Сколько хранятся сырые куриные яйца в холодильнике: Сколько можно хранить в холодильнике яйца? | Продукты и напитки | Кухня

Как хранить вареные и сырые яйца в холодильнике и без

Куриные яйца – продукт полезный, вкусный и любимый многими. Они хороши не только в качестве самостоятельного блюда, но и являются важным ингредиентом многих кулинарных рецептов. В нашей статье мы расскажем о сроках и правилах хранения этого ценного продукта.

Как узнать степень свежести

На магазинном товаре присутствует информация о дате изготовления продукта, но нет гарантии, что яйца были упакованы в первый день после их снесения. К тому же, при перевозке или нахождении на складе, в торговой точке могут быть не соблюдены условия хранения продукта, что значительно сократит срок годности.

Несколько советов, как проверить яйцо:

1. Потрясите его и прислушайтесь: отсутствие каких-либо звуков, особенно хлюпанья, говорит о свежести продукта.
2. Подготовьте в банке или кастрюльке соленый раствор, опустите в него яйцо. Свежее уйдет на дно, где и будет лежать на боку. Если оно всплыло наверх или зависло в воде, то лучше отказаться от его употребления.
3. Поднесите яйцо к свету и посмотрите сквозь скорлупу. У свежего продукта не будет видно никаких темных вкраплений.
4. Разбейте яйцо в миску – у испорченного будет неприятный запах и мутный белок.

Как хранить сырые куриные яйца

Согласно санитарным нормам, при температуре от 0 до + 20°C, они имеют следующие сроки хранения:

• диетические – до 7 дней;
• столовые – до 25 дней;
• вымытые – не больше 12 дней.

Яйца обычно хранят в холодильнике, но при соблюдении определенных условий они останутся пригодными в пищу, даже если будут находиться при комнатной температуре.

Хранение сырых яиц в холодильнике

Этот продукт не испортится в течение 25 дней, если выполнить простые правила:

1. Закладывайте в холодильник немытые яйца. При мытье продукта уничтожается защитный слой скорлупы, что значительно сокращает срок пригодности в пищу.
2. Размещайте продукт не на дверке рефрижератора, а на нижней полке. Яйца плохо реагируют на температурный перепад, воздействие теплого воздуха при открывании дверцы.
3. Упакуйте яйца. Контейнер, закрытая емкость исключит вероятность впитывания посторонних запахов, а также сохранит необходимый уровень влажности.

На заметку: сырые яйца, без скорлупы, останутся свежими в холодильнике не дольше 2 дней. При этом их нужно поместить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Как сохранить яйца при комнатной температуре

Для этого важно обеспечить следующие условия:

• место хранения должно быть темным;
• температура не поднимается выше +20°C;
• уровень влажности составляет 85%.

Яйца должны быть без трещин и царапин на скорлупе. Только в этом случае яйца не испортятся в течение 7 дней.

Как долго хранятся вареные яйца

Поразительный факт: термическая обработка продукта значительно сокращает срок его хранения. В зависимости от способа приготовления, яйца можно использовать в пищу:

• до 7 дней – сваренные вкрутую;
• до 2 дней – вареные в мешочек;
• не больше 2 дней – приготовленные всмятку.

При этом они должны храниться в холодильнике и быть целыми. Если на скорлупе имеются трещинки, то срок годности составит лишь 2 дня (при любой продолжительности варки).
Вареные очищенные яйца поместите в герметичный контейнер и отправьте в холодильник. Здесь они сохранятся в течение 3 дней.

При комнатной температуре продукт следует использовать по назначению не позже 2 дней хранения. Летом же вообще нежелательно держать яйца вне холодильника.

Пасха – праздник, для которого традиционно используются расписные яйца. Сколько их можно хранить? Ответ прост – для них действуют те же правила хранения, что и для обычных вареных яиц. Но только в том случае, если для окрашивания использовались натуральные красители. Яйца, которые были декорированы при помощи термопленки, останутся пригодными в пищу не дольше 5 суток. Термопленка препятствует доступу воздуха, и это сокращает срок годности.

Можно ли хранить яйца в морозилке?

Это довольно интересный, на первый взгляд, способ хранения. Но благодаря ему можно продлить срок годности до 10 месяцев. Что нужно сделать: подготовьте зип-пакеты. Вымойте яйца, удалите скорлупу. Упакуйте в каждый пакет по 2 или 3 разбитых яйца, отправьте в морозилку. Для использования такого продукта по назначению достаточно будет достать пакетик с яйцами и разморозить в холодильнике. Все – можно готовить вкусное кушанье.

Загрузка…

Нужно ли хранить яйца в холодильнике

Чем опасны яйца

Главная опасность для здоровья — это не яйца сами по себе, а бактерии сальмонеллы. Они живут в кишечнике многих теплокровных животных. Там они ведут себя мирно, а вот когда попадают в продукты, становятся опасными для человека.

Сальмонеллы вызывают серьёзные заболевания — тифы и сальмонеллёзы. Основные их симптомы — тошнота, рвота и диарея. Они могут быть смертельно опасными для пожилых людей, маленьких детей и для всех, у кого ослаблена иммунная система или есть тяжёлые хронические заболевания.

Сальмонеллы попадают на стол с плохо промытыми овощами, мясом и яйцами. В России в год заболевают сальмонеллёзами до 50 000 человек.

Для безопасности пищу, которая поступает в магазины (и сами эти магазины), постоянно проверяют санитарные службы, но полностью защититься от бактерий всё равно не получится.

При температуре 4 °С рост сальмонелл останавливается, а если прогреть яйцо до 71 °С, все бактерии погибнут.

Яйца, например, могут содержать бактерии и снаружи, если они попали на скорлупу, и внутри, если курица была заражена и сальмонеллы проникли в яйцо ещё до образования скорлупы. И от того, как эти яйца хранили и готовили, зависит риск заразиться.

Сальмонеллы хоть и приобретают устойчивость к разным препаратам, всё же более-менее везде одинаковы. А вот от того, как в стране с ними разбираются, зависит вопрос, где хранить яйца.

Зачем американцы держат яйца в холодильнике

В США сальмонеллу уничтожают снаружи — очищают яйца перед тем, как пустить в продажу ^{. Моют в горячей воде, обрабатывают дезинфицирующим раствором . Примерно тем же занимаются в Японии, Австралии и в скандинавских странах .}

Со скорлупы сальмонелла убирается, а вот проблему внутренних бактерий яйца такая мойка не решает.

К тому же в процессе чистки уничтожается тонкая защитная плёнка, которая покрывает яйца. Из-за этого бактерии, с которыми яйцо встретится после мойки, с лёгкостью проникнут сквозь скорлупу ^.

В холодильнике сальмонеллы не погибают, но и не размножаются.

Поэтому обработанные снаружи яйца хранят в холодильнике при температуре не выше 7 °С. Всё, что отправилось в холодильник, больше нагреваться не должно. Это важно: если такие чистые яйца несколько раз вытаскивали в тепло, то мытьё может пропасть даром.

Почему в Европе яйца в холодильник не кладут

Нельзя сказать, что в Европе вообще сальмонеллёза нет ^{, но специально яйца не обрабатывают. Ставку делают на вакцинацию и санитарную обстановку .}

А вот мыть яйца в большинстве стран Евросоюза нельзя, чтобы не уничтожить естественные барьеры на пути инфекции, которые сохраняют продукты свежими до трёх недель ^{. Зато холодильник — дело необязательное. Конечно, яйца всё равно нельзя хранить при высоких температурах, они должны быть охлаждёнными, но температура не должна быть близка к нулю.}

Что делать с яйцами в России

У нас за качество яиц отвечает Роспотребнадзор и санитарно-ветеринарные инспекции, которые проверяют, все ли птицефермы соблюдают санитарные нормы и правила ^.

Яйца и птицу (а также других животных) нужно регулярно обследовать, а если найдутся заражённые животные — проводить вакцинацию, обрабатывать продукцию и правильно бороться с заразой ^{. То есть у нас пытаются не допускать заражения ещё на этапе производства. Поэтому яйца, которые вы приобретаете в сельской местности, могут быть опаснее, чем яйца с фабрики. Все домашние хозяйства проверить на сальмонеллу невозможно.}

По стандартам скорлупу у нас не моют. Если яйца предназначены для длительного хранения, мыть их нельзя. Но и грязные продавать тоже нельзя ^{. У яиц жёсткие сроки хранения.}

То есть в России можно яйца в холодильник не класть, но только если ненадолго. Роспотребнадзор, кстати, советует уже купленные яйца помыть и поместить в холодильник, чтобы сальмонелла не прыгала по всему холодильнику со скорлупы на продукты и обратно ^{. А заодно отказаться от глазуньи, яиц всмятку и соусов с сырыми яйцами.}

Как хранить яйца в холодильнике

Как уже ясно из санитарных норм, хранить яйца можно не очень долго. Холодильник сдерживает рост бактерий и продлевает срок хранения, но при хранении яиц надо учитывать нюансы:

• Яйца впитывают запахи. Например, начинают пахнуть луком или рыбой. Чтобы такого не было, храните яйца в закрытых контейнерах (а лучше закрывать еду, которая сильно пахнет).
• Яйца нельзя класть на дверку. Яйца важно не просто положить в холодильник — им нужно особое место, лучше около задней стенки. Потому что на дверке постоянные перепады температур разрушают защиту скорлупы и провоцируют рост бактерий ^.
• Холодные яйца плохо подходят для выпечки. Если собираетесь отправить яйца в торт или пироги, сначала их нужно согреть до комнатной температуры.

Если вы собираетесь использовать яйца быстро, то в холодильник их можно и не класть. Достаточно хранить в прохладном месте в комнате, а помыть прямо перед готовкой.

сроки годности, как проверить на свежесть, нужно ли мыть после покупки + отзывы

Содержание статьи

Споры о хранении яиц ведутся с давних времен. Например, в Америке в продажу поступают только дезинфицированные, мытые продукты птицеводства. А в Европе — напротив, считают, что их мыть не нужно. Некоторые хранят провиант в холодильнике. Другие рекомендуют класть его в обычную плетеную корзинку. Чтобы разобраться, кто прав, нужно изучить особенности продукта.

