Сколько можно хранить яйца в холодильнике: Сколько можно хранить в холодильнике яйца? | Продукты и напитки | Кухня

при какой температуре хранятся домашние яйца в холодильнике

Яйца всегда пригодятся на кухне — из них готовят легкий омлет на завтрак, питательный салат в качестве перекуса, яичные кексы для чаепития. Их варят, жарят, запекают. Рекомендуется хранить их в холодильнике, соблюдая условия и срок годности.

В статье рассмотрим, при какой температуре хранятся яйца и сколько можно хранить домашние сырые яйца в холодильнике.

Как проверить яйцо на свежесть

Определить на глаз, свежее яйцо или уже протухло, невозможно — его внешний вид неизменен в течение нескольких месяцев.

Есть несколько способов, с помощью которых проверяют свежесть продукта:

1. Яйца кладут в тарелку с холодной водой. Если они остались на дне в горизонтальном положении, значит, продукт свежий. Если приподнялись, значит, хранились уже долго. Если всплыли на поверхность, их лучше выбросить в мусорное ведро. Дело в том, что со временем из яйца испаряется влага через скорлупу, и образуется больше свободного пространства и воздуха, из-за чего оно быстрее оказывается на поверхности. Употребление такого продукта в любом виде опасно для здоровья.
2. Разбивают одно яйцо и изучают состояние белка и желтка. Если продукт свежий, то у него белок густой. Если белок жидкий, а желток плоский — испорченный.
3. Аккуратно трясут яйцо — если слышны разные звуки (шлепки, хлопки), то внутрь попал воздух, продукт протухший.

Разница в хранении столовых и диетических яиц

Разница между этими категориями в следующем: первые семь дней продукт считается диетическим, после семи дней — столовым. Столовое маркируют буквой «С», диетическое — буквой «Д». Столовое хранят в холодильнике не более трех месяцев, при комнатной температуре — не более четырех недель. Температура хранения столовых яиц от 0°С до +8°С. Диетическое хранится всего неделю при комнатной температуре.

Интересное по теме:

Хранение перепелиных яиц — способы и сроки

Хранение сыров в домашних условиях

Сколько можно хранить мясные полуфабрикаты

Как сохранить на максимально длительный срок

Важно соблюдать сроки хранения яиц, а при покупке смотреть срок годности на упаковке и маркировку. Ни в коем случае не покупайте товар без этих меток.

Сроки хранения сырых яиц в холодильнике

В холодильнике их хранят до 25 суток при температуре около +2°С и влажности 85%. Удобно сохранять в контейнерах из пластика или картона — они защищают продукт от проникновения посторонних запахов. Не рекомендуется на одной полке хранить куриные яйца и копченое мясо или колбасу, цитрусовые, грибы, специи и ароматные пряности.

Внимание! Срок хранения утиных и гусиных не должен превышать 14 дней, перепелиных — 90 дней. Вареные хранят до четырех суток, без скорлупы — до двух.

Можно ли хранить в морозилке

Да, хранить в морозильной камере их можно. Срок хранения — до года. При заморозке рекомендуется соблюдать следующие правила:

1. Яйца курицы разбивают в тарелку и хорошо перемешивают. Посыпают щепоткой соли и сахара. Пропускают через сито и помещают в пластиковый контейнер или герметичный пакет. Важно оставить расстояние 2 см между продуктом и крышкой. При низких температурах яйцо расширяется, и крышка может соскользнуть.
2. Отделяют белок от желтка и помещают их в разные контейнеры. В емкость с желтком добавляют щепотку соли. Белок размешивают и пропускают через сито. Ставят на контейнере дату заморозки и отправляют в камеру. Срок хранения — не более 60 дней.
3. Если яйца вареные, то замораживают лишь желтки. Из удобно раскрошить и поместить в контейнер для заморозки льда.

Как сохранить свежесть при комнатной температуре или на балконе

Дома или на балконе яйца заворачивают в бумагу, кладут в корзину и убирают в самое холодное место. Срок хранения в таких условиях — не более недели. Еще один способ — поместить продукт в солевой раствор (20 г соли на 1 л воды). Соль — это натуральный консервант, в такой жидкости продукт останется свежим до четырех недель.

Читайте также:

Правильное хранение пчелиного меда дома

Хранение дрожжевого теста — условия и сроки

Другие способы хранения

Помимо традиционных, есть другие способы хранения, которые помогают сохранить яйца свежими и полезными:

1. Для сохранности используют раствор марганцовки — в него опускают яйца на несколько секунд, вынимают и убирают в коробку. Срок хранения при комнатной температуре — до трех недель.
2. Наносят на яйцо слой белка, просушивают и наносят повторно. Обсушивают, оборачивают бумагой и убирают в темное место. Хранятся до месяца.
3. Смазывают жиром и помещают в ящик с овсом на расстоянии 3-5 см друг от друга. Сверху присыпают крупой. Срок хранения — месяц.

Народные секреты

До изобретения холодильников сохранить яйца долго помогали народные секреты и хитрости. Многие из них актуальны:

1. Яйца кладут в мешок и опускают в кастрюлю с кипятком, через 5 секунд вынимают и остужают, убирают в холодное место. Они должны лежать острыми носиками вниз.
2. Помещают в деревянный ящик и обильно посыпают крупной солью. Накрывают газетой, хранят до пяти недель.
3. Смазывают вазелином и кладут в ящик. Хранят в прохладном месте, срок — четыре недели.

Заключение

Как хранить яйца: самый надежный вариант — поддерживать температуру около +2°С и влажность воздуха 85%. Для хранения используют холодильник, а также балкон и комнатные условия. Средний срок хранения — 25 дней, в морозильной камере он увеличивается до года.

Размороженные продукты нельзя повторно замораживать, их используют для приготовления пищи сразу. Дома яйца хранят в деревянных ящиках в темном месте. В качестве консервантов используют вазелин, белок, марганцовку, соль.

Сколько можно хранить яйца в холодильнике

Яйца – один из самых популярных и полезных продуктов, которые используют в качестве не только дополнительного ингредиента, но и как полноценный прием пищи. Яйца часто готовят на завтрак. Они являются ингредиентами многих диет. Яйца богаты полезными витаминами и микроэлементами. Продукт бывает: куриным, перепелиным, гусиным, индюшиным, страусиным. Яйцо каждой птицы относится к категории съедобных продуктов. Основное правило – продукт должен быть свежим.

Сколько можно хранить сырые яйца?

Оптимальный температурный режим для хранения яиц считается от трех до четырех градусов. Например, срок хранения одного яйца в комнатном помещении равен сроку недельного хранения продукта в холодильном шкафу. Если температура стабильная, то продукт дольше останется свежим.

Яйца любят влажность. Некоторые советуют хранить продукт в отсеке для фруктов и овощей. Но во всем должна быть мера. Не нужно класть продукт туда, где повышенная влажность, иначе он быстро испортится.

Чем плотнее и толще скорлупа, тем больше срок хранения продукта. Например, яйца цесарки можно хранить в течение тридцати дней при условии соблюдения правильного температурного режима и уровня влажности.

Небольшие микротрещины, которые есть на поверхности продукта, уменьшают срок его хранения. Чем чище яйцо, тем меньше вредных бактерий проникло внутрь. Продукт не любит обильный солнечный свет. Место для хранения должно быть утемненным.

Для того чтобы продукт хранился в холодильном шкафу дольше, необходимо выкладывать его тупым концом вверх.

Сколько хранится куриный продукт в холодильном шкафу?

Куриные яйца – это самый востребованный продукт на рынке. Маркировка поможет разобраться в сроках хранения. На каждом яйце также можно найти категорию. Это значение выставляется согласно размеру продукта. Например, категория В означает, что яйцо весит примерно семьдесят пять грамм. Такой продукт относят к самому лучшему.

Также стоит отметить, если маркировка на продукте выполнена красным цветом, то это категория диетических яиц, которые необходимо хранить до семи дней. Маркировка синим цветом означает, что продукт столовый. Срок его хранения составляет до двадцати пяти дней.

Еще один момент, который не стоит упускать из виду – это дата расфасовки или упаковки продукта.

Перепелиный продукт хранится значительно меньше. Температурный режим должен быть в пределах до двадцати трех градусов. Хранить яйцо перепелки можно не больше тридцати суток. В холодильном шкафу до шестидесяти дней.

Сколько хранится отварной продукт?

• в комнатном помещении не более двадцати четырех часов;
• в холодильном шкафу не более четырех дней;
• яйцо должно храниться в скорлупе.

Срок хранения яичного продукта:

• Куриные яйца – не более недели;
• Яйца индюшки – до шести дней;
• Яйца гуся – до двенадцати суток;
• Яйца утки – до десяти дней.

А вы правильно храните куриные яйца?

Сколько хранятся яйца в холодильнике: срок годности сырых, сколько можно хранить перепелиные яйца, температура хранения куриных без холодильника, как хранить, сколько можно хранить после термической обработки

Две недели назад купила лоток куриных яиц, половину съели в течение недели, остальные испортились в холодильнике. Решила разобраться, как хранить яйца в холодильнике, и какой срок годности яиц. Рассказываю, что узнала.

Сколько хранить яйца в холодильнике

Выбирайте способ хранения исходя из того, в каком виде вы собираетесь использовать продукт:

3 способа определения свежести

Если вы не знаете, сколько дней купленным яйцам, предлагаю определить их свежесть.

На форуме советуют рассмотреть сырое белое яйцо на просвете. Если виднеются темные сгустки — оно несвежее:

Загадка:

Яйца — продукт, без которого на кухне не обойтись. Их вкусно есть и вареными, и в виде яичницы. А блюд, где куриное яйцо применяется в качестве ингредиента просто не счесть. Очень важно при покупке, чтобы яйца были свежими. Но, увы, продавцы в гипермаркетах и на рынках зачастую смешивают свежие и несвежие яйца. И определить где какие становится затруднительно.
Как же отличить свежие и несвежие яйца.
1. Во-первых, следует смотреть на вес яйца. Те, что легче, скорее всего несвежие. Также важно знать, что у несвежего яйца внутри много воздуха. И если потрясти его перед ухом, то оно будет бултыхаться.
2. Во-вторых, можно попытаться рассмотреть яйцо на просвет (если оно белой окраски). В несвежем яйце кроме желтка часто присутствуют и некоторые темные сгустки.
3. В-третьих, если вы уже купили ваш десяток яиц, то можно устроить дома следующую проверку. Надо опустить яйца в крепкий соляной раствор. Всплывшие яйца вероятнее всего залежалые, если уже не протухшие.

Как узнать свежесть сырых яиц:

7 правил хранения сырых яиц в холодильнике

2 правила хранения сырых яиц от заводчика

Поинтересовавшись у специалиста, сколько можно хранить яйца в холодильнике, я узнала, что оптимальная влажность и температура хранения яиц влияют на качество и срок годности продукта:

3 правила хранения вареных яиц от поваров

Я посмотрела в кулинарных справочниках как и сколько можно хранить яйца после термической обработки:

6 необычных способов хранения без холодильника от дачников

Информация из форума:

Galina777:

Всем здравствуйте!!может я открыла велосипед…но раньше этого варианта хранения яиц не встречала нигде.как то был момент-упал спрос на яйцо а курёшки неслись очень хорошо и много.встал вопрос -что делать?демпинговать совсем не хотелось.и я придумала!разбивала яйца,и через воронку заливала в полтарашку(стекло не вариант)наполняла(33 яйца входит)и в морозилку.и когда случился огромный спрос а самим тоже надо было блинчики сделать,то бутылка достаётся,слегка размораживается и режется пополам.половивина-обратно на хранение,остальное смешиваем с молочком,мукой и прочим и печём блины.так это пойдёт на омлет,на тесто для пирогов.и храним эту заморозку хоть сколько!зимой уберу в деревянный ящик на улицу,туда где хранится забитая птица.кака вам эта идея?

Моя знакомая из деревни держит 30 курей. Яйца копятся, и она хранит их необычными способами, которыми поделилась со мной. Рассказываю:

На YouTube я нашла полезное видео, как законсервировать яйца природными средствами:

2 способа хранения без холодильника от «Алисы»

Также я узнала у Яндекс приложения «Алисы», как хранить яйца без холодильника:

Что следует запомнить:

1. 1. Храните в сыром и вареном виде. В сыром виде с неповрежденной скорлупой хранится дольше.
   2. Храните в холодильнике и при комнатной температуре. В холодильнике при +2 С, при комнатной – не выше +25 С.
   3. Можно сохранить яйца год. Для этого используйте 3 средства: вазелин, парафин, известковое молоко.

Сколько хранятся куриные яйца в холодильнике и без. Как хранить вареные и свежие яйца

Яйца, как и многие тысячелетия назад, являются востребованным и незаменимым продуктом. Самыми доступными считаются куриные яйца, поэтому их и покупают чаще всего. Они содержат в себе жирные кислоты, лецитин, холин, витамины и огромное количество полезных для организма химических элементов. В них есть кальций, цинк, селен, медь, йод, хром, железо, марганец, калий и другие вещества. Яйца активно используются в кулинарии, потому не удивительно, что многие хозяйки запасаются ими впрок. Однако это не всегда эффективно. Яйца имеют определенные сроки хранения, по истечении которых становятся непригодны для пищи, то есть можно запастись ими, но не успеть их съесть. Так сколько же хранить яйца и как правильнее это делать, чтобы они дольше оставались свежими?

Сроки хранения сырых и вареных яиц

Сколько яйца останутся свежими, зависит от того, где они хранятся и при каком температурном режиме.
В холодильнике сырые яйца лучше всего хранить при температуре от +1 до +2 градусов.

