Сколько можно хранить тесто в морозилке дрожжевое: Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике и морозилке – срок хранения

Тесто

Согласно государственному стандарту сырое тесто можно держать на полке холодильника от 9 до 36 часов. Точное время зависит от вида продукта, или его составляющих. Прежде, чем положить полуфабрикат на полку, следует узнать, как правильно хранить тесто в холодильнике.

• На полке холодильника можно сохранять только небольшое количество сырого продукта.
• Массу необходимо тщательно вымешать, собрать в один комок, смазать по верху растительным маслом.
• Полуфабрикат необходимо обернуть пищевой пленкой, пергаментом, или положить в пакет.
• В случае с дрожжевой смесью очень важно оставить маленькое отверстие, для доступа кислорода. Массу размещают на полке, где самая низкая температура.

Сроки хранения:

• Дрожжевое тесто — 2 дня. После замешивания скатайте из теста колобок, поместите его в глубокую тару, накрыв пищевой плёнкой или большим пакетом, после чего уберите в холодильник. В холодильнике дрожжевое тесто простоит максимум 2 дня, но лучше не оставлять тесто дольше, чем на сутки. В морозильной камере дрожжевое тесто можно хранить от 4-х до 6-ти месяцев.
• Слоёное тесто- 4-5 дней. Слоёное дрожжевое тесто нельзя хранить в холодильнике дольше 2-х дней. Обычное слоёное тесто пролежит в холодильнике 3-4 дня, но если вы купили замороженное тесто и положили в холодильник, то с учётом времени разморозки тесто пролежит до 5-ти дней. В морозилке тесто простоит от 6-ти до 7-ми месяцев.
• Блинное тесто — 2 дня. Обычное блинное тесто на молоке и яйцах не стоит хранить дольше суток, а блинное тесто без яиц в холодильнике простоит не дольше 2-х суток. Блинное тесто с добавлением дрожжей или кефира нельзя хранить в холодильнике дольше суток. Постное тесто на обычной или минеральной воде простоит в холодильнике 3 или 4 дня максимум. Тесто с добавлением уксуса вообще не стоит оставлять на хранение. В заморозке блинное тесто можно держать от 2-х до 3-х месяцев.
• Песочное тесто — 6 дней. В песочном тесте, как правило содержится много сахара и сливочного масла, а значит храниться оно может сравнительно долго. В холодильной камере песочное тесто, завёрнутое в пластиковый пакет или пищевую плёнку, продержится 5-6 дней. В морозильной камере песочное тесто сохранится в течение 6-ти месяцев.
• Пельменное тесто — 3 дня. Классическое тесто с добавлением яиц нельзя хранить в холодильнике дольше 2-х — 3-х суток. Пельменное тесто без добавления яиц будет стоять от 3-х до 5-ти дней. В морозильной камере пельменное тесто хранится 3-4 месяца.

Всё выше описанное применимо также к лапшичному тесту.

Про хранение в морозилке. Любое тесто можно хранить и в морозилке, и тем самым увеличить срок его годности до полугода. Но учитывайте, что со временем даже хорошая морозилка иссушит тесто и готовые блины, пельмени или выпечка в итоге будут не такими пышными и ароматными, как могли бы. Используйте длительное хранение в морозилке только теста, которое продавалось в замороженном виде — для остальных вариантов это крайний случай.

Подготовка дрожжевого теста для слоек и пиццы к заморозке, разморозке

Процесс приготовления сдобы затягивается, если в него входит приготовление теста. В магазинах мы часто

Тесто 0

Как правильно хранить тесто для блинов и оладьев

Чаще всего блинное тесто готовят непосредственно перед жаркой. Иногда, удобнее смешать компоненты заранее, а

Тесто 0

Как правильно делать дрожжевое тесто для хранения в холодильнике

Выпечка, приготовленная на дрожжевом тесте холодного брожения, не уступает по вкусу, аромату и воздушности

Тесто 0

Правила и сроки хранения готового теста в холодильнике

Если у хозяйки не так много времени, чтобы замешивать тесто от начала до конца,

Тесто 0

Как хранить дрожжевое тесто в морозилке?

