Можно ли дрожжевое тесто оставить на ночь в комнате: Можно ли оставить тесто в холодильнике на ночь

Почему не поднимается тесто: рецепт приготовления

Простые рецепты в духовке с фото

←
Пасхальные
←

Порций:
Время готовки:

Описание рецепта

Почему не поднимается тесто? Те, кто занимается домашней выпечкой рано или поздно могут столкнуться с этой проблемой. Это довольно частая ситуация для многих домашних пекарей: вы стараетесь испечь дрожжевой пирог, или кулич, или пирожки, или хотите приготовить буханку домашнего хлеба красивой формы, но дрожжи, похоже, вас подводят…. К счастью, эту проблему относительно легко можно поправить. Читайте ниже, почему не поднимается тесто, и что надо делать в этой ситуации.

1. Организуйте теплую влажную среду

Для эффективного роста дрожжей необходим теплый и влажный микроклимат. Если вы хотите, чтобы тесто поднялось, нужно организовать для дрожжевого теста именно такие условия.

Для этого можно использовать духовку: наполните форму для выпечки (или любую широкую, низкую ёмкость) кипящей водой и поставьте ее на самую нижнюю решетку духовки. Емкость с тестом поместите на среднюю полку, закройте дверцу духовки и дайте тесту подняться.

Если в кухне достаточно холодно – можно включить духовку на высокую температуру примерно на 3–4 минуты, затем выключить огонь и поместить в духовую камеру горячую воду и тесто.

Некоторые включают духовку и ставят миску с тестом на плиту, накрывая влажным полотенцем. Работающая духовка сохраняет поверхность плиты теплой, а влажное полотенце обеспечивает влагу.

2. Добавьте еще дрожжей

Если теплая и влажная среда не активирует дрожжи и тесто не начнет подниматься (это будет видно менее чем через час), можно попробовать добавить больше дрожжей.

Для этого возьмите новую упаковку дрожжей (не те, которые использовали ранее) и смешайте 1 чайную ложку дрожжей с 1 стаканом (240 мл) теплой воды (примерно 43 гр. C) и 1 столовой ложкой сахара.

Дайте смеси настояться примерно 10 минут, пока она не образует сверху примерно 2–4 см пены. Если смесь не вспенивается – ваши дрожжи не годятся, вам нужно будет взять более свежие дрожжи и попробовать еще раз.

Пока дрожжевая смесь (опара) настаивается, осторожно нагрейте ваше тесто (то, которое не поднимается) примерно до38 гр. C, поставив миску в теплое место (опять же, можно использовать слегка нагретую духовку).

Добавьте опару к тесту. Добавляйте понемногу, перемешивая тесто руками. При необходимости добавьте еще муки, чтобы сбалансировать густоту (соотношение должно быть примерно 60 % муки к 40 % жидкости). Вмешав активную опару в тесто, дайте ему снова подняться в теплом влажном месте (как описано выше).

Этот метод обычно хорошо срабатывает при условии, что вы используете качественные (не просроченные) дрожжи. Добавление опары в тесто обычно делает дрожжи очень активными, поэтому тесто должно отлично подняться.

Если же тесто по-прежнему не поднимается, это указывает на то, что дрожжи не виноваты, и, по-видимому, есть еще одна проблема, которую надо обнаружить.

Кстати, во избежание плохого подъема начинайте любую работу с тестом именно с создания опары – тогда сразу будет видно качество дрожжей, и вы избежите лишних переживаний и перевода продуктов.

3. Добавьте ещё муки

Итак, продолжаем: что делать дальше, если добавление свежих дрожжей не помогает? Проверьте, липкое ли тесто на ощупь. Если да, то это, вероятно, недомешанное тесто. Посыпьте стол мукой, выложите сверху ваше липкое тесто и месите руками, пока оно не станет гладким и шелковистым на ощупь и перестанет прилипать к рукам.

Не переусердствуйте с добавлением муки: тесто должно перестать липнуть в результате развития клейковины (то есть длительного замешивания), а не в результате повышения густоты. Тугое, как резина, тесто, забитое мукой – это вовсе не то, что нам нужно, чтобы испечь мягкий воздушный хлеб.