• Столовые яйца при таких условиях не портятся на протяжении 25 суток.
• Диетические – 7 суток.
• Домашние яйца, если не мыть их перед хранением, будут свежими на протяжении 3–4 месяцев.
• Свежее яйцо без скорлупы не будет портиться 2 дня.

Хранить свежие сырые яйца без холодильника тоже можно. Они не испортятся примерно 2–3 недели, если будут лежать в темном прохладном месте при относительной влажности 70–85 %.

• Вареные вкрутую яйца, помещенные после приготовления в герметичную упаковку, в холодильнике могут храниться до 2 недель.
• Без герметичного контейнера их рекомендуется употребить в пищу в течение 10 дней.
• Если сваренное вкрутую яйцо имеет трещины, оно пролежит в холодильнике не более 5 дней.

Сваренные всмятку яйца портятся гораздо быстрее.

• Их срок хранения составляет 48 часов.
• Очищенное вареное яйцо следует съесть в этот же день.

Отваренные яйца лучше всего хранятся в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов.

• Вне холодильника вареные вкрутую яйца могут оставаться свежими до 3 дней при температуре ниже 20 градусов.
• При этих же условиях яйцо всмятку хранится 24 часа.

Как хранить яйца в холодильнике

Яйца будут дольше оставаться свежими, если хранить их не на специальной секции, расположенной на дверце холодильника, а в камере, которая предназначена для фруктов и овощей. Все дело в том, что при открытии холодильника поступает теплый воздух. В результате этого яйца подвергаются постоянному перепаду температур, что отрицательно сказывается на их свежести. На дверце холодильника хранить яйца лучше только в том случае, если они будут съедены в короткий срок.

Правильнее всего хранить яйца так, чтобы они пребывали в зафиксированном положении и непременно острым концом вниз, чтобы желток находился в центре и не соприкасался с воздушным слоем. Для этого можно использовать как коробку, в которой они продавались, так и специальную подставку. Правильнее всего, чтобы контейнер для хранения яиц был картонным, потому что он помогает поддерживать необходимую влажность и лучше уберегает яйца от посторонних запахов. Яйца лучше сохраняют свою свежесть, если при хранении не соприкасаются друг с другом.

Скорлупа яиц имеет пористую структуру, поэтому они легко могут впитывать в себя другие запахи. По этой причине не рекомендуется хранить яйца рядом с продуктами, имеющими сильный запах: копченостями, рыбой, цитрусовыми, специями, грибами.

Яйца всегда нужно мыть только перед непосредственным использованием. Если, кладя на хранение, смыть с них защитный слой, они протухнут гораздо быстрее.

Как хранить яйца без холодильника

Свежие яйца хорошо сохраняются, если закрыть поры скорлупы. Для этого лучше всего использовать свиной жир. Также подойдет растительное масло. После смазывания яйца следует поместить острием вниз в ящик, заполненный сухим овсом, солью, песком, стружкой с опилками, просом, древесной золой или мякиной. Яйца нужно выкладывать таким образом, чтобы они лежали друг от друга на некотором расстоянии. Сверху продукт нужно покрыть мешковиной. В таком виде куриные яйца, если будут храниться в месте с невысокой влажностью и температурой не выше 20 градусов, не испортятся до 3 месяцев.

Сохранить свежесть яиц поможет салициловая кислота. Для этого нужно сделать раствор в пропорции 0,5 литра воды на 2 чайные ложки салициловой кислоты. В этом растворе яйца должны пролежать в течение получаса, затем нужно их просушить, не вытирая, и поместить в сухое прохладное место. Благодаря этому способу они не теряют своих вкусовых качеств и свойств на протяжении месяца.

Также можно хранить яйца в известковом растворе. Этот способ хорош тем, что позволяет яйцам не портиться до 3–4 месяцев. Однако он имеет весомый недостаток – яйца приобретают специфический неприятный вкус. К тому же белок яйца, который хранился данным методом, плохо взбивается. Полкило негашеной извести нужно залить 10 литрами кипяченой воды. Полученный раствор следует отложить в сторону на 10–12 часов, чтобы он настоялся. Каждый 3 часа его необходимо перемешивать. Готовый известковый раствор вылейте в глиняную посуду с яйцами, выложенными острым концом вниз. Раствор извести должен быть выше уровня яиц на несколько сантиметров. Хранить яйца, таким образом, следует в погребе или подвале, то есть где сухо и прохладно.

Для хранения яиц можно воспользоваться соляным раствором. На каждый литр воды нужно добавить 20 грамм соли. Приготовленный раствор вскипятите, дайте ему остыть. Затем залейте им яйца, выложенные в глубокую эмалированную посуду. Яйца в соляном растворе хранятся в прохладном месте до полутора месяцев. При хранении важно на кастрюлю положить груз, чтобы в нее не проникал воздух.

Перечисленные способы помогут сохранить яйца как можно дольше, но все же лучше употреблять этот продукт как можно быстрее. Ведь в свежих продуктах гораздо больше питательных веществ, а потому они намного полезнее для организма.

Матрица продуктов: Яйца 🥄
Дата: 10.03.2014.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:pixabay.com

Срок хранения яиц в холодильнике и при комнатной температуре. Как правильно хранить яйца

Яйца — самый известный продукт в истории кулинарии, обеспечивающий человека высококачественным белком, витаминами и микроэлементами. Есть ли способ сохранить полезные свойства яйца как можно дольше? Раскрываем секреты правильного хранения столь ценного продукта.

• утиные
• страусиные
• перепелиные
• куриные
• индюшиные
• гусиные
• цесариные

Справедливости ради стоит отметить, что яйцо любой птицы съедобно. Главное условие — продукт должен быть максимально свежим!

Важно. Отравления несвежими яйцами занимают второе место после грибов в статистике пищевых отравлений

Сроки хранения сырых яиц

Сроки хранения яиц при комнатной температуре и в холодильнике зависят о многих факторов.

1. Температура хранения

• Оптимальной считается температура, находящаяся в пределах 3-4⁰С
• Для сравнения: 1 день хранения куриного яйца при комнатной температуре соответствует 1 неделе хранения в холодильнике
• Чем стабильнее будет температурный режим, тем дольше продукт сохранит свою свежесть

1. Влажность

Удивительно, но яйца любят влажный воздух. Именно поэтому многие кулинары и птицеводы рекомендуют хранить яйца в холодильнике в контейнерах для овощей. Вместе с тем, избыточная влажность может вызвать возникновение гнилостных процессов и испортить продукт

1. Толщина скорлупы

Чем толще скорлупа и плотнее внутренняя пленка яйца, тем дольше оно хранится (даже без холодильника). Цесариные яйца, которые отличаются относительно толстой скорлупой, сохраняют свежесть при комнатной температуре более 30 дней

1. Цельность скорлупы

Скорлупа — идеальная оболочка, созданная самой природой. Даже самые микроскопичные трещинки, возникшие на ней, нарушают внутренний баланс и сокращают срок хранения яйца

1. Чистота скорлупы: чем чище поверхность, тем меньше на ней всевозможных патогенных организмов

• Но это не означает, что яйца не водоплавающих птиц необходимо срочно мыть. У мытых сырых яиц срок хранения резко сокращается. Это связано с необходимостью яйца «дышать». При мытье яичной скорлупы забиваются поры, что препятствует естественному газообмену внутреннего содержимого яйца с окружающей средой. Яйца моют теплой водой непосредственно перед употреблением.Сильно загрязненные яйца используют в первую очередь

• Яйца, снесенные водоплавающими птицами, можно и нужно мыть водой перед укладкой на хранение!

1. Освещенность

Яйца не любят солнечного света! Чем темнее место хранения, тем дольше хранятся яйца

1. Положение

Такая укладка яиц вполне оправдана. Дело в том, что в округлой тупой части яйца находится воздушная камера, так называемая «пуга». Природа создала пугу в качестве кислородной подушки для будущего птенца. Пуга и более 10 000 пор скорлупы насыщают яйцо кислородом, выводя за пределы оболочки углекислый газ и сероводород

Это общие правила, продлевающие срок хранения всех птичьих яиц. Об особенностях хранения отдельных видов читайте ниже

Какой срок хранения куриных яиц в холодильнике?

Куриные яйца остаются самым востребованным продуктом во всем мире.

Если вы покупаете яйца в магазине, внимательно изучите маркировку. Именно она подскажет, сколько можно хранить приобретаемый вами продукт, ведь сроки хранения диетических и столовых яиц отличаются. Расшифровка маркировки приведена на фото внизу

Важно: не забывайте обращать внимание на дату расфасовки/упаковки яиц

Срок хранения перепелиных яиц в холодильнике

Перепелиные яйца, в сравнении с куриными, имеют меньший размер, более тонкую скорлупу. Это обуславливает и меньший срок хранения продукта, даже при наличии холодильника. Так при температурном режиме 18-23⁰ и с соблюдением всех вышеперечисленных правил перепелиное яйцо может храниться не более 30 дней. В холодильнике срок хранения возрастает до 60 дней.

Сроки хранения отварных яиц

В случае с яйцом общепринятая логика не приемлема: термическая обработка не увеличивает, а резко сокращает срок хранения продукта.

Сваренное куриное яйцо остается пригодным для употребления

• при комнатной температуре не более 24 часов
• в холодильнике — 3-5 дней (в зависимости от первоначальной свежести яйца и способа варки). Хранение более 5 дней ухудшает пищевые характеристики продукта. Употребление в пищу вареных яиц, пролежавших в холодильнике более 10 дней, может быть опасно для здоровья

Важно: речь идет о неочищенном вареном яйце!

Почему вареные яйца хранятся меньше?

Всему виной действия высоких температур, в результате которых

• разрушается естественная защита скорлупы
• сворачивается белок и желток — происходит процесс так называемой денатурации
• нарушаются естественные процессы внутри скорлупы, ведь главное предназначение яйца совсем не в том, чтобы стать завтраком

Сроки хранения яиц для инкубации

Главное предназначение яйца — стать колыбелью новой жизни.

Насколько яйцо справится со своей первоочередной задачей, зависит от условий его хранения. Здесь работают другие правила

1. Оптимальный температурный режим хранения яиц до инкубации 8-15⁰С, для страусиных- 16-18⁰С
2. Влажность — 75-80%
3. Способ укладки

• избегайте многоярусной укладки яиц
• используйте специальные лотки для укладки
• страусиные, перепелиные, куриные, индюшиные яйца укладывайте вертикально, тупым концом вверх. Для предупреждения отрывов и растяжения градинок, перемещения зародыша и пересыхания среды время от времени переворачивайте яйца сверху вниз
• гусиные, утиные яйца храните в горизонтальном положении также, время от времени, меняя их положение. Чтобы не путаться при переворачивании материала для инкубации, промаркируйте одну из сторон яйца простым карандашом

1. Сроки хранения яиц при оптимальной температуре

• куриные, страусиные и перепелиные — 6-7 суток
• индюшиные -5-6 суток
• утиные — 8-10 суток
• гусиные — 10-12 суток

Особенности использования и сроки хранения гусиных яиц

Яйца водоплавающих птиц — редкие гости на наших столах.

Для этого есть несколько причин:

1. Гуси и утки не являются несушками по определению. Их яйца, в первую очередь, используются для восполнения птичьего поголовья. Отбракованное сырье, не пригодное для инкубации, используется в кулинарии
2. Яйца водоплавающих птиц принято употреблять в пищу только после термической обработки из-за высокого риска заражения сальмонеллезом
3. Условия хранения яиц практически идентичны условиям хранения куриных яиц, но срок хранения больше из-за высокой плотности скорлупы

Если вам посчастливилось стать обладателем гусиных или утиных куриц, не смущайтесь новому кулинарному опыту! Эти продукты прекрасно зарекомендовали себя в выпечке, омлетах, салатах

Особенности использования и сроки хранения страусиных яиц

Страус уверенно покоряет северные широты и прекрасно чувствует себя в нашем, далеко не африканском, климате.

• Страусиные яйца являются диетическим продуктом, сохраняя при этом все полезные свойства куриного яйца
• Из одного страусиного яйца можно приготовить омлет для 8-10 человек. Разбитое яйцо может храниться в герметично закрытой емкости в холодильнике 2-3 дня, не теряя при этом своих полезных свойств
• При комнатной температуре страусиное яйцо может храниться до 30 дней при условии отсутствия повреждений скорлупы. В холодильнике срок хранения увеличивается до 6 месяцев

Подробнее о том, сколько должны храниться яйца подскажет видео в конце статьи.

Видео: Как хранить яйца правильно?

Как правильно хранить куриные яйца?

Сразу после покупки яйца следует положить в холодильник.
Яйца рекомендуется хранить в самом холодном месте холодильника (ближе к задней стенке) отдельно от других продуктов и в специальной упаковке. Несмотря на то, что в большинстве холодильников на дверце есть специальное отделение для яиц, хранить яйца в дверце холодильника неправильно. Это самое теплое место, к тому же холодильник часто открывается и яйца подвергаются частым колебаниям температуры.

Почему яйца лучше хранить в упаковке?

В яичной скорлупе есть тысячи пор, через которые могут проникать разные запахи, а также бактерии. Поэтому яйца необходимо держать в специальных лотках и подальше от продуктов с сильным запахом, так они дольше остаются свежими. Кроме того, хранение в яичных лотках позволит избежать распространения бактерий с яиц на соседние продукты.

Как лучше хранить яйца — острым или тупым концом вниз?

Яйца лучше укладывать острым концом вниз,
чтобы желтки располагались по центру. В таком положении яйца смогут «дышать» и дольше сохранять свою свежесть, так как на тупом конце есть больше пор, через которые в яйцо поступает кислород и выходит углекислый газ. К тому же, на тупом конце яйца находится воздушное пространство, в котором могут быть бактерии и при переворачивании на тупой конец они всплывают наверх и попадают в яйцо.

