Сколько хранится дрожжевое тесто: Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике и морозилке – срок хранения

дрожжевого, слоеного, для блинов, для пиццы, на кефире, заварного, пельменного, песочного и бисквитного

Автор статьи: Музыко Татьяна Андреевна — юрист.

Тесто – скоропортящийся продукт. Представляет собой полуфабрикат для приготовления неограниченного числа блюд.

Чтобы выпечка получалась вкусной, пышной, необходимо учитывать срок годности и правильное хранение теста.

Содержание

• По ГОСТу
• Сроки и виды
• Условия хранения
• Как распознать испорченное
• Можно использовать просрочку
• Заключение

По ГОСТу

Действует ряд стандартов:

1. ГОСТ 31806-2012 «Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия» содержит требования к качеству, органолептическим свойствам полуфабрикатов хлебобулочных изделий.
2. ТУ 10.71.11-001-38676869-2017 «Тесто для пиццы охлажденное».
3. ТУ 9115-001-03424982-2016 «Тесто дрожжевое, бездрожжевое, слоеное».
4. ТУ 9115-007-42842345-2015 «Тесто замороженное и охлажденное».
5. ТУ 9195-001-30455011-2009 «Тесто блинное».
6. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов» указывает, какими должны быть содержание, состав, перечисляет контролирующие органы.

Сроки и виды

Условия хранения

Основной действующий компонент дрожжевого – дрожжи – начинают очень быстро бродить, поэтому и масса моментально становится кислой. При комнатной температуре хранить более часа нельзя.

Если тщательно вымесить и переложить в пакет, где имеется место для поднятия, то на полке холодильника не испортится один-два дня. Но после такого хранения подойдет не для каждой выпечки. Из сдобного на опаре рекомендуется готовить кондитерские изделия сразу.

Бездрожжевое менее капризно, так как имеет простой состав, поднимается за счет разрыхляющих компонентов (соды), а не углекислого газа. При низких температурах хранится вдвое дольше дрожжевого, однако лучше приготовить его без промедления.

Слоеное рекомендуется разделять на порционные куски, заворачивать в пищевую пленку и хранить в морозильнике. Такой способ продлит годность до 2 месяцев.

ВАЖНО! Слоеное после разморозки прокиснет через час.

Заварное готовится необычным способом, имеет тягучую консистенцию средней густоты, для длительного хранения лучше подойдет емкость с крышкой. Если предварительно обернуть пленкой, а затем поместить сверток в контейнер, срок еще увеличится, но истечет через месяц в морозилке.

Готовое пельменное имеет плотную консистенцию, несложный состав. Обернутое пищевой пленкой, может содержаться при низких температурах до полугода – дольше остальных. Также годится для вареников, других блюд, которым подойдет пресный вкус, минимальное увеличение объема при готовке.

Песочное содержит большое количество масла, сахара, имеет рыхлую структуру. Сахар выступает консервантом, позволяет хранить в холоде до 3 дней, при комнатной температуре – до 3 часов. Рекомендуется делить на порционные куски и оборачивать полиэтиленом.

ВАЖНО! Песочное – единственный вид, который улучшает свойства от хранения в холодильнике или морозильной камере.

Бисквитное имеет жидкую текстуру, поэтому для хранения требуется контейнер с крышкой. Рецепт подразумевает большое количество яиц, которые быстро портятся, не позволяют сохранять свежесть долго. При необходимости содержать в холодильной камере следует ограничить доступ воздуха, посторонних запахов, для этого герметично закрыть крышкой или пленкой. Замороженное нужно правильно выводить из состояния: сначала поместить на полку холодильника, затем в комнату.

Блинное – жидкое, состоит из яиц, молока, поэтому портится быстро. Особенно скоротечен процесс, если применяется кислое молоко. Лучше его использовать сразу, но если имеется необходимость продлить годность, можно заморозить в герметичной таре на месяц. Охлажденное простоит 1 день. При этом придется регулярно открывать крышку тары и перемешивать, чтобы не расслоилось, не застоялось.

Классический рецепт для пиццы имеет минимальное количество ингредиентов, не включает молока, дрожжей, поэтому может содержаться в морозильной камере до полугода. Холодильник сохранит свежесть до 3 дней. Для этого нужно обернуть кусок пленкой.

Кефирное, для оладьев имеют схожие характеристики с блинным. Жидкая консистенция, наличие скоропортящихся компонентов негативно сказываются на сроке годности. Лучше использовать сразу после приготовления. Если нужно отсрочить выпечку на несколько часов, подойдет контейнер с крышкой, помещенный в минусовую температуру. Так оно останется свежим на протяжении дня.

Таким образом, схожее правило сохранения свежести, качественных характеристик для всех видов домашнего теста – холод и правильное соседство с другими продуктами.