Заморозка › Заморозить дрожжевое тесто можно ли

Как хранить дрожжевое тесто в морозилке?

• Тесто разделяем на разовые порции.
• Для складирования изделий лучше всего использовать специальную посуду, предназначенную для хранения пищи в холодильнике и морозильной камере.
• Если данные емкости недоступны, продукт можно обернуть пищевой пленкой.

1. Можно ли хранить в морозилке дрожжевое тесто?
2. Можно ли тесто положить в морозилку?
3. Как правильно заморозить дрожжевое тесто?
4. Можно ли заморозить сдобное дрожжевое тесто?
5. Как правильно разморозить дрожжевое тесто?
6. Где лучше хранить дрожжевое тесто?
7. Как поднять дрожжевое тесто после холодильника?
8. Можно ли заранее приготовить дрожжевое тесто?
9. Какой срок годности у дрожжевого теста?
10. Как долго размораживается тесто?
11. Сколько по времени подходит дрожжевое тесто?
12. Можно ли замораживать тесто на кипятке?
13. Как заморозить пирожки из дрожжевого теста?
14. Можно ли заморозить опару для теста?
15. Как правильно заморозить выпечку?
16. Как можно быстро разморозить тесто?
17. Как сделать так чтобы тесто поднялось?
18. Как долго можно держать опару?
19. Почему тесто становится серым?
20. Можно ли хранить тесто для хлеба в холодильнике?
21. Можно ли заморозить основу для пиццы?
22. Как приготовить пиццу для заморозки?
23. Можно ли хранить кефир в морозильной камере?
24. Можно ли оставить бездрожжевое тесто на ночь?
25. Как сохранить свежие пирожки?
26. Можно ли заморозить Кыстыбый?
27. Можно ли хранить в холодильнике тесто на кефире?

Можно ли хранить в морозилке дрожжевое тесто?

Поскольку готовое дрожжевое тесто нельзя долго держать в холодильнике, единственный способ сохранять его на длительный срок — это заморозка. В морозильной камере при температуре −15… −18 ℃ оно может храниться в течение 2 — 3 месяцев. Замораживать лучше недавно замешанное тесто.

Можно ли тесто положить в морозилку?

В морозилке

Хранить сырой продукт при низких температурах можно от 1 месяца до полугода. Для того, чтобы замороженное тесто сохранило свои вкусовые качества, необходимо соблюдать следующие условия. Полуфабрикат нельзя размораживать и подвергать повторной заморозке.

Как правильно заморозить дрожжевое тесто?

Как хранить, размораживать и выпекать замороженное тесто Положите тесто в морозильную камеру на 1–2 часа и при этом не накрывайте его. После того как вы разделите тесто на отдельные булочки или положите его в форму для выпечки хлеба, сразу же поместите его в морозильную камеру, чтобы оно не начало вновь подниматься.

Можно ли заморозить сдобное дрожжевое тесто?

Ответ очень прост — дрожжевое тесто можно без проблем замораживать, а изделия из размороженного теста ничем не будут отличаться от изделий из свежего дрожжевого теста.

Как правильно разморозить дрожжевое тесто?

Чтобы разморозить дрожжевое тесто в теплой воде, достаньте его из заводской упаковки, заверните в несколько пакетов и погрузите в теплую воду. Вы можете менять воду, пока она остывает. При таком способе дрожжевое тесто будет готово к работе через 40-50 минут.

Где лучше хранить дрожжевое тесто?

В случаях, когда хранить дрожжевое тесто нужно всего несколько часов, холодильник подойдет идеально. Заготовив продукт с вечера, можно не тратить время на эту процедуру утром. Остается только достать заготовку и приступить к приготовлению булочек, блинов и других вкусностей.

Как поднять дрожжевое тесто после холодильника?

