Отличие дегидратора от сушилки для овощей и фруктов: Чем сушилка для овощей и фруктов отличается от дегидратора?

Чем сушилка для овощей и фруктов отличается от дегидратора?

Применение сушилки для овощей и фруктов, дегидратора – это отличная возможность, превратить свежие фрукты и овощи в полезные сухофрукты, причем сохраняя все полезные вещества. Многих интересует, какая разница между ними, чем сушилка для овощей и фруктов отличается от дегидратора? Разница однозначно есть, какая именно, рассмотрим ниже.

Главное отличие — принцип работы дегидратора

Первым и основным отличием является температурный режим, с которым работают данные приборы. В дегидраторе можно четко контролировать температуру, задавать конкретно для разного вида продуктов. Это достигается за счет использования усовершенствованного термостата, который при падении температуры на 1-2° срабатывает и снова догоняет до нужной потоком горячего воздуха.

Разные овощи, фрукты имеют граничную температуру обработки, при которой сохраняются полезные вещества. Если больше – это просто наполнение для желудка, подавление чувства голода без пользы для организма. Согласитесь, очень важный момент. В сушилке для овощей и фруктов температура не регулируется точно, выставляется приблизительно.

Энзимы, которые сохранятся в высушенных дегидратором продуктах – играют важную роль в здоровом питании человека. Они благоприятно влияют на пищеварительный тракт, способствуют большему усвоению полезных веществ, похудению. Есть одно «НО», они разрушатся при температуре выше 40 градусов по Цельсию. Выводы делайте сами, что для вас нужно: сделать жмых для компота или получить натуральный, качественный, с сохраненными витаминами продукт.

Вторым отличием будет качество сушки. Дегитратор качественно удалит влагу из разных продуктов, полностью их высушив. Сушка не со всеми продуктами справиться отлично. Возможны ситуации, что снаружи продукт сухой, а внутри не полностью. Это негативно скажется на качестве, полезности таких сухофруктов.

Но это еще не все отличия. В сушилке поток воздуха слишком интенсивный. Он проходит сквозь все лотки, что способствует смешению запахов и вкусов продуктов, чего не бывает в дегидраторах.

Сушилка не обеспечивает равномерное прохождение воздушного потока сквозь продукты, поскольку в ней конвекция распределяется именно снизу-вверх. Из-за этого находящийся выше уровень будет обдуваться менее интенсивно и при меньшей температуре. В результате возможно пересушивание нижних рядов, а верхние — могут остаться недосушенными. Разница температур приводит к тому, что происходит не обезвоживание, а обвяливание продуктов на верхних лотках. Они скисают и плесневеют если не менять их местами.

Что можно сушить в дегидраторе?

Большинство сушилок — как бытовых, так и промышленных — предназначены для фруктов, орехов, овощей и грибов. Дегидратор можно использовать еще и для высушивания лекарственных растений с сохранением всех содержащихся в них полезных веществ. Кроме вышеперечисленных функций, дегидратор применяется для изготовления сухих хлебцов. В нем получаются отличные вяленые помидоры, мясо, рыба и морепродукты.

Какой дегидратор выбрать — вертикальный или горизонтальный

При выборе этого устройства необходимо учитывать способ направления потоков воздуха, потому что продукты размещаются одинаково. Как и сушилку, вертикальный дегидратор составляют несколько уровней лотков. Под ними находятся нагреватель и вентилятор. Поток горячего воздуха в вертикальных моделях проходит тоже снизу-вверх. Однако благодаря специально предусмотренным каналам он распределяется между всеми уровнями равномерно.

Конструкция горизонтального дегидратора напоминает духовой шкаф с выдвижными противнями. Воздух проходит по всем уровням горизонтально, поскольку вентиляторы размещены на задней стенке. Это предотвращает попадание кусочков продуктов в двигатель, что часто бывает при эксплуатации и вертикальных дегидраторов, и сушилок и часто приводит к их поломке. 

Горизонтальные модели также удобны тем, что в них можно проверить готовность каждого отдельного уровня продуктов, не выключая устройство и не разбирая всей конструкции. Вот почему цена горизонтальных дегидраторов выше, чем вертикальных аппаратов и сушилок. Их стоимость оправдана более высокой продуктивностью и удобством эксплуатации.

Чем отличается дегидратор от сушилки для овощей и фруктов

Отличие дегидратора от сушилки кажется на первый взгляд незначительным. Но в действительности разница между приборами заметная и касается, в том числе качества обработки продуктов.

Что такое сушилка и дегидратор

Дегидратор и сушилка — два очень похожих электроприбора, которые предназначены для одной и той же цели. Оба устройства помогают за короткое время высушить или завялить нарезанные кусочки фруктов и овощей.

Отличия дегидратора от сушилки

Дегидраторы и сушилки часто путают между собой или считают синонимичными друг другу. Приборы действительно похожи как по назначению, так и по внешнему виду. Но между ними существует ряд принципиальных отличий. Если изучить особенности, становится понятно, что сушилка является более простым прибором, тогда как дегидратор близок к профессиональному оборудованию.

Устройство и принцип работы

Электрические сушилки для фруктов и овощей обладают цилиндрической формой и состоят из нескольких съемных ярусов-поддонов, которые можно переставлять с места на место. Вентилятор расположен обычно в нижней части корпуса и прогоняет воздух через сетчатые лотки. Конструкция простая, но добиться равномерного просушивания с ее использованием довольно трудно. Температура воздушного потока внизу и вверху устройства различается.

Чем плотнее загружена сушилка, тем медленнее сохнут кусочки, расположенные дальше от вентилятора

Дегидратор обычно выполнен в кубической форме, оснащен выдвижными лотками и закрывающейся дверцей. Устройство у него может быть более сложным — нагрев часто идет от инфракрасного излучателя, поток воздуха проходит по специальным каналам, расположенным по центру прибора и по бокам стенок. В дегидраторах горизонтального типа вентиляторы установлены на задней панели, что тоже позволяет добиться равномерной обработки всех встроенных лотков.

Регулировка температуры

Важное отличие дегидратора от сушилки — это возможность установить максимально точную температуру. Прибор оборудован термостатом, который позволяет настроить режим нагрева с погрешностью в 1-2 °С. При этом в процессе обработки продуктов датчики будут отображать достоверную температуру, одинаковую для всей внутренней камеры устройства.

В сушилках термостат тоже предусмотрен, но настроить нагрев можно только ориентировочно. Дело в том, что при прохождении через лотки прибора поток теплого воздуха рассеивается. В нижней части устройства температура соответствует установленной, но затем неизбежно снижается. На верхних лотках сушилки овощи и фрукты теряют влагу медленнее, а при плотной загрузке нижних отсеков могут практически не получать тепла.

Совет! Для обеспечения равномерной обработки поддоны можно постоянно переставлять с места на место, но это сильно снижает удобство использования прибора.

Качество сушки

Бюджетные сушилки позволяют удалить лишнюю влагу из овощей и фруктов за несколько часов. Но качество обработки при этом будет довольно условным. Поскольку точно установить нагрев, одинаковый для всех поддонов, прибор не позволяет, обычно нижние кусочки просушиваются лучше, а верхние остаются наполовину сырыми.

Чтобы компенсировать разность температур, многие производители увеличивают для своих изделий интенсивность обдува. Но качество в лучшую сторону от этого почти не меняется, кусочки продуктов быстро высыхают снаружи и остаются влажными внутри.

В дегидраторе обычно помещается больше продуктов

Качественные дегидраторы обеспечивают равномерную сушку для всех поддонов, расположенных во внутренней камере. Температура отвечает значениям, выставленным на термостате, и не имеет резких перепадов. Поэтому овощи и фрукты высыхают и снаружи, и изнутри, приобретают нужную структуру и сохраняют максимум полезных свойств.

Материалы изготовления

Сушилки для овощей и фруктов стоят недорого, обладают простой конструкцией и обычно изготавливаются из дешевых материалов. Пластиковые поддоны в процессе нагревания не оплавляются, однако могут выделять вредные для организма человека соединения. Чем выше температура в процессе использования устройства, тем значительнее потенциальный вред от испарений для здоровья.

В более дорогих дегидраторах поддоны обычно выполнены из термостойкого пластика с безопасным составом и не выделяют токсичных веществ при нагревании. Некоторые модели оснащают металлическими лотками, и в таком случае опасность для здоровья человека сводится к нулю.

Что лучше: дегидратор или сушилка для овощей и фруктов

Если сравнить сушилки и дегидраторы по основным параметрам, станет очевидно, что последние могут обеспечить более качественную обработку и к тому же не оказывают вредного влияния на организм человека. Но их минусом является повышенная цена.

Бюджетные сушилки позволяют не столько засушить, сколько завялить продукты

Сушилки стоят недорого и доступны каждому, к тому же представлены в более широком ассортименте. Однако при приобретении такого агрегата нужно учитывать, что по-настоящему качественной обработки он обеспечить не сможет.

Приобрести более дорогой дегидратор стоит в том случае, если:

• предстоит часто обрабатывать овощи и фрукты в значительных объемах;
• необходимо выставлять точную температуру, например, для сохранения в готовых кусочках витамина С, который быстро разрушается при интенсивной термической обработке.

Если пользоваться прибором предстоит только время от времени, для небольших порций продуктов, и качество не имеет принципиального значения, можно купить недорогую сушилку. Она поможет испарить из фруктов и овощей большую часть влаги, даже если изнутри они останутся слегка сыроватыми.

Заключение

Отличие дегидратора от сушилки заключается в более качественном исполнении прибора и его рабочих возможностях. За счет конструктивных особенностей агрегат обеспечивает равномерную обработку продуктов горячим воздухом и быстро испаряет влагу не только снаружи, но и изнутри кусочков.

Чем сушилка для овощей и фруктов отличается от дегидратора

Сушилка и дегидратор выполняют одну и ту же функцию – высушивают (избавляют от влаги) различные продукты питания. Но идентичная функция ещё не делает эти устройства одинаковыми. Потому что на практике сушилка для овощей и фруктов отличается от дегидратора не меньше, чем уличный телефон-автомат от современного смартфона. Разберёмся в вопросе детальнее.

Температура прежде всего

Ключевое отличие сушилки от дегидратора – это возможность точной регулировки температуры. Ведь зачем мы вообще тратим время и электроэнергию на сушку овощей и фруктов? Ради сохранения на зиму полезных веществ в этих продуктах. Но польза сохраняется только в случае соблюдения определённого температурного режима. И если в дегидраторе термостат позволяет регулировать температуру с точностью до градуса, то в электросушилке регулировка очень условная и температура, как правило, очень высокая. Как результат – серьёзные потери витаминов, микроэлементов и других полезных веществ в высушиваемых продуктах.

Из-за этой особенности в некоторых случаях сушилка становится просто бесполезной. К примеру, при заготовке трав для целебного чая. Их лечебные свойства можно сохранить только при сушке с температурой до 40 градусов – в обычных сушилках таких температур просто нет. Положите в них травы – и получите на выходе пучок бесполезного сена. Впрочем, какие-нибудь яблочные чипсы из обычной сушилки тоже сильно потеряют в витаминах.

Циркуляция воздуха и равномерность сушки

Разница и в технологии обдува нагретым воздухом. В сушилках конструкция устроена достаточно просто: нагревательный элемент и вентилятор располагаются сверху или снизу устройства. Усилиями вентилятора воздух двигается только в вертикальном направлении. При этом обеспечить равномерный нагрев каждого яруса не удастся, потому нужно или постоянно менять лотки местами, или смириться с тем, что одни высохнут быстрее, другие – медленнее. Плюс, если верхний ярус достаточно плотно заложить кусочками фруктов, нормального воздухообмена вообще не получится.

С дегидраторами всё сложнее, а потому эффективнее. Их конструкции делятся на два типа: горизонтальные и вертикальные. В горизонтальных с циркуляцией воздуха всё вообще идеально – там вентиляторы, подающие тёплый воздух, встроены в заднюю стенку, потому каждый ярус получает равномерный нагрев.

В вертикальных дегидраторах, как и в сушилках, вентилятор также располагается внизу или вверху, однако это не делает принцип их работы идентичным. В дегидраторах для подачи воздуха есть ещё специальные каналы (в центре и по бокам), потому хотя вентилятор и дует воздух в вертикальном направлении, двигается он внутри устройства и вертикально, и горизонтально. Так что добиться равномерной обработки всех ярусов тёплым воздухом в дегидраторе гораздо проще, чем в стандартной сушилке.

Качество конечного продукта

Ещё одно отличие в качестве самой сушки. Как мы уже выяснили, дегидратор позволяет равномерно подавать воздух нужной температуры (тёплый, а не горячий) на каждый «этаж» устройства. Благодаря этому продукты высыхают медленнее, но равномернее и качественнее, полностью отдавая влагу, но сохраняя полезные свойства. В сушилках же обрабатываемое сырьё подвергается воздействию интенсивного горячего (а то и раскалённого) воздуха. Как результат, верхняя оболочка быстро высыхает,, а вот внутри влага сохраняется, и добраться к ней сквозь высохшую «корку» становится практически невозможно. В этом случае все потраченные усилия и ресурсы могут пойти насмарку, так как сырой внутри продукт со временем может начать плесневеть, и вместо запасов полезных сухофруктов мы получаем рассадник опасных бактерий.

Вкус и запах

Наконец, важный фактор отличия обычной сушилки от дегидратора – это возможность сохранять и не смешивать запахи и вкусы конечного продукта. Так как в сушилках поток воздуха очень интенсивный, смешения запахов не избежать. Потому одновременно сушить помидор и клубнику так, чтобы в итоге они не пахли друг-другом невозможно. В дегидраторе такой проблемы нет, вы можете спокойно закладывать на разные ярусы разные продукты и не переживать, что в итоге не сможете отличить одно от другого.

Как выбрать дегидратор? ТОП 6 хороших сушилок для овощей и фруктов

Некоторые наши читатели задаются вопросом – “как выбрать дегидратор?” С удовольствием ответим на этот вопрос…

Сначала разберемся, что означает сам процесс дегидратации. Дегидратация – это потеря воды, т.е. обезвоживание веществ и тканей. Сушка (дегидратация) часто используется для хранения и консервации пищевых продуктов. Дегидратор для овощей и фруктов – специальный прибор, который равномерно удаляет влагу и воду из продуктов, оставляя при этом все полезные вещества, микроэлементы и витамины, в любое время года и при любых погодных условиях.

Как же не ошибиться и правильно выбрать дегидратор для овощей и фруктов, чтобы он прослужил длительное время, а сам процесс занимал минимум времени и усилий?

На что обратить внимание при выборе и покупке дегидратора для овощей и фруктов?

• Дегидраторы для овощей и фруктов бывают с горизонтальным и вертикальным потоком воздуха. Существует мнение, что горизонтальный поток воздуха позволяет приготовить пищу более равномерно;
• Количество лотков-подносов. Каждый дегидратор состоит из лотков-подносов, которые ставятся вертикально, сверху друг на друга, и горизонтально, как противни в обычной духовке, и подразделяются на вертикальные и горизонтальные сушлки соответственно. Количество лотков варьирует в зависимости от модели сушилки-дегидратора, от 5 до 30 штук. Большее количество лотков (вертикальный дегидратор) дает возможность сэкономить время на переработку продуктов, и сделать это в разы быстрее. Можно дополнительно заказать лоток для пастилы и лоток- сеточку для маленьких ягод, всевозможных трав. В горизонтальных дегидраторах количество лотков зависит от размера самого дегидратора и обычно состоит из 5-7 лотков-подносов;
• В горизонтальных дегидраторах есть возможность готовки продуктов из теста, позволяет вялить мясо и рыбу, готовку молочных продуктов, например, йогурта. Это происходит благодаря тому, что снимаются несколько лотков-подносов и появляется дополнительное место для больших емкостей с тестом и молочными продуктами;
• Необходимо знать, что многие производители в своих моделях вертикальных дегидраторах ставят нагревательный элемент (термостат) снизу. А это значит, что нельзя класть овощи и фрукты на лоток, который стоит непосредственно на сушилке. Всегда есть вероятность того, что кусочек пищи или жидкость упадет или прольется в отверстие с вентилятором. Все продукты, предназначенные для сушки, нужно положить на лоток на любой другой поверхности, и только потом поставить его в сушилку;
• В горизонтальных дегидраторах нужно учесть возможность регулировки температурного режима, а также количество необходимых Вам лотков.  Необходимо подумать и решить для каких продуктов Вы будете использовать сушилку, что Вы будете запасать, т.к. присутствие или отсутствие регулируемого термостата может быть одним из решающих факторов при покупке сушилки-дегидратора. Для различных пищевых продуктов есть своя рекомендуемая температура сушки;
• По форме дегидраторы-сушилки бывают квадратными и круглыми. В квадратных сушилках нагревательный элемент и вентилятор расположены по задней стенке прибора. Нагретый воздух в таких сушилках распределяется равномерно по всем поддонам. Поддоны в квадратных дегидраторах расположены горизонтально, поэтому их не нужно переставлять и очень удобно их вынимать. Квадратная сушилка позволяет увеличить поверхность сушки на 25 %. В этих сушилках для овощей и фруктов можно использовать пергаментную бумагу и специальные силиконовые листы квадратной формы. В квадратных сушилках можно убирать лишние подносы, и сушить объемные продукты, ставить большие емкости. Квадратный дегидратор очень легко чистить – всего лишь нужно снять и помыть нижний поддон.
• Купив дегидратор круглой формы, обнаружите нагревательный элемент и вентилятор внизу прибора и из-за этого нижние лотки нагреваются быстрее и сильнее, поэтому нужно их периодически переставлять. Лотки в таких приборах расположены друг над другом, т.е. вертикально. Чтобы поменять местами подносы, нужно разбирать всю сушилку. Все лотки в таких дегидраторах круглой формы и для них не продаются нужные круглые силиконовые листы для сушки. В круглых сушилках увеличивается время сушки овощей и фруктов, т.к. верхние поддоны находятся дальше от нагревательного элемента. По функциональности в круглых дегидраторах есть только одна определенная конфигурация, которой ограничивается сушильный прибор. Уход за сушилкой круглой формы трудоемкий. Капли, кусочки продуктов падают на нагревательный элемент, который находится внизу прибора и из-за этого возможны поломки;
• Вид сушилки. Материал, из которого сделана сушилка для овощей и фруктов, бывает двух видов, – пластик и металл. Вместимость их зависит от количества лотков, которые входят в комплект этого прибора. Сушилка-дегидратор, сделанная из металла значительно тяжелее пластиковой. Также при высокой температуре может сильно нагреваться. Поэтому для сушки овощей и фруктов предпочтительнее пользоваться дегидратором из пластика;
• Цена. Существует большой ценовой диапазон для разных категорий населения. Можно купить дегидратор бюджетной конфигурации. Но принцип работы недорогих (дешевых) сушилок значительно отличается от более дорогих моделей;
• Шум. Сушилки-дегидраторы разных фирм и моделей работают с разным шумовым эффектом. В основном, чуть громче работы
• вентилятора. Чем дороже сушилка для овощей и фруктов, тем соответственно тише она работает.

