Сколько хранится замороженное тесто в морозилке: Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике и морозилке – срок хранения

как и сколько хранить слоёное тесто в холодильнике и морозилке

Прочие продукты

Содержание

1. Как правильно хранить слоёное тесто
2. Как хранить слоёное тесто в холодильнике
3. Как замораживать слоёное тесто

Слоёное тесто любят за его нежную структуру и хрустящую корочку готовой выпечки. Из него готовят не только сладкие изделия, но солёные мучные закуски. Бывает дрожжевое и бездрожжевое слоёное тесто, первое поднимается за счёт пара и дрожжей, а второе – только благодаря пару. Оно же может быть классическим, творожным или сливочным. Сколько хранится слоёное тесто в холодильнике или морозилке, зависит от его состава. В данной статье мы расскажем, как хранить слоеное тесто правильно.

Сколько хранить слоёное тесто

• Без холодильника данный продукт можно держать не более 1 часа.

• В холодильнике слоёное тесто можно хранить до 3-х дней.

• В морозильной камере такое тесто пролежит до 1 месяца.

Как правильно хранить слоёное тесто

Не зависимо от того, где будет храниться дрожжевое слоёное тесто, его необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет – и это единственный правильный вариант, в чём оно может находиться. Для бездрожжевого подойдёт пищевая плёнка или контейнер.

Согласно ГОСТу, срок хранения слоёного теста в условиях холодильника составляет:

• для дрожжевого теста – до 2 чуток;
• для бездрожжевого – до 3 суток.

В состав любого из разновидностей слоёного теста входит сливочное масло. Вводят его на последнем этапе, когда масса из остальных ингредиентов предварительно была охлаждена. Соответственно, после приготовления готовое слоёное тесто можно оставлять при комнатной температуре максимум на 1 час. При длительном пребывании в тёплых условиях, структура начнёт меняться за счёт таяния сливочного масла.

Как хранить слоёное тесто в холодильнике

Чтобы сохранить домашнее бездрожжевое слоёное тесто двое суток без заморозки, его в несколько слоёв оборачивают пищевой плёнкой или отправляют в пищевой контейнер.

Лучше поместить слоёное тесто на верхнюю полку холодильника, где температура держится на уровне 2 — 6°С.

Как замораживать слоёное тесто

Теперь о том, сколько можно хранить слоёное тесто в морозилке. Заморозка слоёного теста происходит при температуре -18°С, при таких условиях оно будет храниться:

• бездрожжевое – до 1 месяца;
• дрожжевое – до 2 недель.

Многие говорят о том, что можно повторно замораживать слоёное тесто. На самом деле после разморозки можно ещё раз отправить в морозилку только бездрожжевое тесто, оно ещё одну заморозку способно выдержать. А вот дрожжевое заморозить ещё раз уже не получится, иначе дрожжи погибнут, да и с тестом будет тяжело работать. Особенно это касается магазинного продукта, так как никогда покупатель не может точно знать, сколько раз его уже приходилось повторно замораживать.

Важно знать, сколько хранится размороженное слоёное тесто. Данный период составляет до 2-х суток, но только в холодильнике. При комнатной температуре после разморозки его не оставляют.

Чтобы разморозить тесто, его можно поместить:

• в микроволновку;
• возле источника тепла;
• на среднюю полку холодильника.

Магазинное замороженное тесто можно отправить в холодильник, чтобы там разморозить его. В этом случае срок хранения увеличится на сутки, которые уйдут на разморозку.

Дрожжевое слоёное тесто слишком туго не упаковывают, чтобы ему было куда подняться. Кроме того, дрожжи должны «дышать», поэтому упаковывают его в полиэтиленовый пакет с отверстиями.

Чтобы при разморозке поверхность слоёного теста не подсыхала, его периодически сбрызгивают водой.

В микроволновке можно размораживать слоёное тесто лишь в том случае, если возможно выставить в ней мощность 150 Вт, иначе оно начнёт готовиться. Размещая его около печки, батареи и других источников тепла, важно следить за тем, чтобы тесто «не поплыло».

Смотрите также:

Сколько хранятся в морозилке различные виды продуктов? | Продукты и напитки | Кухня

13.02.2021 00:05

Наталия Герасимова

Примерное время чтения: 5 минут

10117

Категория: 
Продукты

Срок годности пищевой продукции — это период времени, в течение которого она должна полностью соответствовать предъявленным к ней требованиям безопасности и сохранять потребительские свойства, заявленные в маркировке. Все продукты в зависимости от вида имеют разные сроки хранения в морозильной камере.

