Сколько варить картофель до полуготовности: Картофель варено-жареный рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Картофель варено-жареный рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим картофель варено-жареный

Сегодня приготовим доступное и очень вкусное блюдо, которое получается всегда и у всех, даже у студентов, холостяков и школьников — варёно-жареный картофель. Благодаря тому, что картофель перед жаркой отваривается до полуготовности, после жарки он получается с хрустящей, золотистой корочкой и нежнейшей серединкой.

Очень важную роль в этом рецепте играет сливочное масло, которое делает картофель мягче, нежнее, а корочку — золотистей, а также чеснок, с которым картофель сперва отваривается, а потом и обжаривается.

Такой картофель можно подать как самостоятельное блюдо во время поста со свежими овощами или разносолами, или как гарнир к мясному, рыбному блюду.

Как приготовить «Картофель варено-жареный» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2
Ссылка

1 кг картошки очистить и нарезать крупными кусками. Средний картофель разрезать на 8 частей, мелкий — на 4 части, очень крупный — на кусочки длиной и шириной 2 сантиметра.

Как правильно чистить картофель

Шаг 4
Ссылка

Сцедить воду с картофеля и оставить его в дуршлаге на 2 минуты, чтобы он хорошо обсох.

Шаг 5
Ссылка

В широкой и глубокой сковороде хорошо разогреть подсолнечное масло 3 ст. л. Выложить картофель, чеснок и сливочное масло 2 ст. л. в сковороду. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, периодически поворачивая кусочки картофеля, до желаемого цвета корочки. Через 5-6 минут жарки, раздавить вилкой чеснок и продолжать обжарку.

Как жарить картошку

Шаг 6
Ссылка

В конце приправить по вкусу солью и чёрным молотым перцем.

Шаг 7
Ссылка

Картофель готов к подаче.

Отварная картошка — пошаговый рецепт с фото

Отварной картофель, это очень простой, быстро приготавливаемый, полезный и очень вкусный гарнир. В общем-то рассказывать как варить картошку почти нечего, но все же стоит отметить несколько моментов.

Сначала картошку надо почистить, и порезать на кусочки примерно равного размера, если все картофелины примерно равны, то резать не нужно. Если надо почистить картошку, но не готовить ее, то на воздухе оставлять нельзя — заветрится и потемнеет. Но до суток вполне можно хранить очищенную картошку залив ее в кастрюле холодной водой, так чтобы она полностью была погружена.

Очищенную и порезанную картошку надо залить водой чтобы она полностью покрылась и поставить на огонь и варить 15-20 минут. После чего слить воду. Вот собственно и все — можно подавать отварной картофель к столу.

Сколько варить картошку

В среднем картошку надо варить 15-20 минут после закипания, но есть один совершенно простой и безотказный способ проверить сварилась картошка или нет. Способ заключается в том, что готовую отварную картошку нельзя достать из воды ножом, а сырая и недоваренная легко достается. Нож надо втыкать в картофелину и пробовать ее поднять вертикально вверх.

Рассыпчатая получится картошка или нет зависит от сорта картофеля, но усиливается рассыпчатость при более продолжительной варке. Стоит отметить, что молодой картофель сколько не вари рассыпчатым не получится. Самый рассыпчатый сорт картофеля это синеглазка, ее даже невозможно сварить в мундире — вся шкурка полопается.

01. Несколько почищенных картошин

02. Чтобы все кусочки равномерно проварились они должны быть одного размера

03. Заливаем водой и ставим на плиту

04. Проверка на готовность отварной картошки при помощи ножа, сырая картошина легко вытаскивается из кастрюли, а вареная соскакивает с ножа

05. Отварная картошка на тарелке

06. Использование отварной картошки в качестве гарнира (к куриной жаренной печени)

Сколько варить картошку после закипания. Как варить картошку

Картофель является самым распространенным овощем, из которого готовятся разнообразные блюда, украшающие как повседневный, так и праздничный столы. Но прежде чем готовить кулинарные изыски следует освоить азы самого простого и узнать, сколько варить картошку.

В среднем на варку уходит 20-40 минут. Время приготовления картофеля зависит от размеров клубнеплода, его сорта и возраста.

Сколько варить картошку

Сколько варить картошку в мундире?

Средней величины одинаковые клубнеплоды «в мундире» варятся в течение 20-25 минут.

Сколько варить картошку для пюре?

Для пюре картошка должна хорошо развариться и стать очень мягкой. Для этого отваривают средние по величине картофелины не менее 25-30 минут. Время может увеличиться в зависимости от размеров и сорта картошки. Хорошо разваривается в пюре уже через 15-20 минут (небольшие плоды) сорт «Синеглазка».

Сколько варить молодую картошку?

Молодой картофель не требует долгого приготовления, до готовности его следует варить 15-20 минут.

Сколько варить картошку в кастрюле?

Отваривать картофель следует не менее 20 минут после закипания воды в кастрюле.

Сколько варить картошку в мультиварке?

Время приготовления вареного картофеля в мультиварке напрямую зависит от модели прибора, его мощности и выбранного режима. Как правило, процесс длиться не менее 30 минут.

Сколько варить картошку в микроволновке?

В среднем 8-12 минут. Время зависит от максимальной мощности прибора и порции, которую собираются приготовить, и может увеличиться в пределах 2-5 минут.

Сколько варить картошку для салата?

Для салата картофель варится по принципу варки «в мундире» и время приготовления составит 20-25 минут.

Сколько варить картошку после закипания воды?

Готовность овоща проверяется через 15-20 минут после закипания воды.

Как правильно варить картошку

Как варить картошку в кастрюле?       

Если вы планируете приготовить отварной картофель целиком или кусочками, следуйте простой инструкции:

1. Отберите картошку приблизительно одинаковых размеров, так в процессе готовки она будет провариваться равномерно.
2. Залейте воду в кастрюлю из расчета 0,5 кг картофеля на 1 литр воды (жидкость должна покрывать овощи на 2 см).
3. Поставьте кастрюлю на огонь.
4. Очистите корнеплоды от кожуры и хорошо промойте.
5. Крупные плоды разрежьте на две/четыре части, мелкие можно оставлять целиком.
6. После закипания погрузите картошку в воду. Такой метод позволит сохранить в овоще максимум полезных веществ.
7. После повторного закипания, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой для равномерной термической обработки.
8. Картошка варится 20-25 минут. За 5-10 мин. следует посолить по вкусу.
9. Готовность проверяется длинной деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый картофель должен быть мягким.
10. В конце необходимо слить воду. Готовое блюдо подавайте со сливочным маслом и зеленью.

Совет: если требуется ускорить время варки, в кастрюлю с картошкой можно добавить 1 ст. л. растительного или сливочного масла.

Как варить картошку в мундире?

1. Выберите плоды, которые планируете варить. Соблюдайте «золотую середину», лучше выбрать овощи средних размеров.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
3. Тщательно промойте овощи, удаляя с кожуры все загрязнения.
4. Перед варкой проколите кожуру в нескольких местах. Такой прием предотвратит растрескивание при термической обработке.
5. В воду добавьте соль, помешивая ее до полного растворения. Соли должно быть много (1 ст. л. на 1 литр воды).
6. Поместите овощи в кипящую воду и уменьшите температуру.
7. В среднем картофель «в мундире» варится 20-25 минут, все зависит от объемов.
8. Проверить на готовность можно с помощью зубочистки. Если пронизывается свободно, значит готово.
9. Слив с кастрюли кипяток, поместите картофель в холодную воду на минуту. Таким образом, кожура будет легче очищаться.

Как варить картошку в мультиварке?

В мультиварке картошка варится по тому же принципу, что и в кастрюле, выбирая режим «Варка» на 30 минут. Разница заключается в том, что картофель погружается в холодную воду и в чаше отправляется готовиться.

Как варить картошку для пюре?

Варят картошку для пюре аналогично способу приготовления в кастрюле, с той лишь разницей, что нарезать очищенный картофель лучше на мелкие дольки, которые быстрее проварятся.

Как варить картошку в микроволновке?

1. Возьмите картофель небольших размеров, хорошо промойте (можно вместе с кожурой или очищенный).
2. Поместите в глубокую посуду, предназначенную для СВЧ печи.
3. Добавьте воды – 2-3 мм на дне.
4. Закройте крышкой и поставьте в микроволновку при максимальной мощности на 8-12 минут.
5. Проверьте на готовность, при необходимости поставьте еще на 3-5 минут.

Прочитайте статью как быстро можно сварить свеклу в микроволновке.

Как варить свежую картошку/как варить молодую картошку?

Молодой картофель отваривается аналогично первому способу варки картошки в кастрюле. Предварительно овощ следует очистить от кожуры путем соскабливания ножом. Другой вариант очистки – поместить картошку в горячую воду на 30 секунд, а затем в воду со льдом (30 сек). Так кожица очищается быстрее и легче. Картофель можно проверять на готовность спустя 15 минут.

Как варить замороженную картошку?

Перед приготовлением замороженную картошку размораживать не стоит. В зависимости от цели приготовления выбирается один из вышеперечисленных способов.

Как и сколько варить картошку в мундире?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Картофель в мундире особенно популярен, как незаменимый ингредиент для многих салатов, но также многие его любят кушать, как необычный и более полезный, чем просто отварная картошка гарнир. В этой статье постараемся разобраться, как сварить картошку в мундире быстро и вкусно в кастрюле, мультиварке или микроволновке.

Сколько варить картошку в мундире?

При приготовлении картошки в мундирах важно всегда учитывать время варки, особенно когда картошка варится для салата (например, оливье) и нужно, чтобы она была готовой, но не разваренной и легко чистилась. В зависимости от выбранного способа приготовления картофеля в мундире продолжительность его варки будет такой:

• Сколько варить картофель в мундире в кастрюле? Картофель следует варить в кастрюле в течении 20 минут после закипания воды, если Вы планируете использовать её в качестве гарнира, или в течении 15-18 минут, если нужна картошка в мундире для салата.
• Сколько времени варить картошку в мундире в мультиварке? Картофель в мундире варят в мультиварке в течении 25-30 минут.
• Сколько по времени варить картошку в мундире в микроволновке? В микроволновке картошку в мундире можно приготовить за 10 минут.

Как варить картошку в мундире в кастрюле?

• Ингредиенты: картофель – 4 шт, вода – 1 л, соль – 0,5 ст.л.
• Общее время приготовления: 20 минут, время варки: 20 минут.
• Калорийность: 78 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Самым известным и не теряющим популярность методом варки картофеля в мундире является его варка в кастрюле. Чтобы сварить картошку в мундирах в кастрюле потребуется выполнить такие действия:

• Тщательно вымываем отобранный для варки картофель в холодной воде (для его очистки удобно использовать новую чистую губку для посуды, стирая грязь с картошки более жесткой стороной, предназначенной для мойки кастрюль и сковородок).
• Кладем вымытый картофель в кастрюлю подходящего размера, заливаем холодной водой так, чтобы уровень воды был на 2 см выше картофеля и добавляем соль (соли добавляем побольше, в среднем 0,5 столовой ложки на 1 литр воды, чтобы во время варки не трескалась кожура на картошке).
• Закрываем кастрюлю крышкой и доводим воду с картошкой до кипения на большом огне, после чего убавляем его (чтобы вода не сильно кипела) и варим картофель в течении 18-20 минут (ближе к концу варки зубочисткой, или ножом, проверяем картофель на готовность, чтобы он легко протыкался и был мягким, но не разваренным и не распадался).
• Как только картошка сварится сливаем воду и далее охлаждаем её при комнатной температуре, если картофель готовили в качестве гарнира, или заливаем холодной водой, чтобы она быстрее остывала и легче чистилась для салата.

На заметку: картошку в мундирах многие советуют кушать с кожурой, так как она более полезна в таком виде, но как её лучше есть, выбирать только Вам.

Как сварить картошку в мундире в мультиварке?

Современная бытовая техника, а именно мультиварка может также помочь приготовить картофель в мундире вкусным быстро и с минимальными затратами сил. Чтобы отварить картошку в мундире в мультиварке следует выполнить такую последовательность действий:

• Промываем картошку в холодной воде, чтобы она была полностью чистой.
• Кладем вымытый картофель в мультиварку и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрыла весь картофель. Добавляем соль (чайную ложку на 1 литр воды).
• Закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Варка на пару», таймер выставляем на 25-30 минут (время варки зависит от размера картошки).
• По завершению варки, сливаем оставшуюся воду с мультиварки и достаем сверенный в мундире картофель (его можно подавать к столу, после того, как он немного остынет, или же охладить в холодной воде для приготовления салата).

Как сварить картошку в мундире в микроволновке?

Последним рассмотрим способ, как сварить картошку в мундире в микроволновке в пакете, который не столь популярен, как предыдущие, но тем не менее позволяет быстро приготовить отварную картошку в мундирах. Последовательность приготовления такая:

• Вымываем весь картофель, чтобы он полностью был чистым и протираем чистым полотенцем, чтобы он был сухой.
• Вымытый и подсушенный картофель кладем в плотный полиэтиленовый пакет и завязываем его.
• Пакет с картошкой кладем в микроволновку, выставляем мощность на 600 Вт и время приготовления на 5-10 минут (в зависимости от размера картошки).
• По окончанию приготовления обычно пакет раздувается, поэтому нужно его аккуратно проткнуть или разрезать и достать приготовленный в мундире картофель.

