедом: сваренное яичко вприкуску со свежим огурчиком оценят многие гурманы.

По общеизвестному закону продукты, подвергшиеся термической обработке, сберегаются дольше, чем в сыром виде. С перепелиными яйцами все происходит наоборот. При комнатной температуре после варки их нельзя сберегать дольше 10-12 часов. В холодильнике же они могут лежать неделю, но только в том случае, если их скорлупа будет неповрежденной.

Сберегать разрешается только те яйца, которые были сварены вкрутую. Для этого их необходимо варить около десяти минут.

Какой срок хранения яиц перепелиных, мы уже выяснили. Остается разобраться с тем, как проверить, свежие ли они. Наиболее свежим считается то яйцо, которому исполнилось не больше десяти суток. Его белок отличается плотной консистенцией, а воздушная прослойка, располагающаяся с тупого конца, – наименьшим размером. По истечении времени количество воздуха станет большим. Это и будет главным фактором, свидетельствующим о пригодности и свежести продукта.

Вес старого яйца будет меньше десяти граммов. Хорошее и свежее лакомство весит максимум 12 граммов.

После хранения проверить качество деликатеса можно таким образом: положить его в емкость с холодной водой. Если яство старое, то оно всплывет, а свежее опустится на дно.

Сохранность продуктов питания отличается друг от друга.

Важно контролировать количество дней и температурный режим

По ГОСТу оптимальными условиями, при которых хранятся перепелиные яйца, является температурный режим от нуля до 8 градусов, когда продукт сохраняет свои полезные свойства в течение месяца. Этот срок не является окончательным, так как обоснован конкретными условиями хранения. Нужно понимать, что при их изменении будет меняться и длительность сохранности продукции.

Если нет возможности купить яйца в магазине, то можно совершить покупку на рынке.

В том случае, если перепелиные яйца являются основным продуктом в рационе и за один раз приобретается большая партия, нужно знать, как правильно их хранить, чтобы максимально увеличить пригодность. Самым простым вариантом будет сохранение яиц в холодильнике, где температура держится в районе нуля – там они не испортятся в течение 3 месяцев. Но намного больше пользы принесут свежие яйца, поэтому не стоит так надолго оставлять их, если нет на это необходимости.

Срок хранения перепелиных яиц зависит от ряда обстоятельств, к которым можно отнести следующие.

• Оптимальные температурные рамки – не ниже нуля и не более 25 градусов тепла.
• Влажность воздуха, примерно равная 70%.
• Удаленность от прямых солнечных лучей.
• Не следует мыть яйца, если их планируется хранить более недели. Сделать это можно перед непосредственным приемом в пищу.
• Правильное положение для хранения, когда яйцо ставится тупым концом вверх.
• Целостность скорлупы. Если есть трещины или вмятины, такой продукт должен быть приготовлен сразу.
• Лучше всего хранить перепелиные яйца в специальных ячейках, где между ними будет небольшое расстояние и отсутствовать риск повреждения скорлупы одного яйца другим.

Место для длительного хранения обычно выбирается в холодильнике, но лучше избегать дверок, потому как в них продукт получает постоянные перепады температур и тряску, которая негативно сказывается на общем их состоянии. Если есть необходимость увеличить сохранность продукта до года, яйца можно замораживать.

Какой срок хранения?

ГОСТ 31655-2012 «Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия» устанавливает нормы в зависимости от класса.

Согласно ГОСТ на данные сроки можно ориентироваться при соблюдении условий – температура окружающей среды от 0 до +8 градусов и относительная влажность воздуха от 75 до 80%.

Для мытых экземпляров норматив сокращается до 12 суток.

Сколько дней можно хранить в холодильнике?

Наличие холодильника существенно увеличивает продолжительность хранения диетического продукта: ровно в два раза. Таким образом, они могут пролежать в холодильнике практически два месяца без потери энергетической и пищевой ценности

Однако при покупке следует обращать внимание на следующие параметры маркировки:

• дата изготовления;
• печать качества.

Если же товар покупают непосредственно на ферме, то следует быть уверенным в качестве продукции.

Сколько можно хранить варёные яйца?

Варёные яйца – самый популярный вариант перекуса в офисе, на пляже, в дальней поездке. Однако при высокой температуре окружающего воздуха это блюдо из разряда диетических легко может перейти в категорию несъедобных. Чтобы избежать неприятных последствий отравления необходимо чётко знать сроки хранения прошедшего термическую обработку деликатеса:

• без холодильника – не дольше 12 часов;
• в холодильнике с целой скорлупой – до 7 суток;
• в холодильнике с повреждённой скорлупой – до 4 дней.

Указанные выше сроки справедливы для яиц, сваренных вкрутую, т.е. находящихся в кипящей воде не менее 10 минут.

Срок хранения сырых яиц

При соблюдении правил сырое перепелиное яйцо может оставаться в холодильнике до 60 суток. Такой длительный период связан с наличием в составе белка аминокислоты лизоцим. Она препятствует размножению бактерий, приводящих к порче продукта. В яйцеклетках других птиц (кур, уток, гусей) она отсутствует, поэтому срок их годности существенно ниже.

В отсутствие холодильника продлить свежесть позволяет народный способ. Для этого в литре воды разводят столовую ложку соли и опускают в этот раствор деликатесный продукт. Свежие – осядут на дно, испорченные – начнут всплывать к поверхности раствора.

https://youtube.com/watch?v=mmae2i4bisE

Хранение перепелиных яиц дома

Известно два способа, позволяющих сохранить свежим этот натуральный продукт:

• при комнатной температуре;
• в холодильнике.

Опытные хозяйки отдают предпочтение холодильному хранению, так как в таком случае сроки увеличиваются до двух месяцев.

При холодильном хранении яйца перепелки лучше всего поместить в пластмассовую или картонную упаковку и установить острым концом вниз, так уменьшается риск разбить яйцо

Важно помнить, что при холодильном хранении не стоит держать рядом мясные изделия, рыбу и другие продукты с ярко-выраженным запахом. Так же следует запомнить, что перепелиные яйца необходимо промыть под краном перед готовкой, а не перед хранением

Таким образом, вы сберегаете важный слой на поверхности скорлупы и увеличиваете сроки хранения. Яйца категорически не рекомендуется хранить в холодильнике на дверцах. Это связано с тем, что при постоянном открытии изменяется температура в самом холодильнике и, соответственно, значительно уменьшаются срок хранения.