Как поднять тесто в духовке и микроволновке

Как известно, дрожжевое тесто любит тепло. Именно поэтому очень важно организовать тёплую атмосферу и покой для хорошего подхода теста. Его очень просто поднять в микроволновке. Для этого накрытое тесто ставится в СВЧ вместе с небольшим стаканчиком с водой.

Можно ли заранее приготовить дрожжевое тесто?

Выход есть — можно сделать заготовки для блюд заранее. Например, замесить впрок тесто: дрожжевое, слоеное, песочное или для пиццы.

Какой срок годности у дрожжевого теста?

Даже в холодильном отсеке хранится не больше 48 часов, а в морозилке может оставаться около 1-3-х месяцев. Охлаждение не предотвращает биохимический процесс дрожжевых грибков.

Как долго размораживается тесто?

Лучше всего размораживать слоеное тесто в холодильнике, поскольку именно этот способ обеспечивает более равномерную разморозку. Для этого листы теста нужно разделить и положить каждый лист на тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на 4 часа.

Сколько по времени подходит дрожжевое тесто?

Время деления дрожжевых клеток, в течение которого подходит тесто, составляет 2,5-3 часа. Кроме того, для этого необходимо создать комфортные условия. Массу следует убрать в теплое место с высокой влажностью.

Можно ли замораживать тесто на кипятке?

Тесто для пельменей на кипятке готово. Тесто идеально и тонко раскатывается, не рвется и его даже можно замораживать.

Как заморозить пирожки из дрожжевого теста?

Вы можете налепить пирожков и заморозить в контейнерах. При необходимости организуйте партии пирожков медленную разморозку, вынув их из морозилки в холодильник, а непосредственно перед выпечкой пусть пирожки расстоятся в тепле на противне (это дрожжевые, которым расстойка необходима).

Можно ли заморозить опару для теста?

1. Тесто, приготовленное на опаре или на закваске, лучше не замораживать. Длительное брожение теста перед замораживанием отрицательно скажется на качестве выпеченного хлеба.

Как правильно заморозить выпечку?

Остывший бисквит можно замораживать целиком или порезать на части. Для замораживания разложите куски торта в Охлаждающие лотки подходящей формы. Так же легко заморозить сдобную выпечку. Пирожные и печенье можно замораживать после нанесения крема или без него, поскольку сливочный крем хорошо переносит заморозку.

Как можно быстро разморозить тесто?

Для этого нужно плотно завернуть тесто в целлофановый пакет, выпустить лишний воздух и опустить в нагретую воду. Как только вода начнет становиться прохладной, необходимо сразу же заменять ее на новую. Кроме этого, существует еще один распространенный способ — замороженное дрожжевое тесто поместить в духовку.

Как сделать так чтобы тесто поднялось?

Оставьте стакан с водой в микроволновке вместе с тестом. Стакан с водой и тепло от микроволновой печи создадут теплую и влажную среду, благодаря которой подъем теста ускорится. Ни в коем случае не включайте микроволновую печь. Подождите 30–45 минут, чтобы тесто поднялось.

Как долго можно держать опару?

Оставить тесто при комнатной температуре на 1 час. Обмять. Поставить тесто в холодильник минимум на сутки. Храниться может такая опара до 2-х недель.

Почему тесто становится серым?

Происходит так: тесто плохо разрыхляется и имеет плотные участки по всей площади внутри, которые при выпечке плохо пропекаются, просто потому что плотные. Если вы когда-нибудь выпекали тесто, которое не подошло, то видели, что оно внутри серое и сырое, как один сплошной закал.

Можно ли хранить тесто для хлеба в холодильнике?

Хранение теста

Готовое тесто можно хранить в холодильнике в течение 4 дней. Если в нем содержится масло, молоко или яйца, то не более 2-х дней. Положите тесто в миску, смазанную маслом, и покройте ее сверху пищевой пленкой или пластиковым пакетом.

Можно ли заморозить основу для пиццы?