Опасность продукта

Один из важнейших показателей — это срок годности яиц. Он варьирует, поскольку зависит от качества продукта, метода хранения. Но прежде чем определить такие сроки, важно осознать, что продукт может быть довольно опасен, в случае неправильного хранения.

В организме большинства животных находятся бактерии сальмонеллы. Иногда они способны попадать в продукты. Это очень опасно для здоровья человека. Ведь такие бактерии становятся источником развития серьезных патологий: сальмонеллеза, тифа. Особенно опасны для детей, пожилых людей или пациентов, ослабленных длительными хроническими недугами. Для уничтожения сальмонеллы предпринимают такие мероприятия.

• Проверка санитарными службами. Продукты, поступающие в магазин, обязательно проходят проверку на качество и содержание вредных компонентов. Однако такая мера не позволяет полностью защитить от бактерий.
• Мытье дезинфицирующим раствором. Именно так поступают в Америке. Горячая вода и дезинфицирующий раствор полностью уничтожают сальмонеллы с поверхности. Но если бактерии попали внутрь, то мытье совершенно бессильно. Кроме того, чистка уничтожает тонкую пленку, защищающую продукт, и любые иные бактерии могут легко проникнуть через скорлупу. Поэтому мыть яйца перед хранением допускается, только если вы их положите в холодильник.

Сальмонеллы при 20°C и выше начинают активно размножаться. В прохладных условиях, при 4°C, их рост останавливается. А при нагревании до 71°C эти бактерии полностью погибают. Именно поэтому рекомендованной температурой хранения как магазинных, так и домашних яиц являются показатели 4-18°C.

Проверка на свежесть: 4 метода

Срок хранения, рекомендуемый ГОСТ, зависит не от времени покупки, а от даты снесения. На фабричный продукт обязательно наносится дата, а как быть с домашними продуктами птицеводства? Существует четыре метода, позволяющих определить степень свежести.

1. Потряхивание. Просто потрясите яйцом возле уха. Отсутствие звуков свидетельствует о свежести. А наличие хлюпанья — явный признак порчи или, как говорят в народе, «болтуна».
2. Осмотр на свету. Продукт необходимо поднести к источнику света и осмотреть его через скорлупу. Свежее будет однотонным. Вкрапления свидетельствует о негодности.
3. Погружение в воду. Этот метод применяется дома. В стакан воды добавьте соль (чайную ложку). Осторожно положите яйцо в раствор. Свежий продукт опустится на самое дно и будет лежать на боку. Не совсем свежий, но вполне пригодный, поднимется вверх тупым концом. Но если продукт всплывает полностью, то он непригоден.
4. Изучение белка, желтка. Разбейте яйцо. Внимательно осмотрите его. Белок должен быть вязким, а желток сохранять объем. Неприятный запах, мутность белка, приплюснутость желтка — признаки старого, непригодного продукта.

Вареные

Срок годности яиц после варки значительно снижается, особенно если в процессе треснула скорлупа. Годность продукта составляет всего два дня. Ведь сквозь трещину бактерии легко проникают в продукт и могут запустить процесс разрушения.

Сроки хранения полностью зависят от технологии приготовления продукта:

• яйцо всмятку — нужно съесть в течение двух дней;
• в мешочек — остается годным на протяжении двух суток;
• вкрутую — срок годности возрастает до семи суток.

Чтобы проверить свежесть вареных яиц, необходимо их почистить. Скорлупа легко снимается, да еще и вместе с пленкой — провиант не отличается первой свежестью. Но если процесс очистки дается с трудом, и скорлупа никак не хочет отделяться, то вам действительно попался свежий и качественный продукт.

Пасхальный провиант

На пасхальные праздники готовят не только вкусные куличи, но и красят яйца. Некоторые используют пищевые краски, другие прибегают к помощи термопленок. А третьи, вообще, предпочитают только натуральные красители. И практически всегда после праздника остаются крашеные яйца. Длительность хранения зависит от способа окрашивания.

• Натуральные красители. Если для декорирования были использованы луковая шелуха, свекольный сок, то они совершенно не влияют на длительность годности. Можно смело хранить семь суток.
• Пищевые краски. Эти желательно употребить в пищу в течение ближайших двух-трех суток.
• Термопленка. Такой материал плотно охватывает практически всю поверхность яйца. Продукт не может «дышать», поэтому начинает стремительно портиться. Хранить можно только один-два дня.

Очищенный от скорлупы вареный продукт может храниться в отдельном, герметично закрытом контейнере в течение двух-трех суток.

Сырые

Чтобы не допустить риска развития сальмонеллы, сырые яйца рекомендуется хранить в рефрижераторе. При этом важно придерживаться ряда условий, которые позволят сберечь продукт в пригодном для употребления виде.

Условия

Провиант, принесенный домой, обязательно осмотрите. Хранению подлежат только целые, неповрежденные яйца. Обнаружили на скорлупе трещины или скол — используйте эти экземпляры в первую очередь. Треснутый продукт (или совсем без скорлупы) можно положить в плотно закрытый контейнер и пустить в дело в течение двух дней. Чтобы яйца оставались свежими и годными в пищу, соблюдайте четыре условия.

1. Место хранения. Во многих холодильниках есть лотки для яиц, размещенные на дверях. Именно сюда зачастую и кладут продукты птицеводства. Однако делать этого не стоит. Продукт должен храниться на полке, расположенной возле морозильной камеры. Только на ней отмечается необходимая температура 3-4°C. К тому же открывание рефрижератора обеспечивает резкое поступление теплого воздуха к продуктам, расположенным на дверях. Для яиц такие перепады чреваты быстрой порчей.
2. Внешний вид. Иногда в магазине или на базаре продают грязноватые яйца. Придя домой, так и хочется их старательно почистить. Но делать так не стоит. Ведь мытые яйца хранятся в холодильнике всего 12 суток. А немытые способны лежать около месяца. Однако мыть продукт все-таки нужно. Но делают это сразу перед тем как собираются что-то из них готовить.
3. Правильное положение. Хранить яйца лучше в специальных контейнерах. Складывать в ячейки нужно тупым концом кверху. Секрет прост. Возле широкого основания есть прослойка воздуха. И если эта воздушная «подушка» находится сверху, то продукт может «дышать». Следовательно, его срок годности продляется. Кроме того, если внутри него находятся бактерии, то они будут локализоваться именно в этой прослойке и не поразят белок.
4. Специальный лоток. Яйца способны быстро впитывать в себя посторонние запахи. Чтобы защитить от этого, провиант рекомендуется помещать в специальные лотки с закрывающейся крышкой.

Иногда можно столкнуться с рекомендацией заморозить яйцо. Такой метод вполне возможен. Рекомендуется устранить скорлупу, а продукт запаковать в плотный пакет и положить в морозилку. Длительность сохранности сразу возрастает до десяти месяцев.

Время

В кулинарии востребованы не только куриные яйца. Большой популярностью пользуются перепелиные. Для приготовления некоторых блюд рекомендуют использовать утиные или гусиные. А знатоки утверждают, что страусиное яйцо ничем не хуже куриного, и по некоторым свойствам даже превосходит его. Из следующей таблицы можно узнать, как отличаются сроки для разных видов.

Таблица — Сроки хранения сырых яиц

Если сломался холодильник

Необходимо помнить, что продукт относится к категории скоропортящихся. Поэтому длительного хранения без холодильника он не выдержит. Длительность годности зависит от температурных показателей помещения.

• Прохладный балкон, подвал. Если температурный режим варьирует от 6°C до 10°C, то яйца будут сохраняться в течение двух-трех недель гарантированно.
• Кухня. Если комнатная температура составляет 18-20°C, то продолжительность хранения стремительно падает. День в таком режиме можно приравнять к семи суткам в холодильнике. В итоге срок годности составляет три-четыре дня.

Оптимальные условия хранения без рефрижератора — это довольно прохладное помещение, например, подпол или подвал, температура в котором составляет не больше 15°C, а влажность не должна подниматься выше 85%. Если есть возможность хранить в таких условиях, то о сроках «лежкости» разных видов можно узнать из следующей таблицы.

Таблица — Хранение яиц без холодильника при оптимальных условиях

Держать яйца в жару без рефрижератора или иных охлаждающих хитростей вообще не следует. Это очень опасно. Продукт быстро становится рассадником сальмонеллы и может спровоцировать развитие довольно опасных (а в некоторых ситуациях и смертельных) недугов.

3 хитрости

Если холодильник вышел из строя надолго, то можно научиться хранить продукт даже без его помощи. Итак, обратимся за советами к предкам. Ведь они умудрялись сохранять яйца без каких-либо охлаждающих установок. Наиболее эффективны и просты следующие три метода.

1. Консервация жиром. Каждое яйцо необходимо смазать растопленным жиром или парафином. Такие заготовки складывают в деревянный ящик. Размещают заготовки так, чтобы они не соприкасались. Для этого их пересыпают обычной солью либо зерном. Сверху ящик накрывают мешковиной. Такую «консервацию» рекомендуется отнести в подвал или погреб. В этом случае продукт сохранится на протяжении шести месяцев.
2. Консервация известью. Необходимо приготовить раствор гашеной извести. В такую среду закладывают яйца. Известь должна полностью покрывать продукт. Эту «консервацию» переносят в прохладное место, лучше всего в подвал. Несмотря на то что продукт может храниться в растворе извести в течение одного года, этот метод считается не самым лучшим. Известь довольно негативно влияет на вкус белка.
3. Засолка. Метод применяют для перепелиных яиц. Готовят рассол: на 1 л воды — большая ложка соли. Продукт укладывают в специальные лотки. Сверху его заливают приготовленным рассолом. В таком виде можно хранить перепелиные яйца целых восемь месяцев, при условии правильно подобранной температуры и периодического осмотра. Лотки переносят в погреб и хранят при 10-15°C. Всплывший продукт необходимо сразу выбрасывать.

