Кухня без фартука: Кухня без фартука: нужен ли он и что можно сделать на кухне вместо фартука, чем можно заменить плитку на кухне

Кухня без фартука: нужен ли он и что можно сделать на кухне вместо фартука, чем можно заменить плитку на кухне

А чем же тогда защищать кухонную стену от жира, брызг и копоти? — Рассказываем!

Luca Andrisani Architect

Зачем нужен фартук на кухне?
Основная его функция — защита стены от брызг из мойки, жирного пара с плиты. Но есть и другая: фартук помогает существенно сэкономить на отделке кухни: защитить только фрагмент стены между верхним и нижним рядом шкафчиков. Плитка — материал недорогой, да и для фартука ее требуется не так уж много. А вот отказ от фартука в пользу сплошной защитной облицовки — удовольствие недешевое. Поэтому сразу предупреждаю: все дизайнерские решения, описанные в этой статье, относятся к категории премиальных.

«Точка дизайна»

В чем смысл тренда?
Вместо того чтобы облицовывать узкий фрагмент между мебелью, дизайнеры оформляют особым материалом всю стену кухни. Или даже несколько примыкающих стен.

В лаконичных проектах это выглядит так, будто стену банально «забыли» облицевать плиткой (пример на фото).

Если планировка «без верха», то у кухни просто нет никакого членения стены на «фартук» и «не фартук» — вся стена целиком одинаково защищена (кадр ниже).

Square Footage Inc.

Крайне редкая, но также встречающаяся интерпретация этого тренда: защитная облицовка продолжается дальше, чем это необходимо из практических соображений (пример на фото ниже). Скажем, фартук перетекает на боковины и дно верхнего ряда гарнитура. И выглядит важным элементом мебельной композиции, а не «пятачком стены», который прикрыли от брызг.

Roberta Becherucci — Cuisines et Décoration

Чем теперь защищают стену?
Материалами, которые удовлетворяют трем критериям:

• Устойчивость к высоким температурам. Материалы не должны существенно деформироваться при нагреве в ходе кулинарных процессов.
• Полная влагостойкость. Рабочая зона, даже снабженная вытяжкой — это область концентрации пара, поэтому поверхности, неустойчивые к влаге, портятся за считаные дни.

Серж Махов

• Простота чистки. Налипающие на поверхности жир, сажа и копоть требуют эффективных решений для уборки. В том числе возможность обработки «едкой» химией.

Любая поверхность, отвечающая перечисленным требованиям, вполне может использоваться для отделки рабочей зоны. И совсем необязательно, чтобы это была кафельная плитка либо другие «фартучные» конструкции вроде сплошного стекла.

Myrica Bergqvist Interior Stylist/Decorator

Идеи для кухни без фартука

1. Кирпич под специальным влагостойким лаком
Поверхность с натуральной фактурой кирпича — фирменная фишка стиля лофт, и кухонная рабочая зона — не исключение. Особенно хорошо смотрится красный полнотелый кирпич с естественными трещинами и разломами.

Anders Bergstedt Photography

Но как? Это же пористый материал! — За счет специального полимерного лака, которым покрывается поверхность, все поры запечатываются, материал становится влагостойким и легко моется.

ОБ ЭТОМ...
Как ухаживать за кирпичными стенами в интерьере

ARTUP BUREAU

2. Бетон
Также требует отделки специальным покрытием, чтобы материал не «пылил» и не впитывал влагу. Возможна игра с фактурой и оттенком: например, рабочую зону можно выделить цветом — за счет введения в декоративный раствор бетона специальных красителей. Очень оригинально смотрится художественная роспись по бетону: это может быть имитация граффити или узоры, напоминающие муралы.

На фото: бетон нередко оставляют «черновым», брутальным и без отделки. Хотя на самом деле его серьезно пропитали гидрофобными составами и обработали лаком.

Студия интерьерных решений PERFECTO

3. Металл
Самый дорогостоящий, но и самый эффектный вариант для индустриальных стилей. Вся высота стены, от пола до потолка, закрывается металлическими панелями. Они могут делаться стык в стык, с минимальными зазорами либо с имитацией грубой заводской обшивки, с нарочито крупными болтами и декоративными соединениями. Особенно популярны панели с естественным старением: в зависимости от выбранного металла, каждая панель будет стареть по-своему, меняя оттенок и фактуру. Но! Поскольку речь о кухне и агрессивной среде, процессы старения заводским способом остановлены (металл покрыли особыми составами, уход за ним не сложнее, чем за плиткой).