Если вы не боитесь возиться с тестом, то попробуйте приготовить домашнюю основу для пиццы, которую можно хранить в морозильной камере. Вы навсегда забудете о пересушенных и пресных заготовках из супермаркета.

Как приготовить пиццу для заморозки?

Заморозка теста

Для того чтобы подготовить тесто к заморозке, его необходимо растянуть в полноценную лепешку для пиццы, аккуратно переложить на пергамент, свернуть в рулетик и положить в морозильную камеру. Теперь, чтобы приготовить пиццу, размораживаем основу при комнатной температуре и выложить на нее начинку.

Можно ли хранить кефир в морозильной камере?

Только следите за тем, чтобы она была наполнена не до конца. В противном случае её разорвёт, ведь жидкость при заморозке увеличивается в объёме. А вот кефир замораживать не стоит — после оттаивания вкус его сильно поменяется не в лучшую сторону.

Можно ли оставить бездрожжевое тесто на ночь?

Многим хозяйкам это знание может пригодиться. 2 дня можно хранить дрожжевое тесто для блинов, а также блинное тесто, приготовленное с добавлением молока. Более двух дней можно хранить бездрожжевое тесто для пиццы, блинное тесто на кефире, песочное и слоеное тесто.

Как сохранить свежие пирожки?

В холодильнике в пакете пирожки можно хранить до недели. Если вам необходимо сохранить пирожки ещё дольше — заверните пирожки поштучно или по 2-3 штуки в фольгу. Сложите завёрнутые пирожки в пластиковый контейнер для заморозки, закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру на хранение.

Можно ли заморозить Кыстыбый?

Я так поняла, их можно заморозить в морозилке, и доставать по мере надобности. Это хорошо.

Можно ли хранить в холодильнике тесто на кефире?

Соединяем кефир, яйца, масло, соль и соду, быстро всё перемешиваем и добавляем муку, чтобы из всего получилась однородная масса. Вымешиваем до тех пор пока не перестанет прилипать к рукам. Такое тесто можно хранить в холодильнике 3 дня (я храню в пакетике), и использовать для приготовления жаренных пирожков, чебуреков.

Идеальное средство для домашней выпечки хлеба

Выпечка хлеба — это долгий и сложный процесс: взвешивание ингредиентов, замешивание теста, дайте ему подняться и многое другое, пока не получится идеальная буханка. Когда вы, наконец, достигнете стадии, когда ваш хлеб готов к отправке в духовку, есть вероятность, что вы устали или у вас есть какие-то другие дела, требующие вашего внимания, или, может быть, вы приготовили большую порцию теста и хотели бы заморозить часть его. .

Простой ответ на вопрос Можно ли заморозить тесто для хлеба: ДА. Замораживание теста убивает от 30% до 50% ваших дрожжей (иногда больше). Вам придется компенсировать это, добавив в рецепт больше дрожжей. Даже если вы добавите дополнительные дрожжи, у заморозки теста для хлеба есть некоторые недостатки, но это, безусловно, возможно.

В этой статье мы обсудим, как заморозить тесто, на каком этапе его следует заморозить и как продолжить процесс выпечки после размораживания теста.

Как долго можно замораживать тесто для хлеба, прежде чем оно испортится?

Я бы порекомендовал вам заморозить тесто для хлеба на срок до 60 дней . Вы наверняка читали много статей о том, что заморозить тесто можно на срок от 6 месяцев до года. Хотя это правда, не рекомендуется делать это в домашней морозильной камере. Температура в домашней морозильной камере часто колеблется из-за того, что дверь морозильной камеры постоянно открывается и закрывается. Это открытие и закрытие дверцы морозильной камеры наряду с колебаниями температуры также приводит к попаданию влаги в морозильную камеру и может привести к образованию кристаллов воды на вашем тесте. Эти кристаллы могут в конечном итоге привести к ожогу от морозильной камеры и испортить ваше тесто.

Так что, если вам нужно заморозить тесто для хлеба, старайтесь хранить его не более 2 месяцев.