Можно ли хранить яйца в морозильнике?

Нет, не стоит хранить яйца в морозильной камере — там они замерзнут. Идеальная температура для хранения яиц — +4°С.

Сколько времени хранятся яйца в холодильнике?

Свежие яйца хранятся в холодильнике 4-5 недель
с даты изготовления. Хранить яйца больше 6 недель не рекомендуется даже в холодильнике. Яйца довольно долго хранятся благодаря тому, что на их поверхности существует защитная пленка. Поэтому мыть их желательно непосредственно перед приготовлением.

Сколько можно хранить вареные яйца?

Сваренные вкрутую яйца в скорлупе могут храниться в холодильнике до 7 дней,
но лучше съесть их в течение 3 дней. При кипячении разрушается защитная пленка на скорлупе, которая помогает яйцу храниться дольше. Блюда с яйцами обязательно нужно хранить в холодильнике. Яичные салаты хранятся 3-4 дня, фаршированные яйца — 2-3 дня.

Можно ли хранить яйца при комнатной температуре?

Можно, но лучше не стоит. Без холодильника яйца портятся очень быстро, даже за один день при комнатной температуре они теряют свою свежесть. Один день хранения яиц при комнатной температуре равен целой неделе хранения в холодильнике.

Сколько весит одно куриное яйцо?

Масса яйца колеблется от 35 до 75 грамм. Средний вес куриного яйца составляет50-55 грамм.
Значит, десяток средних яиц может весить 500-550 грамм, а килограмм составят примерно 20 яиц.

Сколько весят яичный белок и желток отдельно?

Вес желтка составляет примерно 1/3 от веса всего яйца, а вес белка — 2/3 от веса яйца. То есть, в среднем яйце желток
весит 17 грамм,
а яичный белок
весит 34 грамма.
А в одном килограмме будет 59 желтков или 30 белков.

От чего зависит цвет желтка?

Цвет яичного желтка — светло-желтый или ярко-оранжевый — зависит от питания курицы. Содержащиеся в корме кур каротиноиды
придают желтый цвет желтку. Каротиноиды — это очень распространенные в природе натуральные пигменты желтого, оранжевого или красного цвета. Они придают окраску многим растениям, в том числе овощам и фруктам. Чем больше курица поедает корма, содержащего каротиноиды (кукурузу, люцерну, травяную муку), тем ярче получается цвет желтка. Однако не все каротиноиды дают цвет желтку. Например, кантаксантин и лютеин придают золотисто-желтый цвет желтку, а бета-каротин не влияет на цвет. Следует заметить, что цвет желтка не влияет на качество, пищевую ценность и вкус яйца.

Эти продукты птицеводства так плотно вошли в наш рацион, что без них не обходится большая часть блюд, будь то горячее, закуска или выпечка. И поэтому сей провиант, как правило, закупается впрок, а вот о том, какой срок хранения у сырых и вареных яиц в холодильнике и без оного, задумываются немногие. А ведь помимо курочек есть и другие птахи, щедро одаривающие нас яйцами, и у этих эллипсоидов в скорлупе уже свои требования к условиям содержания.

Яичная история

Яйца стали цениться людьми с тех самых пор, как были одомашены первые птицы. Древние птицеводы сразу же отметили высокие питательные свойства этого продукта, легкость его добычи, неприхотливость в хранении, и простоту в приготовлении.

Первые «следы» несушек были обнаружены в Индии, именно там, по мнению многих ученых, и были налажены первые птицефермы. У наиболее же развитых древних обществ – Месопотамии, Греции, Персии, Аравии и Египта наскальные изображения кур относились уже ко второму тысячелетию до нашей эры.

Однако на фараоновых землях культ птицеводства был настолько распространен, что там даже научились инкубировать яйца. К этому важному и даже по некоторым меркам священному действу допускались лишь жрецы.

Сегодня же все намного проще, да и масштабнее. Яйца являются незаменимым продуктом в каждом уголке мира, и особенно у нас, где в год на душу населения приходится около 300 штук.

Благодаря такому спросу, несушки на птицефермах выполняют и даже перевыполняют план, регулярно пополняя яичную «казну» страны. Но вот вопрос, сколько можно хранить яйца, учитывая тот факт, что на прилавки магазинов они не всегда попадают сразу.

Куриные яйца являются самым популярным продуктом птицеводства, и именно они, свежие и сваренные, наиболее часто оказываются у нас в холодильнике с запасом. Для того чтобы мы всегда могли быть уверенны в свежести товара, ГОСТ определил срок годности и по отношению этой продукции.

Для фабричных яиц по регламентам государственного стандарта не существует одного прописного срока, поскольку вся продукция подразделяется на 3 категории, данные о которых наносятся на скорлупу в виде маркировки.

Таким образом яйца можно хранить:

• диетические не более 1 недели со дня выработки,
• столовые и охлажденные — до 30 дней.

Кроме того, для хранения данного хрупкого товара предусматриваются определенные условия, позволяющие продлить его годность до крайнего срока.

После покупки яйца обязательно следует определить в холодильник. Наилучшим местом для хранения яиц считается нижняя, крайняя к морозилке полочка, где температура не поднимается выше +3°C.

Почему нельзя хранить яйца на дверке рефрижератора

Многие производители рефрижераторов оборудуют лотки для хранения яиц на дверках, однако раскладывать их там не стоит. Так почему же нельзя хранить яйца на дверцах холодильника?

Все дело в том, что при открытии холодильной камеры теплый воздух сразу же попадает на продукты, расположенные на створках аппарата, вытесняя холод. Вот именно из-за такой неустойчивой «погоды» куриные эллипсоиды могут быстро прийти в негодность.

Каким концом вниз хранить яйца в холодильнике

Раскладку птичьих зачатков необходимо осуществлять в пазы специальных контейнеров или лотков тем концом вниз, каким яйцо не сможет повредиться, то есть зауженным.

Все дело в том, что со стороны широкого основания у куриного ооцита имеется воздушный «коридор», который при нажатии может деформировать скорлупу и нарушить герметичность природной «упаковки».

Если же яичный запас настолько велик, что в контейнере не остается места, то аккуратно выложите яйца в лукошко или миску, дно и стенки которой выложены мягкой тканью, чтобы не повредить скорлупу.

Срок хранения отварных яиц

Отварные яйца в скорлупе могут спокойно почивать на просторах рефрижератора 2 недели, однако у тех яиц, в чьей скорлупе обнаружена «прореха» срок годности сокращается до 4-х дней.

Сырые белки также могут храниться в холодильнике в течение двух суток, для этого их стоит герметично упаковать в контейнер и поставить вглубь самой прохладной полочки.

От чего зависит срок хранения

Также не стоит забывать, что яйца разных птиц имеют различные сроки хранения.

Так, у цесарки, например, скорлупа яйца в 1,5 раза толще, в 3 раза прочнее куриных, да к тому же имеет минимальное количество пор, что делает его долгожителем на холодильных полочках и не только.

Перепелиные же «малыши» находятся под защитой лизоцина — природного бактерицидного вещества, благодаря которому они могут храниться довольно длительное время.

Сколько можно хранить яйца без холодильника? Таким вопросом задавались наверняка многие, особенно те, у кого отлично налажено сельское хозяйство и курочки, перепела, индюшки, гуси и цесарки исправно приносят щедрый «урожай».

Несомненно, для продолжительной сохранности все птичьи ооциты требуют содержания в рефрижераторе. Однако и в домашних условиях сырые яйца могут прекрасно сохраниться и в сухом, прохладном, темном помещении, где температура не превышает +15 +18 °C , а влажность — 85%.

Срок хранения:

• куриных яиц в скорлупе при таких условиях составляет 4 недели,
• перепелиных – 1 месяц,
• цесарских – до 4 месяцев.

Однако, к сожалению, вареные яйца повторить такой же трюк смогут едва ли, поскольку готовый продукт в таком виде сможет оставаться годным к пище не более 3-х дней.

Способы хранения без холодильника

И тут же напрашивается вопрос, а можно ли хранить яйца без холодильника более продолжительное время? Ответ мы найдем у наших предков, которые придумали-таки способ, как сберечь эти продукты птицеводства от 2-х до 12 месяцев.

Консервация парафином

Первый способ довольно прост и весьма эффективен. Смазываем каждое яичко парафином, топленым жиром или маслом, после чего закладываем их аккуратно в ящик или таз, пересыпая послойно солью или зерном.

Затем наполненную емкость отправляем в погреб или подвал, где при температуре +15°C продукты птицеводства смогут храниться до 6 месяцев.

Хранение в жире

В старину также яйца смазывали лаком, сушили, выкладывали в керамические горшки и заливали топленым жиром. Храниться в подполе или погребе такие «консервы» могли от 1 до 2-х лет.

Хранение в извести

Еще один вариант годовалого хранения яиц предписывает поместить птичьи зачатки в раствор гашеной извести, чтобы та покрывала «закладку» на 2 см.

Обычно такие наполненные горшки держали в ледниках или в самом холодном месте погреба. Однако способ не пользовался особым спросом, поскольку известка крайне негативно отражалась на вкусе белков.

Таблица хранения сырых и вареных яиц

Ну, вот мы и разобрались, как нужно с умом подходить к хранению яичных запасов.

Теперь, наверняка зная какой срок хранения у сырых и вареных яиц в холодильнике и без оного, вы точно не дадите пропасть такому ценному продукту.

Не секрет, что залог здоровья и благополучия нашего организма — это правильное питание, а именно употребление качественных и свежих продуктов. Но даже при самом тщательном отборе продуктов питания они могут оказаться бесполезными или даже вредными, если вы не знаете, как правильно их хранить. Как известно, натуральные продукты зачастую имеют небольшой срок хранения. Они быстро портятся, и нам приходится покупать снова и снова свежий товар. Поэтому, зная основные правила хранения пищевых продуктов, вы заботитесь о своем здоровье и бережете свои финансы.

Итак, срок хранения продуктов можно продлить следующим образом: охлаждением или одним из способов обработки (варки, копчения, соления и др.). При этом необходимо помнить, что измениться может не только пищи, но и ее вкусовые качества. После обработки состав продуктов, а также их запах и вид меняются.

Важно знать, что срок хранения зависит от того, в каких условиях находился продукт. Например, куриные яйца. Это натуральный продукт, рекомендованный для питания как здоровым, так и больным людям. Яйца обязательно должны входить в ежедневный рацион. Это обеспечит нормальное развитие и рост детей. Кроме того, куриные яйца известны в качестве неизменного участника диетического питания. Правильное хранение продукта поможет не только сохранить его в свежем виде, но и сбережет всю ценность яиц.

В холодильнике доходит до 5 недель при температуре +1 С. Это касается куриных яиц в сыром виде. Причем важно знать, когда они были снесены, а не были расфасованы или куплены в магазине. Получается, что до того, как яйца попадут в наш холодильник, им может быть уже около двух недель. По этой причине стоит обращать внимание на дату производства товара, а не фасовки. Кстати, сами производители часто указывают на упаковках с яйцами срок хранения до 25 дней.

Если же вы хотите самостоятельно приобретать яйца у частных лиц, то необходимо знать следующее. Для сбора 30-40 яиц в домашнем хозяйстве потребуется около недели. Все это время первые из них лежат, скорее всего, не в холодильнике, а просто в прохладном и темном месте. Примите во внимание и температуру при их транспортировке в город, ведь направляются они туда не в грузовике-рефрижераторе, а обычно при естественной температуре. При хранении подобного продукта очень важно избегать перепада температур. Чтобы самостоятельно перевезти ведро яиц, рекомендуют переложить их слои газетой или бумагой. Имейте в виду, что при срок хранения яиц сокращается до одной недели.

Для длительного хранения важна и целостность яиц. Если скорлупа имеет трещинки, есть вероятность проникновения бактерий сальмонеллы внутрь.

Кроме этого, нельзя хранить и грязные яйца, поскольку яичная скорлупа способна с течением времени пропускать микробы через свои поры.

Что же касается хранения яиц без скорлупы, то желтки можно держать в холодильнике до 4 дней, а белки — до 5 (разумеется, плотно закрыв емкость).

Излюбленный способ употребления куриных яиц — в вареном виде. Это не только вкусно, но и практично: их можно взять в дорогу. Кроме того, вареные яйца — наиболее безопасны (при длительной тепловой обработке погибают все бактерии и микробы) по сравнению с яичницей или приготовленными всмятку. Срок хранения вареных яиц — около семи дней (в холодильнике), а если при варке яйцо лопнуло — то 4 дня. При этом сквозь поры в скорлупе могут проникать внутрь посторонние запахи. Поэтому стоит обернуть яйца При комнатной температуре вареные яйца пригодны в течение всего 12 часов.

правильно храним сырые и вареные яйца

Свежесть продуктов и продолжительность их хранения волнует каждого человека, заботящегося о здоровье своем и домочадцев. Куриные, перепелиные, гусиные, утиные, индюшачьи и даже страусиные яйца употребляются в пищу в свежем или прошедшем термическую обработку виде. Они являются самостоятельным блюдом или используются в выпечку, для фаршировки, приготовления котлет, соусов, майонеза. Обязательный продукт, используемый в рационе, имеет органическое происхождение, поэтому необходимо знать срок годности куриных яиц, чтобы избежать тяжелого отравления. Кладезь полезных для человеческого организма веществ при нарушении условий и сроков хранения способен нанести вред организму, поэтому стоит знать о минимальных и максимальных сроках годности данного продукта.