Месите не менее 10 минут. Найдите видео в Интернете, чтобы воочию увидеть, как месят тесто: бьют, растягивают, складывают, месят руками. После этого снова поместите его в теплую влажную среду. При необходимости повторите весь процесс. Возможно, вам придется оставить его на ночь перед формованием и выпеканием.

4. Как следует месить тесто

Замесить правильно – это целое искусство. Если месить слишком мало – вы не сможете равномерно распределить дрожжи по тесту. В этом случае тесто будет слишком слабым, чтобы подняться. Также во время вымешивания регулируется правильная консистенция: слишком густое (тугое) тесто может стать настолько вязким, что не сможет расшириться. Тесто должно быть гладким и эластичным, не плотным, как резиновый мяч, и не мягким, как бисквитное.

Устранение проблем, не дающих тесту подняться

Если вы правильно определите причину, из-за которой ваше тесто не поднимается – это уже полдела. Чтобы поставить «правильный диагноз», рассмотрите несколько следующих пунктов. Может случиться так, что простое исправление одного из этих пунктов поможет решить проблему без дополнительных усилий.

Если вы всё сделаете правильно, тесто обязательно должно подняться. Итак, давайте пройдемся по всем пунктам, которые должны быть соблюдены.

1. Проверьте дрожжи

Первое, что приходит в голову, в случае плохого подъема теста – это то, что у вас плохие дрожжи. Поэтому убедитесь, что срок их годности еще не истек. Сухие дрожжи в пакетиках хранятся долго, однако, как и в случае со свежими дрожжами, их следует держать в морозильной камере.

При этом как свежие, так и сухие дрожжи имеют срок годности, по истечении которого они будут работать слабо или совсем не будут работать.

Поэтому начинайте любую работу с тестом с создания опары, даже если имеете дело с сухими дрожжами, которые рекомендуют добавлять прямо в муку. Возьмите пол чайной ложки дрожжевого порошка, пол чайной ложки сахара и 1/3 стакана теплой воды – смешайте все вместе и дайте смеси постоять 15 минут. Если смесь вспенилась – значит, можно использовать дрожжи в соответствии с указаниями на упаковке.

Если же пена не образовалась – увы, эти дрожжи свое отслужили, их лучше выбросить, как бы ни было вам жаль. В противном случае, вы рискуете зря потратить продукты.

2. Проверьте микроклимат

Идеальная температура окружающей среды для успешного развития дрожжевых грибов – около 38 гр. C, плюс высокая влажность. Вряд ли на вашей кухне такой микроклимат. Поэтому для теста создаются подходящие условия в отдельно взятом уголке: в духовке, микроволновке, на работающей плите, на солнечном окне и пр.

Повышенной влажности добиваются, накрывая тесто мокрым полотенцем, либо устраивая испарение воды в ограниченном пространстве (духовке, например).

3. Проверьте сорта муки

Тесто, приготовленное из универсальной муки, имеет низкое содержание глютена и белка, поэтому оно может сначала подняться, а затем опасть. Это также может произойти, если у вас слишком жидкое тесто.

Некоторые виды муки содержат противогрибковые добавки, продлевающие их сроки хранения. Поскольку дрожжи – это грибы, они будут угнетаться такими добавками.

Для хорошего белого хлеба лучше всего подходит органическая небеленая белая хлебная мука без добавок.

Более тяжелые сорта, такие как цельнозерновая, ржаная, рисовая, гречневая и другие виды муки – приводят к получению более плотного хлеба, который не поднимается так сильно, как хлеб из белой муки мелкого помола.

4. Оставьте тесто в покое

В прямом смысле слова. Не трогайте тесто, пока оно поднимается, особенно, если оно достаточно жидкое.

Раньше во время выпекания куличей накануне Пасхи, был такой обычай: пока «творилось» тесто, никому не разрешалось заходить в дом, кроме хозяйки. Причина такой строгости в том числе и в том, что в случае неудачного подъема теста могли пропасть попусту дорогие продукты, которые использовались для пасхальной выпечки. Поэтому тесту обеспечивали максимальный покой – отсутствие сквозняков, встряхиваний, хлопанья дверей и даже громких звуков.