СОВЕТ: Обязательно напишите дату на своих сумках. Таким образом, вы будете знать, сколько лет партии теста и сколько времени у вас есть, прежде чем оно испортится.

Что происходит с тестом в морозильной камере?

Как упоминалось в начале этой статьи. Замораживание хлебного теста убивает около 30% дрожжей. Это не единственное влияние заморозки на тесто.

Наряду с отмиранием дрожжей у вас также есть проблема ослабления структуры клейковины.

Чтобы решить эти две проблемы, вам следует

1. Удвоить количество используемых дрожжей
2. Использовать крепкую муку (муку с более высоким содержанием белка)

Тесто, приготовленное, например, из ржаной муки, имеет более низкое содержание глютена. так что в морозилке им не поздоровится. Если вы просто любите свой ржаной хлеб и хотели бы его заморозить, попробуйте использовать более низкий процент ржаной муки. Около 20% макс. Вы по-прежнему получите этот великолепный ржаной вкус, сохраняя структуру глютена в тесте.

Наконец, хлеб, выпеченный из замороженного теста, скорее всего, не будет иметь того объема, который был бы у хлеба из свежего теста. Несмотря на то, что вы увеличили количество дрожжей, структура глютена все равно будет слабее и не позволит хлебу увеличиваться в размерах, как свежее тесто. Если вас беспокоит размер буханки, попробуйте увеличить рецепт примерно на 15–20%. Это должно помочь сбалансировать проблему размера.

В качестве простого способа повысить эффективность рецепта вам следует использовать весы с функцией процента пекарей. Это позволит вам легко расширить свой рецепт, не прибегая к пересчету ингредиентов.

На рынке есть отличные весы производства My Weight. Я написал полный обзор этого масштаба прямо здесь. Обязательно попробуйте, так как это действительно потрясающие домашние весы, которые работают как никакие другие на рынке по очень разумной цене.

Изменяет ли вкус хлеба замораживание теста? Будет ли он по-прежнему чувствовать себя свежим?

Большинство людей не заметят большой разницы во внешнем виде или вкусе. Единственный способ действительно заметить разницу — это если вы испечете один свежий хлеб, а другой — из морозильной камеры. Тогда вы заметите.

Замораживание теста для хлеба может привести к более рассыпчатой ​​текстуре, а также к более плотному тесту. Это побочный эффект разрушения структуры глютена при низких температурах морозильной камеры.

Что касается цвета и формы, если правильно испечь хлеб, то разницы не заметишь.

Какие изменения следует внести в тесто, чтобы помочь ему пережить мороз?

• Мука : Используйте муку с высоким содержанием белка . Глютен входит в состав белковой части ядра. Поскольку ваш морозильник ослабляет глютен в процессе заморозки, вы должны использовать муку с более высоким содержанием белка, чтобы противостоять ему. В большинстве видов муки содержится около 11% белка. Если вы можете найти муку, которая имеет 14% протеина, который был бы лучшим , но его не всегда легко найти, поэтому, если вы найдете фаут с 12,5%, он тоже подойдет. Мука, ​​такая как ржаная, имеет низкое содержание глютена, поэтому старайтесь держаться подальше от этого типа муки. Если вам необходимо поддерживать низкое процентное содержание этой муки в тесте, которое вы замораживаете (около 15% будет нормально)
• Дрожжи: Увеличьте количество дрожжей примерно на 50-75% . Это будет противодействовать дрожжам, которые погибают во время процесса заморозки. Добавление такого количества дрожжей заставит ваше тесто (перед заморозкой) подняться очень быстро, поэтому убедитесь, что вы отрегулировали его соответствующим образом и взбивали тесто раньше, чем если бы у вас было обычное количество разрыхлителя.
• Вода:  Вы должны использовать фильтрованную воду или родниковую воду , если вы собираетесь заморозить свой хлеб. Обычная водопроводная вода содержит (низкий уровень) хлор и другие добавки, такие как фтор. Эти добавки отрицательно влияют на дрожжи, поэтому использование фильтрованной или родниковой воды даст вашим дрожжам больше шансов на выживание и развитие, особенно после их оттаивания.
• Влажность теста : Количество воды в тесте может сильно повлиять на то, поднимется ли хлеб после его размораживания. Идеальный уровень гидратации хлеба, который вы собираетесь замораживать, должен составлять 65% или ниже . Тесто с более низким содержанием гидратации имеет более прочную сетку глютена и менее хрупкое. В этих случаях дрожжи также будут намного лучше выживать. по этой причине вам следует держаться подальше от замороженного теста для чиабатты или хлеба на закваске с высоким содержанием влаги.
• Сахар:  в большинстве рецептов хлеба нет сахара, но вы можете рассмотреть возможность добавления сахара в свой рецепт. Сахар является хорошим связующим веществом и действительно помогает активировать дрожжи в процессе оттаивания. Вы также можете использовать другие натуральные подсластители, такие как мед или даже солод, который является отличной добавкой. Эти натуральные подсластители добавят вашему тесту отличный вкус, а также приятный цвет, так что попробуйте.
• Лимонная кислота или аскорбиновая кислота. Эта добавка очень популярна в крупных пекарнях. Он действует как стабилизатор и действительно увеличивает объем вашего хлеба при выпечке после того, как тесто было заморожено.