Мыть или не мыть – вот в чем вопрос

При покупке в супермаркете на упаковке ставится дата производства, которую чаще всего считают отправной точкой для отсчета срока при дальнейшем хранении яиц. Приобретая же их на рынке, приходится рассчитывать на порядочность продавца, реализующего товар. Но перед хозяйками стоит дилемма, как поступить с приобретенным и принесенным домой продуктом: можно ли его мыть перед отправкой в холодильник или лучше воздержаться от этого порыва. Следует знать, что при мытье удаляется не только грязь, но и защитный слой со скорлупы, что сокращает срок годности куриных яиц на 5-6 дней. В зависимости от того, сколько планируется хранить данный продукт в холодильнике, хозяйка решает, как поступить. Зная о риске заражения сальмонеллезом, необходимо помнить, что мыть скорлупу перед употреблением яиц следует обязательно со специальным средством. Но хозяйкам, стремящимся продлить срок годности у яиц, перед отправкой в холодильник их мыть не стоит.

Проверка яиц на свежесть

Часто по истечению отведенного времени для хранения продукт еще пригоден к употреблению. Выдерживание срока годности продукта не всегда является гарантией его свежести, ведь указанная дата на упаковке часто является датой расфасовки. Насторожить должно и несоблюдение температурного режима. В отличие от других продуктов, на первый взгляд определить свежесть, да еще и не зная срок хранения куриных яиц, не представляется возможным. Но существуют нехитрые способы выяснить пригодность яиц к употреблению, если они провели в холодильнике около 3-х недель.

1. Руководствуемся слухом. Яйцо необходимо потрясти около уха. Не обнаружив подозрительного бултыхания, можно смело использовать его для приготовления.
2. Проверяем на свет. При ярком солнечном освещении необходимо попытаться рассмотреть содержимое сквозь скорлупу. Темные вкрапления свидетельствуют о том, что продукт испорчен.
3. Верим собственным глазам, оценивая цвет белка и желтка. Сомнительные куриные яйца не стоит сразу разбивать в смесь для приготовления теста или фарш, а разумнее это сделать в отдельную емкость. Любое изменение цвета белка или желтка (радужный или мутный оттенок, темные пятна) – это сигнал к отказу от употребления такого компонента в пищу.
4. Подключаем обоняние. Если долго хранятся яйца или с нарушением температурного режима, то сложно не заметить запах сероводорода, когда разбивают скорлупу.
5. Проверяем в воде. В прозрачный сосуд с подсоленной водой помещают яйцо, по положению которого оценивают пригодность продукта. Лежащее на боку или со слегка поднимающимся краем яйцо можно смело употреблять в пищу, а всплывшее или оторвавшееся от дна стоит без сожаления отправить в мусорное ведро.

От срока годности яиц часто зависит, насколько удачным будет блюдо, поэтому многие хозяйки при составлении меню должны точно знать, какой свежести продукт у них в наличии. Удачная выпечка и пашот получаются в том случае, если диетическому продукту не более 6-7 дней.

Какой срок годности куриных и перепелиных яиц  в холодильнике

В каждом современном доме наличие холодильника – само собой разумеющийся факт. Но это не означает, что продукты там хранятся продукты, сколько вздумается. Владея информацией, сколько можно хранить куриные яйца, используя блага цивилизации, можно спланировать объем и регулярность закупок жизненно необходимого для каждой семьи продукта. Для компактного размещения предусмотрено место со специально приспособленными ячейками на дверце холодильника.

В пищу употребляются не только куриные яйца, но и яйца других птиц, которые отличаются вкусовыми качествами, размерами и допустимыми сроками употребления, которые должны учитывать хозяйки.

Сколько хранятся яйца в холодильнике сырые:

• куриные рекомендуется употребить в пищу по истечении 28 дней, но если хранить яйца при температуре от 2 до 4 0С, то они пригодны к употреблению в течение 3-х месяцев;
• перепелиные считаются диетическим продуктом и часто используются для приготовления блюд высокой кухни, но из-за малого размера их срок хранения не превышает месяца, а в сыром виде их употребление после 10 дней не желательно;
• гусиные и утиные гораздо крупнее куриных, кулинары их часто используют в выпечку, но отличительная особенность яиц водоплавающих птиц в том, что хранятся они не более 14 дней при температуре 2-100С;
• индюшачьи встречаются реже, но по вкусовым характеристикам и срокам хранения ближе куриным, поэтому их можно без опаски употреблять в пищу в течение 10 недель, но обязательно подвергая тепловой обработке;
• страусиные, известные своими гигантскими размерами, весом до 2-х кг и плотной скорлупой, хранятся до трех месяцев.

Следует не забывать, что куриные яйца или других птиц при хранении становятся легче, ведь через поры скорлупы происходит испарение жидкости, что влияет на структуру белка и желтка, снижает содержимое витамина Е. Решающее значение имеет влажность воздуха, влияющая на срок хранения. Оптимальный показатель влажности – около 80%.

Какой срок годности у вареных яиц в холодильнике

Если со сроками хранения сырых продуктов разобрались, то не лишним будет упомянуть и о том, сколько хранятся куриные яйца в холодильнике уже сваренные. Данная информация особенно актуальная в весенний период, ведь центральным блюдом пасхального стола считаются крашеные яйца, в изобилии представленные к празднику. Готовящие застолье к любому другому торжеству должны учитывать срок хранения сваренного продукта, ведь многие хозяйки, желая разгрузить плиту, стараются отварить их заранее.

От степени тепловой обработки зависит продолжительность хранения яиц в холодильнике, поэтому если они варились:

• вкрутую, то хранить их можно до 7 дней;
• в мешочек – 2 дня;
• всмятку – максимум 2 дня.

Также при наличии термопленки в качестве пасхального декора в течение 4-х дней необходимо употребить их в пищу.  Очищенные же от скорлупы и помещенные в холод яйца безопасны лишь 3 дня.

Необходимо помнить, что окраска яиц натуральными красителями не влияет на срок их хранения в холодильнике. Но, помимо вареного и сырого, не лишним будет знать, сколько можно хранить разбитое яйцо в холодильнике. Из-за неосторожной транспортировки часто дома обнаруживается, что повреждена скорлупа. В таком случае можно хранить куриные яйца лишь пару дней, а употреблять в пищу только при тепловой обработке продукта (жарить или в выпечку). Если за двое суток им применение не нашли, испорченный продукт подлежит утилизации.

Правила хранения яиц в холодильнике или без

Владельцы домашней птицы в сельскохозяйственной местности должны знать, что свежеснесенные яйца лучше хранить в прохладном месте. А в погребе при соответствующей влажности воздуха такой же срок хранения сырых куриных яиц, как и в холодильнике – 21 день. Опытные хозяйки обворачивают каждое яйцо в бумагу и, уложив в корзину, отправляют на хранение. Применяют также раствор поваренной соли, добавляя на литр холодной воды 25 г. Поместив емкость с яйцами в затемненное место, они сохраняют при комнатной температуре свои питательные свойства в течение месяца.

Изложенная информация о том, сколько можно хранить яйца поможет сориентироваться даже неопытной хозяйке. Но для этого необходимо придерживаться следующих советов:

• при продолжительном хранении яиц в холодильнике их мыть не обязательно, разумнее это делать перед приготовлением;
• в ячейки контейнера укладывают яйца так, чтобы острый конец находился внизу;
• оптимальным материалом для контейнера считается не пластик, а картон, который оберегает от посторонних запахов, удерживая оптимальную для скорлупы влажность;
• хранить яйца предпочтительнее на самой нижней полке, а не на двери холодильной камеры, ведь там температура 2-40С;
• приобретая в розничной торговле яйца, к указанному на упаковке сроку фасовки можно прибавить 4 дня, чтобы высчитать допустимый срок хранения.

Следуя простым правилам, каждый сможет хранить яйца, обеспечив им необходимый температурный режим и оптимальные условия, что гарантирует наличие в холодильнике только безопасных продуктов. Грамотный подход к хранению и своевременное избавление от просроченных продуктов – гарантия здоровья всех членов семьи.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Срок хранения яиц при комнатной. Как долго можно хранить яйца в холодильнике? Факторы, влияющие на хранение яиц

Яйца стали употреблять в пищу еще несколько тысяч лет назад. Первобытные люди отыскивали яйца птиц и млекопитающих и употребляли их в сыром виде. До сих пор яйца являются незаменимым продуктом на нашем столе. Однако самыми популярными считаются куриные яйца. Чтобы куриные яйца сохраняли свою свежесть в течение длительного времени нужно уметь правильно их хранить. В данной статье вы узнаете, как и сколько можно хранить яйца в холодильнике, а также несколько надежных, при этом оригинальных способа, как хранить яйца при комнатной температуре.

Самое важное о хранении яиц

Не храните куриные яйца на дверке холодильника — постоянное движение и потоки теплого воздуха значительно сократят срок их хранения.
Лучшее место для хранения яиц в холодильнике — отсек для овощей и фруктов. Но не складывайте слишком много рядов друг на друга, так нижние могут треснуть.
Используя народные средства теоретически можно продлить срок хранения яиц до одного года, но лучше стараться употреблять их в течение месяца после сноса.

Как правильно хранить яйца

Поскольку яйца можно кушать не только как самостоятельный продукт, но и использовать их для приготовления пирогов, салатов, котлет, десертов, закусок и других блюд, многие хозяйки стараются запасти куриные яйца впрок. Поэтому важно знать, как и сколько можно хранить куриные яйца в домашних условиях, чтобы столь незаменимый продукт не нанес вред здоровью.

Хранить куриные яйца можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Причем выбранный способ хранения не сильно повлияет на то, сколько можно хранить яйца. При комнатной температуре они хранятся тоже достаточно долго.

Как и сколько хранить яйца в холодильнике

При хранении в холодильнике не следует выкладывать яйца в специальные отделения, расположенные на дверце холодильника. Яйца очень любят стационарные условия хранения, а находясь на дверце, продукт будет постоянно соприкасаться с теплыми потоками воздуха, а значит быстрее испортиться. Хранить яйца в холодильнике следует в ящике, предназначенном для фруктов и овощей. Там самое холодное и влажное место холодильника. Можно хранить куриные яйца на дверце но только, если вы их употребите в ближайшее время.

Оптимальной температурой для хранения яиц в холодильнике являются 1-2°С. Если яйца куплены в магазине, не стоит их хранить в холодильнике дольше 1 месяца. Свежие домашние яйца можно хранить около 3-х месяцев.

Как и сколько хранить яйца при комнатной температуре

Свежие, недавно снесенные яйца, допустимо хранить в домашних условиях в течение 3 недель. Однако температура в помещении не должна переходить рубеж в 20 градусов. При этом относительная влажность в месте где лежат яйца, должна установиться на уровне 70-85%.

Наиболее распространенными способами, как хранить яйца в домашних условиях без холодильника, являются:

• хранение яиц, завернутыми в бумагу;
• хранение яиц в солевом растворе.

Хранить яйца в домашних условиях очень хорошо в обычной бумаге. Для этого заверните каждое яйцо в отдельный листок бумаги. Подойдет бумага для выпечки, газета или же простая офисная бумага. Уложите их в корзинку и уберите в самое холодное место в доме.

Раствор поваренной соли помогает отлично сохранить яйца свежими. Просто растворите 20 г соли (1 ст.л) в литре воды. После опустите в раствор яйца и поставьте тару в прохладное затемненное место. Сколько дней можно хранить яйца данным способом? Известно, что соль является прекрасным консервантом, при этом хранить яйца в соленом растворе в комнате можно до 4-х недель.

Сколько хранить вареные яйца в холодильнике

Как ни странно, вареное яйцо портиться быстрее, чем сырое.

Сваренные вкрутую, в холодильнике можно держать не дольше 15 дней. Но если в процессе варки была повреждена скорлупа, хранить такие яйца можно всего лишь 4-5 суток.

Дело в том, что в трещинки быстро проникают споры плесени и патогенные бактерии. Вредные микроорганизмы начинают активно размножаться под скорлупой, из-за чего продукт быстро портиться.

Другие способы, как хранить куриные яйца

Существует несколько интересных способов, как хранить яйца без холодильника. Все они проверенные годами и опытом многих хозяек, их также можно смело брать на заметку.

• Смажьте яйца жиром, а затем положите в ящик с овсом заостренными кончиками вниз. При этом яйца не должны касаться друг друга. Сверху куриные яйца следует засыпать добротным слоем овса.
  Можно покрыть скорлупу яичным белком. Белок наносится в два слоя. Причем каждый слой хорошо просушивается. Далее яйца заворачиваются в бумагу и отправляются на долгое хранение в темное место.
  Для длительного хранения каждое яичко следует смазать смесью из растопленного парафина либо воска с подсолнечным маслом.
• Можно хранить яйца в растворе перманганата калия (марганцовке). Для этого следует приготовить ярко-розовый раствор марганцовки и пустить в него на несколько секунд куриные яйца. После этого обсушить их. Яйца, обработанные раствором перманганата калия, могут храниться в квартире в течение 2-3 недель.
  Хранить при комнатной температуре свежие яйца возможно в смеси из древесного угля и отрубей.
• В сельской местности для хранения куриных яиц часто используют сладкую воду. В 2 литрах разведите 2 кг сахара. Вскипятите сироп и дождитесь полного растворения песка. Когда сироп станет теплым, опустите в него яички на 2-3 секунды, после обсушите их бумажным полотенцем и уложите в ящик.
• Для хранения куриные яйца нужно смазывать глицерином или вазелиновой мазью. Затем яйца следует уложить в ящичек и поставить в прохладное и проветриваемое помещение.
• Для хранения яиц в домашних условиях возможно использовать обычную поваренную соль. Для этого неплотно укладывайте яйца в ящик и тщательно пересыпайте крупной солью.
• В деревнях подготавливают яйца для хранения таким образом: перекладывают их в мешок и резко погружают в чан с кипятком, а затем высушивают и отправляют в холодное темное место. Укладывать яйца следует острыми кончиками вниз.
• Можно хранить яйца в растворе жидкого стекла либо извести. При этом если перед заливкой раствором опустить каждое яйцо в растопленный парафин, то хранить такие яйца без опасений можно достаточно долго – в течение 1 года. Жидкую известку можно приготовить следующим образом: разведите 0,5-0,6 кг негашеной известки в 10 л кипяченой воды. Дайте раствору настояться. При этом раствор следует тщательно перемешивать каждые 3 часа. Затем его нужно процедить через сито или марлю и далее опустить в него яйца. Если вам пришелся по душе этот способ хранения, учтите, что для известкового раствора следует использовать только стеклянную или глиняную емкость, а отправлять на хранение только свежие яйца. Также проследите за тем, чтобы уровень известки на 2-3 см был выше уровня яиц. После этого тару с известкой и яйцами следует закрыть крышкой, а края запечатать парафином. Хранить яйца в таком виде нужно в сухом и прохладном месте.