5.

Используйте подходящую посуду

Иногда тесто не подходит именно потому, что ему «не за что уцепиться». Чем более жидкое тесто, тем более узкой должна быть миска или кастрюля, которую вы используете.

Слишком широкая посуда не дает тесту опоры, и вместо подъема оно растекается вширь, а затем опадает.

Если вы печете маленькие булочки или пирожки, лучше всего класть их довольно близко друг к другу, чтобы они опирались один на другой во время подъема.

6.Проверьте свои ингредиенты

Некоторые специи, такие как корица, обладают естественным противогрибковым действием. Поэтому в выпечку с корицей кладут больше дрожжей, а время подъема ограничивают, потому что корица, в конечном итоге, убьет дрожжи.

Некоторые сухофрукты, которые добавляют в выпечку, также покрыты противогрибковыми препаратами в качестве консерванта. Поэтому тщательно мойте изюм, курагу, чернослив и пр., при наличии выбора – отдавайте предпочтение органическим сухофруктам (они дороги, но их гораздо лучше запекать). Также не добавляйте сухофрукты раньше времени: обычно их добавляют перед последним подъемом теста.

7. Минимизируйте соль

По мере возможности избегайте или минимизируйте использование соли. Соль – необходимый ингредиент для выработки белков глютена, которые делают тесто гладким, эластичным, но слишком большое количество соли убьет дрожжи. Добавьте только необходимое количество соли и кладите ее в муку, а не в воду.

Также наличие в тесте соли помогает получить твердую хрустящую коричневую корочку. Если это не влияет на вкус – используйте покрытие яйцом, кефиром или водой с молоком – непосредственно перед выпеканием, чтобы образовалась корочка.

Готовим по шагам:

Видео рецепт

Метки записи: Дрожжевое тесто

Категория:

Пасхальные

06. 04.2021

Рейтинг

30861  
0

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(6 голосов, в среднем: 4.2 из 5)

Круассаны — Croissants | CookingTime.ru

Круассаны — Croissants

Это, наверное, один из самых долгожданных рецептов. При всей моей большой любви к французской кухне, руки до него всё как-то не доходили, но вовсе не потому, что он какой-то очень сложный, или требует каких-то особых усилий и сноровки. Просто временем для него нужно запастись, так как процесс приготовления слоёного дрожжевого теста, а именно такое нужно для настоящих круассанов, достаточно продолжительный. Но это не означает, что всё это время придётся кропотливо трудится и пыхтеть над этим самым тестом, это время уходит на ожидание между несколькими этапами, поэтому в процессе можно легко заниматься какими-то другими делами. Само собой, многое здесь будет зависеть от качества используемых продуктов — мука, масло и даже вода могут повлиять не финальный результат, но если всё срастётся и вы будете следовать всем инструкциям в рецепте, можно получить невероятно вкусные круассаны, гораздо круче, чем во многих парижских пекарнях!

ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 круассанов:

• 500 г Муки (+ для присыпания)
• 12 г Соли
• 12 г Дрожжей (я беру обычные сухие, поэтому активирую их водой. быстродействующие или мгновенные (смотрите на упаковку), которые добавляются сразу в муку, я не очень люблю использовать)
• 55 г Сахара
• 150 мл тёплой Воды
• 100 мл тёплого Молока
• 350 г Сливочного Масла (100 г в тесто + 250 г для пласта)
• 1 Яйцо для смазывания

Круассаны — Croissants

ПРОЦЕСС:

В тёплую воду добавляем немного сахара (1/2 чайной ложки), хорошо перемешиваем, высыпаем туда дрожжи, снова перемешиваем и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны активизироваться.

Муку просеиваем в миску для смешивания, добавляем соль, сахар и хорошо всё перемешиваем. В середине делаем небольшой кратер-углубление.

Когда дрожжи «проснутся» выливаем их в это самое углубление, добавляем тёплое молоко и начинаем замешивать тесто. Аккуратно, руками, от центра к краям в одном направлении. Когда жидкости не останется, добавляем размягченное сливочное масло и также тщательно его вмешиваем. Вскоре тесто начнет легко отставать от краёв миски, будет собираться в шар. Выкладываем его на столешницу, присыпанную мукой, и начинаем месить. Тщательно, но без спешки, слегка поколачивая. Тесто должно стать однородным, эластичным и гладким. На весь процесс замеса уйдёт минут 8. В самом конце формируем из теста прямоугольник, упаковываем в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, но можно и на сутки.

