Сколько хранится дрожжевое тесто в морозилке: Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике и морозилке – срок хранения

09.01.202324.12.2022 admin 0 Комментариев

Содержание

Как правильно разморозить замороженное тесто

Уметь печь должна каждая хозяйка, а значит, ей придется научиться обращаться с тестом. Работающей женщине можно простить отсутствие времени на замешивание теста, а в наш век вполне можно использовать хороший замороженный продукт, тем более что при правильной работе с ним выпечка получается не хуже, чем из домашнего теста.

Главное, покупать тесто только проверенных брендов. Конечно, все хозяйки знают, что тесто бывает песочным, дрожжевым, бездрожжевым, слоеным, и каждый вид предназначен для разных видов выпечки. Чаще всего в магазинах можно встретить замороженное дрожжевое тесто и слоеное тесто, которое бывает дрожжевым и бездрожжевым.

Для любого продукта, подвергшегося воздействию отрицательных температур, действует одно правило: чем быстрее он замерзает, тем медленнее должен быть процесс размораживания. В противном случае вы рискуете получить продукт с поврежденной структурой, что затруднит работу с ним, а приготовление пищи превратится в пытку.

Если тесто представляет собой шарики (некоторые производители замораживают дрожжевое тесто в шариках), их предварительно вынимают из заводской упаковки, кладут на блюдо, накрывают полотенцем или пакетом (это необходимо, чтобы тесто не выветрилось) и ставят в холодильник на 8-10 часов.

При комнатной температуре тесто размораживают по одной части около 5 часов, в шариках — от часа до двух. Выбирая этот способ, достаньте тесто из пакета и поместите его в кастрюлю или миску, присыпанную мукой. Накройте полотенцем или крышкой, чтобы предотвратить проветривание, оставить на 5-6 часов.

Чтобы разморозить дрожжевое тесто в теплой воде, достаньте его из заводской упаковки, заверните в несколько пакетов и погрузите в теплую воду. Вы можете менять воду, пока она остывает. При таком способе дрожжевое тесто будет готово к работе через 40-50 минут.

Чтобы разморозить в духовке, нагрейте ее до 50 градусов и оставьте тесто на несколько минут. Если тесто нужно невероятно быстро разморозить, на помощь придет микроволновка. Но еще раз: этот способ самый нежелательный. Просто установите режим разморозки и поместите его в камеру на несколько минут.

Слоеное тесто мягче и капризнее дрожжевого. А все потому, что при неправильной работе с ним вы рискуете сломать пласты, и получится обычный полуфабрикат. Для размораживания слоеного теста нельзя использовать ни духовку, ни микроволновую печь, так как этот продукт привередлив при высоких температурах. Следовательно, разморозка займет некоторое время.

Еще более быстрый способ: присыпать тесто мукой и положить в пакет, обернуть полотенцем и поставить на теплый обогреватель. В этом случае его нужно будет периодически переворачивать, иначе оттаивание будет происходить неравномерно.

Тесто для пельменей размораживают постепенно: сначала в холодильнике, а потом при комнатной температуре. На самой дальней от морозилки полке холодильника масса размораживается в течение 6-12 часов. Время зависит от объема продукта. Соблюдение двух этапов размораживания позволяет продукту вернуть прежнюю пластичность.

Самый простой и безопасный способ разморозить тесто фило, это с помощью холодильника – переложите его из морозильной камеры на самую дальнюю полку холодильника, а утром вы можете спокойно готовить свои любимые блюда. Его можно также разморозить при комнатной температуре, не открывая упаковку, так как на воздухе тесто начнет подсыхать.

После первоначального размораживания продукт теряет некоторые из своих обычных свойств: в дрожжевом тесте отмирает определенное количество грибов, которые отвечают за подъем теста, слоеное тесто теряет «слоистость», тесто «фило» — запутывается и слипается.

Как вы уже поняла, самые безопасные способы разморозки любого теста, будь-то слоеного или дрожжевого требуют много времени. Но только они могут гарантировать сохранение всех необходимых свойств теста, его структуры и вкусовых качеств. Нельзя приготовить хорошее, вкусное блюдо, если нарушена технология размораживания теста.

