Кухня в португальском стиле: Португальские интерьеры — источники вдохновения для дизайнеров

Португальские интерьеры — источники вдохновения для дизайнеров

Интерьеры португальских домов вдохновляют своим самобытным и наполняющим воодушевлением лета декором. Стиль португальских интерьеров – это сочетание  контемпорари, колониального стиля с этническими элементами и модерна, при этом важной деталью обозначено уважение к национальным традициям, например, в декоре или облицовке стен. Без живописи, этнических узоров ковров и традиционной португальской керамики сложно представить полноценный интерьер домов самой западной части Европы.

Португальский стиль в интерьере – это сочетание синего цвета всех морских оттенков с солнечными и белыми нотами, много радостных цветочных принтов и эклектики.
Для гармоничной и теплой атмосферы применяют не только мебель, но и стеновые панели из натурального дерева. Серебро, стекло создают воздушность и легкость обстановке, а синие, земляные коричневые, зеленые или розовые тона тканей – радужную летнюю атмосферу. Концепцию использовать в интерьере не просто деревянные изделия, а и срезы необработанного полноценного дерева предлагает бренд Jose Luis Madeiras. Их продукция удивляет своим стилем, который смотрится несколько аскетично, но при этом органично в любом интерьере.
Фабрика António Alves предлагает современные стеллажи, тумбы и кровати с контрастным сочетанием фактур и материалов в отделке. Стеллаж и ТВ-тумба от португальского бренда António Alves.
А цветные металлы и пробковое дерево в изделиях можно найти в бренде Juva. Легкость, простота маркетри из шпона и скандинавский минимализм в мебели с португальским настроением предлагает фабрика Portukahf.
На фото — мебель от фабрики Portukahf.Хедлайнеры в сегменте мягкой мебели португальского качества – это фабрики Classiribalta, Premium The Sofa Tailor, а спальные гарнитуры – это совокупность комфорта и стиля по европейским меркам.

 
Португальский дизайн – по домашнему теплый и наполненный старинными вещами, выполненными в современном исполнении натуральными материалами, а принты и форма аксессуаров в интерьере наполнены атлантическим ветром и жгучим португальским солнцем, поэтому в декоре преобладают яркие оранжевые и красные оттенки.

Кухня в португальском стиле | Милый дом

Дизайн кухни в испанском стиле имеет следующие характерные особенности:

Вас может заинтересовать

Площадь: 4-5 кв.м Планировка: Угловая Цвет мебели: Под дерево Фасады: —Стиль: Современный Объединение: С гостиной Сделано в: Икеа Пол: —Фартук: ПлиткаПотолок: Натяжной

Ваш репост изменит интернет 🙂

Планировка квартиры изначально была другой. Слева от входной двери был дополнительный коридор, ведущий на кухню и в маленький санузел. Ребята решили расширить пространство – за счет этого коридора увеличили ванную, а кухню объединили с гостиной.

Зеленый цвет всегда уместен в кухонном интерьере. Он может присутствовать не только в отделке стен, мебели и текстиле, но и в отдельных декоративных элементах:

Салатовые стены. Такой яркий фон идеален в сочетании с плетеной мебелью, мебелью из МДФ или натуральной древесины , а также контрастными темными или светлыми гарнитурами. Насыщенные темные оттенки мебели придадут кухне динамичности и контраста, а светлая гамма цветов создаст нежную гармонию в помещении. Для отделки стен можно использовать водостойкую краску соответствующего цвета, необычную декоративную штукатурку , обои с цветочным или геометричым принтом.

Сделать кухонную комнату в желто-зеленом оттенке непросто. И некоторые могут посчитать такую затею слишком рискованной. Действительно такие оттенки требуют участия профессионала. Ведь обычный человек, не имея достаточного опыта, может перенасытить кухню желтым цветом и переборщить с яркостью тонов.

Сочетание желтого оттенка и сочного зеленого тона приятно для человеческого глаза, так как подобная комбинация изначально продиктована самой природой. Но выбирая такое сочетание, важно помнить о его положительных и отрицательных сторонах.

Многие считают, что белая кухня будет очень непрактичной — либо на ней постоянно придется прибираться и отчищать быстро пачкающиеся светлые поверхности, либо интерьер получится слишком скучным и даже стерильным. И отказываются от идеи сделать кухню в белом — даже если очень этого хочется. На наш взгляд, совершенно напрасно!

Во-первых , достаточно известный факт, что на темных поверхностях пыль заметна даже больше, чем на светлых. Поэтому какая из кухонь — белая или любого другого, особенно яркого или темного цвета — быстрее будет терять свою аккуратность, еще вопрос.

Известный во всем мире своей роскошью стиль барокко, в сочетании с ампиром и рококо стали основополагающими элементами создания французского стиля. Понятия «дорого и престижно» коротко характеризуют стиль «france», который является своеобразным отпечатком прошлого и старинного в современном интерьере.

Французская кухня ни в коем случае не подразумевает обилие предметов исторической значимости, винтажность стиля проявляется лишь в семейных ценностях.

Стилистически идеально оформленная кухня во французском стиле является очень удобной, практичной и функциональной в эксплуатации.

Хотите создать индивидуальный интерьер? Мечтаете о стильном, спальне, детской, на кухне? Заказывайте в строительной компании Remont Profi дизайнерский ремонт под ключ. В штате компании 12 проектировщиков и архитекторов-дизайнеров. Они разработают для вас проект любой сложности, помогут подобрать подходящие материалы. Монтажники одной из 30 строительных бригад отремонтируют квартиру в Москве по проекту с соблюдением рекомендованных технологий и требований ГОСТ.

С этой непростой задачей, требующей внимательного и серьезного подхода к процессу, сталкивается каждый домовладелец. Правильное размещение техники на кухне гарантирует безопасность и удобство при её эксплуатации.

Сегодня Domoholic. ru расскажет вам, где лучше расположить холодильник, плиту, духовой шкаф и другую электробытовую технику.

Где поставить холодильник?

Дизайн интерьера квартиры в Португальском стиле фото цены СПб

Португалия — одна из наиболее традиционных стран Европы, где ценят свой национальный стиль и традиции. Это касается как искусства в целом, так и его отдельных проявлений. Например, португальский стиль в интерьере пользуется большой популярностью во многих других странах Европы. В Россию этот стиль пришёл совсем недавно, но уже успел завоевать большую популярность.

Отличительные черты португальских интерьеров

Португальскому стилю в интерьере свойственна лаконичность и преобладание натуральных материалов. Особое внимание при оформлении интерьеров в португальском стиле уделяется мебели. Сегодня португальская мебель заслуженно считается одной из лучших в мире. В этой стране расположено множество известных производителей, мебель которых экспортируется во все страны Европы. В португальских интерьерах классика может сочетаться с модерном, но без качественной и натуральной мебели интерьер невозможно назвать португальским.

Выделим основные черты:

• преобладание дерева и других природных материалов;
• светлые тона во всех элементах интерьера;
• равномерное освещение;
• отсутствие навязчивого декора.

Отметим, что на протяжении нескольких веков мореплаватели завозили в Португалию множество трофеев и товаров из других стран, поэтому в португальских интерьерах могут сочетаться разные стили. Не исключается и наличие различных морских атрибутов.

Фото интерьера в португальском стиле

Отделочные материалы в интерьерах

В качестве отделочных материалов стоит использовать только натуральные изделия. В основном используется натуральная древесина или натуральный камень. Пол может быть отделан прочными досками, пробковым покрытием и другими изделиями из дерева. Также допускается создание наливного пола (тусклых тонов и без 3D рисунков).

Стены можно отделать светлой штукатуркой или оклеить обоями светлых тонов, а потолок желательно сделать деревянным. Строгих ограничений при оформлении интерьера в португальском стиле нет, поэтому для отделки можно использовать разные материалы. Главное, чтобы большая часть этих материалов была натуральной.

Цены на разработку дизайна интерьеров

Мебель в португальских интерьерах

При оформлении стоит отдавать предпочтение мебели, изготовленной из цельного дерева (не из ДСП). Также не стоит выбирать мебель, покрытую лаком и имеющую глянцевую поверхность. Желательно выбирать ту мебель, в которой прослеживается структура настоящей древесины. Если вам позволяют финансы, выбирайте мебель только португальских брендов: JoseLuisMadeiras, AntónioAlves, Juva, Portukahf и т.д. Под этими брендами выпускается высококачественная корпусная и мягкая мебель, которая способна стать настоящим украшением вашего дома.

Дизайн и ремонт от нашей компании

Если вам необходим качественный интерьер в португальском стиле, обращайтесь в нашу компанию. Мы составим индивидуальный дизайн-проект, а также выполним ряд ремонтных работ, которые изменят вашу квартиру до неузнаваемости.

Наши преимущества:

• поэтапная оплата;
• большой опыт;
• дизайнеры с высшим образованием;
• своевременное выполнение работ;
• авторский надзор;
• гарантия на выполненный ремонт.

Для уточнения вопросов и оформления заказа звоните нам по указанным телефонам.

Фото дизайна интерьера До/После (нажать для просмотра)

Колониальный стиль в интерьере: особенности и фото

Отправляемся в виртуальное путешествие.

Полки ломятся от экзотических сувениров, шкафы — от путеводителей по жарким странам, в загранпаспорте заканчивается свободное место, а душа снова требует приключений… Кажется, стоит задуматься об оформлении интерьера в колониальном стиле, ведь мечтать об очередном сафари в соответствующей обстановке гораздо приятнее.

История

Появление колониального стиля напрямую связано с эпохой великих географических открытий. В это время миром правили могущественные морские державы: Англия, Испания и Португалия. Стремясь расширить владения, они основывали колонии в Африке, Австралии, Азии, Индии. В общем, до куда только ни дотянулась их властная рука.

Естественно, новоиспечённым поселенцам нужно было где-то жить, и они строили простые практичные дома согласно европейским традициям. Однако непривычно жаркий климат и природное человеческое любопытство сделали свое дело — в строгие классические интерьеры постепенно начал проникать восточный колорит. Так зародился яркий и удивительный колониальный стиль, который остаётся востребованным даже спустя несколько столетий.

Особенности колониального стиля

Учитывая масштабы освоения и заселения новых территорий того времени, неудивительно, что колониальный стиль интерьера имеет несколько направлений. К ним относятся английский, американский, французский, испанский, африканский и индийский варианты. Сегодня мы рассмотрим только общие признаки.

Основные особенности колониального стиля:

• гармоничное сочетание европейской классики и восточного колорита

• использование натуральных материалов

• естественная цветовая гамма + яркие акценты

• экзотические предметы декора

Материалы

При оформлении интерьера в колониальном стиле особое внимание уделяют материалам — они должны быть натуральными. На первом месте стоят камень и дерево. За ними уверенно следуют медь, бронза, кирпич и глина. Дорогие породы дерева, например, венге или меранти, говорят сами за себя. Однако подойдут и менее затратные варианты. Создать атмосферу легкой экзотики и близости к дикой природе помогут изделия из бамбука, ротанга и каучука.

Отделка пола, стен и потолка

Стены и потолок чаще всего оформляют в светлых нейтральных тонах: песочных, кремовых, молочных — или оставляют белыми. Хорошо смотрятся обои с узорами с животными и растительными мотивами. 

Потолок с деревянными балками смотрится эффектно, но этот вариант уместен только в загородных домах и квартирах с потолками выше трех метров. Если хочется чего-то необычного, его декорируют интерьерными тканями, парусиной или кожей. Так как основное напольное покрытие — паркет, внести капельку разнообразия можно с помощью ярких разноцветных ковров или фактурных циновок. Другие материалы в отделке пола используются редко.

Цветовая палитра

Стены и потолок обычно выступают фоном, поэтому их окрашивают в светлые пастельные тона. Для создания выразительного контраста подбирают мебель насыщенного тёмного цвета. Интересно смотрятся охровый, золотой, оливковый и терракотовый оттенки, но допустимы и яркие акценты.

Мебель

В выборе мебели нет строгих принципов. Оно и хорошо — мы за разнообразие! Главный критерий выбора — натуральные материалы. Прочность и практичность тоже никто не отменял.

Гостиная в колониальном стиле

Гостиная, по мнению дизайнеров, наиболее органичное место для колониального стиля. Здесь всё должно располагать к спокойной, непринужденной беседе и отдыху. Среди классической мебели можно расставить несколько плетёных кресел с разноцветными подушками, а на пол постелить циновку или ковер, имитирующий звериную шкуру.

Спальня в колониальном стиле

Главное украшение спальни — массивная кровать с балдахином. Всего несколько веков назад он охранял бы ваш сон от назойливых насекомых, а сегодня это просто колоритный элемент декора. Настроение усилит стилизованный под старину сундук или комод.

Кухня в колониальном стиле

В кухне колониального стиля гармонично будет смотреться резной гарнитур с островом. Стол и стулья наоборот выбирают простых форм, чтобы не перегрузить интерьер. Создать уютную домашнюю атмосферу поможет большая каменная печь или её имитация.

Декор

Декор мы оставили на десерт, ведь именно он делает обстановку в доме уникальной. Плетёные корзины, пёстрые ковры, африканские маски, фигурки животных и людей, глобусы, карты, книги — теперь вы точно знаете, какие сувениры привозить из отпуска. Хорошая идея — поселить в квартире коренных жителей теплых стран: миниатюрную пальму в кадке, развесистый папоротник или прихотливый тропический цветок. Они не только напомнят о приближающейся весне, но и очистят воздух от углекислого газа.

Колониальный стиль интерьера — это европейский комфорт и восточный колорит в одном флаконе. Он подходит не только для заядлых путешественников, но и для людей, которые ещё только мечтают о приключениях. Почувствуйте горячий воздух саванны и свежесть водопада, не выходя из дома. Все в ваших руках — дерзайте!

Таунхаус в Португальском стиле | Дизайн-решения

Перед вами один из самых уютных, тёплых, даже жарких интерьеров! Этот таунхаус принадлежит человеку, который обожает Португалию. Он хотел увидеть столь же яркий и неординарный дизайн в своём доме, чтобы отдыхать от Петербургской хандры. Мы создали маленькую Португалию на двух этажах его таунхауса.

Гостиная таунхауса

Почти весь первый этаж является кухней-гостиной. Она разделена на две равные части при помощи островка в самом центре. В TV-зону направлен аккуратный горчичный диван, комфортный и не слишком громоздкий. В кухню направлена обеденная барная стойка из слэба (цельного куска дерева) с высокими стульями. Примечательное нестандартное решение.

Вид на кухонный гарнитур

TV-зона гораздо интереснее, чем может показаться. Слева в углу уместился современный газовый камин, а вдоль стены деревянный подиум, переходящий в лестницу. Такой подиум служит не столько декором, сколько «любимым местечком», на котором можно посидеть или поваляться возле камина.

Техническая зона кухни предельно современная. Мы продумали красивейший кухонный гарнитур, который прячет всевозможную бытовую технику за чёрными фасадами. Сама зона приготовления пищи светлая и немного занишована (углублена). Столешница, фартук и самые «ходовые» ящики выполнены под дерево. Тёплая «золотая» подсветка настраивает на готовку «с любовью». Потолочная балка не позволила нам «дотянуть» кухонный гарнитур до потолка. Но в результате всё получилось как нельзя лучше: потолок очерчивается белой стеной, гарнитур визуально уменьшается, а помещение увеличивается.

Прихожая

Самые изнашиваемые зоны пола находятся в прихожей и около столешницы. Чтобы навсегда сохранить ламинат в идеальном состоянии, мы выполнили пол в прихожей и кухне из напольной плитки с орнаментом. Очень практично! Главное, что мы сделали по планировке — перенесли в гостиную лестницу на первом этаже. Благодаря такому решению, мы получили миниатюрную функциональную прихожую со своим вместительным шкафом под лестницей.

Кладовая

Все дизайн-решения и фото проекта в Instagram: #Schastye78

Трековое освещение

Как видите, мы создали нетипичный для Петербурга деревянный реечный потолок. Нам было важно сохранить его аутентичность и Португальский стиль при проектировании верхнего света. Мы выбрали два вида освещения – трековое и подвесное. Но если подвесные светильники можно встретить почти в каждом современном интерьере, то трековые системы большая редкость!

Гостиная

Система состоит из шинопровода (то, к чему крепятся светильники) и самих светильников. Конструкция позволяет «рисовать» свет для любой зоны, просто меняя направление ламп. Да, с них нужно смахивать пыль при уборке, но это единственный минус.

Все трековые светильник располагаются строго вдоль или строго поперёк рейкам, чтобы сохранялся визуальный ритм. Все конструкции выполнены в матовом чёрном цвете, благодаря чему они не «ругаются» с нашим ореховым потолком.

Цена всего трекового освещения на обоих этажах ~ 70т.р.

Все дизайн-решения и фото проекта в Instagram: #Schastye78

Реечный потолок

В погоне за трендами можно забыть о самом простом: человеку нужна твёрдая земля под ногами и крыша над головой. Чем отчётливее мы ощущаем то и другое, тем уютнее нам живётся.

Как вы уже видели, мы создали нетипичный для Петербурга деревянный реечный потолок. Такой потолок производит то самое ощущение крыши над головой на обоих этажах. Он однозначно доминирует в интерьере, при том совершенно не давит — магия всего натурального. На ̶з̶е̶м̶л̶е̶ полу выдающийся текстурный ламинат. Его деревянная расцветка резонирует с потолком, и они вместе определяют пространство. Natural design for life!

Реечный потолок на втором этаже

Это просто и доступно, когда работает наша студия. Для потолка используется обычная вагонка 90х20х3000мм с тонировкой под орех. Площадь реечного покрытия ~ 66м.кв., стоимость менее 90т.р.

Все дизайн-решения и фото проекта в Instagram: #Schastye78

Азулежу: португальская голубая плитка с вековой историей — Статьи — Вещи

Азулежу не просто плитка, а кандидат на статус всемирного наследия

Нет, наверное, на земле такой страны, которая бы не имела своего архитектурного символа. В Египте — это пирамиды, в Китае — Великая Китайская стена, во Франции — Эйфелева башня, Тадж Махал в Индии, а Португалии… В Португалии — азульехо. Правда, азульехо не строение, а всего лишь облицовочная плитка, но зато самая знаменитая в мире. А если вы с ней еще не знакомы, то милости просим — прочитайте нашу статью.

Немного об истории азульехо

В статье Серия «Наследие» от Бока ду Лобо — прошлое, сохраненное в современном искусстве мы уже упоминали об этой глазурованной голубой плитке и говорили о том, что она стала символом Португалии. Первое упоминание о ней датируется еще 13 веком, во времена, когда Испания вторглась в земли, принадлежащие арабам. Хотя многие историки считают, что к арабам плитка пришла из Африки.