При хранении вне холодильника. На самом деле перепелиные яйца обладают огромным преимуществом в том, что они при температуре в 24 градуса имеют длительный срок хранения. Некоторые люди в домашних условиях яйца перепелки кладут в большой таз с водой и засыпают солью (пропорция: на 1 литр воды 1 столовую ложку соли). Если какие-то яйца после погружения всплыли к верху, от них следует немедленно избавиться, так как это первый признак испорченного продукта. На фермах при большом объеме холодильников не хватает, и фермерам приходится использовать старый проверенный рецепт — продукт покрывают жиром. Это может быть либо свиной жир, либо подсолнечное масло, после этого яйца погружаются в ящики из картона с вентиляционными отверстиями

Очень важно, чтобы яйца не касались друг друга. На дне такой коробки обязательно насыпан какой-нибудь мягкий слой, который будет «спасать» скорлупу яиц от возможных ударов

Например:

• песок;
• сено;
• зола;
• стружки;
• бумага.

Второй способ, который дает возможность увеличить сроки хранения до одного года, крайне редко используется в быту из-за своего своеобразного способа. Яйца укладывают аккуратно в емкость из стекла, по желанию можно использовать фарфоровую или керамическую посуду, так, чтобы они ни касались друг друга, и заполняют емкость уже готовой гашеной известью. Известь следует разводить по пропорции 1 к 5. При таком хранении гашеная известь должна покрыть яйца полностью с запасом в 2-3 сантиметра, и храниться в подвале или сарае с температурой не выше 10 градусов и не ниже нуля.

Особенности хранения сырых яиц

Срок годности яиц перепелиных во многом зависит от условий, в которых оказывается этот продукт:

температура не должна опускаться ниже нуля и подниматься выше 24 °С;
хранить их лучше в помещениях с относительной влажностью 70%;
не следует допускать попадания солнечных лучей на продукт, поэтому подоконник не вариант;
мыть рекомендуется непосредственно перед использованием, в противном случае срок их годности сократится примерно в два раза, так как будет нарушена воздухопроницаемость скорлупы и внутри начнётся процесс порчи;
важно, чтобы каждое яйцо находилось в правильном положении, то есть тупым концом вверх, ведь именно с этой стороны под скорлупой находится небольшая воздушная камера, предназначенная для обеспечения кислородом будущего птенца и выведения углекислого газа и сероводорода;
целостность скорлупы не должна быть нарушена; экземпляры с повреждённой скорлупой нужно готовить и есть в первую очередь;
Кстати: защитная оболочка у них не такая хрупкая, как скорлупа куриных, и при падении они обычно не разбиваются, потому что их тонкая скорлупка просто сминается. Тем не менее они требуют деликатного обращения, и лучше сохранять их уложенными в специальный контейнер; магазинная ячеистая упаковка тоже отлично подойдёт.. В холодильнике их зачастую принято хранить на дверной полке, что на самом деле не так уж практично

Перепады температур и ежедневная многократная встряска не идут им на пользу. Зато отсек для хранения свежих овощей и фруктов — идеальное место!

В холодильнике их зачастую принято хранить на дверной полке, что на самом деле не так уж практично. Перепады температур и ежедневная многократная встряска не идут им на пользу. Зато отсек для хранения свежих овощей и фруктов — идеальное место!

Допустимые сроки хранения в холодильнике

Период, в течение которого можно хранить яйца, напрямую зависит от окружающих условий. При соблюдении всех рекомендаций производителя максимальный срок годности достигает 45 дней.

Для сырых яиц

Хранение сырого продукта в холодильнике имеет несколько особенностей. Наиболее полезными считаются диетические яйца, которые можно хранить не более суток, чтобы получить максимальное количество полезных веществ. По истечении суток продукт считается столовым и пригоден для приема в пищу при минимальной термической обработке на протяжении следующих 25 дней.

Для вареных яиц

Отварные яйца не следует на долгое время оставлять в холодильнике. Рекомендуется употребить готовый продукт не позднее чем через 5 суток.

Сваренные вкрутую

Яйца, отваренные вкрутую, также можно хранить в холодильнике, но подходящая для них температура должна варьироваться в границах 2-4 градуса. Сразу после готовки рекомендуется поместить продукт в прохладную жидкость, а затем перенести в герметично закрывающийся пластмассовый контейнер. Такие меры сохранности предотвратят впитывание посторонних запахов, поскольку пористая скорлупа обладает свойством поглощения окружающих ароматов. Срок годности при соблюдении перечисленных условий составляет 2 недели.

Всмятку

В случае приготовления продукта всмятку термическая обработка не превышает 3 минут. Способ готовки предполагает, что желток останется в жидком состоянии, и это влияет на продолжительность хранения. Максимальный срок годности составляет 48 часов, после чего в случае приема в пищу существует высокая вероятность отравления.

Длительность хранения разбитых яиц

Повреждение целостности скорлупы негативно влияет на срок годности и с течением времени приводит к порче продукта. Приготовить разбитые экземпляры следует как можно быстрее. Хранить их рекомендуется не более 48 часов в герметично закрытой емкости.

Срок и условия хранения в морозилке

При условии хранения в морозильной камере срок годности больше, чем в холодильнике. Чтобы продукт не утратил свои вкусовые характеристики и консистенцию, необходимо следовать простой инструкции:

Разбить яйца в миску. Поскольку во время замораживания содержимое увеличивается в объемах, хранение со скорлупой в морозилке не рекомендуется.
Размешать белок и желток до формирования однородной массы

Важно, чтобы в получившуюся массу попало минимальное количество воздуха.
Добавить к смеси соль, чтобы после размораживания не образовалась зернистая текстура.
Повторно взбить смесь. Если требуется более однородная масса, можно пропустить ее через сито.
Перелить смесь в чистую емкость и оставить в морозилке

Поскольку из-за увеличения объема под воздействием холода яйца могут перелиться через край контейнера, следует оставить запас 1-2 см.

Продолжительность хранения при соблюдении условий достигает одного года. Для удобства рекомендуется указать на контейнере дату помещения и количество яиц в емкости.

Глубокая заморозка позволяет экономить

Если яйца покупаются в магазине, то больших проблем с их хранением не возникает. Как только заканчивается одна упаковка, можно просто пойти и купить новую, а загромождать холодильник и морочить себе голову с правилами хранения нет никакой необходимости.

