Прокалка чугунной сковородки: Как прокалить чугунную сковороду один раз и на всю жизнь. Прокалить новую чугунную сковороду солью или маслом в духовке?

Как прокалить чугунную сковороду один раз и на всю жизнь. Прокалить новую чугунную сковороду солью или маслом в духовке?

Если вы стали счастливым обладателем чугунной сковороды, не спешите сразу начинать на ней готовить. Сначала необходимо произвести несколько простых, но очень важных манипуляций для дальнейшего эффективного и приятного ее использования.

• Прежде всего вымойте чугунную сковороду с хозяйственным мылом, чтобы удалить грязь и машинное масло, которым ее обычно смазывают производители.
• Тщательно вытрите сковороду, удалив всю влагу.
• Высушите сковороду и приступайте к прокаливанию.

Прокаливание – очень важная часть подготовки чугунной сковороды к эксплуатации. Она поможет испытать устойчивость изделия на воздействие высоких температур, удалить остатки машинного масла и подготовить поверхность чугунной посуде к контакту с продуктами. Есть несколько способов прокаливания сковороды:

1. Сухое прокаливание чугунной сковороды в духовке проходит в три этапа. Сковороду вверх дном помещают в духовку и ставят ее на разогрев до 180-200 градусов, прокалив ее в течении 20 минут, вытаскивают, остужают. Затем остывшую до естественной посуду смазывают маслом по всей поверхности и ставят в уже раскаленную духовку на 20-30 минут. Снова вытаскивают и остужают, протирают чуть влажной губкой. Ставят чугунную посуду в разогретую духовку и выключают ее, оставив сковороду внутри до полного остывания духовки.
2. Более простой способ прокаливания чугунной сковороды в духовке проходит в один этап. Сковороду необходимо протереть промасленной тряпочкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час, затем выключить и оставить остывать.
3. Следующий способ прокаливания для чугунной посуды, которая не может поместиться в духовке. Чугунные сковороды прокаливаются на плите с солью. Для этого поставьте сковороду на огонь и насыпьте толстый слой соли грубого или среднего помола, убавьте огонь под посудой и оставьте на 20-25 минут. Потемневшую соль убрать, протереть внутреннюю поверхность чугунной сковороды промасленной тряпочкой. Этот способ особенно рекомендован для блинных сковород и гриль.

После прокаливания дайте посуде остыть, «отдохнуть» и можете смело начинать готовить. При использовании не забывайте о всех правилах ухода за чугунной сковородой. Только их соблюдение не даст вам разочароваться в удивительных свойствах и качествах посуды и раскроет все ее возможности.

Рекомендуем купить

Как подготовить чугунную сковороду перед первым применением: способы прокаливания и уход

Принесли домой новую сковородку, утятницу или казан из чугуна? Не спешите искать рецепты блюд, изучите, как подготовить чугунную сковороду перед первым применением.

И обязательно используйте советы на практике. Без предварительного прокаливания чугунная посуда не только непрактична, но и опасна на кухне. В магазине все изделия покрыты техническими составами, защищающими металл от контакта с воздухом и воздействия влажности.

В этой публикации:

Важность и этапы предварительной подготовки

Подготовка посуды из чугуна к первому использованию по прямому назначению включает три основных этапа:

• очистку от транспортировочного покрытия;
• прокаливание;
• запечатывание пор.

Все три шага важны и должны быть выполнены последовательно.

Чугун – долговечный, но уязвимый материал. Его главный враг – влага. Чтобы уберечь новые кастрюли, казаны и сковороды, производители покрывают внешнюю и внутреннюю поверхности изделий тонкой пленкой из минеральных масел или другим герметиком.

Масляная пленка защищает металл от влаги, образующейся от перепадов температур, и окисления. И даже если состав безопасен для здоровья, на вкусе и аромате блюд скажется негативно. Первая задача – смыть техническую смазку, не повредив поверхность.

Второй этап – прокаливание, удаляет остатки технической смазки из пор. Это очень важно, так как во время мытья очищается только поверхность, а чугун – пористый материал. Если пропустить прокаливание, в пищу попадут остатки минеральных смазок.

Третий шаг – закупоривание пор. Чугун обладает природными антипригарными свойствами. Они обусловлены тем, что поры со временем забиваются жирами, делая поверхность гладкой. Чтобы не ждать, когда это произойдет, нужно смазать дно и бортики маслом втирающими движениями и после этого не мочить.

Как подготовить чугунную посуду к прокаливанию

Мыть чугунную посуду можно только вручную. Вымойте новый казан или сковородку горячей водой, используя мягкую сторону губки. Если поверхность жирная или есть запах, можно добавить капельку моющего средства или намылить губку хозяйственным мылом.

Вымытую сковороду протрите чистой салфеткой или тряпочкой из микрофибры. И запомните это правило – чугун не должен оставаться влажным! Вымыли – вытерли. Теперь можно переходить к прокаливанию – основному этапу подготовки, во время которого остатки смазки окончательно покидают новую сковороду, а поры закрываются.

Способы прокаливания чугунной посуды

Большинство производителей прикладывают к продукции инструкции, в которых подробно написано, как подготовить чугунную сковороду перед первым использованием. Если такая памятка есть, следуйте советам изготовителя. Если ничего нет, возьмите на вооружение народные способы, проверенные временем.

Обратите внимание, что в процессе прокаливания будет испаряться техническая смазка. Этот процесс всегда сопровождается неприятным и слегка удушливым запахом и даже дымом. Обязательно включите принудительную вентиляцию или откройте окно.

Как прокалить сковороду солью

Быстро и экономично можно прокалить новую сковороду из чугуна и сплавов на его основе обычной поваренной солью.

1. Насыпьте в вымытую и протертую насухо чугунную посуду сухую крупную соль. Не насыпайте до самых краев, так как в процессе нужно будет перемешивать.
2. Включите плиту и поставьте сковородку на конфорку. Нагрев должен быть сильным, чтобы металл раскалился.
3. Постоянно перемешивайте соль деревянной лопаткой, чтобы она не сгорала. Цвет соли будет меняться, она станет жирноватой.
4. Прокаливайте не менее 10 минут – чем больше диаметр дна чугунной сковороды, тем дольше длится процедура. При необходимости замените соль свежей.
5. Выбросьте соль (осторожно, горячая!) и промойте горячей водой без применения моющих средств.
6. Протрите насухо и снова поставьте на включенную конфорку. Разогрейте.
7. На горячую поверхность нанесите силиконовой кистью тонкий слой очищенного растительного масла.

Если жир не впитается, излишки протрите салфеткой и уберите сковороду на хранение или сразу используйте для кулинарных экспериментов.

Как прокалить чугунную посуду маслом

Один из самых быстрых способов подготовить новую чугунную сковороду к первым кулинарным опытам – прокалить растительным маслом. Недостаток этого метода – большой расход масла. Поэтому он больше подходит для неглубоких сковородок, например, порционную, для блинов или яичницы.

1. Купите недорогое растительное масло для жарки – оно должно быть рафинированным и дезодорированным. Подойдет подсолнечное, кукурузное, соевое – разницы нет.
2. В вымытую от герметика сковородку налейте масло. Желательно хотя бы на две трети. Чем меньше слой, тем чаще придется вручную наносить его на стенки путем качания посуды или кистью.
3. На несильном огне раскалите масло до кипения, затем сделайте нагрев минимальным, чтобы кипения практически не было. Будьте осторожны! Горячее и кипящее масло приводит к серьезным ожогам. Уберите детей из кухни или отправьте их гулять.
4. Продолжайте прокаливать чугунную сковороду с маслом 25-30 минут. Если жир не покрывает стенки, периодически покачивайте, чтобы обработать всю поверхность.
5. Отключите плиту, дайте остыть. Когда температура станет подходящей для слива в канализацию, вылейте отработанный продукт. В пищу его использовать нельзя.

В процессе прокаливания создается антипригарный защитный слой. Протрите маслянистую поверхность бумажными полотенцами. Сковорода готова к применению.

Простой способ прокаливания в духовке

Не всегда просто подготовить к работе чугунный казан, утятницу, котелок, кастрюлю для жарки, сковороду-гриль или форму для выпечки на плите. Объемную, глубокую и фигурную посуду проще прокалить в духовке. Этот метода также сводит к минимуму риск ожогов и рекомендован, если в доме дети.

Обратите внимание, что способ не подойдет, если ручки не жаростойкие. Съемные ручки нужно снять.

Как прокалить чугунную сковороду, казан или кастрюлю в духовке:

1. Подготовьте духовой шкаф. Прокаливание нужно делать на решетке. Разместите ее так, чтобы высоты хватило для посуды «в полный рост».
2. Чтобы масло не испачкало дно духовки, сделайте защитный ярус из противня, застеленного фольгой.
3. Включите печь и разогрейте шкаф до 150-170 градусов, не выключайте.
4. Нанесите при помощи кисти растительное масло без запаха на внутреннюю поверхность дна и стенок предварительно вымытой и высушенной сковороды или казанка. Покрывайте тонким слоем, но равномерно, чтобы не оставалось пробелов.
5. Поставьте чугунок кверху дном на решетку. Оставьте в духовке на полчаса.
6. Аккуратно и соблюдая меры предосторожности вытащите и еще раз смажьте маслом.
7. Верните в работающую духовку еще на полчаса. Если есть время, можно повторить третий раз.
8. Выключите духовку. Сковороду можно оставить остывать внутри или сразу же вытащить. Удалите излишки жирного налета салфетками.

Теперь можете готовить плов или жарить курочку! К обработанной чугунной сковороде ничего не пристанет и не пригорит, если следовать грамотно составленным рецептам.

Комбинирование вариантов

Если новая чугунная сковорода, утятница или казан даже после мытья имеет неприятный запах или вы боитесь, что техническая смазка останется, сделайте комбинированную обработку.

1. Сначала насыпьте соль и хорошо прокалите на огне или электроплите не менее 15 минут.
2. Выбросьте отработанную соль, сполосните горячей водой и налейте масло. Прогревайте масло минут 10-15.
3. Вылейте, удалите излишки маслянистого налета и поставьте минут на 10 в духовку.

После такой обработки сковорода из чугуна станет абсолютно безопасной и покроется масляной антипригарной пленкой. Теперь можно жарить мясо без жира.

Важно! Перед тем как начать подготавливать новую чугунную сковороду к использованию, еще раз осмотрите посуду, чтобы не было сколов и царапин. Иначе будет сложно вернуть брак в магазин. Если заказывали товар через интернет, проверьте качество при получении.

Подготовка антипригарной и эмалированной посуды

Если вы приобрели чугунную кастрюлю или казан с антипригарным или эмалированным напылением, то не вздумайте использовать приведенные выше инструкции – они рассчитаны исключительно для подготовки к первому применению чугунной посуды без покрытия.

Чугунные сковороды с эмалью или антипригарным напылением прокаливать нельзя. Такую кухонную утварь нужно вымыть теплой водой с моющим средством и вытереть насухо. В дальнейшем придерживайтесь правил эксплуатации с учетом покрытия. Если это керамика, читайте нашу инструкцию по уходу.

Правила ухода за посудой из чугуна и его сплавов

В чугунках нельзя оставлять еду, поэтому приготовленное следует переложить в другую емкость. Мыть лучше сразу. Если некогда, оставьте, но не заливайте водой. Помните, что чугун может треснуть от контраста температуры – твердое «нет» холодной воде на горячее дно и наоборот.

Известно, что чугун является сплавом железа и углерода. От основного элемента он унаследовал склонность к ржавлению – быстро покрывается ржавчиной. Чтобы посуда долго служила, никогда не оставляйте в ней воду и не держите во влажном состоянии.

Не разрушайте антипригарную масляную пленку, закрывающую поры. Чтобы к чугунной сковороде ничего не приставало, не стоит мыть ее удаляющими жир средствами, кипятить в ней воду и тереть мочалками и жесткими губками.

Чтобы вымыть сковороду из чугуна, дайте ей немного остыть, а затем удалите остатки пищи бумажным полотенцем и налейте горячую воду. Если загрязнения сильные, можно добавить немного соли. Для мытья используйте мягкую мочалку или губку. Вымытую сковороду вытрите насухо, подержите для страховки минутку на включенной плите и смажьте тонким слоем растительного масла.

Если в казане или кастрюле что-то сильно пригорело и не обойтись без моющих средств, ничего страшного. Тщательно очистите посуду моющим средством с солью, но после генерального мытья прокалите ее с маслом, как новую, чтобы вновь создать защитную пленку от ржавчины и пригорания.

При всей своей массивности, чугун очень хрупкий. Не роняйте сковороды и кастрюли и берегите их от падения с полок. Расколовшиеся изделия ремонту не подлежат.

Правильно подготовив новую чугунную сковороду к первому применению и придерживаясь рекомендаций по дальнейшему использованию, вы существенно продлите срок эксплуатации дорогостоящей покупки. Чугунки всегда служили в хозяйстве нескольким поколениям. Позаботьтесь о своих внуках и правнуках!

Как прокалить чугунную сковороду? — в домашних условиях солью, маслом или в духовке

Прокаливать чугунную сковороду в домашних условиях просто необходимо. Особенно если вы только принесли её из магазина и собираетесь часто готовить на ней еду. В нашей статье мы опишем три самых популярных способа прокаливания чугунной сковороды, а также расскажем, для чего это делается.

Зачем прокаливать сковороду?