Заранее также подготовим пласт масла. На лист пергамента выкладываем размягченное сливочное масло и руками превращаем его в лепёшку. Из пергамента сворачиваем конверт размером 20х20 см, масло должно оказаться внутри. И с помощью скалки распределяем его внутри конверта, превращая в пласт толщиной где-то в 4 мм. Его также убираем в холодильник, он нам понадобится, когда будет готово тесто.

Когда тесто отдохнёт в холодильнике, достаём его и масло чуть заранее, минут за 10. Объединять их вместе будет легче, если и масло, и тесто, будут примерно одинаковой эластичности. Присыпаем столешницу мукой, выкладываем тесто, его также немного присыпаем мукой, излишки обязательно стряхиваем. Вооружаемся скалкой и раскатываем тесто в прямоугольник размером в два раза больше, чем квадрат масла. Достав масло из пергамента, выкладываем его на одну половину теста и накрываем другой — запечатываем в конверт из теста. Поворачиваем пласт так, чтобы складка оказалась справа, припечатываем масло с краёв, затем по всей площади и затем аккуратно, но не мешкая, раскатываем тесто в длинный прямоугольник. Затем схема такая: верхнюю часть подворачиваем внутрь так, чтобы получилась треть, нижнюю — чтобы получилось две трети. Немного подкатываем в месте стыка. Упаковываем получившийся пласт в пергамент или пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час. Не стоит торопиться и доставать тесто из холодильника раньше, ему необходимо время, чтобы отдохнуть — в результате оно получится лучшего качества.

Когда тесто отдохнёт, достаём его из холодильника, выкладываем на столешницу, присыпанную мукой и снова раскатываем в прямоугольник. Раскатывая, старайтесь действовать в двух направлениях — вдоль прямоугольника, от середины к краям. Полученный прямоугольник снова необходимо свернуть — заворачиваем треть с одного края и другой третью накрываем. Процесс сворачивания теста и получения в нём слоёв называется тураж (tourage). Полученный прямоугольник снова немного приплющиваем, упаковываем в пергамент или плёнку и отправляем в холодильник еще на 1 час.

После этого снова раскатываем в длинный прямоугольник толщиной где-то 4-5 мм, длиной 65-68 см и шириной 28-30 см. Действуем уверенно, но аккуратно, чтобы не порвать уже достаточно нежные слои. Вооружаемся острым ножом или резаком для теста, чтобы именно резать его, а не рвать. Края немного подрезаем. И нарезаем из теста треугольники с основанием где-то 8 см. В результате должно получится 12 треугольников, то есть — будущих круассанов.

Каждый треугольник немного подтягиваем вдоль, подрастягиваем основание, делаем в середине основания небольшой надрез, берёмся за уголки и сворачиваем круассан. Хвостик треугольника немного подтягиваем в процессе скручивания, а в самом конце круассаны немного скругляем в форме полумесяца.

Круассаны — Croissants

Готовые круассаны выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. На одном противене лучше не размещать больше 6 круассанов, чтобы им всем хватило места — они будут сильно подниматься и увеличиваться в размере. Накрываем противень плёнкой, не натягивая её, чтобы не прижимать круассаны, и оставляем на час-полтора — крауссаны должны увеличиться раза в два — спешить никуда не нужно!

Кстати, круассаны можно приготовить и заранее и часов 12 просто держать в холодильнике, накрыв плёнкой, или вообще отправить в морозилку и хранить там в качестве полуфабрикатов, а затем просто доставать, выкладывать на противень, давать разморозиться и подняться и выпекать. Но, конечно, самыми вкусными и воздушными получаются круассаны из свежеприготовленного теста.

Духовку разогреваем до 200ºС, а поднявшиеся круассаны смазываем взбитым яйцом. Это можно сделать и два раза: первый — перед тем, как оставлять подниматься, и второй — перед отправлением в духовку.