Как распознать испорченное

Когда неизвестно, сколько масса хранится в холодильнике или морозилке, можно распознать просрочку по внешним признакам:

• кислый или выраженный запах дрожжей;
• липкое при прикосновении;
• наличие плесени или налета;
• несвойственная текстура.

Любой из этих признаков говорит, что продукт испорчен, не годится для приготовления пищи.

Можно использовать просрочку

Просроченное использовать для приготовления блюд категорически запрещено по нескольким причинам.

Во-первых, вкус, внешний вид блюда, скорее всего, разочарует. Во-вторых, это опасно для здоровья.

Тесто – сырой полуфабрикат, который требует термической обработки. Химические и микробиологические процессы протекают в нем стремительно.

При плюсовой температуре практически сразу начинают размножаться патогенные микроорганизмы, оседают споры плесневелых грибов. Приготовленные из такого сырья блюда могут вызвать отравление.

Заключение

Сырое тесто не хранится длительное время. Лучше заводить объем для разового использования. Если его замораживают, необходимо оставлять на пакете или контейнере пометки о дате заморозки, чтобы случайно не приготовить просрочку.

Дорогие читатели! Для решения вашей проблемы прямо сейчас, получите бесплатную консультацию — обратитесь к дежурному юристу в онлайн-чат справа или звоните по телефонам:

+7 (499) 938 6124 — Москва и обл.
+7 (812) 425 6761 — Санкт-Петербург и обл.
8 (800) 350 8362 — Другие регионы РФ

Вам не нужно будет тратить свое время и нервы — опытный юрист возьмет решение всех ваших проблем на себя!

Или опишите ситуацию в форме, ниже:

Почему не получается дрожжевое тесто? – «Еда»

Дрожжевое тесто — целый пласт кулинарной науки. Оно бывает опарным и безопарным, на воде и молоке, слоеным, хлебным, пресным, сдобным. У каждого теста — свои нюансы, и нет смысла в одной статье пытаться объять необъятное. Не увязая в подробностях, мы возьмем только один, самый простой и универсальный вариант, идеально подходящий для домашних пирогов, кулебяк и ватрушек. И разберем типичнейшие ошибки, которые допускают в обращении с ним неопытные пользователи.

Почему тесто плохо поднимается? Отчего получается жестким, грубым или клеклым? Как сделать так, чтобы пирог не подгорел, пропекся и покрылся аппетитной корочкой? А начинка не растеклась по всему противню? Вот главные вопросы любого новичка, на которые нам подробно и обстоятельно ответил Александр Кожанов, настоящий эксперт выпечки и преподаватель кондитерского курса в онлайн-школе «Еды». Кстати, следующий курс, где вы сможете освоить в полном объеме базовые знания и умения по кондитерскому искусству, стартует 1 июля, есть время записаться!

Прежде всего немного о процессах, происходящих в любом дрожжевом тесте. На самом деле тесто — это микрокосмос, в котором дрожжи живут, размножаются и умирают. В его основе — спиртовое брожение, то есть превращение дрожжами глюкозы, содержащейся в муке и сахаре, в этиловый спирт и углекислый газ. Пузырьки газа, разрыхляя тесто, растягивают формирующийся клейковинный (глютеновый) каркас, при этом объем теста увеличивается. Процессы брожения протекают не только при замесе и подъеме теста, но и при формовке, расстойке и в начале выпечки до тех пор, пока по температурным параметрам возможна жизнедеятельность дрожжей. Напомним, для дрожжевых грибков, используемых в выпечке, таким температурным пределом является диапазон от +55 до +59 градусов, далее они погибают. Таким образом, чтобы тесто уверенно поднялось, не опало в духовке, а выпечка получилась нежной и воздушной, важно обеспечить ему оптимальные условия на всех этапах, ведь процесс рождения теста не прекращается, даже когда вы отправили пирог в духовку. Получается, что на финальный результат влияет масса разных вещей: время, температура, влажность, сила и скорость замеса, равномерность нагрева — эти параметры надо учитывать.

Вот главные ошибки, которые могут негативно повлиять на жизнь дрожжевого теста, и идеи, как их можно исправить. Принимаясь за работу, сверьтесь с этим чек-листом.

1. Отводим на выпечку недостаточно времени

Самое простое, но золотое правило: дрожжевое тесто не терпит суеты. Если вы пускаетесь в это увлекательное путешествие в первый раз и понимаете, что не можете посвятить ему хотя бы полдня, не стоит и затеваться. Всякие уловки, вроде той, чтобы поднимать тесто в ускоренном режиме в микроволновке, могут сработать при наличии определенного опыта. А вот новички, скорее всего, потерпят фиаско.

2. Используем старые или некачественные дрожжи

Как ни странно, огромный процент неудач связан именно с качеством дрожжей. Особенно если мы печем только по праздникам, а открытые упаковки с дрожжами залеживаются в холодильнике или на полке в шкафу.