Каждая домохозяйка наверняка не раз задавалась вопросом: «Зачем прокаливать новую чугунную сковороду перед первым применением?». Ответ довольно прост: дело в том, что на заводе, прямо перед тем, как выпустить сковороду «в люди», производители покрывают ее тонким слоем машинного масла, которое невозможно смыть с помощью обычного средства для посуды. Но это не единственная причина.

На внутренней поверхности сковороды имеются крохотные отверстия, которые образуются там после того, как изделие из чугуна остывает. Когда мы наносим масло на новую сковородку, прокаливая ее, это образует тонкий защитный слой, так как масло заливается в поры, после чего остается в них. Это образует своего рода антипригарное покрытие, которое со временем становится только толще. А ещё благодаря этому процессу чугун меньше поддается коррозии.

Хотелось бы напомнить, что прокаливание чугунной сковороды не нанесет посуде никакого вреда, а если вы заметили трещины в новой сковородке, тогда можете отнести её в магазин, потому что она точно не чугунная.

Как сделать это правильно?

Существует три надежных способа правильного прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях, которые оправдывали себя на протяжении нескольких десятков лет. Мы предлагаем вам ознакомиться с ними. Нужно заметить, что прокаливать чугунную сковороду нужно не менее 20 или 40 минут.

Растительное масло и соль

Вам понадобится всего лишь соль и рафинированное растительное масло. Его можно заменить ещё жир или сало. Этот способ прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях является самым надежным и эффективным.

Сначала промойте сковороду с любым моющим средством, затем дайте ей высохнуть или вытрите насухо чистой тряпкой, после чего обильно засыпьте дно слоем соли. Сковороду поставьте на средний огонь на 20 минут, после чего соль следует высыпать. На дно сковороды наливаем немного рафинированного масла, или кладем жир. Снова ставим на плиту и прокаливаем аналогичное количество времени.

После этого масло следует вылить, промыть сковороду проточной водой, не используя моющие средства, после чего вытереть насухо. Теперь её можно эксплуатировать.

Растительное масло

Наливаем в сковороду растительное масло, ставим на средний огонь и снимаем только спустя полчаса. После этого посуду необходимо будет промыть чистой водой. Никакие моющие средства использовать не нужно, просто ополосните посуду, после чего оботрите её насухо, а затем можете использовать.

Духовка

Духовка — ещё один способ прокаливания сковороды. Он отлично подойдет для тех, кому необходимо прокалить чугунную сковороду быстро, и не наблюдая за ней при этом. А заключается этот способ в следующем:

• разогрейте духовку до температуры в 180 градусов;
• возьмите чугунную сковородку, промойте её холодной водой, после чего поставьте в духовку на 40 минут;
• можете добавить в сковороду немного жира или масла;
• спустя 40 минут аккуратно достаньте сковородку из духовки с помощью прихвата и сразу же ополосните холодной водой. Не бойтесь, что посуда может испортиться от резкого перепада температур. Чугун является очень стойким материалом, поэтому перепада температур не боится.

Для того чтобы новая чугунная сковорода прослужила вам как можно дольше, необходимо придерживаться нескольких простых правил: всегда вытирайте сковороду насухо, после того, как промыли её, так как на ней может образоваться ржавчина; не натирайте внутреннее покрытие жесткими металлическими мочалками; не промывайте моющими средствами, которые содержат в своем составе хлор. Следуя этим нетрудным рекомендациям, вы всегда сможете сохранить свою посуду в надлежащем состоянии.

Прокаливаем старую сковороду

Для того чтобы прокалить старую чугунную сковороду, её необходимо сначала хорошенько очистить от ржавчины, если таковая имеется, после чего хорошенько протереть всю поверхность сковородки тканью, обильно смоченной в растительном масле. Теперь поместите сковороду в духовку, повернув её дном вверх. Температуру следует выставить около 180 градусов, и оставить сковороду в духовке не менее чем на час. За это время чугун сможет впитать в себя растительное масло, а когда вы откроете духовку и взглянете на результат своих трудов, то вы не поверите своим глазам! Старая чугунная сковородка буквально перерождается, если ее прокаливать таким способом!

Фото галерея

Как правильно прокалить чугунную посуду

Таким образом, однажды правильно прокаленная чугунная сковорода будет оставаться в идеальном состоянии годами. 

Лучшим материалом для кухонной посуды уже не одно десятилетие признается чугун. Чугунная сковорода не боится высоких температур, экологически безопасна, прекрасно держит тепло, не деформируется во время всего периода эксплуатации, подходит для всех видов варочных поверхностей.

 Часть 1. Подготовка чугунной посуды к первому применению:

В продаже встречаются сковородки с деревянными ручками, бывают быстросъемные и фиксированные, старайтесь выбирать литые ручки либо съемные. Наши рекомендации подходят для кастрюль, гусятница, казанов, wok и др.

1. Перед тем как начать пользоваться чугунной посудой аккуратно и тщательно вымойте ее теплой водой с неагрессивным средством, можно использовать губку или щетку. Обязательно протереть и отправить сушиться в духовой шкаф примерно на час при температуре 250-290 С (обеспечьте хорошую вентиляцию в помещении, новая продукция на производстве обрабатывается маслом, чтобы при хранении и транспортировки не проходил естественный процесс ее ржавления), при прокаливании она будет выделять дым. В 2019 году некоторые производители, в частности украинская фирма Биол, поменяли рекомендации на коробке по подготовке посуды, заявляя, что посуда уже проходит этап термической обработки пищевым рапсовым маслом, а не как раньше — техническим. В этом случае п.1 в нашей статье можно пропустить, но все же рекомендуем нанести дополнительный защитный слой по всей поверхности (читайте п.2.). В свою очередь чугунная посуда фирмы Lodge произведена в США и уже правильно прокалена и ей сразу можно пользоваться – идеальный подарок по нашему мнению.

Важно, чтобы чугун был чистым и сухим, а лучше, чтобы он был гладким и скользким на ощупь – во время жарки или выпечки ничего не будет пригорать и прилипать. Прокаливание помогает создать на всей поверхности гладкий защитный слой (естественный антипригарный). Чем больше покрытий и чем дольше длится процесс наращивания таких слоев, то тем более антипригарной становится поверхность.

Какое лучше использовать масло для прокаливания чугунной посуды? Прокаливать сковородки лучше высыхающими маслами, способные превращаться и запечатываться на сковороде в твердую пленку, которой не страшны даже металлические предметы. Другими словами, высыхающие масла, на химическом уровне преобразуются в натуральный лак – антипригарное покрытие. Все остальные растительные масла в процессе готовки желируются, что сильно сказывается на эксплуатационных свойствах посуды.

К пищевым высыхающим и экологически безопасным относятся: льняное, рапсовое, конопляное, маковое, масло грецкого ореха и тунгового ореха (тунговое пищевое). Любое из перечисленных масел создаст на поверхности чугуна красивое, гладкое, черное покрытие, нанесение больше пяти слоев придаст блеск.

Для качественной обжарки продуктов на чугунной сковороде хватит несколько слоёв. В процессе длительной эксплуатации, рекомендуется после чистки-мойки добавлять периодически ещё слои. Тунговое масло является лучшим среди высыхающих масел – оно высыхает в самое твердое, абсолютно водонепроницаемое покрытие, нечувствительное к воздействию кислот (лимонного сока, уксуса, кислоты в томатном соусе, вине) и щелочей (моющих средств, молока).

2. После того, как чугунную посуду прогрели в духовке до абсолютной сухости в течение часа при температуре 250-290 С – вынимаем, даем немного остыть и смазываем каплей высыхающего масла на кончике тряпочки. Важно обработать сковороду тонким слоем, потому как происходит не столько сушка, сколько его окисление и полимеризация в присутствии кислорода воздуха. В большие количества масла кислород до глубин не добирается. Обязательно наносить тонюсеньким слоем, чтобы поверхность была практически сухой и неблестящий, а во время прокаливания в печи не стала шелушиться.

3. Протираем излишки масла досуха, прежде чем отправлять вашу кухонную утварь снова в духовой шкаф. Тунговое полимеризуется за 30 минут при 230 С. Льняному нужно дольше — один час при температуре в духовке 250 С и два часа при выключенной печи. Если вы решили сделать больше одного слоя — можно снова прогреть духовой шкаф до максимума, достать чугунную посуду, дать немного остыть и вновь смазать тонким слоем и отправить в духовой шкаф на час, остужать два часа и так повторять в зависимости о того, сколько слоев вы решите сделать. За это время покрытие потемнеет и станет совершенно сухим на ощупь.

 Часть 2. Как правильно ухаживать за чугунной сковородой

Мы сделали для вас подборку лучших видео, которые смогут вам помочь понять как правильно прокалить чугунную посуду и как за ней в последующем ухаживать: 

подготовка, как прокалить с солью и маслом, как закалить на плите

Большинство кухонной утвари требует особого ухода, чтобы продлить срок ее эксплуатации. Чугун считают металлом, который обрабатывать нужно только по мере сильного его загрязнения. Подобное заблуждение приводить в итоге к тому, что пища на таких сковородках пригорает и теряет свои вкусовые качества.

Перед тем, как начать готовить большинство блюд, сковороду стоит прокалить.

Особенности прокаливания чугунной сковороды

Разновидность изделия имеет значение при выборе способа его обработки. Стандартную продукцию следует отличать от сковороды-гриль. Привычную всем чугунную сковородку при отсутствии у нее керамического покрытия сложно вывести из строя.

Вариант гриль-изделия используют реже, но прокаливать его нужно после каждого использования.

Зачем нужно обжигать новую чугунную сковороду

Обработка на огне необходима для:

• увеличения срока использования продукции;
• приготовления качественной пищи;
• устранения риска пригорания продуктов;
• проверки качества приобретенного товара.

Профессиональным кулинарам и новичкам приходится во время готовки иметь дело с изделиями из чугуна. Они практичны и долгосрочны, если уход за ними не превратить в формальность.

Перед тем, как начать прокаливать сковороду, потребуется провести подготовку к использованию, а именно сначала ее очистку.

Можно озвучить пять причин, по которым прокалить сковородку нужно в обязательном порядке:

1. Первичное использование. Многие из нас знают, что первый блин часто бывает комом. Этот же риск существует при нежелании провести прокаливание чугунной посуды после ее покупки.
2. Избавление от нагара. Чугунные емкости могут прослужить долго, поэтому требуют регулярной очистки. Остатки прогорклого жира на стенках такой утвари качественные продукты во время готовки превратят в несъедобную и вредную пищу.
3. Желание испечь блины или тонкие оладьи. Без прокаливания чугунного изделия сложно избежать прилипания теста ко дну посуды во время жарки. Проблема решается легко: сковорода высушивается и очищается во время обжига.
4. Сохранение товарного вида изделия. Ухаживать нужно даже за новой продукцией. Чугун имеет микроскопические поры, в которые забивается еда во время регулярной готовки. По этой причине может появиться ржавчина, которая разрушит затем прочное изделие.
5. Проверка качества производителя. Приобретением подделки уже никого не удивишь. Если начать обжигать некачественный товар, то его дно и стенки покроются трещинами или мнимый чугун вздуется пузырями.

Прокаливание помогает узнать, нет ли на сковороде производственного брака.

Важно! При несоблюдении этих рекомендаций сетовать в дальнейшем нужно не на чугунную сковородку, а на собственную недальновидность. Периодическое запечатывание пор изделия не имеет другой альтернативы.

Какие цели выполняет обработка чугунной посуды

Этот процесс необходим для:

• экономии средств при риске покупать затем новую продукцию;
• повышения устойчивости к термической деформации чугуна;
• избавления от вредных для здоровья производственных покрытий.

Заводские покрытия необходимо удалять, в противном случае они будут попадать в готовящуюся пищу.

Этапы закалки сковородок из чугуна

Подобная продукция не требует больших усилий при ее обработке. Однако этапы закалки сковородок из чугуна озвучить не помешает:

1. Подготовительный. Важно привести изделие в должный вид до того, как подвергнуть его термическому воздействию. Грязная или влажная сковородка перед закалкой — потерянное время хозяйки и нулевой конечный результат после обработки.
2. Основной процесс. Его длительность и инструкция к проведению зависит от выбранного способа прокалки изделия из чугуна.
3. Закрепление результата. Обычно он ограничивается мытьем посуды с моющим средством или без его употребления. Далее кухонную утварь нужно тщательно высушить.

Чугунная сковорода перед первым использованием прокаливается несколькими способами.

Как подготовить чугунную сковородку к обжигу

Важно изначально удалить заводскую смазку с изделия. Необходима она при производстве качественной бытовой посуды. Не применить ее не получится при обработке формовочных емкостей. В ином случае готовую продукцию сложно будет вынуть из основы.

Не стоит также забывать, что новая посуда из чугуна обрабатывается специальным антикоррозийным слоем. Такие меры предосторожности необходимы для придания товарного вида продукции без ржавчины.

Озвученные покрытия во время производства кухонной утвари нужно удалить. Если пренебречь этим советом, то в дальнейшем их составляющие будут попадать в пищу. Избежать проблемы поможет прокаливание, чтобы уничтожить вредные микрочастицы. Посуду достаточно помыть, высушить и применить один из многочисленных способов ее термической обработки.

Так же имеет смысл взять за правило регулярно прокаливать чугунные изделия после тщательной чистки, возвращая им естественный антипригарный слой.

Внимание! Процесс обжига сложно назвать приятным мероприятием. Во время него рекомендуется открыть окно или включить вытяжку.

Как закалить сковороду в домашних условиях

В домашних условиях обжечь чугунную продукцию реально. При соблюдении всех инструкций ее закалка не займет много времени.