Поскольку яйца – это один из наиболее часто используемых и популярных в кулинарии продуктов, многих интересует вопрос: как долго, где и как лучше всего хранить яйца перед использованием.

Условия хранения яиц

Хранение куриных яиц, продаваемых в магазинах и на продуктовых рынках до реализации потребителю, регулируется ГОСТом Р 52121-2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия». С этим всё понятно. Конечно, лучше всего покупать маркированные яйца: так есть минимальная гарантия, что вы не ошибетесь со сроком хранения и использования.

Предположим, у вас есть подсобное хозяйство или своя ферма, есть куры (а может, и другие птицы: утки, гуси, индейки и др.), которые несут яйца, а потому систематически встает вопрос, где и как хранить яйца.

Свежесобранные яйца в домашних условиях сохраняют в сухом и прохладном помещении. Предпочтительная температура хранения яиц 0-10º, не более 20ºС. Предпочтительная влажность 85%. В таких условиях куриные яйца хорошо сохраняются в течение 2-3-х недель.

Чтобы яйца хорошо сохранялись без холодильника, их можно смазать любым жиром (лучше всего свиным) или растительным маслом. Смазанные яйца помещают в ящик вниз острыми концами так, чтобы они не касались друг друга. В ящике может быть сухой песок, стружки с опилками, соль, мякина, древесная зола, торф, просо, овес. Затем ящик накрывают, например, мешковиной. Так можно сохранять яйца до 2-3-х месяцев, разумеется, при невысокой влажности.

Можно хранить яйца в известковом растворе – так они могут неплохо сохраняться и более 3-х месяцев – до 1 года. Для этого яйца укладывают в глиняную посуду острым концом вниз и заливают разведенной гашеной известью так, чтобы раствор покрывал их полностью с запасом в толщину пальца. Предпочтительные температуры воздуха в помещении, где будут храниться яйца в растворе, 0-10ºС. Следует заметить, что при таком способе хранения яйца приобретают специфический, не слишком приятный вкус, а белок взбивается плохо. То есть такой способ наименее предпочтительный.

Яйца хорошо сохраняются в растворе поваренной соли, пропорция примерно 20 г на 1 л воды.

Срок хранения яиц в холодильнике

Срок хранения яиц в холодильнике зависит от температурного режима, свежести продукта и места хранения. При температуре 1-2ºС срок хранения может доходить до 3-4 месяцев. Хранить яйца в холодильнике лучше неподвижными, то есть не в отделениях дверцы, а на полке в специальной упаковке (в которой они продаются) либо в пластиковом контейнере. Закладываем яйца на хранение острым концом вниз. Не стоит мыть их перед хранением, а если по каким-либо причинам все же пришлось это сделать, то постарайтесь использовать продукт в течение одного месяца. Не стоить хранить яйца вблизи с остро пахнущими продуктами, поскольку они легко и быстро впитывают посторонние запахи. Разумеется, в холодильнике вообще не должно быть посторонних неаппетитных запахов.

Индюшиные яйца хранятся также, как и куриные. Яйца водоплавающих могут храниться в холодильнике не более 1-2-х недель. А вот перепелиные можно смело хранить до 3-х месяцев. Ни в коем случае при хранении яйца не должны соприкасаться с мясом, рыбой и другими сырыми продуктами. Во избежание отравления куриные, индюшиные, утиные и гусиные яйца следует подвергать термической обработке не менее 5 минут. А вот перепелиные можно использовать и сырыми. Если решили приготовить домашний майонез, добавляйте в него 6% или 9% уксус.

Вареные яйца (вкрутую, разумеется) могут храниться в холодильнике 7-10 суток, а с треснувшей скорлупой – не более 4 суток. Более длительное хранение повышает риск заражения яиц микробами, а значит, и риск отравления.

Из варенных яиц можно приготовить очень много блюд, например таких, как или просто .

А вообще, старайтесь покупать яйца свежими и использовать в течение одной-двух недель.

Яйца входят в наш рацион и являются неотъемлемым источником животного белка. Продукт не требует особых усилий при готовке, благодаря чему составляет основу легких блюд: яичницы, омлета, запеканки и т.д.

Для хранения куриных яиц обычно используется холодильник. Но, как и у любого скоропортящегося продукта, у яичек имеются свои сроки. Чтобы не употреблять в пищу просроченный продукт, важно знать срок хранения куриных яиц в холодильнике.

Как долго хранятся домашние яйца?

Деревня
– это настоящее раздолье для натуральной молочной пищи. Если вы держите курей, которые постоянно несутся, то следует знать о хранении яиц домашнего приготовления.

• Жизненный срок домашних яичек в холодильнике составляет 1-2 месяца;
• Темное прохладное помещение (например, чердак или подвал) продлевает срок хранения яиц до 20 дней.

Фермерское хозяйство обычно включает в себя несколько разновидностей птиц. Помимо куриц, там могут обитать утки, гуси, индюки и перепела. Указанные виды птиц также приносят яйца, требующие особых условий хранения:

• утиные или гусиные – до 14 дней в холодильнике;
• индюшиные – не более 20 дней;
• перепелиные – до 3 месяцев.

Интересный факт! Яйца перепелов богаты аминокислотами, которые разрушают бактерицидные образования. Именно поэтому продукт сохраняет свои свойства и после истечения указанного срока.

Даже если вы храните домашние яички, используйте пластиковый или картонный лоток. Упаковка исключает механические повреждения и продлевает срок хранения на 1-2 дня.

Хранение яиц в холодильнике: покупные

Отсутствие своего хозяйства совсем не повод отчаиваться – сегодня можно купить фермерские яйца в продуктовых магазинах.

Жизненные сроки покупных яиц прописаны на упаковке. Как правило, продукт пригоден к употреблению в течение 4 месяцев, в зависимости от сорта.

Совет! Не кладите тару рядом с сильно пахнущей едой. Копчения, рыба, цитрусовые и специи передадут свой запах другим продуктам, так что, если вы не хотите насладиться яичками с цитрусово-рыбным привкусом, выделите для них отдельный уголок в холодильнике.

Сваренные яйца могут храниться не более 7 дней, после чего утрачивают пригодность к пище. Также не рекомендуется оставлять в холодильнике яйца с разбитой скорлупой. Уже испорченный продукт может стать источником развития сальмонеллы.

1. Положите яички острием вниз – таким образом вы убережете желток от быстрой порчи.
2. Не кладите тару на дверцу холодильника – открывание створки способствует постоянной циркуляции воздуха, что представляется вредным для скоропортящегося продукта.
3. В случае с перепелиными яйцами используйте закрытый контейнер – открытая емкость приводит к испарению влаги и сокращению сроков.
4. Если вы сомневаетесь в том, свежее яичко или нет, опустите его в воду. Пригодное к употреблению погрузится на дно, а просроченное останется на поверхности.

В яйцах заложена целая кладовая полезных витаминов, белков, жиров и углеводов. Следуя указанным на продукте срокам, вы ощутите всю вкусовую палитру без рисков для здоровья. Приятного аппетита!

Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике? Такой вопрос часто возникает у людей, которые любят готовить продукты с запасом. Знать оптимальное время хранения еды очень важно, иначе можно нанести значительный вред здоровью.

Как сварить яйцо?

Большинство людей очень любят яйца. Из них можно приготовить немало вкусных и питательных блюд, поэтому хозяйки перед праздником часто отваривают продукт птицеводства в большом объеме, чтобы хватило на разные салаты. В таких случаях часто возникает вопрос , так как все количество продукта не всегда удается использовать полностью. Поэтому домохозяйкам важно знать, сколько яички могут лежать не испортившись.

Прежде чем перейти к вопросу о сохранности продукта, нужно знать, как его правильно сварить. Дело это несложное, но некоторых правил, о которых немногие знают, все-таки следует придерживаться.

Варить яички вкрутую следует не менее 7 минут. Именно такого времени термической обработки достаточно, чтобы победить многие бактерии, даже сальмонеллу, которая устойчива к высокой температуре.

Любителям омлета также не следует забывать о своей безопасности. Готовить блюдо на огне нужно до того момента, пока яичная масса не подсохнет. Это избавит омлет от болезнетворных бактерий, если они имеются. Конечно, некоторые предпочитают жидкий центр в яичнице, но в таком случае опасность подхватить инфекцию весьма высока.

Что влияет на сохранность яиц?

Срок хранения яиц зависит от ряда факторов, основные из них:

1. Свежесть купленного продукта, условия хранения до варки.
2. Приготовление яиц без трещин в скорлупе. Если в процессе варки на скорлупе образовались трещины, то такое яйцо долго не пролежит. Чтобы неприятности не случилось, рекомендуется опускать продукт в воду не сразу после извлечения из холодильника, а через несколько минут. Полежав при комнатной температуре, яички, скорее всего, не треснут при варке.
3. Детальный осмотр после приготовления. Сваренный продукт нужно хорошенько осмотреть на предмет трещин. Те яички, чья скорлупа потеряла сохранность, нужно съесть в ближайшее время, их нельзя долго хранить, так как есть риск размножения в них вредоносных бактерий. Период, за который нужно съесть такой продукт — 4 дня.

Срок хранения яиц будет также варьироваться в зависимости от времени их приготовления.

Сколько хранить яйца, сваренные вкрутую и всмятку?

Сколько можно хранить вареные яйца? Все зависит от того, где человек планирует держать продукт. Оптимальный вариант — хранить яички в холодильнике, при этом температура должна варьироваться в пределах +2…+4ºС.

После приготовления продукт следует остудить в холодной жидкости, затем поместить в плотно закрывающийся контейнер. Такие меры предостерегут яички от впитывания посторонних запахов, ведь их скорлупа пористая, а значит, хорошо поглощает посторонние ароматы. Хранить вареные яйца в холодильнике в герметичных контейнерах можно до 14 дней.

Продукт птицеводства, подвергшийся термической обработке, может некоторое время полежать и при комнатной температуре (не выше +20ºС), хранение в таких условиях не должно превышать 3 суток.

Отваренный и очищенный продукт не подлежит длительному хранению: яйцо должно быть съедено в течение 12 часов, позже оно станет непригодным для человека.

Некоторые люди предпочитают готовить яйца всмятку, при таком способе приготовления продукт подвергается термической обработке не более 3 минут. Яички всмятку имеют жидкий желток, поэтому срок их хранения несколько отличается от продукта, приготовленного вкрутую.

Срок годности яиц всмятку составляет не дольше 48 часов, после употреблять в пищу продукт не следует, слишком велик риск отравления. Тем, кто решит держать яички при комнатной температуре, нужно знать, что они испортятся уже через 24 часа.

В светлый праздник Пасха люди красят яички, причем не по одному десятку. Съесть все заготовки сразу очень непросто, поэтому важно знать, какой срок хранения вареных яиц в холодильнике. Конечно, для тех, кто красит яички только по несколько штук, длительное хранение — вопрос неактуальный, но все-таки большинство на Пасху создают настоящие произведения искусства, которые потом с аппетитом съедаются семьей.

Тем, кто планирует хранить писанки длительное время, рекомендуется отваривать яйца вкрутую, всмятку долго не пролежат. Да и вообще, не следует варить много продукта, дабы потом не выбрасывать.

Срок годности вареных яиц, окрашенных для праздника, при комнатной температуре не более 4 дней, в холодильнике писанки пролежат до недели. Тем, кто желает продлить время хранения, рекомендуется покрыть скорлупу маслом.

Подобный трюк не только сделает яички более привлекательными, но и поспособствует закупорке мелких пор, что удлинит срок годности.

Любой отварной продукт имеет свои нюансы хранения, яички не исключение. Придерживаясь несложных правил, можно продлить срок годности любимого кушанья. Именно благодаря довольно длительному сроку хранения вареные яички часто берут с собой в дорогу. Главное, выбрать в путь экземпляры с цельной скорлупой, без сколов и трещин. В противном случае есть риск, что еда испортится до того момента, как путешественник решит ее отведать. Если от яичек начал исходить неприятный запах, то их лучше выбросить. Отравление лечить не так просто особенно в дороге. Не стоит подвергать здоровье опасности.

Сегодня яйца всегда продаются в ячейках, и когда покупатели приносят их из магазина, то продукт перекладывают в дверку холодильника или специальный его отдел. Но так было далеко не всегда. Можно ли хранить этот продукт как-то иначе? Сколько хранится без холодильника вареное яйцо и сырое?

Как быть с сырыми?