На заметку: в микроволновой печи лучше готовить мелкий и некрупный картофель в мундирах, так как он успевает лучше пропекаться.

Читаем также интересные статьи по теме, сколько минут и как лучше варить свеклу и морковь в мундире для салата?

Ответы на популярные вопросы по теме, как правильно варить картошку в мундире?

• Надо ли солить картошку в мундире при варке? Да, солить картофель в мундире при варке нужно, при этом побольше, чтобы на нем не лопалась кожура при варке.
• Когда солить картошку в мундире при варке? Солить картошку в мундире необходимо сразу в начале варке, как только залили свежую картошку холодной водой.
• Как сварить картошку в мундире чтобы она не разварилась? Чтобы картошка в мундире не разварилась и не разваливалась при варке следует добавлять в воду больше соли (на 1 литр воды – половину столовой ложки соли), а также следить за временем варки и периодически проверять её на готовность.
• Как сварить картошку в мундире чтобы она легко чистилась? Сразу после варки картофель необходимо остудить в холодной воде.
• Сколько варить картошку в мундире для салата оливье? Чтобы сварить картофель в мундире для салата оливье, его необходимо варить 15-17 минут в кастрюле после закипания воды.

Читаем также статьи по теме: как вкусно пожарить картошку на сковороде и какие польза и вред картошки для организма?

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько варить картошку в мундире и как это делать правильно, Вы всегда сможете быстро приготовить вкусный картофель на гарнир, или для добавления в различные салаты. Свои отзывы и полезные советы, как варить картошку в мундире, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как варить молодую картошку правильно – пошаговые инструкции

Молодая картошка – это удовольствие, приятное воспоминание о котором остаётся круглый год. Даже то, что молодым картофелем можно отравиться, не останавливает большинство из нас от покупки «кудрявых» клубней. Но есть несколько секретов, которые позволяют сделать лакомство не только безопаснее, но и вкуснее. Чтобы научиться правильно варить молодую картошку, достаточно прочитать этот материал.

Выбор клубней

В деревнях картошку часто хранят в специальных ямах, где поддерживается плюсовая, но низкая температура. Ранней весной, когда яму открывают, клубни выглядят свежими и упругими, их можно есть чуть ли не до июля. Однако иногда из-за плохой теплоизоляции появляются мелкие клубеньки. Клубеньки выглядят привлекательно: они белые, чистые, с гладкой кожурой, а от настоящей молодой картошки отличаются только отсутствием «кудряшек».

Если картофеля в яме много, то клубеньков порой набирается несколько десятков килограммов. Бывает, что хозяйки выносят их на рынок и продают под видом молодого картофеля. Проблема в том, что в клубнях, развивавшихся в тёмной яме или погребе, очень мало витаминов и полезных веществ, зато много соланина. Поэтому покупать мелкий молодой картофель с абсолютно гладкой кожурой, без «кудряшек», нельзя.

Молодая картошка обязательно должна иметь характерные «кудряшки»

Также при выборе молодой картошки нужно руководствоваться правилами:

• не покупать позеленевшие клубни – это признак высокого содержания соланина;
• не покупать картошку с подозрительными пятнами или повреждённой кожурой;
• почернение клубня свидетельствует о фитофторе. Заметив у продавца на рынке почерневший картофель, лучше обратиться к другому;
• нажать на клубень ногтем. Если в образовавшейся вмятине сразу появится много влаги – значит, при выращивании картошки использовали много минеральных удобрений.

Ещё одна проблема – использование протравителя «Престиж». Он успевает разложиться только к осени, поэтому молодую картошку, которая выросла из клубней, обработанных «Престижем», есть нельзя.

Для варки идеально подходят ранние сорта картофеля: в них мало крахмала. Кто-то любит совсем маленькие клубни, отличающиеся особенно сладким вкусом, другие предпочитают картофель побольше: его легче чистить. Здесь всё зависит от собственных предпочтений. Покупая картофель на рынке, нужно стараться выбирать клубни примерно одинакового размера (чтобы они одновременно сварились).

Очистка молодого картофеля

Совсем молодой картофель обязательно надо чистить перед варкой. Его кожура очень легко отделяется от мякоти. Если сварить такую картошку в мундирах, то на дне кастрюли окажется слой из тоненьких чешуек картофельной кожуры. Чтобы затем добавить в картофель масло, придётся переложить отваренные клубни в другую посуду.

Поэтому молодой картофель лучше почистить: поскрести ножом или при мытье протереть каждый клубень абразивной губкой. Чтобы картошка не потемнела, очищенные клубни складывают в ёмкость с холодной водой. Обычно они мелкие, поэтому разрезать их перед варкой не имеет смысла.

Картошку в мундирах можно варить, когда она слегка состарится, а кожура станет немного толще, но чешуйки на ней ещё останутся. Если такой картофель тщательно помыть и потереть абразивной губкой, то «кудряшки» отслоятся, но часть кожуры на клубне останется. Кожура настолько тоненькая и нежная, что сваренный в мундирах картофель обычно едят прямо с ней. Если клубни слишком большие, перед варкой их разрезают на 2–4 части.

Варка молодого картофеля

Даже если молодой картофель предполагается обжарить или потушить, предварительно его нужно отварить.

Порядок действий:

1. Очищенную картошку положить в кастрюлю.
2. Залить клубни водой так, чтобы её уровень был на 1–2 пальца выше картофеля. В слишком большом количестве воды картошку варить нельзя: она получится водянистой.
3. Поставить кастрюлю с картошкой на огонь.
4. После закипания воды картофель посолить и варить 15–20 минут на среднем огне.
5. Проверить зубочисткой готовность картофеля и слить воду.

Некоторые хозяйки любят после того, как вода сцежена, поставить кастрюлю с картошкой на маленький огонь и подождать несколько минут, пока выкипит вся влага. Подсушенный таким образом картофель лучше впитывает масло.

Вареная молодая картошка с укропом

Молодая картошка с укропом – очень простое блюдо, которое любят все. Но даже его можно приготовить двумя разными способами.

Классический способ:

1. Мелко нарезать свежий укроп, высыпать его на блюдце и поставить на столе.
2. Поставить на стол маслёнку или пиалу со сливочным маслом.
3. Положить каждому в тарелку несколько отварных картофелин.
4. Гость должен по вкусу положить в тарелку масло и посыпать картофель укропом.

При классическом способе подачи укроп сохраняет свежесть, насыщенный цвет и аромат.

Альтернативный способ подачи:

1. Отцедить готовый картофель.
2. Добавить в кастрюлю масло и укроп.
3. Закрыть её крышкой, несколько раз встряхнуть и оставить на 5–10 минут.
4. Разложить картофель с укропом по тарелкам.

При этом способе подачи картошка пропитается ароматом укропа, но сам он будет выглядеть не так эффектно, как в предыдущем случае.

Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Время варки картофеля в супе. Сколько варить картофель для различных рецептов: советы и рекомендации

Не смотря на высокую популярность картофеля, многие не знают точно, сколько времени нужно варить картошку для гарнира (цельную, кусочками, для пюре) и для различных блюд, поэтому в этой статье рассмотрим, как правильно и сколько минут варить картошку, чтобы она получилась вкусной и в нужном состоянии (цельная, мягкая, разваренная и т.д.).

Сколько минут варить картошку в кастрюле

На скорость варки картошки в кастрюле влияют такие факторы, как сорт выбранной картошки (сорта с более высоким содержанием крахмала варятся быстрее), а также цельной будет варится картошка, или в порезанном виде. Рассмотрим ниже средние значения, сколько может вариться по времени картофель в кастрюле на плите:

• Сколько варится цельный почищенный картофель?
  Картофель средних размеров сварится в течении 20-25 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько минут варится очищенный картофель, порезанный на кусочки?
  Если картошку порезать на кусочки, скорость её приготовления уменьшится до 15-20 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько минут варить картошку в мундире?
  Картошка в мундире сварится в кастрюле за 20 минут после закипания воды (если картофель очень крупный, то время варки может составлять 25 минут). Подробнее читаем в статье: .
• Сколько минут нужно варить молодую картошку?
  Молодой картофель можно сварить за 15 минут после закипания воды.
• Сколько минут варить картошку для пюре?
  Для пюре картофель нарезают кусочками и варят в течении 15-20 минут.
• Сколько минут варить картошку в супе?
  Мелко порезанный картофель в супе варится быстро, в среднем 10-15 минут (в зависимости, на сколько мелкими кусочками она нарезана).
• Сколько минут варить картошку для салата оливье?
  Для салатов, в частности для салата оливье картошка варится 15-18 минут после закипания воды в кастрюле (в последние минуты варки проверяется ее готовность с помощью зубочистки, ножа или вилки, чтобы она была мягкой, но не разварилась).

Узнав, сколько варится картофель в кастрюле, рассмотрим далее сам процесс его варки, чтобы знать, как его сварить правильно, чтобы он был вкусным и мягким.

Как правильно варить картошку в кастрюле

Варка картофеля состоит из двух этапов, а именно подготовка картошки к варке и сама варка в кастрюле. Рассмотрим подробнее, как отварить картошку в кастрюле:

• Отбираем необходимое количество картофеля для варки и тщательно промываем в холодной воде (от пыли и грязи).
• Помытый картофель чистим от кожуры с помощью ножа или специальной картофелечистки, вырезаем все потемневшие места и так называемые «глазки». Очищенную картошку повторно моем в холодной воде, после чего разрезаем на несколько частей (крупные клубни разрезаем на 4-6 кубиков).
• Порезанный на части картофель повторно промываем от выделившегося крахмала и заливаем холодной водой в кастрюле подходящего размера. Вода должна полностью покрывать картофель и быть на 2-3 см выше него по уровню.
• Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим воду до кипения, предварительно добавив соль в воду (1 чайная ложка соли без горки на 1 кг очищенного картофеля залитого водой).
• После закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть), после чего ложкой снимаем образовавшуюся пенку на поверхности воды.
• После закипания воды в кастрюле картофель нужно варить в среднем 20-25 минут до готовности (проверить, сварилась картошка или нет, можно с помощью ножа или вилки, проткнув наиболее крупные кусочки, если они мягкие и легко протыкаются – значит сварились).
• С кастрюли со сваренным картофелем обязательно нужно слить всю воду, иначе он в ней размякнет и начнет рассыпаться. Готовую сваренную картошку далее можно использовать как готовый гарнир, добавив в неё сливочное масло и порезанную зелень, или сделать из неё пюре.

На заметку: очищенный картофель не рекомендуется хранить долго и обязательно нужно залить холодной водой, так как при длительном контакте с воздухом он темнеет. Чистить картошку от кожуры лучше непосредственно перед самой варкой.

Как сварить картошку в мультиварке?

Сырой картофель также можно быстро и легко приготовить в мультиварке, при этом процесс варки не сильно отличается от варки в кастрюле. Рассмотрим подробнее, как варить картофель в мультиварке:

• Первым делом необходимо подготовить картофель к варке: помыть, почистить от кожуры, еще раз тщательно промыть и порезать не несколько частей (на 4-6 частей).
• Очищенный и порезанный картофель кладем в чашу мультиварки, заливаем холодной водой (вода должна полностью покрывать картошку и быть на 1-2 см выше неё) и добавляем соль (1 чайная ложка без горки на 1 литр воды).
• Включаем мультиварку и выставляем режим «Варка» на 30 минут.
• По окончанию приготовления проверяем картошку на готовность, проткнув вилкой и если она готова, откидываем её на дуршлаг, чтобы стекла вся вода и подаем к столу, или используем для приготовления других блюд.

Как варить картофель в пароварке?

Одним из способов приготовления отварного картофеля является его варка в пароварке, который пользуется спросом у любителей здорового питания, так как считается, что при таком приготовлении в картошке сохраняется больше полезных веществ. Чтобы сварить картошку в пароварке необходимо выполнить такую последовательность действий:

• Картофель моем и чистим от кожуры, после чего разрезаем на 4-6 частей (кубиков) и еще раз промываем.
• В пароварку заливаем воду до отметки и на решетку кладем подготовленный картофель.
• Включаем пароварку и готовим картофель на пару 30 минут.
• С готового сваренного картофеля смываем выступивший крахмал и подаем к столу.

Читаем также статьи

После долгой зимы так хочется порадовать себя свежими овощами. Поздней весной наверняка хочется вспомнить детство и полакомится молодой, сладковатой картошкой. Как подчеркнуть ее вкус, как лучше ее приготовить — читайте в статье.

Молодую картошку ценят за ее нежный сладковатый вкус. Объясняется он тем, что сахар в клубнях еще не превратился в крахмал. Узнать молодой картофель легко: зачастую, это мелкие клубни с тончайшей кожурой.

Однако, не путайте: мелкий картофель не всегда молодой, а молодой картофель может быть довольно крупный. Зачастую картофель просто отваривают или жарят, но есть множество секретов, как подчеркнуть уникальный вкус овоща и сохранить полезные свойства.