Uglova Design

4. Плитка / мозаика
Самый базовый и основной способ уйти от фартука. Стена, полностью покрытая плиткой, керамогранитом, мозаикой обладает улучшенными гигиеническими свойствами и выглядит универсально — подходит практически для всех интерьерных стилей.

Факт: С высокой долей вероятности такой фартук может быть лишь «имитацией» сплошной отделки. Над верхним рядом шкафов нередко наращивают плиточный чепчик или «оборки» вокруг гарнитура, как в примере на фото выше.

ОБ ЭТОМ…
Как правильно: Подобрать размеры кухонного фартука

Марина Светлова

На фото: нередко облицовку плиткой продолжают на примыкающие стены. В этом примере использована металлическая шестиугольная мозаика Porcelanosa

Архитектурное Бюро Андрея Стубе

5. Натуральный камень
Слэб, закрывающий всю стену. В компанию выразительным классическим гарнитурам дизайнеры чаще всего выбирают мрамор. А сдержанным и современным — камень с выразительной расцветкой: даже самой скромной кухне он придаст премиальный вид.

ОБ ЭТОМ…
Классы и категории мрамора: Как они «диктуют» цену камня

KROKOGROUP

На фото: яркий каменный слэб на кухне, как правило, становится определяющим элементом интерьера. Мебель подбирается именно под него. Чтобы найти гарнитур нужного оттенка, авторам проекта на фото пришлось ехать на выставку в Германию

Miro Architetti

6. Штукатурка
Подойдут специальные влагостойкие и моющиеся декоративные штукатурки. Либо обычные, но обработанные полимерным покрытием (сродни тем, что применяются для кирпича и бетона).

Совет: Лучше всего использовать штукатурку с однородной структурой, без глубоких впадин, так как забившийся в углубления жир удалить будет практически невозможно.

Studio Dean

7. Краска
Специальная влагостойкая на латексной основе, образующая плотную моющуюся пленку. Этот вариант, пожалуй, самый универсальный. Он позволяет добиться практически любого оттенка и подходит для любого стиля. В том числе для интерьеров в стиле шведского минимализма, где мебельные фасады — гладкие и сплошные — идеально сочетаются с окрашенной фактурой стены.

Игорь Яковлев

Пример с фото: в этой квартире (г. Санкт-Петербург) черной меловой краской покрыли не только стену на кухне, но и газовую колонку, «растворившуюся» в пространстве

Екатерина Титенко

Есть такой нюанс: чем лучше моется краска, тем меньше шансов, что она будет глубоко матовой. Учитывайте это, если ей в компанию планируете гарнитур с глянцевыми фасадами: плохо, когда блестит и сияет все разом. Разумнее в этом случае заказывать кухню с матовыми фасадами. Либо отказаться от моющейся краски, прикрыв участок стены стеклянным фартуком. Берите стекло оптивайт, чтобы оно было прозрачным, без «бутылочного» оттенка.

Bjurfors Skåne

8. Дерево
Еще один «премиальный» вариант. Обычно используют на очень просторных кухнях для оформления акцентной стены вдали от «горячих» зон. Даже несмотря на специальную обработку древесины (запечатывает волокна), отмыть поверхность от жира будет сложновато. Такая стена обычно работает на контрасте — например, с глянцевыми белыми фасадами.

Maria Stepanova

Как подчеркнуть отсутствие фартука?
Новая эстетика кухни предполагает новый подход к планировке гарнитура. Это — основной способ подчеркнуть, что кухонный гарнитур без фартука. Цель: продемонстрировать как можно больше свободной поверхности стены.

ARTUP BUREAU

• Обычно это означает никакого верхнего ряда шкафов — максимум, устанавливают купольную вытяжку (пример на фото). Как результат: стена превращается в акцентную, фокусную. А рабочие секции со шкафами-колоннами устанавливают на смежных стенах. В идеале — от пола до потолка, чтобы тоже не бросались в глаза.

Kendall Ansell Interiors

• Распространенный ход — сделать открытые стеллажи, через которые просматривается стена. Заменив хотя бы некоторые навесные шкафы открытыми конструкциями, можно изящно подчеркнуть однородность отделки всей плоскости стены. К тому же кухня без фартука и верхних шкафов выглядит легче и воздушнее.

ZENTRALNORDEN

Важно: Придется отказаться от бортиков. Вместо морально устаревших бордюров, которыми оформляют области примыкания столешницы к стене, использовать силиконовый герметик. Если даже фартук выполнен из плитки, его начинают выкладывать после установки столешницы.