Круассаны — Croissants

Первые 10 минут круассаны выпекаем на 200ºС — они поднимаются и обретают золотистую корочку, затем температуру уменьшаем до 185-190ºС и оставляем круассаны полностью пропекаться внутри и аппетитно подрумяниваться еще минут на 12. Следите внимательно, чтобы не начали подгорать!

Круассаны — Croissants

Готовым круассанам даём немного отдохнуть на противене, минут 5, а затем перемещаем на какую-нибудь решетку остывать. Но помните, что давать остывать круассанам полностью — это кощунство! Они особенно хороши в тёплом виде. Поэтому быстро делаем кофе или чай и уплетаем за обе щеки! Приятного аппетита!

ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:
1. Очень важно использовать качественные дрожжи. Я чаще всего беру сухие, но не быстродействующие (или мгновенные — смотрите на упаковку), которые предлагают добавлять сразу в муку. Всегда активирую дрожжи водой, чтобы проверить их работу. От этого зависит поднимется тесто или нет. Если используете живые дрожжи, добавляйте их в два раза больше.
2. Мука лучше брать высшего сорта, лучшую из того, что можете найти. Многие советуют использовать для круассанов манитобу — муку с повышенной клейковиной.
3. Сливочное масло должно быть также отличного качества — не менее 82% жирности.
4. Перед совместной раскаткой не доставайте пласт масла из холодильника слишком заранее, оно не должно быть растаявшим, когда будете раскатывать его в слоях теста, особенно в самый первый раз. Ориентируйтесь на температуру в помещении, и если долго раскатываете тесто, маслу лучше ещё немного полежать в холодильнике.
5. Если в помещении слишком тепло, работайте быстрее, чтобы масло не растаяло и слои не «поплыли» при раскатке.
6. Не раскатывайте тесто слишком тонко, особенно тогда, когда слоёв уже много, оно может порваться.
7. Убирая в холодильник, не забывайте упаковывать тесто в плёнку или бумагу, до контакта, чтобы оно не заветривалось и на поверхности не образовывалась плотная корочка.
8. Начинку можно положить в круассан ещё при скручивании, если это шоколад, франжипан, ягоды, фрукты, конфитюр, сыр и так далее. Каким-то нежным кремом лучше начинять уже готовые круассаны, разрезая их с одной стороны сбоку, как эклеры.

Круассаны — Croissants

Круассаны — Croissants

Можно ли оставить тесто для хлеба подниматься на ночь?

Когда дело доходит до хлеба, есть несколько различных методов, которые можно использовать для процесса подъема. Один из таких способов — оставить тесто подниматься на ночь. Этот метод отлично подходит для занятых мам и профессиональных пекарей, которые хотят получить свежий хлеб, не дожидаясь, пока тесто поднимется.

В этом сообщении блога мы обсудим, безопасно ли оставлять тесто для хлеба подниматься на ночь и как это сделать безопасно. Мы также поделимся некоторыми советами о том, как испечь идеальную буханку хлеба, используя этот метод. Итак, если вам интересно узнать больше о том, как поднимается тесто для хлеба за ночь, продолжайте читать!

Тесто для хлеба можно оставить подниматься на ночь, если оно хранится в холодильнике. Более низкая температура замедлит процесс подъема, поэтому может потребоваться до 12 часов, чтобы тесто удвоилось в объеме. Когда вы будете готовы выпекать, достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем формировать из него буханку.

Содержание

Почему так важно охлаждать тесто?

Есть две основные причины, по которым вам может понадобиться охладить тесто перед тем, как оставить его на ночь. Первая причина заключается в том, что это замедлит процесс роста. Это важно, потому что вы не хотите, чтобы тесто слишком поднялось и стало слишком жестким. Вторая причина заключается в том, что это поможет предотвратить превращение теста в тесто. Самая важная причина, по которой вы хотите охладить (замедлить) тесто, заключается в том, чтобы вы могли предотвратить его превращение в плоскую и перебродившую массу.