Важно: Постарайтесь использовать молодой картофель как можно быстрее, срок его хранения намного меньше, чем у зрелых клубней.

Как правильно варить картошку чтобы она не разварилась и не потемнела, на каком огне варить, сколько солить?

Аккуратно почистите молодой картофель. Это может вызвать некоторые сложности, ведь при чистке молодой картошки руки могут окраситься в коричневый цвет.

• Соскоблите тонкую кожуру ножом, предварительно надев перчатки во избежание окрашивания рук
• Можете использовать для чистки щетку или грубую сторону губки для мытья посуды. Хорошенько промойте картофель под проточной водой
• В пакет насыпьте крупную соль и положите туда картошку, закройте пакет. Хорошо потрусите и потрите картошку в пакете, затем тщательно вымойте. Тонкая кожура легко сойдет. Недостаток такого способа в том, что может очистится не вся кожура, однако, если вы собираетесь жарить или запекать картошку, оставшаяся кожица не помешает вам
• Если вам необходимо быстро почистить молодую картошку, обдайте ее кипятком, а потом поместите в холодную воду. Из-за разницы температур кожица сойдет сама

Если зрелые клубни после чистки помещают в холодную воду до готовки во избежание потемнения, то молодой картофель готовьте сразу после чистки. Его хранение в воде делает картофель водянистым при готовке, к тому же верхний слой может быстро развариться.

Варите молодую картошку на медленном огне. Солите в конце приготовления.

Сколько варится целая картошка в мундире после закипания?

• Помойте клубни под проточной водой от грязи
• Залейте молодую картошку холодной водой так, чтобы она полностью покрывала клубни
• Посолите, соль не даст полопаться тонкой кожуре. Солите из расчета 1ст.л. соли на 2л воды
• Варите на сильном огне до закипания, потом на медленном огне
• Варите картофель не меньше 20 минут, проверяйте на готовность заточенной спичкой или зубочисткой. Она должна плавно и без усилий входить в самые плотные клубни
• Слейте воду
• Дайте картофелю немного остыть под крышкой
• Подавайте к столу прямо в кожуре (она полезна для сердца)

Важно: Картофель сварится гораздо быстрее, если добавить при варке небольшой кусок сливочного масла.

Сколько варить картошку в мундире

Как правильно и сколько варить в кастрюле молодую картошку с укропом?

• Почистите картошку
• Порежьте крупную картошку вчетверо, мелкую — пополам. При желании можете варить картофель целым, однако времени для варки потребуется больше
• Варите картошку на медленном огне, примерно 10-20 минут для картофеля среднего размера
• Солите картофель в начале готовки — соль способствует уплотнению клубня
• На готовность можете проверить зубочисткой. Не пользуйтесь вилкой или ножом для проверки — молодая картошка очень нежная и кусочки могут развалиться
• Слейте воду
• Добавьте в кастрюлю сливочное масло и порезанный укроп и подержите под крышкой
• Минут через 3-5 перемешайте картошку
• Дайте постоять под крышкой 10 минут

Для более полного раскрытия вкуса добавьте чеснок.

Такой гарнир прекрасно подойдет к любому блюду, будь то мясо или рыба.

Важно: Готовый картофель можно хранить не более суток. Спустя 24 часа портятся вкусовые качества, более того, продукт может стать опасен для здоровья.

Сколько варить картошку на пюре толченую с молоком?

Молодой картофель на пюре солите в конце варки, так как соль, добавленная в начале, способствует уплотнению клубней из-за взаимодействия с крахмалом.

Варите около 20 минут, попробуйте зубочисткой на готовность. Слейте воду и потолките. Молоко в картошку добавляйте теплое, от холодного молока пюре получается жестче и может приобрести сероватый оттенок.

Сколько варить картошку в супе после закипания?

Так как картофель бросается в суп одним из первых, варите его минут 15 до добавления других продуктов и зажарки, по мере добавления ингредиентов он доварится в процессе приготовления.

Картошку варить в холодной или горячей воде

Если вы варите картофель в мундирах — разница не столь важна. Однако очищенный картофель следует бросать в кипящую воду — так сохраняется больше полезных веществ.

Варено-жареная картошка: сколько варить?

• Если вы хотите приготовить варено-жареную картошку, промойте клубни, очистите, порежьте
• Опустите в кипящую воду, подсолите
• Варите до полу готовности (7-14 минут)
• После того, как вы отварите картошку, обжарьте ее на сковороде с разогретым растительным маслом (можете пожарить на сале — вкус молодого картофеля отлично сочетается)
• Можете добавить специи, лук

Как и сколько варить картошку в скороварке, мультиварке?

• Перед тем, как подготовить картошку к варке, включите чайник, чтобы у вас был свежий кипяток
• Помойте, почистите, по желанию, порежьте картошку
• Сложите картошку в чашу для приготовления на пару, добавьте приправы, перемешайте
• Поставьте чашу на подставку для приготовления на пару в скороварку
• В чашу мультиварки налейте 150мл кипятка
• Поставьте время приготовления 5 минут

Как и сколько варить картошку в микроволновке?

Если для приготовления молодого картофеля вы воспользуетесь микроволновкой, то, во-первых, вы значительно сократите время приготовления молодого картофеля, а, во-вторых, получите в результате сочную и рассыпчатую картошку.

Чтобы сварить молодую картошку в мундире:

• Хорошенько помойте картофель от грязи под краном
• Кончиком тонкого ножа, зубочисткой или заточенной спичкой сделайте по паре-тройке отверстий в каждой картофелине
• На дно чашки наберите немного воды, уложите картофель
• Поставьте емкость в микроволновку. Картошка готовится минут 10 максимальной мощности

Вареный картофель можете подать в качестве гарнира, использовать для салатов или окрошки или как самостоятельное блюдо.

Вы можете также сварить в микроволновке очищенную картошку, порезанную на кусочки.

• Помытую и очищенную молодую картошку порежьте крупными кусками. Крупный картофель порежьте на 4 части, а мелкий — пополам
• В емкость налейте горячую, предварительно подсоленную воду (около 8ст.л.), уложите картошку
• Накройте крышкой (лучше всего подходит стеклянная крышка с отверстием для выхода пара)
• Варите 6-9 минут на максимальной мощности, переверните картошку, затем варите еще столько же

Вареный картофель подавайте со сливочным маслом и рубленой зеленью

Предлагаю вам ознакомится с еще одним способом приготовления картошки. Он уникален тем, что не требует использования лишней посуды.

• Промойте картошку под проточной водой. Вы можете очистить и порезать клубни, а можете оставить в кожуре — все зависит от того, какое блюдо вы хотите получить в итоге
• Сложите картошку в полиэтиленовый пакет, туда же добавьте немного соли и растительного масла (можно заменить ломтиками бекона — картошка приобретет интересный вкус и получится сочнее)
• Завяжите пакет, сделайте в нем несколько мелких дырочек
• Положите пакет с картошкой на 6-9 минут на максимальной мощности

Как сварить молодую картошку в пакете

Как и сколько варить картошку в пароварке, на пару?

Если у вас есть такое полезное изобретение человечества, как пароварка — это значительно упростит задачу. Однако, при отсутствии оного можете легко приготовить молодой картофель на пару при помощи обычной кастрюли и металлическое сито. Налейте в кастрюлю воду, закрепите наверху сито — пароварка готова.

В зависимости от интенсивности кипения воды в кастрюле продолжительность готовки варьируется от 20 до 40 минут.

Естественно, быстрее приготовятся мелкие клубни или картофель, порезанный крупными кусками. Проверяйте готовность заточенной спичкой или зубочисткой. Если она легко входит в крупные куски — картошка готова.

Как готовить картошку в пароварке

Как и сколько варить картошку, нарезанную кусочками, кубиками?

Несмотря на то, порезана ли картошка, опускайте ее уже в кипящую воду. Солить в начале или в конце варки — смотрите по обстоятельствам. Если вы варите картошку на салат или сорт картофеля легко разваривается — солите в начале готовки. Если потом вы будете делать из картофеля пюре — посолите в конце варки.

Чем меньше кусочки — тем быстрее они будут готовы. На готовность проверяйте зубочисткой.

Как и сколько варить картошку для окрошки или салата, винегрета?

Вы можете использовать для салата картошку в мундире. В таком случае после варки остудите ее в холодной воде и почистите от кожуры.

Солите картошку вначале варки, соль при взаимодействии с крахмалом сделает клубни плотнее, и вам будет гораздо легче нарезать ее.

Можно ли варить мягкую картошку или с картошку с ростками

Известно, что большая часть витаминов и минеральных солей сохраняется в картофеле при варке в мундире, однако позеленевший зрелый картофель, клубни с глазками или ростками варите обязательно в очищенном виде.

Обязательно чистите картошку, у которой позеленел бок/бока. Это значит, что частично картофель выглядывал из грунта. Такая картошка имеет горьковатый вкус и даже может навредить вашему организму. Постарайтесь воздержаться от употребления ее в пищу.

Можно ли варить яйца с картошкой

Конечно, желательно варить все продукты отдельно. Однако, в случае большой спешки можно сделать исключение. Обязательно учтите следующие моменты:

• Картошка и яйца должны быть тщательно промыты под проточной водой
• Допускается варить яйца вместе с картошкой только в том случае, если вы варите картофель в мундире
• Яйца варятся быстрее картофеля, не забудьте вытащить их
• Солите в начале готовки — соль не позволит яйцам лопнуть. Или не позволит яйцу с лопнувшей скорлупой выплыть через трещину

Можно ли варить картошку и морковь вместе?

Варить картошку с морковью можно, если оба овоща вы варите в кожуре (например, на салат). Обратите внимание на время готовки. Если овощи отличаются по размерам, то, возможно, морковь или картофель сварятся раньше другого овоща.

Как варить картошку для ингаляции?

Ингаляцию можно делать разными способами

• Картошка в мундире
  Картошку небольшого размера залейте холодной водой и варите на среднем огне до появления запаха картошки. Воду сливать не нужно.Можете в самом начале варки добавить к картофелю шелуху овса — это усилит целебные свойства ингаляции
• Вареный очищенный картофель
  Ингаляцию можно проводить при удобном случае. Например, вы сварили картофель кусочками на ужин, слейте отвар и 5-10 минуты подышите над горячим картофелем
• Отвар
  Отлично подойдет для ингаляции отвар, который вы сливаете после варки картофеля кусочками или просто очищенного картофеля. Добавьте в воду 2 капли эвкалиптового масла и подышите над отваром около 10-15 минут
• Картофельная кожура
  Оставшуюся после чистки картофеля кожуру можно использовать для ингаляции сразу, а можете ее высушить, предварительно хорошо промыв, и сложить в плотно закрытую банку. Так вы сможете подготовить ингаляцию с кожурой в любое время при необходимости
• Сложите кожуру в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне минут 5.
  Для усиления эффекта можете добавить пару капель эвкалиптового или пихтового масла. Хорошее лечебное действие также оказывает добавление при варки сухой ромашки или тертого чеснока

Важно: Ингаляции можно использовать только при полном отказе от курения.

Как варить картошку для прикорма ребенку грудничку?

• Промойте картофель под проточной водой
• Положите в кипящую воду, не солите
• Проверьте на готовность зубочисткой
• Если картошка готова, достаньте ее из кастрюли и ополосните холодной водой — так ее легче будет очистить
• Очистите картофель
• Размельчите в блендере или перетрите через сито до пюреобразного состояния
• Если вы до этого уже вводили другой овощной прикорм, то можете добавить в пюре несколько капель растительного масла

Молодой картофель с чесноком и укропом в мультиварке, видео

Кто из нас ни разу не ел вареный картофель? Такие люди, наверное, большая редкость.

Все знают, что картофель, из-за своих вкусовых и пищевых качеств, является чуть ли не одним из самых ценных продуктов, употребляемых в пищу. И не зря одна известная пословица гласит: «Хлеб – наш батюшка, а картошка — матушка».

А кто из вас знает, сколько точно времени нужно, что сварить картошку? И чтобы не просто сварить, а сварить его вкусным и полезным? И как вообще правильно варить? И что при этом нужно делать?

Хочу сразу заметить, что бывает картофель старый – тот, которому более трех месяцев, и молодой.

Так вот, старую картошку нужно бережно очистить, затем вымыть, положить в емкость – обычно кастрюля – и залить горячей водой. Стоит заметить, что уровень воды в кастрюле должен быть на один сантиметр выше картофеля в ней. Затем, если вы хотите чтобы картошка была вкусной, добавьте один или два куска сахара (или чайный ложки) или одну ложку лимонного сока. Сок нужен для того, чтобы картофель не почернел и был еще вкуснее.

Варить картофель надо на среднем огне. Если варить на сильном огне, то картофель развариться только снаружи, а внутри будет сырым. Время варки всегда зависит от величины картофеля. Если картофель средних размеров – варить нужно примерно 20 минут. Чтобы картофель полностью не разварился, то уже после закипания где-то через 15 минут, воду из емкости нужно полностью слить, а картофель доваривать уже на пару при слабеньком огне. Если вы очень спешите и проголодались и хотите сварить быстрее, добавьте в воду одну столовую ложку масла.