Архитектурное бюро SL*project

• Если планировка кухни традиционная (верхний и нижний ряд) и вам требуется большое количество шкафов для хранения, «вынужденно» остается свободным лишь пятачок фартука на стене. — Выполните его и столешницу из одинаковых материалов. Не иметь визуального членения — модно. Обычно в этом случае и столешницу, и фартук делают из искусственного камня.

Артем Бабаянц / Artem Babayants Architects

Важно: Приведенные идеи для кухни без фартука — это базовые ходы, которые необходимо конкретизировать под определенные интерьер и задачу. Например, в случае с жестким лофтом и отделкой стены металлом можно добавить декоративные вентиляционные трубы с раструбами, чтобы освоить высоту помещения и поддержать тему металла.

Однако в любом случае переход в дизайне кухни от стандартного фартука к оригинальным методам отделки всей стены — хороший способ придать помещению модный вид.

James Fancourt Photography

ВАША ОЧЕРЕДЬ…
Как вы думаете, что еще можно использовать вместо фартука на кухне? Поделитесь идеями в разделе комментариев!

недорого, красиво, эконом, на даче, без верхних шкафов, в деревянном доме

Содержание:

• Что можно сделать вместо фартука на кухню: недорого и красиво
• Эконом-варианты оформления фартука на кухне: материалы
• Как оформить фартук кухни на даче: фото
• Варианты кухни без верхних шкафов: каким делать фартук
• Оформление фартука на кухне в деревянном доме: фото

Фартук на кухне необходим для защиты поверхности от брызг воды, масла и других неблагоприятных воздействий. Это часть стены, которая находится выше рабочей поверхности, часто она ограничена навесными шкафчиками. Так как фартук всегда находится перед глазами, он должен не только выполнять свое прямое назначение, но и служить полноценным элементом оформления кухни.

Что можно сделать вместо фартука на кухню: недорого и красиво

Если не хочется использовать обычную плитку или необходимо обустроить помещение за минимальную цену, можно применить интересные и современные идеи. Но при этом вне зависимости от выбранного варианта нужно правильно подготовить основание. Все зависит от того, из какого материала сделана стена и в каком состоянии она находится:

1. Бетонную поверхность можно просто выровнять, если на ней есть повреждения. Это делается с помощью шпаклевки, затем поверхность нужно отшлифовать после высыхания и нанести грунтовку для укрепления.
2. Вариант с креплением гипсокартона – универсальное решение, которое подойдет под любую стену. Можно отделать ее целиком или обшить только часть, никаких ограничений нет. Швы между плитами нужно проклеить армирующей сеткой и прошпаклевать.

Совет! 

Используйте влагостойкий гипсокартон для создания основания на кухне.

Что касается вариантов оформления, нужно подбирать фартук для кухни по цвету – он должен сочетаться с окружающей обстановкой. А если пространство совмещено с гостиной, можно выделить рабочую зону так, чтобы она привлекала внимание. Вот некоторые интересные примеры:

1. Сделайте имитацию кирпича из шпаклевки. В этом случае нанесите на поверхность слой любой шпаклевки толщиной не менее 5 мм, особая аккуратность не понадобится, главное – равномерно распределите состав по стене. Сразу сделайте линии, чтобы имитировать кирпич. Не нужна идеальная аккуратность, легкая небрежность смотрится намного лучше. Через 15-20 минут, когда состав немного схватится, затрите гладилкой или щеткой, чтобы придать поверхности фактуру. После высыхания нанесите грунтовку и покрасьте.
2. Используйте фанеру. Если хочется сделать рабочую зону «под дерево», подберите фанеру с понравившейся фактурой. Разрежьте ее на полосы нужной ширины, тщательно отшлифуйте, чтобы она была идеально гладкой. Продумайте вариант крепления: это могут быть винты, головки которых лучше закрыть декоративными шляпками, а можно просто приклеить элементы на жидкие гвозди. Нанесите на поверхность несколько слоев лака повышенной прочности, предварительно можете тонировать фанеру морилкой.
3. Просто окрасьте поверхность моющейся краской. При всей кажущейся простоте придется немало поработать. В первую очередь зашпаклюйте видимую часть стены и отшлифуйте до идеального состояния. Чаще всего этот шаг нужно повторить несколько раз до достижения приемлемого результата. Затем нанесите 2-3 слоя грунтовки для укрепления поверхности. Окрашивайте тоже в несколько слоев, для работы используйте валик, так как от кисти остаются разводы.

Совет! 

Помните, что рядом с газовой плитой на стену воздействуют высокие температуры: не используйте составы, которые при нагревании меняют цвет или трескаются.

