Сколько можно хранить яйцо куриное в холодильнике: Что будет с яйцами, если не хранить в холодильнике

условия, сроки, правила и способы на производстве и в холодильнике Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Для домашнего использования

Яйца занимают особую нишу в нашей с вами пищевой корзинке. С их помощью восполняется запас белка, необходимого для роста и правильного строения клеток. По содержанию витамина D яйца уступают только рыбьему жиру. Они содержат такие макро- и микроэлементы, как кальций, фосфор, йод, железо, медь, кобальт, калий, магний, сера, бор, марганец и другие минеральные вещества, а также богаты необходимыми организму человека аминокислотами.

Куриные яйца способны не только принести пользу организму, но и разнообразить наш рацион, вот почему важно знать правила их хранения. Ведь при неправильном хранении и употреблении яйца несут смертельную опасность.

Для безопасности потребителей существует ГОСТ, который определяет срок годности ( он начинается с момента транспортировки). Допустимое время хранения для куриных яиц – 25 суток, для перепелиных – 30.

Общие правила

Как правильно хранить яйца?

Для увеличения срока годности, обозначенного в ГОСТе, яйца для домашнего использования нужно хранить в контейнере – его стенки не будут пропускать влагу и свет, защитят от проникновения запахов.

Какие еще есть рекомендации для хранения без холодильника?

1. Держать в сухом и прохладном месте.
2. Острым концом ставить вниз.
3. При наличии трещин и сколов сразу использовать.
4. При хранении без холодильника рядом нужно включать вентилятор и направлять холодную струю воздуха на яйца.

Срок годности также могут продлить растительное масло и овес. Дно ящика нужно устлать овсом, выложить яйца (предварительно смазать их маслом или любым другим жиром). Ящик хранить в сухом и темном месте.

Условия и сроки

Хранить свежесобранные яйца следует при температуре не выше 12 градусов. В условиях хранения куриных яиц вне холодильника, они будут пригодны для использования в пищу на протяжении 2-3 недель, а в холодильнике этот срок увеличивается до 3 месяцев (температура не выше 2 градусов). Срок хранения не зависит от времени года.

При температуре от 10 до 20°С, и относительной влажности воздуха 80-90%, согласно ГОСТУ, срок хранения варьируется:

• для диетических – не больше недели;
• для столовых – от 7 до 30 суток;

Внимание! Мытые яйца можно хранить не больше 8 дней.

В холодильнике

Как правильно хранить куриные яйца в холодильнике? Яйца — продукт скоропортящийся, поэтому ему требуется холод, но не мороз. Хранить яйца в холодильнике следует в отсеке для овощей или на первой полке (от морозильной камеры).

Ошибочно думать, что яйца стоит хранить в специально предназначенном отсеке на дверце. В этом месте, при открывании дверцы, яйца подвергаются частому воздействию теплого воздуха, что не приносит никакой пользы.

Для хранения яиц в холодильнике следует использовать термолотки из бумаги или пенопласта. Подойдет и металлическая подставка или пластиковый контейнер, но тогда яйца нужно убрать подальше от сильного холода.

В контейнеры яйца кладут острым концом вниз. Их не следует мыть перед этим.

Смотрим видео о том, как правильно хранить яйца в холодильнике:

Для инкубации

Без ущерба для их качества инкубационные яйца можно хранить в течение 5—6 дней в соответствующих условиях.

Оптимальная температура для хранения яиц +8-12°С, при относительной влажности 75-80%. Такие условия создают на яйцескладе — в специальном помещении для хранения яиц. Важна хорошая вентиляция, но не должно быть сквозняков.

Большое значение имеет и положение яиц во время хранения — укладывать их нужно тупым концом вверх. Если яйца хранятся более 5 дней, особенно в горизонтальном положении, их надо поворачивать раз в день на 90°.

В таблице ниже вы можете видеть как влияет срок хранения яиц на вывод молодняка:

О том, как хранить яйца для инкубации, подробнее написано тут.