Земли были благополучно присоединены к Испании и Португалии, а голубая плитка, которую арабы использовали для облицовки своих дворцов, настолько пришлась по душе португальцам (в частности, королю Мануэлю I), что они приняли ее в свою культуру и стали применять для покрытия больших пустующих площадей на домах, церквях, дворцах и даже лестницах.

Первоначально эта плитка имела довольно простой рисунок. Это был обычный рисунок с геометрическими фигурами — треугольники, арабские звезды, ромбы, овалы… Но после того как Мануэль I, так сказать, узаконил статус плитки как культурного достояния, португальцы стали заменять простой рисунок на более декоративный.

Рисунки стали не просто рисунками, а произведениями — картинами, рассказывающими о жизни, истории, религии и культуре португальского народа.

В 16-17 веках плитка уже использовалась для украшения не только фасадов зданий и церквей, но и для их внутренней отделки, постепенно вытесняя и заменяя собой ткани. Птицы и листья часто были символами, которые использовались как украшение, возможно, вдохновленное азиатскими тканями.

Рисунок азульехо менялся в такт времени. Жизнерадостный португальский народ ввел свои правила в украшение плитки. Например, в 16 веке мода на восточный рисунок изменилась под влиянием античной Италии, и в изображениях появились сюжеты из мифов.

Изменилась и сама техника нанесения рисунка. Если раньше рисунок наносился рельефно, то теперь краску наносили на плоскую поверхность плитки, покрытую цинком.

Но после землетрясения 1755 года, когда был полностью уничтожен Лиссабон, произошла смена стиля в архитектурном строительстве (переход от португальской готики к стилям помбейна), которая также повлияла на азульехо. Плитка стала менять цвет. Вернее, не менять, а к голубому добавились песочный, зеленый, красный цвета.

Но все-таки голубой и белый до сих пор остаются преобладающими цветами. Считается, что они символизируют в истории Португалии «эпоху открытий». Эпоху морских плаваний, когда Португалия была «царицей морей».

Современное использование азулежу

Сегодня в Португалии плитка столь же популярна, как и много веков назад. Ею украшены не только жилые дома, церкви и дворцы, но и метрополитен, железнодорожные вокзалы, бары, рестораны. Азулежу используют не только в городах, но и в селах.

Плиткой облицовывают скамейки, пляжные ограждения, беседки…

Плитку даже используют для современного уличного искусства, оформляя им целые улицы.

Британскими дизайнерами ландшафтов из студии Cityscapers была разработана специальная плитка для оформления веранд и небольших садов за домом. Португальская плитка замечательно сочетается с зеленой растительностью и деревянным полом и стенами.

Азульехо в современном интерьере

Плитку применяют и для украшения современных интерьеров. Современные плитки азулежу мало чем отличаются от традиционных. Эта яркая двухцветная плитка не просто декоративный отделочный материал для ванной или кухни, но удивительно красочное дополнение к дизайну интерьера.

Очень модная сегодня в Европе «плетеная» плитка — отголосок все того же азулежу. Она прекрасно смотрится как для самостоятельного оформления, так и в комбинации с простой белой плиткой.

Азулежу отлично смотрится не только на стенах, но и на полу и на лестнице.

«Фартук» на кухне, оформленный такой плиткой, выглядит очень стильно. Даже если швы немного потрескаются, она все равно будет смотреться изумительно, ведь на то она и азульехо — плитка с многовековой историей.

В ванной комнате плитка используется для оформления душевой зоны.

Как используют красоту плитки в современные дизайнеры

Известный дизайнер интерьера Ласаро Роса Виолан (Lázaro Rosa Violan) перенесла красоту бело-голубой плитки на свою новую коллекцию мебели. Обивка кресел и оформление столов отражает цветочный рисунок и соответствует облицованному плиткой полу и роскошным голубым светильникам, оформленным в проекте Chez Coco в Барселоне.

А дизайнер интерьеров Андреа Шумахер (Andrea Schumacher) придумал удивительный интерьерный набор для спальни — скамейки и драпированные шторы в стиле азулежу.

Кортиледжо

Португальская компания Rui Matias объединила рисунок азульехо с пробковой напольной плиткой и создало кортиледжо — особый продукт, включающий в себя эти два самых привлекательных материала.

Ковры и камины

Португальская плитка вдохновляет и на создание дизайна для других предметов домашнего декора. И ковер Two six Tiles является доказательством тому.

А дизайнер Александра Англе (Alexandra Angle) придумала и создала удивительно красивый камин, облицованный керамической плиткой азульехо. Этот камин, вне сомнения, главное украшение гостиной.

Азулежу — национальное достояние и гордость Португалии. Сегодня эта плитка популярна не только в своей «альма-матер», но и в Европе и за ее пределами. Теперь и вы, познакомившись с этой плиткой поближе и оценив ее красоту, возможно, захотите украсить ею свой интерьер.

Португальская вилла в стиле минимализм

Соскучились по лету? Мы – тоже! Дизайн-студия интерьеров из Португалии TENDENZA своим очаровательным проектом вернет вам позитивное настроение! Только посмотрите на этот светлый и просторный дом в стиле минимализм (да еще и с бассейном!). Сегодня вы точно захотите начать откладывать деньги на путевку к морю.

Кроме видимых эстетических плюсов этого дома мы хотим добавить, что двухуровневый формат дома здесь необычен. На первом уровне здесь спальня с выходом сад, а на втором – кухня, гостиная, столовая, терраса при бассейне для патио и столовой группы. Эффектное решение!

Содержание статьи:

• 1 Белая вилла плюс бассейн с подсветкой
• 2 Бассейн цвета лазури и панорамное остекление
• 3 Ландшафтный дизайн в стиле минимализм: белая галька и мрамор
• 4 Терраса вдоль гостиной, столовой и двух детских спален
• 5 ​Летняя кухня, интегрированная в стену и патио
• 6 Главная кухня с островом и барной стойкой
• 7 Столовая и белоснежная отделка коттеджа
• 8 ​Гостиная в скандинавском стиле с элементами средиземноморского
• 9 Главная спальня наверху с гардеробом и ванной комнатой в мраморе
• 10 Ванная комната с отделкой натуральным мрамором
• 11 Вторая спальня на основном этаже с окнами в пол
• 12 Вид с патио на бассейн, дом и море
• 13 Найдите вдохновляющие идеи для дома

Белая вилла плюс бассейн с подсветкой

Бассейн цвета лазури и панорамное остекление

Ландшафтный дизайн в стиле минимализм: белая галька и мрамор

Терраса вдоль гостиной, столовой и двух детских спален

​Летняя кухня, интегрированная в стену и патио

Главная кухня с островом и барной стойкой

Столовая и белоснежная отделка коттеджа

​Гостиная в скандинавском стиле с элементами средиземноморского

Главная спальня наверху с гардеробом и ванной комнатой в мраморе

Ванная комната с отделкой натуральным мрамором

Вторая спальня на основном этаже с окнами в пол

Вид с патио на бассейн, дом и море

30 аутентичных португальских рецептов — безумно хороши

Знаете ли вы, что португальских рецептов — это намного больше, чем просто яичный крем? Так почему бы не познакомиться с блюдами, которые может предложить эта прекрасная страна?

Эти блюда подарят вам захватывающий тур по Португалии, не выходя из дома.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Конечно, его соседи — Франция, Испания и Италия имеют гораздо более известные кухни, но у португальцев также есть множество блюд, заслуживающих внимания.

От пикантных блюд до сладких кондитерских изделий и освежающих напитков — эти португальские рецепты заставят вас отрыгнуть от удовольствия.

Ваши обеды по будням становятся слишком однообразными? Прервите эту скучную рутину, попробовав эти блюда!

Они наверняка добавят радости вашему обычному обеду и ужину.

Томатный рис является основным продуктом питания в португальских семьях, но наиболее популярен он в центрально-южных районах страны, где много свежих помидоров.

Однако блюдо — это не просто сочетание риса и помидоров.

Скорее, это смесь вкусных и ароматных ингредиентов, от обжаренного лука и чеснока до бекона и бульона.

Вместе с рисом и помидорами это сытное, пикантное и освежающее блюдо, которое хорошо сочетается с колбасой, курицей или свининой.

Caldo verde — португальский вариант легкой еды. Суп полон ароматов картофеля, зелени и колбасы.

Блюдо родом из Северной Португалии, и его чаще всего едят зимой в качестве теплого и успокаивающего обеда.

Что делает этот суп культовым, так это его зеленый оттенок, обусловленный темно-зеленой капустой.

Этот ингредиент сложно найти, но вы все равно можете воссоздать этот суп, используя вместо него зелень или капусту.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Пусть вас не смущает название этого блюда. Мозамбик расположен в Африке, но креветки Мозамбика являются подлинно португальскими.

В этом блюде сладкие и пухлые креветки покрыты чесночным соусом с шафраном.

Сочетайте это блюдо с гарниром из риса или картофеля фри, и вы будете вкусно поесть.

Это может показаться сложным, но на самом деле эти морепродукты можно приготовить всего за 30 минут.

Молья де карне — сытный и ароматный суп, в который добавляют не только говядину, но и картофель.

Помимо богатого пикантного вкуса, это тушеное мясо придаст вашей кухне особый аромат. Один запах этого тушеного мяса заворожит вас!

Густое тушеное мясо настолько восхитительно, что его лучше всего есть с хлебом. Обмакните в бульон свой любимый хлеб и проглотите его!

Кальдейрада — легкое тушеное мясо с рыбой или моллюсками в качестве основного белка.

Это тушеное мясо, также содержащее болгарский перец, картофель и лук, является полезным, сытным и само по себе полноценным блюдом.

Самое замечательное в этом блюде то, что его легко настроить.Вы можете использовать любые морепродукты, которые вам нравятся — лосось, треску, морской окунь, пикшу — да что угодно!

Вы даже можете использовать моллюсков, таких как моллюски и мидии.

Португальцы любят свой хлеб так же сильно, как и мы, и это только первый из многих, представленных в этом списке.

Сладкий португальский хлеб популярен во время Пасхи, но он настолько хорош, что его захочется есть круглый год.

Этот хлеб очень сладкий и очень вкусный, с хорошим сливочным маслом.

Конечно, его немного сложно приготовить (как и любой другой рецепт хлеба), но только его аромат того стоит!

Фейхоа по-португальски означает фасоль. Это тушеное мясо из фасоли густое, сливочное и потрясающее!

Как это может быть, если в качестве приправы используются душистый перец, гвоздика, корица и тмин?

О, и я упоминал, что он также содержит бекон? Это идеальная еда в португальском стиле.

Этот рецепт требует розовых бобов, но вы можете использовать и другие сорта.Вы даже можете использовать разноцветные бобы для более яркого тушеного мяса!

Если вы сегодня слишком заняты, но все же хотите подать семье что-то грандиозное, не ищите ничего, кроме этого рецепта.

Это быстрое и легкое португальское блюдо, которое поражает всеми нужными нотами.

Томатный суп с яйцом-пашот и яйцом сверху — какое восхитительное и сытное блюдо, верно?

Этот рецепт тоже требует всего 40 минут, поэтому даже в напряженные ночи у вас не будет проблем с приготовлением его на ужин.

Роллы Prego — безумно вкусные бутерброды с сочным жареным стейком в качестве начинки.

Один взгляд на этот бутерброд уже говорит о том, насколько он восхитителен. Видите, какой у этого бифштекса достоин слюни?

Помимо нежности и сочности, он также полон вкуса. Да ведь это маринованное в соусе пери-пери, зелень и помидоры!

Свежая булочка служит сосудом, в котором хранится этот восхитительный кусок мяса. Вместе они создают потрясающее произведение искусства.

Помимо пирогов с заварным кремом, курица пери-пери, пожалуй, самое популярное португальское блюдо.

Это необычный жареный цыпленок, ребята. Цыпленок пери-пери — это совсем другое.

Это блюдо с очень хрустящей кожицей и нежным мясом — настоящая бомба. Но главное — соус.

Дымный, землистый, пряный и на 100% вкусный — вот что такое этот маринад.

Кукурузный хлеб — это не только основной продукт юга, но и фаворит португальцев!

Португальский кукурузный хлеб, называемый broa de milho, также сделан из кукурузного крахмала, но у него нет той нежной и рассыпчатой ​​консистенции, к которой мы все привыкли.

Вместо этого он плотный и похожий на закваску, с хрустящей корочкой снаружи, но со вкусом сладкой кукурузы.

Жареный картофель по-португальски похож на картофель фри, который мы знаем и любим, за исключением того, что он круглой формы. Эти круглые угощения вызывают привыкание и ароматные.

Картофель обжаривается в сочетании сливочного и оливкового масла и приправлен солью, перцем и петрушкой. Это простая закуска, которая наверняка вам понравится.

Португальский томатный соус — это смесь обжаренного лука, чеснока, петрушки и томатного конкассе.

Не волнуйтесь, не нужно идти в специализированный магазин за последним ингредиентом.

Tomato concasse — это просто причудливый способ сказать очищенные, посеянные и нарезанные помидоры!

Этот ароматный соус является идеальной основой для тушеных блюд и соусов для пасты.

Как упоминалось ранее, цыпленок пери-пери — ничто без соуса. Это то, что оживляет курицу!

Соус Пери-пери — это чесночная, лимонная, пикантная и пряная смесь трав и приправ.Если вы когда-нибудь ели в ресторане Nando’s, вы знаете, насколько хорош этот соус.

Благодаря этому рецепту вы сможете насладиться всемирно известным соусом, не выходя из дома.

Бакальяу, пожалуй, самая знаменитая рыба Португалии. Не бойтесь — в этом нет ничего страшного или устрашающего. Это просто треска!

В Португалии треску готовят разными способами. Вы можете запекать его, жарить, жарить на гриле или даже варить с овощами и яйцами.

Однако в этом рецепте мы придаем треске другой оттенок, превратив ее в запеканку с картофелем и ароматным томатным бульоном.Ням!

Бифаны или бутерброды со свининой повсеместно распространены в Португалии. Это тающая во рту свинина между двумя ломтиками белого хлеба. Неудивительно, что это огромный успех!

Свинина готовится в томатной пасте, белом вине, соусе пери-пери и лавровом листе, что придает ей неповторимый фантастический вкус.

Хлеб хрустящий снаружи и нежный внутри. Это отличный сосуд для вкусной начинки.

Вот еще один португальский бутерброд, который нельзя пропустить! Сэндвич francesinha с начинкой из мяса, сосисок, ветчины, сыра — все готово!

Но это еще не все: весь бутерброд покрыт густым соусом, чтобы получить самый эпический вкус.

Сочетание вина, говяжьего бульона, пива и португальского перца чили, этот соус определенно полон вкуса.

Bolos de arroz — португальский рисовый пирог, который выглядит как высокий кекс. Он сладкий, маслянистый и совершенно восхитительный.

Он мягкий и нежный внутри, а снаружи — золотисто-хрустящий. Чистое небо.

Это так же хорошо, как и любое сладкое и пушистое кондитерское изделие, но это особенное, потому что оно не содержит глютена! С помощью этого рецепта насладиться этим восхитительным лакомством сможет любой желающий.

Для сытной португальской закуски лучше всего подойдет чесночный хлеб. Нет ничего лучше восхитительного мягкого хлеба, хрустящего снаружи и чесночного на всем протяжении!

Да, приготовление хлеба с нуля требует времени и усилий. Но позвольте мне сказать вам, домашний хлеб приносит другое удовольствие.

Приготовьтесь к замешиванию, штамповке и катанию! Обещаю, этот чесночный хлеб того стоит.

Бола де какао — это хлеб с острова Мадейра.Что делает его особенным, так это то, что его готовят не в духовке, а на плите!

Эта закуска лучше всего сочетается с чесночным маслом. Это простая закуска в деревенском стиле, которая возбуждает вкусовые рецепторы.

Лучшее дополнение к сытной трапезе — стакан ледяного напитка. Португальский лимонад — прекрасное средство для утоления жажды, которое невозможно приготовить так просто.

Сделано из настоящих лимонов и подслащено сахаром, это поистине освежающий напиток.Баланс сладости и пикантности делает этот напиток завораживающим.

Арроз в переводе с испанского означает рис, а пато — утка. Сочетание рассыпчатого риса и утки с высоким содержанием умами создает потрясающее блюдо.

Помимо утки и риса, в арроз-де-пато также подают пикантные чоризо, популярную испанскую колбасу. Красное вино, лук и чеснок также придают блюду аромат.

Sopa de grão de bico — сытный португальский суп, в котором в первую очередь добавляют нут. Картофель, морковь и капуста добавляют блюду питательности и цвета.

Тмин, кинза и лимон придают супу вкус и аромат, делая его невероятно вкусным. Он такой сытный, он больше похож на тушеное мясо, чем на суп!

Яблочный торт так же любим в Португалии, как и в Америке. Bolo de maçã — это влажный и плотный пирог, покрытый хрустящими яблоками в сладком и липко-липком сиропе с корицей.

Это быстрое и легкое угощение, которое можно подавать на завтрак или десерт.

португальских молочных пирожных — от одного названия у меня кружится голова! Эти сладкие и сливочные лакомства такие нежные, что тают во рту.

Эти пироги, состоящие из муки, сахара, молока, масла и яиц, легко приготовить, и их так приятно есть.

Pão de Deus или Хлеб Божий: он настолько божественен, насколько предполагает его название.

Этот сладкий португальский хлеб с кокосовой ореховой начинкой заставит ваше сердце биться быстрее.

Он покрыт еще большим количеством кокоса, так что он приобретает свежий и хрустящий внешний вид, напоминающий маффин. Действительно, очень божественно!

Боло рей — невероятно вкусный хлеб, достойный короля.

Португальский рождественский хлеб сладкий и по консистенции напоминает пирожное.

Его называют королевским хлебом, потому что он похож на корону, украшенную драгоценностями из грецких орехов, сосны, миндаля и глазированных фруктов.

Список португальских рецептов не будет полным без культовых пирогов с заварным кремом. Это самая популярная выпечка в стране и не зря!

Эти кондитерские изделия, называемые pasteis de nata, состоят из гладкого кремового яичного крема и хрустящей нежной терпкой скорлупы.

Эти небольшие лакомства могут быть небольшими, но они обладают большим ароматом.

Серрадура, возможно, не так известна, как португальские пирожные с заварным кремом, но она также заслуживает внимания.

С слоями измельченного печенья или бисквитов и взбитых сливок с сахаром, этот легкий и воздушный десерт идеально подходит после тяжелой еды.

Лучше всего то, что это приятное для публики угощение — простой десерт из 4 ингредиентов без выпечки!

Азорское печенье или бискоитос — это классическое португальское печенье в форме кольца.