Когда лучше всего замораживать тесто?

Итак, вопрос в том, когда лучше всего замораживать тесто? Ответ на этот вопрос зависит от типа хлеба, который вы делаете.

Для обычного белого хлеба или цельнозернового хлеба, если у вас один подъем, а затем формовка, лучшее время будет после первого подъема. Вы обминаете тесто или отбиваете его, затем формируете буханку.

Если вы делаете тесто, у которого есть 2 подъема перед этапом формования, вам следует заморозить его после второго подъема. В любом случае, вы хотите заморозить свой хлеб после формирования.

Причина, по которой вы хотите заморозить тесто после формования, заключается в том, что на этом этапе дрожжи в вашем тесте уже равномерно распределены, и все, что осталось, это либо стадия брожения (которую вы можете сделать в холодильнике), либо окончательная расстойка перед выпечкой.

Как заморозить тесто для хлеба

1. Возьмите формованную буханку и положите ее в форму для хлеба.
2. Накройте форму полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой.
3. Дать замерзнуть в течение 24–48 часов.
4. После того, как хлеб застынет, удалите хлеб из формы,
5. Оберните его несколько раз пищевой пленкой, а затем снова накройте фольгой. Вы также можете использовать пакет для заморозки (убедитесь, что вышел весь воздух) и положить его обратно в морозильную камеру.
6. Наклейте этикетку на сумку или фольгу. Это поможет вам отслеживать дату, когда вы заморозили этот хлеб. Это особенно полезно, когда в морозилке есть пара буханок. Кроме того, вы сможете сказать, когда ваше тесто становится слишком старым, и вы должны испечь его, прежде чем оно испортится.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. Крайне важно удалить воздух из пакета, так как влага из воздуха может попасть на заднюю часть и образовать кристаллы во время замораживания.

Эти кристаллы могут вызвать пригорание теста при замораживании и окажут большое влияние на внешний вид и вкус после выпечки.

Чтобы выпустить воздух, вставьте соломинку в пакет и запечатайте его, пока не дойдете до соломинки, затем высосите воздух, выньте соломинку и полностью закройте застежку-молнию.

Как разморозить тесто для хлеба?

Теперь можно разморозить тесто и испечь его. Следуйте этим шагам, чтобы получить идеальный хлеб.