Перед первым применением

Чугунная сковорода перед первым использованием должна быть в однозначном порядке подвержена термической обработке. Заводской брак сразу определится при таком мини-тесте. Если он был обнаружен, то продукцию нужно вернуть в срочном порядке.

Естественный антипригарный слой после пользования утварью не имеет ничего общего с новой продукцией с конвейера. Перед первым применением товар нужно прокалить при помощи соли, масла или раствора уксуса, чтобы не сетовать затем о нецелесообразно потраченных денежных средствах.

Хороший чугун после обжига меняет оттенок, становится коричневатым. После остывания посуда чернеет.

Как прокалить старую сковороду

Изделие, побывавшее в долгой эксплуатации, может покрыться ржавчиной. Если коррозия металла не зашла слишком далеко, то утварь спасти можно. Правило номер один при этом — долгое прокаливание чугуна.

Процесс может занять внушительный промежуток времени до полного избавления утвари от ржавчины. Жесткая металлическая мочалка пойдет в ход, если внутренняя часть сковородки имеет особенно проблемные места. После такой агрессивной обработки изделие нужно заново прокалить.

Не стоит ждать, пока старая посуда остынет. Следует сразу промазать ее маслом для создания защитной поверхностной пленки.

При термической обработке в чугуне закупориваются мелкие поры, в них не попадают частички еды, пища во время приготовления не пригорает.

Как правильно обработать в процессе эксплуатации

После первичной подготовки посуды к употреблению следует задуматься о грамотном подходе к ее обработке в период эксплуатации. Особых рекомендаций в этом случае не существует. Процесс ограничивается четырьмя правилами: исключение острых предметов при помешивании, сушка, прокаливание, обработка маслом.

Как подготовить эмалированную и антипригарную посуду

Эмаль сложно назвать материалом с повышенной стойкостью к деформации. Антипригарное покрытие также не всегда радует своим долгим сроком эксплуатации.

Вывод в этом случае однозначен — прокаливать такую посуду нельзя. Достаточно споласкивать ее в теплой воде с мягким моющим средством.

Стоит помнить о хранении этой утвари в сухом месте.

Как обжечь алюминиевую сковороду

Изделия из этого металла красивы, если правильно за ними ухаживать. В плане прочности они однозначно уступают чугунным моделям. Однако при регулярном закупоривании пор металла прослужить он может долго.

Самый традиционный способ обжигания алюминиевой кухонной утвари подразумевает использование соли любого помола. Можно обойтись без нее при помощи простой воды:

1. Кипячение. Жидкость следует термически обработать в течение пяти минут. По истечению этого времени ее сливают.
2. Естественная сушка. Не нужно протирать сковородку из алюминия после кипячения в ней воды. Лучше оставить ее сохнуть в теплом месте.
3. Нанесение масла. Жировой основой следует обработать дно и стенки посуды. Смывать ее не нужно в течение пары дней.

Не менее эффективен способ обработки изделия при помощи прокаливания его растительным маслом.

Химические средства для мытья после такой обработки не понадобятся.

Методы обработки чугунной сковороды

Существует множество способов привести утварь из чугуна в надлежащий вид. Каждый из них остается на усмотрение хозяйки, которая приобрела такую сковородку.

Прокаливание с помощью соли перед использованием в первый раз

Озвученный способ использовали с давних времен, потому что он прост в выполнении. Единственное условие — за сковородой во время ее обработки нужно следить.

Подготовка утвари к прокаливанию:

1. Мытье. Без специального средства в этом случае не обойтись. Пены после мытья на поверхности посуды оставаться не должно.
2. Сушка. Нельзя прокаливать мокрый чугун, потому что процедуру затем придется повторить.
3. Проверка. Идеально чистая поверхность сковородки — залог успешного обжигания посуды.

Процедура прокаливания утвари:

1. Использование соли. Вещество следует равномерно распределить по дну посуды. Сантиметрового слоя хватит для процедуры прокаливания. При выборе средства не нужно вы его йодированный вариант.

   Морская соль не подойдет для обжига утвари.

2. Прокаливание. Процедура длится 15-20 минут при вероятности образования неприятного запаха на кухне. Не нужно ставить сковородку на большой газ для ускорения процесса обработки.

   Соль после процедуры нужно выкинуть.

3. Смазывание дна и стенок маслом. Достаточно использовать небольшое количество вязкой жидкости, которую следует нагревать в течение 15 минут. При отсутствии в доме растительного масла в ход можно пустить сало или любой жир животного происхождения.

   Излишки масла вытираются салфеткой.

4. Мытье. Не нужно во время этой процедуры использовать моющее средство. Сковородку достаточно ополоснуть и промокнуть салфеткой.

Какой бы метод прокаливания чугунной сковородки не использовался, всегда нужно соблюдать меры осторожности.

Дополнительная информация! Соль — абсорбент природного характера. Вреда чугунной поверхности она не принесет, а остатки пищи с легкостью удалит.

Обжиг с маслом

Действенный способ прост в исполнении:

1. Использование масла. Не нужно экономить на количестве основы для закалки сковороды. Лучше всего остановить свой выбор на рафинированном масле, которое лишено запаха. Можно использовать его неочищенный вариант, если этот факт не вызывает неудобства хозяйке.
2. Прогревание. Достаточно продержать масло на плите в течение 30 минут. Большой огонь делать не нужно, потому что масло быстро выкипит.
3. Мытье. Масло плохо удаляется без моющего средства. Следует в этом случае использовать мыльную пену.

Только после того, как металл хорошо разогреется, аккуратно вливают тонкой струйкой масло.

Внимание! Озвученный способ может вызвать ожог при вспышке масла. Нужно постоянно контролировать процесс прокаливания и применить все меры безопасности в виде толстых прихваток.

Обработка в духовке

Этот вариант прокаливания сложно назвать наиболее эффективным. Подойдет он хозяйкам, которые не хотят использовать соль и масло.

Чтобы ее закалить, нужно:

• очистить посуду при помощи мягкого моющего средства;
• слегка пропитать стерильную марлю растительным маслом;
• тщательно вытереть чугунную сковородку;
• смазать марлей утварь без излишеств в использовании масла;
• поместить посуду вверх дном в духовку с температурой 180 °C;
• прокаливать сковороду в течение часа;
• выключить духовку и подождать полного остывания посуды.

Важна предварительная подготовка сковородки.

Закалка на плите

Следует различать прокаливание чугуна на газу и при помощи электрических конфорок. В первом случае нужно следить за процессом более внимательно, если термообработка производится при помощи масла.

Этапы закалки на плите мало чем отличаются от такого же способа обжига в духовке. Изделие нужно обрабатывать до тех пор, пока его дно и стенки не приобретут серый цвет. Обычно на это уходит от 10 до 15 минут.

После остужения кухонной утвари ее нужно ополоснуть сначала в горячей, а потом в прохладной воде.

В целях безопасности удалять использованную соль и масло предпочтительнее не сразу, а только после того, как они остынут.

Комбинации способов

В общей совокупности их произвести будет сложно. Однако периодическая их комбинация теоретически и практически обоснована. Все зависит от времени, которое может уделить хозяйка процессу дополнительной защиты и ухода за своей кухонной посудой.

Специалисты предлагают свой способ выхода из сложившейся ситуации в виде комбинирования масла и соли. Изначально соль прокаливают в течение 15 минут на медленном огне. Затем отработанный материал удаляют, а в сковороду после ополаскивания ее горячей водой наливают масло. Разогрев продукта не должен превышать 15 минут.

После удаления масла и его излишков сковородку ставят в духовку на 5-10 минут для создания антипригарной пленки.

Изделие тщательно моется с использованием любого моющего средства для посуды. Насухо вытирается.

Сколько прокаливать сковороду

Все зависит от способа, при помощи которого было обработано изделие. Много времени будет потрачено, если сковорода находится в духовке. Однако такой способ обработки можно назвать безопасным, потому что непосредственного контакта с огнем у хозяйки не предполагается.

Традиционный подход в виде закалки с солью не займет более 20 минут. Метод безопасен и быстр в исполнении, но не каждая хозяйка сможет постоянно следить за этим процессом. К тому же запах соли, которая впитает в себя остатки пищи, понравится далеко не каждому.

Можно не засекать продолжительность процедуры. Соль сама подскажет о ее окончании, когда изменит свой цвет.

При использовании растительного масла процесс можно продлить, если обработку проводить дважды. Специалисты утверждают, что такой подход к решению проблемы делает защитный слой сковороды более надежным. Следовательно, на двойное закаливание у хозяйки уйдет около часа.

Сковородку-гриль лучше обрабатывать в духовом шкафу. Потраченное время оправдает себя, потому что посуда затем прослужит долгое время.

Сковородку-гриль держат в духовке около часа.

Способ прокаливания на открытом огне

Как обжечь чугунную сковороду, если нет возможности использовать в этих целях плиту или духовку? Следует помнить, что речь пойдет о довольно опасном способе продлить срок годности чугунной утвари.

Воспользоваться открытым огнем можно даже во время похода. Именно в таких случаях с собой не берут посуду из керамики и других деликатных материалов.

Прокаливание над открытым огнем станет оптимальным решением также для дачников, которые лишены возможности приобрести плиту.

Внимание! Такой способ требует особой осторожности, потому что риск ожога возрастает во много раз. Лучше в этом случае ограничиться сухой прожаркой с использованием соли.

Как выбрать подходящий способ

Решение этого вопроса зависит от модели приобретенного товара и еще некоторых нюансов:

1. Отсутствие/наличие ручки. Использовать метод обработки сковородки в духовке напрямую зависит от этого фактора. При отсутствии съемной ручки о подобном способе нужно забыть. Плита подойдет только в одном случае. На ней удобно закалять модели с ручками из дерева и стеклокерамики.
2. Состояние сковородки. В этом случае стоит оценить степень сохранности старой посуды и возможности в эксплуатации новой утвари. Недавно приобретенный товар от проверенного производителя можно прокаливать любым удобным способом.
3. Оснащение кухни. Дома может не оказаться вытяжки, о чем стоит помнить при желании обработать чугунную сковороду при помощи нерафинированного масла и соли.

В процессе прокаливания потребуется обеспечить качественную вентиляцию на кухне, для этого включают вытяжку.

Уход за новой сковородой из чугуна

Принцип ухода за ней мало чем отличается от действий по отношению к старой утвари. Его можно охарактеризовать следующим образом:

1. Отказ от хранения в посуде пищи. Чугун имеет свойство быстро впитывать в себя любые запахи. Регулярное закаливание решит проблему, но лучше лишний раз не рисковать.
2. Регулярная сушка. Чугун начинает покрываться ржавчиной, если изделие не протирать тряпкой после каждого мытья. Не помешает его дополнительно прокалить и обработать жировой основой.
3. Отказ от пользования посудомоечной машиной. Речь опять идет о той же ржавчине, избавиться от которой потом не всегда поможет прокаливание.
4. Соблюдение температурного режима. Мыть сковороду из чугуна сразу после готовки не стоит. Антипригарная масляная пленка при этом может нарушиться. Достаточно подождать остывания посуды, чтобы затем очистить ее мягкой губкой.

   Естественное антипригарное покрытие позволит качественно защитить посуду во время хранения.

5. Защита от падений. Чугун — материал достаточно прочный, но не вечный при серьезных деформациях. Лучше разместить свою утварь в местах, где будет исключено падение чугунной сковородки.
6. Использование специальных смесей. Делать и применять их можно в домашних условиях. Наиболее популярной считается смесь из сухой горчицы и пищевой соды. Можно названные ингредиенты не комбинировать и использовать по отдельности. Защитный слой изделия не повредится, если сковородку замочить в таком составе.
7. Запрет на заливание холодной водой. Некоторые хозяйки недоумевают, почему трескается их чугунное изделие. Нельзя остатки горячей пищи в такой посуде заливать для охлаждения холодной водой.
8. Ограничение в мытье. Речь идет о кухонной утвари, которую используют только для приготовления одного блюда. Ее достаточно очищать губкой и прокаливать в течении пяти минут.

После каждого использования стоит снова смазывать стенки и дно небольшим количеством растительного масла.

При подготовке чугунной сковороды к первому использованию и в случае закалки старой посуды следует внимательно изучить озвученные советы. Они помогут сохранить новый товар и восстановить привычную в обиходе утварь, которую можно будет передать по наследству своим дочерям.

ВИДЕО: Как подготовить чугунную сковороду к эксплуатации.

Предыдущая

ПосудаОсобенности заварочного чайника из стекла

Следующая

ПосудаВращающиеся бокалы Shtox

Как прокалить сковороду

Как новую сковороду подготовить к первому использованию

Очень часто каждая хозяйка после приобретения чугунной сковородки заходит «в тупик», увидев на ней надпись о том, что перед первым использованием сковороду необходимо как следует прокалить. Но, как прокалить сковородку, чтобы не навредить ее поверхности? Чтобы не попасть впросак, используйте следующие нижеприведенные способы.

Первый способ

О том, как прокалить сковороду солью, можно найти много литературы. Но лучшим способом прокаливания сковородки является следующий. Возьмите сковороду и помойте ее, используя любое моющее средство. Затем вытрите ее насухо и поставьте на огонь, предварительно укрыв дно сантиметровым слоем крупной соли. Прокаливать сковороду следует примерно 15-20 минут.

Правда, помните о том, что аромат, который появляется в результате прокаливания, не будет слишком приятным. Не стоит сильно беспокоиться по этому поводу, так как это вполне естественное явление.