Поэтому прежде всего обращайте внимание на срок годности и условия хранения дрожжей. Свежие, прессованные дрожжи продаются брикетами. Для жизнедеятельности им нужна высокая влажность и доступ кислорода. При комнатной температуре они проживут не дольше 2 суток, в холодильнике — до 12 дней, в морозилке — около полугода. Гранулированные дрожжи необходимо использовать за полтора месяца, активные могут ждать очереди до полугода. Есть и быстродействующая разновидность, которая хранится до 2 лет, но при вскрытии упаковки срок годности сокращается до 2 суток.

Оцените внешний вид: качественные сухие дрожжи похожи на отдельные маленькие шарики и не липнут друг к другу. С живыми же, прессованными дрожжами стоит быть особенно внимательными — их нужно пощупать и понюхать. Годные — кремового цвета и при нажатии не крошатся. Запах у них скорее хлебный, чем едкий уксусный. Если дрожжи мажутся, как фломастер, то, скорее всего, они лежали во влажном месте, стали влажными сами и вряд ли справятся с тестоподъемной работой.

Если есть сомнения, лучше сначала проверить дрожжи на всхожесть. Отщипните немного свежих дрожжей, добавьте сахара и залейте теплой водой. Оставьте на 10 минут, если за это время на дрожжах поднялась пенистая шапка — они рабочие. Сухие дрожжи можно проверить даже без сахара: просто добавить воды и подождать — если за 10 минут она вспенятся, можно добавлять в тесто.

3. Заменяем прессованные дрожжи сухими в неправильной пропорции

С сухими дрожжами работать легче и быстрее, у прессованных больше капризов. Но в массе рецептов, особенно из старых кулинарных книг, используются именно брикеты прессованных дрожжей. Как поступать?

Ни в коем случае не заменять одни дрожжи на другие в пропорции 1:1. Тесто перекиснет, будет плохо подниматься, и готовая выпечка будет горчить.

Правильное соотношение: 1 грамм сухих дрожжей эквивалентен 3 граммам прессованных. То есть указанные в рецепте 30 грамм живых дрожжей можно заменить на 10 грамм сухих. Хотя у разных производителей эта пропорция может слегка (но не критично) меняться. Обычно количество муки, на которую хватит пакетика сухих дрожжей, производители указывают на упаковке, не поленитесь с ней свериться.

4. Убиваем дрожжи в слишком горячей жидкости или замораживаем, используя слишком холодные ингредиенты

Чтобы тесто поднялось, дрожжам необходимо создать комфортную среду. Прессованные дрожжи перед замесом теста всегда растворяют в жидкости — воде или молоке. Если жидкость будет слишком холодной, дрожжи будут плохо работать. Если слишком горячей — сварятся и не будут работать совсем.

Идеальная температура жидкости для замеса — 35–37 градусов. Даже если нет термометра, нагрев просто проверить: опустите в жидкость палец, ее температура должна быть равна температуре тела.

Сухие дрожжи иногда сначала смешивают с мукой, а лишь потом добавляют жидкость. Тут правило температуры тела тоже нужно учитывать. Если вы храните муку в холодильнике, обязательно достаньте ее заранее. Перед добавлением в тесто просейте как минимум один раз, а лучше дважды — так вы насытите ее кислородом и убережете тесто от попадания слежавшихся комочков, которые сложно вымешиваются.

Сдобное дрожжевое тесто предусматривает добавление масла и (или) яиц. Яйца и подсолнечное масло тоже должны быть комнатной температуры, чтобы не понижать общую температуру теста и не замедлять процесс брожения.

Сливочное масло в большинстве рецептов требуется растопить, но потом обязательно остудить: слишком горячее масло сведет всхожесть дрожжей на нет.

5.

Забиваем тесто лишней мукой

Ошибка, которую делают почти все новички, особенно если в рецепте расплывчато сказано, что «добавлять муки столько, сколько возьмет тесто». Оценить это на глазок достаточно сложно. Поэтому часто при замесе те, кто с тестом на «вы», добавляют и добавляют муку, поскольку считают, что тесто все еще слишком «слабое», липнет к рукам, плохо держит форму. И забывают, что муки требуется время разбухнуть, а клейковине — проснуться и проявить себя. В результате «перегрузив» мукой тесто, они получают вялый подъем, а на выходе — жесткую выпечку с грубым, «затянутым» мякишем.

Консистенцию забитого излишней мукой теста можно попытаться исправить, если добавить после первого неудовлетворительного подъема в него еще немного жидкости и дрожжей, а затем снова хорошо промесить всю массу теста и оставить подниматься.