Также вы можете использовать любую понравившуюся декоративную штукатурку, наносить ее нужно так, как предписывает технология. В этом случае обязательно влагостойкое покрытие поверх отделки: оно заполнит мелкие поры и позволит легко стирать брызги масла и грязь с поверхности.

Эконом-варианты оформления фартука на кухне: материалы

При обновлении отделки или проведении ремонта можно использовать интересные современные идеи, которые востребованы во всем мире. Если не знаете, что выбрать, изучите варианты, представленные в этом разделе. Они обойдутся в разы дешевле, чем плитка, но при этом позволят выделить стену и сделать кухню стильной и необычной. Выберите понравившееся решение и реализуйте своим руками:

1. Установите перфорированные панели на кухню. Их обычно делают из пластика или ламинированного МДФ, но при желании можно найти и металлические изделия. Листы покрыты ровными рядами отверстий, на которые удобно вешать крючки, держатели для чашек и т. д. Крепить лучше всего на две планки сверху и снизу, чтобы за панелью было пространство и попадающая влага испарялась. При желании вы можете окрасить элементы в любой цвет и тогда фартук станет ярким акцентом кухни.
2. Сделайте из фартука грифельную доску. Это выглядит очень стильно, позволяет менять оформление хоть ежедневно и оставлять сообщения членам семьи. Подойдет отшлифованная фанера или идеально выровненная с помощью шпаклевки стена. Нанесите подходящую грунтовку в 2-3 слоя, чтобы подготовить поверхность, а потом покрасьте фартук специальной краской для доски в несколько слоев, чтобы покрытие было надежным и износостойким.
3. Используйте панели МДФ для отделки. В этом случае вам необходимо выбрать понравившиеся элементы в магазине и приобрести столько, сколько потребуется для фартука, с учетом отходов. Крепите с помощью жидких гвоздей или небольших саморезов, если стены в доме деревянные. Крепеж нужно располагать в паз, чтобы его не было видно после окончания работ. Края закройте декоративными элементами, которые всегда продаются вместе с панелями.

Совет! 

Приобретайте качественную грифельную краску, не экономьте и не покупайте дешевые варианты, иначе поверхность будет быстро царапаться и потеряет привлекательный вид.

Если вы проведете работы аккуратно, конечный результат получится ничуть не хуже, чем с традиционной плиткой. Если бережно относиться к поверхности, своевременно протирать ее, чтобы грязь не въедалась, фартук сохранит привлекательный внешний вид в течение долгого времени.

Как оформить фартук кухни на даче: фото

Если нужно оформить рабочую зону в дачном или загородном домике, где важна функциональность, а внешний вид не имеет значения, можно выбрать хорошие недорогие решения. Некоторые из них отлично подойдут и для дома, так как качество выпускаемых материалов становится все выше и даже дешевые решения выглядят неплохо:

1. Панели ПВХ для отделки стен. Вы можете либо приклеить панели к поверхности жидкими гвоздями, либо прибить к стене небольшой каркас из бруска и закрепить отделку на нем. Конструкция весит очень мало, при этом за ней легко ухаживать, так как жир и грязь легко стираются тряпкой.
2. Специальные кухонные панели из пластика. Сейчас в продаже есть изделия, предназначенные специально для кухонных фартуков, имитирующие кирпич, плитку, мозаику или изображающие любые композиции. Они обычно имеют удобный для монтажа размер и крепятся примерно так же, как и стандартная пластиковая вагонка. Плюс этого решения в эстетической привлекательности при очень низкой цене, это идеальный вариант для дачи.
3. Ламинат. Так как напольные панели отличаются прочностью и износоустойчивостью, они подойдут и для оформления кухонного фартука. Ассортимент очень большой, можно найти варианты с фактурой древесины или имитирующие камень. Что касается крепления – используйте жидкие гвозди, они надежно фиксируют панели на стене, а при необходимости их можно отодрать, чтобы провести ремонт. Главное – выбирайте изделия без щелей на стыках.

Совет! 

Если дачный домик в зимнее время не отапливается, используйте пластиковые панели, так как они не боятся перепадов температур.

Для дачи выбирайте дешевые решения, даже если они придут в негодность через год-два, замена не потребует больших затрат. Можно приспособить и подручные материалы. Например, покрыть лаком несколько старых досок и сделать аутентичный фартук, который как нельзя лучше подходит под атмосферу загородного домика.