Также все сушилки-дегидраторы по принципу действия делятся на инфракрасные и конвекционные. Инфракрасные сушилки для овощей и фруктов воздействуют специальной инфракрасной лампой на молекулы воды. В конвекционных дегидраторах воздух нагревается с помощью спирали.

В общем-то, пользоваться сушилкой-дегидратором достаточно просто: необходимо помыть и порезать овощи и фрукты, разложить их в лотки-подносы, выбрать нужный температурный режим и время, – и дальше сушилка всё сделает сама.  Таким образом, использование сушилки для овощей и фруктов, зелени и грибов – это очень рациональный, подходящий для всех любителей разнообразного и здорового питания, способ заготовки и хранения продуктов.я!

ТОП 6 моделей сушилок для овощей и фруктов

Сушилка для овощей и фруктов ESPERANZA FOOD DEHYDRATOR EKD001

Производитель – Esperanza, Китай. Принцип использования этого дегидратора несложный: подготовить пищевые продукты – помыть, высушить, порезать дольками овощи и фрукты, положить их в сушилку. С помощью такого способа сушки сохраняются полезные свойства фруктов и овощей, продлевается их срок хранения и экономится собственное время.

Тип управления этой модели – механический. Мощность – 125 Вт. Количество лотков – 5 штук. Материал, из которого сделана сушка-дегидратор – пластик. Дополнительная функция – защита от перегрева.

Цена – 37 $

Сушилка для овощей и фруктов ZELMER FD1002

 Производитель – Zelmer, Польша. В этой модели хорошей сушилки для овощей и фруктов сохраняется максимум полезных веществ и витаминов. Принцип работы сушилки – конвекционный. Эта модель имеет два режима мощности.

Тип управления этой модели – электронный. Мощность – 520 Вт. Количество лотков – 4. Материал, из которого сделан корпус – пластик. Особенности этой модели сушилки: защита от перегрева, таймер, функция охлаждения нагревательного элемента, автоматическое выключение.

Цена – 75 $

Дегидратор (сушилка) Ezidri Snackmaker FD500

Производитель – Hydraflow Industries, Новая Зеландия. С помощью этой сушилки продукты правильно высушиваются, сохраняют вкусные и полезные качества на долгий срок. Ezidri Snackmaker – профессиональный дегидратор для овощей и фруктов, с вертикальным потоком воздуха. Отзывы сушилки для фруктов очень хорошие.

Тип управления – электронный. Мощность – 500 Вт. Количество лотков можно дополнительно увеличить от 5 до 15. Температурный режим меняется сенсорно, имеется три положения: низкий, средний, высокий. Материал аппарата – огнеупорный пластик. Особенности этой модели: в наличии есть лист для пастилы, лист-сеточка для мелких ягод и трав. Если решили купить дегидратор, то в комплект прилагается книга инструкций и рецептов.

Цена – 196 $

Дегидратор King Mix KM-D12S

Производитель – King Mix, КНР. Вместительный горизонтальный дегидратор на 12 лотков. Конструкция продумана до мелочей, благодаря чему во время работы равномерно сушатся овощи и фрукты сразу на всех 12 лотках, а не только на центральных, чем грешат многие другие модели. В комплект дегидратора входят дополнительные листы и сетки для приготовления пастилы и хлебцев, томатов и трав.

Тип управления этой модели – электронный. Мощность – 500/1000 Вт (две системы нагрева). Количество лотков – 12. Материал, из которого сделан корпус – качественный тайваньский пластик. Особенности этой модели сушилки: функция сохранности, равномерный обдув всех лотков, работа в режиме экономии электроэнергии при половинной загрузке, таймер до 99 часов, регулировка температуры 35-75°C, двойной пластиковый корпус.

Купить дегидратор можно за 240 $ (цена указана за модель со стальными лотками).

Дегидратор (сушилка) Tribest Sedona Combo SD-P9150

Производитель – Тribest, Южная Корея. Цифровой дегидратор Sedona – это тоже хорошая сушилка для овощей, обладающая точным, эффективным приготовлением пищевых продуктов, при котором максимально сохраняется их питательная ценность и вкусовые качества. Эта модель позволяет сушить овощи и фрукты, орехи, изюм, грибы, травы, мясо и рыбу, делать закваску для хлеба, готовить конфеты, сыроедческие хлебцы, овощные котлеты, производить ягодно-фруктовую пастилу, готовить ряженку, йогурты, работать с различными крупами, мукой, сушка макаронных изделий, вялить мясо, птицу, рыбу.

Тип управления электросушилки для овощей и грибов – автоматический, цифровая панель. Мощность – 600 Вт.  Количество лотков – 9 (+ 10 лоток для остатков пищевых продуктов). Материал корпуса – пластик BPA-free. Особенности этой модели: новый дизайн, боковой обдув, три режима сушки –  FAST, RAW, COMBO, имеется половинная загрузка продуктов, два нагревательных элемента, два температурных датчика, два вентилятора, цифровой температурный дисплей, контроль подогрева, стабилизатор напряжения, таймер, стеклянная прозрачная дверца, возможность до 300 часов непрерывной бесшумной работы. Бонус – 5 лет гарантии.

Цена – 650 $

Дегидратор Excalibur Deluxe EXC10EL

Производитель – Excalibur, США.  Модель из стильной линейки «Stainless Steel» – профессиональной сушильной техники. Принцип работы – горизонтальная сушка с равномерным распределением нагретого воздуха по всем лоткам и экономным потреблением электроэнергии. Если решили купить дегидратор в Москве Excalibur Deluxe EXC10EL. То сможете качественно сушить овощи, фрукты, травы, грибы, готовить мюсли, фруктово-ягодную пастилу, вялить мясо и рыбу. В процессе сушки продуктов не только не повреждаются волокна и ценные питательные вещества, а и сохраняются витамины, ферменты, полезные свойства, первичный вкус, цвет и запах пищевых продуктов. При всех режимах работы сушилки-дегидратора соблюдается антибактериальный режим.

Тип управления – электронный, автоматический. Мощность – 600 Вт. Количество лотков – 10. Материал корпуса и лотков – нержавеющая сталь. Особенности данной модели: регулировка температуры – от 28 до 72 ⁰С, таймер – от 1 до 99 часов, прямой тип обдува, стеклянная дверца из прозрачного бронированного стекла, облегченный уход и чистка прибора, т. к. нагревательный элемент и вентилятор находятся на задней стенке аппарата, возможность мойки в посудомоечной машине, пластик BPA-free, время непрерывной работы сушилки-дегидратора не ограничено.

Цена – 1367 $.

что это такое, отличия от сушилки, виды, как им пользоваться

Дегидратор для фруктов и овощей – это устройство, с помощью которого влага выводится из продуктов, а их вкусовые свойства сохраняются. При удалении жидкости рост микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов, значительно снижается. Это приводит к тому, что повышаются сроки хранения еды. Дегидратор высушивает свежие продукты, сохраняя в них витамины и другие полезные вещества. Об отличиях данного электрического кухонного прибора от обычной сушилки, его разновидностях и правильном использовании пойдет речь далее в статье.

Различия между дегидратором и сушилкой

Основными параметрами, по которым отличаются эти кухонные помощники, являются:

• устройство;
• методы регулировки температуры;
• качество сушки;
• материалы, из которых изготавливают изделия.

Устройство сушилки и дегидратора

В сушилках вентиляторы устанавливаются в верхней или нижней части коробки-корпуса. Их назначение – продувание воздуха, часто сильно нагретого, через лотки (сетчатые подносы), на которых слоями уложены продукты. Воздушный поток будет зависеть от количества еды, расположенной на подносах. Просушив продукты, как следует единожды, владелец не может быть уверен в том, что в другой раз при такой же раскладке результат повторится.

Устройство сушилки

В дегидраторах вертикального типа воздушный поток продвигается по определенным каналам. Они расположены в основном по центру и по боковым стенкам устройства.

В моделях для сушки продуктов горизонтального типа вентиляторы расположены на корпусе в задней части. Благодаря этому воздух имеет прямое направление и одинаково, по всему периметру, просушивает содержимое подносов.

Устройство дегидратора

Регулировка температурного режима

Самым важным отличием дегидратора от сушилки является наличие в первом точного термостата. При отсутствии этой детали не получится четко добиться желаемой температуры – только ориентировочные показатели.

Температура воздушного потока после движения через первый лоток сушилки становится меньше, из-за этого на разных подносах прибора сушка осуществляется неравномерно. При этом в некоторых случаях пользователи сушилки в результате приготовления получают сухой только снаружи продукт.

Важно! В дегидрататоре сушка фруктов и овощей на всех лотках выполняется равномерно. По окончании приготовления продукты получаются обезвоженными не только снаружи, но и внутри.

Кроме того, использование для овощей температуры больше 38 градусов ускоряет разрушение полезных веществ. Следовательно, сохранить необходимые витамины и микроэлементы в пище возможно только при правильной организации процесса дегидратации.

Качество сушки

Внутри сушильной камеры дегидраторов ведущих производителей генерируются оптимальные температурные условия. На разных этапах сушки погрешность составляет не больше 2 градусов, что является допустимой нормой.

В сушилках с целью компенсации разности температур на всех подносах подается слишком интенсивный воздушный поток. Вследствие этого продукты больше обвяливаются, чем обезвоживаются.

Если пользоваться сушилкой для приготовления сильно сочных продуктов (например, помидоров), можно получить закисшие кусочки. Лотки из-за неодинаковых температур на разных уровнях придется переставлять время от времени.

Вследствие отсутствия в сушилке правильной вентиляции, аромат продуктов с одного подноса передается на другие, влияя на вкусовые качества еды. Это происходит, потому что поток воздуха продвигается через все лотки. Поэтому сушилка не подходит для одновременного приготовления различных продуктов.

В дегидраторах проблема смешения запахов проявляется меньше. Это связано с тем, что воздух проходит по центру аппарата или по краям лотков в одних моделях либо горизонтально в других.

Качество материалов

Одним из аспектов, влияющих на низкую стоимость сушилок для еды, является материал их изготовления. Зачастую это дешевый пластик. При нагревании поверхности такой материал выделяет вредные для организма человека химические соединения.

Лотки и комплектующие, а также корпуса дегидраторов известных производителей (например, Изидри, Эскалибур) выполнены из безопасного пластика. В его составе отсутствует бисфенол и иные опасные вещества.

Виды дегидраторов

Ассортимент обезвоживателей довольно широк. Для того чтобы четко определиться с выбором дегидратора необходимо знать их основную классификацию.

Разделение приборов по принципу работы

По данному критерию выделяют две группы устройств:

• конвекционные;
• инфракрасные.

Первые считаются наиболее популярными. Воздушный поток внутри корпуса в конвекционных дегидраторах перемещается при помощи вентилятора. Кухонные приборы такого принципа работы в среднем имеют от 3 до 5 лотков, но некоторые модели оборудованы 30 противнями. Недостаток аппарата конвекционного типа – повышенный уровень шума.

При использовании инфракрасных моделей вкус и состав витаминов продукта удается максимально сохранить. Основой действия дегидраторов такого типа является проникновение излучения инфракрасного спектра вглубь продуктов на несколько миллиметров. Такой механизм сушки подобен воздействию солнечных лучей.

Инфракрасные аппараты работают совершенно бесшумно, но отличаются от конвекционных более высокой стоимостью. Они могут перерабатывать за один раз до 4 кг продукта. Для правильной работы моделей инфракрасного типа важно соблюдать толщину приготавливаемых для сушки продуктов, указанную в руководстве по эксплуатации.

Инфракрасный дегидратор

Разновидности по способу направления воздушного потока

По этому признаку существует разделение дегидраторов-сушилок на следующие виды:

• горизонтальные, в которых вентилятор, подающий воздух, находится на задней части корпуса;
• вертикальные, с расположенным в их нижней части вентилятором.

Важно! В вертикальных моделях равномерное распределение воздуха осуществляют через предназначенные для этого воздушные каналы. Их следует периодически прочищать от пыли для предотвращения засорения.

Недостатки и преимущества дегидраторов горизонтального и вертикального типа представлены в таблице далее.

В вертикальных моделях, где вентилятор установлен снизу, такой момент, как попадание еды либо капель может стать виновником поломки.

Важно! Из таблицы можно сделать вывод, что дегидраторы горизонтального типа имеют гораздо больше плюсов, по сравнению с вертикальными аналогами.

Возможности дегидраторов

Все дегидраторы современных моделей оборудованы панелью управления, с помощью которой можно настроить:

• мощность потока воздуха;
• температурный режим;
• автоматическое отключение;
• режим холодного сушения;

Этот функционал обеспечиваются встроенным таймером и термостатом.

Аппараты с такими функциональными возможностями позволяют кроме полуфабрикатов готовить еще полноценные блюда и десерты. При этом приготовление лакомств осуществляется с использованием специальных лотков «нон-стик», которые присутствуют в комплекте.

Что можно сушить в дегидраторе

Дегидратор нужен для сушки таких продуктов:

• овощей;
• фруктов;
• грибов;
• зелени;
• орехов и других продуктов.

Современные аппараты хорошо подходят для высушивания лекарственных трав. Их используют для сушки рыбы и мяса. Также с помощью дегидраторов есть возможность для приготовления следующих блюд:

• домашней пастилы;
• блинов;
• хлебцев;
• коржей;
• пиццы и других.

Домашняя пастила

Сушеные помидоры

Время приготовления такого блюда составит от 24 до 36 часов (зависит от количества плодов). При этом действия выполняют в такой последовательности:

• томаты нарезают кольцами;
• выкладывают на поддоны, при желании посыпая специями;
• после чего устанавливают необходимое для приготовления время на панели управления.

Банановые чипсы

Рецепт приготовления таких чипсов очень прост:

• банан нарезают кусочками, толщина которых около 5 мм;
• после этого их подсушивают на лотках до полуготовности;
• затем кусочки охлаждают, обваливают в сахарной пудре и сушат до получения чипсов.

Совет! Рекомендации по приготовлению блюд можно взять из инструкции по эксплуатации, прилагающейся в комплекте к прибору. Также рецепты без проблем можно найти в интернете.

Эксплуатация дегидратора

Прибор прост в управлении. На корпусе расположены все необходимые кнопки, включая «Пуск», используя которые можно установить таймер и отрегулировать температуру. Перед началом работы дегидратора следует просто установить его вилку в розетку 220 В. При этом на систему обдува прибора запрещено класть вещи или предметы, потому что это создаст препятствие нормальной циркуляции воздуха.

Приобретение такого кухонного помощника, как дегидратор, не только упростит приготовление ряда блюд, но и позволит владельцу употреблять здоровую пищу. Кроме того этот кухонный прибор поможет сэкономить бюджет на покупке сухофруктов и не даст без пользы пропасть очередному урожаю с дачи. В эксплуатации разных моделей дегидраторов может встречаться некоторая разница. Более точно об этом указано в инструкции к используемым изделиям.

Самые лучшие электросушилки

Сушилка Дива Люкс СШ-010 на Яндекс Маркете

Сушилка RAWMID Dream Vitamin DDV-06 на Яндекс Маркете

Сушилка Радиозавод Дачник-4 на Яндекс Маркете

Сушилка Kitfort KT-1910 на Яндекс Маркете

Сушилка Scarlett SC-FD421010 на Яндекс Маркете

виды, характеристики и область применения

Те, кто любят разнообразную кухню, придерживаются сыроедческого питания, знают, что такое дегидратор для овощей и фруктов. С его помощью можно сделать много лакомств и сушеных продуктов. Он сушит растительную еду, сохраняя ее живой.

Отличие от сушилки

Многие путают сушилку и дегидратор, но это разные приборы. В первом устройстве можно устанавливать выходную температуру потока воздуха. Пройдя через первый лоток, она понижается, а на последнем ее почти не остается. Сушка осуществляется неравномерно в разных местах одного лотка. В результате кусочки пищи получаются внутри влажными, а снаружи сухими. Если рассматривать, что такое бытовой дегидратор, то это устройство равномерно сушит продукты, обезвоживая их внутри и снаружи. В нем можно точно регулировать показатели температуры.

Преимущества

У дегидраторов любого вида есть неоспоримые преимущества:

• сохранение питательной ценности продуктов;
• экологически чистый способ хранения еды;
• возможность делать запасы сухофруктов;
• готовка оригинальных закусок.

Конструкция

Электрический дегидратор состоит из следующих элементов:

• Термостат. Регулирует температуру процесса. Устанавливается в разных уровнях нагревания либо градусах.
• Таймер. Выключает технику через определенный промежуток времени.
• Вентилятор. Распределяет по всему пространству нагретый воздух.
• Источник питания. Обеспечивает работу вентилятора, нагревательного элемента.
• Прямоугольные или круглые лотки. Многим интересно, что это за лист дегидратора и какие функции выполняет. На него кладут нарезанные куски продуктов. Лотки выдвигаются подносами или устанавливаются друг на друга.
• Нагревательный элемент. Нагревает воздушный поток за счет электрического сопротивления.
• Корпус. Удерживает внутри нагретый воздух. От его герметичности зависит качество сушки.

Разновидности приборов

Есть два вида дегидраторов для удаления влаги:

• вертикальный;
• горизонтальный.

Вертикальный дегидратор   

Особенность вертикального прибора – это наличие воздушных каналов, по которым распределяется поток по всей камере. Их надо регулярно прочищать.

Преимущества:

• наращивание лотков до больших размеров, что позволяет увеличивать объемы продуктов и скорость процесса;
• невысокая стоимость.

Недостатки:

• проверка готовности продуктов требует выключения прибора и снятия всех листов;
• если вентилятор расположен внизу, то есть риск засыпать или заляпать его, из-за чего испортится электроника и двигатель;
• вкусы продуктов перемешиваются, ведь воздушный поток идет сверху вниз или наоборот.

Горизонтальный дегидратор

Горизонтальная конструкция имеет вентилятор на задней панели. Эти приборы не нуждаются в специальном обслуживании.

Преимущества:   

• равномерный обдув;
• отсутствие смешения вкусов продуктов;
• наблюдение за процессом и возможность вытаскивания листа без разбора конструкции;
• компактность и красивый внешний вид;
• квадратные лотки без отверстий.

Недостатки:

• высокая цена;
• отсутствие возможности установки дополнительных листов.

Инфракрасные модели

Инфракрасные приборы считаются оборудованием нового поколения. Принцип работы заключается в воздействии инфракрасного излучения на молекулы воды в продуктах. При этом осуществляется бактерицидная обработка. Такая сушка используется в промышленности и бытовых условиях. Готовый продукт получается качественным и может храниться в течение нескольких лет без появления гнили и плесени.

Преимущества:

• отсутствие смешивания запахов;
• простая загрузка;
• равномерность просушки;
• легкая чистка лотков и пространства внутри прибора;
• экономное потребление энергии;
• бактерицидная обработка.

Недостаток – высокая цена.

Конвективные модели

Продукты в конвективных приборах обезвоживаются путем обдува горячим воздухом. Конструктивно модели имеют простое устройство.