В отличие от старого, молодой картофель, нужно отваривать целиком примерно 10-15 минут.

Многие варят картофель в кожуре. И неспроста: сваренный в таком виде картофель лучше всего сохраняет витамины, а при достаточном добавлении соли в воду, он будет по вкусу напоминать печеный картофель.

Не всегда готовя по инструкции, получается желаемый результат. Для удобства и простоты, чтобы не засекать время по таймеру, готовность картофеля можно определить простым путем — проткнуть самый большой экземпляр вилкой или ножом. Понятно, что если картофель не доварился – нож войдет в нее с трудом.

Большинство людей варит картофель по рецепту наших бабушек. Картофель очищается, моется, ложится в кастрюлю с холодной водой, доводится до кипения, солится, проверяется на вкус и, после очередного протыкания вилкой или ножом, – он готов. Потом просто сливают воду и подают на стол.

Если сразу положить картофель в кипяток, из нее меньше вымоется крахмала и сохранится больше витамина С. Это потому, что разложение витамина С более активно происходит от 40 до 70 градусов, то есть до закипания воды.

Некоторые домохозяйки специально не варят картошку в соленой воде. А ведь варить в соленой или подсоленной полезнее! В таком состоянии картофель меньше сего теряет минеральные вещества.

И пару советов. Чтобы было легко чистить уже готовый картофель в мундире, после слива кипятка, моментально заливают холодной водой. Если вы захотите сварить молодую картошку, собранную летом, тщательно отмойте ее кожицу перед опусканием в воду, и после варки ее можно вообще не чистить. Чтобы легче отмыть кожицу, картошку оставьте перед чисткой на полчаса в воде.

Никогда не оставляйте готовый картофель в воде. Пятиминутное такое состояние очень портит ее вкус.

Приготовление отварного картофеля — первый шаг на пути к созданию множества различных и вкусных блюд. Этот корнеплод идет в основу супов, гарниров, салатов и даже некоторых напитков. До сих пор не знаете, как правильно варить картошку? Начните с выбора сорта корнеплода для вашего блюда.

Картофель: все тонкости приготовления

Прежде чем варить картошку в кастрюле, для начала этим самым корнеплодом стоит обзавестись. Для этого отправляемся на ближайший овощной рынок, в супермаркет или обычный магазин, где картофель доступен круглый год, и выбираем там хорошие и одинаковые по размеру и цвету клубни. Обратите внимание на то, что хороший корнеплод обязательно должен быть твердым, без зеленых разводов и приторно гнилостного запаха.

Кроме того, не каждый картофель подойдет, например, для приготовления пюре, потому что содержание крахмала изменяется в зависимости от сорта:

• Высококрахмалистый картофель обладает легкой мучнистой структурой. Он станет идеальной основой для супа-пюре и толченого гарнира.
• Корнеплоды со средним содержанием крахмала, например, сорта финский желтый или золотой Юкон, содержат больше всего влаги и плохо развариваются. Поэтому их лучше всего использовать при приготовлении блюд в горшочках, а также для супа.
• Низкокрахмальный картофель лучше остальных держит свою первоначальную форму даже после длительной варки. Благодаря этому, такие корнеплоды часто подают к столу в цельном виде как гарнир или используют в качестве компонента в салате.

Итак, «правильные» и хорошие клубни отобраны, что же дальше? Как сварить картошку в кастрюле? На этот вопрос есть несколько вариантов ответа: без кожуры и «в мундире». Какой из способов приготовления выбрать, решать только вам, мы же опишем оба варианта.

Варим картошечку по правилам

На первых этапах освоения кулинарного искусства для приготовления большинства блюд необходимо знать, как сварить картошку в кастрюле без кожуры. Это самый простой и быстрый способ приготовления корнеплодов. К тому же при варке в картошке сохраняются все полезные вещества, а сам продукт получается низкокалорийным. Приступим?

Состав:

• крупные клубни картофеля — 3-4 шт.;
• поваренная соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготавливаем картофель к варке: промываем его, сушим, очищаем от кожуры и глазков. При желании особо крупные клубни можно разрезать на половинки или даже четвертинки.
2. Помещаем картофель в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 3-4 сантиметра.
3. Добавляем в воду соль, размешиваем и ставим кастрюлю на сильный огонь для закипания.
4. После того как картошка закипит, мощность конфорки уменьшаем до минимума и продолжаем готовить. Накрывать емкость крышкой нет необходимости, если в итоге нужно получить цельные корнеплоды.
5. Время варки картофеля будет зависеть от размеров клубня. Большие корнеплоды готовятся дольше, в то время как картошка, порезанная кусочками, отварится примерно за 10 минут.
6. В принципе, проверять готовность можно начинать через 5 минут после закипания воды, аккуратно проткнув картошку ножом или вилкой. Если нож входит легко, это значит, что картофель полностью готов.
7. По готовности перекиньте вареную картошку на дуршлаг, а жидкость слейте в раковину. Если для рецепта предполагается использовать холодный картофель, можно остудить корнеплоды под струей воды.

Как видите, ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Единственное, что нужно учесть: если вы варите картофель для пюре, то кастрюлю нужно накрывать крышкой. Кроме того, сам картофельный отвар может стать отличной альтернативой кипяченому молоку во время приготовления «толченки». А если в бульон добавить веточку укропа, петрушки и лавровый листик, картошечка приобретет совсем небывалый вкус и аромат.

Солдатский вариант — картофель «в мундире»

Рассмотрим, как сварить вкусно картошку в кастрюле с кожурой. В народе такой метод приготовления отварного картофеля уже давно привыкли называть «в мундире». Это обусловлено тем, что для такого способа варки все корнеплоды должны быть одинаковыми, как рота солдат. Если же выбрать клубни разного размера, то большие останутся недоваренными, в то время как маленькие превратятся в кашу.

Сам же принцип приготовления состоит из нескольких простых шагов:

1. Берем картофель, тщательно вымываем его под проточной водой, можно даже использовать специальную мягкую щетку.
2. Укладываем клубни на дно неэмалированной кастрюли и заливаем холодной водой.
3. На следующем этапе добавляем в воду соль, она позволит кожице сохранить свою целостность и не треснуть во время варки.
4. Ставим кастрюлю на сильный огонь и даем жидкости закипеть, после чего уменьшаем мощность плиты до минимума.
5. В таком режиме варим картошечку около 25 минут. Затем жидкость сливаем, а клубни промываем в холодной воде.
6. После того как картошка полностью остынет, снимаем кожицу и используем вареные клубни по назначению.

Многих начинающих хозяек волнует вопрос о том, сколько еще варить картошку после закипания, сколько по времени варится картошка в разных блюдах (к примеру, в супе либо пюре). Помимо того, что время варки картофеля в основном зависит от качества картофеля и его сорта, также ускорить процесс приготовления можно самостоятельно. К примеру, чтобы быстрее варить крупную картошку после закипания, ее необходимо порезать на половинки или четвертинки. Так она быстрее сварится.

Сколько варить картошку после того, как она закипела

Сколько по времени в общем варится картошка? Целая очищенная картофелина будет готовой через четверть часа. Картофель в мундире варится тоже четверть часа. В супе овощ варится около 20 минут до готовности, это же касается и молодой картошки. Чтобы сделать овощ рассыпчатым, существуют свои секреты, как его правильно варить. Для получения рассыпчатой картошки половину воды сливают через 15 минут после того, как она закипит. Далее картошку до готовности варят на слабом огне. Узнать, готово ли блюдо, можно проткнув его вилкой или ножом.

Картошка готовится в два этапа – до начала кипения и после того, как закипит. Когда начнется кипение воды, огонь нужно убавлять, блюдо продолжает вариться. Длительность варки напрямую зависит от того, какое будет блюдо.

Приготовление картошки в мундире

Самым полезным вариантом приготовления является картофель в мундире. Это обусловлено тем, что благодаря кожице овоща полезные вещества не вывариваются в процессе варки. Еще одним неоспоримым плюсом блюда является длительность приготовления – всего 15 минут.

При добавлении небольшого количества сливочного масла можно еще на несколько минут сократить продолжительность варки. А в результате получится вкусное и полезное блюдо. Чтобы после того, как сварится, ее легко было почистить, горячую картошку заливают холодной водой, после чего следует очистить ее с помощью ножа.

Приготовление картошки в супе

При добавлении овощей в суп их нарезают на мелкие части, так они смогут приготовиться быстрее. Картофель в супе обычно готов спустя 10-15 минут после закипания. Если же планируется варить суп-пюре, длительность приготовления увеличивается минимум на 10 минут, чтобы овощи разварились, впитали в себя воду.

При приготовлении супов картошку нужно опускать самой первой. После нее опускают остальные ингредиенты. Этот компонент определяет вкусовые характеристики горячего блюда.

Приготовление на пюре

Для того чтобы варить мягкую картошку на пюре, не стоит брать молодые овощи. Для приготовления пюре берут только зрелую картошку, которая хранится определенное время.

Варка такого картофеля длится около 30 минут. За это время произойдет полное разваривание картофелин, но чтобы ускорить процесс варки, можно разрезать на несколько частей каждый овощ. Варка блюда происходит на слабом огне. При приготовлении на сильном огне произойдет частичное разваривание, но только сверху, внутри же картофель может быть твердым. Плоды средних размеров варятся до готовности после закипания 15 минут, после чего небольшое количество воды сливается, а блюдо доваривают на слабом огне.

Как правильно и вкусно сварить картофель: секреты опытных хозяек

Казалось бы, что сложного в том, чтобы правильно сварить картошку? Кинул в воду, подождал — готово. Но даже у этого несложного процесса есть много тонкостей, соблюдая которые, можно получить отличный результат. А ведь именно с этого овоща начинаются многие вкусные и питательные блюда: от салата до пюре.

Преимущества продукта

Картошка — второй хлеб. Это высказывание появилось не зря, ведь:

• он может послужить основой для большого количества блюд — его можно варить, жарить, запекать, добавлять в тесто, измельчать в муку и т. д.;
• он понижает кислотность желудка и широко используется в медицине;
• он питателен и доступен, поэтому и всегда востребован на столе.

Выбираем картофель

Часто бывает так, что приходишь в магазин, а там лежит 5 сортов круглого картофеля, незначительно друг от друга отличающихся. И какой картофель выбрать для варки? Это зависит от того, с какой целью картошка будет вариться.

Из сортов для варки можно еще выделить восковую картошку. Она отличается минимальным содержанием крахмала — 16%, благодаря чему картофель отлично сохраняет форму, а мякоть имеет приятную текстуру.

Читайте также: Как хранить свеклу в домашних условиях, чтобы на зиму хватило

Окрас может быть фиолетовым, красным или золотым, сами картофелины некрупные — с женский кулак. Кожица тонкая — отличный вариант, чтобы приготовить картошку в мундире или для супа.

Как варить — целым или нарезанным?

Картошку варить можно целиком или порезанную на кубики — принципиальной разницы в приготовлении картофеля нет. Важно учитывать правило: картофель должен быть одного размера:

• если это кубики, надо стараться резать одинаково;
• если целиком, то подбирать приблизительно одинаковые корнеплоды.

Если этому правилу не следовать, то получится неприятная ситуация, когда часть картошки будет переваренной, а вторая — полусырой. Избежать этого можно двумя способами:

• мелкую картошку выловить и вытащить из кастрюли раньше крупной;
• разрезать крупную картошку до размеров мелкой.

Кубиками чаще всего варят картошку для супа или салата. Чтобы картофель держал воду, его после чистки и резки стоит промыть под проточной водой — это смоет крахмал. В какой воде по температуре — неважно.

Надо ли чистить перед варкой?

Можно чистить, можно и не чистить — в последнем случае у вас получится картошка «в мундирах».  Чаще всего, кожуру оставляют, если картофель молодой, а сама кожица — тонкая. У такого способа приготовления корнеплода есть несколько преимуществ:

• кожица защитит мякоть от излишнего воздействия воды — не вымываются полезные элементы, да и просто вкусно;
• экономно;
• особый аромат приготовленного блюда.

Если важно сварить картошку быстро, то можно ее прямо в кожуре разрезать на 2–4 части. Главное, перед этим ее хорошо помыть с помощью щетки.

В какую воду класть при варке — холодную, горячую, кипящую?

И снова все зависит от блюда, которое готовится. Например, картофель для пюре следует кидать в кипящую воду, чтобы не вымывать крахмал.

Все остальные варианты приготовления вареной картошки требуют бросать корнеплоды в холодную воду и ждать закипания. После — огонь снижается, если это возможно. Например, в походе на костре это представить сложно, поэтому картошка просто варится в котелке до готовности, как на фото.

Нужно ли солить, и когда? Сколько соли класть?

Опять же, нужно ли добавлять соль при варке картофеля или нет, зависит от будущего блюда. Например, картошку для салата, например, винегрета или оливье, и супа (окрошки или борща) солят, а вот для толченой картошки — нет. Связано это с тем, что длительно воздействие соленой воды помешает созданию идеальной консистенции толченки, поэтому солят только готовое блюдо.

У каждой хозяйки свои секреты, сколько соли класть в картошку. Кто-то измеряет в щепотках, кто-то в ложках. Примерная величина — 1 чайная ложка на литр воды.