Видео о хранении инкубационных яиц:

Куры — не единственная домашняя птица чьих птенцов можно выводить самостоятельно в условиях загородного дома или фермерского хозяйства. Предлагаем вашему вниманию серию интересных материалов об инкубации яиц индюков, павлинов, индоуток, цесарок, фазанов, гусей, уток, страусов, перепелов, мускусных уток.

Хранение яиц в промышленных масштабах

Как уже было сказано выше яйца — продукт с относительно небольшим сроком хранения. В условиях современного рынка просто необходимо увеличивать этот срок.

В промышленных масштабах для этого используют следующие методы:

• хранение при низких температурах и в охлажденном состоянии;
• в известковом растворе;
• в тонких синтетических пленках;
• используя покрытие специальными маслами.

Все перечисленные способы требуют соблюдения определенных условий:

1. Невысокий уровень влажности.
2. Качественная вентиляция.
3. Постоянная температура воздуха от 8 до 10 градусов.
4. Контроль за температурой (недопустимы резкие колебания, приводящие к появлению конденсата).

Самым распространенным способом обеспечить такие условия является использование холодильных камер.

Как хранить яйца в холодильных камерах:

1. Упаковать в картонные коробки или деревянные ящики.
2. Охладить в специальной камере постепенно снижая температуру.
3. После этого можно закладывать на хранение при температуре минус 1-2 градуса и влажности 75-80 процентов.

В условиях промышленного выращивания кур яйца обычно подвергают процедуре овоскопирования. Что это такое и для чего нужно, читайте в этой статье.

Для того, чтобы заниматься разведением цыплят, нужно не только знать о том, как хранить яйца, но и о том, как проходит сам процесс инкубации и каков его срок. Об этом вы можете узнать на нашем сайте.

Заключение

Правильное хранение продукта – обязательное условие для сохранения его качества. При наличии подозрений яйцо лучше совсем не использовать. Для инкубации важно подбирать только свежие яйца среднего размера. Обязательно учитывать показатели ГОСТА.

Соблюдение правил и условий хранения важный момент не только для яиц. На нашем сайте вы найдете много полезной информации о том как хранить самые разные продукты. Читайте все о хранении моркови, осенних, зимних и летних сортов яблок, а также сладкого перца, свеклы.

Как и сколько можно хранить яйца в холодильнике?

Реклама

Содержание:

1. Общие правила хранения
2. Сколько хранятся яйца в холодильнике?
3. Можно ли хранить мытые яйца в холодильнике?
4. Хранятся ли яйца без холодильника?
5. Полезная информация
6. Как сохранить полезность яйца без холодильника?

Куриные яйца – продукт, который входит в потребительскую корзину любого человека на планете. Этот продукт не только имеет прекрасные вкусовые качества, но и содержит витамины и полезные вещества, хорошо усвояемые организмом человека. Однако, чтобы сохранить все этим свойства, нужно знать, как правильно хранить яйца. В противном случае продукт не только теряет свои полезные свойства, но и становится опасным для человеческого здоровья. В связи с этим многие домохозяйки задаются вопросом: можно ли держать мытые яйца в холодильнике?

Общие правила хранения

Куриное яйцо – это своеобразный продукт, однако в правилах его хранения нет ничего сложного. Условия, которые нужно соблюдать:

• Яйца нужно прятать в холодильник сразу же после покупки. Лучше всего для них отвести специальную полочку, обычно она предусмотрена. В тоже время дверь – это не лучший вариант, так как это самое теплое место холодильника, подвергающееся постоянной смене температуры. Лучше всего хранить продукт возле задней стенки холодильника.
• Яйца нужно держать в специальном закрытом лотке, защищающем остальные продукты от запаха куриных яиц.
• Яйца в лотке должны лежать острым концом вниз. Почему? В противоположной стороне яйца находится небольшое воздушное пространство, чем оно меньше, тем свежее продукт. Еще одна причина – в воздушном мешке могут содержаться вредные бактерии, которые могут поразить белок при неправильном хранении.