Приправленные маслом и цедрой лимона, они мягкие, маслянистые и вызывают безумное привыкание.

Топ 20 блюд, которые стоит попробовать в Португалии — Лучшие блюда Португалии

Список причин, по которым я люблю Португалию, длинный… очень длинный.

Я мог бы рассказать вам о доброй воле людей — определенно к верхней части моего списка . Как они воодушевляются, когда видят в неподдельный интерес посетителя к их стране.Как они всегда готовы накрыть на стол лучшее, что они могут предложить, и очень стараются понять вас, даже если только с помощью улыбок и жестов. Я мог бы рассказать вам о ландшафте и архитектуре . Сколько вы можете испытать , не преодолевая ужасные расстояния, наслаждаясь огромным разнообразием от одного места к другому в стране размером с штат Индиана .

Я мог сосредоточиться на погоде , в основном солнечно в течение года с почти 300 солнечными днями в большинстве мест.

Все эти и многие другие причины складываются в то, почему я люблю Португалию. Но я признаюсь в своем неумолимом обжорстве и скажу вам, что ОЧЕНЬ ВЕРХНИЙ мой список занимает португальская еда ! Не только из-за сочетания вкусов, которым вы можете насладиться из-за влияния морских открытий Португалии и связей колониальной эпохи на его средиземноморское основание, но, что наиболее важно, , насколько вкусная и питательная еда является неотъемлемой частью португальской жизни .

Еда в Португалии — повод для празднования . Но нужно знать, что поесть в Португалии , чтобы отпраздновать должным образом.

В теплые месяцы ветерок приправлен океанической дымкой, которая манит толпы посетителей в местные закусочные, где подают жареные сардины поверх кусочка хлеба.

Есть вина, сангрия и чаши Caldo Verde (суп из капусты). Знаки «Há Caracóis» («У нас есть улитки») побуждают прохожих останавливаться, задерживаться и отдыхать на эспланадах , выпивая вкусных слизней из своих раковин .

Прежде, чем вы это узнаете, начинается сезон вишни и украшает тележки придорожных торговцев их глубоким соблазнительным красным цветом, а затем проходят праздники в честь изысканных фруктов.

Свежая погода возвещает ночь костров и жареных каштанов, запитых Aguardente (огненная вода), фасолевых супов и сытных тушеных копченых колбас, фаршированного хлеба и жаркого в кирпичной печи.

Культура питания в Португалии настолько сильна, что побить мировой рекорд Гиннеса с помощью гигантского горшочка с улитками — это абсолютно нормально.Есть музея, посвященных исключительно еде — сыру, хлебу, оливковому маслу, вишне, пиву, вину и так далее. . Это действительно рай для гурманов !

Что за крушение? Отказ — когда вы уходите.

В произвольном порядке, мы предлагаем вам лучших блюд Португалии, которые обязательно нужно попробовать, лучших блюд из имеющихся, которые обязательно превратят любителя еды в португальского кулинара:

Peixe Grelhado (рыба на гриле)

Есть рыба на гриле в Португалии — это не просто еда, это незабываемые впечатления!

От шумных городов до крошечных рыбацких деревушек , вы найдете вездесущую охлаждаемую витрину с рыбным пиршеством, в основном целиком, на ваш выбор .И , когда дело доходит до жареной рыбы в Португалии, — это лучший выбор !

Когда рыба , покрытая крупной солью, попадает в угольный гриль, происходит магия .

Не выбрасывайте обугленную шкуру или почти ничего в этом отношении; самое вкусное мясо находится в укромных уголках и закоулках рыбы. Сморщенная кожа , смешанная с оливковым маслом, похожа на рыбную конфету !

Некоторые из моих фаворитов включают Robalo (европейский окунь), Dourada (Gilthead Bream), Pargo (красный окунь), Carapau (скумбрия) и всемогущий Sardinha (еще на сардинах). сардины рядом.

Одно из моих любимых мест для жареной рыбы — это рыбацкий городок Сетубал, через мост от Лиссабона .

Главная улица, Авенида Луиза Тоди, , усеяна рядами ресторанов, предлагающих фантастический выбор . Пересеките и прогуляйтесь по воде, и у меня есть множество возможностей — мое место — Таска-да-Фатинья, где гриль ( assador ) и владелец также являются рыбаками.

В книге « O Melhor Peixe do Mundo » («Лучшая рыба в мире») автор объясняет, что португальская рыба является лучшей отчасти благодаря идеальным океаническим условиям в стране, а также сохранению методов кустарного рыболовства .

Сардины (сардины)

Хотя рыба, приготовленная на гриле, в целом любима португальцами, сардины, безусловно, главенствуют. Они недорогие и очень вкусные. Их также легко откусить от толстого куска хлеба без использования посуды.

В июне во время праздников святых — самых больших в Лиссабоне и Порту — ресторанов, и местные жители установили свои угольные грили , чтобы подавать мясные сардины, которые в это время года достигают своего пика.Помимо хлеба, в также часто заказывают салат из обжаренных на гриле болгарских перцев, кусочков крупных помидоров, лука и салата, заправленных оливковым маслом, уксусом и крупной солью . Эту непринужденную трапезу обычно запивают кувшинами с вином (красным и белым) или сангрией (пейте вино в праздничные вечера; сангрию для масс обычно разбавляют водой). Сардины — такой продукт культуры (также популярный в консервных банках), что, как и знаменитый петух Барселуш, есть безделушки, магниты и тому подобное в форме сардин для продажи — причудливый сувенир.

Бифанас (бутерброды со свининой)

Один из самых декадентских бутербродов, который вы когда-либо ели, — это Bifana , тонко нарезанная свиная котлета , маринованная в смеси чеснока и белого вина и обжаренная в жирном соусе , а затем помещенная между португальским рулетом.

У меня слюнки текут, когда я пишу… Есть места, где слегка кладет булочку с маслом на пузырящийся соус перед тем, как положить туда свинину. Честно говоря, один только пропитанный соусом хлеб мог меня удовлетворить (португальские соусы имеют такой эффект!).

По всей стране можно найти аппетитных бифан. , но многие будут возражать в пользу паломничества со свининой к остановкам «дырка в стене» в Вендас-Новас.

Лучшее, что у меня когда-либо было, определенно там — так хорошо, у меня было четыре! (Я не шутил насчет обжорства …) Котлеты были тонкими, как бумага, что позволяло размоченному хлебу играть роль .

Расположенный на юге Португалии, Vendas Novas проводит ежегодный фестиваль бифанас, посвященный его деликатесам из свинины .В Лиссабоне кафе Beira Gare напротив железнодорожного вокзала Россиу также предлагает сочные бифаны среди других быстрых закусок, таких как Salgados , категория пикантных оладий, в которую входит один из моих любимых — полумесяц Rissole с начинкой. с мясом, курицей или креветками.

Франсезинья (сэндвич с копченостями и сыром)

Как раз тогда, когда вы думали, что сэндвичи в Португалии не могут быть более фантастическими — вот и Francesinha , заведение Порту .

Имея небольшого сходства с croque-monsieur , считается, что Francesinha (маленький француз) был создан португальским эмигрантом по возвращении в Порту из Франции . Постоянный в лучших международных списках сэндвичей , Francesinha — это мечта обжоры .

Вариант ветчины, Linguica и свежая колбаса укладываются между двумя толстыми ломтиками хлеба и покрываются плавленым сыром . Сэндвич покрыт острым пивным соусом , а иногда покрывается жареным яйцом .

Версии варьируются от ресторана к ресторану , все хранят свой пивной соус и особый секрет прикосновения . Некоторые также творчески подходят к морепродуктам и другим ингредиентам. Я познакомился с Francesinha на Capa Negra, после потрясающей прогулки на лодке по реке Дору — поездки, которая сильно всколыхнула наши аппетиты.

Чемпионат Европы по футболу в том году шел полным ходом, и мы поймали матч, поедая наши чудовищные шедевры — Francesinha оказалась идеальной едой для игр !

Amêijoas à Bolhão Pato (моллюски)

Одна из моих любимых закусок в Португалии — Amêijoas à Bolhao Pato .

Как и португальская рыба, утверждают, что в Португалии лучшие моллюски (можно с уверенностью сказать, что морские существа в целом превосходны в Португалии).

Верны эти утверждения или нет, я могу заверить вас , что моллюски в Португалии чертовски вкусны .

И хотя в большинстве случаев вы не ошибетесь, партия в Пиноквио в Лиссабоне потрясает мой мир . На первый взгляд мне показалось, что это место может быть туристической ловушкой, потому что оно расположено на оживленной площади Россиу и недалеко от ряда ресторанов Portas de Santo Antao, которые, за исключением нескольких ресторанов, действительно являются туристической ловушкой.

А вот Pinoquio оказался приятным сюрпризом. Их amêijoas погружают в густой соус из оливкового масла и подают в ПАРНОЙ кастрюле, которую официант выбегает с прихваткой на ручке и другой вместо крышки .

Употребление хлеба в этом соусе вызывает оргазм! Хотя мне нравится версия Pinoquio, иногда я предпочитаю более легкий соус , который делает соленую целостность этих ароматных моллюсков изюминкой. Ресторан Cervejaria Ramiro в Лиссабоне, как и O Velho e o Mar в Сезимбре, рыбацком городке в районе Сетубал, также является прекрасным местом для жареной рыбы.

Açorda de Marisco (тушеный хлеб с морепродуктами)

Первоначально сельское крестьянское блюдо, популяризированное в регионе Алентежу на юге Португалии, Açorda — это рагу из деревенского хлеба.

Пропитанный хлеб тушится в соте из оливкового масла и чеснока и готовится с яйцом и кинзой (рецепты могут отличаться в зависимости от региона).

Acorda de Marisco , мой фаворит, содержит смесь моллюсков .

У меня было несколько действительно хороших Acorda de Marisco в Pinoquio в Лиссабоне, но продвижение дальше на юг по этому, вдоль прибрежного Алентежу (проверьте Rota Vicentina) было бы лучшим вариантом.

Когда я возвращаюсь в США, особенно в зимние месяцы, я очень хочу это сытное блюдо. Иногда я захожу в португальские рестораны в моей старой набэ в Ньюарке, штат Нью-Джерси; их версии достойны, но не полностью соответствуют требованиям. Я тоже воссоздала его дома, но с некоторым успехом. Тем не менее, всегда чего-то не хватает … Вероятный виновник: вкусные и свежие моллюски Португалии, которые, если вы не на португальской земле, вы не сможете получить в свои руки ежедневно. Вздох…

Cozido à Portuguesa (тушеное мясо по-деревенски)

ВНИМАНИЕ: Cozido à Portuguesa — одно из тех блюд, которые никогда не выиграют на конкурсе красоты .

И не только — в Португалии много блюд из гадких утят ( Açorda , вверху, также подходит под все требования, как и Tripas и Sarrabulho, внизу).

Но НЕ судить книгу по ее обложке, это определенно должно применяться здесь, потому что Cozido особенно слой за слоем взрывов аромата .

Крестьянское блюдо, связанное с сельским ритуалом Matança do Porco (забой свиней), оно состоит из вареного картофеля, капусты, моркови, мяса, свиных лапок и ушей, а также разновидности копченых колбас , включая Морсела. , Chouriço , Alheira и мой любимый, Farinheira .

Все ингредиентов готовятся в одной кастрюле , добавляются на разных этапах и при разных температурах, но всегда в одной и той же воде.

Результат: путаница ! Ваши глаза визуально скажут вашему мозгу … и извините за резкость … это похоже на мусор . Но как только вилка коснется вашего рта, заклинание будет заколдовано, и вы обязательно влюбитесь в богатство блюда .

Овощи — маслянистые, мясо и колбаса — суп пикантные, а лапки и уши свиньи — желатиновые. — не для всех, но я большой поклонник хрящевой текстуры.Это мечта энтузиастов!

Bacalhau (треска)

В кулинарном репертуаре Португалии более 1000 рецептов бакальяу (соленая, сушеная треска) .

Наиболее распространены: Bacalhau à Lagareiro (запеченные / приготовленные на гриле порции с картофелем и красным болгарским перцем), Bacalhau à Gomes de Sá (запеканка из тертых яиц трески, картофеля, карамелизованного лука и оливок). и Bacalhau à Brás (измельченная треска и картофельные полоски, обжаренные с луком и яичницей).Благодаря процессу соления / сушки бакальяу обладает интенсивным ароматом, который может зацепить вас на всю жизнь или оказаться слишком сильным. Мне он нравится, особенно в сочетании со сладким оливковым маслом, которое уравновешивает соленость. Угощением являются Pastéis и Pataniscas de Bacalhau (оладьи из трески: крокеты и пирожки), идеально подходящие для пережевывания в баре с ледяным пивом. Найти бакальяу в меню не составит труда — его подают во всех регионах. Однако одно из самых запоминающихся блюд бакальау в Португалии было в ресторане Oxalá в городе Овар, расположенном в центрально-северной части Португалии.Красивая густая порция бакальяу была обжарена на сладком оливковом масле именно так, как я люблю.

Caldo Verde (суп из капусты)

Превосходный португальский суп, Caldo Verde , любимец всех возрастов.

Этим клянутся бабушки и к нему обращаются ночные тусовщики. Был там… Ранним утром чаша Кальдо Верде и тостов Pão com Chouriço — это как теплые объятия .

В Лиссабоне, где кипит ночная жизнь (мягко говоря!), Самое популярное место — это Мерендейра.А Caldo Verde является таким же главным продуктом июньских праздников в стране, как и сардины .

Это также фаворит празднования Нового года — , как только португальцы заканчивают встречу Нового года, они съедают чашку Caldo Verde .

Этот обогащающий душу суп состоит из картофеля и чеснока , за которым следуют тертой капусты и порции португальской копченой колбасы, чурико или лингвика . Этот суп возник в Минью на севере Португалии , но остается одним из самых популярных супов по всей стране.

Хотя у меня есть несколько португальских фаянсов ( barro ), которые я регулярно использую для жаркого, у меня еще не было катапланы .

Я «ухаживал» за некоторыми в поездках в португальские магазины в США, но в конце концов ни один из них не пришел со мной домой.

Проблема: у меня романтическое представление, что мою катаплану следует покупать в Португалии , где у меня будет больше возможностей (по разным причинам этого еще не произошло).И , предпочтительно в Алгарве, , намек на то, откуда возник этот португальский кулинарный инструмент.

Алгарве, самый южный регион Португалии, плодороден с широким ассортиментом одной из самых восхитительных рыб и моллюсков в стране. Эти сочных морских существ брошены в катаплану, чтобы создать Cataplana de Marisco .

В форме моллюска с застежками , которые гарантируют, что влага не выходит во время процесса приготовления, еда внутри (которая может включать помидоры, красный перец, лук и кинзу) идеально пропарена , в результате получается блюдо с эонами аромата.И инструмент для приготовления пищи — традиционно медный, и вкусное блюдо — замечательное творение.

Португальский дуэт свинины и моллюсков, португальский прибой и дерн, — одно из самых ярких блюд страны .

Мясо маринуется на ночь в смеси белого вина, уксуса, перца, лаврового листа, чеснока, кориандра, соли и перца и Massa de Pimentão (паста из красного болгарского перца) .

На следующий день мясо жарят порциями.После обжаривания кусочки тушатся в глубокой сковороде с оставшимся маринадом и, в конце концов, покрываются моллюсками . Когда моллюски раскрываются, их соки капают на свинину, в результате чего получается соус, непохожий на любой другой — пикантный из свинины с минеральными следами моллюсков и завершенный яркостью кинзы — основной травы в кухне Алентежу. Подается с картофелем фри, нарезанным кубиками или печеным картофелем. Вы обязательно найдете это блюдо в большинстве меню, но посещение Алентежу обязательно усилит впечатления.

Polvo (осьминог)

Прямо там, где есть сардины, осьминоги — один из самых популярных видов в Португалии .

Поскольку он питается другими морскими существами, живущими в фантастических водах Португалии , вы можете себе представить, что вы получаете продукты высокого качества!

Polvo чрезвычайно популярен по всей стране и появляется в меню по-разному — в качестве закуски, салатов, риса, жареного или жареного .

Я люблю его в любом случае, , но с трудом отказываюсь от жареного . Как и жареный бакальяу, он укладывается на ложе из лука и красного болгарского перца, сбрызнут оливковым маслом и подается с жареным картофелем с кожурой, который слегка «перфорирован» ( a murro ) . И, как и сардины, polvo также доступны в консервированном виде — так что наслаждается реальной сделкой на португальской земле , но помните, что банки хорошо транспортируются и могут быть временным средством от отказа, о котором мы говорили наверху.Поскольку в больших городах Португалии популярны изысканные консервы, у вас не будет проблем с поиском первоклассных продуктов.

Tripas à Moda do Porto (тушеный рубец)

Обычно наш мозг не сразу ассоциирует рубец с самой вкусной едой . Но Tripas a Moda do Porto (названный в честь города, где родился портвейн, откуда это блюдо происходит), или Dobrada , как его называют в других регионах Португалии, — это нечто особенное, особенно если вы любитель для тушеной фасоли, как ваш истинный .

Тушеные блюда из фасоли и нута в Португалии — лучшая еда для души .

Возьмите удивительные деревенские ароматы, которые мы затронули в Cozido a Portuguesa, выше, и , наложенные на бархатный соус, созданный из лука, чеснока, оливкового масла, белого вина, моркови, лавровых листьев и многого другого. … Это так гладко, суповый соус, который заставляет меня мечтать об этом блюде — наполненный деревенскими ингредиентами, полными пунша за пуншем вкуса, включая копченые сосиски, курицу, Mão de Vaca (коровья рука — хотя на самом деле нога!) , бобы каннеллини, иногда рис, тоже и конечно же рубец .

Feijoada , еще одно популярное португальское рагу из фасоли, также стоит попробовать.

Карако (улитки)

Еще основных продуктов в летние месяцы в Португалии — это Caracóis (улитки).

Забудьте о причудливом масле и улитках с петрушкой французского , тоже вкусно, но не о том, о чем я здесь говорю.

Португальские каракой (маленькие улитки) и караколеты (большие улитки) подаются купанием в пикантном (душевном!) Травяном бульоне.

Большие порции готовятся в горшочках, а затем выносятся в миски, заполненные горами слизней, чтобы каждый мог разделить их как фаворит. Petisco — своего рода закуска.

Некоторые высасывают слизистые присоски, а другие вытаскивают их зубочистками. Какой бы ни была стратегия, поедание каракоа больше похоже на времяпрепровождение, чем просто сидение, чтобы перекусить. Это ассоциация с расслаблением, легкий и легкий момент вкусного веселья, который становится еще лучше с высокими стаканами ледяного пива.