И еще несколько советов напоследок. Срок хранения куриных яиц, предназначенных для употребления сырыми, составляет только семь дней. За 25 суток необходимо употребить продукт, который будет подвергаться минимальной термообработке. А те, что пролежали в холодильной камере более 25 дней, предназначены только для варки вкрутую или качественной термической обработки.

Отзывы

Может, я открыла велосипед… Но раньше этого варианта хранения яиц не встречала нигде. Как то был момент — упал спрос на яйцо, а курёшки неслись очень хорошо и много. Встал вопрос — что делать? И я придумала! Разбивала яйца, и через воронку заливала в полтарашку (стекло не вариант) наполняла (33 яйца входит) и в морозилку. Когда случился огромный спрос, а самим тоже надо было блинчики сделать, то бутылка достаётся, слегка размораживается и режется пополам. Половина — обратно на хранение, остальное смешиваем с молочком, мукой и прочим и печём блины. Так это пойдёт на омлет, на тесто для пирогов. И храним эту заморозку хоть сколько!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

Я люблю все свеженькое. У меня ничего из сготовленного не храниться больше 2 дней. А купленные яйца съедаются в течение недели. Вообще есть более сложная технология определения свежести яйца — буквально от того, под каким углом ко дну лежит яйцо можно понять, когда оно был снесено.

Пчела, http://www.zizn.ru/t22036/

Во многих странах за пределами России, преимущественно в африканских странах и в странах Латинской Америки, яйца не хранят в холодильнике. В России и западных странах идея хранить яйца вне холодильника покажется нарушением всех санитарных норм и вызовет лёгкое недоумение. Однако на самом деле причин постоянно держать птичьи яйца в холоде нет.

Если помыть яйца водой, прежде чем положить в холодильник, то вместе с вредными бактериями смоется и защитная оболочка, покрывающую яичную скорлупу. В результате на них попадёт ещё больше болезнетворных бактерий, а поскольку защитной оболочки нет, то им будет легче проникнуть внутрь, в результате чего охлаждение станет необходимым — иначе яйца быстро протухнут. Но если яйца не мыть, то их смело можно хранить при комнатной температуре — с ними не случится ничего плохого.

Ясноглазка, http://www.zizn.ru/t22036/

Периодически возникала необходимость в длительном хранении яиц. Решал просто хранением яйца в холодильнике. В принципе, в холодильнике оно может спокойно хранится до месяца, а то и до двух…

Единственный минус — перед тем, как закладывать такое яйцо в упаковку, его нужно какое то время выдержать при комнатной температуре, иначе на нем образуется конденсат.
Да, и еще, были случаи, когда в магазинах не продавали одну — две упаковки яйца, которые хранились у них в холодильнике больше 2-х месяцев. Так вот, если хранение было все время в холодильнике, то при проверке потом этих яиц, они по вкусовым качествам были вполне нормальными. Т.е. на вкус нельзя было определить, что им больше 2-х месяцев.

Admin, http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681

Как хранить сырые и вареные яйца без холодильника

На чтение 6 мин Просмотров 194
Обновлено 15.02.2021

Вопрос, как правильно хранить сырые или отварные яйца без холодильника, периодически возникает у любой хозяйки. Чаще всего это случается, когда предстоит путешествие длиной в несколько дней, или нужно заготовить большое количество продукта для праздников, а хранить в холодном месте возможности нет. Зная некоторые особенности и хитрости, удастся сохранить продукт на протяжении года. При этом важно учитывать, что его вкус будет немного хуже.

Итак, сколько хранятся отварные и свежие яйца без холодильника и что нужно сделать, чтобы продукт оставался годным к употреблению как можно дольше?

Сколько хранится вареное яйцо без холодильника

То, сколько можно хранить отварные и сырые яйца без холодильника при температуре около 20 градусов зависит от многих факторов:

1. Отварной продукт важно внимательно рассмотреть. Если на поверхности имеются трещинки, то употребить лакомство нужно в течение 24 часов. Целые яйца безопасны для применения в пищу не более 72 часов.
2. Продукт, сваренный всмятку, остается свежим на протяжении 1 дня. После этого употреблять его в пищу опасно – велик риск отравиться.
3. Чтобы сохранить пасхальное лакомство свежим как можно дольше, рекомендуется окрашивать при помощи натуральных красителей, таких как луковая шелуха, а затем смазать растительным маслом для лучшего блеска и сохранности. Это продлит срок годности продукта до 10 дней.
4. Без холодильника магазинные яйца могут храниться 1 неделю, фермерские – 2 недели, но важно обеспечить продукту определенные условия: в помещении должно быть прохладно и темно, показатели влажности следует поддерживать на уровне 80%.

Чтобы сохранить сырые яйца при комнатной температуре без использования холодильника стоит обработать их подсолнечным маслом или смальцем. Это предупредит попадание болезнетворных микроорганизмов внутрь, продукт не будет терять влагу. Особенно важно это для перепелиных яиц, которые без надлежащей обработки просто высохнут, если влажность в помещении будет слишком низкой.

Как варить яйца, чтобы они дольше хранились

Одним из способов хранения куриных яиц без холодильника является отваривание продукта до готовности. Этот метод чаще всего используют, когда намечается путешествие или празднование Пасхи. В обоих случаях предполагается использование большого количества яиц, которые должны храниться несколько дней и при этом не испортиться. Для продления сроков годности продукта после варки важно соблюдать следующие правила:

• яйца берут самые свежие, оптимальный вариант – свежеснесенный продукт;
• скорлупа должна быть целой, без видимых трещин и сколов;
• продукт нужно кипятить не менее 14 минут, чтобы он полностью проварился, это поможет устранить патогенные микроорганизмы;
• яйца, сваренные всмятку или в мешочках, имеют малый срок годности – всего несколько часов, поэтому не стоит заготавливать их в больших количествах;
• для лучшей сохранности не нужно очищать продукт от скорлупы;
• после варки важно хорошо просушить продукт, чтобы избежать размножения бактерий на поверхности скорлупы;
• если яйца будут использованы в качестве перекуса во время путешествия, то для лучшей сохранности их лучше обернуть в бумагу.

При хранении следует периодически проверять свежесть яиц. Как только у них появился неприятный запах, следует немедленно выбросить продукт и ни в коем случае не употреблять в пищу – это грозит тяжелым отравлением.

Сколько хранятся сырые яйца без холодильника

Хранить сырые яйца можно не только в холодильнике, но и в помещении с комнатной температурой независимо от их сорта. Такая необходимость возникает в тех случаях, когда куры активно несутся, и сохранить весь объем полученного продукта в холоде нет возможности. В этом случае следует воспользоваться следующими способами:

1. Бумага. Этот метод позволяет хранить яйца на протяжении 6 месяцев. Для этого их тщательно обрабатывают любым жиросодержащим продуктом: растительным маслом, воском, парафином, вазелином или салом. Важно хорошо втереть его в скорлупу. Это помогает закрыть поры и предотвращает попадание внутрь болезнетворных бактерий. Затем каждое отдельное яйцо оборачивают в чистую бумагу и осторожно укладывают в любую удобную емкость – ведро, ящик или корзину, а затем ставят в затененное прохладное место без доступа прямых солнечных лучей.
2. Опилки. Для хранения яиц подойдет только сухой материал, во влажном начнут быстро размножаться болезнетворные бактерии, которые заразят сам продукт. В широкую тару насыпается слой сухих опилок, после чего в них укладывают сырые яйца таким образом, чтобы тупой конец смотрел вверх. Когда весь периметр заполнен, сверху уложенного продукта насыпают новый толстый слой опилок, и раскладку повторяют. Делается это до тех пор, пока емкость полностью не заполнится.
3. Соль. Для этого способа понадобится большая емкость, которая не пропустит влагу. Это может быть как пластмассовое, так и эмалированное ведро, большая кастрюля. Сначала готовят раствор: на 5 литров воды берут 75 грамм соли и полностью ее растворяют в жидкости. Затем в воду опускают яйца, храниться в таких условиях они будут не более 1,5 месяцев.
4. Зола. На дно емкости насыпается слой золы, в нее кладут яйца тупым концом вверх, после чего снова засыпаю золой. На этом можно остановиться, или же продолжить выкладывать продукт и пересыпать его, пока емкость не заполнится полностью.
5. Салициловая кислота. В 1 литре воды разводят 4 ч. л. раствора салициловой кислоты, погружают в полученную жидкость яйца на полчаса. По истечении времени им дают обсохнуть, после чего убирают на хранение в прохладное темное место.
6. Известь. Данный метод идеально подходит для хранения большого количества продукта в жаркую погоду. Сырые немытые яйца предварительно обрабатывают парафином. После этого подготавливают известковый раствор: на 5 литров остывшей кипяченой воды берется 400 грамм негашеной извести, этого количества хватит для хранения 70 яиц. Полученную смесь периодически перемешивают на протяжении 3 часов, после чего процеживают и кладут в него заранее подготовленные яйца. Гашеную известь тоже используют для приготовления раствора. Для этого в 10 литрах холодной кипяченой воды разводят 2 кг порошка. Полученным раствором заливают яйца так, чтобы жидкость покрывала их минимум на 5 см. как только на поверхности раствора образуется пленка, то емкость накрывают плотно прилегающей крышкой и запечатывают при помощи парафина. При такой обработке продукт сохранит свою свежесть на протяжении года. Но у метода есть и существенный недостаток – вкусовые качества яиц станут значительно хуже.

Чтобы сырые куриные яйца хранились как можно дольше, перед закладкой их нельзя мыть, но стоит обработать растительным маслом. На сохранность продукта влияет и дата кладки яиц курицей – чем свежее лакомство, тем дольше оно пролежит после специальной обработки при комнатной температуре.