Важно! Проверить свежесть продукта можно при помощи емкости с водой. Если яйца лежат на дне горизонтально, то можно готовить, если начинают всплывать, то продукт не качественный и его употребление запрещено.

Сколько хранятся яйца в холодильнике?

Исходя из вышесказанного, не трудно догадаться, что этот продукт нужно хранить в холодильнике. Как долго? Ответ зависит от того, какой температурный режим выбран. Чем ниже температура, тем дольше срок хранения. Однако хранить яйца в морозильной камере запрещено.

Оптимальная температура хранения продукта – 4 градуса выше ноля. При этом срок хранения составляет порядка 4-5 недель. На протяжении этого времени переживать за свежесть продукта не стоит.

Важно! Варенные яйца можно хранить в холодильнике не больше 7 дней, но для пищи они пригодны только в течение 3-4 дней.

Можно ли хранить мытые яйца в холодильнике?

Сразу же ответим на животрепещущий вопрос – да, хранение мытых яиц возможно. Однако не нужно мыть яйца, принеся их домой с магазина, так как можно устранить защитный слой скорлупы. Если куриное яйцо помыто, то его можно спрятать в холодильник, но при этом срок его хранения будет составлять не больше 4 суток.

Важно! А вот перед употреблением яйца обязательно моются. Делать это нужно тщательно, чтобы обезопасить себя от бактерии сальмонеллы, что может быть на скорлупе.

Хранятся ли яйца без холодильника?

На самом деле использование холодильника не обязательно, так как хранить продукт можно и при комнатной температуре. Однако куриное яйцо – это продукт, который относится к скоропортящимся, поэтому 24 часов вполне достаточно для того, чтобы яйцо утратило свежесть.

Важно! Для яйца 1 день при 20 градусах по Цельсию то же самое, что 5-7 дней в холодильнике.

Полезная информация

При условии, что куриное яйцо хранится правильно (в холодильнике при температуре +5 градусов) оно условно разделяется на 3 категории:

• Диетический продукт – первую неделю яйцо можно употреблять сырым или применять для кормления детей.
• Свежий столовый продукт – первые 30 дней от момента снесения. Яйцо можно употреблять в пищу при минимальной термической обработке.
• Охлажденный столовый продукт – более месяца, применяется для изготовления выпечки.

Важно! Проверять дату снесения куриных яиц нужно в магазине.

Как известно, на поверхности скорлупы могут быть вредные микроорганизмы и болезнетворные бактерии, например, сальмонелла. Защитить себя и свою семью от этого можно, правильно занимаясь приготовлением продукта. Для этого нужно:

• Тщательно промывать яйцо под краном перед употреблением.
• Жарить до сухого состояния.
• Варить вкрутую не менее 7 минут.

Как сохранить полезность яйца без холодильника?

Если по какой-то причине дома или на даче нет современной охладительной техники, то можно сделать следующее:

• Смазать продукт растительным маслом или жиром.
• Взять ящик и наполнить его сухим веществом (опилки, песок, просо).
• Положить продукт в емкость тупым концом вверх так, чтобы яйца не соприкасались.
• Закрыть ящик мешковиной или любой другой плотной тканью.

Благодаря этому старому методу хранение яиц возможно на протяжении 1-2 месяцев. Главное обеспечить невысокую влажность в помещении.

Интересное

В тренде

Сколько хранятся свежие куриные яйца?

1 января

Одна из лучших вещей в содержании цыплят — это возможность наслаждаться свежими яйцами. Вы можете нести свежее яйцо из курятника прямо на завтрак, но если у вас несколько цыплят, в конечном итоге у вас обязательно останется какое-то количество. Итак, как долго хранятся куриные яйца на заднем дворе? Ответ зависит от нескольких различных факторов, включая охлаждение и чистоту.

Как долго свежие яйца могут храниться без охлаждения?

Прежде чем вы решите, как долго ваши яйца будут храниться вне холодильника, вам нужно решить, хотите ли вы их мыть. Некоторые люди предпочитают быстро их почистить, в то время как другие оставляют их в покое, пока не придет время готовить. Если вы решили не мыть яйца, убедитесь, что цыплята несут свежую солому.