Это угощение легко достать — просто найдите знак «Há Caracóis».

Frango no Churrasco (курица барбекю)

Цыпленок барбекю по-португальски Frango no Churrasco (в иммигрантских общинах также известный как Frango Piri-Piri ) можно квалифицировать как «фаст-фуд», поскольку это быстрое и недорогое блюдо.

Тем не менее, его никогда не спутать с типичной обработанной едой быстрого приготовления .

Frango no churrasco включает маринование и запекание цыплят на гриле (без панировки) на вертеле, приправленном острым соусом Пири-Пири (по желанию).

Соус — португальско-африканская смесь — был создан в году в португальскую колониальную эпоху в Африке , из перца чили с птичьего полета в Мозамбике.

Дома, специализирующиеся на этой курице, называются Churrasqueiras и так же распространены, как пиццерии в США .

Ароматную курицу обычно подают с чипсами или рисом и картофелем фри .

Это моя лучшая еда для пикника: возьмите курицу, бутылку освежающего напитка Vinho Verde и разложите одеяло .

Небеса…

Rojões à Moda do Minho & Papas de Sarrabulho (тушеная свинина / копченое мясо и мясная и хлебная паста)

Слова никогда не смогут полностью передать радость, которую я получаю от здорового питания Rojões , четвертого крестьянского блюда в нашем списке.

Отрубы свинины без костей маринуют на ночь в Vinho Verde (уникальное вино Минхо), чеснок, соль, перец, лавровый лист и перец. Затем его слегка обжаривают и тушат в маринаде и свиной крови (пусть это вас не отпугнет!).

Региональные копчености, печень, картофель и каштаны также иногда учитываются в .

Это будет самая крепкая версия еды ; есть более легкие рецепты. В любом случае, — это ультра-размягченное мясо, которое на ощупь превращается в нити .

Блюдо может быть подано с рисом или Papas de Sarrabulho — пастой, созданной из смеси свинины, курицы, копченостей, зелени, лимонного сока, хлеба или кукурузной муки (рецепты различаются).

Несмотря на то, что это северное изобретение, Ройойнш и Саррабульо (есть еще блюдо из риса, A rroz de Sarrabulho ) популярны по всей Португалии .

Queijo Serra da Estrela (горный сыр)

Несмотря на то, что в Португалии есть несколько замечательных сыров, которые стоит съесть, сыр Серра-да-Эштрела удовлетворяет не только вкусовые рецепторы, но и воображение своим романтическим чувством места и характера.

Сыр назван в честь горы региона Бейраш, откуда он происходит, Серра-да-Эштрела, самой высокой точки континентальной Португалии.

Именно на этой горе (к сожалению, уменьшается) пастушеская культура посвящена выпасу овец, которые дают молоко для этого сыра .

Здесь также растет цветок кардона ( cardo ), который добавляют в молоко.

Добавьте сюда великолепного пастушьего пса Серра-да-Эштрела — и — в этой глупой истории столько всего, что стоит полюбить .

Есть более твердые и мягкие варианты сыра , некоторые из которых тягучие, служат прекрасным намазом для пирога, который сочетается с джемом.

Принято вырезать верхнюю часть сыра круглой, создавая эффект миски, из которой сыр можно вычерпывать ложкой. Любимая вечеринка!

Кафе (кофе)

Хотя обедов в Португалии — это фантастика, они никогда не будут для меня полноценными без рюмки божественного эспрессо (также повод сделать паузу в любое время дня).

Насыщенные и крепкие, жареные ароматы восхищают мои чувства почти на каждом углу, когда гуляю по городским улицам Португалии, где кафе.

Большинство новичков удивлены, обнаружив невероятный кофе, который производит и подает Португалия — если не лучший, то самый лучший в мире.

Перемотайте назад в португальскую историю кофе , и это не покажется таким шокирующим — история и виды кофе интересны , прочтите это здесь.

Помимо утренней встряски, кофе в Португалии — это повод остановиться (и понюхать кофейные зерна), прочитать газету и поболтать с человеком, который ее подает. рюмку эспрессо, прислонившись к прилавку в кафе).

Отсутствие хорошего португальского кофе определенно ставит меня в ужасное состояние отмены , когда я возвращаюсь в США

Решение: сделай это дома ! У нас дома есть надежная эспрессо-машина, и мы покупаем только португальский кофе.

Мы покупаем Delta Ouro в супермаркете Seabra во время посещения нашего португальско-американского сообщества в Ньюарке, штат Нью-Джерси, где этот кофе также хорошо подают в некоторых местных ресторанах и пекарнях.

Pastel de Nata (заварные пироги)

Этот маленький пирог с заварным кремом хорошо представляет Португалию во всем мире — я бы сказал, что это один из главных кулинарных послов страны.

За пределами португальских иммигрантских сообществ, где пастель Pastel de Nata всегда была фаворитом, эти ягоды с заварным кремом (часть португальской «монастырской выпечки») в последнее время произвели фурор на улицах Лондона .Их обслуживают в автомобиле, напоминающем легендарный трамвай Лиссабона .

В Нью-Йорке, Шеф-повар Майкл Герриери печет и продает свою версию в своем итальянско-португальском магазине сэндвичей City Sandwich .

В Португалии их везде … В Лиссабоне находится один из старейших домов, производящих эту выпечку; он расположен в районе Белен. Antiga Confeitaria de Belém пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов. Поворот? Пироги с заварным кремом здесь не Pastéis de Nata , они называются Pastéis de Belem .Есть и другие замечательные места, где можно насладиться этими пирогами с заварным кремом. Еще один фаворит — Pastelaria Aloma на Кампо-де-Орике. Выпечка немного отличается от места к месту — а это значит, что вам придется испытать их на себе!

Ginja em Copos de Chocolate (вишневый ликер в шоколадных стаканчиках)

Если вы поклонник шоколадных конфет с ликером (а я!), То вам понравится португальский вишневый ликер , Ginja, , который подается в шоколадных стаканчиках.

Этот сказочный дуэт — детище городка Обидуш — сказочной деревушки, где ежегодно проходит фестиваль шоколада в Португалии, где проводятся тематические мастер-классы, лепка, конкурсы и множество других мероприятий. Фестиваль — настоящий шоколадный рай, но посещение деревни — удовольствие круглый год.

И на этой приятной ноте мы заканчиваем наш список. Помогите нам вырастить, отправив нам свои любимые.

Удачной еды!

Соня Андрессон-Ноласко

Откройте для себя продукты Португалии.Свяжитесь с нами сейчас, чтобы забронировать тур!

Извините. Эта форма больше не принимает новые материалы.

Шпаргалка по португальской еде

Португалия, возможно, ввела острый перец чили в Азию, чай в Англию и темпуру в Японию, но кухня страны по-прежнему остается загадкой для большинства любителей еды за пределами ее границ. Только пирожные с заварным кремом — вездесущие pastéis de nata — прорвались в более крупную культуру, одержимую едой.

Корни португальской кухни лежат как в местной крестьянской кухне, так и в ингредиентах, полученных по торговым путям, установленным много веков назад.Хлеб, рис, специи, выпечка, колбасы и морепродукты — особенно треска — остаются основными продуктами многих португальских блюд.

Хлеб и рис

Пшеничный хлеб является стандартом португальского стола с восьмого века, хотя в Лиссабоне вы также найдете много кукурузного хлеба, хлеба из желудей и рожкового дерева. Попробуйте кукурузный хлеб в пекарне Padaria Gleba и в органическом магазине Herdade do Freixo do Meio на Меркадо-да-Рибейра, чтобы купить хлеб из желудей. Португалия также является крупнейшим потребителем риса в Европе.Короткозернистый carolino лучше всего подходит для жидкого тушеного риса, такого как arroz de tomate (томатный рис) и arroz doce (рисовый пудинг с молоком, яйцами и корицей).

Монастырские сладости в Alcoa Меган Маккаррон

Кондитерские изделия

В то время, когда мед все еще был доминирующим подсластителем в Европе, сахарная лихорадка Португалии началась рано, когда дорогой сахар прибыл с португальского острова Мадейра в 15 веке, а позже — из Бразилии.Торты и десерты в монастыре, в том числе pastéis de nata , или яичный пирог, были изобретены монахинями с умением и терпением, и, безусловно, не были бы такими же без сахара.

Чтобы познакомиться с этой важной частью португальской культуры, нет ничего лучше, чем посетить традиционную пастеларию . Загляните в старинный школьный магазин Versailles , где выпекают выпечку с 1922 года на Авенида-да-Република. Просмотрите длинный прилавок и закажите несколько миниатюр и торт обычного размера с bica (эспрессо).Если говорить о более современном фасаде, Landeau в Шиаду — это кафе, специализирующееся только на шоколадных тортах, создав поистине замечательный рецепт с тремя разными слоями и текстурами.

Треска

Соляная треска является частью португальской культуры с тех пор, как викинги пришли торговать треской на соль. Эти удобные отношения были мощным активом для португальских мореплавателей — корабли, вооруженные запасами соленой трески, могли путешествовать дальше с источником белка, который не испортился. С тех пор португальцы выловили — или, скорее, переловили — этот национальный продукт питания, и сегодня страна является крупнейшим в мире потребителем трески.

Португальская кулинария воплощает эту традицию в сотнях рецептов: жареные, запеченные, тушеные, как часть рисовых блюд и жареные во фритюре как оладьи или пирожные. Ищите свежеиспеченные хрустящие пирожные в Martinho da Arcada , одном из старейших ресторанов Лиссабона.

Даниэль Лобо / Flickr

Морепродукты

Любовь Португалии к рыбе не ограничивается треской. Португалия является одной из ведущих стран в мире по потреблению морепродуктов.Ничто не делает португальца более счастливым, чем барбекю, полное жареной рыбы, особенно во время популярных июньских фестивалей, посвященных Санту-Антониу и Сан-Жуан, которые превращают Лиссабон и Порту в центр сардин, наполненный дымом, громкой музыкой, сангрией, пивом, кайпириньями и т. Д. бутерброды со свининой, известные как bifanas . Когда-то сардины были едой для бедняков, но сейчас они настолько востребованы, что стали дорогими и их труднее достать. Чрезмерный вылов рыбы в прошлом не помог, равно как и изменение климата, которое выталкивает рыбу в более холодные воды северного европейского моря.

Колбаса

Колбаса — фаворит Лиссабона. Местные жители любят chouriço , колбасу, похожую на испанскую чоризо, но с меньшим содержанием жира, но вы также найдете много morcela (кровяная колбаса), farinheira (колбаса из муки и пасты из красного перца) и alheira (колбаса из хлеба и курицы или дичи).

Для первого посетителя лучшим знакомством с колбасной сценой в Лиссабоне может стать мясная лавка на Mercado da Ribeira или Manteigaria Silva , магазин ветчины и сыра, открытый с 1890 года.Обедая вне дома, не бойтесь попробовать feijoada à transmontana (тушеная фасоль с капустой и сосисками), cozido à Portuguesa (вареные овощи, сосиски и куски мяса) или favas com chouriço (фава тушеная фасоль). Они некрасивые, но невероятно вкусные.

Блейзер Marijke / Flickr

Специи

Магазины специй когда-то выстраивались вдоль улиц Лиссабона благодаря тому, что Португалия доминировала на ранних мировых торговых путях.Навигаторы привезли из Китая чай и сладкие апельсины; специи, такие как мускатный орех, перец, гвоздика, тмин, куркума, корица и звездчатый анис из Гоа, Шри-Ланки и Малакки; и пири пири чили из Бразилии. Этих магазинов давно нет, но вы все еще найдете специи в Martim Moniz или в традиционных продуктовых магазинах, таких как Pérola do Arsenal , жемчужина на улице, изобилующей безвкусными сувенирными магазинами.

Вино, сыр и оливковое масло

Португалия также имеет многовековую историю производства оливкового масла, вина и сыра.Самым известным вином региона является портвейн, изготовленный из местных сортов винограда, таких как Турига Насиональ, в долине Дору на севере Португалии, которая является объектом наследия ЮНЕСКО с 2001 года. Еще одно высококачественное крепленое вино — Мадейра, названное в честь острова недалеко от Португалии, где оно производится. В наши дни сухое хрустящее вино Винью Верде, произведенное на северо-западе Португалии из таких сортов винограда, как альваринью и лоурейро, также получает международное признание. К сожалению, это внимание пока не привлекли удивительные сыры, такие как Азейтао и Серра, липкие мягкие сыры из овечьего молока, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов, которые изготавливаются с помощью древнего метода свертывания молока с помощью цветка чертополоха.

Жареные сардины в ресторане Andre Meghan McCarron

Как правильно питаться португальской кухней

Португальская кухня объединяет все эти любимые ингредиенты в совершенно простые блюда. В некоторых окрестностях tascas — небольшие доступные рестораны — могут подавать migas de couve (кукурузный хлеб, капуста и chouriço ) с жареной свининой или arroz de grelos (рис с ботвой репы) или jaquinzinhos fritos ( жареная во фритюре ставрида мелкая).Нет ничего проще, чем сэндвич с чесночным стейком или amêijoas à Bulhão Pato ( моллюсков с чесноком, оливковым маслом и кинзой) или тарелка карако (улитки, сваренные с чесноком и орегано) летом.

португальских семей настолько серьезно относятся к еде, что готовы проехать более ста миль до любимого ресторана, будь то молочный поросенок в Байрраде или дикий морской окунь в соли на побережье Алентежу или жареные сардины в Сетубале.Также есть большая вероятность, что еда является причиной многих пробок в Лиссабоне по выходным — в конце концов, рестораны, рынки и пастелей продвигают Лиссабон вперед.

Пришло время и миру приобщиться к португальской кухне — желательно с освежающим Винью Верде или крошечным бокалом портвейна или вина Мадейры. Saúde!

Селия Педросо — португальский журналист и руководитель лиссабонского бюро Culinary Backstreets.Она является соавтором книги Eat Portugal — The Essential Guide to Portuguese Food . Найдите ее в Instagram по телефону @celiapedroso .

Читать дальше: Почему вы должны обедать в таске →

Подпишитесь на

Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Не видите форму регистрации выше? Нажмите здесь, чтобы подписаться на информационный бюллетень Eater.

португальских блюд: 25 блюд, которые стоит попробовать

Что вы знаете о португальской кухне?

Мы планировали съесть свой путь через Португалию в течение многих лет, но, честно говоря, помимо пастель де ната, бакальяу и портвейна, мы действительно не знали так много о португальской кухне.

По сравнению с хорошо известной нам испанской кухней, традиционная португальская кухня была для нас загадкой. Но за эти годы мы слышали об этом много хорошего — от друзей, знакомых, в социальных сетях и телешоу — что неизбежно поставило поездку в Португалию на первое место в нашем списке приоритетов.

Когда пришло время наконец посетить Лиссабон и Порту, мы начали поглощать португальские кулинарные шоу, и чем больше мы смотрели, тем более решительными мы становились, чтобы найти лучшую еду в Португалии.

То, что мы узнали, было интересным. Такие португальские блюда, как tripas, cozido и arroz de tamboril, рассказали нам, что многие традиционные португальские блюда были простыми и сытными, и мы сами росли и наслаждались ими. Возможно, португальская кухня не была бы такой уж незнакомой.

Если вы посещаете Порту или Лиссабон и задаетесь вопросом, что поесть в Португалии, то эта статья приведет вас к 25 лучшим португальским блюдам в стране.

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать это португальское кулинарное руководство? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Как описано, сытные блюда, приготовленные из мяса, морепродуктов, бобовых и овощей, широко используются в традиционной португальской кухне. Это средиземноморская кухня, в которой используются самые разные специи, многие из которых пришли из бывших колоний Португалии.

Некоторые из наиболее известных специй, используемых в португальской кухне, включают пири-пири, перец, гвоздику, душистый перец и тмин. Также широко используются чеснок и лук, а также такие травы, как лавровый лист, орегано, розмарин и кориандр. Я был удивлен, узнав об этом, но Португалия — единственная европейская страна, которая использует кинзу в качестве свежей травы.

Оливковое масло используется в качестве основы для многих португальских блюд, как для приготовления, так и для придания вкуса блюдам. Хлеб является основным продуктом на португальском обеденном столе, а вино — традиционным португальским напитком.

Согласно веб-сайту Taste Porto, если вы представляете португальскую кухню с помощью всего одного блюда, то это блюдо должно быть cozido a portuguesa. Это традиционный португальский вареный обед, приготовленный из самых разных видов мяса, копченых колбас, овощей и специй.

Чтобы облегчить составление этого португальского кулинарного гида, я разделил блюда по категориям. Щелкните ссылку, чтобы перейти в любой раздел.

ПОРТУГАЛЬСКИЕ СУПЫ / СКИДЫ

1. Кальдо Верде

Caldo verde — один из самых популярных супов португальской кухни.Его родом из провинции Минью на севере Португалии, но сейчас его потребляют по всей стране.

Его традиционно готовят из картофеля, чоризо (или лингвики), капусты (или другой листовой зелени, например, листовой капусты) и оливкового масла, и часто подают с броа для обмакивания в суп. Броа — это разновидность кукурузного и ржаного хлеба, традиционно производимая в Португалии.

Кальдо-верде — важное блюдо в португальской культуре, его обычно подают на собраниях, посвященных таким событиям, как дни рождения и свадьбы.

2. Акорда

Акорда — традиционный португальский суп / рагу, приготовленный из хлеба, пропитанного бульоном, кориандром, чесноком, оливковым маслом и яйцом-пашот. Его можно приготовить из других ингредиентов, таких как бакальяу или креветки.

Акорда родом из региона Алентежу в Португалии, но, как и кальдо-верде, он стал одним из самых популярных супов в португальской кухне. Это сытный и сытный суп, который сам по себе уже почти еда.

В популярном ресторане Casa da India в Лиссабоне у нас была эта вкусная миска с акорда а лентехана.

3. Торрикадо

Торрикадо — это региональное португальское блюдо из жареного на углях хлеба из провинции Рибатежу в центральной Португалии. Ломтики хлеба обжаривают на углях и замачивают в оливковом масле, а затем смазывают чесноком и солью.

Торрикадо можно подавать отдельно, в основном в качестве гарнира, но его также можно дополнить любым количеством ингредиентов, таких как бакальяу, сардины и свинина.

Он начинался как еда для сельских рабочих, как недорогой и простой способ для рабочих пообедать во время работы в поле.Сегодня его обычно подают на семейных и общественных мероприятиях.

У меня были эти причудливые версии торрикадо в прекрасном ресторане Taberna Folias de Baco в Порту.

4. Крокеты

Крокеты — популярная закуска или гарнир в Португалии. Их можно наполнить любым количеством ингредиентов, но наиболее традиционным вариантом является крокет де карне или португальский говяжий крокет.