К хранению яиц без холодильника стоит прибегать только в крайних случаях, так как это белковый продукт. Если нужна длительная сохранность при комнатной температуре, то следует озаботиться свежестью заготавливаемого продукта и правильно обработать его перед длительным хранением.

Сколько можно хранить яйца при разных температурных режимах

Автор KeepDou Просмотров 35 Опубликовано 10.03.2017 Обновлено 27.06.2017

Яички — продукт известный с давних времен. Еще в старину активно употребляли в пищу яйца различной птицы: гусиные, утиные, куриные и так далее. В настоящее время наиболее распространены куриные и перепелиные, которые используются, как диетический продукт. Часто в условиях ведения подсобного хозяйства и выращивания яйценосных птиц накапливается довольно большое количество продукта. В связи с этим у хозяек возникают следующие вопросы: как хранить куриные яйца; сколько можно хранить куриные яйца; сколько можно хранить яйца в холодильнике; каким образом хранить яйца без холодильника; а также сколько хранятся перепелиные яйца. Попробуем найти ответы на эти и некоторые сопутствующие вопросы о том, как хранить яйца.

Хранение сырых яичек

Любой хозяйке важно знать, как правильно хранить яйца. Это особенно актуально, если учесть тот факт, что частота отравления некачественными яичками превышает вред от грибов. Неправильные условия провоцируют проникновение в продукт болезнетворных микроорганизмов и плесени. Решая проблему где хранить яйца, многие хозяйки делают выбор в пользу холодильника. Срок хранения вареных яиц в холодильнике определяется в зависимости от его температурного режима.

Если температура держится на уровне 1-2 градусов, то при подобных условиях яичко сохранится в течение четырех месяцев. Решая как и в каком месте хранить яйца в холодильнике, следует учесть то, что они предпочитают покой. Излишнее дерганье и тряска продукта плохо влияет на хранение, поэтому хорошо расположить их на неподвижной полке в глубине холодильника.

В случае когда прибор поддерживает более высокую температуру внутри себя, то срок хранения уменьшается до трех месяцев. Температура от 0 до 10 является лучшей, потому, определяясь при какой температуре хранить яйца следует ориентироваться именно на этот диапазон.

Как сохранить яйца перепела

Уточняя как хранить перепелиные яйца, стоит обратить внимание на физические характеристики самого яичка. Как правило, перепелиный продукт меньшего размера и с более тонкой скорлупой. Сколько хранятся сырые яйца определяют условия, в которых они находятся. Они не отличаются от условий для других видов яичек. Но лучше не подвергать их длительному хранению, и употреблять свежими.

Выбирая продукт в магазине обязательно стоит обратить внимание на маркировку товара, она расскажет, когда он был изготовлен и как долго следует его хранить. В условиях промышленного изготовления, проводится обработка для увеличения срока годности и качества сохранности. Если продукт получен с подсобного хозяйства, то не нужно мыть домашние яйца, они содержат природное покрытие, увеличивающее срок и предотвращающее проникновение вредных бактерий.

Хранение яйца без холодильника

Бывают ситуации, когда холодильное оборудование отсутствует, или яичек так много, что оно их не вмещает и возникает необходимость хранить в более теплых условиях. Сразу следует отметить, что при температуре выше 20 градусов вопрос сколько хранятся куриные яйца перестает быть актуальным, она непригодна вообще.

• Сохранить можно обернув каждое яичко бумагой, для таких целей подойдет любая, даже офисная бумага. Располагать их следует тупым кончиком кверху, это обусловлено тем, что там расположена воздушная подушка, питающая кислородом. Сколько хранятся яйца зависит от температуры, если помещение прохладное и температура не выше 15 градусов, то можно не беспокоится за сохранность около трех месяцев.
• Часто для хранения используют раствор погашенной извести. Для этого продукт располагают вниз острым кончиком поодаль друг от друга и заливают раствором до полного скрытия. Как долго могут сохраняться яички? Срок хранения подобным способом пролонгируется до одного года. Но продукт, хранившийся так, приобретает неприятный привкус, поэтому известь заменяют водой с большим содержанием соли.
• Раньше яички хранили, обмазывая салом, для этого использовали свиной жир. Но обмазать можно и просто маслом. Расположить яички следует так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для этого их пересыпали крупой, песком или опилками. Сохраненный таким способом продукт оставался свежим около полугода, при условии хранения в прохладном помещении.

Как хранить отваренный продукт

Срок годности вареных яиц составляет от 3 до 5 дней. Этот тот редкий случай, когда подвергаясь тепловой обработке, продукт резко теряет длительность хранения.

Сколько можно хранить вареные яйца, очищенные от скорлупок? Сколько же можно хранить вареные яйца в холодильнике? Вопросы, которыми задаются хозяйки, осознав, что сварить получилось больше чем необходимо.

Итак как лучше хранить сваренный продукт? Лучше всего готовить нужное количество и избегать долгого хранения. Проще уточнить нужное количество, чем рисковать здоровьем. .

 Хранить отварный продукт дольше 10 дней не стоит. И также очищенное хранится не более чем один день. Иначе есть риск отравления.

Яички очень полезны и питательны, содержат много нужных микроэлементов, благоприятно влияют на состояние организма, но к их употреблению нужно относится с осторожностью. Тем не менее, соблюдая сроки и условия хранения можно избежать многих неприятностей. Питайтесь правильно и будьте здоровы.

Сколько хранятся яйца – вкрутую, всмятку и пасхальные

Куриные яйца встречаются в рецептах огромного количества блюд: салаты, выпечка, супы и горячее. Как правило, в холодильнике всегда находится десяток-другой про запас. Сколько можно хранить сырые или вареные яйца – рассмотрим далее.

Что влияет на сохранность яиц

На то, как долго яйца будут оставаться свежими, влияют 4 причины:

1. Приготовленное или сырое. Свежие яйца хранятся меньше, всмятку – подольше, а сваренные вкрутую лежат дольше всех.
2. Условия хранения. В холодильнике сырые или вареные яйца продержатся дольше, чем на кухонном столе. В особом случае можно воспользоваться морозилкой, тогда сохранность увеличится почти на год.
3. Целостность скорлупы. Сырое треснувшее яйцо нужно съедать сразу, и не хранить более суток. Вареные яйца хранятся чуть подольше, но меньше, если скорлупа имеет трещинки – около двух дней.
4. Покраска. Рекордсмены по хранению – пасхальные крашеные яички. У скорлупы пористая структура, которая пропускает воздух, от чего продукт портится внутри. Краска закупоривает поры. В непраздничное время это можно сделать с помощью обычного масла, натерев яйцо снаружи.

Сколько хранятся яйца в холодильнике

В прохладной среде любой продукт пролежит дольше, поэтому для яиц в любом виде это лучший вариант. Если повреждена скорлупа, то срок хранения сокращается на несколько дней – это нужно всегда учитывать. Сырые яйца из холодильника нужно употребить за месяц, и то при условии, что в холодильнике оказалась свежая партия.

Из-за пористости скорлупы яйца впитывает посторонние запахи холодильника. Потому вареные яйца в холодильнике желательно хранить подальше от рыбы, цитрусов, чеснока, грибов, и прочих сильно пахнущих продуктов.

Вкрутую

Яйца, сваренные вкрутую, остаются съедобными в течении 4 дней. После этого срока вкус портится, и продукт становится потенциально опасным.

Всмятку

Поскольку желток внутри остается недоваренным, яйцо хранится в течении двух дней, не больше.

Пасхальные

Пасхальные яйца хранятся подольше – до недели. «Закупоренная» скорлупа это позволяет.

Сколько хранятся яйца при комнатной температуре

Об этом стоит позаботиться тем, кто любит брать куриные яйца в дорогу. Отравление испорченным продуктом стоит немало сил и переживаний, поэтому внимательно отслеживайте время хранения.

Вкрутую

Хранящееся при комнатной температуре яйцо сваренное вкрутую съедобно 2 дня.

Всмятку

Сваренное всмятку яйцо нужно съедать в течение суток.

Пасхальные

Подарочные красочные яички часто сохраняются в виде декора и после праздника. Вареные яйца при комнатной температуре остаются съедобными 4 дня.

Но если цель – сохранить яйца как сувенир на память, то в неповрежденной скорлупе срок хранения может исчисляться годами. Со временем внутреннее содержимое усыхает, поэтому с ними нужно обращаться бережно и аккуратно ликвидировать. В противном случае, запах сероводорода будет долго стоять в помещении.

Сколько хранятся яйца в морозильнике

В морозилке срок годности любых продуктов увеличивается.

Вкрутую

Вареные яйца в скорлупе не замораживаются. Перемороженные белки становятся мутными и невкусными. А вот желтки замораживаются, и хранятся в отдельном контейнере около года.

Всмятку

Белок сваренных всмятку яиц непригоден в пищу, как и у вареных. Зато желтки съедобны. Перед заморозкой их необходимо доварить, опустив в кипящую воду на 3 минуты. Затем остудить, и отправить замораживаться. Срок хранения – 1 год.

Пасхальные

В случае с замораживанием пасхальные яйца хранятся столько же, сколько и обычные вареные. От скорлупы и белка их нужно отчистить, затем убрать в холод и употребить в течение года.

Куриные яйца незаменимы для полноценного рациона, но обращаться с ними нужно аккуратно. Проверяйте сроки хранения, чтобы избежать неприятностей, а лучше храните продукты в прохладном месте.

Сколько суток хранятся яйца в холодильнике сырые. Какой срок хранения яиц? Срок хранения сырых и вареных яиц в холодильнике и без него

В холодильниках большинства россиян наверняка есть яйца, которые применяются для приготовления различных блюд, а некоторые употребляют их в сыром виде. Но вот умеете ли вы правильно держать яйца в холодильнике и знаете ли, какой у них срок годности?

Оптимальные условия домашнего хранения яиц

Свежесобранные деревенские яйца хорошо хранятся в прохладных сухих помещениях с температурой воздуха в пределах 0-10 градусов. В этих условиях яйца сохраняют свежесть на протяжении двух-трех недель. В течение этого срока их обычно успевают использовать или продать, после чего они попадают в наши холодильники. С яйцами, производимыми в промышленных условиях, ситуация аналогичная.