Охлаждение теста поможет сохранить его свежим и не поднимется слишком сильно. Когда тесто оставляют при комнатной температуре, дрожжи продолжают работать, и тесто поднимается быстрее, чем если бы оно хранилось в холодильнике. Если вы охладите тесто, активность дрожжей замедлится, и у теста будет возможность расслабиться, что значительно облегчит формирование. Если вы собираетесь формировать из теста рулеты или булочки, вы можете оставить их на противне, накрытые полиэтиленовой пленкой, в холодильнике на ночь.

Если вы собираетесь лепить из теста буханку, сформируйте из нее рулет перед тем, как положить его в холодильник. Утром выньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры от 30 минут до часа, прежде чем формировать его. Это значительно облегчит работу. Когда вы будете готовы выпекать, разогрейте духовку и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Выпекайте в соответствии с инструкциями вашего рецепта.

В целом, если оставить тесто для хлеба на ночь для подъема, это отличный способ получить свежий хлеб, не дожидаясь , пока оно поднимется.

Можно ли оставить тесто для хлеба на ночь?

Один из наиболее частых вопросов, которые нам задают в The Bread Kitchen, касается того, безопасно ли оставлять тесто для хлеба при комнатной температуре. **Короткий ответ: да, совершенно безопасно оставлять тесто на ночь. На самом деле, это обычная практика среди профессиональных пекарей.** Однако есть несколько вещей, о которых нужно помнить, когда вы оставляете тесто на ночь.

Прежде всего убедитесь, что температура на кухне относительно низкая. Если она будет слишком теплой, ваше тесто поднимется слишком быстро и может стать слишком устойчивым. Во-вторых, следите за своим тестом и периодически проверяйте его в течение ночи. Если вам кажется, что он поднимается слишком быстро, возможно, вам придется придавить его и дать ему немного больше времени для отдыха.

В целом, оставлять тесто для хлеба на ночь совершенно безопасно, и на самом деле может получиться более вкусная буханка хлеба. Просто следите за ним и соответствующим образом регулируйте время подъема.

3 совета, как оставить тесто на ночь:

1. Убедитесь, что температура на кухне относительно низкая. Если она будет слишком теплой, ваше тесто поднимется слишком быстро и может стать слишком устойчивым.
2. Следите за своим тестом и периодически проверяйте его в течение ночи. Если вам кажется, что он поднимается слишком быстро, возможно, вам придется прижать его и дать ему немного больше времени для отдыха.
3. В целом, оставлять тесто для хлеба на ночь совершенно безопасно, и на самом деле может получиться более вкусная буханка хлеба. Просто следите за ним и соответствующим образом регулируйте время подъема.

Related Articles:

5 основных советов, как ускорить подъем теста

Как долго можно оставлять тесто подниматься при комнатной температуре

Как долго длится цикл приготовления теста в хлебопечке 90 003 9 0 0 0 9 0 Есть несколько вещей, которые нужно иметь в виду, если вы хотите попробовать этот метод самостоятельно:

1. Обязательно периодически проверяйте тесто, чтобы убедиться, что оно не поднимается слишком быстро.
2. При необходимости отрегулируйте время подъема.
3. Следуйте этим советам, и у вас получится вкусная буханка хлеба!

Рецепты теста для ночного хлеба:

Ночные булочки с корицей

Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 4 столовые ложки сливочного масла, растопленного и разделенного на части
• 2 взбитых яйца
• 1 чайная ложка соли
• 4 стакана муки общего назначения, разделенные

Начинка:

• 1/2 стакана сахара
• 2 чайные ложки молотой корицы

Направления:

1. В большой миске нагрейте молоко, пока оно не станет теплым. Добавьте сахар и дрожжи; перемешайте, чтобы объединить. Дать постоять 5 минут. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла, яйца и соль; хорошо смешать.
2. Постепенно добавляйте достаточное количество муки, чтобы замесить мягкое тесто. Переверните на посыпанную мукой поверхность; месить до гладкости и эластичности, около 6-8 минут.
3. Поместите в смазанную маслом миску, один раз перевернув, чтобы смазать поверхность. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
4. Вынуть из холодильника; дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт диаметром 18 дюймов. х 12 дюймов. прямоугольник.
5. Спред с оставшимся сливочным маслом; посыпать сахаром и корицей. Плотно свернуть рулетиком, начиная с длинной стороны. Защипните швы, чтобы запечатать. Разрезать на 12 ломтиков.
6. Поместите срезом вниз в смазанный маслом 13-дюймовый лоток. х 9-в. форма для выпекания. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 30 минут.