На фото ниже представлены крокеты, которые я ел на популярном рынке Time Out в Лиссабоне.Крокет слева сделан из говядины и свинины, а крокет справа — из каракатицы, приготовленной на собственных чернилах.

Так выглядит внутри крокет-де-карне. Мясо имеет измельченную консистенцию, как рагу.

ПОРТУГАЛЬСКИЕ СЭНДВИЧИ

5. Франсезинья

Если в Порту вы хотите попробовать только одно португальское блюдо, то это определенно должна быть франсезинья. Это, пожалуй, самое важное блюдо региональной кухни Порту.

Франсезинья — это покрытый соусом сэндвич с хлебом, лингвикой (португальской колбасой), сыровяленой ветчиной и стейком или ростбифом.Его покрывают плавленым сыром и покрывают жареным яйцом, а затем заливают густым томатным и пивным соусом. Если это звучит недостаточно сытно, его обычно подают с щедрой порцией картофеля фри.

Слово francesinha буквально означает «маленькая француженка» или «француженка» на португальском языке. Он был вдохновлен французским крок-месье и адаптирован к португальскому вкусу. Сегодня это блюдо стало синонимом Порту.

Франсезинья — такое важное блюдо Порту, что у каждого есть свое мнение о том, кто лучше обслуживает.Ознакомьтесь с нашим кулинарным гидом в Порту, чтобы узнать, где попробовать этого монстра сэндвича в Порту.

6. Cachorrinhos

Cachorrinho похож на португальский хот-дог, но намного лучше. По сути, это бутерброд с хрустящим хлебом, колбасой и сыром, заправленный острым соусом.

Как вы можете видеть ниже, кахорриньо нарезано небольшими кусочками, чтобы их было легко есть. Оно восхитительно и прекрасно сочетается с ледяным португальским пивом.

У нас были эти кахорринью в популярном ресторане Gazela Cachorrinhos da Batalha в Порту.Они производят кахорриньюс более пятидесяти лет и продают более 300 таких вкусных бутербродов в день.

7. Prego

Прего было одним из моих любимых блюд в Португалии. Это разновидность португальского сэндвича с жареной говядиной, пропитанной чесночным маринадом, и подается в хрустящей папе-секо или португальской булочке.

В зависимости от ресторана, в прего можно добавить дополнительные ингредиенты, но для меня лучше всего подойдет традиционный вариант, приготовленный только из жареной говядины и чесночного маринада.Абсолютно вкусно.

Интересно, что prego в переводе с португальского означает «гвоздь». Это относится к тому, как чесночный аромат вбивается в говядину. Нарезанный чеснок кладут поверх говядины и «прибивают» к мясу при помощи молотка для смягчения.

Как ни странно, прего любят как «десерт», так и закуску. Как бы странно это ни звучало, португальцы часто в последнюю очередь едят морепродукты в Cervejaria. Причины неясны, но некоторые считают, что это помогает насытиться после дорогой, но менее сытной еды из морепродуктов.

У меня был этот фантастический бутерброд перед прего в Pregar в Порту. Посмотрите, насколько густым и сочным выглядит этот стейк! Подают его с горчицей собственного приготовления.

8. Бифана

Как и prego, бифана — один из самых популярных сэндвичей в Португалии. Его также готовят на булочке papa seco, но вместо жареной говядины готовят из тонко нарезанных маринованных свиных котлет.

Традиционные бутерброды бифана готовятся из свинины, чеснока, паприки и белого вина, но у каждого свой вкус к этому классическому португальскому блюду.В некоторых ресторанах его подают с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как помидоры, болгарский перец, лук, сыр и жареное яйцо.

Бифану можно отведать в любой точке страны, хотя многие местные жители говорят, что лучшая бифана родом из Лиссабона. Считается, что он возник из города Вендас-Новас в регионе Алентежу.

Бифана — такой популярный португальский сэндвич, что в местных Макдональдсах подают их собственный вариант, который, как вы уже догадались, Макбифана.

ПОРТУГАЛЬСКИЕ БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

9.Bacalhau

Вместе с пастель де ната бакальяу, пожалуй, самое известное блюдо португальской кухни. Это португальское национальное блюдо и, безусловно, самый популярный вид рыбы в Португалии.

Бакальяу — это португальское слово для обозначения трески, но в кулинарном контексте оно относится именно к сушеной и соленой треске. Он производился более 500 лет как средство сохранения трески до изобретения холодильного оборудования. Сушка и засолка трески не только сохраняют ее питательные вещества, но и улучшают ее вкус.

Бакальяу — ключевая часть португальского кулинарного наследия. Его часто подают на общественных мероприятиях, а в некоторых частях Португалии его подают как часть традиционной рождественской трапезы. Это стало популярным в других римско-католических странах, а также в качестве постного блюда.

Говорят, что в Португалии существует более тысячи рецептов бакальау. Среди блюд, которые я пробовала, больше всего мне нравится бюстгальтер bacalhau a. У меня был тот, что внизу, в ларьке Miguel Castro e Silva на лиссабонском рынке Time Out.

Bacalhau a bras — португальское блюдо, приготовленное из соленой трески, лука и нарезанного вручную картофеля фри, приготовленного с яичницей. Это сливочное и восхитительное блюдо, одно из лучших в Португалии.

10. Polvo a Lagareiro

Португалия омывается Атлантическим океаном, поэтому морепродукты занимают видное место в рационе португальцев. Помимо бакальяу, одним из самых популярных блюд из морепродуктов является полво а лагарейро.

Polvo a lagareiro — португальское блюдо из морепродуктов, приготовленное из вареного и жареного осьминога, подаваемое с «перфорированным картофелем», кориандром, чесноком и большим количеством оливкового масла.

«Перфорированный картофель» — это дословный перевод слова batatas a murro, которое означает, что картофель слегка раздавливают, чтобы приправы просочились.

Термин полво а лагарейро буквально означает «осьминог в стиле лагарейро» и представляет собой вариацию более распространенного рецепта бакальяу а лагарейро, приготовленного из соленой трески.

11. Сардиняс Ассадас

Помимо бакальяу и осьминога, еще одним популярным морепродуктом в Португалии является скромная сардина. Его используют во многих традиционных португальских блюдах, среди которых, пожалуй, популярнее сардиньи ассадас.

Sardinhas assadas — это простое, но успокаивающее блюдо из свежих сардин на гриле, которое родом из регионов Лиссабон и Вале-ду-Тежу. Сардины обжариваются целиком на открытом огне и заправляются крупной морской солью. Это популярное летнее праздничное блюдо, которым лучше всего наслаждаться с июня по август.

Жареные сардины на протяжении веков отмечаются на традиционных португальских фестивалях, наиболее заметным событием которых является ежегодный праздник Св. Антония или фестиваль сардин в Лиссабоне.В течение двух дней в июне улицы Лиссабона пропитаны райским запахом свежеприготовленных сардин.

12. Ameijoas a Bulhao Pato

Ameijoas a bulhao pato — португальское блюдо из моллюсков, приготовленных с оливковым маслом, белым вином, чесноком и кинзой. Это любимое блюдо Лиссабона, которое часто подают в качестве закуски к хлебу во многих ресторанах морепродуктов в столице.

Ameijoas a bulhao pato назван в честь лиссабонского поэта 19 века Раймундо Антонио де Бульхао Пато, известного португальского гастронома, который часто упоминал это блюдо в своих трудах.

13. Аррос де Тамбориль

Arroz de tamboril — тушеное мясо морского черта с рисом. Это классическое португальское блюдо, приготовленное из морского черта, риса и множества других ингредиентов, таких как помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, чили и кориандр.

Морской черт восхитителен. Это рыба-удильщик, обитающая в Атлантическом и Индийском океанах. Это не самая красивая рыба, на которую можно смотреть, но недостаток внешнего вида с лихвой компенсируется ее превосходным вкусом и текстурой. Мясо морского черта плотное и мясное, по текстуре оно ближе к омарам, чем к большинству видов рыбы.Я люблю это.

Мы ели этот восхитительный arroz de tamboril в красивом и уникальном ресторане Ponto Final в Алмаде.

14. Сапатейра Речеада

Если вам нравятся крабы, то вам обязательно понравится sapateira recheada. Это фаворит в Лиссабоне — каменный краб, фаршированный смесью крабового мяса и икры, лука-шалота, яйца, каперсов, пива, майонеза, горчицы и паприки.

Смесь подается в крабовой ракушке вместе с вареными крабовыми ножками и клешнями.Чтобы поесть, положите сливочную смесь на крекеры или мягкие булочки из португальского хлеба. Это так невероятно хорошо.

У нас была эта sapateira recheada в легендарном ресторане Cervejaria Ramiro в Лиссабоне. Это было очень вкусно и одно из лучших блюд в Португалии.

15. Персебес

Percebes было одним из тех блюд, которые мне очень хотелось попробовать в Лиссабоне. Это блюдо из морепродуктов из отварных ракушек на гусиной шее, также известное как «Пальцы Люцифера».

Персебес получил свое дьявольское прозвище из-за своего внешнего вида и того факта, что этих ракушек очень трудно добыть.Они растут на скалистых камнях в приливной зоне океана, где грохочущие волны кормят их планктоном. Их невозможно выращивать на ферме, поэтому дайверам-перцебам приходится рисковать в этих коварных водах, чтобы добыть их.

Персебов сложно собрать, но их легко приготовить. Их варят в морской воде и подают как есть. Чтобы поесть, вы сжимаете нижнюю часть, чтобы мякоть выскочила из верхней части. По вкусу они напоминают океан и имеют мясистую текстуру, похожую на морских улиток, но более твердую.

Percebes распространены в Вила-ду-Биспо на юге Португалии и Сантьяго-де-Компостела в Испании, но их легко найти во многих ресторанах морепродуктов в Лиссабоне. У нас они были несколько раз в Португалии и Испании, но лучшими были эти огромные экземпляры из Cervejaria Ramiro.

16. Консервы

Консервы — это различные консервы из морепродуктов, популярные в Португалии и Испании. Это знаковая часть португальского кулинарного наследия и, возможно, лучший сувенирный продукт, который вы можете привезти из Португалии.

Различные виды морепродуктов, такие как треска, мидии, осьминоги, кальмары и бритвенные моллюски, консервируются в качестве средства приготовления и консервирования. Как и любые консервы, морепродукты сначала слегка готовят на пару или обжаривают, а затем консервируют на кипящей водяной бане.

В чем иберийский метод консервирования морепродуктов сияет, так это в его ликвидо де кобертура. Это жидкость, которую добавляют в банку, чтобы защитить морепродукты от высыхания. В зависимости от морепродуктов используются разные подходы, чтобы подчеркнуть их вкус и текстуру.

Упакованные в ярко оформленные банки, португальские консервы из морепродуктов считаются деликатесом и их можно найти в магазинах, посвященных консервированным овощам. Эти банки были из одного из самых известных консервных магазинов Лиссабона — Conserveira de Lisboa.

Они относительно простые, но некоторые зимние сады выпускаются в самых замысловатых консервных банках. Они потрясающие, из них можно сделать отличные подарки или португальские сувениры.

На фотографии ниже изображена банка пота де кальдейрада или тушеного кальмара. Это было невероятно с вином, и на вкус было намного лучше, чем можно было бы ожидать от консервированных морепродуктов.

Я читал, что лучшие производители консервов могут готовить свои морепродукты не позднее, чем на следующий день после их вылова. Это сделано для того, чтобы морепродукты как можно дольше сохраняли свежесть и вкус.

ПОРТУГАЛЬСКИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА

17. Альхейра

Альхейра относится к типу португальской копченой колбасы, приготовленной из хлеба и различных видов мяса, таких как свинина, курица, утка или телятина. Он получил свое название от alho, что означает чеснок, хотя не все современные alheiras сделаны из чеснока.

Интересно, что альхейры были изобретены в конце 15 века португальскими евреями, которым был предоставлен выбор: либо принять христианство, либо быть изгнанным из Португалии. «Новообращенные», тайно сохранившие свою веру, продолжали воздерживаться от свинины.

В то время было принято вешать колбаски, традиционно сделанные из свинины, в свои фумейро или коптильни. Чтобы избежать подозрений, португальские евреи начали делать сосиски с другими видами мяса, такими как птица и дичь, которые они смешивали с хлебом для текстуры.

Alheiras традиционно готовили на гриле или жареные и подавали с вареными овощами, но в наши дни их часто подают с картофелем фри и жареным яйцом. У меня были эти вкусные альхейры в Taberna Folias de Baco в Порту.

18. Порко Прето

Порко прето относится к иберийской черной свинье. Если вы знакомы с испанской кухней, возможно, вы знаете их как свиней Иберико. Он относится к той же породе иберийской черной свиньи, которая производит один из лучших и самых дорогих видов вяленой ветчины в мире.

Многие знают об испанском хамоне иберико, но в Португалии есть те же черные свиньи, которые производят этот популярный вяленый окорок. Они свободно бродят по дубовым лесам региона Алентежу и питаются почти полностью желудями. Это то, что придает вяленой ветчине характерный вкус.

Как и хамон иберико де беллота, вяленая ветчина из порко прето практически тает во рту. Он очень ароматный — мягкий, насыщенный, пикантно-сладкий и немного ореховый.Это очень вкусно, и вам стоит попробовать его либо в Португалии, либо в Испании.

Помимо нарезки, используемой для вяленой ветчины и чоризо, порко прето также используется во многих традиционных португальских блюдах, таких как кашако, сливы и секрето.

19. Cozido a Portuguesa

Как уже говорилось, некоторые местные жители считают, что cozido a portuguesa — это блюдо, которое лучше всего представляет португальскую кухню. Один взгляд, и легко понять, почему.

Cozido относится к традиционным португальским вареным блюдам.Cozido a portuguesa — это разновидность козидо, приготовленная из большого количества мяса (курица, свинина, говядина), копченых колбас (чурико, морсела), овощей (капуста, фасоль, картофель) и других ингредиентов. Обычно в него добавляют большое количество пасты из красного перца, белого перца и корицы.

Как видно из рисунка ниже, cozido a portuguesa — это полноценная еда. Это сытная деревенская еда, которую можно разделить, что в значительной степени описывает традиционную португальскую кухню.

20. Трипаш-а-Моду-ду-Порту

Tripas a modo do Porto — это разновидность тушеного мяса из рубцов, характерная для Порту. Как и cozido a portuguesa, он готовится из множества видов мяса, таких как рубцы, сосиски, ветчина, телячья рулька и курица. Мясо тушится в горшочке с белой темно-синей фасолью и овощами, такими как морковь и лук.

Tripas a modo do porto часто называют свидетельством щедрости жителей Порту. Согласно легенде, когда Генрих Мореплаватель готовил свои корабли к завоеванию Сеуты в 1415 году, он попросил жителей Порту пожертвовать припасы для пополнения португальского флота.

Как гласит история, люди пожертвовали так много, что у них осталось чуть больше рубца. Затем они использовали рубец для создания рецепта tripas a moda do Porto, за что получили прозвище tripeiros или «едоки рубца».

Подобно cozido a portuguesa, tripas a moda do Porto — это сытное блюдо, которое прекрасно отражает традиционную португальскую кухню. По рекомендации водителя Uber он был у нас в популярном ресторане Abadia do Porto.

21.Rojoes

Rojoes — португальское блюдо из свинины, которое родом из региона Минью на севере Португалии. Он состоит из небольших кусочков нежирной свинины, замаринованных в смеси белого вина, лимонного сока, тмина, чеснока и лаврового листа. Его готовят на плите и поджаривают до готовности.

Традиционно rojoes готовят из жареных каштанов, кровяных лепешек, рубца, свиной печени и вареной крови. Обычно его подают с картофелем, хотя его можно есть с арроз-де-саррабульо, рисом, который подают со свиной кровью и кусочками мяса.

По рекомендации хозяина AirBnB мы ели это rojoes и другие традиционные португальские блюда в Adega Vila Mea в Порту.

22. Frango no Churrasco com Piri-Piri

Frango no churrasco com piri-piri — сокращенно курица пири-пири — одно из самых популярных блюд португальской кухни. Речь идет о курице на гриле с маслом, маринованной в чесноке, оливковом масле, лимонном соке, белом вине, паприке и пири-пири. Вы найдете их в португальских гриль-хаусах или чурраскейрас.

Курица-гриль была основным продуктом португальской кухни на протяжении веков, но только в эпоху Великих географических открытий (15-17 века) португальские исследователи обнаружили перец чили, известный как пири-пири. Они привезли его из прибрежных районов Африки, и теперь он стал основным продуктом во многих португальских рецептах.

Пири-пири происходит от африканского слова «перец». Также известный как «Африканский дьявол», это ароматный перец средней остроты с уровнем пряностей, подобным кайенскому перцу.

В случае с курицей пири-пири в маринад добавляют лишь небольшое количество перца, чтобы придать блюду неповторимый аромат.

ПОРТУГАЛЬСКИЕ ДЕСЕРТЫ / НАПИТКИ

23. Пастель де Ната

Pastel de nata — несомненно, самая известная португальская выпечка. Он популярен в некоторых частях Западной Европы, Азии и в бывших португальских колониях Макао и Бразилии.

Pastel de nata — это яичный пирог, который был изобретен в 17 веке монахами монастыря Жеронимуш в Лиссабоне.В то время яичный белок использовался для крахмала одежды, из-за чего у монахов оставался избыток яичных желтков, которые можно было использовать в тортах и ​​выпечке. Одним из изобретенных ими пирожных была пастель де ната.

Вы можете попробовать пастель де ната в любой точке страны, но самая известная пастельерия в Португалии — это Pasteis de Belem в Лиссабоне. Здесь хранится оригинальный рецепт монастыря Жеронимуш, который остается неизменным даже спустя 180 лет.

У нас были pasteis de nata (множественное число от pastel de nata) во многих пастелериях в Порту и Лиссабоне, но Pasteis de Belem был одним из лучших.У них очень хрустящая, но нежная корочка, которая отличается от остальных. Сеть Manteigaria тоже отличная.

24. Джинджинья

Ginjinha (или сокращенно ginja) — вишневый ликер, приготовленный путем настаивания ягод чинджи в спирте с сахаром и другими ингредиентами. Он был изобретен в Лиссабоне и обычно подается в небольшом стакане или съедобной шоколадной чашке, часто с кусочком вишни на дне.

Джинджинью можно найти повсюду в Лиссабоне. Однажды днем ​​я заблудился в районе Алфама и наткнулся на жилой район, где люди продают домашнюю джинджу у дверей.Это восхитительный ликер, который приятно есть после еды.

У нас были эти снимки джинджиньи в шоколадных стаканчиках в магазине Ginginha do Carmo недалеко от железнодорожного вокзала Россиу.