Чтобы улучшить вкус картофеля, можно добавить не только соль, но и другие ингредиенты:

• черный перец горошком;
• чеснок;
• лук;
• сельдерей;
• растительное или сливочное масло;
• розмарин;
• укроп;
• овощной или куриный бульон;
• другие специи и приправы.

Сколько варить? Как проверить, готово ли?

Среднее время варки целых клубней картофеля — около 25–35 минут.

Самый простой способ понять, сварилась ли картошка в воде — проткнуть чем-нибудь клубень. Например, ножом, вилкой или деревянной палочкой. Предмет должен легко входить, сердцевина клубня не должна быть твердой, но при этом картошка не разваливается.

Есть среднее время варки картофеля в зависимости от его будущего предназначения.

Воду обязательно сливать сразу после приготовления. Оставлять ее в этом отваре на срок, пока готовятся другие ингредиенты блюда, нельзя. Для вкуса важно картошку еще подсушить. Это можно сделать двумя способами:

1. С образованием корочки — для этого кастрюля без водички, но с картофелем возвращается на плиту на несколько секунд. Остатки влаги испаряются, на корнеплоде появляется корочка. Важно периодически трясти кастрюлей, чтобы картофель перемешивался.
2. Для пюре корочка не нужна, поэтому можно картофель просто откинуть на дуршлаг и немного его потрясти. Картошка высохнет естественным путем без корочки.

Читайте также: Как правильно хранить морковь — зимой и летом одним цветом

Как сохранить температуру картошки после приготовления или остудить ее?

• Если надо сохранить тепло картофеля, то практически ничего не надо делать — просто накрыть кастрюлю бумажным полотенцем (для впитывания влаги), а сверху закрыть крышкой. В таком состоянии картошка еще около 20 минут будет теплой.
• Если необходимо сохранить тепло на более долгий срок, то можно укутать кастрюлю в одеяло или накрыть подушками — такая защита способна поддерживать температуру в течение нескольких часов.
• Если стоит задача, наоборот, охладить сваренный корнеплод, то это можно сделать с помощью сушилки для салата — прокрутив в ней картофель пару раз. После этого можно сложить его в отдельную миску, а ее поставить на лед.

Общие правила приготовления

1. Перебрать картофель, убрать испортившиеся мятые корнеплоды. Очистить от грязи под проточной водой с помощью щетки. Необходимо удалить все ростки и зеленые части — их варить нельзя, они ядовиты. Также надо избавить от кожуры, только если не планируется варить картофель в мундире.
2. Если предполагается нарезать картошку, то самое время это сделать. Можно варить клубни и целыми. На видео видно, как просто и быстро нарезать картофелину.

3. Ополоснуть картофель, потом положить в кастрюлю и залить холодной водой, так чтобы она полностью покрывала клубни. Посолить, перемешать.
4. На среднем окне довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до готовности, не накрывая крышкой.
5. Спустя 6–8 минут проверить готовность картофеля вилкой, ножом или палочкой. Если клубень нарезан на кубики, то он сварится достаточно быстро. После этого стоит проверять картофель на готовность каждые пять минут.
6. Слить отвар, подсушить картошку.

Получившуюся картофельную воду можно использовать и дальше, например, немного ее уварив, добавлять в соусы или бульоны.

В мундире

Картофель в мундире сварить проще и быстрее, поскольку не надо тратить время на его чистку. Помимо этого, остаются полезные микроэлементы, которые содержатся в кожуре. Например:

• витамины группы В;
• калий;
• клетчатка;
• железо и другие.

Есть один секрет, который поможет сварить красивую картошку в мундире — необходимо проделать несколько отверстий в кожуре, чтобы она не полопалась. Если сохранить ее целостность очень важно, то можно добавить в кастрюлю с водой соли и немного уксуса.

Картофель заливается кипятком из чайника, важно покрыть весь картофель полностью. Теперь можно посолить. Не надо бояться переборщить с солью, поскольку картофель — корнеплод умный: возьмет столько, сколько ему необходимо.

После того, как вода закипит, огонь стоит убавить до маленького, и варить картошку до готовности. На то, сколько варить картошку в мундире после запекания, сильно влияет сорт и зрелость корнеплода. К примеру, молодая партия будет готова примерно через 15 минут, более старые плоды придется ждать около получаса.

Готовность проверяется так же — вилкой или другим острым предметом.

Интересно почитать: Как организовать удобное хранение на кухне — лучшие идеи

Когда картофелина протыкается насквозь, пора сливать горячую воду. Затем необходимо наполнить кастрюлю ледяной водой буквально на минуту — это решит проблему, как почистить вареную картошку: шкурка практически сама будет отходить.

Для салата

Отличный вариант — использовать технику. Так картофель точно получится вкусным и не разваренным. Но не у всех дома есть мультиварка, скороварка или пароварка.

Второй вариант — в мундире. Это полезно и удобно, но есть и некоторые минусы:

• картофель в мундире со временем становится суховатым, поэтому потребуется большее количество майонеза, что не очень полезно для фигуры и здоровья в целом;
• при перемешивании картофель может развалиться и превратиться в пюре, что повлияет на внешний вид салата;
• его может быть неудобно резать из-за липкости.

Есть идеальный вариант сварить картофель для салата, чтобы было красиво, вкусно и полезно:

1. Картофель почистить и промыть.
2. Порезать на кубики или брусочки — для этого пригодится овощерезка, но за неимением можно воспользоваться и ножом.
3. Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на среднем огне.

Важно постоянно следить за варкой и не отходить от плиты. Довести картофель надо до такого состояния, чтобы он чуть-чуть хрустел на зубах — придется много пробовать.

После того, как необходимое состояние поймано, сразу же слить отвар и обдать кусочки ледяной водой — надо максимально быстро остудить картофель. Такие манипуляции позволят картошке максимально долго держать форму, не крошиться и не превращаться в пюре.

Особенности варки молодой картошки

Что может быть вкуснее молоденькой картошечки с маслицем и свежей зеленью? Мало что с этим сравнится. Осталось только правильно приготовить:

1. Тонкую кожуру молодого картофеля соскабливают, а не срезают ножом как обычно.
2. Клубни промывают.
3. Положить в кипящую воду, посолить спустя пять минут, варить на среднем огне — эти правила не допустят того, чтобы картофель был водянистым.
4. Спустя 15–20 минут проверить зубочисткой на готовность.
5. Если картошка готова, воду слить, картошку высушить на небольшом огне, добавить сливочного масла и свежего укропа. Кастрюльку встряхнуть для лучшего распределения.
6. Накрыть крышкой, дать «отдохнуть» 10 минут.

Совет!  Для варки молодого картофеля нежелательно использовать белую эмалированную кастрюлю, поскольку она может потемнеть.

Замачивать такие картофелины нельзя, поскольку они, опять же, могут потемнеть, а потом и развариться.

Для пюре

Особенной популярностью картофельное пюре пользуется у детей, но и у большинства взрослых это любимое блюдо. Оно:

• легко готовится — даже самая начинающая хозяйка справится с пюре;
• полезное;
• вкусное.

Но есть и небольшие тонкости, которые помогут создать идеальное блюдо. Например, правильный выбор картошки: для пюре она не должна быть молодой. Чем больше крахмала, тем пышнее получится пюре.

Лайфхак! Как проверить, подходит ли картофелина для пюре? Необходимо разрезать ее на две части, а потом обратно соединить между собой. Если они слиплись, то в руках хороший экземпляр для пюре. Можно приступать к готовке!

Пошаговая инструкция:

1. Картофель перебрать, почистить, порезать. В это время вода уже стоит на плите и нагревается.
2. Как только вода закипела, в нее кладется картофель. Важно, чтобы влага покрывала весь картофель.
3. Варить в течение 10–15 минут, проверить на готовность.
4. Минут за пять до готовности посолить.
5. Отвар слить, подогреть молоко.
6. Разминать отварную картошку толкушкой.
7. Влить молоко и взбивать миксером или венчиком — так пюре будет максимально пышным и воздушным.
8. Добавить растопленное сливочное масло. Посыпать свежим укропом.

Альтернативный способ

Картофель можно приготовить не только в кастрюле, но и миске на паровой бане. Так вкус будет наиболее насыщенным. Для этого необходимо положить картофель в миску и посолить его (2 ч. л. соли на 1 кг картошки). Клубни могут быть как целыми, так и резанными, как очищенные, так и в кожуре.

В большую кастрюлю наливают кипятка, можно добавить специй, например, укропа или мяты. Поставить в кастрюлю миску и накрыть ее крышкой. После этого необходимо картофель готовить на среднем огне в течение 15–25 минут. Такой вариант приготовления больше похож на запечённую картошку, поскольку клубни содержат меньше влаги.

В мультиварке

Еще один способ сварить картошку. Но в этом случае потребуется специальная техника, а именно — мультиварка. У нее только одни преимущества:

• сделает все сама;
• приготовит быстро — не более 20 минут для цельного картофеля;
• сохранит текстуру и витамины;
• можно добавить все необходимые травы сразу и не переживать.

На какой программе мультиварки можно сварить картофель?  Чаще всего используют режим пароварки или «Суп». Для более конкретных настроек лучше обратиться к инструкции конкретной модели.

Как варить замороженную картошку?

Принципиальных отличий в варке замороженного картофеля по сравнению с обычным нет — способ приготовления выбирается исходя из ожидаемого результата. Размораживать перед приготовлением не стоит, иначе картофелины могут получиться склизкими и неприятными на ощупь.

В микроволновке без воды

Если мультиварка есть не в каждом доме, то СВЧ-печь поселилась, наверное, на 90% кухонь. Сварить картошку в микроволновке можно за каких-то 10 минут, но надо быть предельно аккуратным и строго придерживаться инструкции, чтобы не повредить технику.

1. Картофель помыть, очистить (если нужно).
2. Сложить в обычный полиэтиленовый пакет для фасовки, добавить соли и сбрызнуть растительным маслом.
3. Завязать пакет, сделать 3–4 отверстия для воздуха.
4. Установить максимальную мощность в СВЧ и поставить картофель на 7–10 минут.
5. Проверить готовность вилкой или другим острым предметом.
6. Если картофель готов, пакет распечатать ножом аккуратно.
7. Дать картошке остыть, поскольку она будет обжигающе горячей.

Картофель фрайт — в солевом растворе

Есть еще один очень оригинальный способ сварить картофель так, чтобы он был похож на печеный — в солевом растворе. Этот способ называется «фрайт». Такой картофель идеально подходит для салатов, но можно есть и просто на ужин.

Процесс приготовления предельно прост:

1. Убрать всю грязь с картофелин.
2. Выложить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой, чтобы покрыть весь картофель.
3. Засыпать в кастрюлю большое количество соли — 300–400 грамм. Если вся соль растворится — добавить еще.
4. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить и накрыть крышкой неплотно. Помешивать, варить полчаса.

Этот раствор еще много раз можно будет использовать для варки картофеля «фрайт», только хранить его неудобно.

Как сделать картошку еще вкуснее

Независимо от того, как картошка будет готовиться, и для какого блюда использоваться, есть несколько лайфхаков, которые улучшат вкус и внешность корнеплода:

1. Очищать картошку надо тщательно, не оставляя зеленого цвета или глазков.
2. Лучше перед приготовлением подержать корнеплоды в холодной воде — крахмала и нитратов станет меньше.
3. Выбирать клубни одинакового размера.
4. Проверять на готовность не ножом, а зубочисткой — вероятность развалиться у картофеля минимальная.
5. Если картофель потемнел, то можно добавить чайную ложку лимонного сока. Потемнение картофеля говорит о том, что он старый.
6. Если хочется получить белую картошку, при варке можно добавить в воду немного уксуса.
7. Чтобы добавить изысканных ноток вкуса, при варке можно в кастрюлю кинуть лавровый лист, укроп или петрушку.

Что быстрее?

Иногда на кухне остается ограниченное количество ингредиентов, а семья вот-вот захочет есть. В таком случае будет полезно знать, что сварится быстрее — картошка или другой продукт.

Для картошки возьмем среднее время варки — 25 минут. Если ее порезать, конечно, что время можно сократить.

Вопросы и ответы

Перечислим самые распространенные вопросы про варку картофеля и ответим на них.

Как сварить кипятильником?

Если под рукой нет ничего, кроме картошки и кипятильника, то все равно можно приготовить себе сытный обед или ужин. Единственное правило — постоянно следить за уровнем воды в посуде и при необходимости добавлять, иначе есть риск небольшого взрыва.

Как ускорить варку?

Здесь можно воспользоваться двумя советами:

• картофелину нарезать помельче, если это допустимо по рецепту;
• во время варки добавить в кастрюлю кусочек сливочного масла — оно образует на воде пленку, которое уменьшит испарение, а значит, картошка быстрее будет готова.

Почему вода стала зеленая?

Такое может случиться по трем причинам:

1. Картофель молодой — если на нем нет зеленых участков, то его можно спокойно есть.
2. Если зеленые участки картофеля не были срезаны — от такого блюда лучше отказаться, так как оно теперь содержит яд.
3. Если при варке в воду были добавлены травы, например, шпинат.

Надо ли убирать пену?