Споры об очистке яиц очень важны, потому что это может повлиять на то, как долго можно не хранить свежие яйца. Яйца откладываются с тонкой оболочкой снаружи, которая защищает пористую скорлупу от бактерий. Когда вы моете яйцо в воде, вы удаляете этот слой, известный как яичный налет, что означает, что на один слой защиты меньше.

Если вам нужно почистить яйцо, вы можете вытереть его насухо, чтобы сохранить налет. Если этот слой не поврежден, вы можете хранить яйцо при комнатной температуре. Если вы смываете налет, безопаснее всего положить яйца в холодильник.

Свежие яйца могут храниться без охлаждения в течение месяца и более, если они набухли. Яйца, которые вы покупаете на рынках, обычно не старше этого возраста.

Как долго яйца на свободном выгуле остаются свежими?

Если вы храните яйца в холодильнике, они могут храниться шесть месяцев или больше, если хранить их в герметичном контейнере. Со временем яйца могут стать более жидкими, но их все равно можно есть. Вы всегда можете написать дату, когда яйца были отложены на контейнере, чтобы отслеживать их.

Если вам действительно нужно хранить яйца дольше, вы можете их заморозить, но вам нужно будет разделить белки и желтки и заморозить каждое отдельно. Имейте в виду, что после заморозки текстура и вкус не будут прежними, поэтому вместо этого вы можете использовать в рецептах замороженные желтки и белки.

Когда вы покупаете яйца в продуктовом магазине, на упаковке указывается дата «годен до», чтобы вы знали, когда яйца свежие. Если вы получаете яйца от собственных цыплят, нет подходящей даты. Вы можете забыть, когда было снесено определенное яйцо, или обнаружить, что вы пропустили несколько яиц, если ваши куры несли в тайном месте.

Если вы не уверены, безопасно ли есть яйцо, все, что вам нужно, это банка с холодной водой, чтобы положить туда яйцо. Если оно упадет на дно и останется там, яйцо свежее. Если он стоит на одном конце, он не такой свежий, но все же вполне пригоден для еды. Яйца, которые всплывают на поверхность, следует выбрасывать — они пролежали достаточно долго, чтобы внутри образовался воздушный карман.

Конечно, для получения яиц самого лучшего качества необходимо кормить несушек лучшим рационом. Продукты от Nature’s Best Organic Feeds созданы из качественных ингредиентов, которые помогут вам получить качественные яйца. Найдите ближайший магазин, предлагающий лучшие органические корма от Nature, чтобы подобрать сумку для своего стада, или свяжитесь с нами, чтобы узнать больше о наших продуктах.

Как долго хранятся свежие яйца с фермы и как хранить награду за яйца

Нет ничего лучше, чем иметь стабильные поставки свежих яиц от собственного стада кур. Если ваши куры производят больше яиц, чем ваша семья может съесть ежедневно, вы быстро начнете накапливать яйца.

Вам может быть интересно: как долго хранятся свежие яйца с фермы и как их хранить?

Свежие фермерские яйца можно хранить при комнатной температуре от двух недель до месяца, если их не мыть. После этого их нужно хранить в холодильнике.

Если свежеснесенные яйца охлаждаются, их можно хранить от трех до шести месяцев в герметичном контейнере.

Несмотря на то, что свежие фермерские яйца, безусловно, наиболее вкусны в течение двух недель после их сбора, они могут храниться на удивление долго. Изучение правил обращения с яйцами и их хранения имеет важное значение для обеспечения того, чтобы ваша ферма хранила свежие яйца как можно дольше.

Что делать со свежими яйцами, когда они у вас есть

Если вы содержите свой курятник в чистоте и порядке, вам не нужно мыть свежие яйца с фермы!

Если вы содержите курятник в чистоте и порядке, чтобы на яйцах не было грязи и навоза, когда вы их собираете, вам не нужно будет мыть яйца. Если яйца не грязные , лучше их не мыть .