Преимущества:

• доступная стоимость;
• распространенный способ нагрева.

Недостатки:

• вентилятор, расположенный сверху, усложняет процесс укладки продуктов в лотки;
• вентилятор, находящийся снизу, быстро забивается частицами и сложно очищается;
• смешивание запахов;
• высокий уровень шума;
• большой расход электрической энергии.

Что сушить

Что можно сушить в дегидраторе? В первую очередь это:  

• овощи – помидоры, картофель, кабачки, тыква и другие;
• тыквенные и подсолнечные семечки;
• фрукты – груши, абрикос, яблоки и так далее;
• лесные и садовые ягоды;
• орехи.

Прибор используют для удаления влаги из лекарственных трав. Что можно приготовить в дегидраторе? Делают в нем коржи, пиццу, хлебцы, блины. К прибору всегда идет инструкция по эксплуатации. В ней есть несколько рецептов.

Основы выбора

После того, как приходит понимание, что это такое дегидратор для пищи, возникают вопросы по выбору прибора. Есть несколько критериев:

1. Мощность. Скорость сушки напрямую зависит от нее – чем она больше, тем быстрее проходит процесс. Но высокая мощность потребляет много электрической энергии. Для домашних условий оптимальный показатель – 300-500 Вт.
2. Материал изготовления. Пластиковые поддоны легкие, но могут впитывать запахи, и не долговечны. Металлические изделия прослужат дольше, но подвержены образованию ржавчины.
3. Таймер. Он не дает отвлекаться на слежение за процессом. Функция позволяет запрограммировать время в зависимости от вида продукта.
4. Вместительность. Прибора объемом в 3 кг достаточно на 3-4 человек, а 5-7 кг на 4-7 персон.
5. Функции. Ряд производителей, к примеру, фирма Sedora, оснащают приборы функциями приготовления пастилы, кефира и йогуртов.

Инструкция

Эксплуатация прибора состоит из следующих шагов:

• Установка термостата на температуру 42°-46°.
• Тщательное промывание и очищение продуктов.
• Нарезка на тонкие ломтики. Мелкие фрукты просто разрезают пополам. Для мармелада или пастилы используют блендер.
• Аккуратное распределение на лотке.
• Спустя 12 часов продукты переворачивают, чтобы они подсохли со всех сторон.

Примеры рецептов

В дегидраторе можно приготовить блины из бананов. По времени это займет 10 часов. Для рецепта понадобится 6 бананов, 100 грамм грецких орехов, 160 грамм льняных семян и 1 стакан сока из апельсинов. Все ингредиенты перемалывают в блендере до однородного состояния. Масса распределяется по листу равномерно и высушивается при температуре 40° около 5 часов. Затем ее переворачивают и сушат еще 5 часов.

Еще одним популярным рецептом считаются сушеные томаты. Для этого берут помидоры и специи. Овощи нарезают колечками и выкладывают на противень, посыпая специями. Время сушки – 25-36 часов.

В дегидраторе можно приготовить печенье. Необходимо взять 100 грамм кокосовой стружки, 5 фиников, полкило моркови и 1 ст.л. меда. Все перемешивают в блендере и делают маленькие шарики. После выкладки на лоток их сушат при температуре 39° на протяжении 14 часов.

Таким образом, дегидратор – это своеобразный обезвоживатель. Он удаляет влагу из продуктов, сохраняя при этом их вкусовые, полезные свойства, увеличивая срок хранения. Прибор будет полезен в каждом доме, помогая получить качественную и полезную пищу, снеки и сухофрукты. Он нужен всем, кто придерживается здорового питания, соблюдает посты и употребляет сырые продукты.

Дегидратор и сушилка для овощей отличия

Оглавление

Высушивание — это один из самых древних и очевидных способов приготовления пищи, позволяющий, к тому же, существенно продлить срок хранения продуктов. Традиционно продукты сушили на солнце, а в наш век высоких технологий для сушки используют духовки, конвектоматы или специальные сушилки-дегидраторы. О бытовых сушилках мы и поговорим в данном обзоре.

Принцип работы

Большинство бытовых дегидраторов похожи друг на друга. Оно и не удивительно: ведь основная задача, которую они выполняют одна и та же — подогрев воздуха внутри замкнутого пространства и обеспечение его циркуляции. Именно с помощью горячего воздуха происходит удаление влаги из предварительно подготовленного продукта.

Итак, как устроен бытовой дегидратор? Типичная сушилка представляет собой корпус, внутри которого установлен нагревательный элемент, вентилятор и датчик контроля температуры. Интенсивность нагрева регулируется с помощью панели управления. Предварительно подготовленные (нарезанные) продукты размещаются на сетчатых поддонах, не мешающих свободной циркуляции воздуха.

У самых дешевых сушилок датчик контроля температуры может и вовсе отсутствовать, а «управление» сводится к кнопке включения. Более продвинутые приборы, в принципе, устроены так же, но отличаются повышенным комфортом в эксплуатации. Например, более точно контролируют температуру воздуха, либо позволяют установить таймер и настроить автоматические программы для сушки различных типов продуктов (ведь в зависимости от того, что мы собираемся сушить, нам нужна будет разная температура).

Используемые материалы

Наиболее дешевые дегидраторы сделаны из пластика, что совсем не удивительно: пластик — наиболее дешевый из современных материалов. Свою задачу он в данном случае выполняет неплохо. Пластиковый корпус прибора и пластиковые же поддоны для сушки весят относительно немного и просты в уходе.

Более продвинутые модели имеют металлический корпус, либо пластиковый корпус с металлическими элементами. Такие решения позволяют ускорить процесс сушки: например, металлические решётки, за счет более хорошей теплоотдачи, сами принимают участие в подсушивании продукта.

Обратим внимание: на фото ниже внутренняя поверхность дверцы изготовлена из нержавеющей стали. Это повышает тепловую эффективность устройства: тепло не поглощается поверхностью дверцы, а отражается от нее, дополнительно нагревая продукт.

Упомянем также о еще одном неочевидном недостатке пластика. В ходе длительной эксплуатации мы заметили, что недорогой пластик наподобие того, что изображен на фото ниже, с годами иссушивается и становится ломким. В результате этого пластиковая «сетка» начинает крошиться, и прибор приходит в негодность. Начинается этот процесс через пару лет после начала эксплуатации прибора, поэтому итоговое решение остается за пользователем: при покупке дешевых сушилок нужно быть готовым к тому, что через 2-3 года прибор может прийти в негодность.

Гораздо лучше себя ведут поддоны из более прочного пластика, либо пластиковые поддоны, снабженные специальной сеткой (через которую, к тому же, не проваливаются частицы засушенных продуктов).

Лотки из нержавеющей стали и вовсе не вызывают никаких вопросов: металл есть металл.

Вертикальный либо горизонтальный обдув

Современные сушилки делятся на два типа: с вертикальным, либо горизонтальным обдувом. У первых нагревательный элемент и вентилятор располагаются снизу, а горячий воздух, таким образом, идет снизу вверх, частично циркулируя внутри прибора, а частично — выходя наружу через отверстия в крышке.

Второй способ подразумевает, что лотки будут продуваться сбоку. Вентилятор при этом будет размещен вертикально, перпендикулярно установленным лоткам с продуктами. Такой способ можно чаще встретить у более продвинутых «профессиональных» сушилок.

Вертикальный способ обдува в подавляющем большинстве случаев проигрывает горизонтальному. Дело в том, что при такой конструкции горячий воздух проходит последовательно через ряд установленных поддонов с продуктами. Температура воздуха, таким образом, неизбежно уменьшается по мере удаления от нагревательного элемента. В результате продукты, расположенные на нижних поддонах, сушатся быстрее тех, которые оказались наверху. Пользователь, таким образом, сталкивается с необходимостью периодически менять поддоны местами, что не всегда удобно. Впрочем, иногда встречаются удачные модели, в которых данный недостаток практически устранен благодаря удачной форме самих поддонов.

Горизонтальный обдув практически всегда лишен проблемы с перепадами температуры. Поскольку горячий воздух поступает одновременно во все поддоны, то и температура на различных уровнях оказывается примерно одинаковой.

Контроль температуры

Для чего важен контроль температуры? Ведь наша цель высушить продукты! Значит, чем выше температура — тем лучше. Так? Нет, не так.

Различные продукты требуют различной температуры для их дегидрации. Для трав температура будет одной, для яблок или груш — другой, для грибов — третьей, для мяса — четвертой. Основная проблема, с которой можно столкнуться при выборе неправильной температуры — пересушенные продукты, которые можно употреблять лишь предварительно размочив, либо приготовив в составе супов или тушеных блюд.

А ведь в дегидраторе можно приготовить множество вполне самостоятельных закусок — это и сушеные овощи и фрукты, и мясные снеки (джерки), и такие редко встречаемые на современной кухне блюда, как пастила. Для всех них избыточная температура окажется губительна.

Поэтому, если вы выбираете сушилку не только для заготовки сухофруктов для компота и сушки грибов на зиму, но также планируете готовить более интересные блюда — температура будет очень важна.

Большинство сушилок позволяют установить температуру в диапазоне от 35-40 до 70 градусов. Этого вполне достаточно для выполнения всех доступных задач. Несмотря на то, что многие приборы декларируют точность до 5 или даже до 1 градуса, на практике она достигается далеко не всегда. А в том, что касается бюджетных пластиковых сушилок с вертикальным обдувом — практически никогда.

Ну и тем более нет смысла всерьез рассматривать приборы с одной единственной кнопкой «вкл./выкл.». Несмотря на то, что мощность у таких приборов в большинстве случаев будет достаточной, без персонального контроля за процессом сушки такие дегидраторы годятся, разве что, для того, чтобы по максимуму удалить влагу из продуктов.

Нагревательный элемент

Большинство дегидраторов имеют один нагревательный элемент, расположенный рядом с вентилятором, чего вполне хватает для выполнения всех поставленных задач. Однако некоторые модели могут быть оснащены дополнительным нагревательным элементом — лампой красного спектра, которая создает низкотемпературное инфракрасное излучение с очень большой длиной волны. Это излучение считается безвредным для пищи и человека. Данную лампу можно включать, моделируя режим сушки «под солнцем», или не включать, выбирая в меню прибора режим сушки «в тени».

На наш взгляд, подобные инженерные решения являются избыточными, и вряд ли могут существенно повлиять на реальный опыт от эксплуатации устройства. А следовательно — о нагревательном элементе специально размышлять не нужно.

Полезная площадь

Одним из ключевых параметров дегидраторов является количество поддонов и их суммарная полезная площадь. Именно от этого зависит, сколько продуктов получится поместить в прибор за один раз. Высчитать полезную площадь поддона совсем несложно: для этого, разве что, придется вспомнить формулу площади круга (а в случае с прямоугольными поддонами — просто перемножить ширину на длину).

«Серьезные» модели сушилок имеют более 10 объемных лотков площадью 400×300 мм и даже более.

А вот бюджетные модели могут оказаться весьма компактными: они позволят засушить по 5-6 яблок за один раз, не более того.

Управление и настройки

Стандартом для бытовых сушилок с электронным управлением является возможность установки произвольного сочетания температура/время. Именно такие приборы мы рекомендуем рассматривать в первую очередь. Температура у таких приборов обычно изменяется с шагом в 5 градусов, а время — с шагом в 1 час. Такие дегидраторы будут автоматически поддерживать нужный температурный режим и завершат работу по истечении работы таймера.

Желающие сэкономить могут присмотреться к более бюджетным моделям, которые не имеют таймера и позволяют регулировать мощность с помощью обычного реостата (холоднее/горячее). Если приноровиться к такому прибору и не забывать ставить будильник на телефоне, то он окажется вполне пригоден для эксплуатации.

Наконец, наиболее продвинутые модели допускают установку «программ». Например, пользователю разрешается установить режим два времени/две температуры — то есть два режима, которые будут выполняться последовательно.

Назначение такой функции очевидно: при сушке особо влажных продуктов, а также просто для ускорения процесса дегидрации, можно вначале подсушить продукты на максимальной температуре, а затем перейти на пониженную — такую, которая позволит деликатно высушить продукты, не превратив их в слишком твердую или рассыпчатую массу.

Встретить такое, впрочем, можно нечасто.

Уровень шума

Уровень шума у бытовых сушилок, как правило, невелик, и он не требует отдельного внимания: работа прибора сопровождается негромким шумом вентилятора и циркуляцией воздуха.

Отметим, что у некоторых дешевых моделей мы наблюдали нежелательные вибрации, сопровождаемые характерным звуком. Однако такая ситуация является скорее исключением, чем правилом, а следовательно — волноваться о том, что сушилка будет мешать домашним, вряд ли стоит.

В случае возникновения сомнений можно попросить включить прибор в магазине, либо обратиться к инструкции, в которой должна содержаться информация относительно максимального уровня шума, который возможен в ходе эксплуатации устройства.

Дополнительные аксессуары

Несмотря на то, что дегидратор — это довольно простой прибор, в комплекте с «продвинутыми» моделями можно встретить разнообразные аксессуары, расширяющие возможности устройства, либо облегчающие процесс приготовления тех или иных продуктов.

Чаще всего среди аксессуаров можно встретить пластиковые сетки, позволяющие сушить мелко нарезанные продукты, а также специальные силиконовые или «тефлоновые» коврики, которые подходят для приготовления пастилы и высушивания жидких и полужидких продуктов.

Также можно встретить специальные вставки, увеличивающие высоту поддонов, тем самым позволяя сушить довольно крупногабаритные продукты. Наконец, изредка попадаются контейнеры для приготовления йогурта, силиконовые прихватки, силиконовые кисточки и прочие неочевидные штуки, которые пришли в голову создателям устройства.

Выводы

При выборе домашнего дегидратора нужно определиться с рядом вопросов, исходя из которых и будет выбираться конкретное устройство. Вопросы эти будут следующие:

• Как часто прибор будет использоваться? Если сушилку предполагается использовать несколько раз в год исключительно для заготовок и переработки урожая (яблок, ягод, грибов), то подойдет и относительно несложная вертикальная модель — главное, чтобы прибор оказался достаточно вместительным. Если же дегидратор будет использоваться часто, для приготовления самых разных блюд, то лучше остановить свой выбор на более сложном и технически совершенном приборе.
• Будете ли вы сушить «сложные» продукты? Приготовление пастилы, йогурта, всевозможных мясных и рыбных снеков требует довольно точного контроля температуры. А следовательно, если вы собираетесь не просто удалять влагу из продуктов, а хотите разнообразить свое меню всевозможными сушеными закусками, не обойтись без дегидратора, позволяющего точно контролировать температуру внутри рабочей камеры.
• К предыдущему вопросу относится и вопрос наличия специальных аксессуаров: этим лучше поинтересоваться заранее, поскольку докупить недостающие коврики или сетки для выбранной модели получится далеко не всегда (а точнее — весьма редко).
• Готовы ли вы уделять дополнительное время процессу дегидрации? Наличие таймера отключения, а также встроенных программ позволит автоматизировать процесс сушки. В противном случае будьте готовы к тому, что вам придется лично присутствовать к моменту завершения цикла сушки для того, чтобы вовремя отключить прибор. Самое неприятное при эксплуатации устройств без таймера — обнаружить, что настала пора уходить из дома или ложиться спать, а продукты недосушились и им требуется еще пара часов.

Общий алгоритм при выборе дегидратора будет примерно таким:

• если будем часто и «профессионально» сушить разные (в том числе сложные) продукты, то выбираем среди топовых приборов с горизонтальным обдувом, дополнительными аксессуарами в комплекте и наличием автоматических программ
• если хочется слегка сэкономить — смотрим на автоматические сушилки с вертикальным обдувом (при этом помним, что, возможно, придется менять поддоны местами в процессе дегидрации)
• если сушить будем исключительно «в сезон», то есть один раз, но много, а основная цель — удалить из продуктов максимум влаги, то подойдут и относительно простые модели без встроенного таймера, благо в этом случае можно не бояться, что продукты будут пересушены

Что собой представляют микроволновые печи и соковыжималки, знает абсолютно каждый современный человек. Но что такое дегидратор, и какое у него предназначение — об этом догадывается далеко не каждый. Данная статья позволит получить ответы на имеющиеся вопросы.

Различия сушки и дегидратора

Дегидратор — это специализированное средство, которое используется для удаления влаги из продуктов. Цель такая же, как и у простой сушилки, но разница все же имеется. Главное отличие описываемого прибора заключается непосредственно в том, как он работает. Дегидратор оборудован термостатом, а потому не просто высушивает пищу, а аккуратно лишает ее влаги.

Дегидратор Sedona SD-P9000

Итак, в данном устройстве имеется возможность регулировки температуры. Сушилка позволяет выставить ее примерно, а вот дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов имеют функцию четкого контроля температуры в камере. Нужна ли эта опция? В каждом продукте имеются вещества полезные для человека, дабы их сохранить, понадобится поддержание определенной температуры.

Например, чтобы качественно высушить фрукты, не стоит поднимать ее выше 38 градусов Цельсия.

Сушка в дегидраторе позволяет получить более качественный продукт, как показывают практические исследования. Когда выполняется термическая обработка овощей и фруктов обычной сушилкой для овощей и фруктов, в итоге они получаются высушенные снаружи и влажные внутри. При желании сохранить их на длительный срок, из этого ничего хорошего не получится, потому как влага приведет к возникновению плесени и дальнейшей порче продуктов питания. Что же касается дегидратора, он проводит полную сушку, сохраняя при этом полезные свойства в овощах или фруктах.

Профессиональный дегидратор Dream PRO DDP-10

Разновидности дегидраторов

Принято выделять два вида аппаратов для удаления влаги:

Что касается вертикального, он стоит гораздо дешевле, чем второй вариант. В нем есть возможность увеличить лотки до нужных размеров. Основным недостатком считается смешивание вкусов, потому что поток воздуха направлен с одной стороны. К тому же, для проверки готовности продуктов прибор нужно выключить.

Устройство горизонтального типа дороже, но имеет больше плюсов. Прежде всего, можно контролировать сам процесс благодаря стеклянной дверце. Вкусы пищи не перемешиваются. Стоит отметить более привлекательный внешний вид.

Недостаток горизонтальных дегидраторов лишь один — невозможность ставить дополнительные лотки.

Дегидратор горизонтального типа

Что можно сушить в аппарате

Подобный прибор действительно нужен, потому как он делает жизнь комфортной, плюс, пользоваться им просто. В нем можно сушить следующее:

• фрукты и овощи;
• орехи или же грибы.

Дегидратор King Mix KM-D12S: до 12 лотков из нержавеющей стали, 2 уровня мощности, высокая производительность

Но это еще не все. Современный, качественный дегидратор используется и для удаления влаги из трав, применяемых в лекарственных целях. Прибор хорошо подходит для приготовления такой пищи:

Как правило, в руководстве по эксплуатации имеется ряд рецептов для облегчения жизни владельца.