После окончания процедуры прокаливания, снимите сковородку с огня, а остывшую соль просто выбросьте, поскольку она вам больше не понадобится. Рабочую поверхность изделия протрите тканью, предварительно смочив ее растительным маслом.

После этого вновь поставьте сковороду на огонь и налейте в нее немного масла. Для этих целей лучше всего применять рафинированное растительное масло. Правда, если вам не страшен неприятный запах, тогда смело используйте то масло, которое имеется у вас «под рукой».

Некоторые домохозяйки вместо растительного масла предпочитают использовать жир или сало.  Данный выбор ничем не обусловленн, так как на конечный результат абсолютно не влияет. Итог все равно будет идентичен.

Если все-таки решили использовать масло, тогда сковородку следует прокаливать в течение 20 минут. После этого промойте ее проточной водой без каких-либо моющих средств, протрите сухим полотенцем, и дальше сможете использовать сковородку по прямому назначению.

Способ второй

Данный способ прокаливания сковороды чем-то схож с первым, правда, здесь можно обойтись без использования соли. Вначале возьмите сковородку и налейте туда побольше масла, затем поставьте ее на огонь. Процесс прокаливания продлите на 10 минут дольше обычного.

Способ третий

Данный подход прокаливания сковородки оценят занятые люди, которые не располагают свободным временем для проведения различных манипуляций. Суть его заключается в следующем:

• помойте сковороду моющим средством;
• вытрите ее полностью насухо чистой тканью, предварительно пропитав ее растительным маслом;
• переверните сковородку вверх дном и поставьте ее в духовку, которую следует заранее разогреть до 180 градусов по Цельсию, на один час;
• выключите духовку, а сковородку оставьте там, пускай остывает.

Конечно же, современная промышленность разработала много специальных средств, которыми можно покрыть поверхность сковородки и не тратить лишнее время на неэффективную работу. Правда, они не всегда доступны в свободной продаже, да и стоимость их не всегда по карману обычному человеку.

Именно поэтому лучше пользоваться с годами проверенными народными средствами, которые описаны выше.

Зачем необходимо прокаливать сковороду?

Наверняка многие из нас задавали себе вопрос о том, а зачем вообще прокаливать сковородки. Если вы приобрели чугунную сковороду, то должны знать о том, что на поверхности чугуна имеются незаметные для человеческого глаза поры, которые образуются в процессе остывания чугуна во время производства сковороды. Масло следует наносить для того, чтобы заполнить поверхность данных пор.

Другими словами масло для сковородки является своеобразным смазывающим материалом и одновременно природным антипригарным слоем. Причем наблюдается одна интересная тенденция: чем больше вы будете жарить на чугунной сковороде, тем толще будет становиться данный слой. В итоге на такой сковороде пища практически не будет пригорать.

Кроме того, прокаливать чугунную сковороду стоит хотя бы ради того, что на заводе производитель покрывает ее поверхность машинным маслом, а простой процесс прокаливания способствует тому, что с поверхности изделия полностью очищается.

Не бойтесь после прокаливания сковороды поливать ее холодной водой. Чугун достаточно крепкий материал и во время производства он неоднократно подвергался большим температурам. В быту достигнуть того же эффекта достаточно сложно, если практически невозможно.

От прокаливания ваша чугунная посуда не должна деформироваться или потрескаться. Если же от ваших действий сковорода изменила свою форму или на ней появились трещины, то можете ее со спокойной душой вернуть в магазин или выбросить, поскольку такая посуда не является качественной.

Нужно ли прокаливать эмалированную чугунную сковороду?

Что же касается эмалированной чугунной сковороды, то предавать ее предварительной обработки огнем не нужно. В такой посуде можно не только хранить пищу, но и мыть в посудомоечной машине (правда, рекомендуется предварительно ознакомиться с информацией, которая располагается в инструкции пользования посудомоечным устройством).

Если сковорода покрыта эмалью черного цвета, тогда перед использованием изделие следует предварительно смазать маслом и немного прокалить.

Для того чтобы продлить срок пользования чугунной скороды, следует придерживаться ряд самых простых правил ее эксплуатации, а именно:

— никогда не оставляйте чугунную сковороду мокрой и не храните в ней жидкую приготовленную еду, так как поверхность может покрыться ржавчиной. После мытья посуды сразу же протрите ее насухо или же поставьте на огонь до полного высыхания;

— чугунную сковородку не следует мыть жесткими мочалками или агрессивными химическими средствами, в состав которых входит хлор. Для удаления пригоревших частичек еды лучше всего использовать пищевую соду;

— не ставьте чугунную сковородку в посудомоечную машину;

— храните сковороду лишь в хорошо вентилируемом помещении.

Как прокалить чугунную сковороду

Сложности, связанные с использованием чугунной посуды, зачастую слишком преувеличены. Скорее это даже не сложности, а особенности. При правильном использовании и своевременном уходе чугунная посуда прослужит Вам долгие годы! 

Зачем прокаливать чугунную посуду?

Любая чугунная посуда (сковороды, казаны, жаровни) перед первым использованием требует специальной подготовки — прокаливания. Почему это необходимо сделать?

• Чугун — металл подверженный ржавлению. Производители, чтобы не допустить появлению ржавчины на чугунной посуде и сохранить товарный вид изделий, обрабатывают их техническим машинным маслом. Поэтому главная цель прокаливания — избавиться от остатков машинного масла.
• Прокаливание чугунной посуды с пищевым растительным маслом — обязательный этап. Масло, которым смазывают чугунную поверхность перед прокаливанием, при нагреве проникает в поры чугуна, образуя защитную пленку — черную патину. Благодаря защитному слою, на чугунной сковороде можно жарить без масла (или с минимальным его количеством) и не бояться, что еда пригорит. 

Прокалить чугунную посуду надо обязательно! Производители чугунной посуды делают это сами или перекладывают на покупателя. Компания Lodge Cast Iron заботится о своих покупателях! Чугунные сковороды Lodge прокаливаются на заводе и готовы к использованию сразу после покупки.

Три способа прокаливания

Многие наши покупатели несмотря на все заверения производителя, предпочитают перед первым использованием самостоятельно прокалить чугунную посуду, особенно это касается сковородок Lodge. Хуже от этого не будет. Вам это все равно придется периодически делать. Почитайте Уход за чугунной сковородой Lodge.

Способ 1. Прокаливание в духовке в 3 этапа

Этап 1. Кладем сковороду в духовку вверх дном и включаем нагрев до 200 градусов Цельсия. 20 минут прокаливаем, достаем и остужаем.

Этап 2.  Остывшую сковороду смазываем растительным маслом со всех сторон. Ставим в нагретую духовку. Держим 20-30 минут, достаем, остужаем.

Этап 3. Холодную сковороду протираем влажной губкой. Ставим внутрь разогретой духовки и все выключаем. Сковорода остается внутри горячей духовки до полного остывания.

Способ 2. Прокаливание в духовке в 1 этап

Протираем сковороду промасленной губкой. Помещаем внутрь духовки разогретой до 200 градусов Цельсия. Держим 1 час, после чего достаем и даем остыть.

Способ 3. Прокаливание на плите с солью

Если чугунная посуда не помещается в духовке, ее можно прокалить на плите. Также рекомендуют таким образом прокаливать чугунные блинные сковороды и гриль. 

Важно засыпать дно толстым слоем соли, чтобы добиться равномерного нагрева поверхности! Подержите посуду на небольшом огне 20-25 минут пока соль не потемнеет. Уберите соль и протрите сковороду промасленной губкой.

Отжиг чугунной посуды. Как прокалить чугунную сковороду перед использованием

Отжиг просто необходим, если вы планируете часто пользоваться чугунной сковородой. Эта процедура создает антипригарную пленку.

Сжигать нужно сразу после покупки и периодически при использовании. Чугунная сковорода неприхотлива в уходе, но все же стоит соблюдать некоторые рекомендации, чтобы прослужила дольше.

Как прокалить чугунную сковороду перед первым использованием? Об этом должна знать каждая хозяйка.

Зачем?

После приготовления посуды ее обрабатывают индустриальным маслом, попадание его внутрь может вызвать не только серьезные отравления, но и другие осложнения.

Поэтому рекомендуется прокаливать чугунную сковороду. Для первого использования его нужно правильно приготовить, а не просто промыть в мыльной воде. К сожалению, промывка не помогает, остатки производственного масла не сжигаются.

Отжиг чугунной сковороды необходимо проводить для создания защитной пленки на поверхности изделия.

Зачем это нужно?

Защитная пленка защищает поры продукта от попадания пищи. Благодаря чему не появляется коррозия, еда не пригорает.

Также следует прокалить чугунную сковороду, чтобы удалить запах, исходящий от индустриального масла.

Если у вас в доме есть кухонная утварь из чугуна, вам необходимо ознакомиться с этим процессом. Утопии, казаны и сковороды нужно иногда сжигать.

Прокаливать нужно не только новую чугунную сковороду, но и старую.Такая операция не только укрепит изделие, но и продлит срок его службы.

Масло

Подготовка чугунной сковороды к использованию — важная часть ухода за вашей посудой. Чтобы не повредить поверхность и не попасть в неприятности, необходимо использовать только проверенные методы. Один из таких методов — использование масла.

Во время процедуры поры максимально расширяются и заполняются маслом. Когда сковорода остынет, они снова станут уже.То есть масло остается внутри, это защитная пленка.

Эта технология опасна. Масло может вспыхнуть, что приведет к возгоранию. Поэтому внимательно следите за всем процессом.

Как развести огонь в домашних условиях:

1. Для начала необходимо вымыть кухонную утварь с помощью губки и мыльной воды. Потрите поверхность изделия и посмотрите на тряпку. Мгновенно чернеет, это машинное масло или индустриальное масло. После мытья губку придется выбросить, ее нельзя использовать для мытья другой посуды.
2. Затем вытрите насухо. Если останутся капли воды, после добавления масла оно начнет стрелять, что приведет к ожогам. Только после этого можно приступать к прокаливанию чугунной сковороды в домашних условиях.
3. В изделие залито максимальное количество масла. Затем его ставят на плиту и нагревают на среднем огне. Следите, чтобы масло не закипало сильно, как только оно запустится, сразу же выставьте режим подачи газа на наименьший.
4. Сколько времени это займет? Чтобы правильно прокалить чугунную сковороду, необходимо уделить процедуре не менее 35 минут.
5. Огонь выключают, осторожно сливают масло и оставляют посуду остывать. Затем его промывают, вытирают насухо и смазывают новым маслом. С помощью силиконовой кисти сделайте слой как можно тоньше.

Можно использовать растительное или оливковое масло. Лучше последнее, не оставляет запаха.

Соль

В домашних условиях можно обжечь сковороду солью. Технология немного другая, но не такая опасная, как использование масла.

Как подготовить чугунную сковороду к первому использованию:

1. Сразу после покупки вымойте посуду в мыльной воде.Хорошо просушите. Поставьте в духовку и дождитесь, пока температура не достигнет 180 градусов. Затем дождитесь, пока чугун остынет, и переходите к следующему шагу.
2. Далее нужно поджечь изделие. Не нужно ничего добавлять. Просто включите плиту на средний режим. Сковорода начнет дымиться, а значит, продукция немного выгорает. Держите его на плите, пока дым не перестанет выходить.
3. Затем горячую сковороду помещают в холодную воду. Будьте осторожны, будет пар, который может оставить ожоги на коже.Подождите, пока он остынет, и смойте водой с губкой. Если после такого события чугун треснул или деформировался, без сожаления выбросьте сковороду. Это некачественный товар.
4. Вытрите сковороду насухо и снова поставьте на плиту. Насыпьте достаточно соли, включите огонь. Для чугунной посуды это очень хорошо. Таким же образом можно обжечь сковороду из такого материала.
5. Соль должна пожелтеть. Время приготовления этого продукта — 10 минут. Если соль начинает стрелять, нужно уменьшить огонь.Он вытягивает промышленное масло и грязь из пор изделия из чугуна.
6. После прокаливания с солью поддон снова промывают водой и сушат.

По окончании обработки новой чугунной сковороды необходимо смазать ее оливковым маслом. Слой наносится мелким.

Соль после такой процедуры приходит в негодность. Они его выбрасывают. Он непригоден, так как поглотил все вредные вещества в порах продукта.

Духовка

Эту процедуру можно выполнять в духовке.Вам не нужно тратить много времени на манипуляции. На этот раз можно будет заняться своими делами.

Как правильно прокалить:

1. Сначала нужно вымыть сковороду, затем снять пластиковые ручки. Пластик не выдерживает высоких температур, может плавиться.
2. Температура в духовке установлена ​​на 250 градусов.
3. Пока духовка прогревается, смажьте изделие растительным маслом изнутри и снаружи. Протрите сухой тканью. Масло не должно стекать со стен.
4. Сковорода ставится в духовку вверх дном на 1 час.
5. Когда время, отведенное на процедуру, истечет, продукту дают остыть.
6. Для лучшего прокаливания производители рекомендуют проводить такую ​​манипуляцию еще 2-3 раза подряд. Только в последующие разы масло использовать не нужно.

Термостойкий материал протирают губкой и кладут в шкаф для хранения. Прокаливание не следует проводить слишком часто.

Теперь чугунная сковорода готова к первому использованию.Вы можете смело готовить любимые блюда и не бояться попадания индустриального масла в организм.

Без таких манипуляций нельзя использовать чугунную и алюминиевую кухонную утварь для приготовления пищи. Эти рекомендации помогут сохранить внешний вид и функциональность посуды.

После прокаливания пища не пригорит, а посуда будет сочной, красивой и ароматной.