25. Портвейн

Портвейн или просто портвейн — один из самых известных экспортных товаров Португалии. Это португальское крепленое вино, произведенное исключительно из винограда, выращенного в долине Дору на севере Португалии.

Портвейн готовится путем добавления бренди в вино во время брожения, что придает ему характерную сладость.Обычно его готовят из красного винограда и подают в конце еды в качестве десертного вина, хотя некоторые стили, такие как белый портвейн, можно подавать в качестве аперитива.

Портвейн является вином с защищенным обозначением происхождения (PDO), что означает, что оно должно быть произведено в Португалии из винограда, выращенного в долине Дору, чтобы иметь этикетку «портвейн».

Хотя портвейн производится в долине Дору, он получил свое название от города Порту, потому что именно здесь он выдерживается в бочках или чанах перед смешиванием, розливом в бутылки и экспортом.

Дегустация портвейна — одно из лучших занятий в Порту. Я пошел на винодельню Taylor’s Port, которая является одной из старейших и крупнейших виноделен в Вила-Нова-де-Гайя. Они предлагают самостоятельные аудиотуры с двумя дегустациями вин в конце.

Никто не знает португальскую кухню лучше местных. Так что может быть лучше, чем познакомиться с португальской кухней, чем отправиться в гастрономический тур? Самостоятельно находить местные рестораны — это весело, но когда у вас мало времени, отправиться в гастрономический тур со знающим гидом — один из лучших и простых способов познакомиться с местной кухней.Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком гастрономических и питьевых туров по Лиссабону, Порту и другим городам Португалии.

Помимо гастрономических туров, занятия по кулинарии — одно из наших любимых занятий в поездках. На мой взгляд, это один из лучших способов узнать о местной кухне. Одно дело есть португальскую еду, а совсем другое — научиться ее готовить. Обработка ингредиентов и изучение методов помогут вам лучше понять португальскую кухню.

Если вы посещаете Португалию и хотите научиться готовить португальскую кухню, загляните в Cookly, чтобы узнать о кулинарных классах в Лиссабоне и Порту.

Сейчас мы гораздо лучше понимаем португальскую кухню, но, как всегда, вряд ли мы эксперты. Этот список из 25 — это лишь малая часть того, что может предложить португальская кухня. Это то, что мы намерены развивать и улучшать с каждым повторным визитом в Португалию.

Будучи крупными космополитическими городами, Лиссабон и Порту были идеальными местами для знакомства с португальской кухней. Они предлагают выбор, разнообразие и удобство, но судя по тому, что я читал, они могут не предлагать самые аутентичные образцы португальской кухни.

По словам одного местного жителя, португальская кухня в больших городах имеет тенденцию быть «адаптированной для туристов». Если вы хотите настоящую вещь, то вам нужно уехать как можно дальше от больших городов и отправиться в глубь страны.

Алентежу, Трас-ос-Монтес и Серра-да-Эштрела, кажется, предлагают лучшую кухню в Португалии. По его словам:

«Я обещаю, что если вы отведаете настоящую португальскую еду, приготовленную людьми [которые зарабатывают этим на жизнь 30 или более лет], это будет совсем не то, что вы когда-либо пробовали.”

Мы с нетерпением ждем этого. Приятного аппетита!

Раскрытие информации

Некоторые ссылки в этом португальском кулинарном руководстве являются партнерскими ссылками, что означает, что мы получим небольшую комиссию, если сделаем продажу без дополнительных расходов для вас. Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы используем сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку это помогает нам делать больше из этих бесплатных путеводителей. Спасибо!

Считаете эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Более 50 типичных блюд в Португалии — Portugalist

Есть сотни различных португальских блюд.Вероятно, тысячи, особенно если учесть, что существует более 365 способов приготовить бакальяу в одиночку.

Как бы вы ни хотели, у вас, вероятно, есть время или желудок, чтобы попробовать абсолютно все в Португалии (хотя вы можете попробовать это как в старом колледже), так что же вам есть?

Не волнуйтесь: помощь всегда рядом. Я съел сотни различных португальских блюд на протяжении многих лет, в том числе не менее 50 различных португальских тортов и пирожных, и могу помочь вам с принятием важнейших решений в отношении еды.

В этой статье я выделю самые лучшие и самые типичные или самые аутентичные португальские блюда, которые вы найдете в португальском меню.

Я также расскажу:

• Лучшие блюда по регионам
• Что есть на завтрак, обед, ужин и закуски
• Лучшие закуски, петиско, торты, десерты и напитки

16 Из Лучшее, что вы должны съесть в Португалии

Ниже приведены лучшие вещи в целом. Некоторые из них более доступны, чем другие.Есть еще один раздел, который также охватывает самые типичные вещи.

(легко ли это найти, как это называется, как произносится, это региональный)

Pastel de nata

Это, наверное, самая известная еда Португалии, и для этого есть веские причины. Pastéis de nata (или португальские пирожные с заварным кремом, как их называют за пределами Португалии) просто восхитительны.

Они родом из Лиссабона, но вы найдете их практически в каждом кафе Португалии, и они также являются одним из 7 португальских блюд, которые были выбраны для участия в конкурсе «7 чудес португальской гастрономии».

Bacalhau

Bacalhau, сушеная и соленая треска, является национальным блюдом Португалии, хотя говорить о национальном блюдо немного сбивает с толку, поскольку на самом деле существует не один рецепт бакальау. Ходят слухи, что существует более 365 различных способов приготовления бакальау, и некоторые люди говорят, что это даже недооценка.

Большинство португальских меню содержат по крайней мере одно блюдо бакальау. Среди фаворитов, на которые стоит обратить внимание, — bacalhau com natas (бакальяу со сливками и картофелем), bacalhau à lagareiro (бакальяу с большим количеством оливкового масла) и bacalhau com broa (бакальяу с кукурузным хлебом).

В большинстве кафе также есть pastéis de bacalhau (или bolinhos de bacalhau , в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь), что также является отличным способом насладиться бакальяу.

Цыпленок пири-пири

Frango piri-piri or fr ango no churrasco com piri piri — курица пири-пири, блюдо, корни которого уходят корнями в португальские колонии в Африке, но известно из Гии в Алгарве. .

Вы найдете курицу пири-пири в меню по всей Португалии, и вы можете заказать ее на вынос в чурраскейрас, разбросанных по всей стране, но лучший пири-пири действительно поступает из Алгарве.Не обязательно из Гии, хотя там есть несколько отличных ресторанов, но из близлежащих городов и деревень Алгарве.

Caldo Verde

Caldo verde — это простой суп, состоящий из измельченной капусты, лука, картофеля, чеснока и чурису. Он родом с севера Португалии, но его подают по всей стране. Он также внесен в список 7 чудес португальской гастрономии.

Bolinhos de bacalhau

Bolinhos de bacalhau (или pastéis de bacalhau ) — это маленькие жареные во фритюре котлеты из соленой трески и картофеля.Да, это еще одно блюдо бакальяу, но его определенно стоит попробовать, тем более что его легко найти в кафе Португалии.

Arroz de Marisco

Arroz de Tamboril (рис из морского черта)

Arroz de Marisco — тушеное мясо из морепродуктов, приготовленное из рыбы и риса. Это фаворит португальцев, а также еще одно из 7 чудес португальской гастрономии.

Помимо arroz de marisco (рис с морепродуктами), вы также найдете похожие блюда, например, arroz de tamboril , arroz de bacalhau и arroz de polvo .

Катаплана

Катаплана — это тоже тушеное мясо, но, в частности, тушеное мясо, которое готовится в катаплане в форме моллюска. Блюдо родом из Алгарве, и его довольно сложно найти в других частях страны.

Существует много различных типов катапланы, как мясных, так и рыбных, и некоторые из самых популярных типов: cataplana de bacalhau , cataplana de peixe и cataplana à alentejana .

Это одно из лучших региональных блюд Алгарве, поэтому обязательно попробуйте его, пока будете там.

Leitão

Leitão — жареный поросенок. Это одно из наименее вегетарианских блюд Португалии (и это о многом говорит), но оно также очень вкусное.

Вы найдете это блюдо по всей Португалии, и многие рестораны специализируются на нем, но чаще всего его можно найти в Коимбре и его окрестностях.

Polvo à lagareiro

Осьминог — популярный ингредиент в Португалии, а в Португалии есть отличные блюда из осьминога. Одно из лучших блюд, которое довольно легко найти, — это polvo à lagareiro , блюдо, в котором запеченный в духовке осьминог и картофель сочетаются с большим количеством оливкового масла.

Porco Preto

Porco Preto — порода свиней, которая встречается в Испании и Португалии. В Португалии его в основном можно найти в Алентежу, поэтому его часто называют Porco Preto Alentejano . Свиньи выращиваются на желудочной диете, а мясо используется для жареной и жареной свинины, а также для приготовления presunto (вяленая ветчина, похожая на хамон иберико или прошутто).

Обратите внимание на S ecretos de Porco Preto и plumas de porco preto, — два самых распространенных блюда порко-прето, которые вы найдете в португальском меню.

Сардины

Сардины, приготовленные на гриле, — одно из самых типичных португальских блюд, которые вы можете съесть. Каждое лето, особенно в течение июня, воздух наполняется запахом сардин барбекю.

Одно из лучших мест, чтобы поесть их — это Santos Populares, июньские фестивали, такие как Santo António, São João и São Pedro, которые проходят в Лиссабоне и Порту.

Alheira

Alheira — одна из многих португальских сосисок, но эта особенно популярна из-за своей истории.

Колбаса была изобретена в период инквизиции, когда евреям на Пиренейском полуострове грозила смерть, если они не обратились в христианство. Вместо того, чтобы на самом деле обратить в веру, многие евреи продолжают исповедовать свою религию и обманывают местных жителей, делая из курицы и других видов мяса, не относящихся к свинине, колбаски со вкусом свинины. Альхейра также является одним из 7 чудес португальской гастрономии.

Queijo da Serra da Estrela

Queijo da Serra da Estrela — очень уникальный сыр: когда он созревает, он настолько мягкий, что его можно вычерпать ложкой.Вы часто можете заказать этот сыр в качестве закуски, и иногда его также можно найти в меню petiscos (португальские тапас).

Как и многие другие продукты в этой статье, этот сыр также является одним из 7 чудес португальской гастрономии.

Francesinha

Сделанный из ветчины, стейка, колбасы, кусочков хлеба, плавленого сыра, пива с томатным соусом и чипсов, это один здоровенный бутерброд.

Франсезинья определенно имеет ценность новизны, но это еще не все: португальцы любят их и за их вкус.Отправляйтесь в Порту, откуда происходит блюдо, и вы легко можете поспорить с местным жителем из-за того, какое кафе делает лучшую франсезинью.

Несмотря на то, что Francesinhas родом из Порту, они начинают появляться и в других частях страны. Вопрос о том, будут ли они такими же хорошими, как и из Порту, остается предметом споров, но, по крайней мере, есть все больше шансов, что вы сможете попробовать один из них независимо от того, где вы находитесь в Порту.

Conserveiras

Многие из нас думают о консервированных продуктах как о студенческой еде или о чем-то, что мы можем хранить в шкафу на случай отключения электроэнергии или ядерной войны.Однако в Португалии консервы пользуются гораздо большим уважением. И легко понять, почему: они приложили намного больше усилий.

Копченый осьминог, тунец и консервированный лимон, пикантный мусс из сардины… это лишь некоторые из вкусов, которые вы можете ожидать в Португалии.

Они настолько популярны, что вы даже найдете несколько ресторанов, специализирующихся на консервах.

Arroz de Pato

Это простое и часто жирное блюдо, но arroz de pato (или рис с уткой) — одно из самых приятных блюд португальской кухни.Это обычное блюдо в ежедневных меню, меню на вынос, а также то, что вы можете легко приготовить дома.

Аутентичные блюда, которые не для всех

Само собой разумеется, португальская кухня прекрасна, но некоторые блюда обладают сильным ароматом, который не понравится многим туристам. И, конечно же, есть множество необычных блюд, таких как омлет из свиных мозгов или жареная челюсть свиньи (с зубами).

На практике вы, вероятно, не встретите слишком много странных, поскольку они в основном встречаются в сельских районах Португалии, но вы можете столкнуться с некоторыми из следующих.

• Cozido à portuguesa — Несмотря на то, что это блюдо невероятно аутентично (особенно его версия на Илья-де-Сан-Мигель на Азорских островах), это блюдо мясное, тяжелое и часто довольно жирное или жевательное. Это не для всех.
• Сардины — невероятно аутентичное португальское блюдо, особенно в летнее время, но очень сильная рыба с «рыбным вкусом».
• Жареная рыба любого сорта — имейте в виду, что в большинстве традиционных ресторанов рыбу подают головой (щеки и глазные яблоки часто считаются одними из лучших), поэтому, если это вас напугает, обязательно попросите он без головы ( sem a cabeça ).
• Tripas à moda do Porto — одно из основных блюд в Португалии. Трипас — это рубец, вкус и текстура которого не нравятся людям, если они не выросли на нем.
• Mão de vaca com grão — Одно из «странных» португальских блюд, которое вы, скорее всего, увидите. Это блюдо готовят из копытца телят. Достаточно сказано.

Что есть при каждом приеме пищи

Ниже приводится руководство по всем различным блюдам в Португалии и по тому, что есть при каждом приеме пищи.

Завтрак

Первым делом (эл.грамм. между 7.00 и 8.00)

Завтрак может быть лучшим блюдом дня в некоторых странах, но в Португалии это довольно простое дело (даже в кафе).

Большинство людей пьют кофе с молоком ( galão или meia de leite ) и что-нибудь на основе хлеба, например, намазанные маслом ломтики тостов или, может быть, даже бутерброд с жареным сыром.

Если вам интересно, когда все пирожные съедены, обычно это происходит в ланче (следующий), но ничто не мешает вам съесть один на завтрак.Или, если вы хотите что-то сладкое-соленое, выберите бутерброд с булочками pão deus .

Подробнее о завтраке в Португалии

Lanche da manhã

Около 11.00

У португальцев есть дополнительное время для перекуса, называемое «ланче», и обычно оно бывает утром (lanche da manhã) и днем ​​( lanche da tarde). Это хорошая возможность попробовать различные португальские пирожные и сладкую выпечку.

Если вы ищете что-то не слишком сладкое, попробуйте bolo do arroz , pão de Deus («простое» или в виде бутерброда) или queque .

Обед

Около 13.00 — 14.00

Вы можете съесть все, что есть в меню (при условии, что оно есть), но чтобы быть по-настоящему аутентичным, выбирайте блюда из меню do dia . Заказ из меню do dia дешевле, чем заказ à la carte, и часто включает дополнительные блюда, такие как куверт (в основном хлеб с маслом), десерт, кофе и даже вино.

Цены варьируются от менее 5 евро в некоторых очень сельских районах страны до примерно 10 евро и более в центрах городов. В одних заведениях предлагают все, от куверта до десерта, в других — просто основное блюдо.

В спешке? Если вы собираетесь в Португалию, у вас, вероятно, будет время сесть и пообедать. Однако, если вы торопитесь, люди часто едят суп и бифану или спрашивают, какие блюда уже приготовлены.

Lanche da tarde

Около 16.00 — 17.30

Ближе к вечеру вы можете почувствовать голод. Если это так, то вам повезло: пришло время для второй линии!

Подобно утреннему ланче, это возможность еще раз перекусить и выпить кофе. Возможно, у вас уже есть торт и десерт, а это значит, что это хорошая возможность попробовать пикантную закуску или сальгадо, например пастель де бакальяу (или bolinho do bacalhau), empada da galinha или coxinha .

Petiscos

Перед ужином (или ужином)

Petiscos , которые по сути являются португальскими тапас, не то, что вы едите каждый день, но вы можете съесть петиско и выпить перед ужином или, возможно, несколько петиско вместо этого обеда.Как и тапас, это закуски, которые можно подавать к пиву — то, что поможет вам продержаться до обеда.

Петискос варьируется и может быть чем-то вроде миски оливок или корзины хлеба до более сложных блюд, таких как chouriço assado (жареный на огне чуризо) или salada de polvo (салат из осьминога).

Ужин

20.00 — 21.00

Ужин немного более гибкий, чем обед, поскольку обычно нет стандартного меню do dia, поэтому вы можете чувствовать себя комфортно, заказывая что-нибудь в меню.

В зависимости от того, ели вы на обед мясо или рыбу, на этот раз вы можете заказать противоположное (хотя это может зависеть от того, в какой части страны вы находитесь). И если вы еще не пробовали португальского вина, это хорошая возможность сделать это.

Лучшие блюда из разных регионов

Еда в Португалии невероятно региональная. Блюда пастеис-де-ната и бакальяу можно найти повсюду, но некоторые блюда действительно сложно найти за пределами их родного региона.Катапланы (родом из Алгарве) — хороший тому пример.

Если вы пробовали одни из лучших португальских блюд в целом, этот раздел поможет вам открыть для себя одни из лучших региональных блюд Португалии.

Лиссабон

Пастель де ната — самый известный торт Португалии, пастель де ната, происходит из ее столицы. Помимо Pastéis de Belém, магазина, который первоначально начал продавать эти пирожные с заварным кремом, вы также найдете несколько других пекарен в Лиссабоне, которые по-своему интерпретируют знаменитый рецепт.

Bacalhau à Brás — это блюдо бакальау, которое готовят из тертого картофеля и яиц, родом из Лиссабона, но его можно найти по всей Португалии.

Amêijoas à Bulhão Pato — Встречается по всей Португалии, но происходит из Лиссабона. Это блюдо сочетает в себе моллюсков с некоторыми из наиболее типичных португальских ингредиентов: кориандром, оливковым маслом, чесноком и вином.

Porto

Sande de Pernil. Самым известным блюдом Порту является франсезинья, но многие туристы упускают из виду такой же (если не лучший) бутерброд: sanduiche de pernil (известный как Casa Guedes).

Франсезинья — Франсезинья — такое причудливое региональное блюдо, что это просто одно из тех блюд, которые вам обязательно нужно попробовать.

Эклер — Вы, вероятно, ассоциируете эклеры с Францией, но знаете ли вы, что это региональные сладости Порту? Они также немного отличаются от французского, а это значит, что вам обязательно нужно попробовать.

Узнайте больше о еде Порто

(О, и не забудьте также выпить много портвейна!)

Алгарве

Цыпленок пири-пири — курица-гриль, приправленная слегка острым соусом, вот она из самых известных блюд Португалии после пастель-де-ната и Алгарве.

Катаплана — Катаплана — это и название блюда, и необычный медный горшок в форме моллюска, в котором оно готовится. Рецепты катапланы включают как мясные, так и рыбные блюда.