Раскладывание яиц в специальный отдел в холодильнике может смотреться довольно красиво, но все же рекомендуется хранить их в оригинальной коробке. Зачем это нужно? Во-первых, картон защищает яйца и предотвращает поглощение ими сильных запахов и ароматов от других продуктов, которые хранятся в вашем холодильнике. Это происходит через тысячи крошечных пор в скорлупе. Во-вторых, так всегда будет видна дата, до которой их можно употреблять, поэтому вы можете гарантировать свежесть. Наконец, яйца всегда должны храниться широким концом вверх, как они упакованы в картонную коробку. Это помогает желтку оставаться по центру.

Хранить их можно до месяца. Без холодильника сырые яйца могут оставаться пригодными в пищу около 2-2,5 недели.

Что делать с вареными?

Вареные яйца готовятся быстро, и при этом они вкусные и питательные. Этот продукт является отличным источником белка и других питательных веществ. Сваренные яйца могут быть удобной закуской или быстрой едой. Важно правильно хранить их, чтобы они были свежими и безопасными для употребления в пищу. Охлаждение, замораживание и соление — это методы, которые помогут вам длительно хранить яйца вкрутую, сохраняя при этом их вкус. Сколько хранятся вареные яйца без холодильника и в холодильнике?

Без холодильника

Вареные яйца портятся гораздо быстрее, чем сырые. Самый очевидный признак того, что продукт пришел в негодность — это сернистый запах гниения. Если вы храните яйца в скорлупе, возможно, вы сразу не почувствуете это. Вам может потребоваться почистить их, чтобы обнаружить неприятный запах.

Серый или зеленый желток необязательно указывает на то, что яйцо испорчено. Цвет желтка обычно является результатом того, как долго продукт подвергался температурной обработке. Если яйца варятся слишком долго, такой оттенок может появиться у пригодного в пищу продукта.

Сколько хранятся вареные яйца без холодильника? Обычно не больше трех суток. Чтобы этот срок был максимальным, можно выполнить несколько простых действий. Как же сохранить яйца свежими дольше?

Как правильно готовить продукт?

Поместите яйца в холодную воду сразу же после отваривания. После того как они остынут, оботрите их бумажным полотенцем и немедленно охладите. Это поможет предотвратить развитие бактерий. Держите их на холоде на протяжении двух часов.

Если яйца не будут немедленно охлаждены, они могут стать опасными для еды в будущем. Более высокие температуры делают продукт более уязвимым для бактерий, особенно для сальмонеллы. Не храните яйца, которые не подверглись охлаждению после приготовления. Не счищайте с них скорлупу, ведь она помогает им не портиться дольше. Если вы очистили продукт, его нужно употребить как можно быстрее. Помните, что в этом случае исчисляется срок годности вареных яиц в часах, а не в днях. Отварной очищенный продукт может находиться без холодильника не больше 12 часов.

Как охладить без холодильника?

Охладите отварные яйца в миске с холодной водой. Это поможет обеспечить постоянную прохладную температуру. Дважды в день меняйте воду, чтобы сохранить продукт свежим, а также предотвратить загрязнение и рост бактерий. Храните миску с продуктом в наиболее прохладном месте, желательно на сквозняке.

Сколько хранятся вареные яйца без холодильника при таких условиях? Так они останутся пригодными примерно трое суток.

Альтернативный способ

В качестве альтернативы поместите отварные яйца в герметичный контейнер. Не добавляйте воду в него, а поместите влажные полотенца поверх яиц. Это поможет им оставаться свежими и охлажденными. Регулярно меняйте полотенце, чтобы оно всегда было влажным. Срок хранения продукта в таких условиях также не более трех дней.

С холодильником

Где хранить вареные яйца лучше всего? Очевидно, что в холодильнике. Как же организовать такое хранение лучше всего? Делается это просто.

Отварите продукт и охладите его в воде, затем протрите бумажными полотенцами. Не очищайте их. Поместите продукт в скорлупе в ячейки для яиц или в закрывающийся контейнер. Положите емкость в холодильник.

Не храните вареные яйца на дверце. Постоянное открытие и закрытие двери может привести к изменениям температуры, в результате чего продукт портится быстрее.

Кроме того, храните яйца вдали от продуктов с сильными запахами. Держите такие продукты, как чеснок или сыр, как можно дальше, чтобы предотвратить изменение вкуса.

Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике? Постарайтесь употребить их на протяжении одной недели. Даже в неочищенном виде отварные яйца будут оставаться свежими в течение максимум 5-7 дней. Если они хранятся дольше, они могут начать гнить, поэтому станут опасными для еды.

В морозильнике

Сколько можно хранить очищенные вареные яйца? Даже в холодильнике — не более пяти дней. Но срок их годности можно продлить, если заморозить продукт. Как же это сделать?

Вы всегда можете заморозить желтки, сваренные вкрутую. Они могут использоваться как гарнир или компоненты для салатов и других блюд. Замораживание всего яйца не рекомендуется, так как белки станут «резиновыми» и жесткими. Процесс оттаивания может также привести к обесцвечиванию яйца.

Поместите яичные желтки, отваренные вкрутую, в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры. Они должны быть заморожены сразу же после варки яиц. Это поможет снизить риск развития бактерий. Их можно использовать на протяжении трех месяцев.

Консервированный продукт

Консервирование является самым легким способом сохранить яйца. Для этого вымойте банку в горячей мыльной воде. Затем простерилизуйте ее в духовке при 140°C на протяжении 20-40 минут.

Поместите яйца в кастрюлю и добавьте прохладную воду. Доведите воду до кипения, затем отваривайте 14 минут. Если вы используете очень крупные яйца, дайте им вариться 17 минут. Когда они будут готовы, промойте их холодной водой, затем удалите скорлупу.

Подготовьте рассол. Для него потребуется 1,5 стакана воды, 1,5 стакана дистиллированного белого уксуса, 1 измельченный зубец чеснока, столовая ложка соли и лавровый лист.

Смешайте воду, уксус и соль в средней кастрюле и доведите до кипения. Положите лавровый лист и чеснок. Приверните огонь и дайте рассолу кипеть 10 минут. Поместите яйца и рассол в стерилизованную банку и прикройте. Стерилизуйте на водяной бане и закатайте.

Как долго можно хранить вареные яйца в консервированном виде? Как минимум несколько месяцев. Желательно не открывать банку на протяжении недели после консервирования, чтобы продукт впитал в себя рассол.

Читайте также…

Следует ли охлаждать яйца? Узнай сейчас!

Популярный лозунг Национального комитета по координации яиц (NECC) обманом заставил всех нас есть яйца в любое время недели. Хотя яйцо остается любимым вариантом завтрака / обеда / ужина для большинства из нас, вопрос о том, правильно ли мы храним его, всегда интересовал нас. Разрушает ли охлаждение яиц их пищевую ценность? Приведет ли их хранение при комнатной температуре к росту бактерий? Как их хранить, чтобы их можно было безопасно есть?

Дилемма требует решения!

Почему их нужно сохранять

Почему имеет значение, храните ли вы яйца в холодильнике или на кухонной стойке? Сальмонелла, бактерия, которая содержится в кишечнике теплокровных животных, попадает в яйца.Эти бактерии — частая причина болезней пищевого происхождения.

Сальмонелла безопасна до тех пор, пока не попадет в пищеварительный тракт животного. Попав в продукты питания, он может положить начало серьезным заболеваниям.

Как в разных странах лечат сальмонеллу — это самый большой вопрос, так как это зависит от континента в зависимости от погодных условий.

Что делает охлаждение?

Охлаждение — это наиболее распространенный из известных методов. Однако многие страны продолжают спорить о полезности этого метода.Для стран Америки и Азии охлаждение — лучший способ их хранения.

Это вызвано тремя причинами:

A) Охлаждение не убивает эти бактерии, оно снижает вероятность того, что вы заболеете. Это потому, что этот метод ограничивает количество бактерий.

B) Охлаждение также затрудняет проникновение бактерий в яичную скорлупу.

C) Охлаждение также увеличивает срок хранения яйца.

Однако это нужно делать только в том случае, если яйца были стерилизованы.

В Индии мы не стерилизуем яйца. По словам Сандипа Мехты, национального заместителя председателя NECC, нам не нужно стерилизовать яйца: «В несушке все куры неоплодотворены, так как самцов нет. Поэтому попадание бактерий сальмонеллы составляет почти 0,1% ». Он также добавляет, что если есть малейшая вероятность заражения сальмонеллой у индийской коммерческой птицы, лучший метод — это сварить яйцо, чтобы убить вредные бактерии.

Комнатная температура

Многие европейские страны поддерживают этот метод охлаждения.Считается целесообразным хранить яйца при комнатной температуре. В странах ЕС яйца не стерилизуют и оставляют с кутикулой (внешнее покрытие, которое закрывает яйцо и помогает предотвратить проникновение бактерий). Поэтому лучшим вариантом считается хранение яиц при комнатной температуре.

Недостатки в любом случае

Перекрестное загрязнение из-за контакта с другими пищевыми продуктами является распространенным недостатком, когда речь идет о охлаждении яиц.

Поскольку в большинстве холодильников подставка для яиц устанавливается прямо у дверцы, колебания температуры из-за частого открывания вызывают проникновение бактерий.Таким образом, яйца следует хранить где-то глубоко внутри холодильника.

С другой стороны, хранение яиц при комнатной температуре может сократить срок службы скорлупы. Это ограничивает потребителя, так как яйцо нужно будет съесть в течение 1-3 недель.

Варианты хранения

Охлаждение в Индии — лучший способ хранения яиц, по словам Мехты: «Зимой, если вы храните яйца при комнатной температуре, их хватит на 7-10 дней. Однако летом это должно ограничиваться 3-4 днями.”

Летом качество яйца начинает ухудшаться через 4 дня, так как температура может подниматься до 48 градусов по Цельсию, что не подходит.

Безопасность пищевых продуктов — Как долго я могу хранить яйца в холодильнике?

Еще в 70-х годах сотрудники Mother Earth News провели эксперимент по хранению яиц. Они хранили их разными способами, как в холодильнике, так и без охлаждения, чтобы посмотреть, как долго они могут храниться. Они пришли к выводу, что немытые яйца (также известные как «куриные плоды» или «рябина»), хранящиеся в запечатанном контейнере при температуре от 35 до 40 ° F, все еще были полностью съедобными после семи месяцев :

(1) Немытые плодородные домашние яйца кажутся
хранить намного лучше, чем мытье,
неплодородные агрибизные яйца.Почему? Вероятно
по той простой причине, что они
немытые … и не потому, что они
плодородный. Плоды курицы, так как они происходят из
курица, покрытая светом
слой натурального герметика
называется «цветение». И пока хорошая стирка
может сделать партию яиц более привлекательной
привлекательный, он также устраняет это
натуральное защитное покрытие … уход
яйца более подвержены старению и
атака воздухом и бактериями в
воздуха.

(2) Самый лучший способ спрятать
яйца, отправленные на длительное хранение, находятся в
герметичный контейнер при температуре
От 35 ° до 40 ° F.Их белые могут стать
несколько жидкий взгляд за период
времени, но даже после семи
месяцев — черника хранится в
так приятно пахнуть, вкусно пахнуть,
имеют хорошую текстуру и, короче говоря, кажутся
«почти свежий».

Обновление 2011-02-19: Это обсуждение вдохновило меня на собственные эксперименты. Мы держим цыплят, поэтому 2 октября 2010 года я сорвал два яйца и поставил их в холодильник. Я их только сегодня вытащил. Вот фотография одного из них рядом со свежим яйцом.

Одно из этих яиц было отложено вчера, а другое 140 дней (4 месяца 17 дней) назад. Вы можете догадаться, что есть что?

Обновление 2011-06-05: Сегодня я завершил свой эксперимент с яйцами, открыв еще два яйца, которые у меня были в холодильнике с 21 октября 2010 года. Вот они:

Не было и следов запаха, но белкам явно не хватало твердости. Я их перемешал. Из-за водянистых белков они не были очень пушистыми, но были прекрасны на вкус. Итак, я могу подтвердить выводы эксперимента «Новости Матери Земли». Свежие немытые яйца, хранящиеся в холодильнике, были полностью съедобными через 7 месяцев 15 дней (227 дней)!

Как долго вареные яйца хранятся в холодильнике?

Как долго вареные яйца хранятся в холодильнике?

Сваренные вкрутую яйца в скорлупе хранятся в холодильнике до одной недели. Срок годности у них намного короче, чем у сырых яиц в скорлупе, которые могут храниться в холодильнике от трех до пяти недель.Яйца, сваренные вкрутую, будут иметь твердый твердый желток и твердые, хорошо прожаренные белки. Очистка сваренных вкрутую яиц перед хранением в холодильнике сократит срок их хранения до четырех-пяти дней.

Гетти

Яйца, сваренные всмятку, с другой стороны, имеют более сливочные желтки и твердые, определенные белки. Поскольку их желтки более жидкие, у них более короткий срок хранения. Эти яйца хранятся в холодильнике до двух дней, прежде чем они истекут.

Как долго сваренные вкрутую яйца хранятся без охлаждения?

Без надлежащего охлаждения яйца вкрутую не проживут долго. Важно, чтобы яйца, сваренные вкрутую, охлаждались как можно быстрее после их приготовления.

Вареные яйца и продукты с высоким содержанием яиц, такие как майонез, быстро истекают, когда их не охладить, поэтому не оставляйте их на жаре. Бактерии быстро размножаются при высоких температурах и могут вызвать пищевое отравление, поэтому, если вы не готовы подавать или есть яйца, не вынимайте их из холодильника.

Если вы планируете хранить блюда из яиц дольше часа, держите их на льду, чтобы они оставались холодными и безопасными для употребления.

Нужно ли охлаждать сваренные вкрутую яйца перед их охлаждением?

Хотя свежевываренные яйца совершенно безопасно помещать в холодильник, пока они еще горячие, вы можете дать им немного остыть, чтобы уменьшить нарушение внутренней температуры холодильника. Поместите яйца в холодильник в течение часа после их приготовления.