№

7. Выпекать при температуре 350° в течение 25–30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Остудить на решетке в течение 10 минут; снять со сковороды на решетку. Подавать теплым.

Вывод:

Тесто для хлеба можно смело оставлять подниматься на ночь. Только обязательно охладите его и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед выпечкой.

Это гарантирует, что тесто для хлеба хорошо поднимется и не перегреется. Если вы беспокоитесь о том, что тесто слишком сильно поднимется, вы также можете обмять его перед охлаждением.

В общем, оставить тесто для подъема на ночь — это отличный способ сэкономить время и получить свежий хлеб утром.

Часто задаваемые вопросы

Что произойдет, если оставить тесто для хлеба на ночь?

Если оставить тесто для хлеба на ночь, оно продолжит подниматься и увеличиваться в размерах. Текстура теста тоже изменится, станет более эластичной и менее липкой.

Лучше дать тесту подняться на ночь?

Если оставить тесто для подъема на ночь, оно приобретет более глубокий и сложный вкус. Хлеб также будет более влажным и иметь более мягкую текстуру.

Можно ли слишком долго поднимать тесто?

Если оставить тесто для хлеба слишком долго подниматься, оно станет слишком устойчивым и начнет разрушаться.

Оставить тесто на ночь для подъема — отличный способ сэкономить время. Обязательно следуйте этим простым советам, чтобы ваше тесто получилось идеальным!

• Убедитесь, что тесто накрыто.

№

• Поместите тесто в прохладное место без сквозняков.
• Периодически проверяйте тесто, чтобы убедиться, что оно не поднимается слишком сильно.
• Когда тесто увеличится вдвое, оно готово к выпечке.

Если следовать этим советам, у вас получится идеальная буханка хлеба!

Как долго можно оставлять тесто для пиццы подниматься?

Тесто для пиццы очень легко приготовить дома, оно занимает всего 15 минут, а остальное время уходит на то, чтобы оно поднялось и увеличилось вдвое. Но иногда жизнь вмешивается, и вы должны позволить тесту отдохнуть дольше, чем вы ожидали, как долго это слишком долго?

Как долго выдерживать тесто для пиццы при комнатной температуре

В зависимости от температуры в вашем доме тесто удвоится в объеме от 30 минут до 1 часа. Когда тесто увеличится вдвое, лучше всего приготовить пиццу или поместить тесто в холодильник, чтобы замедлить процесс. Если вы оставите тесто для пиццы слишком долго, 

Как долго тесто для пиццы должно лежать в холодильнике

После того, как вы приготовили тесто для пиццы, вы можете поместить его в холодильник и дать ему подняться на ночь до 24 часов. . Достаньте его из холодильника за 20–30 минут до того, как собираетесь использовать, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Таким образом, вы можете приготовить тесто для пиццы накануне. Это отлично подходит для развлечения.

Что произойдет, если дать тесту для пиццы подняться слишком долго

Тесто для пиццы, оставленное для подъема слишком долго или подвергнутое чрезмерной расстойке, может разрушиться. Глютен становится чрезмерно ослабленным, и конечный продукт будет липким или рассыпчатым, а не хрустящим и пушистым. Это также может повлиять на вкус, потому что сахар в тесте был поглощен дрожжами, у него может быть кислый или неприятный вкус.

Рецепты теста для пиццы

Теперь вы знаете, как долго должно подниматься тесто для пиццы, и готовьте по этим рецептам! От классической пиццы до обезьяньего хлеба и свитков — здесь есть что-то на любой случай.

ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ: Основное тесто для пиццы

Получите пошаговые инструкции по приготовлению теста для пиццы. Этот рецепт идеально подходит не только для пиццы, вы можете использовать его для приготовления свиней, обезьяньего хлеба, кальцоне и многого другого.

ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ: Обезьяний хлеб с сыром

Скатайте тесто для пиццы в шарики и посыпьте сыром и другими начинками, чтобы приготовить эту легкую закуску или закуску.