6. Даем тесту слишком много подпыла

В процессе замеса или раскатки тесто может прилипать к доске, рукам, рваться, что очень плохо для текстуры. Чтобы этого не происходило, стол и пласт теста обычно подпыляют мукой. Заметьте, не присыпают, а именно подпыляют, то есть насыпают совсем чуть-чуть муки, тончайшим слоем. Иначе тесто с удовольствием «съест» подпыл, в результате получит «передоз» муки, что опять же сделает его грубым и плоским.

Если вы боитесь переборщить с подпылом, оберните доску чистым полотном, а руки смажьте растительным маслом, чтобы тесто меньше прилипало.

7. Неправильно добавляем ингредиенты

Даже если в рецепте есть фраза «замесить тесто в один прием», это не значит, что достаточно свалить все ингредиенты в одну миску и перемешать.

Последовательность такая: сначала мука, соль и вода, затем отдельно взбитые яйца и прочая сдоба. А если в тесте используется растительное или растопленное сливочное масло, то его нужно вводить в самом конце, в предварительный замес.

Если говорить о теории, то масло обволакивает крупицы муки и замедляет образование глютена. Когда масло проникает в тесто на последнем этапе, глютен уже благополучно успевает образоваться, и масло распределяется между волокон клейковинного каркаса, в итоге тесто получится более пористым и воздушным.

8. Вымешиваем тесто слишком слабо или, напротив, слишком интенсивно

Давно замечено, что дрожжевое тесто любит тепло рук. Хорошо бы замешивать его руками от начала до конца: сильное, постоянное вымешивание создает клейковину, которая, в свою очередь, способствует тому, что выпечка получается легкой, с однородной текстурой. Дрожжевое тесто нужно вымешивать по крайней мере 5–10 минут (если иного не сказано в рецепте). Тесто готово, когда оно становится гладким, эластичным, отходит от края посуды, а над поверхностью возникают крошечные пузырьки.

Но если сил или терпения на ручной замес не хватает, то можно на начальном этапе замесить тесто миксером, а затем переложить на стол и хорошенько пройтись руками. Многие думают, что если тесто долго-долго месить миксером, то результат будет тот же. Но дела обстоят ровно наоборот: при слишком длительном и интенсивном полностью механическом замесе тесто перегревается, перекисает и теряет фактурность. Пышных плюшек от него не ждите.

9. Забываем про соль

Даже если вы выбрали для пирожков сладкую начинку, щепотку соли в тесто надо добавить обязательно. В больших количествах (больше 5%) соль способна замедлить брожение, а вот в разумных (1–2%) — не только ускоряет подъем, но еще и делает тесто более эластичным, сильным, менее липким. Соль всегда добавляют в начале замеса, тогда мякиш получается белее, улучшается вкус и запах выпечки. Соль способствует образованию на готовой выпечке тонкой корочки красивого цвета, это особенно заметно при сравнении с бессолевыми, диетическими сортами хлеба.

10. Даем тесту перестоять и перекиснуть

Дрожжевое тесто требует строго определенного времени на подъем: в результате оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Для проверки суньте палец в середину теста нa глубину 1 см. Если вмятина останется, тесто поднялось хорошо. Если же вмятина провалилась, тесту надо еще постоять.

Худший враг дрожжевого теста — сквозняк, поэтому многие хозяйки устраивают его для подъема в слегка разогретой (до 35–40 градусов) духовке или в закрытой ванной комнате.

Для живых дрожжей на подъем теста достаточно 3 часов, для сухих хватит 1 часа.

Но поставить тесто и вспомнить о нем через сутки не получится: перестоявшее дрожжевое тесто теряет эластичность, оно расплывается, оседает и продавливается в руках. Хуже всего то, что появляется кислый привкус и запах, поэтому если его отправить в духовку, то ваш пирожок будет похож на кисловатую лепешку.

Ситуацию можно исправить, если использовать кислое тесто в качестве опары для свежего. Старую массу нужно обмять, свернуть в шар и отправить в холодильник, где она может находиться несколько дней. Когда соберетесь, то замесите новое тесто, присоедините к нему переспелое, а затем хорошенько вымесите.

Аналогичным образом можно соорудить и оладушки, добавляя в переспелое тесто молоко, сахар и соль, муку и растительное масло до консистенции густой сметаны.

11. Кладем слишком жидкую начинку

Всем знакома ситуация, когда достаете долгожданные пирожки из духовке, а вся начинка вылезла наружу, растеклась по противню и прижарилась некрасивыми подпалинами. Так бывает, если в начинке использовались, к примеру, замороженные ягоды, которым не дали предварительно оттаять. Или варенье.

Как известно, вода всегда дырочку найдет, поэтому начинка не должна быть жидкой: замороженные ягоды нужно предварительно разморозить и слить талую воду вместе с лишним соком. Загустить начинку можно крахмалом или добавив немного муки, манки, перемолотых в блендере в пыль овсяных хлопьев или печенья, но не больше 1 столовой ложки на стакан ягод или варенья.