Банановые блины

Продолжительность приготовления составляет 10 часов. Из ингредиентов иметь нужно шесть бананов, 160 граммов семян льна, 100 граммов грецких орехов, а также стакан апельсинового сока.

Когда все необходимое в наличии, орехи нужно перемолотить до того состояния, когда они превратятся в песок. Следующим шагом станет смешивание песка из орехов, а также семян. В полученную массу добавить бананы и сок. Все это необходимо высыпать в блендер. Массу, которая получится, равномерно распределить по дегидратору. Сушить на протяжении шести часов при температуре 40 градусов. После лист нужно перевернуть и подождать еще несколько часов. Когда блинчики приготовлены, их полить медом

Высушенные помидоры

Понадобятся помидоры, а также специи в любом количестве. Время, которое уйдет на приготовление блюда — от 25 до 36 часов. Как готовить? Взять томаты, порезать их кольцами и выложить на листы на указанное время. По желанию томаты посыпать специями.

Как правильно пользоваться электросушилкой

В использовании нет ничего трудного. На корпусе находятся необходимые кнопки — с их помощью можно регулировать температуру и устанавливать таймер. Также на каждом подобном приборе присутствует кнопка пуска. Для включения прибора необходимо установить вилку в розетку с обычным напряжением 220 Вольт.

На устройстве обязательно имеется система обдува: на нее запрещено вешать всяческие тряпки или класть газеты, дабы не препятствовать циркуляции воздуха. Это все, что можно сказать про эксплуатацию. Более подробно об использовании прибора можно узнать из инструкции.

Дегидратор или сушилка?

В принципе, это действительно одно и то же, но сушилками чаще называют приборы преимущественно в форме цилиндра, которые открываются и разбираются путем снимания ярусов-поддонов, а дегидраторами — сушилки в виде куба с дверцей и выдвижными поддонами. Дегидраторы, как правило, имеют большую общую площадь рабочих поверхностей, чем сушилки. Кроме того, именно кубические дегидраторы более сложно устроены: часто источником тепла там является инфракрасное излучение, есть автоматические режимы для разных типов продуктов (травы, ягоды, мясо), а в самых продвинутых — датчики влажности, которые автоматически определяют ее уровень в продуктах и подбирают температуру и время сушки. Как правило, диапазон температур в сушилках — 35–70 градусов.

Дегидратор со съемной дверцей

Где должен находиться вентилятор: сверху, снизу или на задней стенке?

Вентилятор, который обеспечивает конвекцию, в кубических дегидраторах с дверцами находится на задней стенке (как в духовках), поэтому он никак не страдает от сока продуктов, а воздух распределяется очень равномерно. Если дверца прозрачная, то можно наблюдать за процессом. Кубические дегидраторы удобнее, чем цилиндрические, лучше вписываются в кухонное пространство, экономя место.

Вентилятор сверху: сушилка кубической формы занимает меньше места

В сушилках-цилиндрах со съемными ярусами вентилятор располагается либо сверху (редко, и такие приборы стоят дороже при прочих равных характеристиках), либо снизу. В последнем случае на вентилятор будут попадать влага и кусочки продуктов, что может плохо повлиять на работу прибора, но сама сушка идет более равномерно, чем в более гигиеничных моделях с верхним расположением.

Сублимационная сушилка

Vs. Дегидратор: в чем разница?

Моя семья каждый год проводит много сублимационной сушки и обезвоживания, потому что мы выращиваем огромный сад. Оба устройства определенно помогли нам хранить нашу еду. Но в последнее время я задавался вопросом, лучше ли одно устройство хранить пищу и поддерживать в ней питательные вещества, чем другое. В чем именно разница между сублимационной сушилкой и дегидратором?

Сублимационные сушилки и дегидраторы удаляют воду из продуктов для хранения.В дегидраторах используется слабый нагрев для удаления около 80% воды, в то время как в сублимационных сушилках используется цикл между нагревом, холодом и вакуумом для удаления около 95% воды. Продукты с более низким содержанием воды хранятся лучше и дольше.

Хотя сублимированные продукты могут храниться довольно долго и сохранять питательные вещества, остается ли еда по-прежнему на вкус и внешний вид? Как это соотносится со вкусом обезвоженной пищи? Сколько продуктов можно заморозить или обезвожить за одну партию? Вот все, что я узнал из множества исследований и большого опыта.Сравнение сублимированных и обезвоженных фруктов. Да, я странный американец, использующий метрическую систему.

Этот сайт использует реферальные ссылки от рекламных партнеров. Как партнер Amazon я могу зарабатывать на соответствующих покупках.

Сублимационная сушилка и дегидратор: различия и сравнение

Сублимационная сушилка и дегидратор могут иметь одно и то же общее назначение (хранение продуктов), но они сильно различаются по нескольким причинам. Процесс, стоимость, ограничения устройства, возможности хранения и профили продуктов питания совершенно разные.

Я создал приведенную ниже таблицу, чтобы вы могли иметь хорошее представление о различиях между двумя устройствами. Эта таблица должна помочь вам увидеть и узнать сходства, различия и средние значения дегидраторов и сублимационных сушилок.

Данные для таблицы взяты из нескольких источников, в первую очередь из моих собственных исследований и экспериментов.

• Что касается затрат на электроэнергию и электроэнергию, я использовал данные из наших прошлогодних счетов за электроэнергию, чтобы рассчитать как обычный диапазон, так и среднее значение электрических затрат на работу каждого устройства. Я объединил это с фактическими измерениями потребления энергии каждым из наших устройств сублимационной сушки и осушения, чтобы убедиться, что расчеты были максимально точными.
• Снижение веса продуктов было основано на экспериментах, которые я проводил, сравнивая одинаковое количество продуктов, проходящих через сублимационную сушилку и дегидратор. Подробнее об этом позже в статье.
• Что касается технических характеристик сублимационных сушилок, то моя информация получена из Harvest Right и из моего собственного опыта использования нашей сублимационной сушилки среднего размера Harvest Right.
• Моя информация поступает от трех брендов (Excalibur, Nesco и Tribest Sedona Classic) и мой собственный опыт работы с дегидратором Excalibur для получения технических характеристик дегидраторов.

Так что все это значит? Вот краткий обзор.

Сублимационные сушилки более эффективны в обеспечении длительного хранения пищевых продуктов без поломок, сохраняя при этом большую часть питательных веществ. С другой стороны, дегидраторы намного дешевле по сравнению с сублимационными сушилками и могут обезвоживать различные продукты, хотя обезвоженные продукты не сохраняют столько своих питательных веществ, как лиофилизированные продукты.

Чтобы узнать больше о расходах, связанных с сублимационными сушилками, обязательно ознакомьтесь с моей статьей о стоимости сублимационных сушилок.Щелкните здесь, чтобы проверить это сейчас. Я тоже буду работать над статьей о стоимости дегидратора.

Хранение и срок годности пищевых продуктов: сублимированные продукты и обезвоженные продукты

Разница в сроках хранения сублимированных продуктов и обезвоженных продуктов сводится к воде. Поскольку сублимационные сушилки могут извлекать больше воды из продуктов, сублимированные продукты обычно хранятся и служат дольше, чем обезвоженные.

• Обезвоженная пища сохраняется от нескольких месяцев до 1-5 лет, в зависимости от пищи.
• Сублимированные продукты могут храниться до 25 лет. Поговорим об отличном сроке хранения, который обеспечивает отличное хранение продуктов!

Еще одним фактором, влияющим на срок хранения, является сохранение питательных веществ. Питательные вещества со временем естественным образом разлагаются или уменьшаются. Вот как это бывает. Обработка продуктов (например, путем обезвоживания или сублимационной сушки) может помочь сохранить эти питательные вещества дольше, чем они сохраняются в свежих продуктах. Однако даже консервы со временем потеряют большую часть своей питательной ценности.

• Обезвоженные продукты теряют небольшой процент питательной ценности во время обезвоживания из-за тепла. Однако пища будет питательной и съедобной в течение нескольких месяцев или лет. Обезвоженные фрукты и овощи остаются питательными и вкусными закусками для кратковременного хранения продуктов.
• Лиофилизированные продукты сохраняют большую часть питательных веществ с минимальными потерями во время обработки. При правильном хранении сублимированные продукты должны по-прежнему испытывать минимальные потери питательных веществ в течение многих лет и даже десятилетий.

Так что одно лучше другого? Не совсем — их следует использовать для дополнения вашего хранилища продуктов, а не для конкуренции. Используйте дегидратор для кратковременного хранения продуктов, а сублимированные продукты — для более длительного хранения продуктов.

Оба хорошо хранятся в закрытых вакуумом сосудах из каменной кладки или майларовых мешках. Затем вы можете легко хранить майларовые пакеты с едой в контейнерах или коробках — и даже складывать коробки, пока они вам не понадобятся.

У нас есть сублимационная сушилка уже несколько лет, и у нас есть несколько контейнеров с продуктами, которые надежно хранятся.Мы протестировали некоторые из них, и они выглядят как новые. Когда он у меня будет 25 лет, я дам вам знать, оправдает ли он ожидания. 🙂

Но если вы не хотите ждать так долго… Текущие прогнозы и тесты заставляют меня думать, что 25 лет — довольно надежный ориентир.

Разрушает ли хранение питательные вещества? Сублимированные продукты против обезвоженных

Harvest Right обещает своим потребителям, что продукты сублимационной сушки могут храниться до 25 лет и при этом сохранять свои питательные вещества, форму и цвет.По моему опыту, это правда.

Моя семья сушит замораживанием с помощью сублимационной сушилки Harvest Right Freeze Dryer, и еда выглядит и на вкус почти так же, как когда она попадает в морозильную сушилку. Многие семьи в нашем районе также применяют сублимационную сушку и имеют аналогичные результаты. Хранение лиофилизированных продуктов с поглотителями кислорода в майларовых пакетах предотвращает окисление продуктов и, следовательно, их поломку. Итак, сублимированные продукты хорошо хранятся.

К сожалению, этого нельзя сказать о обезвоженной пище.Обезвоженная пища действительно теряет больше своих питательных веществ при хранении, поэтому ее можно хранить всего несколько лет, максимум. На самом деле это не всегда длится так долго. Иногда обезвоженные продукты портятся уже через несколько месяцев.

Чтобы предотвратить разложение продуктов после нескольких месяцев хранения, вот несколько советов перед обезвоживанием продуктов.

• Любые фрукты мы окунаем в лимонный сок, чтобы сохранить цвет, вкус и питательные свойства.
• Мы бланшируем овощи перед тем, как бросить их в дегидратор.

Мы узнали, что даже принятие мер по предотвращению расщепления пищи перед обезвоживанием некоторых продуктов, в основном овощей, длилось всего 1-2 года.

Например, однажды мы делали чипсы из цуккини с помощью нашего дегидратора, которые были очень вкусными, но их хватило всего на год, и пришлось выбросить несколько пакетов этих чипсов.

Если вы хотите, чтобы ваши фрукты и овощи сохраняли свои питательные вещества, форму и цвет, я рекомендую сушить их замораживанием вместо того, чтобы обезвоживать.С другой стороны, если вы израсходуете их в течение нескольких месяцев, я бы посоветовал использовать дегидратор.

Сравнение вкусов: сублимированные продукты и обезвоженные продукты

В целом, сублимированные продукты имеют вкус лучше, чем обезвоженные, потому что они содержат большую часть питательных веществ. Кроме того, они выглядят более аппетитно, потому что сублимированные продукты сохраняют свою форму и цвет. Однако у всех есть свои предпочтения. Давайте теперь рассмотрим некоторые из них (и мою).

Лиофилизированные продукты по сравнению с обезвоженными

Лиофилизированные продукты обладают невероятным вкусом! Некоторые ароматы сублимированных продуктов на самом деле намного более интенсивны, чем свежие продукты, такие как ананас и зеленый болгарский перец.Это связано с тем, что вода была извлечена в процессе сублимационной сушки. Вся эта вода ушла, оставив восхитительный натуральный сахар на ощупь.

Многие обезвоженные продукты теряют часть своего вкуса, потому что процесс обезвоживания притупляет вкус. Однако это не всегда так, особенно с фруктами.

Мы любим обезвоживать бананы, груши и яблоки! Для нас они на вкус как конфеты. Процесс обезвоживания выводит сахар фруктов на поверхность и делает их жевательными, и их приятно есть! Я не говорю, что сублимированные бананы, яблоки и груши неприятны на вкус, но они просто нравятся нам, как обезвоженные бананы, груши и яблоки.

Как я сказал ранее, не всякая пища хорошо обезвоживается. Овощи быстро портятся. Сливы, персики и абрикосы лучше сушить вымораживанием или превращать в фруктовую кожу на дегидраторе. Мы узнали, что обезвоженные половинки сливы, персика или абрикоса со временем становятся твердыми и горькими.

Итак, хотя это дает вам достойное сравнение этих двух, вам нужно будет провести несколько собственных экспериментов, чтобы увидеть, как ваши вкусовые рецепторы любят лиофилизированные и обезвоженные продукты.

Восстановленная сублимационная сушка в сравнении с обезвоженной пищей

Восстановленная сублимационная сушка по вкусу почти такая же, как до ее сублимационной сушки.Большинство сублимированных продуктов хорошо восстанавливаются, за исключением жирных и маслянистых продуктов, что является одной из причин, по которой их не сушат сублимацией. Некоторые продукты сложнее восстановить, например, хлеб и макароны. Их все еще можно восстановить, но нужно быть очень терпеливым.

Восстановление еды — простой процесс, требующий лишь небольшой математики. Вам просто нужно убедиться, что вы добавили нужное количество воды в лиофилизированный. Здесь на помощь приходит математика.

Хорошее практическое правило для добавления нужного количества воды для восстановления лиофилизированной пищи — это одна чашка воды на каждый лоток с лиофилизированной пищей, которую вы хотите восстановить, когда придет время.

Например, предположим, что вы хотите съесть лиофилизированный цыпленок с пармезаном на ужин на один вечер. Вы знаете, что у вас в одном пакете 4 противня с курицей с пармезаном. Итак, вам нужно добавить как минимум 4 стакана воды, чтобы восстановить курицу. Если вы хотите теплый ужин, разбавьте еду горячей водой.

Еще один совет — закрыть пакет и позволить водяному пару восстановить пищу. По личному опыту, еда восстанавливается быстрее из пара.

Нам нравятся восстановленные сублимированные продукты питания больше, чем обезвоженные, потому что восстановленные сублимированные продукты имеют гораздо больший аромат и их легче пережевывать.Обезвоженная пища часто бывает жесткой и менее вкусной.

Итак, вот наше эмпирическое правило, когда лучше использовать сублимированные или обезвоженные продукты.

Восстановленная сублимационная сушка делает еду лучше, но обезвоженная еда — отличная закуска.

Хотите узнать больше о том, какие продукты можно сублимировать, а какие нет? Я написал статью о 77 продуктах, которые хорошо сушат при замораживании, и о 17 продуктах, которые не подходят для замораживания, поэтому обязательно прочтите эту статью в следующей статье.

Восстановленная сублимированная пища по сравнению с регидратированной пищей

Восстановленная сублимированная пища определенно имеет вкус лучше, чем регидратированная пища.На самом деле, у нас не было никаких приятных впечатлений от регидратированной пищи (из обезвоженной пищи). После обезвоживания мы, как правило, просто едим пищу без добавления воды.

Одна из причин, по которой у нас не было большого опыта регидратации многих продуктов, заключается в том, что мы сушим при замораживании гораздо больше, чем обезвоживаем. Вот краткая версия наших результатов одного из таких экспериментов.

Капуста плохо восстанавливает влагу, и ее трудно пережевывать. И даже до того, как мы его повторно гидратировали, он уже стал черно-коричневым.У него почти не было вкуса, так как большая часть аромата исчезла. Это было не очень хорошее впечатление — а ужин был ужасным.

Так что, если вы хотите вкусно поужинать из своего хранилища продуктов, я бы порекомендовал вам восстановить часть ваших сублимированных продуктов для основного блюда. Используйте обезвоженную пищу для закусок или, если вы чувствуете себя смелым, в качестве ингредиента супа.

Да, а когда сомневаетесь? Сварить суп на ужин. Все, что ненадежно само по себе, всегда лучше работает в супе.

Какая разница в весе между сублимированными и обезвоженными продуктами?

В то время как каждый дегидратор и сублимационная сушилка дает некоторые общие характеристики по процентному содержанию воды и общему удержанию питательных веществ, я хотел выяснить, есть ли заметная разница в весе и внешнем виде готового продукта.

Итак, я провел небольшой эксперимент. Вы можете посмотреть видео ниже. Серьезно — это довольно круто, так что посмотрите на него, даже если я ошибся с некоторыми цифрами. Не волнуйтесь — здесь, в статье, они правы. Я также дам вам краткое объяснение ниже, если вы не находитесь в месте, где вы можете смотреть видео в данный момент.

Я взял 400 граммов яблок и положил по 200 граммов в дегидратор и сублимационную сушилку. Я запустил каждый из них, как обычно обрабатываю яблоки.Почему яблоки? Что ж, яблоки — это одна из продуктов, которые мне нравятся как обезвоженные, так и лиофилизированные, и я не хотел тратить пищу впустую. Вот и яблоки.

• После 24 часов в дегидраторе количество дегидратированных яблок уменьшилось с 200 до 33, что на 83,5% меньше. Однако в нем все еще было приличное количество воды.
• Сублимационная сушилка заняла 36 часов. Сублимированные яблоки выросли с 200 граммов до 31, что означает снижение веса на 84,5%. В видео я округлил его до 85%, потому что разница невелика.

Другими словами, не было заметной разницы между обезвоженными и сублимированными яблоками. А чего я ожидал найти! Я полностью ожидал, что обезвоженные яблоки будут весить намного больше, чем на 2 грамма, чем сублимированные яблоки.

Самым большим ограничением этого эксперимента является то, что мне нравятся довольно сухие обезвоженные яблоки, которые, вероятно, сильно повлияли на конечные результаты. Я буду проводить больше экспериментов, поэтому не забудьте подписаться на мой канал на YouTube, если хотите видеть их по мере того, как я их публикую.

Сублимационная сушилка и дегидраторы Я рекомендую

Проведя безумное количество исследований как сублимационных сушилок, так и дегидраторов, я стал немного придирчив к тому, какие из них я рекомендую.

Что касается сублимационных сушилок, то мои исследования и опыт показывают, что сублимационная сушилка Harvest Right — лучший выбор. Большинству людей подойдет небольшая или средняя сублимационная сушилка.

Серьезно. Harvest Right — лучший бренд по лучшим ценам. У нас всегда был положительный опыт с ними, и я вижу, что эта тенденция распространяется и на других клиентов на различных форумах по сублимационной сушке в Интернете.

Что касается дегидраторов, я настоятельно рекомендую вам выбрать бренд Excalibur, например эту модель Excalibur на Amazon. Это тот, который у нас есть, и мы его любим. Если вам нужны более изящные циферблаты или цифровой дисплей, это тоже вариант.