Некоторые хранят яйца при комнатной температуре, но так они сохраняются недолго — не более пары недель (при условии, что вы купили свежие). Лучше держать их в прохладном месте, а лучше в холодильнике при температуре 4-6 градусов. Но как долго можно хранить свежие домашние или магазинные яйца, сырые или вареные?

Сроки хранения сырых яиц

Итак, сколько можно хранить разные виды сырых яиц? Наиболее распространено и востребовано куриное яйцо. Если соблюдаются идеальные условия хранения (температура 1-2 градуса), они пролежат до трех месяцев, а вот при стандартной температуре холодильника (4-7 градусов) срок годности сырых яиц уменьшится до двух месяцев.

Старайтесь оставлять их в неподвижном состоянии, то есть лучше держать не в дверце, а на полке в лотке. Например, если вы купили 30 штук, можно десяток оставить в дверце для удобного доступа к ним, а остальные оставить в упаковке. Если предполагается длительное хранение, яйца лучше перевернуть острой частью вниз. Отметим, что мытые яйца в холодильнике хуже сохраняют свежесть, но если по каким-либо причинам пришлось их вымыть, используйте их за месяц. Максимум полезных свойств в куриных яйцах сохраняется первые 25-30 дней, а если они пролежали больше месяца, лучше употреблять в пищу их в сваренном вкрутую виде.

С куриными все ясно, а сколько хранятся перепелиные яйца в холодильнике? Они менее востребованы, но встречаются во всех магазинах и на рынках. Срок хранения яиц перепелок составляет 30-40 дней, но для получения максимальной пользы их лучше использовать в первые десять дней. Спустя это время их полезные свойства ухудшаются, а через два месяца продукт и вовсе опасен для здоровья.

Еще существуют гусиные и утиные яйца, которые могут храниться в холодильнике не так долго. Вообще их редко используют в кулинарии, поэтому в магазинах нужно смотреть на их срок производства, так как можно купить уже полежавшие более недели яйца. Всего они пригодны к употреблению в течение 14-15 суток, так как в составе присутствуют особые вещества. Из-за них содержимое скорлупы портится быстрее, по сравнению с перепелиными и куриными.

Иногда встречаются индюшиные яйца, а сколько их хранить вообще мало кому известно. Без термической обработки, то есть в сыром состоянии, эти яйца можно держать в холодильнике 60-70 дней, что достаточно много. В редких случаях в магазинах попадаются страусиные яйца, отличающиеся очень толстой скорлупой. Именно за счет нее свежие яйца хранятся до нескольких месяцев (иногда до полугода). Но если вы купили треснутое яйцо или повредили его по дороге домой, вылейте содержимое скорлупы в кастрюлю, оставьте в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.

Сколько дней хранятся вареные яйца в холодильнике

Срок хранения вареных яиц в холодильнике несколько отличается от сырых. Такой продукт несколько месяцев или даже недель лежать не будет. В сыром виде они почти не боятся температурных перепадов и могут испортиться в случае полной заморозки или долгом пребывании на жаре, а условия хранения вареных яиц гораздо более суровы:

• При температуре от 0 до 5-6 градусов срок хранения сваренных вкрутую яиц в холодильнике не превышает 5-7 суток.
• При варке «в мешочек» они сохраняют свежесть 2-3 дня.
• Яйцо всмятку нужно употребить в первые 1-2 дня.

Как хранить вареные яйца неочищенные понятно, а вот отварные очищенные без скорлупы нельзя держать более двух дней. Жареное яйцо тоже хранится совсем недолго — всего 1-3 дня, в зависимости от температуры в вашем холодильнике.

Особенности хранения яиц в холодильнике

Напоследок рассмотрим еще несколько тонкостей, которые научат вас правильно хранить яйца:

• Если из-за горячей воды холодные яйца при варке треснули, следует употребить их в пищу в первые 2-3 дня. Если этого не сделать, они испортятся даже в холодильнике.
• Окраска яиц на Пасху не сказывается на сроках хранения куриных яиц, если краситель натуральный (свекла, луковая шелуха, пищевые красители). Если вы украсили их термопленкой, яйца стоит съесть за 4-5 дней. Пленка не позволяет содержимому скорлупы дышать, поэтому и портится оно быстрее — яйцо просто тухнет.
• Сырые белки или желтки яиц в холодильнике хранятся 1-2 дня.

Как видите, сроки хранения разных яиц в холодильнике зависят от многих факторов, в том числе от способа их приготовления. Чтобы они хранились как можно дольше, покупайте их в проверенных местах на рынке или выбирайте в магазине яйца с маркировкой даты производства.

Не всегда в холодильнике бывает достаточно места, чтобы разместить все продукты. Однако некоторые из них можно хранить длительное время и без холодильника. Так, куриные яйца при определенных условиях могут пролежать без холодильника до года. Сколько хранятся сырые и вареные яйца без охлаждения в жаркую погоду?

Сроки хранения куриных яиц

На срок хранения яиц влияет ряд факторов:

• свежие домашние или фермерские яйца после дня сбора хранятся дольше магазинных;
• яйца, предназначенные для длительного хранения, нельзя мыть или протирать, т.к. стирается пленка, защищающая скорлупу;
• магазинные сырые яйца без холодильника хранятся 15 суток;
• хранятся вареные яйца без холодильника не дольше 2-4 дней;
• сохранить можно только не поврежденные яйца, любая трещинка на скорлупе приводит к быстрой порче продукта;
• срок хранения куриных яиц: диетические — неделя, столовые — 3-4 недели, мытые — до 2 недель, в холодильники домашние яйца хранятся 90 дней;
• перепелиные и цесариные яйца хранятся до полугода в холодильнике.

Если яйца предназначены для длительного хранения, то рекомендуется на каждом из них карандашом проставить дату сбора.

Как сохранить куриные яйца без холодильника?

Особенно остро это вопрос встает в летние дни, в период активного откладывания яиц курами. Есть несколько проверенных и распространенных способов, которые подойдут для куриных яиц, а также перепелиных, цесариных и др.

• Зола. В емкость насыпается слой золы на ней размещаются яйца острым концом вниз, затем ряд полностью засыпается золой. Сверху можно разложить второй, третий ряд яиц пересыпая их слоями золы.
• Опилки. Для хранения яиц подходят любые оплики, главное, чтобы они были сухими. Яйца укладываются в слой опилок острым концом вниз, засыпаются новым слоем опилок, далее раскладывается следующий ряд яиц и вновь опилки.

• Известь. Это, пожалуй, лучший вариант хранения яиц без холодильника летом в жаркую погоду. В раствор извести опускают яйца и хранят всю зиму. Если при этом еще смазать их парафином то срок хранения увеличивается до года! Известковый раствор делают так: 700-800 грамм негашеной извести кладут в 10 литров холодной прокипяченной воды (хватит на 150 яиц), хорошо периодически размешивают в течение 3 часов; отстоявшийся раствор процеживают и погружают туда яйца. Гашеную известь (1 кг) разводят в 5 литрах кипяченой холодной воды. Раствор должен превышать слой яиц на 5-10 см. После того образования на поверхности известковой пленки емкость плотно закрывают и запечатывают парафином.
• Салициловая кислота. Яйца на полчаса опускают в раствор (0,5 л воды и 2 ч.л. кислоты), после высыхания скорлупы их убирают в сухое прохладное место.
• Соль. Делают соляной раствор в расчете на 10 литров воды 150 грамм соли. В раствор опускают яйца, где они могут пролежать 4-5 недель и не потерять своих пищевых качеств.
• Бумага. Укрепить скорлупу можно при помощи растительного масла, смальца, вазелина, парафина или воска. Данные смазывающие вещества предотвращают высыхание яйца и препятствуют проникновению грибков. После нанесения слоя смазки яйцо обертывают бумагой и укладывают в ведро, корзину, ящик или другую емкость. Оставляют на хранение в прохладном помещении. Таким способом можно хранить сырые яйца на протяжении полугода.

Хранение домашних яиц

Вареные яйца, приготовленные в дорогу лучше упаковывать в бумажный пакет, при это скорлупа должна быть целой. До 10 дней можно сохранить вареные яйца если их протереть растительном маслом.

В холодильнике всегда можно найти стратегический продукт — яйца. Их употребляют как в сыром, так и приготовленном виде. Меня не раз интересовал вопрос, сколько можно хранить яйца в холодильнике, да и можно ли их вообще складировать? Оказывается — можно. Делюсь своими заметками.

Правила хранения

По большей части, процесс хранения сырых яиц совсем прост. Важно правильно определить, куда и как их разместить. Есть множество способов продлить жизнь куриных яиц. Расскажу об этом по порядку.

Условие 1. Если холодильника нет

В пищу пригодны яйца разных пернатых представителей: утиные, перепелиные, гусиные и само собой куриные. Их используют в кулинарии и косметологии. Но проблема продления их срока годности без холодильника остается актуальной.

Без термической обработки
свежесобранные яйца можно хранить 2–3 недел
и в прохладном месте. Оптимальная температура хранения яиц составляет от 0 до +10 °
C
.

При отсутствии холодильника продукт можно сложить в деревянные ящики. Такой ящик можно сделать своими руками или использовать уже готовые деревянные поддоны. Как это правильно сделать:

1. Смажьте поверхность яиц растительным маслом или другим натуральным жиром;

1. Поместите на дно ящика стружку, золу, торф или сухие зерна, чтобы избежать боя;
2. Разместите внутри яйца, чтобы они не касались друг друга, а их острые концы смотрели вниз;

1. Накройте ящик мешковиной и поставьте в укромное прохладное место.

В условиях небольшой влажности воздуха в помещении хранить яйца можно от 2 до 3 месяцев при температуре не более 10 градусов.