Однако быстрое охлаждение сваренных вкрутую яиц, поместив их в миску с ледяной водой сразу после приготовления, поможет предотвратить их переваривание. Это также поможет снизить вероятность образования серо-зеленого кольца вокруг желтка. Когда яйца остынут, храните яйца в холодильнике.

Гетти

Можно ли заморозить вареные яйца?

Нет, не рекомендуется замораживать вареные яйца, чтобы съесть их позже.Замороженные вареные яйца теряют много воды, когда их размораживают для употребления в пищу, что приводит к странному вкусу, рассыпчатому желтку и эластичным яичным белкам, которые могут быть неприятными для еды.

Эти жесткие, водянистые размороженные яйца не будут очень вкусными, поэтому замораживание яиц для более сложного приготовления пищи не рекомендуется. Варите столько яиц, сколько вам нужно, и сразу же охлаждайте все несъеденные дополнительные продукты.

Как хранить вареные яйца?

Если яйца все еще в скорлупе, сваренные вкрутую яйца можно просто положить в их оригинальную картонную коробку и поставить в холодильник.Вареные всмятку яйца в скорлупе также можно хранить в вертикальном положении в картонных коробках. Очищенные яйца всмятку следует поместить в герметичный контейнер в холодильник.

Гетти

Яйца, сваренные вкрутую, очищенные от кожуры, можно поместить в таз с холодной водой на срок до недели в холодильник, если вы меняете воду каждый день. Это предохраняет приготовленные белки от высыхания при более низкой температуре.Вы также можете поместить очищенные вареные яйца в герметичный герметичный контейнер на срок до недели, накрыть влажными бумажными полотенцами, чтобы они могли поддерживать влажность.

Как узнать, испарились ли вареные яйца?

Чтобы отслеживать, когда вареное яйцо все еще безопасно для употребления, вы должны указать дату, когда вы положили его в холодильник. Если вы заметили неприятный запах или маленькие черные или зеленые пятна, это признаки того, что ваше яйцо было заражено грибками или бактериями.

Правильное хранение — ключ к безопасности продуктов питания

Знание того, как правильно хранить пищу, поможет вам не тратить ее впустую из-за порчи и предотвратит серьезный случай пищевого отравления из-за просроченных продуктов. У яиц не очень долгий срок хранения, и их не следует замораживать, чтобы использовать позже, поэтому сразу же охладите их и готовьте только тогда, когда придет время их есть.

Не игнорируйте сроки годности, и если вы не совсем уверены, что срок годности еще не истек, лучше проявить осторожность и выбросить подозрительное вареное яйцо.Не стоит рисковать своим здоровьем и безопасностью из-за испорченной пищи. В будущем следите за датами охлаждения и поддерживайте надлежащую гигиену на кухне, чтобы продлить срок хранения продуктов.

Вам также может понравиться:

Сколько хватает молотого кофе после открытия?

Как долго можно хранить вареные сосиски в холодильнике?

Как долго креветки хранятся в холодильнике?

Яйца, сваренные вкрутую, портятся?

Как только вы выясните, как приготовить абсолютно идеальные яйца, сваренные вкрутую, вы, вероятно, будете добавлять их в каждый прием пищи в течение дня.Нужен завтрак в дороге? Яйцо вкрутую. Хотите подкрепить свой обед салат? Яйцо вкрутую. Думаете приготовить рамэн на ужин? Жесткий. Вареные. Яйцо.

Яйца, сваренные вкрутую, хороши даже на вечеринках. (Ничего подобного блюду с пряными яйцами, чтобы все почувствовали себя желанными гостями, амирит?)

И хотя, да, они довольно хороши круглый год, если бы у нас было , чтобы дать яйцам сезон, чтобы они стали их собственными, это будет весна. По мере приближения пасхального воскресенья и начала ежегодного праздника украшения яиц интерес к скромному сваренному вкрутую яйцу возобновился…и не зря. Если вы когда-нибудь красили пасхальные яйца, то знаете, что ничего лучше этого нет. Кроме того, что может быть лучше яйца вкрутую, когда дело доходит до идеального перекуса после праздника? (Со всеми остальными сладкими десертами и пасхальными куличами, подаваемыми в священный день, вы, вероятно, жаждете чего-то полезного и полезного).

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Но прежде чем вы начнете поглощать свои пасхальные витрины, важно ответить на извечный вопрос: Сколько времени можно использовать сваренные вкрутую яйца? Здесь мы отвечаем на этот вопрос раз и навсегда в надежде, что никто не должен проводить 5 апреля — или любой другой день в году, если на то пошло, — чувствуя себя плохо из-за тухлого яйца. Вот 411 о том, как долго сваренные вкрутую яйца могут храниться.

Как долго сваренные вкрутую яйца хранятся в холодильнике?

По данным American Egg Board, лучше всего хранить яйца вкрутую в холодильнике.Яйца, сваренные вкрутую, все еще в скорлупе, будут оставаться вкусными в течение недели при правильном хранении (то есть в холодильнике, температура которого не превышает 40 ° F), но очищенные яйца следует съесть в тот же день. Министерство сельского хозяйства США, отвечающее за безопасность пищевых продуктов, соглашается. Ни один из сайтов не рекомендует замораживать сваренные вкрутую яйца, в скорлупе или без нее.

Как долго сваренные вкрутую яйца хранятся при комнатной температуре?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, никакая неконсервированная пища, приготовленная или нет, не должна оставаться в так называемой «опасной зоне» — температуре от 40 до 140 ° F более чем на два часа.Это потому, что в этом температурном диапазоне опасные бактерии растут быстрее всего. И на самом деле, если температура превышает 90 ° F (скажем, на барбекю на заднем дворе или на летнем пикнике), легко испорченные предметы нужно было выбросить через за один час.

Так что, если вы пытаетесь обезопасить себя от еды, вы можете придерживаться принципа сокрытия пластиковых яиц, наполненных конфетами, а потом выносить украшенные яйца — или, по крайней мере, спрятать их прямо перед охотой и приготовить их все. очень легко найти !

Как узнать, испортилось ли сваренное вкрутую яйцо?

Ах, значит, вы обнаружили пасхальное яйцо несколько дней спустя.К сожалению, определить, плохо ли это, достаточно легко. Обычно они сильно пахнут серой, которая описывается как запах тухлых яиц! Это запах, который нелегко забыть. Но, честно говоря, если вы не уверены, слишком ли долго сидело яйцо, просто выбросьте его — риск не стоит.

Подавайте лучшие вареные яйца с этими изящными аксессуарами 🥚

Дженнифер Олдрич
Помощник редактора
Дженнифер Олдрич была помощником редактора CountryLiving.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Вот почему вы должны хранить яйца в холодильнике в США, а не в Европе.

Европейцы хранят яйца при комнатной температуре, а американцы — в холодильнике. Это то, что вдохновляет некоторых американских туристов по возвращении домой адаптировать более континентальный подход к хранению яиц.Плохая идея.

Хотя хранение яиц при комнатной температуре в Европе является отличной идеей, из-за различий в методах производства это может быть очень опасно в США.

Причина кроется в том, как мы лечим одну простую, очень коварную маленькую ошибку, сальмонеллу. , которые могут вызвать сильнейшее расстройство пищеварения и даже привести к летальному исходу. Сальмонелла может быть занесена двумя способами — извне яйца (в результате контакта с органическими веществами, такими как куриный помет) и изнутри (от курицы к яйцу до того, как оно было снесено).

По данным Министерства сельского хозяйства США, ежегодно в США регистрируется более 140 000 случаев отравления сальмонеллой из яиц. Это настолько распространено, что его назвали «национальной эпидемией». А когда яйца оставляют при комнатной температуре, сальмонелла может довольно быстро размножаться, достигая опасного уровня в течение нескольких недель.

Американские производители яиц сосредоточены на предотвращении заражения извне, поэтому Министерство сельского хозяйства требует от них тщательно мыть яйца перед тем, как они попадут на рынок.Их ополаскивают в горячей воде, сушат и опрыскивают хлорным туманом почти сразу после укладки.

Европейцы придерживаются другого подхода. В Соединенном Королевстве, например, производители вместо этого вакцинируют кур-несушек, чтобы предотвратить передачу сальмонеллы. Затем они полагаются на тонкое естественное покрытие, называемое кутикулой, чтобы предотвратить проникновение любого загрязнения с внешней стороны скорлупы на яйцо.

Британские власти фактически не рекомендуют хранить яйца в холодильнике, полагая, что охлаждение, а затем нагревание могут вызвать конденсацию, которая позволит сальмонелле проникнуть в скорлупу.

В США эта кутикула удаляется во время стирки, и даже несмотря на то, что некоторые производители заменяют ее легким синтетическим покрытием, правила по-прежнему требуют охлаждения.

Тем не менее, мы можем постепенно двигаться в европейском направлении. Иммунизация против сальмонеллы резко снизила количество случаев заболевания в Соединенном Королевстве за 20 лет, и после особенно неприятной вспышки сальмонеллы в 2010 году все больше американских производителей яиц начинают это делать.

И, конечно же, нет никаких правил относительно яиц, произведенных на приусадебных участках.

А пока есть вред в охлаждении яиц? Не совсем. Есть те, кто утверждает, что охлаждение разбавляет белый цвет. И, конечно же, слишком долгое хранение яиц в закрытом холодильнике вместе с продуктами с сильным запахом приведет к тому, что они приобретут вкус.

Вы помешаны на еде? Подписывайтесь на меня в Twitter @ russ_parsons1

Как долго яйца хранятся в холодильнике?

Яйца — основной продукт холодильника. У нас почти никогда не бывает картонных коробок, из которых можно запекать, превращая их в быстрые и сытные завтраки и даже легкие ужины.

Хотя вы найдете дату окончания срока годности на каждой дюжине, которую вы забираете домой из продуктового магазина, бывает сложно понять, что это на самом деле означает. Безопасно ли готовить и есть яйца, если срок их годности истек?

В общем, яиц должно храниться от 4-5 недель в холодильнике . Вот еще немного о том, почему это безопасная оценка.

Как читать даты на картонной коробке для яиц

Нет двух одинаковых картонных коробок для яиц, когда дело касается даты, проставленной на них.Некоторые говорят «Лучшая покупка» или «Продать до», а другие — «Использовать до». В лучшем случае это загадочный обмен сообщениями, который оставляет нас всех в недоумении относительно того, свежие ли эти яйца и безопасны ли они для употребления в пищу!

Более надежная дата известна как юлианская дата. Это трехзначный код, который вы найдете в конце длинного набора цифр и букв под или над датой «срок годности». Это точная дата упаковки яиц: 001 соответствует 1 января, а 365 — 31 декабря.

У Министерства сельского хозяйства США есть таблица, доступная в Интернете, чтобы помочь вам определить эту дату.Ваши яйца можно будет безопасно есть в течение 5 недель после этой даты.

Элисон Бикель

Почему яйца следует хранить в холодильнике

В Европе и во многих других местах за пределами США яйца продаются при комнатной температуре.

Соединенные Штаты являются исключением из этой практики, поскольку в качестве дополнительной меры предосторожности против заражения сальмонеллой Министерство сельского хозяйства США требует мыть и дезинфицировать яйца перед тем, как они будут проданы потребителям. Этот процесс удаляет потенциальные загрязнения, но также удаляет естественное защитное покрытие на скорлупе, которое позволяет безопасно хранить яйца при комнатной температуре.

Таким образом, яйца в США необходимо хранить в холодильнике.

Элисон Бикель

Правильная температура холодильника для хранения яиц

Яйца следует хранить при температуре 40 ° F или ниже.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, когда вы достаете их из холодильника, вы не должны хранить их при комнатной температуре дольше 2 часов. Это связано с тем, что яйца могут потеть при комнатной температуре, что может привести к потенциальному росту бактерий, которые могут проникнуть в яйца через их пористую скорлупу.

Как долго вареные яйца хранятся в холодильнике

Если вы раскололи яйца, чтобы приготовить печенье или мороженое, оставшиеся желтки или белки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Яичницу-болтунью или вареные яйца, из которых сделали яичный салат или пирог с заварным кремом, следует охладить и съесть в течение 3-4 дней. Сваренных вкрутую яиц хватит на целую неделю, если хранить их в холодильнике неочищенными.

Хотите знать, как долго свежие яйца, купленные в магазине, можно оставлять без охлаждения?

Задумывались ли вы когда-нибудь о яйцах, которые мы едим?

Как насчет вопросов:

• Как долго яйца могут храниться в неохлажденном и охлажденном виде?
• Или: «Как узнать, испортились ли у вас яйца?
• Меняется ли пищевая ценность яйца с возрастом?
• Как долго яйца можно оставлять на прилавке?

В этой статье мы ответим на все эти вопросы о яйцах и многое другое.

Хранение яиц во всем мире

Одно из моих любимых занятий во время путешествий — это посещение местных продуктовых магазинов. Мне нравится сравнивать сходства и различия. В продуктовых магазинах Исландии есть линейка печенья под названием «Мэриленд». Во Франции перепелиные яйца — обычная вещь в продуктовых магазинах.

Одно заметное различие между Европой и США заключается в том, что яйца не хранятся в холодильниках. Вместо этого яйца лежат на полках без охлаждения, рядом с крекерами и другими продуктами длительного хранения.

Сначала я подумал, что это яйца другого животного. В конце концов, что-то должно быть иначе, не так ли? Разве не безопасно хранить куриные яйца на прилавке в Соединенных Штатах, если безопасно хранить куриные яйца на прилавке в Италии и Франции?

Цыплята ведь цыплята?