Если вам нужно помыть яйца, ополосните их чуть теплой водой и при необходимости используйте неароматизированное мыло , чтобы аккуратно очистить их от грязи и экскрементов.

Независимо от того, покупаете ли вы яйца на фермерском рынке или у друга или члена семьи с продуктивным стадом на заднем дворе, вы захотите хранить яйца в холодильник , чтобы они сохраняли максимальную свежесть и аромат.

Однако, поскольку свежие яйца с фермы, как правило, не мытые, их налет или кутикула — невидимый слой, который изолирует яйцо от кислорода и бактерий — защищает их. Поэтому их также можно безопасно хранить на прилавке при комнатной температуре .

Как долго можно хранить свежие яйца на прилавке

Свежие яйца с фермы не имеют срока годности, как купленные в магазине, поэтому вам может быть интересно, как долго они остаются свежими и безопасными для употребления в пищу.

Ответ длиннее, чем вы думаете !

Яйцо можно хранить на прилавке или в кладовой при комнатной температуре от до месяца . После этого их можно даже безопасно есть, но вам следует провести тест на свежесть, чтобы быть в безопасности.

Как долго хранить свежие яйца в холодильнике

Свежие яйца с фермы можно хранить в холодильнике в течение 3–6 месяцев. Это лучший способ сохранить яйца свежими, если вы их помыли.

Хранение яиц в холодильнике помогает сохраняют свое качество и позволяют хранить их в семь раз дольше .

Свежеотложенные яйца можно безопасно хранить в холодильнике в течение от трех до шести месяцев .

Некоторые люди сообщают о хранении яиц в холодильнике в течение восьми месяцев или даже года, но это не рекомендуется. Если вы забыли, как долго яйца находились в холодильнике, просто проведите тест на свежесть яиц.

Хранить в картонной упаковке или герметичном контейнере , чтобы предотвратить загрязнение яиц другими запахами или вкусами из холодильника (например, чесноком и луком, отвратительно!).

Как проверить, годно ли яйцо – тест на свежесть яйца

Проверьте, годно ли яйцо, с помощью теста на свежесть яйца!

Когда куры несут много яиц, легко потерять счет их возраста. Хороший трюк — написать дату сбора на скорлупе карандашом , если вы планируете хранить яйца.

К счастью, можно быстро и легко проверить, можно ли есть яйцо. Нет причин узнавать ответ вонючий кстати!

Просто наполните миску среднего размера водой, осторожно опустите яйцо в воду и посмотрите, тонет оно или всплывает.

• Если яйцо всплывает , оно больше не годится для еды.
• Если яйцо тонет и лежит горизонтально на боку, его вполне можно есть .
• Если он тонет , но остается прямо наверху, то ему около трех месяцев и поэтому его скоро съедят

Это связано с тем, что в свежеотложенных яйцах нет воздушного пузыря внутри. По мере охлаждения яйца между внутренней оболочкой и скорлупой образуется пузырь, обычно на широком конце яйца.

Яичная скорлупа пористая, и со временем желток поглощает жидкость из белка, а влага и газ выходят через поры в скорлупе. Это приводит к увеличению воздушного пузыря.

Советы по более длительному хранению свежих фермерских яиц

• Оптимальная температура для хранения яиц составляет 7°C или 45°F . Хранение их при этой температуре максимально увеличивает время хранения.
• Не мыть свежие яйца . Пусть цветение поможет сохранить их свежесть. Если вы беспокоитесь о гигиене, вымойте яйцо непосредственно перед его использованием.
• Содержание курятника в чистоте , регулярное добавление свежей подстилки в места гнездования помогает содержать яйца в чистоте , поэтому их не нужно мыть.
• Яйца можно разбить, разделить и безопасно хранить в морозильной камере до года !

Как долго хранятся свежие яйца с фермы

Наличие большого количества свежих яиц с фермы — это благословение, и вы, безусловно, захотите обращаться с ними и хранить их правильно, чтобы они сохранялись как можно дольше.