«„Заморозка“ хранится долго, в зависимости от категории — от 3 месяцев до года и более (например, орехи). Важно, чтобы продукт как можно меньше „путешествовал“ при комнатной и уличной температуре от морозильной камеры в ритейле до морозилки дома. Например, замороженные овощи и блюда — самая рискованная категория. Они очень быстро приобретают температуру окружающей среды. Вода в них оттаивает по пути и при попадании в морозильную камеру происходит, по сути, частичное повторное замораживание. Различные мясные продукты, например, из мяса птицы, которые покупаются в магазине, хранятся от 2-3 месяцев до полугода, но я бы не рекомендовал доводить до максимума эти сроки, т. к. человек непрерывно пользуется морозилкой, открывает и закрывает ее. Если речь идет о домашних заготовках типа ягод, то при хорошем качестве и герметичности упаковки храните их спокойно до полугода», — говорит директор по исследованиям маркетингового агентства Роман Шалимов.

Как рассказала врач-диетолог, терапевт ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Тамара Прунцева, если брать мясо кур, то срок годности тушек в индивидуальной упаковке при температуре в морозилке не выше -12 градусов — не более 8 месяцев, -18 градусов — 12 месяцев, -25 градусов — 14 месяцев. Если тушка хранится в наборе — групповой упаковке — или разделана на части, то срок хранения уменьшается соответственно: при температуре -12 градусов — 4 и 1 месяц, -18 градусов — 8 и 3 месяца, -25 градусов — не более 11 месяцев.

Замороженные блоки говядины, конины или оленины хранятся при температуре -12 градусов — 8 месяцев, -18 градусов — год, -20 градусов — 14 месяцев, -25 градусов — 18 месяцев.

У свинины и баранины сроки годности немного ниже. При температуре -12 градусов срок хранения составляет 5 месяцев, -18 градусов — 6 месяцев, -20 градусов — 8 месяцев, -25 градусов — 12 месяцев.

Рыба в зависимости от сорта хранится в морозилке в среднем от 6 до 10 месяцев при температуре от -18 градусов. Например, целиком форель, лосось, горбуша — от 8 до 9 месяцев, осетровые — 6-7 месяцев, а разделанные части — 3-4 месяца. При температуре -25 градусов осетровые будут храниться 9-10 месяцев, а горбуша, форель и лосось — 9-11 месяцев.

Овощи имеют разные сроки годности в зависимости от процесса заморозки, в среднем от 6 до 12 месяцев при температуре -18 градусов. Разрешается кратковременное хранение при температуре -12 градусов (30 суток), а при -8 градусах — 7 суток.

Зелень при шоковой заморозке хранится в морозилке 3 месяца, если температура -18 градусов, то от 6 до 12 месяцев.

У грибов срок годности не более 12 месяцев со дня выработки. Хранить их следует при температуре -18 градусов и относительной влажности воздуха не выше 95%. Разрешается кратковременное хранение продукта (не более 7 суток) при температуре -15 градусов.

Срок годности быстрозамороженных фруктов составляет не более 12 месяцев, а ягод — 9 месяцев.

Охлажденное тесто хранится 24 часа при температуре от +2 до +6 градусов. Срок годности замороженного теста  — 120 суток при температуре -18…-20 градусов, с начинкой — 60 суток.

Быстрозамороженные готовые мясные блюда и субпродукты в среднем хранятся до 1 месяца, маргарин и сливочное масло — максимум 4 месяца. Если температура доходит до -18 градусов, то 120 дней, а при -9 градусах — 2 месяца.

«В замороженных продуктах химический состав почти не изменяется, лишь уменьшается количество витаминов и минералов. Чем быстрее продукт замораживается, тем больше сохраняются качества продукта. Изменение цвета не влияет на показатели безопасности. Не следует размораживать продукты и повторно их замораживать. Их вкус и внешний вид ухудшаются, а содержание питательных веществ сильно снижается», — считает врач-диетолог, терапевт ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Тамара Прунцева.

При обычной заморозке теряется около 35% исходного качества продуктов, а при шоковой или акустической — 10%.