Конечно, есть, хотя то, что мы делаем с яйцами, и есть разница в хранении.

Неохлаждаемые яйца в продуктовом магазине Парижа.

Вот что мы знаем о яйцах в Америке

— Куриные яйца являются основным продуктом американской диеты;
— Куриные яйца доступны в любом продуктовом магазине; и
— Куриные яйца всегда хранятся в холодильнике.

Итак, имея в виду все это, как обстоят дела с неохлажденными яйцами в других странах? И как долго яйца могут храниться без охлаждения в США?

Почему мы заботимся о яйцах на денежном сайте

Яйца могут быть идеальной едой.Они отличаются высоким содержанием белка, прекрасным вкусом и универсальностью. Сварите их вкрутую и наслаждайтесь отличной закуской на ходу. Сделайте суфле и удивите своих друзей. Сделайте пирог с заварным кремом или фриттату и быстро, легко и полезно пообедайте в середине недели.

Но как бы вы их ни готовили, они стоят денег. И все мы стремимся сэкономить деньги.

Итак, покупаете ли вы их в магазине или держите собственных кур-несушек, мы хотим помочь вам безопасно хранить яйца.

Продукты для завтрака — одни из самых дешевых и простых в приготовлении.Они также являются наиболее универсальными продуктами. Многие яичные продукты, такие как омлеты и страта, имеют прекрасный вкус и их легко приготовить.

Яйца также подходят для замораживания (подробнее об этом позже).

Яйца дорого обходятся

Как и все продукты, стоимость яиц может возрасти.

Кроме того, в наши дни продуктовые магазины редко продают просто «яйца». Есть всевозможные ярлыки и вещи, которые следует учитывать, например, «органический» против «обычного», сорт A против сорта B, без клетки и т. Д.

Всегда полезно знать, откуда берется ваша еда. Убедиться, что вы делаете выбор, который удовлетворит ваши вкусовые рецепторы и ваш бюджет, является ключевым моментом. Чем больше вы знаете о хранении продуктов, тем более правильный выбор вы можете сделать для своей семьи. Так что продолжайте и спрашивайте, не охлаждались ли яйца в последний раз.

Каковы правила USDA по хранению яиц?

Министерство сельского хозяйства США (USDA) отвечает за обеспечение безопасности пищевых продуктов.Их работа заключается в создании и обеспечении соблюдения федеральных стандартов безопасности пищевых продуктов и их хранения.

USDA требует превентивных мер для всех коммерческих фермеров в Соединенных Штатах — см. Эту статью о USDA Food Safety . Эти шаги включают передовые методы выращивания яиц.

Эти передовые методы необходимы, поскольку яйца могут передавать сальмонеллу. Сальмонелла — опасная бактерия, которая потенциально опасна для жизни, может существовать снаружи яичной скорлупы. Это связано с тем, что куры откладывают яйца по тому же проходу, по которому перемещаются фекалии.Тогда бактерии могут существовать на нечистой оболочке.

Никто не хочет есть плохие бактерии, верно?

Таким образом, все яйца, классифицированные Министерством сельского хозяйства США, необходимо промыть механическим способом, чтобы удалить все бактерии из яиц.

Уловка заключается в том, что при очистке яиц удаляются бактерии, а также удаляется естественный слой, покрывающий яйцо. По иронии судьбы, удаление покрытия делает яйцо уязвимым для дальнейшего заражения.

Это естественное покрытие — это способ природы делать именно то, что USDA требует от нас делать с яйцами: защищать от бактерий.Так что никаких американских яиц в последний раз не охлаждать.

Следует ли запечатывать собственные яйца

Можно создать собственное покрытие для свежих яиц с фермы, известное как «цветение», путем нанесения тонкого слоя минерального масла . Если вы хотите узнать больше о нанесении покрытия из минерального масла, прочитайте эту статью о практике. Это легко сделать вручную. Минеральное масло помогает защитить пористую поверхность яйца от инвазивных бактерий.

Нет причин наносить минеральное покрытие на яйца, купленные в магазине, потому что после того, как яйцо было охлаждено, оно действительно должно оставаться таким, пока вы не будете готовы его использовать.

Как долго можно оставлять яйца без охлаждения?

Вы когда-нибудь забывали убрать яйца после того, как приготовили их? Многие задаются вопросом, как быстро они могут «испортиться».

В компании MoneySmart Family мы регулярно используем яйца комнатной температуры для приготовления десертных блинов. Получите рецепт здесь. У нас никогда не было проблем с тем, чтобы оставлять яйца на прилавке на несколько часов.

Однако эксперты USDA рекомендуют никогда не оставлять яйца без холодильника более чем на 2–3 часа.

Холодное яйцо, оставленное при комнатной температуре, может потеть, облегчая проникновение бактерий в яйцо и увеличивая их рост. Охлажденные яйца не следует оставлять более чем на 2 часа.

Веб-сайт Министерства сельского хозяйства США — Статья «Яйца из скорлупы с фермы на стол»

Какие бывают типы яиц?

Министерство сельского хозяйства США разработало руководящие принципы — здесь, — для определения характеристик яиц в дополнение к созданию федеральных стандартов для сельского хозяйства.

Grade AA — высшее качество, без визуальных дефектов.

Яйца класса А являются наиболее распространенными. Они могут быть не совсем идеальными по форме. Для неподготовленного глаза они не выглядят лучше или хуже любого другого яйца. И, конечно же, они отлично подходят для приготовления пищи.

Яйца сорта B могут быть не такими красивыми. Они могут иметь небольшие пятна на корпусе или быть немного шире или более плоскими, чем их аналоги класса A или AA.Эти яйца часто продаются со скидкой. Их часто используют в качестве жидких или замороженных яичных продуктов, где внешний вид скорлупы не имеет значения.

СВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ : Как сэкономить с яйцами класса B

Органические яйца

Только что собраны свежие яйца с фермы. Немытые и приемлемые для продажи в других странах, но не в США.

Чтобы считаться органическими, яйца должны быть получены от цыплят, которые питаются органической диетой и живут без клетки.Другими словами, более здоровые цыплята предположительно откладывают более здоровые яйца.

Органические яйца стоят немного дороже, иногда в два-три раза дороже, чем яйца, выращенные традиционным способом. Это связано с более дорогой диетой и другими расходами, связанными со свободным выгулом.

Яйца свободного выгула

Вы также можете увидеть обозначение «свободный выгул» на яйцах. Имейте в виду, что, хотя все органические яйца должны быть от кур свободного выгула, не все яйца от кур свободного выгула являются органическими.

«Свободный выгул» означает, что у цыплят может быть бетонный загон вместо маленькой клетки, но не обязательно свободный выгул, чтобы бродить по ферме. Куры на свободном выгуле также могут есть неорганические корма.

СВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ: Бюджетные органические продукты питания

Температура хранения яиц

Охлаждение яиц напрямую связано с попыткой минимизировать распространение сальмонеллы. Хранение яиц в холодной среде призвано уменьшить это.USDA рекомендует температуру 40 градусов по Фаренгейту. Так хранятся ли яйца в последний раз без охлаждения?

После охлаждения яйца должны оставаться в таком состоянии до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Когда холодное яйцо нагревается до комнатной температуры, на скорлупе образуется конденсат. Этот конденсат может содержать бактерии и вызывать сальмонеллу. Опять же, американские яйца в последний раз не охлаждались.

Как избежать сальмонеллы

Поскольку куриные яйца пористы от природы, сальмонелла на внешней стороне скорлупы может передаваться внутрь.Если вы съедите зараженное яйцо, вы можете серьезно заболеть.

Согласно Центру контроля заболеваний , полная готовка зараженного яйца до 160 градусов полностью уничтожит сальмонеллу.

Охлаждение делает больше, чем просто предотвращает конденсацию и возможное загрязнение. Это также замедляет распад яйца с течением времени. То же самое можно сказать и о многих фруктах и ​​овощах. Мы могли бы оставить их на прилавке, но они созреют быстрее и хранятся не так долго.

Узнайте больше о проблемах и стандартах холодильного оборудования из USDA .

Яйца такие же. Более низкие температуры замедляют распад желтков и белков. Чем дольше вам хватит еды, тем больше вы сможете растянуть свой бюджет.

Как долго яйца могут прослужить до истечения срока годности

Согласно LA Times , тест плавучести — лучший способ проверить свежесть яйца.

Положите яйцо в миску с водой.Если он тонет, его можно есть. Если он плавает, значит, он более старый, но его можно употреблять в пищу.

Раскройте плавающее яйцо и проверьте, нет ли необычного цвета или запаха. Согласно USDA , если яйцо выглядит как яйцо и пахнет яйцом, его, вероятно, можно есть. Нередко яйца можно есть за несколько недель до срока, указанного на упаковке.

Срок годности на упаковке яиц — важный ориентир, который поможет вам узнать, как долго ваша пища безопасна для употребления в пищу.Однако здравому смыслу ничто не заменит.

Почему яйца хранятся по-другому в других странах?

То, что сальмонелла может существовать на яйцах, — неоспоримый факт. Также факт, что сальмонелла очень серьезна. Заражение сальмонеллой может вызвать серьезное заболевание или даже смерть. Это не то, с чем можно возиться.

The LA Times также отмечает, что разница в хранении яиц между США и Европой не из-за кур или яиц.Разница заключается в подходе к борьбе с сальмонеллой и ее профилактике.

Европейский метод предусматривает меры по предотвращению сальмонеллы до снесения яйца. Американский метод предотвращает появление сальмонеллы после снесения яйца.

Это действительно так просто. В конце концов, неплохо задать вопрос, хранятся ли яйца в последний раз без охлаждения.

Как американские производители яиц обрабатывают яйца

Согласно NPR , американские фабрики моют яйца с помощью механической мойки, чтобы предотвратить попадание бактерий в яйцо через скорлупу.

В результате яйца в США необходимо охлаждать с этого момента.

Раковины пористые, и после мытья они теряют естественное защитное покрытие. Если яйца нагреться до комнатной температуры, на яйцах образуется конденсат. В конденсате может развиться сальмонелла.

Антибиотики и отсутствие антибиотиков

Европейцы активно лечат цыплят антибиотиками . Это гарантирует, что яйца не будут заражены сальмонеллой.

Американская конвенция требует избегать лечения животных антибиотиками , где это возможно. Эта практика имеет свои преимущества, но побочным продуктом является то, что яйца могут переносить сальмонеллу, что является серьезной проблемой для здоровья. И хорошо, и плохо, что ни одно американское яйцо не замораживается.

Как долго могут храниться свежие яйца?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, сырые свежие яйца в скорлупе могут храниться от до 3-5 недель . USDA, тем не менее, признает, что тест с плавающей запятой и тест «здравого смысла» могут преобладать.

Есть еще несколько способов хранения яиц. Сварите их вкрутую, и они хранятся в холодильнике около недели. Из них получается вкусная закуска с высоким содержанием белка.

Готовые продукты, такие как запеканки, пироги, пироги и другие продукты, можно замораживать на срок от 2 до 6 месяцев.

Яйца, выращенные в домашних условиях, обычно хранятся дольше, чем яйца, купленные в магазине, но это не имеет ничего общего с самим яйцом. Это связано с логистикой.

Учтите, что яичные фермы и фабрики расположены по всей территории Соединенных Штатов.Эти яйца необходимо собрать, вымыть, отсортировать, а затем отправить грузовиком-рефрижератором в местный продуктовый магазин.

Это процесс, на который требуется несколько дней сверх срока хранения яиц.

Вы можете ожидать, что яйцам будет не меньше недели, когда они попадут на полки местного продуктового магазина. Может пройти несколько недель, прежде чем вы выберете коробку и принесете ее домой. Вы можете узнать больше о хранении яиц на сайте IncredibleEgg.org .

Можно ли замораживать яйца?

В некотором смысле да, согласно HGTV .Но не берите целое яйцо и не кладите его в морозильную камеру. Чтобы заморозить яйцо, сначала нужно его разбить.

Разбейте яйца в миску и взбейте их. Затем вы можете заморозить жидкое яйцо.

Попробуйте перелить жидкое яйцо в лотки для кубиков льда. Таким образом, у вас будет куб, который вы можете использовать по мере необходимости для скремблирования или запекания.

Или, если вы хотите быть более точным с контролем порции, взбейте отдельное яйцо и вылейте его в смазанную маслом форму для кексов. После замораживания вы можете переложить замороженные яйца в пластиковый пакет на молнии.

Вы также можете поместить жидкие яйца в пластиковый пакет для заморозки и заморозить их.

Наконец, чтобы разморозить, поместите замороженное яйцо в холодильник или на ночь, а затем готовьте, как обычно.

Как долго могут храниться яйца без охлаждения Сводка

Итак, вы можете вынуть яйца из холодильника и начать складывать их на прилавок, как это делают европейцы? Это не рекомендуется. Помните, что после того, как яйцо было промыто и охлаждено, оно должно оставаться таким.Никакие американские яйца нельзя хранить в холодильнике, чтобы сохранить ваше здоровье.

Если вы покупаете свежие яйца с фермы или решаете выращивать яйца самостоятельно, нужно ли их мыть под давлением и хранить в холодильнике? Нет, если вы не решите продавать их как лицензированный рынок или дистрибьютора. Быстрая промывка под краном перед приготовлением вполне подойдет, если яйца не были охлаждены для начала.

Итог: наслаждайтесь яйцами как универсальным, недорогим и высокобелковым источником пищи, которым они и являются.Возможно, подумайте о том, чтобы завести собственных кур-несушек. Вы сможете хранить яйца на прилавке по своему усмотрению. У вас также будет гораздо больше времени, чтобы насладиться ими, потому что вам не придется ждать, пока кто-то их обработает или отправит вам.

* * * * * * * * *

.