Пену желательно удалять, поскольку она представляет собой именно тот крахмал, который не приносит пользу человеческому организму. Поскольку крахмал уже выделился в воду, пюре воздушным он не сделает, а значит, и «хранить» его не надо. К тому же, картошка приобретет более приятный и насыщенный вкус.

Нужно ли вымачивать овощ перед варкой?

Как было сказано выше, это зависит от блюда, которое планируется приготовить:

• если пюре — замачивать не стоит;
• если что-то другое — лучше замочить, чтобы избавиться от лишнего крахмала и картошка не разварилась.

Почему она горчит?

Если картошка горькая после варки, дело в неправильном хранении или выращивании клубней.  Если речь идет о молодом урожае, то он скорее всего просто не дозрел — употреблять такое блюдо нежелательно.

Как правильно сварить его для ингаляции?

Никаких особенных рецептов нет — можно сварить картофель любым понравившимся способом приготовления. Главное — не дышать над кипятком, поскольку можно обжечь слизистые оболочки. Идеальное время для подобных ингаляций — перед сном, через 1,5–2 часа после еды.

Сколько нужно варить картошку для жарки?

Если в наличии только сорта картофеля для жарки, то и такие клубни можно сварить — надо быть готовым, что картошка получится плотной и не рассыпчатой. Лучше всего будет нарезать такой картофель кусочками, варить приблизительно до полуготовности около 10 минут, а затем подсушить и поджарить на сковороде — получится очень вкусно.

Почему молодая картошка после варки имеет сладкий вкус?

Скорее всего, речь идет о неправильном хранении корнеплода — где-то он успел подмерзнуть, поэтому и стал сладковатым на вкус. Еще одним подтверждением этого факта может служить мягкость свежего клубня.

Встречаются и импортные сорта картофеля, например, из Египта, которые даже в хорошем состоянии имеют сладковатый вкус.

Что делать, если пересолили?

Если в кастрюлю случайно упало больше соли, чем требуется, можно просто добавить воды, снизив концентрацию вещества в отваре. Если получилось пересоленым пюре, то можно добавить молоко или яйцо. Вареную картошку можно использовать на салаты или подавать с несолеными закусками.

Почему клубни синеют после варки?

Изменение цвета опять наверняка связано с неправильным хранением корнеплода, а именно в помещении с повышенной влажностью. Обычно потемнение или посинение появляется уже после того, как блюдо остынет, преподнося хозяйке неприятный сюрприз.

Другая причина, по которой картофель может почернеть или посинеть — картошка не доварена.

Можно ли варить с яйцами?

Прямых запретов на это нет, но есть правило — тщательно помыть и яйца, и картошку. Не стоит забывать, что яйцам нужно меньше времени, чтобы быть готовыми, поэтому их стоит вытащить из кастрюли раньше.

Что будет, если переварить?

Ничего страшного не случится, картошку все еще можно будет съесть. Но появится ряд недостатков:

• она будет не такая вкусная, а скорее водная;
• она будет расползаться и разваливаться;
• практически все витамины и полезные микроэлементы пропадут.

Красный картофель для варки или жарки?

Ни для того, ни для другого. Красные сорта чаще всего используют для запекания. Но лучше ориентироваться не на цвет корнеплода, а на его сорт.

Сейчас в продаже появляется фиолетовый или синий картофель, но популярностью он не пользуется. Тем не менее, он содержит большое количество антоцианов, фенольных кислот и каротиноидов, которые борются со свободными радикалами.

Сколько хранится вареная картошка?

Вареный картофель может храниться в холодильнике в течение 4–5 суток. По прошествии этого времени может появиться неприятный привкус. Пюре желательно вообще не готовить впрок, а сразу съедать, так как после холодильника его консистенция и вкус сильно меняются не в лучшую сторону.

Заключение

Картофель может служить основой для большого количества вкусных и полезных блюд. Главное — правильно его приготовить. Сложного в этом ничего нет, только надо придерживаться несложных правил, которые мы перечислили выше. Тогда восхитительный вкус блюд получится даже у начинающих хозяек.

Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям:

Как сварить картофель за половину времени

Вы могли подумать, что для того, чтобы научиться варить картофель, нужно просто положить его в кастрюлю с водой на плиту и дать ему закипеть. И это правда, что это сработает. Но если вы собираетесь научиться варить картофель, вы можете научиться быстро варить картофель . Для этого вам понадобится простой кухонный инструмент: электрический чайник. (Если у вас нет электрического чайника, этот трюк, вероятно, убедит вас купить его.)

Нечасто, что рецепты, включающие что-либо, кроме заваривания чая, начинаются с фразы: Наполни и вскипяти чайник воды . А поскольку наличие чайника не является частью культурной ДНК Америки, такое прямолинейное направление, вероятно, будет неуместным. Но в своей новой кулинарной книге A Modern Way to Cook британский шеф-повар и писательница Анна Джонс, названная The Sunday Times «новой чернухой», начинает многие из своих рецептов именно так.

Директива предназначена для экономии времени.В отличие от чайников на плите, электрические чайники доводят воду до кипения за считанные минуты. Но даже если простой чайник — это все, что у вас есть, если вы налейте воду в тот момент, когда войдете в дверь, у вас уже будет кипяток к тому времени, когда вы соберете и подготовите остальные ингредиенты.

Один из наиболее распространенных способов, которыми Джонс использует это устройство, — это предварительное приготовление картофеля для другого приготовления. Вот как можно быстрее сварить картофель с помощью электрического (или обычного) чайника.

Вы можете подумать, что ваш электрический чайник предназначен только для чая и наливного кофе.На самом деле это одна из самых больших кухонных экономий времени.

Фото Chelsea Kyle

Как сварить нарезанный кубиками картофель

Если вам интересно, как сварить красный картофель или другие крупные сорта картофеля, например, красновато-коричневый, вам нужно сначала нарезать их кубиками, чтобы этот трюк быстрого приготовления сработал. Вот как это сделать:

• Поставьте чайник воды до кипения.
• Тем временем на разделочной доске нарежьте картофель кубиками.
• Положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю подходящего размера.
• Залейте картофель кипяченой водой.
• Поставьте кастрюлю на горячий огонь и продолжайте варить до готовности — около 5 минут. Правильно, раз уж вы начали с уже горячей воды, потребуется всего пять. минут.
• После этого Джонс осушает их и использует для хеширования. Но вы можете использовать приготовленный нарезанный кубиками картофель как хотите. Вы можете поджарить их, чтобы они были красивыми и хрустящими, или бросить их в суп или фриттату.
• Примечание. Джонс использует эту технику для частичной обжарки картофеля перед его запеканием, жаркой или дополнительной варкой.Если вы хотите съесть картофельное пюре или просто картофельное пюре, вам нужно продолжать варить его еще несколько минут, пока вы не протыкаете его вилкой, пока он не станет мягким.

Как долго варить картофель

Основное руководство о том, как долго варить картофель! С помощью нескольких простых советов вы можете быстрее приготовить идеальный вареный картофель — всего за 12 минут на плите или за 6-8 минут в микроволновой печи. Мы рассказываем, как варить картофель для салатов, супов, запеканок или других блюд.

Сколько варить картофель

Идеально отварной картофель сохраняет форму после приготовления, имеет гладкую текстуру и легко снимается кожица.

Вы умеете каждый раз готовить идеальный вареный картофель? Варить на плите 12-30 минут в зависимости от размера картофеля. А если вы торопитесь, есть способ приготовить их всего за 6-8 минут в микроволновой печи!

Вареный картофель можно подавать отдельно или добавлять в другие блюда.Варка — это здоровый вариант без добавления жира и всего 87 калорий на 100 грамм, согласно Министерству сельского хозяйства США. К тому же уборки практически нет!

Как сварить картофель

• Осторожно промойте картофель под проточной водой, чтобы удалить грязь.
• Поместите картофель в кастрюлю среднего или большого размера.

• Залейте 1 дюйм (2,5 см) холодной водой, при необходимости добавив соль для аромата.
• Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

• Варить 12-30 минут в соответствии с таблицей размеров, приведенной ниже.
• Выложите картофель на тарелку, чтобы он охладился не менее 5-10 минут перед использованием.

Сорта картофеля для варки

Хотя почти любой картофель можно варить, вы обнаружите, что некоторые виды картофеля лучше всего подходят для определенных типов рецептов:

• Картофель для выпечки: Крахмалистый картофель, такой как руссет, айдаос, пурпурный картофель, ямс и сладкий картофель, имеет мучнистую текстуру, которая легко распадается и подходит только для картофельного пюре .
• Универсальный картофель: Картофель со средним содержанием крахмала, такой как Yukon Gold и Red Gold, будет сохранять свою форму и подходит для использования в картофельных салатах, супах, запеканках и т. Д. Обычно они имеют желтой мякоти .
• Восковый картофель: Картофель с низким содержанием крахмала, такой как Round White, Round Red (Red Bliss) и Fingerling, представляет собой классический вареный картофель , который сохранит свою форму, а также , который подходит для использования в картофельных салатах, супах, запеканках и т. Д. . У них обычно белой мякоти .

Вареный красный картофель используется во многих рецептах, в то время как руссет и айдаос являются лучшими вариантами для картофельного пюре. Вот несколько советов, когда вы покупаете картошку:

• Ищите твердый картофель с гладкой кожицей и без ростков. Если они становятся мягкими с появлением темных пятен, значит, они слишком старые и их не следует использовать.
• Выберите картофеля одинакового размера , чтобы они приготовились за одинаковое время.

Стоит ли чистить картофель перед варкой?

№ . Картофель с кожурой впитывает меньше воды во время варки, поэтому крахмал сохраняется. Если вы не любите картофельные кожуры, вы можете очистить их. ПОСЛЕ кипячения. Просто не забудьте дать им остыть перед тем, как пилить.

Сколько времени нужно, чтобы сварить цельный картофель?

Когда вы варите целого картофеля , время приготовления зависит в основном от размера картофеля.Само собой разумеется, что более крупный картофель требует большего времени для варки!

По таблице ниже определите, как долго варить цельный картофель:

Примечания: Время указано в таблице после того, как вода закипела.

Сколько варить картофель для пюре ? Время кипения, указанное выше, подходит для приготовления картофельного пюре, картофельного салата или других блюд.Тем не менее, при приготовлении картофельного салата для получения наилучшей текстуры выделите время охлаждения после кипячения (использование бани с ледяной водой ускорит процесс охлаждения).

Как узнать, когда картошка готова? Просто вставьте вилку в середину картофеля. Центр должен быть нежным и иметь текстуру спелой груши или твердым, но не мягким.

Как быстрее сварить картошку на плите?

Чтобы быстро сварить картофель, нарежьте его на более мелкие кусочки по 2,5 см, и они приготовятся в течение 15 минут.Вы также можете предварительно вскипятить воду, чтобы сэкономить несколько лишних минут, хотя текстура картофеля будет немного хуже, чем в холодной воде.

Сколько варить картошку в микроволновке (самый быстрый метод)

Для варки большого целого картофеля в микроволновой печи требуется 6-8 минут . Просто поместите 2 картофелины в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и добавьте 2 столовые ложки воды. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на сильном огне. Дайте им отдохнуть 2 минуты перед подачей на стол.

Способы употребления отварного картофеля

Вы можете есть отварной картофель целиком с маслом и свежей зеленью или использовать его для приготовления картофельного пюре, картофельного салата или картофельной запеканки.Также можно использовать картофельные шарики с пюре и картофельные оладьи.

Варка сладкого картофеля

Сладкий картофель и ямс варят так же, как и другой картофель. Если нарезать кусочками, они обычно будут готовы за 15-20 минут и будут мягкими и нежными, как вилка.

Вареный картофель

Узнайте, как легко сварить картофель, используете ли вы его для салатов, супов, запеканок или других блюд.

• Вымойте картофель и аккуратно протрите его под проточной водой, чтобы удалить мусор с поверхности.По желанию вы можете нарезать картофель на куски для более быстрого приготовления.

• Положите картофель в среднюю кастрюлю или кастрюлю. Добавьте соль и достаточно холодной воды, чтобы покрыть слой на 2,5 см. (Примечание: начиная с холодной воды, картофель готовится более равномерно.)

• Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

• Уменьшите огонь до среднего и варите без крышки 12–30 минут в зависимости от размера картофеля.

• Проверьте степень готовности, вставив вилку или шпажку.Когда все будет готово, центр картофеля будет нежным, как вилка, с грушевидной текстурой.

• Слейте воду из картофеля. Подавайте с маслом и петрушкой (по желанию) или используйте в соответствии с рецептами.

• * Восковые или универсальные сорта картофеля включают, среди прочего, Юкон Голд, Красное золото, Круглый белый, Круглый красный (Red Bliss) и Фингерлинг.
• Используйте картофель меньшего размера для более быстрого приготовления или картофель большего размера, если вам нужно количество для приготовления, например, пюре.
• Стоит ли чистить картофель перед варкой? Пилинг необязателен и не влияет на время кипячения. Примечание: кожура содержит значительное количество питательных веществ картофеля.
• Добавьте немного кипящей жидкости для ароматизации подливки или картофельного пюре без добавления жира.
• Дайте целому картофелю остыть не менее 15 минут перед тем, как нарезать его, чтобы он получился наилучшей консистенцией и чтобы не обжечь кончики пальцев. Баня с ледяной водой поможет ускорить этот процесс.
• Вареный картофель можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней после полного охлаждения.Для более длительного хранения поместите охлажденный картофель в закрывающийся полиэтиленовый пакет на срок до 3 месяцев.