Но сегодня многие имеют возможность разводить перепелок, и тогда проблема встает во весь рост.

Перепелки птицы капризные. Сначала они должны вырасти, и в этот период от них не дождешься ни единого яичка. Потом их буквально «прорывает», и яйца из них сыплются, как из рога изобилия. А затем наступает период линьки, и птицы опять перестают нестись. Поэтому яичный урожай поступает крайне неравномерно: то густо, то пусто. Все это создает владельцам перепелок большие проблемы.

Так как же сохранить урожай яиц, который внезапно выдала перепелка, живущая на даче? Существует много методов, и один из наиболее простых – это воспользоваться морозилкой. Этот способ настолько удобен, что освоив его, можно без раздумий покупать летом на базаре большие партии свежих яиц со скидкой, и тут же их замораживать впрок. Это позволяет неплохо сэкономить.

Самодельный яичный порошок

Но что же делать, если вдруг «Бог послал» очень много замечательных перепелиных яиц? Как же их сохранить, если все способы, описанные выше, не годятся? Один из универсальных выходов – приготовить яичный порошок. Конечно, это название не вызывает особого восторга, особенно сейчас, когда все наслышаны о вреде полуфабрикатов. Но домашняя заготовка, если ее приготовить правильно, сильно отличается от той массы, которую закладывают в магазинные «вкусняшки».

Подготовленную массу нужно дегидратировать (то есть высушить ее). Это опять же можно сделать двумя способами:

• при помощи специального дегидрататора;
• при помощи антипригарной сковороды.

Сковорода – незатратный, но очень трудоемкий и грубый способ. Подготовленную массу выливают на идеально чистую поверхность (ни капли жира быть не должно) и прогревают до тех пор, пока она не превратится в сухую корку, которую затем нужно остудить и перемолоть блендером или кофемолкой в порошок.

Дегидрататор будет действовать без вашего участия и намного нежнее. Высушивание одной порции у него займет около 8–10 часов.

Полученный порошок нужно засыпать в тщательно простерилизованные банки и поставить на хранение в холодильник или кладовку. Срок хранения такого продукта – почти два года. А в морозилке порошок может сохраняться до пяти лет.

Технология заморозки

Замораживать яйца нетрудно, но все же это несколько сложнее, чем обычная закладка в холодильник. Для начала необходимо приобрести достаточное количество морозостойких контейнеров. Это могут быть либо специальные емкости для морозилок, либо обычные формочки для приготовления ледяных кубиков (с крышкой, разумеется), ведь перепелиные яички маленькие, и они отлично помещаются в отсеки для кубиков.

Кстати, многие находят формочки для льда идеальным решением, потому что доставать из них нужное количество яиц не сложнее, чем достать привычный кубик льда.

Если же выбранная емкость не имеет отдельных отсеков, то лучше выбирать такую, у которой объем не превышает двух чашек. Дело в том, что размораживать и опять замораживать яйца нельзя – это не только портит вкусовые качества, но и создает огромную опасность отравлений. Поэтому та порция, которую размораживают, должна быть быстро использована без остатка. И удобнее всего, если это будет содержимое одного контейнера целиком.

Итак, когда контейнер выбран, приступаем к его заполнению

Сначала тщательно моем яйца, а затем разбиваем их и осторожно перемешиваем. При этом нужно стараться, чтобы в смесь попадало как можно меньше воздуха – пышная пена в данном случае совершенно не нужна

Можно отделить желтки от белков и замораживать их по отдельности, а можно этого и не делать. Но если вы позднее планируете использовать эту массу для рецептов, в которых требуются либо только белки, либо только желтки, то разделение перед заморозкой нужно производить обязательно.

При желании можно добавить в яичную массу немного меда или соли – это облегчит процесс оттаивания. Эти ингредиенты добавляются из расчета полчайной ложки либо меда, либо соли на каждую чашку (200 миллилитров) яичной массы.

Теперь масса разливается по контейнерам и убирается в морозилку. Срок хранения такого продукта составляет полгода, но в принципе он сохраняет съедобность на протяжении целого года.

Если для заморозки использовалась форма для ледяных кубиков, то после того как яйца полностью замерзнут, можно провести «оптимизацию» пространства. Для этого яичные кубики извлекают из формы и перекладывают в обычные пакеты. Так они занимают значительно меньше места. Но действовать нужно быстро, чтобы не допустить подтаивания.

Когда приходит время использовать заморозку, подсчитывать количество очень легко: 3 чайных ложки мороженной смеси равняются одному свежему яйцу. Смесь прекрасно подходит для омлетов и выпечки. В продукте сохранены почти все полезные свойства свежих яиц, его можно давать детям и употреблять при грудном вскармливании. Для него действуют те же правила «сколько можно съесть в день», что и для свежих яиц, а именно, здоровый взрослый человек может съедать 9–10 перепелиных яиц ежедневно. Но пить сырую оттаявшую массу крайне не рекомендуется.

https://youtube.com/watch?v=mmae2i4bisE

Дневные и возрастные нормы

Не глядя на крохотный размер, продукт тоже имеет некоторые ограничения в применении. Вот данные о допустимой норме потребления перепелиных яиц в день для человека:

Злоупотреблять, как видите, не стоит. 4 – 5 перепелиных экземпляров аналогичны одному куриному, но по пищевой ценности значительно их превосходят. Это своеобразные «ампулы здоровья», витамины и минералы в которых сочетаются гармонично и легко усваиваются человеческим организмом.

К примеру, японские дети получают перепелиные яйца ежедневно, в стране существует даже специальный закон об этом. В наших широтах продукт обязателен в ежедневном рационе космонавтов. Благотворное влияние на иммунитет и состав крови, укрепление нервной системы, разнообразие диеты при сахарном диабете и болезнях сердца – это лишь некоторые достоинства продукта. Богатый минеральный комплекс, делающий вас здоровыми и выносливыми, улучшающий обмен – все это крохотные пятнистые яйца перепелки, которые мы очень рекомендуем к вашему столу.

https://youtube.com/watch?v=mmae2i4bisE

Сколько хранить яйца в холодильнике

Содержание статьи

Большинство людей точно не знают, сколько следует хранить яйца, но придерживаются того мнения, что в холодильнике срок этот очень велик. На самом деле существуют конкретные рекомендации по поводу хранения яиц.