Итак, если у вас нет большой семьи или вы много обезвоживаете пищу, вам может подойти модель меньшего размера или другая марка. Я дал несколько дополнительных рекомендаций в разделе этой статьи, озаглавленном «Информация о продукте и ссылки». Прокрутите немного вниз, чтобы попасть туда.

Последние мысли

И морозильники, и дегидраторы — потрясающие, удивительные устройства для увеличения объема хранения продуктов. Они оба добавляют новое измерение к тому, что и как долго вы можете хранить свои любимые продукты.

• Сублимационные сушилки — это то, что вам нужно, если вам нужно долгое хранение продуктов и большее разнообразие продуктов и блюд на складе. К тому же, если вы, как моя семья, любите путешествовать или кемпинг, вам даже не придется много готовить перед отъездом! Вы можете просто выбрать блюда, которые хотите, когда собираете вещи.
• Дегидраторы — отличные устройства для приготовления закусок, таких как вяленое мясо и фруктовая кожа, и обеспечивают кратковременное хранение продуктов. К тому же дегидраторы дешевле.

Если вы можете получить и то, и другое, я очень рекомендую это. Если ваш бюджет ограничен и / или вы только начинаете с хранения продуктов, начните с дегидратора. Затем по возможности добавляйте морозильную сушилку.

Как всегда, займитесь хранением продуктов. И повеселитесь — это не должно быть скучно. 🙂

Связанные вопросы

Можно ли приготовить вяленое мясо в сублимационной сушилке? Традиционное вяленое мясо необходимо готовить в дегидраторе или в сухой среде.Из мяса сублимационной сушки можно получить универсальное вяленое мясо, но оно не будет иметь такой же текстуры, как традиционное вяленое мясо. Все тонкости вяленого мяса сублимационной сушки читайте в моей статье здесь.

Почему сублимационные сушилки такие дорогие — и стоят ли они того? Сублимационные сушилки имеют множество точно настроенных деталей, поэтому они не так дешевы, как небольшие хранилища продуктов, такие как консервные машины или дегидратор. Однако они не слишком дороги и могут того стоить. Прочтите эту статью, чтобы узнать, как получить лучшую цену на морозильную сушилку и почему они того стоят.

Есть ли продукты, которые нельзя сублимировать? Некоторые продукты плохо сушат при замораживании, а другие вообще не сушат при замораживании. Вот моя статья о 77 продуктах, которые можно сублимировать, и 17 продуктах, которые никогда не подойдут.

Информация о продукте и ссылки

Дегидраторы — мы используем и рекомендуем дегидратор марки Excalibur. Однако Nesco и Tribest — тоже хорошие бренды. Nesco — отличный второй выбор, если Excalibur не входит в ваш ценовой диапазон.

Сублимационные сушилки — мы используем и рекомендуем сублимационные сушилки Harvest Right.У нас есть сублимационная сушилка среднего размера для домашнего использования.

Цитируйте эту статью: «Freeze Dryer Vs. Дегидратор: в чем разница? » Backyard Homestead HQ , 18 ноября 2020 г., backyardhomesteadhq.com/freeze-dryer-vs-dehydrator-whats-the-difference/.

Ресурсы

Важно учиться на собственном опыте, но также полезно учиться у других. Эти источники используются в этой статье и в нашем личном исследовании, чтобы быть более информированными как поселенцы.🙂

• «Сублимационная сушка». Википедия , Фонд Викимедиа, 25 июля 2020 г., en.wikipedia.org/wiki/Freeze-drying.
• «Пищевой дегидратор». Википедия , Фонд Викимедиа, 5 июня 2020 г., en.wikipedia.org/wiki/Food_dehydrator.
• Сублимационная сушилка Часто задаваемые вопросы: Harvest Right ™: Домашние сублимационные сушилки: Хранение замороженных продуктов. (2019, 29 июля). Получено 28 августа 2020 г. с https://harvestright.com/faqs/
• Home Freeze Dryer. (нет данных). Источник по состоянию на 31 августа 2020 г.com / product / home-freeze -ryer /

Сравнение обезвоживания и сублимационной сушки | Harvest Right ™ | Домашние сублимационные сушилки

Сублимированные продукты и обезвоженные продукты: в чем разница?

Существует довольно распространенное заблуждение, что термины «обезвоженная пища» и «лиофилизированная пища» — одно и то же, но это не так. Знание разницы помогает при принятии решения о том, как хранить и хранить продукты для вашей семьи.

История сушеных продуктов При любом типе длительного хранения продуктов необходимо удалять влагу из продуктов.Древние цивилизации открыли это и разработали ранние системы сушки продуктов, которые мы используем до сих пор.

Считается, что обезвоживание применялось с 12000 г. до н. Э. Римляне и другие народы Ближнего Востока сушили фрукты и овощи в «тихих домах», используя огонь для сушки и копчения продуктов.

Для сравнения, сублимационная сушка является относительно современным процессом, процесс сублимационной сушки впервые эффективно использовался во время Второй мировой войны как способ сохранения плазмы крови, лекарств и, в конечном итоге, продуктов питания для войск.

История сублимационной сушки

Разница между обезвоживанием и сублимационной сушкой Основная цель консервирования пищевых продуктов — удалить влагу, чтобы в ней не разлагались и не размножались бактерии и плесень. Выполнение этого без разрушения основного состава продукта увеличивает как срок хранения, так и пищевую ценность продукта.

При обезвоживании в плохо построенных дегидраторах удаляется около 70% воды. В этой ситуации еда годится только несколько месяцев.Сублимационная сушка в домашних условиях с Harvest Right удаляет 99% воды. Срок хранения большинства обезвоженных в домашних условиях продуктов, таких как сушеные фрукты, мясо и овощи, составляет 1 год или меньше. Те же самые продукты, консервированные с помощью сублимационной сушилки, имеют срок годности от 15 до 25 лет.

Как лучше всего сохранить продукты?

Лиофилизированная пища обычно сохраняет 97% своих питательных веществ из-за процесса «холодного вакуума», который используется для извлечения воды. Принимая во внимание, что питательная ценность обезвоженной пищи обычно составляет около 60% от эквивалентной свежей пищи.Эта потеря в значительной степени связана с теплом, используемым во время обезвоживания, которое расщепляет витамины и минералы в пище.

Интересным аспектом сублимационной сушки является то, что она не меняет внешний вид или вкус продуктов. Если вы заморозите обед из индейки, который включает большие ломтики индейки, картофельное пюре, подливку, начинку и кукурузу, после регидратации и готовности к употреблению он будет иметь такой же вкус, как если бы вы только что приготовили ужин. Это чудесно. И это может произойти через 10 лет после того, как вы сублимаете еду.

Еще одно отличие — вес. Сублимированные продукты весят намного меньше обезвоженных, поэтому их легче переносить и хранить. Это особенно важно во время похода или похода.

Почему следует выбрать сублимационную сушку Возможно, лучшим аргументом в пользу сублимационной сушки является разнообразие. Практически любые продукты можно сушить вымораживанием для консервации и хранения. Мясо, фрукты, овощи, десерты — даже полноценные обеды. Кроме того, сублимированные блюда, мясо, молочные продукты, яйца и овощи восстанавливают влагу быстро, иногда почти мгновенно.

Творог можно сушить в условиях замораживания и хранить без холодильника, в том числе и сметану. Яичница с сыром? Без проблем! Сублимационная сушка — лучший способ сохранить и хранить молочные продукты и яйца. Эти продукты очень сложно обезвоживать.

Лиофилизированные продукты быстрее увлажняются, а также сохраняют свою первоначальную форму, текстуру и цвет. Сублимировать можно гораздо больше разнообразных продуктов, чем обезвоживать. Представьте, что вы пытаетесь использовать домашний дегидратор, чтобы сохранить бутерброд с мороженым, сырое яйцо или сыр.Это с треском провалилось бы. Не так, если сушить вымораживанием.

Дегидратор и сублимационная сушилка — в чем разница?

Поделиться — это забота!

Несколько человек спросили меня: «В чем разница между обезвоживанием и сублимационной сушкой?» или «В чем разница между дегидратором и сублимационной сушилкой?». Хотя они выполняют схожие функции — пищу сушат для хранения, — как они это делают, так и получаемый продукт совершенно разные. Мы рассмотрим задействованное оборудование и конечный продукт.

В чем разница между обезвоживанием и сублимационной сушкой?

Во-первых, давайте взглянем на процессы обезвоживания и сублимационной сушки.

Сушка домашних продуктов с помощью дегидратора

Для сушки пищевых продуктов в домашних условиях используется сухой воздух, а иногда и мягкий нагрев. Обезвоживание может быть таким простым, как положить несколько цветов или трав на сетку для сушки на воздухе, или сложнее, чем использовать определенный рецепт, время и настройку температуры на коммерческом дегидраторе.

В промышленном дегидраторе температура обычно устанавливается от 95 ° F до 155 ° F, в зависимости от высушиваемого продукта.Деликатные предметы, такие как травы и цветы, сушат при более низкой температуре, а мясо — при более высокой. Фрукты и овощи сушат при температуре от 125 до 135 ° F.

Сушка домашних продуктов в сублимационной сушилке

Домашняя сублимационная сушка обеспечивает быстрое охлаждение продуктов до температуры примерно 30 градусов ниже нуля, что занимает около 9 часов. Затем домашняя сублимационная сушилка включается мощным вакуумным насосом, который создает полный вакуум в герметичной сушильной камере. В этот момент пища нагревается, и вода в ней сублимируется прямо из льда в пар.Процесс повторяется (охлаждение, тепло) до тех пор, пока ощущение влажности не покажет, что водяной пар больше не отводится. В этот момент устройство издает звуковой сигнал, уведомляя пользователя о завершении сублимационной сушки. Пользователь отпускает вакуум и дважды проверяет сухость самых толстых кусков пищи в камере. Если в центре кусочки продукта остаются холодными (что свидетельствует о сырости), к циклу вручную добавляется дополнительное время.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАКАЗАТЬ ИЛИ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ О МОРОЗИЛЬНИКАХ HARVEST RIGHT

Цены на сублимационные сушилки упали до менее чем 2000 долларов за небольшие устройства!

Моя реферальная ссылка: https: // affiliates.collectright.com/115.html

Обезвоживание и сублимационная сушка — каков вкус пищи?

По мере обезвоживания пища обычно сжимается и приобретает кожистый вид и внешний вид. Обезвоженную пищу можно есть «как есть» — например, изюм, кожицу фруктов или вяленое мясо — или регидратированную. Регидратацию лучше всего проводить с большим количеством воды и медленным приготовлением — подумайте о супах и тушеных блюдах или медленно приготовленной овсяной каше с сухофруктами.

Текстура сублимированных продуктов получается более легкой и воздушной.Усадка очень мала, и многие продукты при высыхании тают во рту. Лиофилизированные мясные полоски, которые мы делаем для фахитас, по вкусу напоминают мясную версию слоеного сыра. (Мы называем их «мясом».) Готовый продукт можно легко измельчить или раскрошить, поэтому следует проявлять осторожность, если вы хотите сохранить целые, большие куски пищи. Примером продуктов сублимационной сушки являются ягоды товарных злаков, которые содержат настоящие ягоды. Большинство сублимированных продуктов быстро увлажняются, так что вы можете съесть горячую пищу через 5-10 минут.Подумайте «просто добавьте воды» в огонь и съешьте гарниры или закуски.

Хранение обезвоженных и замороженных пищевых продуктов

Обезвоженные и сублимированные продукты лучше всего хранить в герметичном контейнере с поглотителем кислорода для длительного хранения. Тем не менее, обезвоженные продукты более щадящие, если их хранить не в оптимальных условиях. Поскольку им требуется больше времени для регидратации, они не сразу впитывают влагу, если их не использовать в течение короткого периода времени. Например, я храню вяленую и фруктовую кожу, которую мы едим, в пластиковых пакетах с замками на молнии или в каменных банках.Они оба держатся в порядке неделями.

Сублимированные продукты больше похожи на губки. После контакта с воздухом часы тикают. Они могут стать мокрыми за пару часов — быстрее во влажных условиях. Если вы хотите хранить лиофилизированные продукты в течение длительного времени, важно как можно скорее упаковать их в герметичный контейнер с поглотителем кислорода. Первоначально я начал с вакуумных запечатанных каменных банок, но при хранении у меня было несколько запечатанных материалов. Вместо этого я перешел на майлар с поглотителем кислорода.Все идет нормально. Контейнеры, которые я тестировал после нескольких месяцев хранения, были свежеупакованными.

Срок годности обезвоженных и сублимированных продуктов

Как долго хранятся эти продукты? Оценки, которые я нашел для хранения обезвоженной пищи, повсюду. На веб-сайте Excalibur предполагаемый срок хранения яблок составляет 20 лет, а для «фруктов» — только пять лет. Странный. Для овощей они утверждают, что от 8 до 10 лет, и не дают оценок по мясу. Другие сайты предлагают не более 2-3 месяцев для мяса и 1-2 лет для других обезвоженных продуктов.По моему собственному опыту, примерно через 3 года обезвоженные фрукты и овощи начинают темнеть и терять вкус . (Я храню их в прохладном месте вдали от прямого света, запаиваю в стеклянных сосудах.)

Практически все согласны с более длительным сроком хранения правильно хранимых сублимированных продуктов. Сублимированные продукты с низким содержанием жира, такие как фрукты, овощи, нежирное мясо, рис, лапша и т. Д. при правильной упаковке срок годности составляет более 20 лет. Лиофилизированные продукты и мясо с высоким содержанием жира имеют срок годности 10-15 лет. Некоторые коммерческие лиофилизированные продукты теперь требуют хранения более 30 лет. Я обновлю этот пост примерно через 20 лет, чтобы вы знали, как обстоят дела с моим хранилищем.

Дегидратор и сублимационная сушилка — Сравнение оборудования

Для сушки пищевых продуктов в домашних условиях имеется ряд вариантов оборудования, включая его полное отсутствие, как упоминалось выше. Вы можете построить свой собственный блок, использовать солнечную печь или другую солнечную сушилку или купить электрический осушитель. Стоимость коммерческого дегидратора колеблется от менее ста долларов в низком ценовом диапазоне для небольших установок с контролем температуры до сотен долларов для моделей большой емкости из нержавеющей стали.

Пока ваша установка может обеспечивать тепло и сухой воздух, она, вероятно, будет работать. Результаты могут быть не идеальными. У меня есть друзья, живущие в теплых и влажных помещениях, которые не могут сушить большие куски пищи без формования в бюджетной модели без контроля температуры. (По этой причине я не рекомендую электрические дегидраторы без регулятора температуры. Если вы собираетесь приобрести дегидратор, выберите тот, который выполняет свою работу правильно.)

Вы можете узнать больше о типах дегидраторов в статье «Сушка продуктов в домашних условиях — 6 вещей, которые необходимо знать для обезвоживания продуктов в домашних условиях».

Сублимационная сушка

Что касается бытовой сублимационной сушки, на момент написания этой статьи была только одна компания, производящая бытовые устройства. (Насколько мне известно. Если вы знаете другого производителя, дайте мне знать). Это компания Harvest Right из Солт-Лейк-Сити, штат Юта.

Как упоминалось выше, процесс сублимационной сушки значительно сложнее обезвоживания. В сушильной камере должен создаваться идеальный вакуум. Материалы внутри устройства должны выдерживать экстремальный холод и умеренную жару, а также колебаться между ними.Датчики должны иметь возможность определять, когда следует цикл машины. Есть значительно больше движущихся частей и более высокие требования к производительности. Таким образом, цена значительно выше. Самые маленькие единицы начинаются от 2000 долларов, самые большие — чуть менее 3000 долларов.

Обезвоживание или сублимационная сушка — что лучше?

Сублимационная сушилка — это серьезное вложение, но это единственный способ создать действительно долгосрочно стабильные продукты для хранения в домашних условиях. Если вы планируете чаще менять запасы и не хотите консервировать мясо и молочные продукты, то, вероятно, с этой задачей справится дегидратор.

Я до сих пор использую различные методы хранения продуктов и не планирую их менять. Консервирование, ферментация, сушка, сублимационная сушка, замораживание, хранение корнеплодов — каждый метод приносит что-то свое. Вкус и текстура разные, разные способы употребления пищи. Мне нравятся варианты.

Я считаю нашу сублимационную сушилку одним из видов продовольственной страховки. В то время как мы наслаждаемся сублимационными закусками и быстрым обедом, я также убираю еду для длительного хранения.Цены на продукты продолжают расти, и в последний раз, когда мой муж потерял работу, потребовалось около года, чтобы найти новую работу. Я чувствую себя лучше, зная, что у нас есть некоторые основы.

Какие методы консервирования продуктов вы используете и что вам в них нравится? О каких техниках вы хотели бы узнать больше? Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать.

Я буду продолжать публиковать то, что мы сушим, в Instagram и делиться дополнительными постами, чтобы отвечать на вопросы, которые демонстрируют вкус.Если вы решите приобрести сублимационную сушилку Harvest Right через мой сайт, я получу комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. (Спасибо.)

Также вам может пригодиться:

Сушка фруктов и овощей (обезвоживание)

Фотография предоставлена: Bigstockphoto.com

Введение

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко хранить и использовать. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а места для хранения меньше, чем требуется для консервирования банок и контейнеров для замораживания.

Сухофрукты делают закуски с высоким содержанием энергии. Легкость и компактность сушеных продуктов делает их желанными для пеших прогулок и походов.

Некоторые фрукты и овощи, пригодные для сушки, включают яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы, бананы, дыню, клубнику, чернику, морковь, сельдерей, кукурузу, зеленую фасоль, картофель и помидоры. Фрукты также можно сушить в кожуре и рулетах. Мясо можно сушить как вяленое мясо (см. «Консервы: мясо и птица»). Травы — один из самых простых продуктов для сушки (см. «Давайте консервировать: сушка трав»).

Как сушат пищу

Повышение температуры пищи заставляет ее влагу испаряться, и воздух, движущийся над пищей, уносит влагу. Для успешной сушки продуктов необходим баланс температуры и влажности.

Методы

Пищевые дегидраторы — коммерческие или самодельные — дают сушеный продукт хорошего качества. Сушка в духовке хорошо работает, если вы можете установить в духовке температуру от 140 до 150 ° F. Откройте дверцу духовки на 2-3 дюйма, чтобы влага вышла.Конвекционная печь хорошо работает, потому что она сочетает в себе слабый нагрев и вентилятор для перемещения воздуха. Сушка в помещении при комнатной температуре работает только в том случае, если достаточно тепла, влажности и движения воздуха. Сегодняшние дома с кондиционерами могут быть слишком прохладными, чтобы сушить продукты достаточно быстро. Хотя сушка на солнце работает в сухом климате, высокая влажность в Пенсильвании делает этот метод здесь непрактичным.