«Если мы возьмем килограммовый кусок мяса комнатной температуры и положим в морозилку при температуре -18 градусов, то он будет „остывать“ 6-7 часов. Чем дольше и медленнее идет процесс замораживания и чем была выше исходная температура, тем больше образуется кристаллов льда, и они получаются неоднородными. В процессе хранения они станут разрывать клеточные стенки и капилляры, и при разморозке мясо „потечет“. Шоковая и — особенно — акустическая заморозка позволяют избежать этих негативных эффектов. Но в процессе хранения — даже в идеальных условиях заморозки — меняется органолептика продукции: вкус, запах и клеточная структура. Качества продукции сильнее ухудшаются, если она хранилась без вакуумной упаковки, открытым способом, а также при разморозке и повторной заморозке. Так, по ГОСТу повторное замораживание крабовых палочек не допускается», — говорит кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой «Технологии продукции и организации общественного питания и товароведения» Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского Дмитрий Куликов.

холодильникморозильная камеразамороженные продукты

Следующий материал

Как заморозить тесто для пиццы

Перейти к рецепту

11 июня 2021 г.

Узнайте, как заморозить тесто для пиццы. Разумно приготовить двойную или тройную порцию, чтобы вы могли заморозить половину теста на следующий раз, когда вам захочется пиццы.

Вот два способа заморозки теста для домашней пиццы, независимо от того, хотите ли вы использовать контейнеры с застежкой-молнией или посуду Tupperware.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Тесто для пиццы можно заморозить в любом количестве, будь то пицца в натуральную величину или пицца поменьше. Вы можете хранить тесто в морозильной камере в течение 3-4 месяцев и просто разморозить его перед использованием.

Важно: Тесто должно быть приготовлено в процессе подъема/брожения или в тот момент, когда тесто готово к употреблению. С нашим тестом для пиццы мы сначала оставляем его на холодную ферментацию на ночь, чтобы дрожжи работали в тесте. После завершения процесса холодного брожения (перед тем, как довести его до комнатной температуры в течение часа), его можно заморозить. Подробнее о холодном брожении читайте ниже.

2 способа заморозки теста для пиццы:

Пакет на молнии или пакет для заморозки Метод: Выложите тесто в глубокую, смазанную маслом форму для выпечки, оставив немного места для расширения, накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь для холодного брожения, затем поместите всю форму в морозильную камеру на 24 часа. часы. После того, как тесто для пиццы заморозится, переложите каждый кусок теста в отдельный пакет на молнии для морозильной камеры или пакет для хранения пищевых продуктов.

Контейнеры Tupperware: Слегка смажьте маслом дно и стенки контейнеров Tupperware. Поместите тесто для пиццы в контейнеры, накройте и поставьте в холодильник на ночь для холодного брожения (чтобы не было необходимости переносить его позже), затем перенесите контейнеры в морозильную камеру.

Чтобы разморозить тесто для пиццы: 

• При использовании пакетов на молнии: Достаньте шарики теста из морозильной камеры и переложите их на противень, выстланный мукой или манной мукой. Посыпьте верхушки мукой, чтобы полиэтиленовая пленка не прилипла к тесту, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь (8-12 часов).
• При использовании контейнеров Tupperware: Поместите контейнеры в холодильник на ночь, чтобы они разморозились. Холодная разморозка — ЛУЧШИЙ способ разморозить тесто для пиццы.

Использование размороженного теста: 

Перед выпечкой оставьте тесто при комнатной температуре на 1 час, чтобы оно смягчилось и расслабилось. Сформируйте тесто в соответствии с инструкциями нашего рецепта теста для пиццы. Не пропустите наши любимые рецепты красного соуса для пиццы и белого соуса для пиццы.

Совет для профессионалов: Если вы работаете с несколькими тестовыми заготовками, держите оставшиеся накрытыми, чтобы они не высохли.

Общие вопросы:

Что такое холодное брожение?

Ферментация имеет решающее значение для отличного теста для пиццы, и ее нельзя пропускать. Если оставить тесто для пиццы в холодильнике на ночь, это даст дрожжам время ослабить белки, образующие глютен. Это позволяет тесту легче растягиваться и формировать ароматную и мягкую корочку с воздушными карманами , которые пузырятся в духовке.

Как долго можно замораживать тесто для пиццы?

Храните тесто для пиццы в морозильной камере до 3 месяцев. В вакуумной упаковке хранится до 4 месяцев.

Можно ли повторно заморозить тесто для пиццы?

После того как тесто для пиццы было заморожено и разморожено, его нельзя замораживать снова.