Условия хранения

Структура яйца уникальна. Оно имеет оболочку, пропускающую воздух, но оберегающую от влияния многих вредных факторов. Диапазон температур хранения куриных и перепелиных яиц широк и составляет +3…+20°C. Поэтому в холодильнике или без него они сохраняются отлично. Место должно быть затененное, прохладное, с влажностью не более 85%.

Удобнее всего помещать сырые яйца в пластиковые или бумажные лотки. Они компактно располагаются на специальных полках и не занимают много места. К тому же в контейнере скорлупа защищена от проникновения запахов, а в холодильнике их предостаточно. Особенно следует остерегаться запахов:

• рыбы;
• цитрусовых;
• грибов;
• специй;
• копченостей.

Проникнув через микропоры скорлупы, они повлияют на запах желтка и его вкус. По этой причине на дверце современного холодильника предусмотрен специальный отсек с закрывающейся крышкой. Но в нем дольше сохраняются перепелиные яйца, а вот куриные или утиные лучше помещать в более холодное место возле стенки, под или над морозилкой.

Сроки

После рассмотрения вопроса об условиях хранения настало время ответить на вопрос, сколько же хранятся яйца в холодильнике.

Утиные и гусиные яйца хранят в холодильнике не более 2-ух недель, индюшиные – столько же, сколько куриные, а вот перепелиные могут храниться до 3-х месяцев. Такая особенность связана с тем, что перепелиные яйца содержат аминокислоту, губительную для некоторых бактерий.

На продукте, приобретенном в магазине, стоит маркировка с датой производства. Диетический продукт принято обозначать буквой «Д», а столовый — буквой «С». Перед употреблением скорлупу сверху надо вымыть в теплой воде. Если же вы купили продукт на рынке, то сырым его употреблять не рискуйте, ведь существует вероятность заболеть сальмонеллезом.

Проверить, испортилось яйцо или еще нет, можно простым способом. Налейте в литровую банку воду (почти доверху) и насыпьте туда ложку соли. Опустите яйцо в полученный раствор. Если оно погрузилось на дно и легло на бок, то вполне свежее.

Хранение в вареном виде

Сколько бы вы ни хранили куриные или перепелиные яйца, настанет время их приготовить и съесть. Этот натуральный белковый продукт варят, запекают и жарят, добавляют в выпечку, в каши, запеканки, делают из них омлет, фаршируют. Особая традиция у христиан – делать «крашенки» на Пасху. Часто они становятся основным ингредиентом в салатах. Сколько же можно хранить вареный продукт?

Как это ни парадоксально, но хранить вареные яйца можно значительно меньше, чем сырые. Для них оптимальным является диапазон температур 0…+5°. А срок хранения составляет всего четверо суток. Если очистить от скорлупы, то срок сократится до 2 дней.

Учитывая, что сегодня нет дефицита продуктов, советуем не делать запасы на месяц вперед. Можно приобрести продукт с недельным или двухнедельным запасом и со спокойной душой употреблять его в пищу.

советов по хранению: как долго хранятся яйца?

Как долго вы можете хранить яйца? »- это вопрос, который всегда задают люди. Яйца скоропортящиеся и должны храниться в холодильнике или морозильной камере. Многие факторы могут повлиять на то, как долго хранятся яйца. При правильном обращении и хранении яйца портятся редко. Однако, если вы держите их слишком долго, они могут высохнуть. Эти советы по хранению свежих яиц, приведенные ниже, помогут вам узнать, как правильно хранить яйца в течение длительного времени.

Холодильник для хранения : Охладите яйца до 40 ° F или ниже.Храните их в оригинальной картонной упаковке на внутренней полке вдали от острой пищи. Температура на внутренней полке остается более постоянной, чем на дверце, которая часто открывается и закрывается. Картонная упаковка предохраняет яйца от запаха или привкуса других продуктов и помогает предотвратить потерю влаги.

Сырые яйца, удаленные от скорлупы, следует хранить в плотно закрытом контейнере. Охлажденные цельные яичные желтки следует залить водой, чтобы предотвратить их высыхание; слить перед использованием.В следующей таблице показано, как долго хранятся яйца вкрутую и сырые яйца при хранении в холодильнике.

Узнайте больше о том, почему министерство сельского хозяйства США требует охлаждения яиц и яичных продуктов, в то время как в других странах охлаждение может не требоваться.

Хранение в морозильной камере : Если у вас больше яиц, чем вы можете использовать в течение нескольких недель, вы можете заморозить их из скорлупы.Замораживайте только чистые свежие яйца. Поместите их в контейнеры для заморозки, плотно закройте и отметьте количество яиц, белков или желтков и дату. Разморозьте замороженные яйца на ночь в холодильнике.

Яичные желтки становятся густыми (или гелеобразными) при замораживании. Чтобы предотвратить образование геля, перед замораживанием добавьте 1/8 чайной ложки соли или 1-1 / 2 чайных ложки сахара или кукурузного сиропа на стакана желтков (4 больших). На этикетке укажите «с солью» (вторые блюда) или «с сахаром» (десерты). В следующей таблице показано, как долго хранятся яйца вкрутую и сырые яйца при хранении в морозильной камере.

Хранение яиц, свежесть и безопасность пищевых продуктов

Хранение яиц, свежесть и безопасность пищевых продуктов
| Получить взлом

Яйца 101

Всегда держите яйца в картонной коробке

Мы знаем, что многие люди любят выбрасывать картонную коробку для яиц, когда приходят домой, и хранят яйца в маленькой корзине для яиц, которая идет в комплекте с вашим холодильником, или в отдельной миске.Это может выглядеть красиво, но мы рекомендуем всегда хранить яйца в оригинальной картонной упаковке. Почему? Во-первых, картонная упаковка защищает яйца и не позволяет им впитывать сильные запахи и привкусы других продуктов в вашем холодильнике через тысячи крошечных пор в яичной скорлупе. Во-вторых, срок годности всегда виден вам, поэтому вы можете гарантировать свежесть. Наконец, яйца всегда следует хранить большим концом вверх, так же, как они упакованы в картонную коробку. Это помогает желтку оставаться в центре.

Другие советы по хранению сырых и вареных яиц:

• Яйца следует хранить не на дверце холодильника, а в основном корпусе холодильника, чтобы обеспечить поддержание постоянной и прохладной температуры.
• Остатки сырых яичных белков и желтков следует поместить в герметичные контейнеры и немедленно поставить в холодильник. Чтобы желтки не засыхали, залейте их небольшим количеством холодной воды. Перед использованием слейте воду.
• При хранении сваренных вкрутую яиц вы можете почувствовать запах газа в холодильнике.Запах вызван сероводородом, который образуется при варке яиц. Он безвреден и обычно растворяется в течение нескольких часов.