Количество компонентов подбираются в зависимости от необходимого результата. Для замеса хлебного теста нужно брать минимальное количество ингредиентов, а для сдобы – дополнительно используется масло, сахар и куриные яйца. В такой ситуации объем муки и дрожжей будет больше.

Опарный. Эта процедура является самой продолжительной и состоит из 2 стадий. Для начала приготавливается опара из муки, соли, сахара, дрожжей и жидких ингредиентов. Полученная субстанция настаивается и перемешивается с другими продуктами, после чего ставится на расстойку.

Дрожжевую смесь можно держать при комнатной температуре максимум 2 часа. Убирая ее в холодильную камеру, продукт нужно сложить в полиэтиленовые пакеты или завернут пленкой. При этом из теста рекомендуется предварительно выжать углекислый газ.

Думая о том, сколько можно хранить в холодильнике дрожжевое тесто, необходимо учитывать, что происходящие в нем процессы тормозятся, а не полностью останавливаются. Холод позволит сохранить свежеть теста на 24-25 часов. Если через это время тесто разморозить и снова заморозить, оно утратит свои свойства. Тесто в холодильнике нужно хранить при температуре в пределах 0…+5°C.

Срок хранения теста в морозилке – 3 месяца. При этом продукт сохранит свои свойства и останется полностью свежим после размораживания. Однако тесто нужно применить как можно быстрее, т.к. оно перемерзает, что отрицательно сказывается на качестве и вкусе будущей выпечки. Срок хранения дрожжей превышать нежелательно, т.к. они погибнут и продукт станет непригодным к дальнейшему применению.

Небольшими порциями. Тесто нужно замесить и обработать маслом. Затем из продукта формируются небольшие лепешки, которые оборачиваются пленкой. В пакете нужно проделать дырочки, чтобы обеспечить приток воздуха к дрожжам, и убрать его в морозильную камеру.
Заготовками. Необходимо сделать лепешки, после чего поместить их на просторный поднос и поставить в духовой шкаф на 3-4 минуты, чтобы выпечка поднялась. Затем продукт нужно завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру.

Любые замороженные продукты необходимо размораживать постепенно. Достав тесто из морозильной камеры, его необходимо уложить на некоторое время на верхнюю полку холодильника. После оттаивания, ее следует поместить на стол для дальнейшей разморозки. Длительность этого процесса достигает 12 часов, однако выжидать это время нужно обязательно, иначе тесто может испортиться.

Чтобы дрожжевая масса быстрее оттаяла, ее можно замораживать маленькими кусками. Кроме того, можно поместить замороженное тесто в герметичный пакет и убрать его в кастрюлю с теплой водой. В таком случае для оттаивания потребуется 2-4 часа.

Домашняя пицца — это маленькая роскошь в жизни, но важно понимать, как долго тесто для пиццы хранится в морозильной камере, чтобы получить наилучшую корочку. В этой статье мы рассмотрим это более подробно, а также откроем для себя другую интересную информацию о заморозке теста для пиццы в домашних условиях и о том, как его можно использовать.

Для любителей пиццы это хорошая новость: если вы заморозите тесто для пиццы, оно останется пригодным примерно для трех месяцев – использовать его так же просто, как оставить его в холодильнике на ночь, прежде чем вынимать его, чтобы приступить к приготовлению одного ваших любимых рецептов пиццы.

Есть несколько факторов, влияющих на тесто для пиццы, и независимо от того, хотите ли вы приготовить вкусные шарики из теста или идеальную корочку для пиццы, важно правильно приготовить тесто, чтобы получить наилучшие результаты. Вы можете использовать свои обычные рецепты теста и получить такие же отличные корочки. Ключевым ингредиентом, ограничивающим продолжительность жизни теста, являются дрожжи. Дрожжи используются в рецептах теста, чтобы тесто поднялось, но это микроорганизмы, которые при длительном использовании заставят тесто испортиться и испортить ваши корочки. Замораживание теста замедляет химический процесс, запущенный дрожжами.