« Как прокалить чугунную сковороду? »- такой вопрос можно задать, имея старую кухонную утварь, а также приобретая новую посуду.Чугунная сковорода обладает всеми необходимыми качествами для приготовления на ней большинства блюд. Если все сделать правильно, еда не будет прилипать к дну сковороды и процесс приготовления будет более приятным . В статье разберем несколько эффективных способов прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях своими силами. Мы также рассмотрим причины, по которым это нужно сделать.

Зачем это нужно?

Перед тем, как начать прокаливание сковороды, нужно выяснить, зачем это вообще нужно делать? Мало кто знает, но чугунную сковороду нужно подготовить перед первым использованием, а также периодически обрабатывать в процессе эксплуатации.

Первая причина — это необходимость обезопасить себя и близких от последствий заводского производства. Дело в том, что после литья чугун обрабатывают машинным маслом: это помогает защитить чугун от внешних воздействий. Однако употребление в пищу продуктов с остатками моторного масла опасно для здоровья, поэтому не забудьте прокалить чугунную сковороду перед первым использованием.

Другой причиной такой подготовки чугуна является проверка качества металла. Процесс прокаливания происходит при очень высокой температуре.Если при этом на кухонной утвари образовались даже незначительные трещинки или изменения формы, то сковороду можно вернуть в магазин. Такая посуда непригодна для использования, так как кастрюля прослужит недолго.

Если периодически не запекать сковороду, в пористой структуре чугуна будут накапливаться небольшие порции пищи, даже если это незаметно для человеческого глаза. Постепенно остатки пищи разлагаются, вызывая коррозию металла. Также остатки пищи не дадут сформироваться защитному слою на поверхности сковороды.Это хороший повод прокалить кухонную утварь.

И последнее, но не менее важное: если вы периодически запекаете сковороду и как можно чаще используете ее для приготовления пищи, еда перестанет пригорать до поверхности чугуна. Это очень полезно, если вы любите готовить тонкие блины и блины. .

Правильно прокалившаяся чугунная сковорода

Разобравшись с причинами прокаливания сковороды, можно приступить к анализу способов сделать это в домашних условиях просто, быстро и эффективно. На самом деле, существует не так много способов подготовить чугунную посуду к использованию. Ниже мы рассмотрим самые популярные из них.

На тарелке с солью и маслом

Один из самых простых способов — прокалить чугунную сковороду на плите. Кроме того, таким образом можно дополнительно закалить чугун, чтобы он стал еще прочнее и прослужил дольше. Чтобы провести процедуру правильно, следуйте следующей пошаговой инструкции:

1. Сначала займемся новой чугунной сковородой, которую необходимо обработать перед первым использованием.Для этого нужно поставить на огонь сухую посуду и дождаться, пока цвет чугуна не изменится с черного на сероватый. После этого сразу подставляем чугун под проточную холодную воду. Будьте готовы к появлению большого количества пара, а также к неприятному запаху моторного масла.
2. Теперь нужно тщательно промыть чугунную сковороду средством для мытья посуды, сполоснуть и дать полностью высохнуть. Снова ставим кухонную утварь на плиту, но на этот раз обильно засыпаем дно кастрюли крупной солью.Убедитесь, что слой соли составляет примерно один сантиметр. Очень важно, чтобы соль была сухой, поэтому лучше всего использовать новую упаковку продукта.
3. Нагрейте соль на среднем огне. В процессе прокаливания соль ни в коем случае нельзя перемешивать или мешать другим способом. Чем плотнее и толще слой изделия, тем эффективнее пойдет процесс подготовки чугуна к употреблению. Запах при обработке металла тоже будет очень неприятным, поэтому проводите процедуру в то время, когда можно проветрить помещение.
4. Многие спрашивают, сколько времени нужно, чтобы нагреть сковороду с солью. Однако точное время назвать сложно, ведь для каждой кастрюли этот показатель будет индивидуальным. Ориентироваться можно по цвету кристаллов: если соль не потемнеет 15 и более минут, прокаливание сковороды завершено. Соль можно периодически менять, когда кристаллы становятся очень темными.
5. По окончании процедуры соль следует выбросить, а кастрюлю протереть чистой сухой тканью.Однако одного этого будет недостаточно. В качестве дополнительной защиты поверхность чугуна следует натереть растительным маслом. Для этого можно дополнительно слегка подогреть посуду на плите, а затем круговыми движениями протереть дно сковороды хлопчатобумажной тканью, смоченной в растительном масле.
6. Как только масло равномерно распределится по дну чугунной сковороды, отправьте посуду на плиту и снова нагрейте. Это дополнительное действие защитит чугун от коррозии..

Фактически, вы можете прокалить чугун без использования соли, залив дно растительным маслом и нагревая жидкость. Такой процесс также позволит подготовить к использованию чугунные емкости. Так его использует большинство хозяйок, а все потому, что он прост в исполнении, а печь есть в каждом доме.

Пошагово в духовке

Вы также можете самостоятельно прокалить чугунную сковороду в духовке. Этот способ еще проще, так как не требует постоянного присутствия на кухне и контроля процесса. Для удобства мы подготовили таблицу с пошаговыми действиями, в которой подробно описан процесс прокаливания.

Этот метод прост тем, что практически не требует вашего участия в процессе прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях. Также очень эффективно, если провести плановую прокаливание кухонной утвари, посуда прослужит очень долго.

• Изначально хозяйки использовали животный жир, часто гусиный, для обжига чугуна;
• Если такого продукта под рукой не оказалось, можно использовать масло растительное, лучше всего подсолнечное без запаха; №
• не мойте чугунную сковороду после прокаливания с моющим средством, так как это избавит от защитного слоя, образованного растительным маслом;
• ни в коем случае нельзя прокаливать чугунную сковороду, имеющую дополнительное эмалевое покрытие;
• Никогда не храните приготовленную пищу на чугунной сковороде, сразу переложите блюдо на сковороду или тарелку; №
• Если еда пригорает до дна чугунной сковороды, не используйте железную щетку для удаления загрязнений; №
• Чтобы правильно мыть такую ​​кухонную утварь в домашних условиях, используйте специальную бытовую химию или подходящие народные средства; №
• Сковорода чугунная не предназначена для мытья в посудомоечной машине; собственноручно мыть такую ​​посуду можно только под струей теплой воды.

Если придерживаться полезных советов, а также правильного хранения кухонной утвари из чугуна, такая сковорода прослужит долгие годы и готовить на ней будет одно удовольствие.

Представленный материал полностью описывает, как можно прокалить старую или новую чугунную сковороду на плите или в духовке, используя соль и растительное масло.

IN

купили чугунную посуду. Сковорода, чугунок, сотейник или утята. Не эмалированный. А может ты получил это от бабушки.Или кто-то по незнанию вымыл вашу любимую блинницу современным моющим средством, и теперь это безнадежно.

Как подготовить чугунную посуду к первому использованию.
Для начала немного моей личной паранойи. Даже при покупке посуды в красивом магазине, или напрямую у производителя (который заверяет, что все готово, мол, смажьте маслом и вперед) — неизвестно, чем смазывают. На складе-складе чугун можно было на всякий случай застраховать от ржавчины, иногда даже смазывать машинной смазкой.Недавно получил чугун «напрямую от производителя, тепло и масло» и они дымились ярко-белым дымом при первом соприкосновении с огнем. Мне это не нравится, это делает меня тупым. Поэтому способ подготовки к первому употреблению, о котором пойдет речь, подойдет в любом случае. Как для новой чугунной посуды, так и для восстановления старой.

Что нам понадобится:
1. Бытовая газовая плита, желательно с электрической духовкой.
2. Две чистые бытовые поролоновые губки.
3. Масло растительное рафинированное. Желательно оливковое, «для жарки», без запаха.
4. Бумажные полотенца. Второе гениальное изобретение, перевернувшее мир после изобретения липучки.
5. Соль. Много соли. Особенно много, если нужно приготовить сковороду. Крупная каменная соль.

Разбираем. Бакелитовые ручки и ручки из массива дерева не боятся температур, но они будут мешать.

Первым делом постирать
чугун максимально только теплой водой и губкой .Как видите, губка быстро почернеет, а затем выбросьте ее.

Тщательно вытрите излишки воды.
Включите духовку. Дайте ей хорошо прогреться до 180 градусов.

Теперь нужно прокалить чугун на огне. Включаю большую конфорку, большой огонь, чуть ниже максимума, чуть выше среднего. Как видно на фото, новые днепропетровские чугуны активно дымят белым цветом. Необходимо сжечь их полностью, пока он не перестанет дымиться.
(прим. — на фото видна бутылка с оливковым маслом. Значит, ее таким маслом лечить нельзя! Оно девственное, будет гореть и вонять)

За это время посуда постепенно меняет цвет от красивого (но косметического, продается) черного цвета до более естественного темно-серого цвета, естественного для окалины чугуна. Снимать было сложно, но надеюсь, что это видно. Чтобы Лече визуально оценил разницу, он накрыл прокаленную сковороду сверху еще холодной крышкой.Учтите, что крышка чем-то прикрыта и производитель заверил, что к этому можно подготовиться. Но прогрев привел к активному испарению слоя. После нашей подготовки температурное покрытие только почернеет и укрепится.

Горячие блюда промыть большим количеством холодной воды тщательно промыть второй чистой губкой. Не бойтесь нагревать а потом чугунные изделия холодной водой. При штамповке чугун подвергается многократно более высоким температурам и не боится закалки.На бытовой плите достичь таких температур, даже близко, просто невозможно. Если от ваших действий посуда деформировалась или даже потрескалась, то без сожаления ее можно выбросить. Это некачественная посуда.

Поставить посуду на огонь, подождать, пока она высохнет, и насыпать соль . Не жалея, больше. Теперь обжариваем с солью, неторопливо, но тщательно, на среднем огне. Соль должна слегка пожелтеть. Верный признак, когда соль начинает «стрелять», то уже можно снимать с огня.Если вы начнете стрелять слишком быстро, вам следует уменьшить огонь. На приготовление с солью нужно минут 10, не меньше.
Это важный момент, особенно если посуда была чем-то испорчена. Соль втягивает и впитывает все, что могло быть на поверхности посуды.

Соль выливается в мусорное ведро, посуду снова моют проточной холодной водой.
Выкладываем на бумажные полотенца, тщательно просушиваем. Еще раз, но уже немного, только для разогрева и, наконец, для полного высыхания .Все «грехи» и потертости на поверхности становятся видимыми.

Вот как сейчас выглядит та же посуда:

Теперь чугуны полностью очищены от производственной обработки и защитной смазки. Начинаем смазывать.

Снимите с огня, дайте немного остыть, еще очень теплым (это важно, не холодным!) Посуда тщательно смажьте маслом . Ничего не пропускать, смажьте все углы и выступы. Лишнее масло, потеки и лужи, промокаем сложенным бумажным полотенцем .Вы увидите, что смазывать маслом теплый сухой чугун — это все равно, что смазывать кремом сухую кожу. Масло заполняет поры, впитывается буквально на глазах.

Если кому интересно, и не считайте это рекламой, смазываю маслом, как на следующей фотографии. Хотя на фото как раз то — при разогреве в духовке немного слишком дымит, а вот изысканные «борхесы» из больших пластиковых бутылок — это здорово.

Промасленную посуду ненадолго откладываем на бумажные полотенца, а затем снова промокаем капли.Поместите посуду вверх дном (это важно! Она должна быть перевернутой, чтобы масло свободно стекало вниз) в разогретую до 180 градусов духовку. Я кладу на дно духовки лист фольги, чтобы потом можно было меньше мыться, если несколько капель масла все еще стечут.

Закройте духовку и забудьте об этом минимум на три часа . Лучше значит больше.
За это время масло сохнет и образует прочную пленку на поверхности посуды.
Для перфекционистов процедуру смазки и обжига в духовке можно повторить.
Вот результат. Красивая черная посуда (в зависимости от выбранного масла и времени нагрева в духовке цвет может быть желтоватым, но это пройдет после нескольких использований посуды по назначению), к которой ничто не прилипает хуже пресловутого «тефала». ”, Который можно безопасно оставить без дополнительной смазки для предотвращения ржавчины. Блюда, которые прослужат вам долго.

Секрет удивительного вкуса многих традиционных блюд, таких как гурьевская каша или узбекский плов, заключается не только в свежести продуктов и соблюдении рецепта, но и в правильном выборе блюд, используемых для приготовления.Для полной аутентичности требуется настоящий чугун. Тем, кто имел дело с ним, известно, что время от времени возникает необходимость прокалить чугунную сковороду, жаровню, казан и другую посуду.

Полный набор качественной чугунной посуды — гордость многих хозяек

Прокаливание любой сковороды, включая чугун, необходимо проводить перед первым использованием или использовать как один из методов очистки от образования толстого слоя сажи. Подумайте, как это сделать правильно.

Чугунную сковороду нельзя прокаливать для посуды с эмалевым покрытием. Слой эмали может треснуть и лопнуть под воздействием высоких температур. Эмалированную чугунную посуду просто нужно вымыть мягкой губкой со средством для мытья посуды, просушить полотенцем и протереть тканью, смоченной растительным маслом.

Сковорода новая

Перед первым использованием чугунную сковороду необходимо прокалить, потому что производители покрывают ее защитным слоем герметика или моторного масла, что нисколько не улучшит вкус и запах вашей дебютной посуды.Соответственно, от них необходимо избавиться, а для сохранения посуды и улучшения ее антипригарных свойств заменить ее пищевой «смазкой» из растительного масла.