Рекомендуемое время хранения яиц

Как заморозить яйца

Знаете ли вы, что яйца можно замораживать? Некоторые виды сырых и подготовленных яиц (не в скорлупе) можно легко заморозить, следуя этим простым инструкциям:

• Целые яйца : Взбейте яйца до однородности, перелейте в контейнеры для заморозки и плотно закройте.Наклейте этикетку с количеством яиц и датой и заморозьте.
• Белки : разбейте и разделите яйца по одному, следя за тем, чтобы желток не смешался с белками. Перелейте их в контейнеры для заморозки, плотно закройте, наклейте этикетку с количеством яичных белков и датой и заморозьте. Для более быстрого размораживания и облегчения измерения сначала заморозьте каждый белок в лотке для кубиков льда, а затем переложите в контейнер для замораживания.
• Желтки : Яичные желтки требуют специальной обработки.Желток желируется из-за того, что при замораживании он загустевает или превращается в гель. При замораживании яичные желтки в конечном итоге становятся настолько студенистыми, что их практически невозможно использовать в рецепте. Чтобы замедлить этот процесс, добавьте чайной ложки (0,5 мл) соли или 1½ чайной ложки (7 мл) сахара или кукурузного сиропа на чашки (50 мл) яичных желтков (4 желтка). Маркируйте емкость с количеством желтков, датой и указанием того, добавили ли вы соль (для основных блюд) или подсластитель (для выпечки или десертов)
• Сваренные вкрутую : Желтки, сваренные вкрутую, можно заморозить, чтобы использовать позже для начинки или гарнира.Осторожно выложите желтки одним слоем в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она выступала как минимум на 1 дюйм выше желтков. Накрыть крышкой и быстро довести до кипения. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой в ​​горячей воде примерно 15 минут. Удалите шумовкой, хорошо процедите и поместите в пакет для замораживания. Цельные яйца и белки, сваренные вкрутую, при замораживании становятся жесткими и водянистыми, поэтому не замораживайте их.

Приготовление замороженных яиц

Чтобы использовать замороженные яйца для приготовления или выпечки, просто разморозьте их на ночь в холодильнике или под струей холодной воды.Используйте яйца, как только они разморозятся, и только в тщательно приготовленных блюдах. Ниже приводится список рекомендуемых заменителей сырого яйца.

• Замените 2 столовые ложки (30 мл) размороженного яичного белка на 1 большой свежий белок.
• Замените 1 столовую ложку (15 мл) размороженного яичного желтка на 1 большой свежий желток.
• Замените 3 столовые ложки (45 мл) размороженного цельного яйца на 1 большое свежее яйцо

Безопасное приготовление пищи

При приготовлении скоропортящихся продуктов, включая яйца, следуйте этим четырем простым шагам, чтобы убедиться, что еда готовится безопасно:

1. Чистка — Часто мойте руки и поверхности.Правильное мытье рук может устранить почти половину всех случаев болезней пищевого происхождения.
2. Chill — Быстрое охлаждение / замораживание продуктов. Низкие температуры могут предотвратить рост большинства видов вредных бактерий.
3. Отдельно — Не допускать перекрестного загрязнения. Храните сырое мясо / птицу / морепродукты и их соки отдельно друг от друга и от других продуктов во время хранения и приготовления.
4. Cook — Готовьте мясо, птицу и яйца при соответствующей температуре.

Вот еще несколько простых рекомендаций, которым следует следовать при приготовлении и подаче яиц:

• Подавайте яйца и продукты, приготовленные с использованием яиц, сразу после приготовления или храните в холодильнике и используйте в течение трех-четырех дней.
• Для развлечения: подавайте все блюда из яиц в течение двух часов. Холодные блюда из яиц и напитки следует хранить на льду.
• Если по рецепту яйца должны быть комнатной температуры, погрузите их в теплую воду на несколько минут.
• Чтобы избежать жесткости, всегда используйте умеренный огонь и контролируемое время приготовления яиц.
• Не ешьте треснувшие яйца или яйца, которые были вне холодильника более двух часов.
• При приготовлении безе используйте стеклянную или металлическую миску вместо пластмассовой.Жирная пленка на пластиковой посуде может предотвратить вспенивание.
• Яичный желток и белок лучше всего отделяются, когда они холодные.
• Яичные белки взбиваются до большего объема, если перед взбиванием дать им постоять при комнатной температуре в течение 20–30 минут.
• Если не указано иное, большинство рецептов написано на основе использования больших яиц. Одно большое яйцо = ¼ стакана или 4 столовых ложки или 50 мл.

Как определить, свежие ли яйца

Самый простой способ узнать, свежие ли яйца, — это срок годности на упаковке для яиц, поэтому лучше всегда хранить яйца в оригинальной упаковке.Вот еще несколько простых способов определить свежесть ваших яиц:

• Яйца сорта А имеют твердый белок, небольшую воздушную камеру на широком конце и желток по центру.
• Свежее яйцо тонет в воде, а старое — всплывает. По мере того как яйцо стареет, размер воздушной камеры внутри увеличивается, заставляя его плавать.
• В свежем яйце желток сидит высоко, а белок густой и плотно окружает желток. У более старых яиц плоский желток, который легко ломается, и жидкий водянистый белок.
• Чтобы отличить сваренные вкрутую яйца от сырых, просто крутите их. Яйцо, сваренное вкрутую, будет крутиться дольше сырого. Жидкий центр сырого яйца не дает ему набрать достаточный импульс для продолжения вращения.
• Мутный яичный белок является признаком свежести, а не возраста: помутнение является результатом высокого содержания углекислого газа при снесении яйца.

Связанные

Как долго хранятся яйца?

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

На вопрос о том, как долго хранятся яйца, не так однозначно ответить, как вы могли бы ожидать — это зависит не только от того, замораживаете ли вы их, но и когда. Затем есть возможность заморозить их или даже хранить на прилавке (что на самом деле совершенно безопасно в некоторых случаях). Узнайте, как хранить яйца, как долго они остаются в хорошем состоянии и как определить, свежие ли они, за один простой шаг.