12. Забываем про расстойку или делаем ее неправильно

Ну вот и дождались: тесто подошло, мы его обмяли, слепили пирожки и… забыли про такой важный этап, как расстойка. Между тем после всех манипуляций — формовки, раскатки, лепки пирожков — тесто успело потерять пористость, стало слишком эластичным и плотным. Расстойка — это возможность дать тесту подняться и восстановить каркас клейковины в уже в готовом изделии. Ничего сложного: выложите заготовку в форму или на противень (если речь идет о «мелкоштучке» — ватрушках, пирожках, булочках, то расположите их на расстоянии друг от друга, они слегка «припухнут» и займут после расстойки больше места) и дайте постоять 35–40 минут в тепле.

И не забудьте накрыть противень пленкой или чистым полотенцем, иначе поверхность теста заветрится, пирожки при выпечке потрескаются и потеряют привлекательность.

Тепло при расстойке должно быть равномерным. Если прислонить противень боком к батарее, то заготовки на нем подниматься будут по-разному: пока одни дойдут до кондиции, другие успеют перестоять.

13. Не выдерживаем температуру выпечки

Никогда не ставьте противень с изделиями из дрожжевого теста в холодную духовку (именно так, в повелительном наклонении). Духовку нужно предварительно разогреть, 10–20 минут, чтобы температура в ней достигла оптимальных значений (они обычно указаны в рецепте).

Пирожки, булочки и прочая «мелкоштучка» из дрожжевого теста, как правило, отлично дойдут до кондиции в духовке, разогретой до 180 градусов.

В больших пирогах действует правило: чем больше масса, тем ниже температура. Сначала их пропекают при 160–180 градусах, иногда — под прикрытием фольги, а затем, чтобы получить румяную корочку, нагрев поднимается до 200–220 градусов, время, соответственно, тоже увеличивается. При слишком низкой температуре пирог будет бледным, при слишком высокой — горелым снаружи и непропеченным внутри.

Не все духовые шкафы пекут одинаково: не забывайте, что в газовых духовках основной нагрев идет снизу, и, чтобы низ пирогов не подгорал, опытные пользователи иногда ставят под противень емкость с водой или поворачивают его во время выпечки. А в современных электрических шкафах с вентилятором выпечка идет быстрее, поэтому при приготовлении пирожков по рецепту из бабушкиной тетради время придется сократить.

Но для начала просто старайтесь максимально точно следовать рецепту или советам наставника. Если что-то получится неидеально, в следующий раз вам будет проще адаптироваться к нраву вашей духовки.

Сколько времени нужно, чтобы тесто для хлеба поднялось?

Если вы когда-нибудь задавались вопросом, сколько времени нужно, чтобы хлеб поднялся, то вы попали по адресу! Вот все, что вам нужно знать,

замесите , а также еще несколько советов и приемов по расстойке хлеба.

Пришло время немного испечь хлеб 101! Выпекать рецепты домашнего дрожжевого хлеба — это удовольствие, но после того, как вы смешаете муку, воду, дрожжи и соль, может возникнуть множество вопросов.

Вопрос, который больше всего волнует как пекарей-любителей, так и опытных профессионалов, звучит так: «Сколько времени требуется, чтобы тесто поднялось?» Не волнуйтесь: мы разберем это для вас здесь, а также другие вопросы по расстойке хлеба.

Сколько времени нужно, чтобы тесто поднялось?

Короткий ответ: зависит. Такие факторы, как температура вашей кухни и свежесть ваших дрожжей, а также влажность и температура воды, могут повлиять на время расстойки вашего хлебного теста.

На подрумяненной кухне ваше тесто может подняться всего за час (или меньше!). Когда температура падает, это может занять гораздо больше времени — более двух или даже трех часов. Вы узнаете, что это сделано, когда он будет выглядеть полным, надутым, как на изображении ниже.

вкус дома

Как ускорить подъем теста?

Попробуйте дать тесту подойти рядом с источником тепла или в духовке при включенном свете. Поскольку тепло поднимается вверх, на холодильнике тоже хорошее место! У вас есть лепешка, которая просто не сдвинется с места? Вот почему ваш хлеб не поднимается.

Тест Кухонный совет : Сладкое тесто для хлеба и хлеб из цельного зерна поднимаются дольше, так что планируйте соответственно.

Можно ли оставить хлеб подниматься на ночь?

Да, вы можете оставить свой хлеб подниматься на ночь в холодильнике. Имейте в виду, однако, что перед выпечкой тесто должно снова нагреться до комнатной температуры. Если вы хотите, чтобы ваше тесто приобрело слегка кисловатый привкус, вы можете оставить тесто при комнатной температуре, чтобы оно поднялось, но вам нужно будет обмять его, изменить форму и дать ему снова подняться перед выпечкой.