Чтобы продлить срок годности яиц
, можно использовать раствор извести. Для этого сложите продукт плоской частью наверх и полностью покройте их смесью из воды и гашеной извести. Температура в помещении должна быть отрицательной — до −10 °C.

Условие 2. Если холодильник есть

Уникальное строение яйца, позволяющее воздуху проникать сквозь оболочку, способствует также проникновению внутрь запахов других продуктов. Поэтому нужно придерживаться нескольких правил, чтобы правильно ответить на вопрос, как хранить яйца в холодильнике.

Определить срок хранения яиц в холодильнике можно, зная их свежесть.
Представленная в таблице инструкция расскажет, как это сделать:

Покупая яйца в магазине, обращайте внимание на срок годности, прописанный на упаковке.

Сроки хранения
зависят от целей дальнейшего использования:

1. Употребление в сыром виде
   — до 7 дней;
2. С минимальной термической обработкой
   — до 25 дней;
3. Только для варки вкрутую
   — до 45 дней.

Хранить яйца нужно в холодильнике в
специальном лотке
с плотно закрывающейся крышкой. Так меньше шансов допустить протухания и порчи.

В современном агрегате для хранения продуктов зачастую есть специальная полочка на дверце. Но не стоит класть яйца в дверку сбоку, лучше использовать съемную тару, чтобы поместить яйца как можно ближе к самому холодному месту — морозильной камере.

Условие 3. О сваренных вкрутую

После варки срок годности этой продукции значительно сокращается. Как ни странно, но при термической обработке меняется структура скорлупы, и процесс порчи развивается стремительней. Чтобы не получить пищевое отравление, прислушайтесь к 3 простым советам:

Другие варианты

• Яйца водоплавающих (уток и гусей)
  можно хранить в холодильнике не больше чем 1–2 недели.
• Индюшиные
  — смогут пролежать столько же, сколько и куриные.
• Перепелиные —
  требуют особых условий, об этом расскажу подробнее.

Перепелиные яйца

Говорить о пользе перепелиных яиц не приходится, мы все знаем, насколько они вкусны и питательны. Аминокислота, находящаяся в их составе, не позволяет бактериям попадать внутрь и портить продукт.

Сколько можно хранить
перепелиные яйца
:

• При
  +
  25 °
  C
  —
  30 дней;
• При 0…
  −
  5 °
  C
  —
  60 дней.

В отличие от куриных, перепелиные яйца лучше разместить на встроенной полочке в дверце холодильника или на самой верхней полке.

Резюме

Птичьи яйца сложно назвать дефицитным продуктом, поэтому не стоит запасаться ими впрок. Но если их у вас оказалось очень много и физически съесть все сразу не получается — смело пользуйтесь моими подсказками.

Видео в этой статье ознакомит вас с основными нюансами хранения яиц. По всем возникающим вопросам обращайтесь в комментарии.

Сколько хранить яйца холодильнике? Чтобы ответить на этот вопрос нужно рассмотреть такие факторы, как срок годности яиц и условия хранения яиц. Срок годности размещенный на коробке яиц производителем на самом деле является «датой упаковки», которая указывает дату, когда яйца были упакованы. Отсчитывать же срок употребления нужно от даты производства яиц курицей.
Итак, сколько хранить яйца в холодильнике? При правильном хранении срок годности яиц должен быть следующим:

Срок годности яиц
значительно снижается и они могут стать небезопасными для употребления, если яйца не хранятся постоянно охлажденными.
Яйца следует хранить в холодильнике непосредственно перед использованием и после.
Но помните, что яйца, как и многие другие молочные продукты, как правило, имеют срок годности, а не срок употребления.
Из-за этого различия, вы можете смело использовать яйца, чтобы готовить ваши любимые блюда даже после того, как срок годности истек, но, пожалуйста потребляйте до даты употребления. Т.е. можно использовать яйца с истекшим сроком годности (который указан на упаковке), но не стоит использовать яйца с истёкшим сроком хранения (указан в таблице выше).

Как узнать, пропало яйцо или не пропало?

Самый распространенный вопрос: как узнать, пропало яйцо
или не пропало?
Хотя это и не совсем правильно, но ваши чувства, как правило, самые надежные инструменты, чтобы сказать, пропали ли яйца.
Чтобы узнать, можно есть яйца или нет, посмотрите на яичный белок.
Самые свежие яйца имеют обычно белок белого цвета. Белок у старых яиц становится более тёмным.
Кроме того, если белок яйца имеет розоватый или радужные цвета, а также, если имеет небольшой запах, то яйцо испорчено.
Если вы разобьёте яйцо и почувсвуете какой-либо запах, сразу выбросьте его, оно пропало.
Помните, что есть определенные риски для здоровья, связанные с употреблением испорченных яиц.
Это в том числе опасные сальмонеллы и E-Coli штаммы бактерий (которые не видны).
Так что не забывайте употреблять яйца до даты, описанной выше.

Проверка яиц при помощи воды.

При определении, сколько времени яйцу
, многие люди используют для теста воду.
Хотя это и не 100% точный тест, но он позволяет сказать, пропало яйцо или нет без его разбивания.
Если вам интересно проверить яйца
, просто погрузить их в воду.
Хорошее яйцо должно опуститься на дно и остаться там.
Яйцо, которое более старое, подвиснет над дном, но его тоже можно есть.
Если яйцо плавает на воде, то бактерии проникли в белок и образовали газы, что является признаком того, что яйца, вероятно, небезопасны для употребления.
Хотя этот быстрый тест может привести к ложным результатам, но мы считаем, что лучше перестраховаться,
чем потом сожалеть и любые яйца, которые не выдержат этой проверки должны быть выброшены.

Как правильно хранить яйца?

Долго хранить
яйца можно в холодильнике в контейнере.
Контейнер позволит сохранить необходимую влажность и не пропустит много бактерий от других продуктов питания.
Замораживать сырые яйца не рекомендуется, так как после этого они превратятся в однородную массу и при этом их нельзя уже будет использовать при выпечке.
Можно замораживать разве что только уже готовые яйца, вареные или жареные.

Что делать, если у вас много яиц?

Если срок годности ваших яиц близиться к концу, то вы можете продлить их срок хранения
на неделю просто сварив их вкрутую.

• Средняя курица откладывает от 250 до 270 яиц в год.
• Яичный белок вообще не содержит холестирина. Весь холестерин находится в яичном желтке.

При покупке этого продукта важно обращать внимание на штамп. Буквы «д» или «с» указывают на то, является ли это яйцо диетическим или столовым. Первые цифры на штампе говорят о том, когда яйцо было снесено курицей. Второй знак говорит о его категории (размере). Диетические обозначаются штампом красного цвета, а столовые – синим. Отличие состоит в том, что диетические яйца должны реализоваться в течение одной недели с момента появления на свет. Далее они переходят в разряд столовых.

Особенности хранения в холодильнике

Оптимальной температурой в холодильнике является 0+2 градуса. Такой температурный режим позволит продлить свежесть продукта. Домашние яйца могут храниться в холодильнике до 3 месяцев. Если же они были куплены в магазине, то срок годности будет меньше.

Следует учитывать, что нахождение рядом с консервами способствует потере влажности яиц на 25%. При этом срок хранения составляет не более 90 дней.

Не рекомендуется класть этот продукт в специальные лотки на дверце холодильника. Это самое теплое место в аппарате. Постоянное открывание дверей способствует поступлению теплого воздуха снаружи. Это навредит продукту и сократит срок его хранения. Как утверждают кулинары, постоянное встряхивание делает белок тоньше. Идеальным местом для хранения в холодильнике является отделение для овощей и фруктов благодаря тому, что там поддерживается постоянная температура.

Продлить свежесть можно, если хранить продукт острым концом вниз. Объясняется это тем, что на тупом конце есть воздушная камера. Если разместить этой частью вверх, то яйцо сможет «дышать» через большое количество пор в скорлупе.

Лучше хранить продукт в зафиксированном положении. Для этого можно использовать упаковку, в которой он продается. Пластиковый контейнер должен хорошо закрываться, чтобы исключить попадание внутрь других сильных запахов.

Если при покупке попалось несколько загрязненных экземпляров, то их можно помыть холодной проточной водой.

Мытые яйца необходимо сразу употреблять в пищу.

Чтобы увеличить срок годности перепелиных яиц, нужно всегда хранить их в закрытом контейнере.

Следует учитывать, что в морозилке продукт не хранят, так как после этого желток смешается с белком, и яйцо станет непригодным к употреблению. Заморозить можно только желтки, предварительно отделенные от белков.

Примерные сроки хранения в холодильнике:

Как долго можно сохранять яйца без холодильника?

• Температура воздуха не должна быть выше 20 градусов.
• Необходимо хранить их в темном проветриваемом месте. Для этой цели подойдет подвал, погреб, кладовка.
• Продукт укладывают тупым концом вверх в деревянный ящик с песком, солью, древесными опилками, просом, овсом. Каждое яйцо надо окутать небольшим кусочком мешковины.
• Срок годности продукта зависит от времени года. В холодную погоду нельзя размещать их вблизи обогревательных приборов.
• Чтобы увеличить срок годности, можно смазать яйца растительным маслом или смальцем. Это закроет поры и предупредит попадание внутрь болезнетворных микробов.
• Можно поместить продукт в соляной раствор. Он готовится из расчета 20 г соли на 1 л воды. Это поможет сохранить свежесть в течение 4 недель.
• Можно хранить яйца в пластиковом контейнере, при этом температура воздуха не должна превышать 10 градусов.
• Концентрированный известковый раствор пригодится для продления срока годности продукта. Для этого яйца необходимо уложить острым концом вниз в глиняный горшок и залить гашеной известью. Следует учитывать, что после этого у продукта появится неприятный запах.
• После варки срок годности при комнатной температуре не более 12 часов. Если треснула скорлупа, то срок годности сокращается до 5–6 часов.

Следует ли охлаждать яйца, свежие с фермы?

Я купил яйца от кур на свободном выгуле на местной ферме, но забыл убрать их, когда вернулся домой. Безопасны ли они для употребления в пищу?