Яйца — хороший источник недорогого высококачественного протеина и необходимый ингредиент в большинстве хлебобулочных изделий, поэтому мы всегда держим их под рукой.Однако правильное обращение с яйцами и их хранение необходимы для предотвращения болезней пищевого происхождения, таких как сальмонелла. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) установило правила, помогающие предотвратить заражение яиц во время транспортировки и хранения, но вы должны убедиться, что яйца хранятся должным образом, как только они попадут к вам домой. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы яйца оставались свежими, и узнайте, как долго яйца хранятся в различных условиях.

Яйца, купленные в магазине, охлажденные

Как долго они прослужат?

Яйца довольно долго хранятся в холодильнике.В The Incredible Edible Egg говорится, что яиц, которые хранятся в холодильнике, прослужат от четырех до пяти недель после даты упаковки .

Все коробки с яйцами, продаваемые в США, имеют трехзначный код, который указывает дату упаковки яиц. Код указан как дата по юлианскому календарю (начиная с 1 января как 001 и заканчивая 31 декабря как 365). В зависимости от бренда информация на упаковке может немного отличаться, но все это есть:

Как их хранить

Рекомендуется для охлаждать яйца при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже . лучше хранить в оригинальной картонной коробке на внутренней полке , а не на дверце. Внутренняя полка поддерживает постоянную температуру, тогда как дверца может не работать, если вы часто открываете и закрываете холодильник. Кроме того, откажитесь от яиц и храните яйца в картонных коробках. Хранение их в картонной коробке не только лучше защитит их, но и предотвратит поглощение запахов острой пищи и предотвратит потерю влаги.

При необходимости яйца можно также заморозить и хранить в морозильной камере до года.

Как долго они могут оставаться на прилавке?

Човхаунд

Краткий ответ на вопрос, как долго яйца могут оставаться на прилавке, — это два часа для яиц с скорлупой (то есть сырых) и яиц, сваренных вкрутую . Яйца, которые ранее были охлаждены (например, те, которые вы покупаете в продуктовом магазине), необходимо охладить как можно скорее после покупки. Согласно Центру безопасности яиц, «поддержание постоянной прохладной температуры имеет решающее значение для безопасности». Ранее охлажденные яйца, оставленные на прилавке при комнатной температуре, потеют, создавая среду для роста бактерий.Центр безопасности яиц заявляет, что ранее охлажденные яйца не следует оставлять более чем за два часа до повторного охлаждения.

Свежие яйца

Свежие яйца имеют свои собственные правила. Если вы выращиваете цыплят самостоятельно или покупаете яйца у местного птицевода, нет необходимости немедленно хранить яйца в холодильнике. « Свежие яйца можно оставить при комнатной температуре в течение недели или двух, если они не были промыты или охлаждены в любой точке. », — говорит автор и курица в пятом поколении Лиза Стил из Fresh Eggs Daily.

Лиза далее объясняет, что мытье или охлаждение нарушает целостность «цветения» яйца. «Налет» — это невидимое естественное защитное покрытие на поверхности яичной скорлупы, которое предотвращает проникновение бактерий и воздуха в скорлупу. «Яйцо хранится в холодильнике в семь раз дольше, — говорит Лиза, — поэтому яйца, которые не будут съедены достаточно скоро, лучше всего остудить». После того, как вы заморозили яйца, применяется то же правило двух часов, если они вынуты из холодильника.

Как узнать, свежее ли яйцо

Соблюдение надлежащих процедур хранения яиц позволит сохранить яйца свежими.Однако, если вы покупаете яйца у местного фермера и действительно хотите знать, свежие ли ваши яйца, или если вы подозреваете, что в связке есть тухлые яйца, Лиза предложит вам быстрый тест.

«Свежее яйцо тонет в стакане с водой и ложится на дно», — говорит она. Так что поместите яйцо в стакан с водой, и если оно тонет, оно свежее. Если яйцо тонет, но стоит на одном конце на дне стакана, оно не , а свежее , но все же съедобно. Если он всплывает на поверхность стакана, бросьте его. «По мере того как яйцо стареет, воздух проникает в скорлупу, и яйцо начинает плавать на одном конце, пока не встанет в вертикальное положение, а затем, наконец, всплывет», — объясняет Лиза.

Посмотреть в действии:

Помните, даже если яйцо проходит испытание на плавучесть и срок годности еще не истек, все равно важно полностью приготовить его до безопасной температуры, прежде чем съесть. А когда вы это сделаете, посмотрите некоторые из наших любимых международных блюд из яиц на весну, попробуйте яичный салат без майонеза или попробуйте яичницу-болтунью в горшочке.

Изображение заголовка любезно предоставлено Somrudee Doikaewkhao / EyeEm / Getty Images

Как долго хранятся яйца?

Обработка и хранение яиц

Какие моменты следует учитывать при покупке яиц?

• Выбирайте яйца с чистой неповрежденной скорлупой
• Не покупайте устаревшие яйца
• Выберите размер, наиболее подходящий и экономичный для вашего образа жизни.

Почему яйца следует хранить в холодильнике?

Предотвращение колебаний температуры имеет решающее значение для сохранности яиц. Остывшее яйцо, оставленное при комнатной температуре, может потеть, что способствует росту бактерий, которые могут заразить яйцо. Охлажденные яйца не следует оставлять более чем на два часа.

Как лучше всего хранить яйца?

Яйца лучше всего хранить в оригинальной картонной упаковке в холодильнике как можно скорее после покупки.Картонные коробки уменьшают потерю воды и защищают вкус от других продуктов, которые попадают в яйца. Хранить яйца без упаковки или в специально предназначенных для этого секциях холодильника не рекомендуется, так как это также подвергает яйца большему риску повреждения.

Как долго хранятся яйца?

Свежие яйца можно хранить в холодильнике до 6 недель, но всегда проверяйте срок годности по дате, указанной на упаковке. Лучше всего положить яйца в холодильник, как только принесете их домой.

В моем холодильнике уже несколько недель хранилась коробка с яйцами.Могу ли я их использовать?

Да. Старые яйца идеально подходят для выпечки пирогов, пирогов с заварным кремом и фриттаты. Они также идеально подходят для варки, перемешивания и приготовления омлетов. При варке вкрутую лучше использовать яйца немного старше, потому что белок с меньшей вероятностью прилипнет к скорлупе. Свежие яйца лучше готовить и жарить, потому что они держат форму.

Как узнать, свежее ли яйцо?