Наши самые лучшие рецепты домашнего хлеба

1/25

У кого есть время делать рогалики с нуля? Вы делаете, с этим простым рецептом! Жевательные золотистые рогалики имеют оттенок меда и покорят даже самых привередливых едоков. — Taste of Home Test Kitchen

Получите рецепт наших медовых рогаликов

Псс! Приготовьте хлеб на одном дыхании с помощью этих необходимых инструментов для выпечки хлеба.

Всякий раз, когда я прохожу мимо витрины с бананами в продуктовом магазине, я почти чувствую чудесный аромат моего лучшего рецепта бананового хлеба. Это действительно удивительно хорошо! — Герт Кайзер, Кеноша, Висконсин

Получите наш лучший рецепт бананового хлеба

Нужно освежить знания о выпечке хлеба? Ознакомьтесь с нашим исчерпывающим руководством по выпечке хлеба, чтобы получить дополнительные советы и рекомендации.

Рецепт этого домашнего печенья на пахте, состоящего из четырех ингредиентов, передавался из поколения в поколение. — Фрэн Томпсон, Тарборо, Северная Каролина

Получите наш рецепт южного печенья с пахтой

Подайте эти вкусные хлебные палочки вместе с любимыми итальянскими блюдами, такими как лазанья или спагетти. Они являются привлекательным и съедобным дополнением к сервировке стола! — Кэрол Вулфер, Ливан, Орегон

Рецепт наших лучших хлебных палочек

Этот старомодный жевательный хлеб со слегка сладковатым вкусом перенесет вас в старые времена. — Патриция Доннелли, Кингс-Лендинг, Нью-Брансуик

Получите рецепт нашего старомодного черного хлеба

Я использую эти блестящие, красивые буханки в качестве основного элемента моего разворота. Я люблю вкус меда, но вы также можете добавить шоколадную стружку, корицу, апельсиновую цедру или миндаль. Оставшиеся кусочки этого сладкого рецепта халы хорошо подходят для хлебного пудинга или французских тостов. — Дженнифер Ньюфилд, Лос-Анджелес, Калифорния

Рецепт медовой халы

Подавать этот влажный кукурузный хлеб семье и гостям одно удовольствие. Мед придает хлебу слегка сладковатый вкус, и большинству людей трудно съесть всего один кусочек. —Аделина Пискителли, Сейревиль, Нью-Джерси

Получите наш медовый рецепт кукурузного хлеба

Моя семья согласна, что наш праздник в честь Дня Благодарения не был бы полным без этих легких булочек в виде полумесяца. Они станут прекрасным дополнением к любому меню. Их выпечка всегда вызывает у меня праздничное настроение. — Ребекка Бейли, Фэрбери, Небраска.

Рецепт полумесяцев из сладкого картофеля

Эти мягкие булочки просто не от мира сего. Добавление овса делает их немного сытнее, чем другие обеденные булочки. —Patricia Rutherford, Winchester, Illinois

Рецепт наших овсяных булочек на ужин

Когда я рос на ферме, моя мама всегда пекла домашний хлеб… ничто не было таким вкусным! Теперь я люблю делать эти простые, но вкусные маффины для своей семьи. — Линда Расмуссен, Твин Фоллс, Айдахо

Получите рецепт наших замечательных английских маффинов

Моя семья любит это тесто для пиццы. Но с оттенком оливкового масла и свежей зелени получается прекрасная закуска к лепешкам. —Сью Браун, Уэст-Бенд, Висконсин

Рецепт наших лепешек с розмарином

Моя семья ест этот ароматный хлеб так быстро, как я успеваю его приготовить. Иногда добавляю разные травы, красный лук или раскрошенный бекон. Это один из моих лучших рецептов!
—Мэри Касс, Балтимор, Мэриленд

Получите наш рецепт фокаччи с овощами и сыром

В первый раз, когда я приготовила по этому рецепту, мой муж спросил, домашнее это блюдо или купленное в магазине. Когда он потянулся за вторым кусочком, я понял, что у меня есть выигрышный рецепт. — Розанн Локер, Колон, Мичиган

Получите наш рецепт французского хлеба из цельнозерновой муки

Вам понравится свежий чеснок и травы в этом рецепте. Мягкий козий сыр, посыпанный сверху, делает его очень насыщенным и замечательным. —Taste of Home Test Kitchen

Получите наш рецепт чесночного хлеба с травами

Жевательные лепешки на дрожжах очень просто приготовить в хлебопечке. Подавайте наан с вашим любимым индийским блюдом, чтобы пропитаться карри и соусами. — Шеннон Вентреска, Миддлборо, Массачусетс

Получите наш рецепт хлебопечки Naan

Не пропустите весь наш список простых рецептов хлебопечки!