Да, вы можете спокойно съесть эти яйца. Одна из приятных вещей в выращивании собственных кур (или получении яиц из местного источника, которому вы доверяете) — это знать, что они едят и что происходит с яйцами, которые они откладывают. Еще одна приятная вещь — знать, что яйца свежие, даже если они некоторое время находились при комнатной температуре.

В среднем яйцо в продуктовом магазине может быть возрастом до 8 недель к тому времени, когда вы его купите. Надеюсь, ни одно из ваших яиц на заднем дворе не будет оставаться так долго, но вот несколько советов, как сохранить яйца свежими как можно дольше.

Держите яйца в чистоте. Чаще меняйте подстилку скворечника, чтобы он всегда был в порядке, и как можно чаще собирайте яйца. В этом случае яйца, скорее всего, будут чистыми и не будут покрыты грязью или фекалиями. Если яйца все-таки испачкались, немедленно промойте их и перемешайте для вашей собаки или для кормления цыплят.Они очень питательны для цыплят и не приведут к поеданию яиц в вашем стаде, я обещаю!

Не стирайте их. Как правило, яйца нельзя мыть сразу после сбора. Яйца выходят из кур с защитными налетами на поверхности скорлупы, которые не пропускают воздух и бактерии. Вы должны оставить цветок нетронутым, чтобы яйца оставались свежими.

Надежно храните их. Яйца не нужно хранить в холодильнике, но один день на прилавке при комнатной температуре эквивалентен примерно неделе в холодильнике, поэтому, если вы не планируете есть их какое-то время, охладите яйца — они ‘ продержится примерно в семь раз дольше.Немытые яйца хранятся как минимум две недели без охлаждения и три месяца и более в холодильнике. Вымытые яйца хранятся в холодильнике не менее двух месяцев, но не будут такими свежими, как немытые яйца того же возраста.

Решение о том, замораживать яйца или нет, является личным. Из-за случаев заражения сальмонеллой кур, выращиваемых на промышленных предприятиях, Министерство сельского хозяйства США требует мыть яйца на перерабатывающих предприятиях, что удаляет их защитные налеты и требует охлаждения.Но во многих европейских странах производители сосредотачиваются на устранении сальмонеллы в самих цыплятах и ​​сохранении цветения яиц нетронутым, что означает, что яйца обычно не хранятся в холодильнике в продуктовых магазинах или в домах потребителей.

Храните яйца острым концом вниз и тупым концом вверх. Воздушный мешок на тупом конце помогает предотвратить потерю дополнительной влаги. Поскольку яичная скорлупа пористая и впитывает запахи, ее следует хранить в картонной коробке или закрытом контейнере. Чаша с полиэтиленовой пленкой сверху отлично подойдет для хранения свежих яиц в крайнем случае.

Не уверены, полезно ли яйцо? Просто сделайте «плавающий тест». Опустите яйцо в стакан с водой. Пока один конец все еще касается дна, его можно есть. Если яйцо всплывает, оно очень старое и может быть плохим — я бы его выбросил.

Заморозить доп. Яичные белки и желтки также хорошо замораживаются, поэтому я всегда разбиваю лишние яйца в контейнеры и замораживаю их летом и осенью, чтобы использовать зимой.

Вымойте перед использованием. Когда вы будете готовы использовать яйца, просто промойте их теплой водой из-под крана.Нет необходимости использовать мыло, моющие средства или коммерческие средства для мытья яиц — подойдет обычная водопроводная вода. Только убедитесь, что он теплый, чтобы бактерии не проникали сквозь скорлупу. Сохраните яичную скорлупу, высушите и раздавите ее и скармливайте цыплятам как бесплатный источник столь необходимого кальция.

Если ваша семья похожа на мою, яйца не останутся достаточно долго, чтобы быть совсем свежими! Я люблю оставлять на прилавке около дюжины яиц, чтобы использовать, а затем охлаждаю остальные — отчасти потому, что они выглядят красиво, а отчасти для удобства.Миска или корзина с яйцами на прилавке — визуальное напоминание о нашей замечательной простой фермерской жизни. Просто их вид заставляет меня улыбаться.

Первоначально опубликовано: август / сентябрь 2016 г.

Как хранить свежие яйца с фермы: в холодильник или не в холодильник?

О, это было так захватывающе. Фермерский рынок был переполнен поселенцами, фермерами и курятниками на заднем дворе — они болтали друг с другом о том, как долго они оставляют свежие яйца на ферме на прилавке…

Что?!? Не холодильные яйца? Кто бы мог подумать о таком кощунстве FDA? Разве это не рецепт от сальмонеллы?

FYI: единственные связанные с пищевыми продуктами вспышки сальмонеллы, зарегистрированные в США.С. за последние 20+ лет были связаны с потреблением товарных продуктов птицеводства — мяса, а не яиц (CDC).

Так как же хранить свежие яйца с фермы?

Яйца следует охладить

Вот сделка. Ради бизнеса Golden Gate Organics, ради нашей юридической ответственности и для многих других сакэ 21 ^— века — мы громко и ясно заявляем, что вам следует охлаждать свежие яйца на своей ферме, как только вы принесете их домой. Яйца — суперпитательное дополнение к вашему рациону, и чем они свежее, тем лучше.

Мы также рекомендуем пометить коробку для яиц датой покупки, а затем употребить охлажденные яйца в течение трех-четырех недель. Если вы похожи на многих наших клиентов, ваша семья использует свежие яйца с органической фермы так быстро, что нет необходимости вообще маркировать коробку — вы можете просто пожертвовать пустые коробки своему ближайшему владельцу курицы на заднем дворе, который будет вам очень благодарен — и большинство скорее всего, вознаградите за вашу щедрость дюжиной яиц.

Правда ли, что свежие яйца с фермы не нужно хранить в холодильнике?

Еще раз повторяем, что мы советуем вам хранить свежие яйца на ферме в холодильнике.

Однако это правда, что многие люди в сообществе органического земледелия и приусадебного хозяйства, а также подавляющее большинство европейцев (которые в основном покупают / едят свежие яйца с фермы), этого не делают. Вот почему…

Яичная скорлупа пористая. Когда куры откладывают яйца, яйца автоматически покрываются прозрачным веществом, называемым «налетом» или «кутикулой». Этот слой является естественным антибиотиком, который защищает содержимое яйца от разложения вредными бактериями.

В большом мире агротехники яйца моют, потому что крупным коммерческим птицефабрикам трудно содержать цыплят здоровыми и чистыми, а это делает все предприятие более восприимчивым к вредным бактериям.При сборе промышленных яиц их промывают, а затем покрывают синтетическим продуктом, который воспроизводит первоначальный цвет.

В мире свежих яиц на фермах многие владельцы кур — и потребители с органическими взглядами — выбирают , а не , чтобы вымыть яйца, сохранить первоначальный налет и затем положить яйца на столешницу. Нам нравится, как выглядят яйца — мы любим их цвета и их разновидности. Нам нравится, что мы знаем цыплят, которые откладывали яйца, и что эти яйца были произведены на нашем собственном подворье или на заднем дворе соседа или друга.

Мы также знаем, что в естественном мире цыплята откладывают примерно одно яйцо в день, пока в их гнезде не будет от 12 до 14 яиц — с этого момента они начинают закладывать яйца, пока из них не вылупятся яйца. Вся кладка яиц вылупляется с интервалом в несколько часов. Это означает, что яйцо, снесенное в день 1, остается таким же здоровым, как яйцо, снесенное в день 14, о чем свидетельствует здоровый цыпленок внутри, даже несмотря на то, что его никогда не охлаждали.

Итак, вы можете заметить, что некоторые друзья-курицы предпочитают хранить свежие яйца с фермы или их ассортимент на прилавке в течение недели или более.Корзины хорошо подходят для яиц на столешнице, как и эти изящные диспенсеры для яиц, называемые скелтерами для яиц, которые гарантируют, что яйца находятся в том порядке, в котором они были доставлены.

Примечание: Некоторые свежие яйца с фермы могут иметь корку на скорлупе, их всегда следует сначала промыть и поставить в холодильник. Кроме того, если свежие яйца на вашей ферме уже были вымыты, они потеряли защитный «цвет», поэтому лучше их также поставить в холодильник.

Имейте в виду, что некоторые из наших клиентов, которые хотели оставить свои яйца на прилавке, обнаружили, что их собаки также ценят близость, что, в конце концов, вдохновило их на охлаждение свежих яиц на ферме.

Вы живете в районе залива и заинтересованы в доставке свежих яиц с органической фермы? Свяжитесь с нами здесь, в Golden Gate Organics, или посетите наш интернет-магазин, чтобы купить свежие органические яйца с фермы. Мы с нетерпением ждем возможности прокормить вашу семью .

Почему США холодят яйца, а большая часть мира нет: соль: NPR

Охлаждать или не охлаждать? Все сводится к бактериям, эстетике и количеству энергии, которую вы готовы использовать.

Роберт С. Донован; Flickr / Alex Barth; Flickr

скрыть подпись

переключить подпись

Роберт С. Донован; Flickr / Alex Barth; Flickr

Охлаждать или не охлаждать? Все сводится к бактериям, эстетике и количеству энергии, которую вы готовы использовать.

Роберт С. Донован; Flickr / Alex Barth; Flickr

Отправляйтесь на поиски яиц в большинство зарубежных стран, и вы можете столкнуться со странной сценой: яйца на полке или на открытом воздухе, а не рядом с холодильником.

Возможны шок и замешательство. Что они там делают? И безопасно ли их есть?

Мы, американцы, наряду с японцами, австралийцами и скандинавами, как правило, щепетильно относимся к куриным яйцам, поэтому мы их купаем, а затем охлаждаем.

Но мы чудаки. Большинство других стран не против, чтобы немытые яйца лежали рядом с хлебом или луком.

Разница сводится к двум ключевым моментам: как бороться с бактериями, которые могут их заразить, и сколько энергии мы готовы использовать во имя безопасных яиц.