Queijo de Figo — В Алгарве много отличных тортов и сладостей, но один из лучших, которые вы можете попробовать, — Queijo de Figo, торт без выпечки, который сделан из прессованного инжира, миндаля и, как правило, с намеком на медроньо ( местный алкоголь).

Подробнее о еде Алгарве

Азорские острова

Bolo dona Amelia — это не только один из лучших тортов на Азорских островах, но и, возможно, один из лучших во всей Португалии.

Алькатра — Это тушеное мясо из Терсейры, которое бывает как мясного, так и рыбного, очень богато и настоятельно рекомендуется.

Polvo guisado — Блюдо, которое можно найти на всех Азорских островах, но особенно на Терсейре, Сан-Хорхе и Фаяле, это одно из лучших блюд из осьминога во всей Португалии.

Подробнее о еде Азорских островов

Мадейра

Peixe Espada com Banana — Возможно, одно из самых странных блюд в Португалии, это блюдо содержит запанированные и жареные кусочки рыбы в ножнах, покрытые бананом, заварным кремом и маракуйей. соус.

Bolo do caco — Мягкий и универсальный, будь то для бутербродов или тушеного мяса, это один из самых популярных видов хлеба в Португалии.

Вино Мадейры — оно не так популярно, как портвейн, и многие утверждают, что это не так хорошо, но это напиток, который стоит попробовать, пока вы находитесь на Мадейре.

Узнайте больше о еде Мадейры

Лучшие закуски

В Португалии много вариантов еды, но также есть много закусок на тот случай, если вы проголодаетесь между приемами пищи.Вот некоторые из лучших, на которые стоит обратить внимание.

Bifana — Этот простой сэндвич со свининой, один из лучших в Португалии, идеально подходит для полдника.

Pastéis de bacalhau — Сделано из любимого ингредиента Португалии, bacalhau, pastéis de bacalhau (или bolinhos de bacalhau) — это маленькие жареные во фритюре котлеты из трески и картофеля. Вкусно и удивительно сытно.

Coxinhas — бразильская пикантная закуска, которую вы найдете в кафе по всей Португалии, это один из лучших португальских салгадо .

Подробнее о португальских закусках

Лучшие торты и выпечка

Хотя большинство людей никогда не пробовали португальский торт, кроме пастель де ната, существуют буквально сотни различных тортов и пирожных. Некоторые из них встречаются чаще, чем другие, а некоторые встречаются только в определенных регионах Португалии, но вот некоторые из них, на которые стоит обратить внимание.

Pastel de Nata — Каждая поездка в Португалию заслуживает хотя бы одной пастели de nata, если не много, то намного больше.

Travesseiro de Sintra — Еще один фаворит как среди туристов, так и среди местных жителей, остановка в Casa Piriquita является обязательной для всех, кто посещает Синтру.

Pirâmide De Chocolate — Это довольно странно выглядящий торт, но, если вы можете выйти за рамки этого, он очень насыщенный, шоколадный, и его очень легко найти.

Подробнее о португальских пирожных и пирожных

Лучшие десерты

Sericaia — Этот десерт родом из Алентежу, этот десерт является фаворитом всей Португалии и его иногда можно встретить в меню в других частях страны.

Pudim Abade de Priscos — Этот десерт, который обычно встречается в Браге, восхитительно сладкий и липкий, и вы будете заказывать его снова и снова.

Mista Algarvia — Этот десерт родом из Алгарве, который довольно сложно найти за пределами самого южного региона Португалии. В этом десерте сочетаются такие местные ингредиенты, как инжир, миндаль и рожковое дерево.

Подробнее о португальских десертах

Лучшие напитки

Портвейн — Португалия производит отличные вина, но портвейн, его самое известное десертное вино, возможно, является лучшим вином.

Vinho Verde — легкое, пушистое и слабоалкогольное вино, Vinho Verde нравится публике, особенно в теплые летние месяцы.

Medronho — Aguardente de medronho, изготовленный из ягод медроньо, представляет собой чистый спирт, эффективность которого колеблется от 40% до примерно 80% (в зависимости от того, покупаете ли вы его в супермаркете или у вашего соседа). Похоже на водку, но гораздо более пригодный для питья.

Подробнее о португальских напитках и португальском вине

Часто задаваемые вопросы

Остры ли португальские блюда?

Нет, не совсем. Курица пири-пири может быть острой, хотя обычно она не такая уж и острая, но, как правило, перец чили не так часто используется в португальской кулинарии.

Подходит ли португальская кухня для вегетарианцев?

Начать вегетарианство в Португалии сложно. Очень сложно найти традиционное португальское блюдо без мяса или рыбы, но вегетарианство становится все популярнее в Португалии. Вы найдете множество вегетарианских и веганских ресторанов в Лиссабоне, Порту и Алгарве, и во многих ресторанах есть хотя бы один вегетарианский вариант.

Однако в действительно сельских районах Португалии вегетарианство и веганство не понимают, так что будьте к этому готовы.

Дорогая еда в Португалии?

Еда вне дома в Португалии невероятно доступна, особенно за пределами Лиссабона и особенно в обеденное время. Избегайте туристических ловушек и более современных ресторанов, и вы сможете найти рестораны, где подают блюда по цене от 5 до 10 евро за блюдо практически в любой части Португалии.

Какое национальное блюдо Португалии?

Бакальяу — национальное блюдо Португалии. По-видимому, существует 365 различных способов приготовления бакальау, и рекомендуется попробовать хотя бы один из них, пока вы находитесь в Португалии.

Здорова ли португальская еда?

В Португалии можно питаться здоровой пищей, но имейте в виду, что португальская кухня, как правило, с высоким содержанием соли, углеводов и оливкового масла, но в то же время с низким содержанием овощей. Очевидно, что все пирожные и десерты тоже не особо полезны.

Чтобы питаться здоровой пищей в Португалии, выбирайте такие блюда, как овощной суп и жареную рыбу.

15 самых популярных португальских блюд, которые вы просто должны попробовать

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Известный своими свежими морепродуктами, крахмалистыми продуктами питания и соблазнительными специями, Portuguese food — одна из недооцененных кухонь мира.

Давайте вместе погрузимся в эту изысканную кухню и пробудим наши чувства с помощью пятнадцати самых уникальных и соблазнительных блюд португальской кухни.

Португальская кухня

1 — Pastéis de Nata (португальские пироги с заварным кремом)

StrelnikAnd / Shutterstock

Есть только одно место, где можно начать с португальской кухни, — это Pastéis de Nata.

Pastéis de Nata — поистине восхитительные яичные пирожные. Они пользуются огромной популярностью по всей Португалии и имеют уникальную историю.

Pastéis de Nata были впервые выпечены в монастыре Иеронимитов в Белене, Лиссабон, в семнадцатом веке.

В это время огромное количество яичных белков использовалось для крахмала одежды как монахов, так и монахинь. Это привело к появлению большого количества неиспользованных яичных желтков.

Итак, монастыри проявили изобретательность и использовали яичный желток для создания множества вкусных пирожных, чтобы накормить монастырь.

В 1820 году в результате либеральной революции в Португалии монастыри по всей стране были закрыты. Итак, монахи проявили творческий подход.

Чтобы заработать деньги, они продали рецепт этой восхитительной выпечки на местный сахарный завод.

Этот нефтеперерабатывающий завод, известный по сей день как Fábrica de Pastéis de Belém, официально открылся в 1837 году. С тех пор он продает Pastéis de Nata.

Natas отличаются хрустящей внешней основой и пушистыми, наполненными корицей центрами яиц.

Они невероятно более изысканные, их можно найти в пекарнях по всей Португалии.

Если можете, купите их в Белене, Лиссабон. Здесь они остаются верными оригинальному рецепту. Но Pastéis de Nata во всех формах и размерах невероятно вкусны.

2 — Chouriço (Традиционная португальская колбаса)

Сопотницки / Shutterstock

Испанский чоризо в представлении не нуждается. Но у португальцев есть аппетитный взгляд на это любимое и сочное мясо.

Португальский чурико начинается с мясного фарша.Затем к жирному мясу примешивается ряд вкусов.

Сюда входят португальское вино, большое количество чеснока, паприки и тяжелые приправы из соли и перца.

Эту восхитительную мясную смесь заправляют в длинную оболочку и коптят по мере высыхания.

И португальская, и бразильская кухни стали невероятно креативными с чорико. Вариации и вкусы — это атака на чувства.

Chourico a bombeiro, однако, это то место, где творится волшебство. Это включает в себя нарезку верхней части чурико, чтобы высвободить аромат.

Затем его помещают в специальную глиняную посуду, поливая спиртом. Затем это блюдо готовится на огне на столе на глазах у посетителей ресторана.

Этот способ приготовления раскрывает все вкусовые качества колбасы.

Chourico отлично сочетается с широким спектром сторон, или его можно съесть как простое мясное блюдо. Умопомрачительный.

3

— Бакальяу (соленая треска)

Paulo Vilela / Shutterstock

Что касается португальской кухни, немногие из них имеют такое историческое значение, как бакальяу (соленая треска).

На протяжении веков португальские рыбаки ловили самую свежую и сочную рыбу в водах Атлантического океана.

Сохранение трески таким способом началось в 1500-х годах. Не имея холодильников и морозильников, рыбакам приходилось сохранять уловы солением и сушкой.

И хотя внедрение технологий заморозки в 1900-х годах привело к тому, что многие страны отказались от сушки и соления трески, португальцы продолжили эту традицию.

Сегодня бакальяу — португальский кулинарный деликатес.Традиционно его подают с сытным белым картофелем и белым рисом.

Однако это не была бы португальская кухня, если бы не было кулинарного творчества.

Тысячи рецептов бакальау подают по всей стране. Мой особенный фаворит — Бакальяу-а-Гомеш-де-Са из Порту.

Это сочетание насыщенной соленой трески с луком, оливками и картофелем в богатой и полезной запеканке.

Бакальяу — португальская еда, которую вы просто обязаны попробовать.Его приготовление — умирающее искусство, и португальцы держатся за него с любовью и заботой.

4

— Pastéis de Bacalhau (соленые оладьи из трески)

LeoKleemann / Shutterstock

Что касается бакальяу, то вот еще один португальский рецепт, обеспечивающий интенсивный вкус.

Pastéis de Bacalhau — это соленые оладьи из трески. Побродите немного по португальскому городу, и вам не понадобится много времени, чтобы заметить, насколько они любят жареную еду.

Рецепт включает пюре из культовой португальской соленой трески с красновато-коричневым картофелем.Затем в смесь добавляют измельченный лук, петрушку и яйца.

Когда у вас получится густая и ароматная комбинация трески и картофеля, смесь затем раскатывают и раскатывают в формы, похожие на лепешки.

Наконец, эти котлеты из трески обжариваются во фритюре на сковороде с горячим маслом. После того, как они подрумянятся и станут хрустящими, они готовы к подаче.

Идеально сочетающиеся с лимонным соком, pastéis de bacalhau можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.

Это блюдо бакальау, родившееся по северному рецепту, было популярно среди беднейших португальцев.Теперь это португальское блюдо, любимое большинством людей.

5 — Пири с курицей

Ezume Images / Shutterstock

Миллионы из нас во всем мире обожают этот культовый пряный вкус пири-пири. Но знаете ли вы, что рецепт изначально был основан португальцами?

И даже не в Португалии! Начиная с 1400-х годов, Португальская империя распространилась на многие части Южной Америки и Африки.

Одной из таких стран был Мозамбик, расположенный на юго-восточном побережье Африки.

Отважные португальские исследователи наткнулись на очень пряный вид перца чили, исследуя тропические леса Мозамбика.

Этот острый перец чили, известный на суахили как «пилипили», вскоре стал выращиваться португальцами для приготовления пищи.

Его интенсивный пряный вкус вскоре стал визитной карточкой многих португальских блюд. Затем эти продукты распространились по Португальской империи.

Сегодня в соусе пири-пири перец чили сочетается с целым рядом восхитительных ингредиентов. К ним относятся, среди прочего, пикантный лимон, перец, чеснок и паприка.

Глазурь пири-пири на обугленной кожуре куриной ножки с дымком и гарнир из хрустящего картофеля фри придают пикантный вкус, с которым могут сравниться немногие блюда из курицы.

6 — Бифанас (португальские бутерброды)

Наталья Мылова / Shutterstock

Бифаны красивы, просты и сочны. Эти сэндвичи со свининой или стейком можно отведать в барах и пекарнях по всей Португалии.

Вкус будет отличаться в зависимости от того, где вы находитесь. На юге, откуда бифанас происходит, вы получаете более мясистый вкус с добавлением чеснока.

На юге португальцы используют большие куски свинины или стейки. Их загружают в слегка поджаренные булочки и кушают с ложкой горчицы.

Однако на севере, в таких городах, как Порту, бифана принимает совершенно иную форму.

Там свинина или стейк варят в горшочке с острым соусом и щедрыми приправами.

Эти нежные куски мяса, пропитанные восхитительным соусом, затем помещаются в булочку. Соки, пропитанные хлебом, усиливают вкус.

От уличных продавцов еды до португальских пекарен — вы недалеко от вкусных бифан. Это легкая закуска с большим количеством пунша.

7 — Сэндвич Франсезинья (португальский Croque-madame)

Glen Berlin / Shutterstock

Многие из самых любимых в мире сэндвичей обладают поистине невероятным вкусом. Франсезинья — португальская еда, которая соответствует этой мантре.

Этот сэндвич с начинкой из Порту был создан французским шеф-поваром Даниэлем да Силва.

Francesinha была его попыткой добавить вкус французской кухни к португальской кухне.

Под влиянием Croque-monsieur, Francesinha впервые была обслужена в ресторане A Regaleria в Порту в 1953 году.

Сам бутерброд наполнен мясным вкусом. Вяленая ветчина, копченые колбасы, стейки или различные виды жареного мяса укладываются между двумя толстыми ломтиками хлеба.

Затем бутерброд покрывают слоями плавленого сыра, придавая ему яркий желтый цвет.

Магия Франсезиньи проявляется в соусе, рецепт которого остается секретом.

Однако нам известны основные ингредиенты соуса. В основном это пивные и томатные соусы, которые различаются по остроте в зависимости от того, где вы их едите.

«Франсезинья», залитая секретным соусом, — излюбленное блюдо португальцев. Он полон аромата и сердца. Вам будет сложно закончить это за один присест!

8 — Caldo Verde (традиционный португальский зеленый суп)

Ezume Images / Shutterstock

Если вы ищете более легкое португальское блюдо, то кальдо-верде — ароматный суп с богатым португальским наследием.

Caldo verde родом с севера Португалии. Долгое время это была простая и сытная еда, которую ели самые бедные люди в стране.

В нем традиционно используются простые и обильные ингредиенты. Крахмалистый картофель, оливковое масло, соль и перец составляют этот суп с основным зеленым ингредиентом.

В рецепте традиционно использовалась капуста

. Другая зелень, такая как капуста и брокколи, также добавила в бульон свои ароматизаторы.

Сегодня кальдо-верде обычно готовят к праздникам и праздникам.Португальцы любят есть этот восхитительный суп с поджаристым белым хлебом.

Некоторым это также нравится с толстым ломтиком чурико или копченой колбасой. Кальдо-верде, фаворит, согревающий живот, — это португальская еда, которую вы должны попробовать.

9 — Сардины на гриле

Sopotnicki / Shutterstock

Невероятные вкусы морепродуктов португальской кухни проистекают из простоты. Достаточно одного свежего соленого вкуса Атлантики.

Жареные сардины очень вкусны в Португалии.Отправляйтесь в рестораны у портов и на рыбные рынки, и вас угостят нежными морепродуктами, выловленными в тот же день.

Я хорошо помню свое путешествие к югу от Понте Луис в Порту в скромный район Гайя. Там я наблюдал, как шеф-повар жарит сардины прямо с лодки.

Португальские повара любят жарить их на гриле, завернутые в фольгу, чтобы сохранить аромат. Местные жители часто даже рыбу не оголяют. Они тоже съедят обугленную кожу.

Все, что вам нужно, это немного приправы и, возможно, немного лимонного сока.С вареным картофелем и зеленью вы будете обедать как местный житель.

10 — Свежие морепродукты, смешанные

JM Travel Photography / Shutterstock

Как упоминалось выше, морепродукты в Португалии поистине божественны. В этих водах Атлантического океана есть что-то особенное.

Изысканные дорогие регионы Португалии, естественно, творчески подходят к блюдам из морепродуктов. Более бедные местные жители часто едят морепродукты в чистом виде.

Комбинации тарелок — отличный способ отведать прекрасные вкусы океана.

В местных магазинах и ресторанах морепродукты просто приправляют и готовят на гриле или варят.

Подается с подносом с отварным картофелем и сытной зеленью. Вы удивитесь, насколько восхитительно можно приготовить морепродукты таким способом.

Морепродукты из Атлантики обладают свежим нежным вкусом, с которым супермаркеты и хранимые продукты просто не могут конкурировать.

Креветки, креветки, мускулы и кальмары — это лишь некоторые из множества вкусов морепродуктов, которые вы можете попробовать в Португалии.

Посетите приморские города или портовые районы и посмотрите, как рыбаки приходят с дневным уловом.

Эти морепродукты появятся на тарелках в местных ресторанах через несколько часов.

11 — Polvo à Lagareiro (традиционное португальское блюдо из осьминога)

HeadSpinPhoto / Shutterstock

Polvo à Lagareiro — простое и вкусное блюдо из осьминога. Это еще одно португальское блюдо, которое приносит на стол неповторимый вкус морепродуктов Атлантического океана.

Термин «лагарейро» — это стиль приготовления, при котором различные виды морепродуктов заправляются большим количеством оливкового масла первого холодного отжима.

В Polvo à Lagareiro осьминога готовят в два этапа. Сначала осьминога отваривают в воде.

Когда мясо станет мягким, осьминога вынимают и осушают. Затем его разрезают на кусочки.

Затем осьминога жарят на гриле или жарят до легкого обугливания. Этот метод сочетает восхитительно хрустящую текстуру со вкусом свежего соленого мяса.

Polvo à Lagareiro прекрасно сочетается с жареным картофелем, луком и чесноком.

Наконец, собрав осьминога на тарелке, заправляют оливковым маслом первого холодного отжима.

Polvo à Lagareiro — поистине уникальная португальская кухня. Это доказывает, что если у вас есть качественные ингредиенты, вкусная еда не обязательно должна быть сложной.

12 — Queijos (португальские сыры)

Несса Гнатуш / Shutterstock

Португалия не так известна во всем мире своими сырами, как своими винами.

Но португальская кухня наделена большим количеством ароматных сыров.

Сыр Азейтао — один из самых популярных.Этот крепкий, землистый сыр изготавливается из непастеризованного овечьего молока.