• Достаньте хлеб из морозильной камеры и разверните его, а затем достаньте из морозильной камеры обратно.
• Поместите замороженный хлеб в форму/форму для выпечки или в корзину для расстойки
• Поместите форму для выпечки или форму для расстойки в полиэтиленовый пакет (оставив в нем немного воздуха).
• Теперь поместите хлеб в холодильник и разморозьте его примерно на 24 часа
• На следующий день достаньте хлеб из холодильника и дайте ему окончательную расстойку

Предварительная расстойка хлеба – версия Home Hack или расстойный бокс

Для расстойки хлеба вам понадобится теплая и желательно влажная среда. Лучше всего использовать коробку для расстойки, если она у вас есть. Ознакомьтесь с обзором продукта, который мы сделали для расстойной коробки Brod and Taylor. Это тот, который я лично использую и настоятельно рекомендую использовать. Если у вас нет пробоотборника, см. ниже альтернативу и .

Один из способов добиться этого — положить буханку в духовку и включить свет в духовке. Этот свет поднимет температуру вашей духовки примерно до 30 градусов по Цельсию или 86 градусов по Феринхайту.

Для увлажнения духовки вскипятите немного воды в чайнике. Налейте кипящую воду в миску или кастрюлю из нержавеющей стали и поставьте ее на дно духовки под буханку. Это должно сработать.

Готовьте хлеб, пока он не увеличится в объеме почти или вдвое. Теперь все готово для выпечки.

Заключение

Главное, с чем вам придется поэкспериментировать, это процент разрыхлителей, который вам нужно будет увеличить. Как упоминалось ранее, вы должны использовать примерно на 50 * 75% больше, чем обычно, но это зависит от вашей смеси муки и типа разрыхлителей, которые вы используете, будь то сухие дрожжи, свежие дрожжи или закваска. В некоторых случаях вы можете увеличить количество разрыхлителя на 100%.

Не расстраивайтесь, если хлеб не получился после первой заморозки.

Самый большой совет, который я могу вам дать, касается всего, что касается выпечки, а не только замораживания теста, — это вести дневник своего процесса. Запишите все, что вы делаете. Таким образом, вы всегда можете вернуться и посмотреть, когда и где вам нужно что-то изменить.

Выпечка требует большого опыта. Если сначала у вас не получится, попробуйте еще раз. Успех в выпечке очень приятен и стоит того.

Предлагаемые статьи

• Произведите впечатление на женщин своими кулинарными способностями – 5-шаговое руководство по свиданиям
• 19 Идеи подарков для домашнего пекаря или то, что мы хотели бы подарить!
• Рекомендуемая корзина для расстойки, мой лучший выбор

Как хранить бездрожжевое тесто

Мне нужно хранить бездрожжевое тесто (вода, мука, масло, соль) для вереников примерно 40 часов.

Какое место лучше: холодильник или морозильник?

3

Полагаю, речь идет о паштете-бризе/соленой корке для пирога или похожем тесте?

Поскольку 40 часов — это всего лишь 2 дня, и вы не используете ингредиенты, которые быстро портятся, холодильника должно хватить. Преимущество: использовать сразу же без оттаивание. Также предотвращает образование конденсата при оттаивании, но правильная упаковка все равно должна решить эту проблему.

Мой расчет: если вы заморозите тесто, ему потребуется несколько часов в холодильнике, чтобы оттаять, поэтому предположим, что 2-4 часа до замораживания, 6-8 часов до оттаивания (в зависимости от формы): Какая разница, что значит 30 часов при -18°C вместо 4°C?

Я говорю исходя из более чем 30-летнего опыта (здесь, в Юго-Восточной Германии, мы делаем МНОГО печенья на Рождество). Ни у моей мамы, ни у меня никогда не было проблем с плесенью после двух дней в холодильнике.

Но есть один недостаток: если вы готовите тесто и не успеете его выпечь, лучшим выбором будет фризер.

РЕДАКТИРОВАТЬ после уточнения:

Полагаю, мы говорим о чем-то вроде теста для макарон? ИМХО действуют те же принципы. Я был бы немного осторожен, если бы вы использовали яйца. Используйте свежие яйца или пастеризованные, если вы можете их достать.

Тесто заплесневеет в холодильнике через несколько дней. Хотя он может храниться 40 часов, он более безопасен в морозильной камере.