Свежеотложенные яйца можно безопасно хранить на столешнице или в кладовой в течение двух-четырех недель .

В идеале яйца не следует мыть, чтобы они сохранили свой защитный налет или кутикулу, препятствующую проникновению бактерий или кислорода внутрь яйца через поры в скорлупе.

Яйца лучше сохраняют свой вкус и консистенцию при хранении в холодильнике . Еще одним преимуществом хранения их в холодильнике является то, что они могут храниться намного дольше — до шести месяцев !

Регулярно добавляйте новую подстилку в курятник и убирайте помет из мест гнездования, чтобы яйца никогда не испачкались.

Если вам нужно помыть яйца, используйте теплую воду, чтобы сполоснуть их и аккуратно вычистить мусор из скорлупы. При необходимости используйте мыло без запаха. Используйте вымытые яйца в течение недели или двух, так как они не так хорошо хранятся, как немытые яйца.

Часто задаваемые вопросы о свежих яйцах с фермы

Как долго яйца хранятся свежими с фермы?

Свежие яйца с фермы можно хранить от двух недель до месяца при комнатной температуре, если их не мыть. Мытье яиц удаляет их защитный налет и значительно сокращает время, в течение которого вы можете сохранять яйца свежими. Вы можете хранить свежие фермерские яйца в холодильнике от трех до шести месяцев.

Как долго свежие фермерские яйца хранятся в холодильнике?

Свежие фермерские яйца могут храниться в холодильнике от трех до шести месяцев, если они хранятся в герметичном контейнере.

Следует ли охлаждать свежие фермерские яйца?

Свежие фермерские яйца не обязательно должны храниться в холодильнике. Если они немытые (если сомневаетесь, уточните у владельца фермы!), они продержатся на прилавке от двух до четырех недель без охлаждения. Если вы не уверены, были ли яйца вымыты, храните их в холодильнике на всякий случай.

Как узнать, годны ли свежие яйца с фермы?

Чтобы узнать, пригодны ли свежие яйца с фермы, проведите тест на свежесть яиц. Наполните миску водой. Аккуратно поместите яйцо в воду. Если яйцо всплывает, его больше нельзя есть. Если он тонет и лежит на боку, его можно есть. Если оно тонет, но остается в вертикальном положении, яйцу около трех месяцев, и его нужно съесть в ближайшее время.

Почему мои куриные яйца какают?

На самом деле вполне нормально иметь немного какашек на куриных яйцах, особенно если вам удалось получить несколько красивых, свежих, немытых яиц. Основная причина появления какашек на яйцах – чистота курятника. Чистый, крошечный курятник и скворечник дают хорошее, чистое яйцо. Вы можете смыть фекалии с яйца непосредственно перед тем, как использовать его, или хранить его в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его съесть.

Почему нельзя мыть свежие яйца?

Немытые яйца хранятся дольше, и это основная причина, по которой не следует мыть свежие яйца. Мытье яиц удаляет защитный налет, который их покрывает, и помогает им сохраняться намного дольше. После мытья яйца его необходимо хранить в холодильнике.

Свежие фермерские яйца вкуснее?

Черт возьми, да! Я не уверен, что это было научно доказано — вероятно, это скорее вкусовая проверка, но свежие яйца с фермы определенно вкуснее. Нет ничего лучше, чем собрать свежеснесенное яйцо и съесть его на завтрак! Это также может быть связано с тем, что цыплята часто проводят много времени на свободном выгуле, поедая всевозможные вкусности, которые просачиваются в ваши яйца.

Свежие яйца с фермы портятся?

Да, как и магазинные яйца, свежие фермерские яйца тоже могут испортиться. Если вы не уверены, всегда проверяйте яйцо на свежесть перед едой или разбивайте яйцо в миску. С тухлым яйцом не спутаешь!

Как продлить срок годности свежих фермерских яиц?

Свежие яйца с фермы могут храниться дольше, если хранить их при температуре 45 градусов по Фаренгейту.