Быстрый и увлекательный тест на свежесть яиц — бросить их в миску с водой.Свежие яйца будут оставаться на дне миски, в то время как более старые яйца будут плавать из-за большой воздушной камеры, которая образуется в ее основании.

Почему яйца, сваренные вкрутую, портятся быстрее, чем свежие?

При твердой варке скорлупы защитное покрытие смывается, оставляя поры в скорлупе открытыми для проникновения бактерий. Яйца, сваренные вкрутую, следует хранить в холодильнике в течение двух часов после приготовления и использовать в течение одной недели.

Как определить, свежие яйца или просроченные

Мы все полагаемся на даты, напечатанные на упаковке, чтобы определить, когда продукты испортятся.Но когда дело доходит до яиц, мы иногда упускаем из виду даты на упаковке. Хотя некоторые из вас хорошо знают, что у яиц ДЕЙСТВИТЕЛЬНО есть срок годности, есть другие (например, мы), которые знали, что яйца однажды испортятся, но нашли «срок годности» немного непонятным.

Итак, пока мы занимались этим, мы выяснили, что можем наверняка определить, когда яйца испортятся. Это не так сложно, все, что вам нужно, это ваши чувства — зрение и обоняние. Благодаря кулинарному эксперту Кену Рубу, кулинарному писателю Габриэль Тейлор и диетологу доктору Ловнету Бхуллару Батре у нас теперь есть разъяснения — как отличить плохое яйцо от хорошего или что делать с яйцами, срок годности которых, к сожалению, истек, или как замедлить срок годности на тот случай, если яиц слишком мало и нам лень пойти и купить новую коробку яиц.Не помешает узнать что-нибудь интересное!

Если вы выбрасывали яйца только потому, что на упаковке указано, что срок годности ВАШИХ ЯЙЦ истекает 11.02.2016, вы ошибаетесь.

Часто отмечается, что яйца можно есть даже спустя долгое время после истечения срока годности. Но каков идеальный срок годности яиц? «Срок годности неохлажденных яиц составляет от 7 до 10 дней, а для охлажденных яиц — от 30 до 45 дней», — отмечает доктор Батра. Но это не значит, что вы можете приготовить быстрый омлет из двухмесячного яйца.

Как охлаждать яйца

— Яйца могут храниться около 5-6 недель при правильном охлаждении.

— Лучше всего хранить яйца в оригинальной картонной коробке внутри холодильника, а не на дверце, потому что там постоянная температура.

— Яйца следует транспортировать и хранить при как можно более постоянной температуре — от 19 ° C до 21 ° C зимой и от 21 ° C до 23 ° C летом.

Какое значение имеет охлаждение для качества яиц?

«Яйца охлаждаются, чтобы снизить риск сальмонеллы.Свежие яйца с неповрежденной кутикулой не нужно хранить в холодильнике, если они будут съедены в течение недели. Тем не менее, яйца из продуктового магазина не следует оставлять без холодильника, потому что кутикула с них существенно смыта. Это увеличивает риск сальмонеллы », — предупреждает д-р Батра.

Можно ли употреблять яйца после истечения срока годности. Что хуже всего может произойти, если вы случайно съедите просроченное яйцо?

«Существует повышенный риск пищевого отравления сальмонеллой, если вы случайно съедите просроченное яйцо.»- доктор Батра

Лучший способ проверить, истек ли срок годности яиц…

Как упоминалось ранее, ваши глаза и нос — лучшие судьи для определения свежести яиц, когда их подвергают простому домашнему тесту, называемому плавающим тестом. Это лучший способ определить свежесть яйца, не треснув его.

Как проводится плавающее испытание

Вам не нужна лаборатория, если вы так думаете, все, что вам нужно, — это все, что вам нужно на кухне.

-Наполните прозрачную миску холодной водой и поместите в нее яйца.
— Если они опускаются на дно и лежат на боках, они свежие и из них получится восхитительный омлет.

— Если они стоят на одном конце на дне миски (в вертикальном положении), это означает, что им всего несколько недель, но они все еще пригодны для еды, и, как говорит гурман Юми Сакугава, вертикальные блюда идеально подходят для варки вкрутую.

— Но если вы обнаружите, что яйца плавают на поверхности миски, просто знайте, что они уже недостаточно свежие, чтобы их можно было есть. Пока не выбрасывайте их, используйте их для других целей (перечисленных ниже).

Почему плавающий тест — лучший метод

«Этот метод работает потому, что яичная скорлупа пористая, а это значит, что через нее проходит воздух. Это означает, что в недавно отложенных яйцах будет меньше воздуха, поэтому они опускаются на дно. Но более старые яйца, у которых было больше времени для прохождения воздуха через скорлупу, становятся более плавучими (легкими), и поэтому они плавают на поверхности », — объясняет кулинарный журналист Габриэль Тейлор.

Есть еще один метод проверки свежести (разбив яйца)

Это называется тест «Plate & Sniff».В отличие от плавающего теста, в котором оболочка остается неповрежденной, P&S требует: —

— Разбейте яйцо на тарелку или любую плоскую поверхность, чтобы проверить, свежее оно или нет.

— Если он свежий, белок не должен сильно растекаться, а желток должен быть ярко-желто-оранжевым.

— Затем понюхайте: свежие яйца не должны иметь сильного запаха.

— Если яйцо старше, белок будет жидким и жидким, а желток — более плоским. Но это не обязательно означает, что яйцо вредно для употребления.Если он действительно испортился, вы сразу сможете отличить его по сильному, отчетливому запаху.

Итак, что вы можете сделать с яйцами с просроченным сроком годности

— Используйте сушеную и измельченную яичную скорлупу для удобрения растений, поскольку они в основном состоят из таких минералов, как кальций и магний.

— Яйца могут стать отличной кондиционирующей и разглаживающей маской для волос. Нанесите и оставьте на 20 минут, затем смойте.

— Яйца можно использовать для чистки кожи

— Другой вариант — травление. Многие практикуют превращение яиц (срок годности которых почти истек) в рассол, чтобы избежать истечения срока годности.

Но одобрил бы это диетолог? «Маринование — это способ сохранить пищу, чтобы ее можно было есть несколько месяцев спустя». Однако, как отмечает доктор Батра, «во время этого процесса, если яйцо протыкают зубочисткой, чтобы травильный раствор проник во внутреннюю часть яйца, это может быть опасно, так как может привести к появлению клостридий. Яйца, приготовленные с помощью этого метода, также могут содержать высокий уровень токсинов ботулина ».