Пищевая ценность

Вареный картофель

Сумма на порцию

калорий 92
Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 1 г 5%

Холестерин 4 мг 1%

Натрий 166 мг 7%

Калий 5162% Углеводы 18 г 6%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 2 г 4%

Витамин A 44IU 1%

Витамин C 10 мг 12%

Кальций 11 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Еще рецепты гарниров

Инструменты для рецептов:

Как запарить картофель и что нужно знать

Однажды я увидел вышитую крестиком деталь, на которой было написано: «Я благодарен за все способы, которыми я могу есть картошку», и подумал, что он обращается непосредственно ко мне. Есть множество восхитительных способов насладиться картофелем, от классических, таких как картофель фри или запеченный в духовке картофель, до. . . хорошо . . . еще больше классических блюд, таких как картофельные оладьи, картофель фри и картофельные оладьи! Кажется, вкусные идеи для картошки у нас никогда не закончатся, и я, например, не жалуюсь.К сожалению, существует множество рецептов из картофеля, которые невозможно приготовить дома! Конечно, запеченный картофель довольно прост, но пробовали ли вы когда-нибудь домашний картофель фри? Они всегда оказываются немного мягче, чем вы хотите, по крайней мере, на моей кухне! К счастью, я недавно исследовал новый метод, который предотвратит это: пропаривание! Если вы не слышали о пропаривании или только начинаете узнавать об этом процессе, вам повезло! Собираетесь ли вы запечь молодой картофель или пытаетесь приготовить картофель с гребешками, есть много способов, которыми пропаривание может помочь в процессе приготовления.Сегодня мы собираем всю необходимую информацию и уловки, чтобы каждый раз получать идеальную пропарку, и , зачем вам вообще это нужно! Продолжайте читать, чтобы узнать, как варить картофель, чтобы отпраздновать еще больше вариантов картофеля в домашних условиях.

Что такое пропарка?

Пропаривание — это смешанное слово, которое берет слова «частичное» и «кипячение» и в основном соединяет их вместе, потому что это и есть пропаривание: частичное кипячение чего-либо. Он включает в себя процесс варки картофеля до частичного приготовления, но не до конца.Варка картофеля позволяет получить хрустящий жареный картофель с красивой корочкой снаружи и мягким внутри. Некоторые люди путают пропаривание с бланшированием, но на самом деле это два разных метода приготовления, которые можно использовать по-разному! При бланшировании вы доводите воду до кипения, а затем немедленно вынимаете картофель (или что-то еще, что вы бланшируете) из горячей воды и замачиваете в ледяной воде. Это эффективно завершает процесс приготовления сразу после того, как продукты вынуты из горячей воды, и обеспечивает быстрое и специфическое приготовление.С другой стороны, пропаривание занимает на несколько минут дольше и готовит пищу более тщательно. Варка почти всегда сочетается со вторым методом приготовления, так как вы готовите картофель лишь частично! Выбираете ли вы жареный картофель или хрустящие ломтики, пропаривание — идеальный способ приготовить картофель именно так, как вы хотите.

Как варить картофель

Пропарка — это так же просто, как кажется. Вы просто отвариваете сырой картофель с небольшим количеством кошерной соли, пока он не полностью прожарится.Вы можете решить, предпочитаете ли вы варить картофель целиком или очищать и нарезать кубиками — любой из них будет иметь аналогичный эффект, но если вы начнете с картофеля, нарезанного кубиками, вам не нужно варить его так долго.

• Для начала положите картофель в кастрюлю и залейте его чистой холодной водой.
• Добавьте щепотку кошерной соли, накройте кастрюлю крышкой и включите плиту на сильный огонь.
• Как только вода закипит, немного уменьшите огонь, чтобы она не выкипела (или просто снимите крышку), и продолжайте кипятить около 5-10 минут — короче, если вы используете нарезанный кубиками или ломтиками картофель, и дольше, если вы используете оставил их целыми.
• Проверьте картофель вилкой или острием острого ножа — если он входит с легким сопротивлением, все готово.
• Снимите вареный картофель с огня, слейте из кастрюли лишнюю воду и дайте ему немного остыть, прежде чем переходить к следующему шагу, независимо от того, каким будет следующий шаг. И вуаля, теперь ваш картофель пропарен!
• Ваш вареный картофель можно готовить в духовке или во фритюрнице в течение двух дней после того, как вы его запарите.

Зачем варить картофель?

Теперь, когда у нас есть методическая часть, давайте рассмотрим аргументацию, лежащую в основе методов.Зачем вам нужно частично готовить картофель , прежде чем вы его полностью приготовите? Им нужна практика кулинарии или что-то в этом роде? Не совсем. На самом деле существует довольно много причин, по которым вы можете пропарить картофель, прежде чем готовить его в духовке или фритюрнице.

При варке картофеля на пропарке Хрустящее устройство

Ранее я упоминал о том мягком домашнем картофеле фри, который я готовил на собственной кухне, в отличие от восхитительно хрустящего картофеля, который я ел на позднем завтраке в воскресенье утром! Одна из основных причин этого — пропаривание.Картофель, как вы, наверное, знаете, очень крахмалистый, поэтому его трудно сломать в процессе приготовления. Один из лучших способов сделать это — варить, но очевидно, что кипячение не приведет к тому восхитительному хрусту, к которому мы стремимся. Процесс пропаривания картофеля на самом деле избавляет от большого количества простых сахаров и крахмала, содержащихся в нем, и желатинизирует слой на поверхности картофеля. Когда вы затем перекладываете картофель на другой способ приготовления, этот слой становится обезвоженным и подрумянивается по мере приготовления, создавая приятный хрустящий, свежий внешний слой, который мы любим кусать!

При варке картофеля на варке Готовьте быстрее

Этот был для меня спасением много раз с тех пор, как я обнаружил пропаривание.Дело в том, что картошка плотная. И их готовят целую вечность, верно? Верно. Варка на самом деле позволяет предварительно приготовить картофель самым простым способом, и теперь он будет жариться, запекаться или тушиться намного быстрее, и это лишь некоторые из моих любимых методов приготовления пропаренного картофеля. Раньше я думал, что мой картофель слишком мокрый, потому что я не готовил его достаточно долго, поэтому я пытался прожарить его еще дольше, и в итоге получался подгоревший (и все же каким-то образом все еще сырой внутри) картофель. На самом деле, теперь, когда я открыл для себя пропаривание, я могу получить этот восхитительный хруст и , сэкономив время на загрузку — и все, что экономит время на моей кухне, является положительным! Это замечательно, если вы тоже готовите на гриле, потому что картофелю не нужно часами занимать место на гриле, прежде чем он будет готов к употреблению!

Пропаривание не только экономит ваше время, но и помогает вашей кухне работать более эффективно и результативно! Поскольку ваш картофель будет готовиться быстрее, если его пропарить, время его приготовления будет более синхронизировано с любыми другими ингредиентами, которые вы используете.Одно из моих самых больших разочарований при приготовлении овощной смеси состоит в том, что каждая из них требует разного времени для правильного приготовления, поэтому вы стараетесь использовать среднее время, и в итоге получаются мокрые кабачки и картофель, которые практически все еще остаются холодными на поверхности. внутри. При варке картофеля на приготовление уйдет гораздо меньше времени, поэтому другие овощи не будут сидеть сложа руки, ожидая их готовности (как и ваша семья). Подумайте, например, о приготовлении тушеного мяса, супа или запеканки.Если вы запарите картофель, он будет идеально сочетаться с остальными ингредиентами на протяжении более медленного процесса приготовления.

Сладкий картофель на самом деле тоже можно варить на пару, хотя сладкий картофель обычно готовится не так, как обычный картофель, так что следите за ним во время этого процесса!

Можно приготовить , пропарив картофель Ранний

Как будто лучшего вкуса и сэкономленного времени недостаточно, чтобы убедить вас готовить на пропарке, вы можете даже заранее подготовить картофель таким образом.Вареный картофель годен от одного до двух дней после того, как вы удалите его из кипячения. Поэтому, если у вас приближается званый обед, приходят друзья или вы просто хотите начать готовить еду на неделю, пропаривание картофеля поможет вам сократить время приготовления до самого мероприятия. Просто пропарьте картофель, заверните его в герметичный контейнер и поместите в холодильник, как любые остатки. Когда вы будете готовы закончить их приготовление, вы будете готовы каждый раз использовать вкусный картофель, который будет готовиться намного быстрее, чем если бы вы начали с нуля.Вы даже можете заморозить картофель после того, как он был пропарен, и его хватит на два-три месяца! Таким образом, легкий гарнир всегда будет готов к употреблению, когда он вам понадобится.

Когда не варить картофель

Несмотря на все эти удивительные причины для варки картофеля, это не метод приготовления на каждый рецепт картофеля — некоторые блюда лучше всего готовить разными способами, например, картофельное пюре. Предполагается, что пюре уже полностью отварено, поэтому его не нужно пропаривать.Пропарка обычно ассоциируется с методами приготовления при высокой температуре, такими как запекание, быстрое обжаривание или приготовление на гриле, поэтому, если вы готовите на медленном огне или дважды запекаете их, то вы не обязательно увидите преимущества пропаривания.

Картофель существует уже более 10 000 лет и происходит из Америки, но поистине замечательно то, сколько способов, которые мы разработали, чтобы наслаждаться им. Независимо от того, какой вариант картофеля вам нравится — чипсы, хрустящие вафли, печеный картофель, картофельные оладьи или даже ньокки — вы действительно не ошибетесь.В зависимости от рецепта, который вы используете, пропаривание — прекрасный способ по-настоящему выжать из картофеля максимум пользы. Попробуйте эти советы и рекомендации по варке картофеля перед следующим званым ужином (и обязательно заморозьте несколько на потом) и дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Как сварить картофель — Готовка

Варите и тушите картофель как профессионал! Эти советы и рекомендации помогут вам каждый раз получать идеальный вареный картофель!

Щелкните здесь, чтобы перейти к таблице времени варки картофеля.

Варка картофеля — важный шаг при приготовлении таких блюд, как картофельный салат, картофельное пюре, картофель фри или простые гарниры. Это не только восхитительные гарниры, но и вареный картофель, который можно быстро и легко приготовить.

Идеальный вареный картофель легко получить с помощью нескольких полезных советов и уловок!

Какой картофель использовать?

Сорт картофеля, который вы будете использовать, будет зависеть от того, для чего вы собираетесь использовать вареный картофель. Некоторый картофель лучше использовать в картофельных салатах, а другой лучше всего использовать для затирания.Вам нужно знать три основных типа картофеля, но обязательно ознакомьтесь с этим постом, в котором рассказывается о различных типах картофеля, которые вы хотите использовать для популярных рецептов.

• Картофель с высоким содержанием крахмала, например, красновато-коричневый, лучше всего подходит для варки, а не для затирания. Рюссет легко сломается при варке.
• Средний крахмал универсального картофеля, такой как Yukon Gold, идеально подходит для варки, использования в картофельных салатах или добавления в супы, поскольку они не так легко разваливаются.
• Картофель с низким содержанием крахмала, такой как красный или молодой картофель (мой личный фаворит), идеально подходит для варки и использования в картофельных салатах, жареных, жареных или в качестве гарнира с маслом и петрушкой, потому что они не так легко разрушаются и держать форму.

Целиком или кубиками?

Опять же, это зависит от сорта картофеля, который вы используете, и для какой цели. Картофель с низким содержанием крахмала, такой как красный или молодой картофель, лучше разваривается при нарезании кубиками, так как он сохраняет свою форму, тогда как картофель с высоким содержанием крахмала лучше варится целиком, поскольку он становится водянистым и мягким, если разрезать.

Если вы нарезаете картофель кубиками, убедитесь, что он нарезан по размеру как можно более равномерно. Это обеспечит единообразное время приготовления.

Если вы готовите картофель целиком, старайтесь, чтобы картофель был одинакового размера. Если некоторые меньше, возможно, вам придется удалить их раньше, потому что они быстрее готовятся.

Скин включен или выключен?

Вы можете сделать то же самое! Если вы тщательно очистили картофель, это личное предпочтение. Однако отваривание картофеля без кожицы поможет ему лучше держаться вместе.

Учтите, что кожицу легче снять после приготовления, пока картофель еще горячий.

Как сварить картофель

А теперь перейдем к мелочам!

• Лучше всего варить картофель в холодной воде и приправлять ее солью. Выложите картофель в кастрюлю и залейте водой ровно столько, чтобы покрыть картофель. Довести до кипения и тушить под крышкой до готовности картофеля.
• Нет смысла перемешивать картофель, пока он кипит.
• Время приготовления будет зависеть от типа используемого картофеля, а также от того, является ли он целым или нарезанным кубиками.
• Мой самый любимый картофель, который нужно варить целиком, — это молодой картофель, потому что он маленький, его легко есть, и он очень вкусный с петрушкой и маслом.
• Как правило, простой способ узнать, достаточно ли они отварены, — это взять картофель и проткнуть его ножом, вертелом или вилкой. Если посуда легко входит в картофель с небольшим сопротивлением, это следует делать.
• Проверяйте каждые 3-5 минут, чтобы убедиться, что они не переварены или недоварены.