Хотя тесто можно хранить в холодильнике, оно хранится гораздо меньше времени, поэтому важно выбрать домашний рецепт и быстро приготовить. Как правило, вы можете ожидать, что еда будет хорошо храниться в холодильнике около трех дней, если вы предварительно ее заморозили. Когда вы удалите его, вы должны дать ему около двух часов и дать ему подняться, прежде чем он будет готов превратиться в вкусную основу для пиццы.

Если вы хотите создать замечательный рецепт пиццы дома, первое, что вам нужно сделать, это приготовить тесто для пиццы. Во многих случаях домашние повара будут делать слишком много или захотят иметь резервную копию на случай, если им захочется приготовить пиццу спонтанно.

Но может быть трудно точно знать, сколько теста нужно сделать, потому что, если оно не будет использовано до истечения трех месяцев, у вас может не быть шанса опробовать новый рецепт до того, как тесто истечет. Плохо. По этой причине многие люди могут не захотеть замораживать тесто для пиццы, однако есть и хорошие новости…

На этом этапе вы можете использовать тесто, и у вас все равно получатся хорошие корочки для пиццы и относительно приятный вкус. Но большинство специалистов рекомендуют по истечении этого времени сделать свежую партию. К счастью, рецепт теста для пиццы дешев и прост в приготовлении (посмотрите здесь лучшие способы хранения) (посмотрите здесь лучшие способы хранения).

Возможно, вас беспокоит, что заморозка теста в домашних условиях — сложный процесс, но все наоборот. Если вы потратите немного времени на то, чтобы научиться правильно замораживать тесто, вы можете быть уверены, что каждый раз будете получать хорошие результаты.

Когда вы будете готовы к употреблению продуктов, важно правильно их разморозить. Лучший способ сделать это — поставить тесто в холодильник на ночь — оно должно размораживаться не менее 12 часов. По прошествии этого времени все равно не рекомендуется сразу готовить тесто. Для достижения наилучших результатов и самых хрустящих корок вы должны дать тесту нагреться до комнатной температуры не менее 30 минут, это позволит тесту правильно подняться.

Если вы хотите приготовить вкусную пиццу дома, лучше всего приготовить собственное тесто. Если вы не готовы использовать все сразу, его можно заморозить на три месяца, прежде чем вы заметите значительное изменение качества.

После нескольких попыток я обнаружил, что лучше всего замораживать венские продукты, такие как круассаны , pains au chocolat (круассаны из дрожжевого слоеного теста), pas aux raisins (датское дрожжевое слоеное тесто) и Швейцарские бриоши (маленькие бриоши с начинкой из шоколадной крошки и крем-патиссьер ) после формовки и перед окончательным подъемом и покрытием.

Я оставляю их при комнатной температуре в 10-11 вечера, прямо из морозильной камеры и смазываю их dorure (яичной смесью) утром (6 утра), пока духовка предварительно разогревается. (Я также замораживаю яичную смесь в кубиках льда и размораживаю нужное количество для каждой партии). Это работает в течение недели, не то чтобы дрожжи впоследствии умирали, но это соответствует норме потребления семьи этих Венская серия .

Мой опыт подсказывает, что тесто должно быть заморожено после того, как оно было проявлено, но не расстойно (после замешивания, вытягивания или перемешивания в постоянном состоянии), чтобы оно было готово к подъему и формованию после оттаивания.

Как правильно разморозить замороженное тесто

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

как правильно сохранить полуфабрикат в холоде

Приготовление дрожжевого теста

Способы замеса

Состав дрожжевой заготовки

Сроки и правила хранения в холодильнике

Морозильная камера

Правила размораживания

Как долго тесто для пиццы хранится в морозильной камере? (Дни, недели, месяцы?)

А в холодильнике?

Может ли замороженное тесто для пиццы испортиться?

Как понять, что замороженное тесто для пиццы плохое?

Как заморозить тесто для домашней пиццы?

Сводка

Дополнительная литература

Недавний контент

замораживание — Могу ли я заморозить тесто, не убивая дрожжи?

Добавить комментарий Отменить ответ