Особенность чугуна в том, что он содержит микропоры, которые образуются из пузырьков воздуха при литье и охлаждении металла. При попадании влаги в поры начинается коррозия, и поверхность может заржаветь.

Для начала новую чугунную сковороду вымыть обычным моющим средством для посуды и насухо вытереть полотенцем

Есть несколько способов обжечь чугунную сковороду перед первым использованием.Предлагаем их вам в виде пошаговых инструкций.

Путь с солью

Самый старый и самый распространенный метод по сей день — обжиг чугунной сковороды с солью, а затем нанесение на нее защитного слоя жира. Соль хорошо впитывает все остатки заводской смазки вместе с посторонними запахами.

Процесс прокаливания чугунной посуды сопровождается дымом и неприятным запахом, поэтому заранее обеспечьте вентиляцию в помещении.

Для обжига чугунной сковороды с добавлением соли лучше использовать каменный помол

Шаг 1. Вымытую, протертую сухую сковороду ставим на плиту для прогрева на среднем огне. Дно обильно засыпано слоем соли (примерно 1-2 см), равномерно распределяющейся по площади. Соль нужно прокалить на сковороде 15-20 минут, постоянно помешивая, затем всыпать и выбросить.

Шаг 2,1 Сполосните сковороду водой, вытрите полотенцем и протрите все жарочные поверхности (дно и боковые стороны) мягкой тканью, смоченной большим количеством растительного масла. Вытрите излишки жира бумажным полотенцем.

Шаг 2.2 Создаем надежное антипригарное жировое покрытие. Для этого на еще не остывшую сковороду наливаем немного растительного масла и прокаливаем на среднем огне 20-30 минут. Вместо растительных масел часто советуют взять кусок сала или другого плотного жира, который более устойчив к смыванию. Его накалывают вилкой и несколько раз тщательно покрывают всю внутреннюю поверхность горячей сковороды.

Шаг 3 Растопленный кипящий жир осторожно слить.Образовавшийся масляный слой не нужно смывать губкой и моющими средствами или полотенцем. Лучше сушить сковороду 2-3 минуты прямо на плите при слабом огне.

Путь с маслом

От первого варианта отличается только тем, что в нем нет соли.

Для безопасного прокаливания чугунной сковороды не наливайте слишком много масла и не ставьте максимальный огонь, так как масло может гореть.

Шаг 1. Вымойте новую посуду и вытрите насухо.Влейте растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно и по возможности бока. Заливать доверху нельзя, лучше постоянно смазывать непокрытые участки стен маслом, кипящим в кастрюле на протяжении всего процесса.

Шаг 2 Сколько будет коптить масла — продолжаем прокаливать столько же, смазывая бортики. В среднем процесс занимает 30 минут.

Шаг 3 Осторожно слейте кипящее масло и насухо вытрите горячую сковороду бумажным полотенцем.

После каждого приготовления чугунную посуду необходимо вымыть, просушить на плите и нанести на нее тонкий слой растительного масла (по мере остывания посуды удаляйте излишки масла)

Путь в духовке

Перед отправкой чугунной сковороды на прокаливание перед первым использованием в духовке необходимо вымыть внутреннюю и внешнюю поверхности сковороды и насухо протереть.

В печи чугунную сковороду обжигают только без пластиковых ручек и других деталей, которые могут расплавиться и вызвать непредвиденные проблемы

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180-250 ℃, обжарьте сковороду снаружи и внутри на растительном масле и снова вытрите насухо.

Шаг 2 Противень переворачивают вверх дном и ставят в духовку на 1 час. За это время он должен раскалиться, немного приподняться и почернеть. После этого можно выключить духовку и дать сковороде прямо в ней остыть.

Шаг 3 Для образования качественного антипригарного слоя рекомендуется 2-3 раза прокалить в печи по той же схеме, но без смазывания внешних поверхностей.

Если не вытирать насухо каждый слой нанесенного масла, жиры не будут впитываться в чугун, а создадут липкий вязкий слой, похожий на олифу. Это только повредит вашу сковороду. Для его устранения нужно залить посуду кипятком, вскипятить и слить воду, а сковороду снова смазать маслом, протереть и повторить процедуру прокаливания.

Отжиг не может повредить чугунную посуду. Если ваша новая сковорода погнута или потрескалась, значит, она некачественная и изготовлена ​​не из чугуна.Выбросьте без сожаления!

Конечно, чугун — отличный экологически чистый, жаропрочный и очень надежный материал, но посуда из него громоздкая и тяжелая. Поэтому многие считают, что обращаться с ним слишком сложно, а хранить неудобно. Однако именно благодаря массивному дну и толстым стенкам, а также свойствам чугуна прогреваться до очень высоких температур и долго сохранять тепло, еда приобретает «правильную» консистенцию и «такую ​​же» » вкус.

Итак, если вы решили прокалить чугунную сковороду, сделайте это правильно, следуя инструкции.

Видео по теме статьи

Предлагаем посмотреть видео по теме статьи:

Знаток домашнего хозяйства и мастер кулинарных шедевров (по отзывам родственников и друзей). Я привык полагаться на здравый смысл, житейский опыт и женскую интуицию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и нажмите:

Знаете ли вы, что:

Существуют специальные ловушки для борьбы с молью.Феромоны самок, привлекающие самцов, добавляются к липкому слою, которым они покрыты. Придерживаясь ловушки, они выпадают из процесса размножения, что приводит к уменьшению популяции моли.

Если на любимых вещах появились первые признаки подшипников в виде неухоженных катушек, избавиться от них можно с помощью специальной машинки — бритвы. Быстро и эффективно сбривает собранные в комочки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирка при температуре ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям от грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Накипь и нагар с подошвы утюга легче всего удалить с помощью поваренной соли. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка надавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

В посудомоечной машине хорошо моются не только тарелки и чашки. В него можно загружать пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без использования моющих средств.

Нити золотые и серебряные, которыми в древности вышивали одежду, называются кантами. Для их получения металлическую проволоку долго протягивали клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и выражение «тянуть (поднять) буравчик» — «заниматься длительной монотонной работой» или «затягивать окончание работы».

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите поверхность акриловой ванны от грязи, натерев половинку нарезанного цитруса, или быстро помойте микроволновую печь, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальная мощность. Размягченную грязь просто сотрите губкой.

Натяжные потолки из пленки ПВХ способны выдерживать от 70 до 120 литров воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки).Так что утечек от соседей сверху можно не бояться.

Прежде чем удалять с одежды различные пятна, необходимо выяснить, насколько выбранный растворитель безопасен для самой ткани. Наносится в небольшом количестве на незаметную часть вещи изнутри на 5-10 минут. Если материал сохраняет структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Такая кухонная утварь — незаменимый помощник на кухне, поэтому относиться к ней стоит с особой трепетом и бережностью.Особенно важным этапом является подготовка к первому употреблению, поэтому вопрос «как прокалить чугунную сковороду» так актуален.

Сегодня мы рассмотрим все самые эффективные способы приготовления такой посуды в домашних условиях, чтобы вы долго радовались ее эксплуатации.

Зачем печь новую чугунную сковороду

Возможно, было бы логично вначале объяснить причины, по которым процесс обработки сковороды при высоких температурах будет осуществляться.Многие хозяйки слышали, что купленную чугунную сковороду сразу использовать нельзя. Перед тем, как на нем что-то приготовить, рабочую поверхность необходимо как следует подготовить.

Дело в том, что производители смазывают моторным маслом поверхность чугунного изделия, чтобы она не ржавела. Как известно, готовить на таком масле крайне вредно, поэтому его нужно полностью вынуть из кастрюли.

Кроме того, на непрокаленной поверхности отсутствует защитная антипригарная пленка.А именно он помогает защитить пищу, приготовленную на сковороде, от неприятного привкуса металла, и именно он предотвращает проникновение частиц пищи и жира в поры сковороды, что защищает ее от неприятного запаха.

Также пленка с эффектом антипригарного покрытия предохраняет кухонную утварь от пригорания пищи в будущем и появления стойкой трудноудаляемой сажи.

Создайте эту очень защитную пленку в процессе домашнего прокаливания на обычном подсолнечном масле.При нагревании поры сковороды становятся шире, что позволяет маслу легко проникать в них. Когда сковорода остывает, поры сужаются, и в них остается растительное масло, создавая такой же защитный слой.

Простые способы подготовки чугунной сковороды к использованию

Вы можете обработать новую сковороду 4 способами. Вы можете выбрать тот, который вам больше всего подходит. Преимущества всех этих методов в том, что они доступны по цене, быстродействуют и не требуют сверхъестественных затрат.

Все, что нужно для жарки сковороды, наверняка есть у вас дома под рукой. Итак, приступим к пошаговому обзору каждого из наших методов.

Как обжечь чугунную сковороду на плите с помощью соли

1. На дно нового изделия насыпьте слой соли (его толщина должна быть не менее 1 см). Обратите внимание, что дно нашей чугунной емкости должно быть полностью покрыто кристаллами соли.
2. Теперь поставьте емкость с солью на плиту на среднем огне и оставьте ее с открытой крышкой на 10-20 минут.Точное время прокаливания зависит от вашей печи.

За это время соль должна очень хорошо прогреться и впитать все ненужное и ядовитое для человеческого организма из кастрюли.

1. Как только соль потемнеет, выключите огонь. Не стоит сразу снимать емкость с плиты, лучше дать немного постоять и остыть.
2. Далее соль выбрасываем, а дно и стенки кастрюли протираем каким-нибудь жиром или обычным подсолнечным маслом.
3. Снова нагреем сковороду (нагреем) на огне, но на этот раз для того, чтобы образовалась очень важная защитная пленка. На этом обработка сковороды солью и маслом окончена — посуда готова к употреблению.

Как быстро прокалить чугунную сковороду в масле

• Прежде всего, вымойте новенькое чугунное изделие теплой водой с хозяйственным мылом.
• Теперь поставьте сковороду на умеренный огонь и разогрейте ее как можно сильнее.

Эта процедура разогрева обычно занимает от 10 до 15 минут. Когда посуда станет горячей, вы это сразу поймете — по запаху.

• Снимаем прокаленную сковороду с плиты, наливаем в нее масло и снова ставим на огонь для повторного разогрева. Продолжать гореть можно столько же, сколько и в первый раз — 10-15 минут.

Как обжечь сковороду перед первым приготовлением в духовке

1. Сковороду вымыть, обсушить, затем налить в нее масло и поставить в разогретую до 250 градусов духовку.Прокаливать нужно не менее 30 минут.
2. Затем слейте масло и промойте дно и внутренние стороны кастрюли горячей водой. Наконец, вытрите все насухо.
3. Опять наливаем масло в кастрюлю, отправляем в духовку и нагреваем емкость так же, как описано в пункте 1.
4. Когда (после запекания) форма остынет, удалите масло сухой тряпкой, но ни в коем случае не смывайте водой.

Готовим к работе чугунную сковороду: запекание на костре

Тем, кто живет в частном доме или просто имеет возможность работать на открытом огне, может быть предложен несколько необычный, но очень удобный и эффективный способ прокаливания своей новой сковороды — сжигание на костре.

Здесь все так же просто, как и в описанных выше способах, только будьте очень внимательны и осторожны, чтобы не обжечься раскаленным утюгом.

1. В первую очередь разводим добротный костер на дровах или угле.
2. Ставим в него или ставим прямо над ним чугунную посуду.
3. Ждем, когда сковорода изменит цвет с черного на темно-серый.
4. Как только это произойдет, помойте посуду, вытрите насухо и смажьте маслом (растительным).
5. Снова отправляем его в огонь (или в огонь) и повторяем горячую процедуру, называемую прокаливанием.

Это простые способы прокаливания сковороды. Если вы купили не обычную сковороду, а мангал, то приготовить ее можно теми же методами, что и простой чугун. Принцип прокаливания не меняется.

Горит старая чугунная сковорода: что делать

Если ваша посуда давно не новая, то рано или поздно встанет вопрос, как ее прокалить. Если эта проблема разрыва уже коснулась вас, то пора ее решать.

Чтобы сжечь старую чугунную сковороду, необходимо:

• Очистите ее от ржавчины, если она есть, затем вытрите насухо внутри и снаружи, затем нанесите на поверхность посуды растительное масло, используя натуральную ткань.
• Ставим сковороду в разогретую духовку вверх дном. Там он должен гореть не менее 1 часа. После таких манипуляций ваша сковорода будет блестеть как новенькая.

Как ухаживать за чугунной сковородой

Она недолго будет находиться в статусе новой сковороды, но если за ней будет должным образом ухаживать, то она сможет выглядеть так, как будто ее только что купили.

Ежедневные приготовления, стирка агрессивными моющими средствами, неправильное хранение — вот причины, которые могут быстро превратить вашу чугунную «красавицу» в «монстра», с которым придется долго и с большим трудом бороться.

Чтобы избежать таких последствий, придерживайтесь следующих правил:

1. Никогда не мойте утюг с жесткими мочалками и моющими средствами, особенно с хлором. Если пища после приготовления прилипла ко дну сковороды или слегка подгорела и от нее нужно избавиться — используйте простую пищевую соду — она ​​меньше вредит поверхности посуды и вашему здоровью.

Действительно, поскольку моющие средства не смывают посуду, все равно остаются частицы этого химического вещества, а значит, они обязательно попадут в вашу посуду при готовке.