Процедуры

Пилинг не является обязательным; однако у яблок и груш кожица становится более жесткой. Кожа уменьшает площадь поверхности, предотвращая выход влаги.Нарезанные кусочки сохнут быстрее, чем фрукты или овощи, оставленные целыми или разрезанными пополам. Кусочки одинакового размера, формы и толщины высыхают равномерно. Некоторые тонко нарезанные фрукты и овощи, такие как яблочные чипсы или чипсы из кабачков, при сушке становятся хрустящими. Предварительно обработайте пищу, как описано ниже. Положите предметы на сушилки, не позволяя им соприкасаться или перекрывать друг друга.

Поместите противни в предварительно нагретый дегидратор. Изначально температуру можно установить на 145 ° F, если на поверхности фруктов или овощей есть влага.Через час уменьшите температуру до 135–140 ° F, чтобы закончить сушку. Если пища сушится при слишком высокой температуре, внешняя поверхность затвердевает, предотвращая выход влаги из центра ломтика — это называется поверхностным упрочнением. При сушке пища дает усадку, поэтому для небольших фруктов и овощей используйте мелкую сетку.

Предварительная обработка фруктов

Некоторые продукты, такие как яблоки, груши, персики и абрикосы, сохнут лучше при предварительной обработке. Предварительная обработка снижает окисление, придавая лучший цвет, уменьшая потерю витаминов и увеличивая срок хранения.Исследования показали, что предварительная обработка кислым раствором усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки. Поместите нарезанные фрукты в раствор из 3¾ чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты (или измельчите 20 таблеток витамина С по 500 миллиграммов) или ½ чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах воды на 10 минут перед тем, как положить их на лотки для просушки. Вышеупомянутую предварительную обработку можно заменить равными частями лимонного сока в бутылках и воды.

Другие методы предварительной обработки фруктов включают бланширование сиропа, бланширование водой и сульфитирование.Бланширование сиропа включает в себя тушение подготовленных фруктов в течение 10 минут в сиропе из 1 стакана сахара, 1 стакана сиропа белой кукурузы и 2 стаканов воды и выдерживание в горячем сиропе в течение 30 минут перед сливом, промыванием и помещением на поддоны для сушки. Бланшированные в сиропе фрукты слаще, но при этом более липкие, чем фрукты, обработанные другими методами. Если вы решите бланшировать фрукты, обратитесь к книге по сушке продуктов, чтобы узнать время и указания. Хотя сульфиты использовались в прошлом для предотвращения окисления, этот информационный бюллетень не включает этот метод, потому что сульфиты не рекомендуются для использования людьми, соблюдающими диету с ограничением натрия или страдающими астматическими или респираторными заболеваниями.Сульфитированные продукты следует сушить на открытом воздухе из соображений безопасности.

Некоторые фрукты, такие как черника и клюква, необходимо окунуть в кипящую воду, чтобы они потрескались. Будьте осторожны, не оставляйте фрукты в кипящей воде слишком долго, иначе они превратятся в кашицу. Быстро охладите кожу после растрескивания и промокните. Сушеные клюква и черника в домашних условиях не похожи на коммерчески сушеные продукты, потому что они слаще.

Кондиционирование и хранение фруктов

Фрукты становятся сухими, когда они податливы, и при нажатии между пальцами не образуются капли влаги.Кондиционируйте сухофрукты, свободно упаковывая их в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер на несколько дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу. Если внутри емкости образуется конденсат, необходимо дальнейшее обезвоживание.

Неочищенные или непокрытые плоды необходимо обработать, чтобы уничтожить яйца насекомых, которые могли попасть на плоды. Нагрейте сушеные фрукты в духовке при температуре 160 ° F в течение 30 минут или охладите в морозильной камере при температуре 0 ° F или ниже в течение 48 часов. Срок годности сухофруктов увеличивается при хранении в морозильной камере или холодильнике.

Бланширование овощей

Бланширование в растворе, содержащем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литр воды, рекомендуется для большинства овощей. Бланширование паром — вариант. Это усиливает уничтожение потенциально вредных микроорганизмов и замедляет ферментативные реакции, которые будут продолжаться во время сушки и хранения. Бланширование также смягчает структуру ячеек, позволяя влаге улетучиваться, и позволяет деталям быстрее высыхать, а затем быстрее восстанавливать влагу. Бланшированные овощи следует слить и выложить на поддоны для сушки.Тепло от бланширования даст им фору в процессе сушки. Лук, чеснок, перец и зелень не нуждаются в бланшировании.

Проверка сухости и хранения

Овощи жесткие, ломкие или хрустящие в сухом состоянии и не нуждаются в кондиционировании. Храните сушеные овощи в герметичных контейнерах, чтобы пища не впитывала влагу из воздуха. Хранение их в темном месте сохраняет витаминный состав пищи.

Кожи

Кожи изготавливаются из пюре и получили свое название от текстуры высушенного продукта.Кожа может быть сделана из свежих, замороженных или высушенных консервированных фруктовых или овощных пюре. Если пюре жидкое, как в ягодном пюре, добавьте яблочное пюре в качестве разбавителя. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение. Подсластители обычно не нужны из-за концентрации естественной сладости во время процесса сушки. При желании добавьте от до ½ стакана кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Можно использовать сахар, но через некоторое время он кристаллизуется.Подслащенная кожа будет немного липкой.

Вылейте приготовленное пюре толщиной около дюйма на пластиковые противни дегидратора или застелите противень полиэтиленовой пленкой (будьте осторожны, чтобы разгладить складки; края ленты не допускают скольжения). Не используйте вощеную бумагу или обычную алюминиевую фольгу, так как кожа будет прилипать. Антипригарная фольга работает хорошо. Из двух чашек пюре получится один большой фруктовый рулет для листа размером 13 на 15 дюймов. Можно сделать несколько меньших. В зависимости от фрукта и его влажности, размера кожи и типа используемой сушилки для сушки при 140 ° F может потребоваться от 6 часов до нескольких дней.Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; не должно быть явных вдавлений и «мокрых» пятен. Пока он теплый, снимите с листа и скатайте его, дайте остыть и снова заверните в полиэтиленовую пленку. Кожаные изделия можно хранить до одного месяца при комнатной температуре и до одного года в замороженном виде.

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению продуктов питания на дому при расширении штата Пенсильвания или свяжитесь с отделением штата Пенсильвания в вашем округе.

Дегидратор Vs. Сушка в духовке — Консервы и рассолы

Есть много продуктов, которые можно консервировать с помощью обезвоживания.Метод обезвоживания пищи не повлияет на вкус или срок хранения пищи (если все сделано правильно), поэтому имеет ли значение, какой метод вы используете для сушки пищи? В этом посте мы расскажем о некоторых плюсах и минусах использования специального сушилки для пищевых продуктов по сравнению с обычной духовкой.

Дегидратор для пищевых продуктов и сушка продуктов в духовке

Эти два метода обезвоживания пищи, вероятно, являются наиболее распространенными способами, которыми людям рекомендуют сушить пищу, поэтому мы концентрируемся на этих двух.

Есть, конечно, другие методы сушки. Методы, которые использовались тысячи лет, такие как сушка на воздухе, используются и сегодня. Например, сушить травы лучше всего на воздухе, потому что вы теряете меньше нежного аромата и вкуса трав. Сушка на солнце — еще один метод, который все еще используется, поскольку вяленые помидоры являются очевидным кандидатом.

Конечно, не каждый климат подходит для такого метода, как сушка на солнце, поэтому здесь пригодятся такие устройства, как осушители.

Дегидратор или даже духовка могут высушить большинство продуктов, которые вы хотите сохранить, и есть степень контроля, что означает, что вы можете убедиться, что пища, прежде всего, безопасна для употребления, но также сохранит аромат и вкус, которые вы тоже хотите.

Обезвоживание мяса, например, требует тщательного контроля температуры, чтобы мясо не испортилось перед сушкой. Это может сделать дегидратор и духовка, поэтому мы сравним эти два метода.

Обезвоживание продуктов в духовке

И дегидратор, и обычная духовка обезвоживают большинство продуктов одинаково, так что каковы преимущества использования одного продукта перед другим. Начнем с сушки в духовке, вероятно, самого доступного способа обезвоживания пищи, потому что духовка есть почти у каждого.

Сушить пищу в духовке довольно просто, но есть некоторые ограничения. В большинстве случаев вам нужно установить в духовке самую низкую температуру. Независимо от того, есть ли у вас электрическая духовка или газовая духовка, они обычно предназначены для работы при более высоких температурах, поэтому достижение хорошей температуры для сушки между 50 ° C — 70 ° C / 120 ° F — 160 ° F может потребовать немного усилий.

Температурные диапазоны для обезвоживания в духовке или дегидраторе :

Кожа фруктов / фруктов : 50 ° C — 60 ° C / 120 ° F — 140 ° F
Овощи : 50 ° C — 60 ° C / 120 ° F — 140 ° F
Мясо : 60 ° C — 70 ° C / 140 ° F — 160 ° F

Некоторые печи могут с трудом поддерживать температуру ниже 70 ° C / 160 ° F в В таких случаях вам нужно будет поддерживать дверцу духовки открытой, чтобы температура не становилась слишком высокой.

Лучший способ следить за температурой внутри духовки — это использовать специальный термометр для духовки.Это будет намного более точным и позволит вам внимательно следить за внутренней температурой духовки.

Воздушный поток — еще один важный фактор обезвоживания пищи. Без хорошей вентиляции, даже при правильной температуре, пища не будет обезвоживаться. Духовка с вентилятором желательна для обезвоживания, в противном случае вам нужно будет часто открывать дверцу, чтобы выпустить лишнюю влагу из духовки.

Основные шаги по приготовлению пищи для обезвоживания в духовке просты:

1. Нарежьте продукт на полоски толщиной 6 мм.

2. Уложите одним слоем на решетку, например решетку для торта, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

3. Разместите решетки в духовке при температуре сушки и следите за ними. Для начала, большая часть продуктов полностью обезвоживается от 6 до 12 часов, в зависимости от содержания влаги.

4. После высыхания выньте из духовки и дайте ему остыть и полностью высохнуть не менее чем на 24 часа перед хранением в контейнере.

Плюсы обезвоживания в духовке:

• Духовка есть почти у всех, поэтому для начала ничего не нужно.
• Нет необходимости тратить деньги на дополнительное оборудование
• Не занимает места на стойке

Минусы обезвоживания в печи:

• Требуется больше времени, чем при использовании дегидратора.
• Требует намного больше энергии и менее эффективен, чем дегидратор.
• Труднее поддерживать постоянную температуру и поток воздуха, что приводит к обезвоживанию продуктов низкого качества.

Обезвоживание с помощью дегидратора для пищевых продуктов

Другой вариант — купить сушилку, специально предназначенную для сушки пищевых продуктов, вместо того, чтобы использовать ее заново.

Многие дегидраторы имеют довольно разумную цену, так что это определенно вариант, если вы хотите обезвоживать пищу чаще, чем несколько раз в год. Это также лучший вариант по нескольким другим причинам, которые мы сейчас рассмотрим более подробно.

Большинство моделей дегидраторов имеют элементы управления, позволяющие регулировать температуру и воздушный поток на гораздо более тонком уровне, чем вы когда-либо могли бы достичь в духовке.

Это важно не только для получения обезвоженных фруктов, овощей и мяса хорошего качества, например, в случае с мясом. Чтобы мясо считалось безопасным для употребления в пищу, оно должно достигнуть внутренней температуры не менее 71 ° C / 160 ° F, и этого легко добиться в дегидраторе, не слишком сильно нагревая мясо, которое готовится. Этот точный контроль намного проще, чем пытаться добиться того же в духовке, и, следовательно, вы получите более стабильный и лучший конечный результат.

Дегидраторы также более эффективны при сушке пищевых продуктов не только с точки зрения энергии и времени, которые меньше, но и с точки зрения количества, которое вы можете высушить.

Большинство дегидраторов имеют от 10 до 12 лотков для сушки, что означает, что вы можете поместить в дегидратор гораздо больше продуктов за один раз. Этого труднее добиться в духовке, не ставя решетки самостоятельно.

Также бывает, что пища в дегидраторе сушится быстрее, чем в духовке, это, вероятно, самое большое преимущество использования дегидратора. Если вы сушите пищу в духовке, вы не можете использовать духовку столько времени, сколько потребуется для обезвоживания пищи, что может занять от 6 до 8 часов.Дегидратор устанавливается на столешницу и обезвоживает пищу за меньшее время, потребляет меньше энергии и вообще не требует особого присмотра.

Плюсы дегидратора:

• Точный контроль температуры и воздушного потока
• Энергоэффективность и меньше времени для сушки пищи, чем в духовке
• Может обезвоживать больше продуктов за один раз

Минусы дегидратора:

• Занимает место на прилавке
• Может быть дорого, в зависимости от модели
• Издает некоторый шум, поскольку вентиляторы будут работать непрерывно

Стоит мне приобрести дегидратор или использовать духовку?

Если вы планируете сушить пищу чаще, чем несколько раз в год или если у вас есть много продуктов, которые вы хотите сушить, то дегидратор, на мой взгляд, является хорошей инвестицией.Если вы время от времени сушите пищу, то с этой задачей справится духовка, поэтому вам может не понадобиться дегидратор.

В конечном итоге оба продукта способны обезвоживать продукты, но если вы планируете делать вяленое мясо, например, каждые несколько месяцев, возможно, лучше использовать дегидратор.

Дегидратор против Sun Drying

0

Один из старейших способов консервирования продуктов — их сушка. Процесс сушки снижает содержание влаги в продуктах, поэтому они становятся легкими и удобными для длительного хранения без охлаждения.

Раньше люди сушили пищу с помощью природных источников, таких как солнце, но теперь, с изобретением инновационных технологий, таких как дегидраторы, метод консервирования продуктов произвел революцию. С помощью дегидраторов для пищевых продуктов вы можете приготовить множество сушеных продуктов, таких как фруктовые чипсы, кожица, сушеное вяленое мясо и т. Д.

Сушка на солнце и сушка с помощью дегидраторов — это два разных режима, используемых для сушки продуктов. Но в чем разница между дегидратором и сушкой на солнце?

В следующей статье мы обсудим дегидратор vs.сушка на солнце, и вы сами решите, какой режим сушки продуктов лучше для вас.

Что такое дегидратор и как он помогает при сушке продуктов?

Дегидратор поставляется с термостатически организованной системой нагрева и вентилятором, который позволяет быстро обезвоживать пищу за несколько часов. Питательные вещества и вкус пищи, высушенной в дегидраторе, также остаются неизменными. Он равномерно распределяет тепло и воздух по всем лоткам устройства, так что все продукты высыхают со всех сторон.

Вы также получаете таймер и функции настройки температуры, с помощью которых вы можете эффективно контролировать и управлять всем процессом сушки. Дегидратор позволяет сушить пищу в помещении без стресса. По сравнению с обычной сушкой на солнце, при использовании этого метода вам не нужно ждать несколько дней, чтобы полностью высохнуть. Размер этого устройства также можно увеличить.

Основные характеристики осушителя для сушки

При покупке дегидратора следует обратить внимание на несколько важных характеристик:

• Двойная конструкция стены из высококачественного пластика или металла вместе с регулируемым термостатом и нагревательными элементами
• Диск для установки таймера и регулирования температуры во избежание пересушивания продуктов
• A Пользователь- удобная машина с конструкцией столешницы
• Вентилятор для обеспечения правильной и равномерной циркуляции воздуха
• Легкие сетчатые лотки

Плюсы и минусы осушения дегидратора

Плюсы:

• Он может работать в любых погодных условиях
• Вы можете использовать его в любое время дня
• Он сушит продукты за несколько часов с помощью мощной техники сушки
• Вы можете контролировать температуру и время при сушке продуктов в дегидраторе
• В нем можно сушить все виды продуктов, например мясо, фрукты, овощи, специи и т. д.
• Вам не нужно переворачивать продукты во время сушки, так как дегидратор сушит продукты равномерно со всех сторон.
• Вы можете установить таймер и оставить машину для сушки, не беспокоясь.

Минусы :

• Это дорогой способ сушки пищевых продуктов
• Он использует энергию ископаемого топлива для работы
• Принадлежности и части дегидратора стоят дорого

Вы можете увидеть ссылки на видео ниже, чтобы получить более подробную информацию о сушке дегидратора :

Что такое сушка на солнце и как она помогает при сушке продуктов?

Одним из экономичных и безопасных способов консервирования продуктов является сушка на солнце, особенно фруктов.Такие продукты, как овощи и мясо, нельзя обезвоживать на открытом воздухе из-за низкого содержания в них кислоты и сахара.

Плоды обладают высоким содержанием кислоты и сахара, что позволяет им быстро и безопасно сохнуть на солнце. Для сушки мяса или овощей методы сушки в помещении, такие как дегидратор, являются наилучшим вариантом, поскольку вы можете контролировать влажность и температуру в нем.

Для сушки на солнце необходим постоянный теплый ветерок и температура. По крайней мере, требуется температура около 85 градусов по Фаренгейту.Когда температура высока, он будет извлекать влагу из фруктов, тогда как ветерок рассеивает близлежащий воздух. Во время сушки на солнце очень важно иметь низкий уровень влажности, например, влажность 60% идеальна

Это правда, что сушка на солнце — это длительный и медленный процесс, при котором невозможно контролировать непредсказуемую погоду. Такое состояние также делает сушку на солнце опасным вариантом. Иногда невозможно добиться нужного потока воздуха, влажности и температуры для сушки на солнце.

Высыхающие на солнце плоды также нуждаются в защите от холодного ночного воздуха, который может снова увеличить влажность фруктов. Таким образом, очень важно держать плоды под укрытием для защиты от ночных капель росы.

Что нужно для сушки на солнце?

Вам нужны экраны и стойки для сушки на солнце, которые можно разместить на бетонной поверхности или блоках. Вы должны расположить пищу таким образом, чтобы между продуктами могло проходить достаточное количество воздуха.Чтобы избежать переноса земной влаги, установите экраны или стойки на алюминиевый лист или бетонную поверхность. Это также поможет повысить температуру.

Стеллажи или экраны должны быть изготовлены из высококачественного материала, например тефлона, пластика или нержавеющей стали. Избегайте использования экранов из алюминия, меди или цинка, поскольку эти металлы могут окисляться и оставлять остатки на продуктах для порчи.

Также важно защитить пищу от насекомых и птиц, пока солнце сохнет.Таким образом, для этого понадобится марля или еще одна ширма.

Плюсы и минусы сушки на солнце

Плюсы:

• Вы можете безопасно сушить фрукты под солнцем, так как они обладают высоким содержанием сахара и кислоты.
• Это дешевый метод сушки пищевых продуктов, в котором используется натуральный источник.
• Он не использует энергию ископаемого топлива. погодные условия с правильным ветром, влажностью и температурой

Минусы:

• Вы не можете сушить овощи на солнце, так как они требуют постоянного притока воздуха и температуры.
• При использовании этого метода вы должны накрывать пищу для защиты от вредителей или насекомых.
• Для сушки требуется несколько дней.
• Сушить на солнце можно только при дневном свете.
• . сушка
• Вы должны следить за процессом сушки на солнце

Для большей ясности о сушке на солнце вы можете ознакомиться с приведенными ниже видео ссылками:

В чем различия между дегидратором и сушкой на солнце?