При его производстве используется

Чертополох. Это придает сливочному вкусу спелые нотки травянистой сладости.

Азейтао, родом из гор Аррабида, недалеко от Лиссабона, является одним из многих португальских сортов сыра, приготовленного из овечьего молока.

От остроты Каштелу-Бранко до маслянистой текстуры Бика-де-Кейхо — в Портгуале найдется вкус для всех любителей сыра.

Фермерские рынки — отличный способ попробовать эти сыры.Поездки в горные сельские районы также приблизят вас к ассортименту сыров и сыроделов.

13

— Фейжоада (тушеная фасоль)

Наталья Мылова / Shutterstock

Фейжоада — это полезное рагу из бобов и мяса. Его место в португальской кухне восходит к временам завоевания Иберии римлянами.

Традиционно фейжоада готовили в толстой посуде на медленном огне. По сей день многие португальцы и бразильцы все еще готовят его, используя эту древнюю технику.

Основные ингредиенты фейжоады — это бобы с сочными кусочками говядины или свинины. Техника медленного приготовления позволяет соку из мяса раствориться в бульоне.

В рецептах используется широкий ассортимент бобов. Обычно в бразильском рецепте используется черная фасоль, а в португальской фейжоаде — белая или красная фасоль.

Чеснок и перец чили придадут рагу немного остроты, и традиционно его подают с рисом, приготовленным на пару.

Вы также увидите фейжоаду с дольками апельсина.Это помогает компенсировать высокое потребление железа из красного мяса.

Настоящая комфортная еда, фейжоада имеет богатую историю и любима миллионами людей в Портгуале.

14 — Bife com Ovo a Cavalo (стейк на лошади или стейк с яйцом)

Андреа Куполильо / Shutterstock

Кто бы мог подумать, что два основных продукта классической кухни так хорошо сочетаются друг с другом? Шаг вперед Bife com Ovo a Cavalo.

Это традиционное португальское блюдо украшает нежирный стейк или свинину, приготовленный на гриле, с жареным яйцом.Затем его подают с картофелем фри, рисом или свежим зеленым салатом.

Португальцы любят есть эту еду в обеденное время. Вы часто можете увидеть обеденное меню и плакаты за пределами ресторанов, где регулярно изображается это блюдо.

Как видно из названия, термин «верхом на лошади» относится к тому, как яйцо находится на нежирном куске мяса, как если бы оно было верхом на мясе.

Это блюдо родом из Бейры, где работники оливковых ферм готовили куски мяса в печах на заводах по производству оливкового масла.

Ключ к ароматному Bife com Ovo a Cavalo — в маринаде. Традиционно использовались более постные и менее качественные куски мяса. Горячие и пряные маринады придали мясу дополнительный аромат. Популярным выбором является Massa de pimentão, маринад из сладкого красного перца.

Чтобы ощутить подлинный вкус местной, подлинной португальской кухни, вы просто должны попробовать это простое, но сытное блюдо.

15

— Портвейн

Диана Руи / Shutterstock

Наконец, поездка в Португалию не будет полной без хотя бы глотка сладкого и успокаивающего портвейна.

Портвейн производится исключительно в регионе долины Дору, на севере Португалии.

Если вы посетите Порту, очень просто заказать винный тур или посетить этот поистине потрясающий район Португалии.

В самом центре Порту вы также можете посетить несколько очаровательных погребов с портвейном.

Портвейн сам по себе имеет очень насыщенный сладкий вкус. Это любимое десертное вино, которое хорошо сочетается со многими португальскими блюдами.

Его темно-красный цвет происходит от сочного винограда, выращенного в регионе Дору.

Во время производства добавляется агуарденте, нейтральный виноградный спирт, чтобы в определенное время прекратить брожение.

В портвейне остается остаточный сахар, что придает ему такой сладкий вкус. В процессе также повышается содержание алкоголя.

Портвейн, названный в честь самого города Порту, популярен как на севере, так и на юге страны. Вам просто нужно попробовать.

Обзор португальской кухни

Конечно, португальская кухня может похвастаться одними из самых свежих морепродуктов, которые вы когда-либо пробовали.Но, как мы видим, в этой замечательной кухне есть гораздо больше.

Любая еда со средиземноморскими нотками будет полна аромата.

Затем добавьте японские и африканские ингредиенты, и вы получите уникальное сочетание нежного мяса, свежих овощей и соблазнительных специй.

Посещаете ли вы широкую береговую линию или красивые горы, вкусная еда в Португалии никогда не будет слишком далеко от вас.

И, куда бы вы ни пошли, обязательно посетите регион долины Дуоро.Вино прекрасное, а виды просто захватывающие.

Возможно, вы также захотите почитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Храните эти вкусные португальские блюда в надежном месте, сохранив эту статью на одной из своих досок Pinterest.

10 вещей, которые они едят в Португалии

Португальская кухня — это средиземноморская кухня в лучшем виде, и, как и люди, она теплая, яркая, острая и немного таинственная. Он также сбалансирован, так как рацион людей состоит из фруктов, овощей, свежих морепродуктов, мяса и большого количества сладостей.В основе каждого приема пищи лежат два незаменимых предмета — хлеб и вино — хотя большинство португальцев, вероятно, поспорит, что свинина тоже должна быть включена.

Если вы хотите понять, что такое еда, обратите внимание на традиционные региональные блюда, которые до сих пор готовятся так, как они были на протяжении веков. Эти классические произведения являются окном в древнее прошлое Португалии и отражают разнообразные продукты питания шестисот лет римского правления, пятисот лет правления мавров, размах и мощь Римско-католической церкви и влияние эпохи исследований в мире. четырнадцатый и пятнадцатый века.

На протяжении веков Португалия стояла одна на краю Пиренейского полуострова, изолированная от остальной Европы сокрушительной мощью Испании и препятствием в виде Пиренейских гор. Эта изоляция укоренила глубокое чувство «другого», питала ненасытное желание исследовать неизведанное и неизгладимо определяла судьбу Португалии. В ответ Португалия обратила свой взор на бескрайнее открытое море и задалась вопросом, что же лежит за волнами.

Задолго до того, как другие европейцы бросили вызов опасным морям, поиски редких специй, материальных благ и новых земель принцем Генрихом Мореплавателем положили начало Эпохе Исследований.Под его командованием португальские мореплаватели, исследователи и торговцы забирались на деревянные парусные корабли и исследовали пределы горизонта. Их путешествия привели их в экзотические места, такие как Япония, Гоа, Макао, Африка и Южная Америка. После каждой поездки желающим португальским поварам предлагали новые интересные блюда. Каждая новая специя, трава, перец, фрукт или другие продукты питания обогащала и расширяла кладовую страны и придала кухне Португалии особые ароматы, которых нет больше нигде на континенте.

Современные повара могут подумать, что они изобрели кухню фьюжн, но португальские повара делали фьюжн за сотни лет до того, как это стало круто. Со временем они стали экспертами в творческом сочетании местных продуктов и кулинарных традиций с удивительным набором экзотических специй, ингредиентов и техник приготовления, и эта кулинарная эволюция помогла создать кухню, которая является отчетливо португальской. Ради географической целесообразности некоторые кулинарные писатели и повара смешивают португальскую и испанскую кухню вместе, но это ошибка.Хотя в этих двух кухнях много одинаковых ингредиентов, они совершенно разные. Португальская кухня в равной мере связана с сушей и морем. Блюда этой кухни отличаются теплом, пряностями и глубиной аромата, которых никогда не было в испанской кухне.

В то время как морские исследования и торговля Португалии помогли королевству накопить огромное богатство и доступ к редким специям, эти выгоды не просочились, поэтому большинство простых людей в Португалии зарабатывали на жизнь землей и морем и полагались на простую деревенскую еду, выдерживает, но также чудесно ароматный.Мы рекомендуем вам попробовать и изучить блюда Португалии. Читайте дальше, чтобы узнать, как лучше ориентироваться в этой исключительной кухне, с нашим списком из 10 блюд, которые едят в Португалии.

Bacalhau

Bacalhau — это больше, чем просто знаковый символ нации, чьи состояния были сколочены, путешествуя по морям, — это самое важное блюдо в Португалии. Говорят, что приготовлено из сушеной соленой трески, выловленной в холодных водах у побережья Норвегии. Говорят, что существует достаточно рецептов бакальау, которые можно было бы готовить каждый день в году и никогда не готовить одно и то же блюдо дважды.Как и другие продукты, бакальяу перевозили на кораблях в другие порты, и рецепт нашел свое применение в других кухнях Галисии на северо-западе Испании, а также в бывших португальских колониях в Мозамбике, Кабо-Верде, Анголе, Макао, Бразилии и Гоа. В каждом регионе и форпосте теперь есть свои фирменные блюда, но три хорошо известных примера: bacalhau à Gomes de Sã из Порту, соленая треска, картофель, лук, черные оливки и сваренные вкрутую яйца; Bacalhau com natas , соленая треска, приготовленная со сливками и луком; и Bacalhau à bras из Эстремадура, который представляет собой соленую треску, картофель, лук и яичницу-болтунью.

Катаплана

Считается, что мавры из Северной Африки представили катаплану Португалии в надежде воссоздать оставленные ими тагины. Как и тажины в Северной Африке, катаплана — это и название регионального блюда, и горшок, в котором готовится еда. Несмотря на свой простой внешний вид, катаплана произвела революцию в кулинарии, избавившись от тепла и труда, связанных с приготовлением пищи на открытом огне или в дровяной печи. Катаплана, имеющая форму круглой раковины моллюска с откидной крышкой, традиционно изготавливалась из кованой меди, но теперь ее часто делают из металла с антипригарным покрытием.Чтобы использовать катаплану, пищу помещают в нижнюю половину кастрюли, и после того, как крышка закрывается, она запечатывает пар, ароматы и соки во время кипячения, так что интенсивный аромат развивается и проникает во все ингредиенты. Катаплана началась в южном регионе Алгарве, где мавры правили до конца своей империи в тринадцатом веке, однако со временем этот метод приготовления распространился, как и старые рецепты, такие как Amêijoas na Cataplan. Это блюдо — классический пример португальской изобретательности. В нем сочетаются ветчина, колбаса чурису, молодые моллюски, помидоры, лук и чеснок в жидком эликсире, который становится пьянящим с того момента, как вы поднимаете крышку катапланы.

Десерты

Португальцы — ненасытные сладкоежки, которых Церковь поощряла и благословляла. Пекари в Португалии готовят более двухсот различных видов выпечки, и большинство из них может проследить свое происхождение до прибытия мавров, которые принесли с собой сахарный тростник и чье невмешательство в католическую церковь позволило монастырям разработайте сотни сладких угощений. К шестнадцатому и семнадцатому векам монастыри нанимали женщин и монахинь для изготовления сладостей, чтобы поддерживать свои аббатства и благотворительную деятельность, и продавали все из-за закрытых ворот.Даже сегодня у многих десертов все еще есть названия с религиозным подтекстом, например, toucinho do céu (небесное сало) или barriga de freiras (живот монахини). Наиболее популярны яичные кремы, лакомства с корицей и десерты из орехов и цитрусовых. Чтобы получить уникальные португальские впечатления, отправляйтесь в pasteleria или confeitaria, чтобы попробовать pastel de nata , один из лучших яичных пирогов с заварным кремом, которые вы когда-либо ели.

Свинина

Можно сказать, что любовь Португалии к свинине настолько велика, что они съедают все части свиньи, кроме визга.Свинину можно найти во всем: от супов до шашлыков на гриле и даже в десертах. Эта безумная одержимость настолько распространена по всей стране, что существует matanças dos porcos , или фестивалей убийства свиней, где каждая часть свиньи используется в каком-либо блюде. То, что они не могут использовать, лечится и консервируется и превращается в presuntos , или ветчину, как в прекрасной сушеной ветчине из Ламего в долине Дору на севере Португалии. Когда свинина не вяленая, ее подают в таких блюдах, как leitão assado как жареный поросенок или как жареная свинина с каштанами в lombo de porco de Monção .

Колбасы

Наряду со свининой португальцы никогда не могут съесть достаточно энчидо или сосисок; они делают их в головокружительной палитре стилей во всех частях страны. Сосиски появляются в супах и тушеных блюдах, жарятся на открытом огне, готовятся в катаплане или жарятся на столе в качестве закуски и добавляют богатый мясной вкус любому блюду. Они неизменно включают свинину, и ни одна из них не так известна и известна, как chouriço . Некоторые из популярных колбас: linguiça , приправленная свиная колбаса с луком, чесноком и перцем; вышеупомянутая chouriço , острая вяленая свиная колбаса, сделанная с перцем и чесноком, копченые колбасы, такие как farinheira , сделанные из свинины, вина и муки; и morcela , хорошо приправленная кровяная колбаса, которую лучше всего жарить или жарить на углях.Во время Реконкисты и инквизиции евреи в Португалии — особенно в северо-восточном регионе Трас-ос-Монтес — придумали рецепты, в которых кошерное мясо использовалось как способ сохранить кошерность в опасное время религиозной войны. Их колбасы, называемые alheira , копчились и чаще всего готовились с наполнителями из кролика, телятины, курицы, утки и хлеба, а затем обжаривались на оливковом масле, которое является кошерным, и подавались с вареным картофелем и овощами. В настоящее время эти копченые колбасы можно найти повсюду, и они сделаны из самых разных ингредиентов, кошерных и нет, и даже включают такие ингредиенты, как бакальяу.

Морепродукты

Зависимость Португалии от моря очевидна в ее кухне, а некоторые регионы, такие как Алгарве и Эстремадура, известны разнообразием и качеством улова, который часто продается прямо с лодки на крупную рыбу Кашкайша. рынок в Лиссабоне. Португальцы готовят сотни своих любимых блюд из рыбы и морепродуктов чистыми, легкими и вкусными способами, включая жарение на углях, запекание, жарение на сковороде, запекание в духовке, приготовление в катаплане или жарение.В любое время, когда вы находитесь на побережье, вы можете остановиться в любом из множества причудливых кафе с морепродуктами, расположенных вдоль гавани, выбрать свежепойманную рыбу или другие морепродукты на ледяной витрине, а затем сказать официанту, как вы хотите поесть. приготовлено. Цена на рыбу зависит от веса, и некоторые из самых популярных предложений включают скумбрию, сардины, тунца, морского окуня, осьминогов, кальмаров, анчоусов, рыбу-меч, сладких португальских моллюсков, крабов, устриц, мидий и омаров.

Закуски

В отличие от американских закусок, закуски в Португалии восхитительны, и много мыслей и истории собраны в одном маленьком кусочке.Эти закуски называются petiscos , от глагола petiscar , что означает «съесть немного того или другого», и они сами по себе являются изысканным лакомством. По всей Португалии есть маленькие таверны, которые специализируются на петиско — одни специализируются только на одном региональном деликатесе, а другие предлагают широкий выбор блюд — с целью пообщаться, перекусить вкусными угощениями и забыть о повседневных заботах. Три популярных петиско: chouriço assado , что означает «пылающий chouriço», Bifana и petiscos caracóis à Portuguesa , португальские улитки.Chouriço assado — это просто нарезанный chouriço, который поджигают с aguardiente у стола; бифана — это тонко нарезанная тушеная свинина, поданная на хрустящем рулетике под названием papo seco с небольшим количеством горчицы; и caracóis à Portuguesa — сладкие крошечные улитки, которые подают в бульоне, настоянном на травах и чесноке.

Супы и рагу

Есть старая португальская пословица, которая гласит: «Суп и любовь — самое лучшее». В Португалии то, что не входит в супы, является более коротким списком, чем то, что есть, и национальные супы, такие как caldo verde и фейжоада, помогли португальцам пережить пир и голод. Feijoada , что по-португальски означает бобы, представляет собой тушеную фасоль, приготовленную из говядины или свинины, где бобы играют на музыкальных стульях в зависимости от региона. Из одного региона в другой используются традиционные местные бобы. На северо-востоке, в Трас-ос-Монтес, фейжоада готовится из красной фасоли, помидоров, моркови и капусты, в то время как в Минхо и Дору-Литораль недалеко от Порту фейжоада готовят из белой фасоли, риса, а иногда и из чурису и фаринхейра. колбасы. Именно эту версию фейжоады позже экспортировали в бывшую португальскую колонию Бразилии, где сейчас это одно из их любимых национальных блюд.

Специи и приправы

Если вы хотите знать, почему португальская кухня так отличается, просто загляните в их шкаф для специй: там есть что-то со всех уголков земного шара. Из Северной Африки мавры ввели использование корицы, тмина, кориандра, петрушки, мускатного ореха, мяты и шафрана и показали португальцам, как использовать ступку и пестик для измельчения орехов и других ингредиентов в тонкую пасту для использования в соусах. , сиропы и десерты. Тем не менее, именно обжигающий острый перец перипери «Птичий глаз» действительно меняет то, как приправляют приправы в Португалии.Он является важным ингредиентом португальской кухни с четырнадцатого века и используется во всем, от супов, таких как фейжоада и кальдейрада, до намазывания на говядину, свинину, курицу и моллюски. Этот любимый жгучий перец чаще всего используется в качестве густой приправы, и благодаря португальским торговцам его выращивание и использование распространилось на Анголу, Мозамбик и другие части мира. Удивительно, но еще один важный вкус, который используется с умением и изяществом, — это карри, пришедшее из Гоа.Хотя это не преобладающий вкус во многих блюдах, опытные повара используют его, чтобы добавить глубину аромата и землистость, чтобы придать каждому блюду нюанс.

Овощи

Благословенная средиземноморским климатом, Португалия — настоящий сад, где легко растут овощи любой формы и цвета, включая помидоры (Португалия выращивает столько помидоров, что является крупнейшим экспортером томатной пасты в мире) , капуста, баклажаны, сладкий перец, кабачки, огурцы, салат… вы понимаете.Салаты почти так же популярны, как супы, но основным блюдом по-прежнему остается простой салат, приготовленный из салата и помидоров и заправленный винегретом, содержащим исключительное португальское оливковое масло и уксус. Овощные гарниры часто бывают креативными и используют только сезонные и свежие продукты, например, Ervilhas com Ovos , горох и яйца. Это потрясающее сочетание свежего горошка, приготовленного с ветчиной, с добавлением только что обжаренного яйца прямо перед подачей тарелки. Некоторые из самых популярных бобовых и бобовых были завезены маврами, а такие блюда, как Feijão-Frade em Salada , представляют собой восхитительный нут, приготовленный с луком, петрушкой и ветчиной, смешанный с уксусом; или Favas à Saloia , это фасоль, приготовленная с чесночной колбасой и нежирным беконом весной, когда молодые овощи становятся наиболее нежными.