Чтобы понять, когда произошел раскол, давайте перемотаем назад. Около ста лет назад многие люди во всем мире мыли яйца.Но есть много способов сделать это неправильно, поэтому этот метод получил плохую репутацию в определенных частях мира. Партия тухлых яиц, промытых в Австралии, произвела плохое впечатление на британских импортеров.

К 1970 году Министерство сельского хозяйства США усовершенствовало искусство стирки с помощью модных машин, и требовало, чтобы это делали все производители яиц. Между тем, многие европейские страны запрещали стирку, а азиатские страны никогда не соглашались с этим. Исключением стала Япония, которая присоединилась к машинам для мытья яиц после сильной волны сальмонеллы в 1990-х годах.

Так в чем же дело со стиркой и охлаждением? Вскоре после того, как яйца выскочили из курицы, американские производители поместили их прямо в машину, которая промывает их горячей водой с мылом. Горячий душ оставляет раковины до безупречной чистоты. Но это также ставит их под угрозу, смывая едва заметный блеск, естественным образом окутывающий каждое яйцо.

«Яйцо — чудо с точки зрения самозащиты, и одна из защит — это покрытие, которое не дает им быть пористыми», — говорит писатель-кулинар Майкл Рулман, автор книги Яйцо: Кулинарное исследование самого универсального в мире Ингредиент.

Покрытие похоже на маленький защитный жилет для яйца, не пропускающий воду и кислород, а вредные бактерии — наружу. Стирка может повредить этот слой и «увеличить вероятность бактериального вторжения» в поры или микротрещины на скорлупе, по словам И Чена, ученого в области пищевых продуктов из Университета Пердью. Поэтому мы опрыскиваем яйца маслом, чтобы предотвратить попадание бактерий, и охлаждаем их, чтобы не допустить попадания микроорганизмов.

Зачем мыть яйца? Во многом это связано со страхом перед сальмонеллой.

«В нашу культуру просто проникло то, что куры грязные или кишат бактериями», — говорит Рулман. (The Salt наткнулась на это, когда наш пост вызвал шторм #chickens * $!.)

Salmonella enteritidis может заразить яичники курицы, заразив желток до того, как оболочка затвердеет вокруг него.Приготовление пищи обычно убивает бактерии до того, как они могут причинить вам вред; Тем не менее, по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, яйца, зараженные сальмонеллой, являются причиной около 142000 заболеваний в год в США.

В некоторых странах Европы кур-несушек вакцинируют против сальмонеллы. В США вакцинация не требуется, но яйца необходимо мыть и охлаждать от фермы до магазина, а производители должны соблюдать множество других мер безопасности.

«Это разные подходы для достижения одного и того же результата», — говорит Винсент Гийонне, ветеринар птицеводства и научный советник Международной комиссии по яйцам.«У нас нет серьезных проблем [безопасности пищевых продуктов] по обе стороны Атлантики. Оба метода, кажется, работают».

По его словам, важно быть последовательным.

«После того, как вы запустите охлаждение, вы должны пройти через всю цепочку создания стоимости, от фермы до магазина. Потому что, если вы остановитесь — если яйца холодные и вы поместите их в теплую среду — они начнут потеть. , — говорит Гийонне.

Никому не нужны потные яйца.Они могут заплесневеть. Еще одно преимущество постоянного охлаждения — это срок годности: он увеличивается с 21 до почти 50 дней.

Во многих странах постоянное охлаждение просто невозможно, потому что это слишком дорого.

«Некоторые страны не могут позволить себе холодильные камеры на протяжении всей цепочки поставок», — говорит Чен.

Что касается того, почему в США и Европе сложились такие разные взгляды на стирку, то также трудно разделить, насколько безопасность отличается от эстетики яиц.

«В Северной Америке нам нравится, чтобы все было сверхчистым. Так что, вероятно, они начали мыть яйца очень рано», — говорит Гийонне.

Но во многих местах «грязное яйцо с какашками — не проблема. Вы смахиваете его, когда возвращаетесь домой», — говорит Гийонне, который вырос во Франции, а сейчас живет в Канаде.

Опрос, проведенный Международной комиссией по яйцам в 38 странах, показал, что люди твердо уверены в том, как должны выглядеть их яйца.Ирландцы, французы, чехи, венгры, португальцы, нигерийцы и британцы жаждут коричневых яиц. Канадцы, финны, американцы и индийцы предпочитают белые ракушки. Голландцам и аргентинцам все равно.

Нужно ли охлаждать и мыть яйца?

Добавить в избранное

Время чтения: 4 минуты

Нужно ли охлаждать и мыть яйца? Если вы держите кур на заднем дворе, мытье и хранение яиц — две самые противоречивые темы, связанные с яйцами, среди заядлых владельцев кур на заднем дворе.Одна сторона говорит, что вы должны научиться мыть свежие яйца и мыть каждое яйцо перед тем, как хранить его; в то время как другая сторона говорит, что мыть только действительно грязные яйца и мыть их только непосредственно перед использованием. Одна сторона говорит, что вам следует как можно скорее охладить яйца; другая сторона говорит, что охлаждение не требуется. После того, как я написал статью об определении того, свежее ли яйцо (потому что многие люди задаются вопросом, портятся ли яйца?), У меня возникло много вопросов о мытье и хранении яиц. Это вдохновило меня хорошенько разобраться с вопросами о том, нужно ли хранить яйца в холодильнике и нужно ли мыть куриные яйца на заднем дворе.

Дело в том, что вы не должны мыть яйца, которые будут храниться, если вы не планируете использовать их в течение недели. Если вы чувствуете, что должны вымыть яйцо и не сможете использовать его в течение недели, убедитесь, что вода на 20 градусов теплее яйца и не выше 120 градусов по Фаренгейту. Некоторые люди используют чистящую смесь из 4 столовых ложек отбеливателя с 2 столовыми ложками моющего средства на 1 галлон воды. Вытрите всю грязь или куриные фекалии чистой сухой тканью. Вымойте его в растворе отбеливателя и моющего средства и хорошо промойте чистой теплой водой.Никогда не сушите яйцо тканью; дайте ему высохнуть на воздухе. Коммерческие баклажаны моют яйца хлорным отбеливателем с мылом. УРА!

Я не мою яйца, которые собираюсь хранить. Если на одном из куриных яиц есть грязь или куриные фекалии, я вытираю их чистой сухой тканью и кладу туда, где я могу использовать их в следующий раз, но не промываю до тех пор, пока не использую.

Почему я не мою куриные яйца

Причина, по которой я не мою яйца, проста и является одним из наиболее интересных фактов о яйцах, которые вы когда-либо узнаете: яичная скорлупа покрыта тонкой защитной мембраной, которая разрушается при мытье.Если не промывать, мембрана остается нетронутой, и яйцо сохраняется дольше.

Можно с уверенностью предположить, что на любом яйце есть бактерии, и специалисты по мойке яиц ссылаются на это как на причину, по которой они моют яйца. Но правда в том, что промывание яйца и удаление защитной мембраны увеличивает вероятность попадания бактерий внутрь скорлупы. Бактерии любят влагу, поэтому добавление ее вместе с удалением мембраны создает идеальную среду для размножения бактерий, повышая риск проникновения в яйца.Мыть яйцо или не мыть — личное решение. Однако я твердо уверен, что не мыть яйцо — лучший способ.

Нужно ли охлаждать яйца?

Что ж, теперь это может показаться нам глупым вопросом в эпоху современного холодильного оборудования, но во многих странах куриные яйца на заднем дворе не охлаждаются. На самом деле, старожилы не охлаждали яйца. У моей прабабушки и бабушки были корзины для яиц, чтобы хранить яйца.

Здесь, в U.С., холодное хранение считается лучшим способом хранения яиц большинством людей. Однако в других странах, таких как Франция, Великобритания и большая часть Европы, яйца не хранятся в холодильнике. Наш коммерческий метод заключается в хранении яиц при температуре от 35 до 40 градусов. Говорят, что при такой температуре и достаточной влажности яйца хранятся 100 дней. Будьте осторожны, храня яйца рядом с чем-то пахнущим, например, луком, потому что они имеют множество крошечных пор и впитывают запахи.

Были проведены научные исследования, чтобы ответить на вопрос, нужно ли хранить яйца в холодильнике.Они доказали, что нет разницы в уровнях бактерий в яйцах, хранящихся в холодильнике, и в яйцах, хранящихся при комнатной температуре. Вы должны решить, что вам удобно.

Старожилы хранили яйца в черепках, бочках или корзинах. Если бы у них был большой запас, они бы наполнили контейнер опилками или соломой и хранили его в прохладном месте, например, в погребе или подвале. Они складывали их маленьким концом вниз, чтобы воздушный карман оставался на своем естественном месте.

Я храню свои дворовые яйца в корзине для яиц при комнатной температуре.Их нельзя размещать под прямыми солнечными лучами или рядом с источниками тепла. Некоторое количество я храню на кухне в корзине, а остальное в комнате, где храню консервированные садовые продукты. Он не нагревается, поэтому остается довольно ровной, прохладной температурой и хорошей влажностью.

Сколько годятся куриные яйца на заднем дворе?

Срок годности яиц, как правило, составляет 6 недель. Сторонники охлаждения яиц говорят, что вы можете хранить яйца в холодильнике до 100 дней при правильной температуре и влажности (как мы говорили выше).Доказано, что вымытые яйца портятся в течение месяца или меньше.

Как всегда, я не пытаюсь выставить себя авторитетом по какому-либо предмету. Я всего лишь опытный фермер, которому можно положиться на несколько поколений птицеводов. Как вы относитесь к этому вопросу? Вы стиральная машина или не стиральная машина? Нужно ли хранить яйца в холодильнике?

Обязательно поделитесь своим опытом, идеями и советами в комментариях ниже и помните, что вы всегда можете использовать страницу «Связаться со мной» в The Farmer’s Lamp для любых вопросов, предложений или проблем, которые могут у вас возникнуть.