Оба метода используются для здоровой сушки пищи.Но все же есть различия между дегидратором и сушкой на солнце:

• При сушке через дегидратор вы полностью контролируете процесс температуры, но при сушке на солнце вы вообще не можете контролировать погоду.
• В дегидраторе пища защищена от грязи и дождя, тогда как при сушке на солнце вам придется приложить некоторые усилия для этого.
• Дегидратору требуется электричество для работы, тогда как при сушке на солнце вам нужно только естественное солнце.
• Сушка на солнце — более дешевый метод по сравнению с сушкой в ​​дегидраторе.
• Сушка на солнце занимает больше времени (несколько дней), чем сушка в дегидраторе (несколько часов).
• Вы можете правильно сушить фрукты только на солнце, тогда как в дегидраторе вы можете сушить мясо, фрукты, овощи и многое другое.
• Вы должны переворачивать фрукты на солнце для равномерного сушки, тогда как в дегидраторе переворачивать не нужно, так как он равномерно обезвоживает пищу со всех сторон.
• Сушка на солнце выполняется только в дневное время, а сушку с помощью дегидратора можно проводить в любое время суток.

Заключение

Итак, вы, должно быть, думаете, какой из вышеперечисленных методов вы должны выбрать для сушки пищи, например, дегидратор или сушку на солнце.

Согласно нашему опыту и исследованиям, если вы хотите сэкономить энергию и у вас небольшой бюджет, то сушить на солнце — хороший вариант. Однако, если вам нужен удобный и быстрый метод сушки или если вы живете в месте, лишенном солнечного света большую часть дней, тогда сушка с помощью дегидратора — это то, что вам нужно.

Какой бы метод вы ни выбрали для сушки, стандартные и максимальные преимущества, которые вы получите от них, — это здоровый способ хранения продуктов в течение длительного времени.

Пробовали ли вы когда-нибудь какой-либо из перечисленных выше способов сушки продуктов? Да? Тогда поделитесь с нами своим опытом здесь! Будем рады услышать от вас!

Кредит изображения: 2

Любите обезвоживание пищи? затем Присоединяйтесь к нам

Будьте в курсе советов, руководства, обзоров и других материалов по обезвоживанию пищевых продуктов.

Дегидратор

против фритюрницы? В чем разница и что покупать? Полное руководство — Уже готовим

В наши дни различные компании производят различное оборудование, которое можно использовать для приготовления здоровой пищи, не содержащей масла. Два основных устройства, которые в основном используются для сушки пищи, — это дегидратор и фритюрница. Но в чем разница между дегидратором и фритюрницей? Позвольте мне попытаться объяснить вам это здесь.

В этой статье содержится исчерпывающая информация, которая поможет вам узнать разницу между двумя устройствами, их применения, сходства, различия, недостатки и преимущества.

Дегидратор против фритюрницы

Сходства между фритюрницей и дегидратором

Ниже приведен список сходств между фритюрницей и сушилкой для пищевых продуктов

.

• Они оба помогают готовить питательную пищу без ущерба для здоровья.
• Два устройства просты в использовании
• Два устройства легко мыть
• Оба устройства позволяют готовить различные виды пищи .
• Они , оба оснащены таймером , который позволяет вам рассчитывать время приготовления
• Ваша еда равномерно приготовлена ​​/ приготовлена ​​как в фритюрнице , так и в сушилках для пищевых продуктов

Различия между фритюрницей и сушилкой пищи

Ниже приведены основные различия между фритюрницей и сушильным аппаратом.

1. Как работают машины

Два устройства работают по-разному.

Для дегидратора предусмотрено несколько лотков, куда помещаются продукты для обезвоживания.После включения машины воздух, создаваемый вентилятором, поступает в устройство.

С другой стороны, фритюрница использует горячий воздух для нагрева пищи в процессе циркуляции.

2. Затраты времени

Фритюрнице требуется несколько мунитов, чтобы поджарить пищу. С другой стороны, сушильным машинам требуется несколько часов, чтобы поджарить пищу.

3. Внешний вид пищи

При использовании дегидратора еда меняется. Это связано с удалением воды из пищи во время процесса обезвоживания.Этого не происходит при использовании фритюрницы. Вместо этого ваша еда выглядит более вкусной после того, как ее вынут из фритюрницы.

4. Хранилище продуктов

Пища, высушенная с помощью дегидратора, может быть съедена даже через несколько месяцев, тогда как пища, приготовленная с помощью флайера, портится через несколько часов.

5. Содержание воды

Когда вы сушите пищу с помощью дегидратора, он удаляет воду из пищи, но это не относится к фритюрнице.Еда готовится аналогично тому, как вы летаете на сковороде.

6. Обслуживаемая мощность

В дегидраторе достаточно места для хранения продуктов, которые вы хотите высушить, чего нет в фритюрнице. Во фритюрнице готовится очень мало продуктов, вам придется готовить несколько раз, чтобы приготовить больше еды.

7. Поддержание вкуса

Фритюрница поддерживает вкус пищи, в то время как в случае с дегидратором есть некоторые изменения во вкусе.

8. Управление излишками продовольствия

Одна из основных причин, по которой продукты портятся, — это излишки пищи. Если у вас есть дегидратор, вы можете высушить пищу и уменьшить ее потери. В случае фритюрницы вы не сможете справиться с излишками пищи.

Вкратце, мы можем заключить, что осушители и фритюрницы вывели нас на новый уровень; где мы можем вкусно поесть и остаться здоровыми.

Использование фритюрницы поможет снизить количество калорий, поступающих в организм.С другой стороны, использование дегидратора позволит вам эффективно сохранить пищу в течение длительного периода времени.

Существует множество марок дегидраторов и фритюрниц, которые могут удовлетворить ваши потребности. В этой статье я подробно объясню разницу и сходство между фритюрницей и пищевым дегидратором. Вы будете знать, что и при каких обстоятельствах использовать.

В оставшейся части статьи я более подробно расскажу о том, на что способен каждый тип машины и на что следует обратить внимание, если вы подумываете о ее покупке.

Что такое дегидратор?

С помощью дегидратора из продуктов удаляется влага, при этом полезные вещества и вкус не теряются. Дегидратор может делать сухофрукты из обычных фруктов.

Постоянная продувка теплым воздухом позволяет максимально удалить жидкость из продуктов. Этот процесс требует времени, но результат того стоит. Сушка продуктов для увеличения срока их хранения использовалась еще в древности. Однако для этого использовался естественный солнечный свет.

При удалении влаги рост пищевых бактерий подавляется, поэтому срок хранения увеличивается. Хранить обезвоженные продукты очень просто. Для этого подойдет любая герметичная упаковка, но лучше, конечно, использовать вакуумный упаковщик. В вакуумной упаковке обезвоженные продукты можно хранить максимально долго, не теряя своих качеств.

Обезвоживание пищевых продуктов стало ведущим методом сохранения пищевых продуктов, применяемым выжившими, туристами, туристами и общинами в районах, подверженных стихийным бедствиям. Некоторые люди могут предпочесть обезвоживание пищи в более примитивных и основных условиях.

Другие отправляются в путешествие, чтобы создать свои дегидраторы, а третья категория состоит из людей, которые не хотят тратить время зря и покупают машину для обезвоживания напрямую. Энергопотребление осушителя низкое, во много раз меньше, чем у других нагревательных приборов.

Иметь такой прибор дома выгодно: можно купить оптом овощи и фрукты по сезонам, чтобы заготовить их на весь год.

Дегидраторы и сушилки вертикальные и горизонтальные

В зависимости от того, как воздушный поток проходит через лотки, дегидраторы делятся на вертикальные и горизонтальные . Разница между ними существенная, об этом мы поговорим позже. Изделия во всех подобных устройствах расположены горизонтально, отличается только направление воздушного потока. Это вертикальный выдув продуктов или горизонтальный. Корпус таких устройств выполнен из термостойкого пластика.

Вертикальные дегидраторы

Вертикальные сушилки для овощей предполагают загрузку продуктов на отдельные лотки, которые ставятся друг на друга. .В горизонтальных полках они просто выдвигаются сбоку, что намного удобнее.

Внешне вертикальный дегидратор напоминает обычную сушилку для фруктов, но это только внешнее сходство. Устройство сконструировано таким образом, чтобы воздух как можно более равномерно продувал все листы пищи, обеспечивая тем самым равномерную сушку.

Как уже упоминалось, лотки вертикального осушителя ставятся друг на друга. Нельзя установить только один лоток; вы должны использовать все, даже когда оно вам нужно.Только в этом случае (когда дегидратор полностью собран) воздушный поток будет равномерно обдувать фрукты и овощи.

Вертикальные дегидраторы могут иметь еще одну неприятную особенность — непрозрачность корпуса и крышки. В этом случае сложно следить за процессом сушки и оценивать состояние продуктов, особенно на нижних противнях.

Лично я использую на даче машину, очень похожую на этот NutriChef, это компактная и недорогая модель с приличными характеристиками.Это немного более дешевая модель, чем та, которую я использую, но это потому, что у той, которую я использую, есть цифровой дисплей, который в конечном итоге стоит дороже. (ссылка Amazon на тот, который я использую)

Дегидраторы горизонтального типа

Основное отличие горизонтального осушителя от вертикального — направление воздушного потока: оно горизонтальное. Один или несколько вентиляторов устанавливаются в задней части корпуса и равномерно выдувают продукты.

Внешне горизонтальный дегидратор очень похож на духовой шкаф для выпечки пирогов, духовой шкаф.Подносы такого устройства, по крайней мере, выдвигаются таким же образом.

Например, дегидратор для пищевых продуктов COSORI Premium изготовлен из нержавеющей стали и имеет съемный отсек с вентилятором и электроникой.

Ниже вы можете увидеть обзор дегидратора CONSORI.

Преимущества вертикальных дегидраторов

1. Они имеют более компактные размеры (но и меньшую емкость).
2. Вертикальные осушители и сушилки дешевле.

Преимущества горизонтальных дегидраторов

1. Сушка равномерная. Вентилятор, расположенный на задней стороне прибора, обеспечивает горизонтальный поток воздуха внутри сушильной камеры. Благодаря такому принципу циркуляции воздуха продукты на всех лотках сушатся равномерно, а запахи не смешиваются.
2. Съемные лотки. Еще одна особенность горизонтального форм-фактора электросушилки — возможность снимать и вставлять пластины в сушильную камеру непосредственно во время работы устройства.В отличие от круглых вертикальных сушилок, где необходимо разбирать конструкцию, вытаскивание и установка поддонов в горизонтальном осушителе происходит быстро и легко — откройте дверцу.
3. Наблюдать за процессом сушки в горизонтальном дегидраторе проще, так как любой лист можно вытащить, не разбирая конструкцию в целом. Dream Vitamin имеет окошко в крышке, что максимально упрощает эту задачу.
4. Вентилятор горизонтальных осушителей расположен на задней стенке, поэтому он не может быть испорчен жидкостью.
5. Вкусы продуктов не смешиваются, так как продукты обдуваются горизонтальной струей воздуха.
6. Горизонтальные дегидраторы имеют квадратные противни без отверстий, поэтому вы можете делать лепешки для сырой пиццы, пастилы и многого другого.

Минусы вертикальных дегидраторов

1. Вкусы продуктов смешанные, так как воздушный поток идет снизу вверх или сверху вниз.
2. При более низком положении вентилятора на него можно что-то пролить или рассыпать, что приведет к поломке двигателя и электроники.
3. Чтобы узнать, насколько изделия готовы, надо выключить и разобрать конструкцию.

Минусы горизонтальных дегидраторов

1. Высокий, но оправданный качеством цена.
2. Вы не можете установить дополнительные лотки.

Какой тип осушителя купить?

Инфракрасный или конвекционный осушитель?

По принципу работы сушилки делятся на конвекционные и инфракрасные.

Конвекция основана на нагревательном элементе с вентилятором , который перемещает теплый воздух внутри корпуса.Это самый распространенный вариант. Большинство моделей оснащено 3-5 противнями, но есть агрегаты с 10-15 и даже 30. Существенным недостатком конвекционного устройства является высокий уровень шума.

Инфракрасные сушилки-осушители дороже. При их использовании можно полностью сохранить витамины и вкусовые качества продуктов. Они работают бесшумно, так как принцип их действия основан на том, что волны инфракрасного спектра проникают на несколько миллиметров вглубь плода и нагревают его (как солнце).

За один раз в бытовой модели можно переработать 3-4 кг фруктов или овощей. Одно ограничение — они не должны быть толще, чем рекомендовано производителем устройства. Не сушите в таком аппарате чернослив или целые грибы. Самый компактный вариант — инфракрасный коврик, на котором можно сушить травы или лечебные травы.

Размер, мощность и форма

Опытные садоводы утверждают, что не существует слишком больших дегидраторов . Некоторые могут сушить несколько ведер яблок за раз.Это лучший вариант с точки зрения экономии времени и электроэнергии, если у вас большой сад.

Однако лучше установить этот агрегат на веранде или в подсобном помещении, так как он сильно гудит и занимает много места.

Они различаются по форме и мощности. Наиболее распространены два варианта:

• Дегидраторы с круглыми (реже овальными) экранами, устанавливаемыми друг над другом над нагревательным элементом.
• Дегидраторы в виде шкафа, в котором лотки установлены в горизонтальных полозьях.

Обе модели имеют свои преимущества.

Круглые занимают мало места, почти как сковорода среднего размера, но сита необходимо время от времени менять местами в процессе сушки.

Rectangula r не требует изменения положения, но, возможно, придется перевернуть противни, чтобы фрукты на разных концах сушились равномерно. Такие модели имеют большие габариты, но их можно доукомплектовать дополнительными противнями до 5, которые входят в комплект.Все инфракрасные модели выполнены просто в виде шкафов.

Определить необходимую мощность несложно: если у вас большой сад или фруктовый сад, вам нужна модель мощностью 1000 Вт, если вы просто сушите несколько яблок из супермаркета — достаточно миниатюрной машины мощностью 250 Вт.

Большинство моделей среднего класса имеют мощность 700-800 Вт, чего достаточно для сушки овощей и фруктов. Мощные модели могут пригодиться тем, кто собирается сушить рыбу и мясо. Проверьте список ниже, чтобы узнать, подходит ли тот, который вам подходит.

9-лотковый электрический дегидратор Excalibur с регулируемым термостатом для контроля температуры Запатентованная технология для быстрой и эффективной сушки 15 квадратных футов, черный

Пищевой дегидратор Homdox с цифровым таймером и контролем температуры, 8 лотков-дегидраторов для еды и вяленого мяса, мяса, фруктов, овощей, трав, без бисфенола А / 400 Вт / обновлено

Переносная электрическая машина Rosewill Countertop

Пищевой дегидратор

NESCO FD-75A, Пищевой дегидратор Snackmaster Pro, серый

Пищевой дегидратор премиум-класса COSORI (50 бесплатных рецептов), 6 противней из нержавеющей стали с цифровым таймером и контролем температуры для говядины, вяленого мяса, фруктов, лакомств для собак, трав, соответствие требованиям ETL / FDA

Электрический пищевой дегидратор Presto 06300 Dehydro, стандартный

9-лотковый электрический дегидратор Excalibur с регулируемым термостатом для контроля температуры Запатентованная технология для быстрой и эффективной сушки 15 квадратных футов, черный

Пищевой дегидратор Homdox с цифровым таймером и контролем температуры, 8 лотков-дегидраторов для еды и вяленого мяса, мяса, фруктов, овощей, трав, без бисфенола А / 400 Вт / обновлено

Переносная электрическая машина Rosewill Countertop

Пищевой дегидратор

NESCO FD-75A, Пищевой дегидратор Snackmaster Pro, серый

Пищевой дегидратор премиум-класса COSORI (50 бесплатных рецептов), 6 противней из нержавеющей стали с цифровым таймером и контролем температуры для говядины, вяленого мяса, фруктов, лакомств для собак, трав, соответствие требованиям ETL / FDA

Электрический пищевой дегидратор Presto 06300 Dehydro, стандартный

Последнее обновление 25.06.2021 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Что такое фритюрница?

Воздушная фритюрница — это удобный прибор, который имитирует результаты жарки только горячим воздухом и небольшим количеством воздуха. Самая простая фритюрница — это контейнер, который закрывается герметичной крышкой.

Подбирается необходимая температура, и начинается процесс приготовления еды. Внешняя часть фритюрницы всегда сделана из теплоизоляционного материала. Когда воздух достигает определенной температуры, ингредиенты помещаются внутрь. Затем крышка устройства закрывается, и пища обжаривается.

Панель управления фритюрницей также расположена на внешнем корпусе устройства. Обычно современные модели фритюрниц оснащены несколькими основными и дополнительными режимами или программами приготовления.

Кроме того, многие фритюрницы оснащены термостатом, который помогает контролировать процесс приготовления. Усовершенствованные виды фритюрниц отличаются наличием поворотного механизма, который во время приготовления кулинарных изделий последовательно нагревает ингредиенты горячим воздухом, что помогает добиться равномерного жарения.

Существует достаточно большое количество фритюрниц, которые отличаются друг от друга по таким основным параметрам, как полезный объем устройства, мощность, диапазон температур, способ регулирования температуры, наличие или отсутствие таймера, система автоматического отключения, система фильтрации. устройства, конструктивные особенности, материал изготовления и др.

С помощью современной фритюрницы вы можете приготовить самые разные кулинарные изделия, например, не только знаменитый картофель фри, но и белки, чипсы, пончики, а также пирожки и другие.

Воздушная фритюрница делится на два типа назначения

Бытовая.

Этот прибор предназначен для приготовления различных блюд на домашней кухне. С его помощью можно приготовить небольшое количество блюд, они занимают мало места и имеют доступную стоимость.

Для фритюрницы требуется мало масла или нет масла. Теперь появились новые устройства, называемые фритюрницами. Производители утверждают, что с их помощью для приготовления 1 килограмма картофеля понадобится около одной столовой ложки растительного масла.

Пример бытовой фритюрницы: COSORI Air Fryer

Professional.

Эта техника предназначена для использования в кафе, барах и ресторанах, так как позволяет одновременно готовить большое количество продуктов. Некоторые устройства могут иметь две ванны.

Пример профессиональной фритюрницы: Yedi Air Fryer

Принцип работы фритюрницы

Принцип действия этой техники заключается в том, что с помощью ТЭНов воздух в бане нагревается, после чего продукты помещаются в определенную решетку, и все опускается в циркулирующий горячий воздух.

Фритюрница работает по следующему правилу:

• Включает выбранный температурный режим.
• Размещение еды в сети.
• Обеспечение равномерной циркуляции горячего воздуха
• Закрывание крышки и запуск процесса приготовления зависит от того, что вы готовите.
• После получения звукового сигнала нужно получить готовое изделие.

При работе с фритюрницей помещаемые в нее продукты должны иметь минимум влаги и не должны находиться на поверхности. В противном случае при контакте с горячим воздухом образуется много брызг.