Вот очень простой способ приготовить сегодня на ужин домашний хлеб. Не волнуйтесь, если вы новичок в выпечке. Любой, кто умеет размешивать, может сделать этот хлеб без замеса успешным! — Хизер Чамберс, Ларго, Флорида

Получите наш рецепт хлеба без замеса в одном блюде

Вкусная смесь цельнозерновой и универсальной муки, а также небольшое количество картофельного пюре придают этому золотистому хлебу чудесную текстуру. Буханка очень влажная и остается такой несколько дней. — Сью Виолетта, Нейлсвилль, Висконсин

Получите наш рецепт картофельного хлеба амишей

Мускатный орех и корица придают пикантность этим ароматным хлебцам. Вкрапления зеленых цуккини и красной клюквы придают каждому ломтику праздничный вид, который идеально подходит для праздников. — Элис Манзо, Саут-Истон, Массачусетс

Рецепт нашего хлеба с клюквой и цуккини

Этот великолепный ржаной хлеб имеет легкую сладость и идеальное количество семян тмина. С хрустящей корочкой и твердой текстурой он хорошо подходит для бутербродов, но кусок масла тоже подойдет. — Холли Уэйд, Харрисонбург, Вирджиния

Получите наш рецепт деревенского ржаного хлеба

Моя лучшая подруга Рита поделилась этим неотразимым рецептом ирландского содового хлеба. Он выпекается высоко, с золотисто-коричневой корочкой и сочетанием сладкого и соленого вкуса. — Ян Альфано, Прескотт, Аризона

Рецепт нашего любимого ирландского содового хлеба

В течение многих лет я пекла 45 буханок этого хлеба для ежегодного рождественского базара, на котором мы кормим хлебом и супом более 300 человек. — Беверли Уэйли, остров Камано, Вашингтон.

Получите наш рецепт хлеба на закваске с корочкой по-деревенски

Обычно мне приходится удваивать этот рецепт мучной лепешки, потому что мы проходим ее очень быстро. Домашние лепешки такие нежные и жевательные, что вы больше никогда не будете использовать купленные в магазине после того, как научитесь их делать. — Кристин Ван Дайкен, Кенневик, Вашингтон

ПОЛУЧИТЕ НАШ РЕЦЕПТ ДОМАШНИХ лепешек

В любое время самое подходящее время для утешительного кусочка домашнего хлеба. Эти булочки особенно хороши тем, что корочка остается такой нежной. Этот рецепт белого хлеба — любимый рецепт моего мужа Ника. Он делает большую часть хлеба в нашем доме. — Джоанн Шью Чак, Сент-Бенедикт, Саскачеван,

Получите рецепт белого хлеба из нашей страны

Мне 12 лет, и я пеку этот хлеб вместе с мамой, рецепт которой достался ей от матери. Тесто обычно готовлю я, а печет мама. —Фрида Статман, Филлмор, Нью-Йорк

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки

Моя мачеха дала мне рецепт восхитительного дрожжевого кофейного пирога в виде красивых колечек. Когда я делаю это для друзей, они всегда просят секунды. — Джун Гиллиленд, Хоуп, Индиана

Получите наш рецепт твистов с кленовым маслом

Далее: Лучшие рецепты хлеба 2022 года

Первоначально опубликовано: 11 ноября 2020 г.

Кристина Хербст

Кристина — редактор социальных сетей Taste of Home. Ей нравится посещать местные рестораны и кофейни, а также добавлять большое количество чеснока и сыра в любой рецепт, до которого она может дотянуться. В свободное время она охотится за уникальными предметами мебели в комиссионных и винтажных магазинах, а также занимается изготовлением модных предметов домашнего декора своими руками.

Как долго хранится тесто? Тесто портится?

Перейти к рецепту

Тесто можно приготовить по-разному в зависимости от его назначения; некоторые виды теста используются для выпечки хлеба, а другие могут использоваться для выпечки и даже пиццы.

В зависимости от ингредиентов, которые были добавлены при приготовлении теста, оно может храниться в течение короткого или длительного времени.

При приготовлении теста может возникнуть вопрос, сколько времени тесто хранится? Ваше тесто может храниться в течение нескольких часов только в том случае, если вы оставите его в кладовой или на открытом воздухе.

Однако ваше тесто может храниться от трех до пяти дней при хранении в холодильнике.

Замороженное тесто может храниться от одного до трех месяцев.

Вы также должны быть обеспокоены плохим тестом и немедленно избавиться от него, потому что оно больше не пригодно для употребления в пищу и может вызвать расстройство желудка при употреблении в пищу.

Вы можете сказать, что ваше тесто испортилось, если оно внезапно меняет свой обычный запах на неприятный или если вы видите на нем растущую плесень.

Что такое тесто?

Тесто представляет собой смесь муки, воды и других ингредиентов, таких как дрожжи, яйца или молоко, которую можно замешивать и раскатывать для приготовления хлеба, кондитерских изделий, таких как печенье и пицца.

Тесто бывает двух основных типов: стандартное и нестандартное.