Как долго варить картофель

Если картофель цел, непросто указать точное время. Это зависит от размера и сорта картофеля. Однако вот несколько рекомендаций…

После того, как вы смешали картофель с холодной водой и добавили соль и довели все до кипения, когда накрыли крышкой, затем снизили температуру до кипения и открыли кастрюлю, вот как долго готовить картофель. для:

Варка картофеля

Варка картофеля — это процесс частичного отваривания картофеля перед повторным приготовлением.У этого метода есть много преимуществ, например, равномерное приготовление картофеля и сокращение времени приготовления.

Чтобы обжарить картофель, следуйте тем же инструкциям для полного кипячения картофеля, но уменьшите время приготовления. Картофель не следует готовить полностью. При тестировании картофеля вилка должна иметь небольшое сопротивление, когда вы протыкаете картофель.

После варки до желаемой степени готовности полностью остудите картофель, чтобы остановить процесс приготовления.Я кладу картофель на противень и кладу его в морозильную камеру, чтобы он остыл. Можно поочередно слить их и залить в кастрюлю холодную воду.

Когда они остынут, используйте их как обычно. Например, бросьте их в оливковое масло, соль и перец и запекайте, чтобы получить самый красивый хрустящий жареный картофель.

Распечатать

Как сварить картофель

• Автор: Джорджина Уокер
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 30 минут

• Картофель
• 1 ч.соль
• Холодная вода

1. Очистите картофель щеткой для картофеля. Удалите все ростки. При желании очистите картофель, затем нарежьте его на кусочки равного размера или оставьте целиком.
2. Поместите картофель в кастрюлю среднего или большого размера. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель. Приправить солью.
3. Доведите картофель до кипения, закройте крышкой, затем уменьшите огонь и тушите без крышки. Картофель перемешивать не нужно.
4. Проверяйте картофель каждые 5 минут.Для приготовления большинства картофеля требуется от 10 до 20 минут.
5. Картофель готов, когда он станет мягким. Используйте нож, вилку или вертел, чтобы проткнуть картофель. Если посуда легко скользит, значит, она готова.
6. После приготовления процедить картофель через сито и подавать к столу.

Как сварить картофель — простой рецепт вареного красного, желтого и красновато-коричневого картофеля

Паркер Файербах

Есть вареный картофель в чистом виде — это довольно грустно, и мы бы не рекомендовали его.Однако уметь правильно варить картофель — очень важный жизненный навык. Три причины: картофельный салат, картофельное пюре и толченых картофелей.

Почему варить, а не жарить? Духовка вытягивает влагу, что отлично подходит для получения хрустящей корочки, но не годится, если вы хотите взбитый взбитый картофель на День Благодарения.

Лучший вид картофеля для варки

Как золото Юкона или красное блаженство. Они лучше держат форму в воде, что очень важно для картофельного салата.Красновато-коричневый картофель также хорошо подходит для картофельного пюре, но он, как правило, впитывает много воды. Чтобы этого не произошло, держите их целыми во время кипячения.

Тест ножом

И будьте честны с собой. Тот факт, что вы можете проткнуть картофель ножом для очистки овощей, не обязательно означает, что они готовы. Нож должен легко входить.

Устройство для быстрого кипячения

После того, как вы доведете воду до кипения, вам нужно приготовить картофель на быстром кипении.Слишком агрессивное кипячение приведет к их разрушению и сделает их мучнистыми.

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

6

Время подготовки:

0

часы

10

минут

Общее время:

0

часы

30

минут

Желтый, красное блаженство или красновато-коричневый картофель

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Очистите картофель. Если вы готовите картофельный салат или картофельное пюре, нарежьте картофель на большие куски равного размера.
2. Добавьте картофель в большую кастрюлю, затем залейте водой, достаточной для покрытия картофеля на 1 дюйм. Приправьте чайной ложкой соли на фунт картофеля. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте на быстром кипении. до тех пор, пока картофель не будет легко протыкаться ножом для очистки овощей, около 10 минут для нарезанного картофеля и 20 минут для целого картофеля.
3. Слить картофель на дуршлаг.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо
Директор по питанию
Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как идеально приготовить жареный картофель

Как приготовить идеальный жареный картофель

Есть несколько уловок, чтобы приготовить идеальный жареный картофель. Я делюсь ими сегодня. Вы не поверите, насколько лучше может быть ваш картофель!

Когда-то я жарил жареный картофель, добавляя масло в форму для торта, добавляя нарезанный картофель, соль и перец, а затем обжаривая его до коричневого цвета снаружи и прожаривая.Затем я встретила своего британского мужа, и он (и его отец) обучили меня искусству жарки картофеля.

Чтобы сделать их мягкими и пушистыми внутри, но коричневыми и хрустящими снаружи, вам нужно сделать три вещи.

1. Картофель нужно предварительно отварить. Это то, что придает этой сверхмягкой внутренней части.
2. После того, как вы их осушите, побейте их немного. Это дает вам много маленьких кусочков на внешней стороне каждого картофеля, и это те кусочки, которые так хорошо подрумяниваются.
3. Нагрейте масло в сковороде перед тем, как добавить картофель. Таким образом, картофель начнет подрумяниваться, как только попадет на сковороду, вместо того, чтобы впитывать масло и не подрумяниваться в первое время.

С этими тремя вещами вы на пути к восхитительному жареному картофелю. Вам нужно добавить немного соли и перца. Но в остальном тебе все хорошо. Если вам нужны более подробные инструкции, я приготовил их для вас. Версия для печати тоже внизу.

Как правильно запекать картофель

Вот видео, демонстрирующее методы, необходимые для идеального жарения картофеля:

Достаньте картофель и вымойте его.Используйте восковую картошку, например, Yukon gold. Вы хотите одну картофелину среднего размера на человека, или около 1/3 фунта на человека.

Картофель поменьше разрезать пополам, а затем еще раз пополам.

Разрежьте большую пополам, а затем каждую половину на 4-6 частей.

Положите картофель в кастрюлю, которая больше, чем нужно. Вы не хотите, чтобы он был слишком маленьким, так как его сложно перемешать. И не слишком большим, так как это увеличит время приготовления. Посолить.

И добавьте воды, чтобы покрыть картофель.

Частично накройте кастрюлю и поставьте на сильный огонь, пока она не закипит. Не уходите далеко, так как картофель имеет свойство выкипать и создавать большой беспорядок.

Когда он закипит, откройте кастрюлю. Разогрейте духовку до 450ºF.

Варить на медленном огне 8-10 минут, пока картофель не станет мягким.

Картофель слить.

Положите картофель обратно в кастрюлю, в которой он готовился.

Налейте хороший слой масла в кастрюлю с бортиком, достаточно большую, чтобы уместить картофель в один слой.Поместите сковороду в разогретую духовку, пока масло не станет горячим, 5 минут помогут.

Пока масло нагревается, закройте картофельную кастрюлю крышкой и хорошенько встряхните.

Эта встряска слегка ломает края картофеля, делая их более коричневыми (потому что крошечные кусочки и края коричневеют больше, чем плоские гладкие кусочки).

Достаньте кастрюлю с маслом из духовки и добавьте картофель. Перемешайте, чтобы покрыть их маслом.

Добавьте крупную соль. Здесь я использую кошерную соль.

И еще добавить крупный черный перец.

Поставьте их в духовку примерно на 30 минут, пока нижняя сторона не подрумянится.

Используйте щипцы для переворота картофеля так, чтобы незащищенная сторона каждого картофеля соприкасалась со сковородой.

Вернитесь в духовку, пока новая нижняя сторона не станет коричневой, примерно 15 минут. Выстелите большую тарелку кухонным полотенцем и переложите на нее картофель.Это необходимо для удаления излишков масла. Вы можете немного подвигать тарелку, чтобы картофель промок со всех сторон. На этом этапе добавьте немного кошерной соли.

Подавать.

Мягкое и воздушное, хрустящее, золотистое блаженство запеченного картофеля!

Распечатать

Описание

Узнайте, как приготовить жареный картофель, который будет мягким и пушистым внутри, но коричневым и хрустящим снаружи.

Состав

• 2 фунта.Юконский золотой картофель
• 1 ч. поваренная соль
• 1/4 стакана растительного или виноградного масла
• 1 ч. кошерная соль, разделенная
• 1/4 ч. Л. грубый черный перец

Инструкции

1. Достаньте картофель и вымойте его. Используйте восковую картошку, например, Yukon gold. Вы хотите одну картофелину среднего размера на человека, или около 1/3 фунта на человека. Картофель поменьше разрезать пополам, а затем еще раз пополам. Разрежьте более крупный пополам, а затем каждую половину на 4-6 частей.
2. Положите картофель в кастрюлю, которая больше, чем нужно. Вы не хотите, чтобы он был слишком маленьким, так как его сложно перемешать. И не слишком большим, так как это увеличит время приготовления. Добавьте поваренную соль и перемешайте. И добавьте воды, чтобы она покрыла картофель. Частично накройте кастрюлю и поставьте на сильный огонь, пока она не закипит. Не уходите далеко, так как картофель имеет свойство выкипать и создавать большой беспорядок.
3. Когда он закипит, откройте кастрюлю. Разогрейте духовку до 450ºF.Варить на медленном огне 8-10 минут, пока картофель не станет мягким. Картофель слить. Положите картофель обратно в кастрюлю, в которой он готовился.
4. Налейте хороший слой масла в кастрюлю с бортиком, достаточно большую, чтобы уместить картофель в один слой. Поместите сковороду в разогретую духовку, пока масло не станет горячим, 5 минут помогут. Пока масло нагревается, накройте картофельный горшок крышкой и хорошенько встряхните. Этот коктейль немного ломает края картофеля, делая их более коричневыми (потому что крошечные кусочки и края коричневеют больше, чем плоские гладкие кусочки).
5. Достаньте кастрюлю с маслом из духовки и добавьте картофель. Перемешайте, чтобы покрыть их маслом. Добавьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и грубого черного перца. Поставьте их в духовку примерно на 30 минут, пока нижняя сторона не подрумянится.
6. Используйте щипцы, чтобы перевернуть картофель так, чтобы не подрумяненная сторона каждого картофеля соприкасалась со сковородой. Вернитесь в духовку, пока новая нижняя сторона не станет коричневой, примерно 15 минут.
7. Выстелите большую тарелку кухонным полотенцем и переложите на нее картофель.Это необходимо для удаления излишков масла. Вы можете немного подвигать тарелку, чтобы картофель промок со всех сторон. На этом этапе добавьте немного кошерной соли.

1951,2 г 590,5 мг 9,2 г 26,5 г 3,1 г 0 мг

Видео Ли Олсон. Статья, рецепт и фото Кристин Питтман.

Глоссарий вареного картофеля | Польза для здоровья, информация о питательной ценности + рецепты вареного картофеля

Глоссарий вареного картофеля | Польза для здоровья, информация о питании + рецепты с вареным картофелем | Tarladalal.ком

Также известен как
Половина приготовленного картофеля, Бланшированный картофель

Описание
Варка или бланширование — это метод приготовления, при котором картофель частично готовится в кипящей воде, но удаляется перед тем, как он будет полностью готов. Многие рецепты требуют вареного картофеля, чтобы сократить время приготовления. Распространенным примером является жаркое, которое часто включает картофель, который не может быть полностью приготовлен, если его жарить с другими овощами.Если сначала картофель подвергнуть пропариванию, он будет нежным и мягким, как и остальная часть жареного мяса.
Варка картофеля может использоваться не только для частичного приготовления, но и для других целей. Например, с его помощью можно очень легко ослабить и удалить кожуру картофеля. Повара также могут пропарить большую партию чего-либо, чтобы быстро и легко приготовить небольшие блюда. Картофель для завтрака, например, можно пропарить, чтобы он жарился быстро и равномерно. Многие овощи перед замораживанием пропаривают, чтобы их можно было легко использовать после разморозки.Вы можете обнаружить, что пропаривание значительно экономит время на кухне.
Положите картофель в холодную воду, доведите до кипения и продолжайте варить шесть-семь минут. Когда они будут готовы, поместите его под кран с прохладной водой и дайте ему высохнуть. Чтобы попробовать вареный картофель, проткните один из картофелев вилкой. Если вилка скользит внутрь с небольшим усилием, картофель готов. Следите и продолжайте проверять. Если приготовить их в виде кашицы, то на гриле они не получатся.

Как выбрать
Картофель должен быть твердым, иметь правильную форму, относительно гладкий и не иметь гнили, которая часто проявляется в виде влажной или сухой гнили.Кроме того, они не должны прорастать или иметь зеленую окраску, поскольку это указывает на то, что они могут содержать токсичное вещество, придающее нежелательный вкус. Избегайте картофеля с мягкими пятнами или пятнами, зеленоватого оттенка или ростков.