Можно ли заморозить соус для пиццы?

Красный соус для пиццы хорошо замораживается. Обычно мы используем половину нашего соуса для пиццы, а другую половину замораживаем на потом.

Заморозить тесто для пиццы очень просто, и нам нравится иметь возможность насладиться домашней пиццей или кальцоне, когда захочется.

Более подробные рецепты, благоприятные для морозильного камеры:

• Сэндвичи для завтрака морозильника
• Домашние Corndogs
• Beake-aead Breakfast Burritos
• Thlupy Homememade Waffles
• Lemon Bars

0

9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002 9002. голосов

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Тесто для пиццы можно заморозить в любом количестве, будь то полноразмерная пицца или маленькие пиццы. Самое главное – заморозить тесто после того, как холодное брожение в холодильнике завершится и тесто будет готово к употреблению. Перед использованием обязательно разморозьте в холодильнике на ночь.

Автор: Наташа Кравчук

Уровень мастерства:
Easy

Стоимость изготовления:
$1

Ключевое слово:
как заморозить тесто для пиццы

Кухня:
Американский

Курс:
Как приготовить

Калорийность: 258

Количество порций: 4 человека

• 1
  Рецепт теста для пиццы, разделенный на 4 порции
• 2
  чайная ложка
  оливковое масло, чтобы смазать сковороду или посуду

Традиционная система США – метрическая система

Ziplock или мешок для заморозки Метод:

1. №

   Выложите тесто в глубокую, смазанную маслом форму для выпечки, оставив немного места для расширения, накройте форму полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике для брожения.

2. Отправьте форму с тестом в морозильную камеру на ночь. После заморозки выньте каждый кусок теста из формы для выпечки, переложите в отдельный пакет на молнии для морозильной камеры или пакет для пищевых продуктов и храните в морозильной камере в течение 3-4 месяцев.

Тесто для заморозки в Tupperware:

1. Слегка смажьте маслом дно и стенки контейнеров Tupperware.

2. Поместите тесто для пиццы в контейнеры, накройте и поставьте в холодильник на ночь для холодного брожения (чтобы не было необходимости переносить его позже). Вы также можете поместить тесто в чашу после завершения холодного брожения. Плотно закройте крышками и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Для разморозки теста для пиццы:

1. При использовании пакетов на молнии: Достаньте шарики теста из морозильной камеры и положите их на противень, посыпанный мукой или манной крупой. Посыпьте верхушки мукой, чтобы полиэтиленовая пленка не прилипла к тесту, затем накройте и оттаивайте в холодильнике на ночь (8-12 часов).

2. При использовании контейнеров Tupperware: Поместите контейнеры в холодильник на ночь, чтобы они разморозились.

Тесто для пиццы:

1. Выдержите тесто при комнатной температуре в течение 1 часа перед выпечкой, чтобы оно стало мягче, расслабилось и его легче было растянуть. Сформируйте тесто в соответствии с нашими инструкциями по рецепту теста для пиццы.

Пищевая ценность

Как заморозить тесто для пиццы

Количество на порцию

Калорий 258
Calories from Fat 45

% Daily Value*

Fat 5g 8%

Saturated Fat 1g 6%

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 1g

Sodium 707mg 31%

Калий 1 мг 0%

углеводы 47G 16%

Фотовые 1G 4%

Сахар 6G 9G

0015 7%

Белок 8G 16%

Кальций 1 мг 0%

Железное 3 мг 17%

9001 * процент.

Раскрытие информации о питании

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Читать дальше сообщения Наташи

Можно ли заморозить тесто для пиццы? Да вот как.

Нет проблем, которые не могла бы решить пицца, включая то, что происходит, когда вы хотите сохранить ее на потом. Заморозить тесто для пиццы легко, и это позволяет быстро и удобно готовить еду в будущем.

Одна из лучших сторон кулинарии — это мгновенное удовлетворение, особенно когда речь идет о пицце. Мы знаем – домашнее тесто для пиццы вкусное, легкое и поднимет уровень вашей пятничной игры в пиццу — ​​доставка не требуется. Трудно представить ситуацию со слишком много пиццы, но что произойдет, если вы сделали лишнее тесто или хотите приготовить еду?

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да! Это одно из видов дрожжевого теста, которое хорошо замораживается. Замораживание таких продуктов, как тесто для пиццы, продлевает срок их хранения. Просто разморозьте его, когда будете готовы готовить.