Следует ли хранить яйца в холодильнике? Хотя в холодильниках есть лоток для яиц, я где-то читал, что помещение яиц в холодильник на самом деле заставляет их разлагаться быстрее — что-то связано с холодом и изменением давления, стимулирующим попадание воздуха в скорлупу.Кто-нибудь может просветить меня? | Примечания и запросы

Как долго яйца могут лежать? Полное руководство

Правильное хранение яиц важно для поддержания их качества.Это также снижает вероятность заражения пищевыми бактериями, такими как сальмонелла. Руководства по безопасности пищевых продуктов различаются в зависимости от страны, поэтому мы получили ответы от ряда органов управления пищевыми продуктами со всего мира. Продолжайте читать, чтобы узнать , как долго яйца могут оставаться на складе и как безопаснее всего их хранить.

Как долго яйца могут храниться в холодильнике?

В США и Канаде сырые яйца в скорлупе следует охлаждать в течение двух часов с момента покупки . В Великобритании, Австралии и Новой Зеландии яйца можно хранить вне холодильника, но если температура выше 15 ° C, рекомендуется охлаждение.В ЕС яйца можно хранить при комнатной температуре.

Как долго могут оставаться яйца других типов?

Яйца не обязательно целые — у вас могут быть яичные белки, вареные яйца или они могут быть ингредиентом в другом рецепте.Мы составили полное руководство по хранению яиц; таблица, в которой объясняется, как долго хранятся яйца, прежде чем они испортятся или потеряют качество.

Являются ли куриные яйца опасной пищей?

Наиболее частой причиной болезней пищевого происхождения является сальмонелла, которая обычно связана с яйцами. В Соединенных Штатах ежегодно регистрируется около 1,2 миллиона случаев нетифоидных сальмонеллезов, и около 450 случаев смерти.Позаботьтесь о хранении яиц — лучший способ обезопасить себя.

Если вы будете следовать рекомендуемым советам по хранению яиц и правильно их приготовить, вы значительно снизите вероятность пищевого отравления. Хотя у некоторых продуктов есть очень гибкие сроки годности, мы не рекомендуем хранить яйца дольше, чем указано в рекомендациях.

Интересные статьи:
Удобное руководство о том, как правильно приготовить яйца.
Как долго хранится сливочный сыр?
Как долго курица может сидеть при комнатной температуре?

Почему в некоторых странах необходимо хранить яйца в холодильнике?

В некоторых странах, таких как США и Канада, свежие яйца после снесения моют и дезинфицируют.Этот процесс требует, чтобы яйца оставались охлажденными до тех пор, пока они не понадобятся. Слишком долгое извлечение из холодильника может вызвать потливость и увеличить вероятность попадания бактерий в яйцо.

Или в таких странах, как Великобритания, яйца не моют. Вместо этого фермеры должны поддерживать среду обитания цыплят в чистоте, а также вакцинировать своих кур от сальмонеллы. Это означает, что их яйца можно продавать без охлаждения.

Что делать, если у меня есть свои куры?

Если у вас есть собственный курятник, яйца можно хранить при температуре окружающей среды (комнатной), так как они не были очищены и цветение останется нетронутым.Ваши яйца должны храниться около двух недель на прилавке, но они могут храниться до четырех, если их хранить в холодильнике.

• Старайтесь собирать яйца два раза в день, чтобы снизить вероятность роста бактерий.
• Наклейте на яйца дату сбора, чтобы избежать путаницы.
• Выбросьте треснувшие яйца или любые другие яйца, обнаруженные в курятнике, которые могли пролежать там слишком долго.
• Используйте отдельное бумажное полотенце, чтобы очистить скорлупу от фекалий или грязи. Избегайте мытья яиц, так как это повлияет на целостность скорлупы.

Куры бегают на свободе в саду за домом.

Стоит прочитать:
Как долго рыбе можно сидеть?
Как долго лимоны хранятся в воде?
Как долго держится кунжутное масло?

Советы по покупке и хранению яиц

• Покупайте свежие яйца класса A / AA или продавайте свежие яйца у надежных продавцов.
• Если вы находитесь в стране, где это требуется, убедитесь, что яйца хранятся в холодильнике.
• Избегайте яиц с треснувшей или грязной скорлупой.Если по дороге домой вы раскололи яйцо, разломайте его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней.
• Покупайте яйца непосредственно перед тем, как отправиться домой, чтобы они не хранились при комнатной температуре слишком долго.
• Храните яйца в оригинальной картонной упаковке, чтобы они не впитывали ароматы других продуктов. Поместите в задней части холодильника, чтобы уменьшить колебания температуры.

Как безопасно работать с яйцами на кухне

• Всегда проверяйте, чтобы яйца были полностью приготовлены перед подачей на стол.
• Мойте руки до и после работы с яйцами, чтобы избежать перекрестного заражения.
• Тщательно мойте рабочее место, посуду, столовые приборы и приборы горячей мыльной водой до и после использования яиц.
• Если вы делаете тесто для съедобного печенья, не используйте яйца.
• Рецепты, содержащие яйца, такие как пирог с заварным кремом, должны иметь внутреннюю температуру 160 ° F.
• Подавайте яйца сразу после приготовления или охладите в неглубокой посуде перед охлаждением.

Яйца дольше хранятся в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

Яйца, сваренные вкрутую, портятся быстрее, чем свежие?

Свежие яйца имеют защитное покрытие, благодаря которому они хранятся в холодильнике до пяти недель; после варки защита снимается, и яйцо хранится в холодильнике только одну неделю.

Могу ли я съесть яйца, оставленные в машине на ночь?

Колебания температуры опасны для яиц, поэтому, если вы оставили их в машине на ночь, их лучше выбросить. Если вы живете в прохладном климате, ниже 40 ° F, ваш риск снижается.

Почему яйца переносят сальмонеллу?

Внутренняя часть яйца может быть заражена сальмонеллой до того, как курица вылупится. После того, как яйцо было отложено, помет может также загрязнить внешнюю поверхность скорлупы.

Как узнать, свежее ли яйцо?

Чтобы проверить свежесть яйца, положите его в миску с водой. Если он опускается на дно, это признак того, что он свежий. Старые яйца будут всплывать наверх, так как у них было больше времени, чтобы образовать воздушный пузырь в основании.