В фритюрнице можно готовить следующие продукты:

• Картофель фри.
• Пончики
• Овощи и фрукты.
• Мясо.
• Рыба.
• и более

Для того, чтобы продукты равномерно обжаривались на фритюрнице, их толщина не должна превышать 1 см, поэтому все необходимо предварительно мелко нарезать.

Виды фритюрниц

Прежде чем вы купите первую фритюрницу, которая вам подходит, важно знать, что существует несколько различных типов. Зная эти типы, а также свои потребности, сделать покупку намного проще.Давайте посмотрим на различные типы фритюрниц, их особенности и почему они могут соответствовать вашим потребностям, а могут и не соответствовать.

Традиционные фритюрницы

Эта фритюрница устаревшего типа, вероятно, похожа на ту, которую использует ваша бабушка. В основном это большие горшки с металлической корзиной, в которую помещаются ваши продукты. Печь нагревает воздух, а термометр используется для контроля температуры продуктов.

Электрическая фритюрница

Электрическая фритюрница

— одна из наиболее широко используемых сегодня.Существует множество различных типов электрических фритюрниц, каждая из которых имеет свой набор свойств и характеристик. Снаружи эти фритюрницы остаются холодными, поэтому не представляют опасности. Они легко стоят на прилавке или в любом другом месте по вашему выбору столько, сколько вам нужно. Когда дело доходит до места, беспокоиться не о чем.

Промышленная фритюрница

Коммерческие фритюрницы обычно используются в ресторанах и других подобных заведениях, где нужно готовить много еды за раз и часто используют фритюрницу.

Большинство коммерческих фритюрниц работают на газе и имеют по крайней мере одну систему фильтрации, а также несколько корзин, чтобы можно было одновременно готовить различные пищевые продукты.

Газовая фритюрница

Этот тип фритюрницы используется в основном для приготовления пищи на открытом воздухе. Есть также несколько типов этих фритюрниц, в том числе барбекю и индейка. Если вы любите готовить, этот тип фритюрницы идеально подойдет вам.

Особенности фритюрницы

• Кузов .Лучше потому, что он сделан не из жаропрочного пластика, а из нержавеющей стали.
• Ванна. Когда у него закругленные края, его будет намного легче мыть. Чаша может быть из алюминия или нержавеющей стали, может иметь эмалированную поверхность или антипригарное покрытие. Для бытовой техники емкость чаши от 1,2 до 4 литров. Удобно, когда таз съемный, а на крышке есть смотровое окошко.
• Корзина. Если он изготовлен из нержавеющей стали, это увеличивает срок его службы и упрощает обслуживание.Ручки корзин должны быть из термостойкого материала.
• Нагревательный элемент. Может быть закрытого или открытого типа, последний обычно используется в дешевых моделях.
• Фильтры Для предотвращения попадания запаха еды в комнату можно установить стационарный металлический фильтр, который необходимо периодически промывать. Сменные угольные фильтры меняются по мере загрязнения.
• Мощность. Чем он выше, тем быстрее нагревается воздух и тем больше объем чаши.
• Безопасность. Пока крышка не будет закрыта, вы не сможете включить устройство. Стенки устройства при его работе практически не нагреваются. Наличие таймера и автоматического отключения не позволит устройству проработать больше заданного времени.
• Регулятор температуры и таймер. Обычно температуру нагревающего воздуха можно регулировать в диапазоне от 170 ° F до 400 ° F. Наличие таймера позволяет установить необходимое время приготовления.Температуру можно регулировать плавно или иметь несколько предустановленных режимов.
• Термостат. Этот элемент позволяет поддерживать температуру воздуха в заданном температурном диапазоне.
• Кран для отвода горячего воздуха. Это удобно, когда объем ванны превышает 8 литров.

Это всего лишь список товаров, позже мы более подробно рассмотрим, что выбрать в зависимости от ваших потребностей.

Преимущества фритюрницы

В то же время многие люди не любят пользоваться фритюрницей.Многие думают, что они потратят кучу денег, если с этим справится сковорода на верхней полке плиты. Как они ошибаются! Использование фритюрницы дает так много замечательных преимуществ, и вы не должны рисковать возвращаться к этим старомодным методам.

Безопасность

Использование фритюрницы намного безопаснее, чем использование сковороды на верхней полке духовки. Не нужно беспокоиться о том, что масло будет везде, так как оно защищено глубоким карманом фритюрницы. Это также позволяет не беспокоиться об ожогах или случайном прикосновении детей к горячему воздуху.

Спасет вашу сковородку

Сковорода не предназначена для жарки во фритюре, и ее регулярное использование для этой задачи быстро испортит их. Если вы хотите сохранить свои кастрюли и устали менять их, вам понравится фритюрница со всеми ее замечательными функциями.

Лучшее качество

С фритюрницей вы всегда сможете приготовить блюда самого высокого качества. Он не только будет готовиться более равномерно, но и будет намного лучше на вкус.

Быстрое время приготовления

Если вы не любите проводить весь день на кухне, вам поможет фритюрница.Фритюрница приготовит все ваши любимые блюда за короткое время, поэтому не будет задержек в приготовлении и подаче ужина (или обеда).

Простота использования

Фритюрница очень проста и удобна в использовании, поэтому вы не разочаруетесь, если воспользуетесь ею в процессе готовки.

Конечно, вы найдете много других преимуществ при использовании фритюрницы, но эти пять являются наиболее важными. Не стоит сразу выбирать первую фритюрницу. Найдите время, чтобы выбрать его, и вы никогда не будете разочарованы.

Плюсы и минусы фритюрницы

Фритюрница имеет следующие преимущества:

• На приготовление любимого блюда уходит совсем немного времени.
• Масла не требуется или мало
• Во время работы прибора воздух не распыляется.
• За такой техникой легко ухаживать, ее легко мыть.
• Во время приготовления неприятный запах не распространяется по кухне.
• Вы можете готовить разные блюда из самых разных продуктов.
• Продукты менее калорийны, чем приготовленные на сковороде.
• Продукты готовятся без присмотра, и в это время вы можете заниматься другими делами.

Фритюрница имеет следующие недостатки

Несмотря на такое количество преимуществ, у фритюрниц есть и недостатки:

• • Можно приготовить только небольшое количество пищи за один раз
• • Пища, приготовленная с помощью фритюрницы, долго не хранится
• • Увеличивается потребление электроэнергии.

Как выбрать фритюрницу для дома

Поклонникам таких вкусных блюд, как пироги или вкусно прожаренный картофель, стоит серьезно задуматься о покупке фритюрницы. Достоинства очевидны — масло не брызгается, не дымится, обжаривание равномерное.

Но никто не мешает баловать себя сладостями один-два раза в неделю. В статье рассказывается о нюансах выбора качественного товара, на который стоит обратить внимание.

Назначение и функции

Домашняя фритюрница предназначена исключительно для жарки продуктов — мяса, рыбы, картофеля, пирогов, словом, всего того, что можно употреблять жареным.Принципиальной разницы между разными моделями нет; размеры, форма и общий дизайн продукта различаются.

Фритюрница состоит из корпуса, емкости для пищевых продуктов и нагревательного элемента с термостатом. Диапазон рабочих температур от 170 ° F до 400 ° F.

Масленка

Немаловажную роль играет материал, из которого сделана чаша. Они сделаны из нержавеющей стали и алюминия. Алюминий имеет лучшую теплопроводность, чем нержавеющая сталь, но по прочности и долговечности он в значительной степени проигрывает.

Серьезно, вам следует подумать о покупке чаши с тефлоновым покрытием; это сэкономит время и нервы хозяину. Пригоревшие куски пищи могут вызвать серьезные неудобства, если их снять с поверхности миски.

В зависимости от необходимого количества порций для всей семьи следует выбирать вместимость чаши. При приготовлении одной-двух порций блюда подойдет миска объемом 0,5-0,7 литра.

Преимущество этого выбора — экономия энергии.Но для полной семьи с двумя детьми следует подбирать емкость побольше, не менее полутора-двух литров.

Некоторые модели фритюрниц практически не требуют заливки масла, а некоторые могут быть заполнены небольшим количеством масла. Есть экономические модели, для которых достаточно столовой ложки масла.

Вместимость

Этот параметр зависит от размера воздушной чаши и характеризует массу продуктов, приготовленных за один раз. Самые маленькие модели могут обрабатывать всего 250 граммов за один раз, в то время как некоторые домашние фритюрницы могут сразу же справиться с полутора килограммами еды.Для семьи из 3-4 человек достаточно вместимости 1-1,2 килограмма.

Мощность

Для фритюрниц для домашнего использования потребляемая мощность составляет от 0,8 до 2 киловатт. В этом случае нельзя точно сказать, является ли преимущество большой мощностью.

С одной стороны, маломощный вариант не предъявляет серьезных требований к качеству проводки и потребляет меньше электроэнергии, но с другой стороны, в такой фритюрнице много фритюрницы не сделаешь — объемы должен быть очень маленьким.

Поэтому лучший вариант, если в доме есть разводка, — это устройство мощностью около 1,5 кВт.

ТЭН, принцип действия

ТЭНы во фритюрницах бывают двух типов — в виде спирали или открытые и в виде тарелки под крышкой (закрытого типа). По производительности особой разницы между ними нет, а закрытый ТЭН имеет неоспоримое преимущество — смывать остатки пищи намного проще, чем спирального типа.Подавляющее большинство современных фритюрниц оснащено закрытым нагревательным элементом.

Фильтры

Фильтры назначения делятся на воздушные фильтры и защищают от запаха и дыма. Воздушные фильтры поставляются отдельно и предназначены для обеспечения многократного использования одного и того же воздуха путем циркуляции.

Защитные фильтры поставляются с фритюрницей и в зависимости от модели делятся на съемные и несъемные, однослойные и многослойные. Качество фильтров, поставляемых в комплекте, серьезно влияет на стоимость фритюрницы.

Также стоит обратить внимание на такие нюансы, как управление устройством (механическое или электронное, первое надежнее, а второе удобнее), наличие и удобство смотрового окошка, съемные детали, из материала которых выполнен корпус сделано, как и общий вид изделия, насколько оно приятное для глаз.

Перед тем, как выбрать фритюрницу

Прежде чем отправиться в магазин за новой фритюрницей, важно знать, что искать в идеальном оборудовании.В этом разделе приведены советы о том, как купить фритюрницу, которая наилучшим образом соответствует вашим потребностям, с выделением функций, которые наиболее важны для среднего пользователя фритюрницы.

Вместимость фритюрницы

Одна из самых важных вещей, которые вам нужно знать, чтобы найти подходящую фритюрницу для ваших нужд, — это ваши требования к производительности.

• Для скольких людей вы готовите? Если вы планируете регулярно использовать фритюрницу для быстрого обеда на двоих, то небольшая фритюрница в помещении — хороший выбор.Однако, если вам нужно приготовить много еды, вам лучше выбрать фритюрницу большой емкости, которая может приготовить большой объем за короткий промежуток времени.
• Как часто вы будете пользоваться фритюрницей? Если вы используете фритюрницу только изредка, вы можете отказаться от нее, купив легкую конструкцию. С другой стороны, если вы планируете чаще пользоваться фритюрницей, стоит приобрести более тяжелую модель, которая гарантированно будет эффективно работать в течение многих лет.

Мощность фритюрницы

Ключевой особенностью качественной фритюрницы является то, что она быстро нагревает воздух и поддерживает максимально стабильную температуру во время жарки. Это то, что делает фритюрницу очень простой в использовании и обеспечивает наилучшее приготовление пищи.

Для быстрого жарения используйте более высокую фритюрницу. Всегда нужно выбирать фритюрницу мощностью не менее 1500 Вт. Фритюрницы с таким уровнем мощности или выше жарит продукты быстрее и делают их хрустящими. Дополнительным преимуществом является то, что при быстрой жарке продукты не теряют вкусовые качества.

Опции контроля температуры

Легко понять и использовать , система контроля температуры — необходимая функция качественной фритюрницы.Среднюю фритюрницу можно регулировать по температуре, что идеально подходит для жарки самых разных продуктов.

• Поищите фритюрницу с термостатом. Набор, в котором указаны градусы Цельсия или Фаренгейта (желательно оба), позволяет контролировать температуру жарки намного лучше, чем обычные высокие, средние и низкие настройки. Это также позволяет регулировать температуру фритюрницы в соответствии с типом пищи, которую вы готовите.
• Фритюрницы с цифровым дисплеем обеспечивают идеальные и стабильные результаты. Некоторые из лучших фритюрниц имеют функцию цифрового дисплея, которая позволяет вам установить точный уровень температуры, который вам нужен. Эти устройства обычно имеют подсветку на панели дисплея, которая включается, когда воздух достигает оптимальной температуры.
• Нагревательные элементы, полностью погруженные в горячий воздух, работают лучше всего . Всегда лучше выбирать фритюрницу с нагревательным элементом, расположенным непосредственно в горячем воздухе. Эта функция позволяет воздуху быстро нагреваться и поддерживать более равномерную температуру во время жарки.

Простота использования

Ищите фритюрницу, которую легко чистить. После того, как жарка закончилась и пришло время убирать кухню, фритюрница может помутить все, что не имеет нужных функций.

Ищите модель со встроенным сливным клапаном , чтобы облегчить очистку первой фазы фритюрницы. При всем удобстве, которое предлагает обычная фритюрница, одним из наиболее важных аспектов является простота использования каждой модели.В конце концов, большинство вещей просты, только если вы действительно понимаете, как их делать.

• Изделие можно мыть в посудомоечной машине. По возможности выбирайте фритюрницу, в которой есть предметы, которые можно мыть в посудомоечной машине. Это ускоряет и упрощает мытье частей фритюрницы.
• Убедитесь, что система контроля температуры фритюрницы проста и понятна. Фритюрница удобна в использовании с четкими, легкими для понимания и регулируемыми настройками температуры. Также они исключают возможность приготовления сырых или пережаренных продуктов.
• Вы хотите использовать фритюрницу в помещении, на улице или одновременно здесь и там? Тип фритюрницы, которая лучше всего подходит для ваших нужд, во многом зависит от того, как вы планируете ее использовать.

  В соответствии с вашими индивидуальными потребностями приобретите фритюрницу, которая работает внутри и / или снаружи вашего дома и может быть портативной столько, сколько вам нужно.

• Узнайте, сколько у вас места. Перед покупкой важно понять, сколько места у вас есть для фритюрницы.

  Если у вас мало места для хранения, лучше всего выбрать небольшой, но мощный блок.Однако, если пространство не является проблемой, у вас есть очень широкий выбор вариантов выбора качественной фритюрницы.

Особенности поиска фритюрницы.

• Встроенные системы фильтрации . Поищите фритюрницу с системой фильтрации, которая автоматически поддерживает воздух в чистоте и позволяет использовать ее несколько раз, прежде чем потребуется ее очистить.
• Тележка . Многие фритюрницы поставляются с корзинами, которые обладают уникальными характеристиками, что делает их более удобными в использовании и в целом прибыльными.Ищите такие опции, как вращающиеся корзины и встроенная сливная корзина, которая позволяет слить воздух перед подачей на стол.
• Цифровые таймеры . Качественные фритюрницы обычно оснащены встроенным цифровым таймером, который позволяет установить общее время приготовления. Эти таймеры также автоматически отключают фритюрницу по истечении времени приготовления.
• Гарантии и запасные части. Хорошая особенность при покупке фритюрницы — достойные гарантии и легкий доступ к запчастям в случае необходимости.Это гарантирует, что вы получите большую выгоду от покупки за свои деньги.

Прочная конструкция

Если вам нужна фритюрница для непрерывного жарения, важно подобрать хорошо продуманное устройство, рассчитанное на длительный срок службы.

• Обратите внимание на конструкцию из нержавеющей стали. Высококачественная фритюрница изготовлена ​​из деталей из нержавеющей стали. Это делает фритюрницу прочной, устойчивой к ржавчине и простой в уходе. Фритюрницы из нержавеющей стали также помогают поддерживать постоянную температуру воздуха, а также защищают от запаха жареной пищи от предыдущих продуктов.
• Антипригарные поверхности оптимальны. Всегда берите как можно дальше фритюрницу с антипригарным покрытием. Это значительно упрощает очистку и предотвращает прилипание нежелательного воздуха к устройству, деталям и аксессуарам.

Важные меры безопасности для фритюрницы

И последнее, но не менее важное: вы хотите убедиться, что покупаете фритюрницу, безопасную в использовании. Сколько бы еды вы ни жарили, если при этом сгорит ваш дом или пострадает вы / близкий человек, вы не будете счастливы.Ниже приведены несколько вещей, которые следует учитывать при покупке фритюрницы.

• Без обогрева снаружи . Лучше выбирать фритюрницу, которая остаётся прохладной снаружи, независимо от того, насколько горячий воздух внутри. Так вы защитите руки от ожогов и предотвратите травмы, если к ним случайно кто-то прикоснется.
• Использование фритюрницы большой емкости . Чем больше емкость фритюрницы, тем меньше вероятность того, что горячий воздух будет разбрызгиваться вокруг и причинить вред вам или вашему имуществу.
• Ищите фритюрницы с полностью закрывающимися крышками. Фритюрница с крышкой, которая полностью закрывается во время приготовления, уменьшает разбрызгивание воздуха и запах жареных продуктов в вашем доме. Крышки со встроенными оконными панелями позволяют наблюдать за едой без прямого контакта с горячим воздухом.
• Отрыв электрического шнура. Если кто-то споткнется о электрический шнур фритюрницы, это может вызвать выплескивание всей фритюрницы и ее содержимого, и возникнет возгорание, или кто-то может серьезно обжечься.Отсоединение шнура предотвращает трагедию, так как он легко и полностью отсоединяется от устройства с минимальным приложением силы.
• Автоматическое отключение питания. Многие фритюрницы имеют функцию отключения, которая срабатывает автоматически, если воздух становится слишком горячим или фритюрница некоторое время не работает. Эта функция значительно повышает общую безопасность машины.

Помните об этих важных особенностях, покупая лучшую фритюрницу для ваших нужд, и вы быстро и легко найдете то, что вам нужно.

Как пользоваться фритюрницей

Следуйте этому простому руководству, чтобы узнать, как пользоваться фритюрницей, и вы можете быть уверены, что ваши продукты будут вкусными.

• Многие фритюрницы ведущих производителей имеют линию «заправки» или «заправки» на внутренней стороне машины. Используйте эту линию, и вы можете быть уверены, что у вас в резервуаре необходимое количество горячего воздуха.
• Затем установите температуру на фритюрнице. Опять же, важно установить температуру на фритюрнице, чтобы правильно приготовить пищу.Для этого будет установлена ​​цифровая панель или термостат.
• Сейчас очень важный период в приготовлении пищи во фритюрнице. Не стоит класть еду, пока прибор не будет готов. Если вы это сделаете, еда останется сырой. У хорошей фритюрницы есть индикатор или что-то еще, предупреждающее о том, что воздух достиг нужной температуры. Убедитесь, что вы не добавляете еду, пока не загорится индикатор или не появится уведомление.