Мы покажем вам, как лучше всего хранить тесто для пиццы для будущих вечеров с пиццей или в последнюю минуту.

Как заморозить тесто для пиццы

Начните с разделения теста на порции одинакового размера. Каждый шар должен быть достаточно большим, чтобы можно было приготовить отдельную пиццу. Слегка смажьте все стороны теста для пиццы маслом (мы рекомендуем оливковое масло), а затем плотно запечатайте в пакете для заморозки. Перед помещением в морозильную камеру убедитесь, что вышел весь воздух.

Тесто можно хранить в морозильной камере до трех месяцев. Обязательно пометьте каждый пакетик датой.

Как разморозить замороженное тесто для пиццы

Поместите тесто в холодильник на 8-12 часов. Затем дайте ему прогреться на столе около 30 минут, прежде чем начать его растягивать.

Если у вас мало времени, вы можете разморозить тесто для пиццы в миске с холодной водой. Убедитесь, что тесто запечатано в пластик, и меняйте воду каждые полчаса.

Вы также можете оставить тесто оттаивать на кухонном столе примерно на 1-1/2–2 часа; однако обязательно поставьте в холодильник через два часа, чтобы избежать роста бактерий.

Можете ли вы сами приготовить замороженную пиццу?

Да! Легко приготовить партию замороженных коржей для пиццы или готовых пицц впрок.

Начните с того, что равномерно разделите тесто и раскатайте его, чтобы получились коржи. Поместите коржи на противень для замораживания. Украсьте начинкой по вашему выбору (только убедитесь, что начинка подходит для заморозки) и заверните пиццу в пищевую пленку. Пицца должна храниться в морозильной камере до трех месяцев.

Когда вы будете готовы к еде, разогрейте духовку до 500° F. Поместите пиццу на среднюю полку и готовьте 10–15 минут или пока сыр не начнет пузыриться.

Наши 10 лучших рецептов пиццы

1/10

Что делает этот рецепт уникальным, так это медленное брожение теста в течение ночи. У муки есть время, чтобы увлажниться и расслабиться, что значительно облегчает раскатывание теста! — Джош Ринк, Taste of Home Кулинарный стилист

Перейти к рецепту

Сделайте вечер пиццы высококлассным с этим забавным вариантом традиционного пирога.
Предварительно запеченная корочка и приготовленный соус песто делают все быстро и легко. — Триша Круз, Игл, Айдахо

Перейти к рецепту

Так быстро и так просто с охлажденным коржом для пиццы, эти дерзкие, с дымком пиццы быстро придутся по вкусу любителям деревенского горячего вкуса. Они идеально подходят для импровизированных пикников и летних ужинов на террасе. — Алисия Тревитик, Темекула, Калифорния

Перейти к рецепту

Этот рецепт представляет собой сытное пикантное основное блюдо с хрустящей золотистой корочкой. Не стесняйтесь добавлять свои любимые начинки. — Марианна Эдвардс, Лейк Стивенс, Вашингтон

Перейти к рецепту

Я потратил годы, пытаясь придумать идеальную основу для пиццы и соус, и в этом рецепте они сочетаются друг с другом. Я часто готовлю эту хрустящую, соленую пиццу для своей семьи, и она очень нравится моему мужу и сыновьям. —Сьюзен Линдал, Алфорд, Флорида

Перейти к рецепту

Куриная клубная пицца с листьями салата, помидорами и заправкой? Вас ждет угощение! Овощи придают сырной корочке прохладный хруст. — Дебби Рид, Клируотер, Флорида

Перейти к рецепту

Мы с мужем готовим пиццу на гриле с острой бальзамической глазурью, и на вкус она такая, как если бы мы использовали дровяную печь. — Мишель Тангетт, Рочестер, Иллинойс

Перейти к рецепту

Моя бабушка готовила для нас самые вкусные закуски, когда мы ночевали на ее ферме. Ее замечательная пицца, горячая из печи, была покрыта сыром, а в корочке были ароматные травы. Теперь эта пицца часто является едой для моего мужа, нашей семьи и меня. — Мишель Мэдден, Washington Court House, Огайо

Перейти к рецепту

Если вам нравится этот рецепт, мы думаем, что эта пицца с сумасшедшей корочкой понравится вам не меньше (если не больше)!

У меня четыре сада, в том числе один только для зелени, так что у меня всегда довольно большой выбор продуктов.