Обычное тесто состоит из традиционных ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей.

Однако другой тип теста состоит из всех стандартных компонентов плюс дополнительные, которые могут быть молоком или яйцами, в зависимости от предпочтений.

С помощью машины можно приготовить большое количество теста.

Небольшое количество теста можно слепить руками, чтобы добиться желаемой консистенции.

Некоторые известные преимущества теста:

• Тесто для печенья содержит несколько питательных веществ, таких как углеводы из крахмала, что дает вам энергию. .
• Кусок хорошо испеченного хлеба на закваске содержит клетчатку, которая играет важную роль в кишечнике, улучшая работу пищеварительной системы.
• Тесто для пиццы приносит пользу, потому что при употреблении оно дает чувство удовлетворения из-за присутствия углеводов, вызывающих чувство сытости в желудке.

Как долго хранится тесто? Тесто портится?

Да, тесто портится.

Однако срок годности теста зависит от нескольких факторов, включая ингредиенты, используемые для приготовления теста, и способ его хранения.

Стандартное тесто может храниться в кладовой не менее двенадцати часов, потому что в нем нет ничего, что могло бы очень быстро прогоркнуть.

С другой стороны, тесто на основе молока или яиц хранится меньше, чем обычное тесто, так как в дополнительных ингредиентах размножаются бактерии, из-за чего оно очень быстро портится.

Есть способы продлить срок хранения теста, храня его в холодильнике.

Хранение теста в холодильнике продлевает срок его хранения, так как оно автоматически замедляет скорость подъема.

Тесто, помещенное в холодильник, может храниться не менее трех-пяти дней.

Также рекомендуется регулярно проверять тесто, чтобы увидеть, как оно поднимается, если вы хотите использовать его раньше.

Вы можете использовать тесто сразу после того, как достанете его из холодильника, или вы можете сбить его и поставить подниматься при комнатной температуре перед использованием.

Хранение теста в холодильнике может быть дополнительным преимуществом, так как это улучшит вкус и текстуру вашего хлеба или торта.

Тесто можно заморозить, так как его составные части и вкус не испортятся.

Стандартное тесто может храниться до трех месяцев, в то время как тесто, содержащее другие ингредиенты, может храниться только до месяца.

Чтобы должным образом заморозить тесто, вам необходимо замесить его и дать ему подняться, как обычно, затем придать ему форму и хранить в удобном контейнере в морозильной камере.

Тесто со временем портится.

По мере того, как бактерии начинают формироваться, Тесто начинает производить пятна плесени, которые очень ядовиты.

Избегайте использования уже испорченного теста и делайте вместо него свежее.

Как понять, что тесто плохое?

Есть несколько способов узнать, испортилось ли тесто.

В том числе;.

• Плохое тесто будет иметь ужасный запах. Запах возникает из-за вредных бактерий, которые начали формироваться в нем. Понюхать и понаблюдать за тестом — самый простой способ определить, плохо ли оно у вас. Это потому, что первое, что вы заметите, когда ваше тесто испортится, — это изменение запаха. .

Тем не менее, вы должны стремиться исключить плохое тесто по запаху, потому что тесто также может изменить свой запах по мере того, как процесс брожения обостряется.

• Еще одним признаком того, что пора избавиться от теста, является то, что вы заметили на нем видимый рост плесени. Плесень на тесте возникает в результате быстрого развития бактерий, вызывающих появление плесени. Это сделает тесто непригодным для использования и должно быть немедленно выброшено. .
• Следовательно, вы можете определить, плохо ли у вас тесто, попробовав его. Вкус теста меняется, если оно слишком долго хранится без надлежащего хранения, что указывает на то, что оно испортилось. Если вы заметили у своего теста необычный или забавный привкус, быстро избавляйтесь от него, так как тесто, скорее всего, испортится из-за перестоя.

Заключение

Приготовление хлеба или выпечки из хорошо пропеченного теста гарантирует вам вкусную закуску, так как тесто является одним из основных компонентов хорошего хлеба, пиццы или печенья.

Чтобы получить желаемое тесто, убедитесь, что вы правильно его замесили и раскатали.

Тесто может храниться дольше в зависимости от того, где вы его храните и какие ингредиенты используете для его приготовления.

Чтобы у вас получилось хорошее тесто, приготовьте его в соответствии с тем, как вы хотите его приготовить и как долго оно должно храниться.

Приготовьте стандартное тесто, если вы собираетесь хранить его в течение длительного времени, так как в нем отсутствуют ингредиенты, из-за которых оно портится в течение короткого периода времени.

Prep Time 5 minutes

Cook Time 5 minutes

Total Time 10 minutes

Ingredients

• Dough
• Air-tight containers or Ziplock bags
• Labels and markers

Instructions

Срок годности теста:

• Тесто, помещенное в кладовую, хранится не менее двенадцати часов.