1. Не храните чугунное изделие в посудомоечной машине. Лучшее место для хранения такого нежного кухонного прибора — это помещение с хорошей вентиляцией.
2. После мытья всегда вытирать насухо или немного нагревать на огне / в духовке, чтобы испарилась лишняя влага.Не оставляйте жидкую пищу на сковороде. Любая влага негативно влияет на чугун, поэтому может появиться ржавчина.
3. Некоторые хозяйки советуют после того, как сковорода вымыта и просушена, смазать ее маслом. И так делайте постоянно — это поможет увеличить защитный слой на поверхности сковороды.

Вот и все подсказки. Мы постарались ответить на самые подробные вопросы: можно ли, зачем, сколько и как прокалить чугунную сковороду. Каждый метод мы расписали поэтапно, чтобы вы подробно знали, что и как делать: какое масло прокаливать, при какой температуре и т. Д.

Воспользуйтесь нашими кулинарными лайфхаками — и пусть полученные знания принесут вам потрясающий результат.

Перед первым использованием приготовьте чугунную сковороду. Как правильно отжечь чугунную сковороду, чтобы она была прочной? Использование новой чугунной сковороды

Чугунная посуда имеет ряд преимуществ перед остальными. В нем можно готовить вкусные рагу и жареные блюда, он прочный и качественный … Хотя эти блюда долго разогреваются, они все равно позволят блюду «дотянуться» до того, как их сняли с плиты.Поэтому многие хозяйки отдают предпочтение чугуну для приготовления пищи. Но для его сохранности и продления срока службы необходимо правильно подготовить его к первому использованию.

Как разжечь чугунную сковороду — зачем это

При покупке чугунной сковороды на этикетке часто указывается, что перед приготовлением на ней ее необходимо прокалить. На этом вся инструкция завершается. Но опытные хозяйки знают несколько приемов этого процесса и никогда не пренебрегают ими с новыми блюдами.

Каждый производитель перед отправкой товаров в продажу обрабатывает их защитным слоем — специальной смазкой. Прежде всего, это предотвращает коррозию. Этот слой поможет удалить этот слой, чтобы он не попал на продукты при запекании. От того, как вы правильно его сделаете, будет зависеть качество приготовленного блюда.

Как разжечь чугунную сковороду — что дает

Чугун сам по себе имеет пористую структуру … Если не приготовить пищу, она заполнит поры и со временем разложится.Это приведет к образованию не только неприятного запаха при готовке, но и образованию ржавчины на поверхности посуды. В результате еда пригорит, а вкус готового блюда испортится. Отжиг создаст защитный слой на металле.

Качество чугунной посуды проверяют также прокаливанием. Если при нагревании на его поверхности появляются трещины и сколы, то это хороший повод вернуть изделие. Перед вами 100% производственный брак или некачественный товар.Солидные продавцы заменят вашу посуду на новую.

Как нагреть чугунную сковороду с солью

• Перед тем, как приступить к любому способу розжига, хорошо промойте сковороду с моющим средством. Сделайте это в теплой воде с помощью мягких губок. Обязательно смойте остатки геля для мытья посуды и вытрите всю поверхность насухо. В этом вам помогут бумажные полотенца.

• Кроме того, при любом методе розжига будьте готовы к тому, что кухня будет заполнена дымом.Поэтому включите вытяжку на максимальную мощность и откройте окно. Или провести эту процедуру на открытом воздухе, для чего используют электрическую плиту.
• Для запекания с солью подойдет обычный продукт без специй. Его крупными кусочками измельчить до образования порошка, вылить в кастрюлю. Соль должна полностью покрыть дно сковороды.

• Поставьте посуду на сильный огонь и подождите, пока она хорошо нагреется. Оставьте на плите примерно на 12-15 минут.Горячая соль отлично впитывает посторонние запахи и вещества, оставляя поверхность чистой.
• Когда соль потемнеет, это будет означать окончание процесса прокаливания. Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть. Затем смажьте стороны сковороды солью, пока она не остынет. Используйте для этого половину картофеля.

• После этой обработки осторожно соберите соль и выбросьте ее. Не мойте кастрюлю. Смажьте его тонким слоем растительного масла, затем слегка нагрейте на плите.

Как зажечь чугунную сковороду в масле

• Для этого метода используйте рафинированное растительное масло. Некоторые хозяйки заменяют его жиром или салом. Выбор продукта для прокалки не критичен, главное создать слой на поверхности.
• Налейте в чистую и сухую сковороду большое количество масла. Поставить на огонь и хорошо разогреть посуду на сильном огне.

Важно! Масло во время этой процедуры будет очень горячим, поэтому будьте очень осторожны.Это предотвратит ожоги.

• После жарки в течение 15 минут снимите сковороду с плиты. Когда масло остынет, слейте его и протрите поверхность посуды мягкой тканью.

Как нагреть чугунную сковороду в духовке

• Такой вариант приготовления сковороды по достоинству оценят занятые хозяйки, которым некогда ждать, пока посуда разогреется на плите.
• Хорошо промыть сковороду, обсушить бумажными полотенцами.Затем смажьте салфеткой, смоченной растительным маслом или жиром. Духовку разогреть до 180 градусов, выложить в нее посуду.
• Через час выключите духовку, оставьте в ней посуду до полного остывания. Он также идеально подходит для приготовления сковородок-гриль.

То, что сковородку надо разжечь, не вызывает сомнений. При этом какой вариант выбрать для этого — решать вам. Вы можете использовать все три метода, но только по отдельности.

Правильное приготовление посуды не только удалит промышленный жир, но и создаст на нем защитный слой.Благодаря этому еда не пригорает во время приготовления, а также не впитывает в себя неприятные запахи и вредные вещества.

Более наглядное объяснение того, как отжигать чугунную посуду перед использованием, смотрите в этом видео:

Приобретая новую посуду из чугуна, сразу готовить на ней не рекомендуется. Важно знать, как зажечь чугунную сковороду для ее долгой и верной службы. Я расскажу, как это сделать.

Необходимость отжига обусловлена ​​некоторыми особенностями чугунной посуды:

• Новая чугунная сковорода обработана на производстве специальными материалами, которые защищают металл и придают посуде товарный вид.В то же время вещества, выполняющие роль защитного слоя, не всегда безопасны, а иногда при испарении выделяют резкий запах.

• После покупки необходимо разжечь чугунную сковороду, так как защитная промышленная смазка может испортить вкус приготовленных блюд.
• Свойства чугуна позволяют со временем абсорбировать вещества, с которыми контактировал металл. Микроскопические остатки пищи забиваются в порах, что портит внешний вид, придает специфический цвет и запах.Это может способствовать появлению ржавчины. Чтобы этого не произошло, необходимо разжечь чугунную сковороду.

• Отжиг перед первым использованием позволит вам проверить качество вашей новой посуды. Посуда низкого качества может потрескаться, деформироваться или на поверхности появиться пузыри.

Поэтому залог долгой и верной службы сосуда — его правильная прокалка.

При первых признаках деформации и повреждения поверхности сковороды снимите ее с огня и предъявите претензию в магазин, где она была куплена.Приличный продавец обязательно вернет ее стоимость или заменит испорченную посуду на равноценную.

Есть три способа обработки чугунной сковороды перед первым использованием:

• с использованием растительного масла;
• с использованием соли;
• в духовке.

Каждый метод прокаливания по-своему эффективен, а сочетание нескольких методов позволит добиться наилучшего эффекта.

Соль

Для обработки потребуется обычная поваренная соль, желательно крупного помола, также можно использовать каменную соль:

Отжиг в масле

Как подготовить чугунную сковороду перед первым использованием? Использование растительного масла для решения этой проблемы очень популярно и эффективно:

Для правильного розжига сосуда желательно использовать оливковое масло, но поскольку цена на него значительно выше, чем у подсолнечника, его использование не запрещено.

Печь для обработки

Как подготовить новую чугунную сковороду для использования в духовке? Все очень просто: достаточно смазать маслом всю внутреннюю поверхность чистой сковороды и поставить томиться в горячую духовку на час-два.

В этом случае посуду поставить вверх дном, а под нее положить бумагу для выпечки, чтобы капало масло.

Между прочим, поджечь алюминиевую сковороду можно аналогичным образом, а также способами, указанными выше. Важно, чтобы масло после прокаливания образовывало особую защитную пленку, защищающую поверхность чугунного изделия от ржавчины и частиц пищи.

Выход

Перед первым использованием чугунную сковороду необходимо прокалить с помощью высоких температур и масел. Это удалит промышленный защитный слой и надежно сохранит посуду для дальнейшего использования.

Как видите, ничего сложного в этом процессе нет и вы легко можете повторить его самостоятельно. Видео в этой статье наглядно поможет разобраться во всех тонкостях процесса. А вопросы и предложения можно высказать в комментариях.

1. Производители покрывают чугунные изделия специальной смазкой, которая предназначена для защиты посуды от коррозии — эта смазка имеет неприятный запах и мешает качественному приготовлению пищи, и только прокаливание поможет от нее избавиться.
2. После процедуры прокаливания на поверхности чугунной сковороды образуется антипригарная пленка, благодаря которой к посуде ничего не прилипает.
3. Чугун имеет пористую поверхность, которая активно впитывает частицы пищи и жир, что впоследствии приводит к образованию слоя подгорания. Во избежание таких последствий необходимо повысить защитные свойства сковороды — именно в этом и поможет прокалка.

Совет. Перед прямым прокаливанием чугунную сковороду рекомендуется промыть горячей водой с помощью обычной губки или мягкой неметаллической щетки, но без чистящих средств — допускается использование только хозяйственного или косметического мыла.После ополаскивания посуду необходимо тщательно просушить.

Отжиг с солью

Самый простой и быстрый способ отжига чугунной сковороды — с помощью соли. Здесь можно использовать обычную и привычную поваренную соль. Последовательность действий следующая:

• На идеально сухое дно сковороды насыпьте слой соли толщиной не менее 1 см. Дно сковороды должно быть полностью закрыто.
• Включите конфорку духовки на среднюю мощность.
• Чугунную сковороду поставить на огонь и разжечь на 20-30 минут — этого времени вполне достаточно, чтобы соль качественно прогрелась и впитала посторонние вещества.В этом случае сорбент необходимо регулярно и тщательно перемешивать.
• Когда соль заметно потемнеет, можно закончить прокаливание.
• Подождите, пока чугунная посуда немного остынет, и выньте из нее все содержимое.
• После того, как сковорода полностью остынет, ополосните ее под проточной теплой водой и просушите — теперь защищенная кухонная утварь готова к использованию.

Отжиг в масле

Более серьезный и трудоемкий вариант запекания сковороды на масле.

Во-первых, в холодных и сухих блюдах нужно любое растительное масло — состав должен полностью покрывать дно сковороды. Внутренние стенки изделия смажьте этим же маслом при помощи бумажного полотенца. Через несколько минут используйте новое полотенце, чтобы удалить все пятна масла со стен. Последующее прокаливание можно проводить двумя способами:

1. На плите: включить конфорку на среднюю мощность и нагревать чугунную сковороду 15-20 минут.
2. В духовке: духовку разогреть до 150-180 градусов, перевернуть посуду вверх дном и поставить в нее.Нагрейте продукт 40 минут, затем выключите духовку и оставьте посуду еще на два-три часа.

Совет. Положите пищевую фольгу на дно духовки, чтобы защитить ее от загрязнения маслом.

В обоих случаях после завершения выпечки подождите, пока форма полностью остынет, вытрите ее бумажным полотенцем, затем промойте горячей водой и высушите.

Таким образом, если вы хотите, чтобы радость от покупки чугунной сковороды после первого приготовления не превратилась в разочарование от испорченной посуды, посуду перед употреблением необходимо разжечь.Это не требует больших затрат и специфических знаний: обычная соль и растительное масло — это то, что надежно защитит ваш новый кухонный инструмент от всех неприятностей.

Как разжечь чугунную сковороду: видео

Практически в каждой русской семье на кухне есть хоть одна чугунная сковорода. Кто-то унаследовал, кто-то купил новый. На фоне легких керамических и тефлоновых сковородок чугунные сковороды очень увесистые. Но у них есть одно неоспоримое преимущество — восстановление антипригарного покрытия в домашних условиях без специализированного оборудования.Старую чугунную сковороду можно сделать годной; вам просто нужно зажечь его.

Зачем зажигать чугунные сковороды

Чтобы ваша чугунная сковорода приносила только пользу и справлялась со своими обязанностями, в первую очередь ее нужно разжечь. Если продукт новый, его обжигают, избавляясь от слоя моторного масла. Им на заводе накрывают чугунную посуду, чтобы не ржаветь. Старые кастрюли прокаливают, чтобы удалить многолетний слой нагара.

Прокаливание преследует три основные цели:

1. Удаление слоя заводского масла или нагара со старого поддона.
2. Создает антипригарное покрытие на внутренней поверхности.
3. Защита от коррозии.

При нагревании поры материала расширяются, и в них попадают частицы растительного масла. Когда сковорода остывает, поры сужаются, и масло образует тонкий слой, который служит антипригарным покрытием. Он также обладает антикоррозийной функцией, защищая чугун от ржавчины.

В процессе прокаливания используют те средства, которые всегда есть на кухне: соль и растительное масло.

Можно использовать подсолнечное, оливковое, льняное масло … Некоторые хозяйки заменяют их животным жиром или салом. Нет никакой разницы, результат такой же.

Как правильно отжечь продукт перед первым использованием

В домашних условиях сковороды прокаливают на обычных плитах или духовках.

Какой бы метод не был выбран, желательно, чтобы у вас была возможность хорошо проветривать комнату. Слой моторного масла, которым покрыта новая сковорода, под воздействием высоких температур начнет испаряться, в квартире появится дым со стойким неприятным запахом .

Отрегулируйте подачу газа так, чтобы вытяжка могла справляться с дымом от нагретой сковороды.

Как очистить сковороду от машинного масла на плите

1. Вымойте сковороду любым моющим средством.
2. Поставьте его на огонь и поджигайте, пока он не перестанет дымиться.
3. Снять с плиты, сполоснуть и высушить.
4. Снова поставить сковороду на плиту, насыпать 1 см соли.
5. Включите плиту, разожгите сковороду на среднем огне 25-30 минут.
6. По истечении времени соль станет желтой, что означает, что она впитала все остатки моторного масла.
7. Выключите газ, дайте соляной сковороде остыть.
8. Всыпать соль и тщательно промыть водой.
9. Поставьте мокрую сковороду на огонь. Когда с него испарится вся влага, смазать растительным маслом дно и боковые стенки.
10. Нагрейте сковороду с маслом в течение 10 минут.
11. Повторите предыдущий шаг еще дважды, каждый раз меняя масло.
12. Промойте охлажденную кастрюлю проточной водой без чистящих средств. Чтобы полученное антипригарное покрытие оставалось неповрежденным, не мойте его с помощью агрессивных чистящих средств или абразивов.
13. Вытрите сухой тканью или салфеткой.

Обязательно протрите сковороду насухо. Если после мытья оставить капли воды, на поверхности может появиться ржавчина.

Механизм розжига сковороды в духовке практически такой же, как на плите. В этом методе не используется соль; нужно растительное масло и фольга.

1. Вымойте новую сковороду с моющим средством и тщательно просушите.
2. Смажьте дно и бока растительным маслом.
3. Поместите сковороду вверх дном на решетку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Положите на нижнюю полку противень, покрытый фольгой, чтобы слить масло.
4. Выдержать в духовке 50-60 минут при 18 градусах. Чтобы антипригарный слой был прочнее, повторите эту процедуру не менее трех раз.
   … Нужно достать сковороду, еще раз смазать и снова поставить в духовку на час.
5. Промойте поддон под водой и просушите.

Прокаливание чугунной сковороды на плите — видео

Как спалить старую чугунную сковороду

Некоторые старые чугунные сковороды пылятся дома по принципу «выбросить жалко» , так как они непригодны для приготовления пищи и покрыты долговременным слоем нагара и ржавчины. Однако даже такие вещи можно привести в порядок.

Вы можете восстановить старую чугунную сковороду до отличного состояния в три этапа:

1. Обжиг для удаления старого нагара.Его проводят в духовке, так как необходимо длительное время соблюдать высокотемпературный режим. Поставьте противень в духовку вверх дном, включите функцию самоочистки на 2-3 часа и дайте остыть до комнатной температуры … Если в вашей духовке нет этой функции, разогрейте ее до 250 градусов и оставьте сковороду. в течение 2-3 часов в этих условиях.
2. Удаление ржавчины. Разведите в раковине или тазу воду и уксус в соотношении 1: 1. Опустить сковороду в раствор, подождать 30 минут. За это время пройдет химическая реакция, с поверхности поднимутся пузырьки воздуха (как в газированной воде).Затем выньте поддон, промойте под водой с губкой и моющим средством. Тщательно просушить и смазать растительным маслом.
3. Формирование нового антипригарного покрытия. Поместите промасленную сковороду в духовку при температуре 180 градусов на час и дайте ей остыть. Повторите процедуру еще два раза, каждый раз смазывая поверхность растительным маслом для укрепления антипригарного слоя.

Старая чугунная сковорода теперь выглядит как новая и готова к использованию.

Старая чугунная сковорода до и после прокаливания

Равномерное нагревание, безопасность, возможность создания нового антипригарного покрытия — качества чугунной сковороды, которые ценят все люди, разбирающиеся в кулинарии .Выполнив простую процедуру прокаливания, вы получите надежного и универсального помощника на кухне на долгие годы. Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

Попробовав на практике новомодный «тефали», хозяйки часто возвращаются к старой «бабушкиной» чугунной посуде. А если дома такого «наследства» нет, идут в магазин и покупают новое. А сегодня мы подробно расскажем, как правильно разжечь чугунную сковороду после ее покупки, как создать на внутренней поверхности естественный антипригарный слой, чтобы еда не прилипала при жарке.

При производстве чугунной посуды на ее поверхности остается заводская смазка. Ею обильно смазывают формовочные емкости, благодаря чему готовая продукция легко снимается с них. И на завершающем этапе в целях безопасности наносится антикоррозионный слой, чтобы сковорода дошла до потребителя в «товарном» виде и без ржавчины. Эти заводские покрытия необходимо удалить, иначе они попадут в пищу, которую вы готовите. Поэтому новый подлежит обязательной обработке.

Сначала сковороду нужно поджечь. Ведь чугун — это пористый материал, состоящий из железа и углерода. А простого ополаскивания чугунной поверхности обычными средствами для мытья посуды недостаточно. Ведь микрочастицы смазки остаются в порах сплава, а при нагревании во время жарки проникают в готовящуюся пищу.

Кроме того, прокаливание чугунной сковороды станет своеобразной проверкой качества продукта. Если в процессе сильного нагревания на сковороде появятся явные неровности, это будет означать, что она некачественная.Хуже того, это могло быть признаком того, что сплав не соответствует составу чугуна. В обоих случаях необходимо смело возвращать посуду продавцу с вескими аргументами — заводской брак.

Перед первым использованием чугунную сковороду прокаливают несколькими способами: солью на плите; из подсолнечного масла на плите; в духовке, смазанный маслом. Также имеет смысл взять за правило регулярный отжиг изделий из чугуна после тщательной очистки, возвращая им естественный антипригарный слой.

Прокаливание с солью

Метод обжаривания чугунной сковороды с солью старый и популярный. Ведь соль — прекрасный абсорбент, созданный природой. Он впитывает все вредные и даже опасные вещества, придавая чугунной поверхности идеальную чистоту. Более того, этот метод прост и эффективен. Итак, как правильно разжечь чугунную сковороду?

Инструкции:

• Тщательно вымойте изделие от заводской смазки любым средством для мытья посуды.
• Высушить путем протирания или нагревания на огне.
• Насыпьте слой соли, полностью покрыв ею дно. Толщина слоя 0,5 — 1 см.
• Поставить продукт на плиту на средний огонь, периодически помешивая с солью (возможно потрескивание).
• Изменение солевого цвета будет сигналом к ​​выключению огня.
• Сковорода очищена от соли и охлаждается естественным путем.
• Вещи ополаскиваются горячей водой без моющих средств и вытираются насухо.
• Внутренняя поверхность тщательно смазывается растительным маслом, излишки удаляются салфеткой.
• Сковорода прокаливается на среднем огне (5-7 минут).
• Он снова смазывается маслом и снова воспламеняется.

Кальцинирование подсолнечным маслом

Этот метод намного более экстремален, чем первый. В случае, если отвлечься и посмотреть на кипящее масло, оно может вспыхнуть (маловато не покажется!). Но некоторых привлекает его скорость и эффективность.

Выполняется в следующем порядке:

• Берется предварительно вымытая и полностью сухая сковорода (без капель воды на поверхности).
• Масло наливается в кастрюлю, покрывая все дно. Толщина покрытия 1-2 см. Внутренние стенки, оставшиеся незамазанными маслом, также обильно смазаны. Для этой процедуры обычно используется рафинированное растительное масло, запаха от него нет даже при кипячении.
• Сковорода с маслом и промасленными стенками поставлена ​​на огонь.
• Как только масло начинает дымиться, огонь гаснет.
• Горячее масло, нагретое на медленном огне, остается в сковороде около получаса.Затем огонь гаснет.
• Кастрюля с содержимым немного охлаждается, затем все выливается.
• Излишки масла удаляем салфеткой.
• Изделие можно мыть теплой водой и вытирать насухо, можно оставить как есть.

Запекание в духовке

Этот способ идеален для тех, кто не любит много манипуляций с посудой. Правда, метод не так эффективен, как первый, и занимает гораздо больше времени.Но его можно назвать «пассивным».

Как разжечь сковороду в духовке?

• Изделие тщательно вымыто любым средством для мытья посуды.
• Салфетки сухие.
• Вся внутренняя поверхность обильно смазана растительным маслом (включая стенки). Через 3-5 минут излишки удаляются салфеткой.
• Духовка предварительно разогрета до температуры +180 градусов.
• Переверните подготовленную сковороду вверх дном и осторожно поставьте в духовку.
• Духовка выключится через час.
• Продукт оставить в духовке до полного остывания.
• Затем вся внутренняя поверхность снова обильно смазывается маслом. По прошествии 5-10 минут излишки масла вытираются салфеткой.

Важно знать!

Какой бы метод не использовался для розжига чугунной сковороды, всегда следует проявлять осторожность. Что вы должны знать?

При нагревании соль имеет свойство треснуть и разлететься.Сливочное масло — легковоспламеняющаяся жидкость, легко воспламеняется без присмотра. Из соображений безопасности предпочтительно удалять использованные соль и масло не сразу, а только после того, как они остынут.

Предлагаем посмотреть видеоинструкцию о том, как прокаливают чугунную сковороду с солью и на внутренней поверхности создается естественный антипригарный слой:

Подведем итоги

Конечно, выбор метода прокаливания напрямую зависит только от хозяйки. Только она может знать, что для нее подходит.Вышеуказанные методы позволяют удалить заводскую смазку со сковороды и. Они также решают проблему дна и боковых сторон сковороды во время приготовления, поскольку создают естественную антипригарную защиту.

Посуда из прокаленного чугуна не ржавеет, быстро моется и отлично жарится. Но есть один нюанс. После этих процедур нежелательно тщательно промывать чугунную сковороду. моющие средства и чистые металлические щетки, чтобы избежать быстрого смывания антипригарного слоя. Также чугунная посуда не любит длительного простоя.

Приправа для чугуна | Как приправить чугун

Является ли масло, которое использует Лодж, кошерным?

Масло, которое мы используем для приправки посуды, является сертифицированным кошерным маслом на соевой основе. Хотя масло является кошерным, производственный процесс Lodge не сертифицирован как кошерный.

Ознакомьтесь с сертификатом кошерности на веб-сайте нашего поставщика здесь.

Является ли масло генетически модифицированным?

Поскольку 90% сои в США.S. являются генетически модифицированными, «следы» белкового материала могут переноситься с соевой фермы на соевую ферму в процессе экстракции. Однако масло является высокоочищенным, эффективно удаляя белковые вещества вместе с жирными кислотами, хлорофиллом, компонентами неприятного запаха и привкуса, которые содержатся в соевом масле. Если после этого процесса останется какое-либо следовое количество, оно будет настолько бесконечно малым, что потребуется несколько галлонов масла даже для извлечения каких-либо фрагментов ДНК.На этом этапе в обработанных маслах не остается ДНК, и при отправке на тестирование в аналитическом отчете, полученном от центров тестирования / сертификации GM, будет указано, что «нет никакой модифицированной или традиционной ДНК». При этом наш поставщик не может утверждать, что масло не содержит ГМО, поскольку результаты тестирования показывают, что в нем не было модифицированной или немодифицированной ДНК.

Повредит ли приправу приготовление кислых продуктов в чугуне?

К сожалению, может.Сильно кислые продукты, такие как помидоры, могут разрушить приправу на чугуне. Мы рекомендуем избегать кислых продуктов или рецептов с более высоким содержанием жидкости в течение более длительных периодов времени, пока приправы не усвоятся.

При сушке чугунной сковороды на полотенце образовались темные пятна. Это нормально?

Да, это нормально и безопасно. Иногда, когда приправы слишком сильно работают с кислой пищей или при очень сильном нагреве, во время уборки на полотенце могут появиться темные остатки.Это также можно сделать с новой посудой.

Моя новая закаленная чугунная посуда Lodge имеет «пузырек» на посуде. Что это?

Некоторая новая посуда Lodge может иметь небольшой «пузырек» на конце ручки или на вспомогательной ручке, который может отколоться и показать коричневатый цвет под ним. Это не ржавчина. Это результат того, что наша посуда заправляется на подвесном конвейере, и на дне образуется небольшая капля.Если пузырек проходит через нашу духовку, он запекается, а коричневый цвет — это просто масло, которое не полностью карбонизировалось. Он совершенно безопасен и исчезнет при регулярном использовании и уходе.

Приправа на моей новой сковороде даже не выглядит. Это нормально?

Приправка некоторых видов посуды может немного отличаться. Эти изменения не влияют на качество приготовления и обычно не влияют на использование.

Черные хлопья приправы сходят с моей сковороды.Что происходит?

Иногда слои приправы могут отслаиваться от вашей чугунной сковороды. Это может произойти, если слои приправы не полностью приклеились к металлу. Если сковорода отслаивается, не паникуйте. Просто потрите сковороду нейлоновой щеткой или солью, затем промойте, высушите руками и натрите маслом. Вы можете попробовать приправить приправы в духовке, чтобы образовать прочный слой приправ.

Почему у моей чугунной посуды шероховатая поверхность?

Текстура является результатом используемого процесса литья в песчаные формы, в результате которого создается отделка поверхности, имеющая текстуру, которая позволяет приправе прилипать к ней.По мере того, как вы используете посуду со временем и продолжаете приправлять ее, сковорода станет более гладкой. В отличие от других видов посуды, Lodge Cast Iron становится лучше только при использовании.

Некоторые клиенты предпочитают сгладить шероховатость, и это нормально, используя мелкую наждачную бумагу. Не забудьте сразу же после этого добавить приправу.

.