Варианты кухни без верхних шкафов: каким делать фартук

Кухня без навесных шкафчиков – это оригинально, но вам придется решить, как оформлять рабочую зону, не ограниченную ничем. В этом случае помните, что высота отделки под фартук должна быть не менее 60 см, чтобы брызги не попадали на стену. Вот некоторые варианты:

1. Декоративная штукатурка – самое простое решение, с помощью которого можно отделать стену от верха до низа. В этом случае лучше выделить ее за счет цветового оттенка и фактуры. Продумайте, как это лучше сделать, чтобы получить наилучший эффект. При этом после нанесения и высыхания штукатурки обязательно используйте специальный состав для защиты от влаги, чтобы было проще протирать поверхность и жир не впитывался в нее.
2. Хорошо подойдут осколки плитки, керамической посуды, стекло для создания мозаики. Интересное, но трудоемкое решение, которое потребует больших затрат времени, но результат того стоит. Можно отделать как только рабочую зону, так и стену целиком, все зависит от вашего желания.
3. Скинали – стеклянные панели, которые часто устанавливаются вместо традиционного фартука. Вы можете заказать их в любом исполнении – с картинками, фото или надписями, нет никаких ограничений. Каленое стекло не разбивается и выдерживает перепады температур. Крепить несложно – просверлите в нужных местах отверстия под крепеж и зафиксируйте скинали специальными винтами.

Можно рассмотреть и другие решения – от клинкерной плитки до искусственного камня или его имитации из полимерных составов. Вы можете поискать в интернете, какие бывают интересные варианты и подобрать то, что придется по душе.

Оформление фартука на кухне в деревянном доме: фото

Если дом сделан из дерева, рабочую зону стоит оформить в соответствии с интерьером. Некоторые интересные идеи несложно реализовать своими силами:

1. Оставьте стену как есть, только пространство над рабочей зоной обработайте специальным влагоотталкивающим составом, который не позволит впитываться маслу и обеспечит простоту уборки.
2. Закройте поверхность прозрачным стеклом. Используйте небьющийся вариант, предварительно продумайте, как его закрепить, чтобы обеспечить надежность.
3. Закрепите на поверхности имитацию бруса или блок-хаус. Тогда фартук будет похож на деревянную стену и создаст неповторимую атмосферу бревенчатого дома. Обязательно обработайте элементы защитным составом.

Деревянные поверхности вы можете закрыть плитами из искусственного камня, они отлично сочетаются и идеально подходят для использования в рабочей зоне. Можно прикрыть только участки около плиты и мойки, остальное защищать нет особой необходимости.

Оформить кухонный фартук современно и недорого вы сможете, даже не применяя керамическую плитку. Используйте рекомендации из обзора или придумайте свои варианты на основе готовых примеров.  

Вам нужно выбросить фартук прямо сейчас, вот почему

Фартуки являются любимым кухонным аксессуаром во многих домах, но действительно ли они того стоят? Профессиональные повара хвастаются преимуществами ношения фартука, часто убеждая каждого домашнего повара приобрести его в течение жизни. Однако мы должны были спросить себя, так ли это необходимо.

Содержимое

• Они не защищают вашу одежду
• Они переносят грязь и пыль
• Могут стать пожароопасными
• Просто не нужен

В этой статье мы развеем все мифы о фартуках о защите одежды от пятен от еды и защите еды от грязи, волос и других частиц на кухне. Итак, если вы задавались вопросом, стоит ли вам отказаться от фартука, продолжайте читать.

Они не защищают вашу одежду

Распространенное заблуждение о фартуках состоит в том, что они защищают вашу одежду. Еда, жир, грязь и грязные пятна — возможные последствия работы на кухне. Тем не менее, большинство домашних поваров не сталкиваются с такими пятнами, потому что они не готовят высокоинтенсивные блюда из пяти блюд.

Тем не менее, для тех, кто любит экспериментировать, ваш фартук все же может не защитить вас от брызг жира. Большинство фартуков закрывают лишь небольшую часть груди и живота, при этом большая часть ткани сосредоточена ниже талии. Если на руку или верхнюю часть туловища попали брызги жира, маловероятно, что фартук спасет вашу одежду.

Кроме того, некоторые фартуки сделаны из тонкой ткани, которая может позволить жиру и пятнам от пищи просачиваться под фартук слоями. Если вы покупаете фартук, чтобы защитить свою одежду от пятен, возможно, вам лучше купить какую-нибудь дешевую одежду, которую не жалко испортить.

UfaBizPhoto/Shutterstock

Они несут грязь и грязь

Одна из основных причин, по которой вам не нужен фартук, заключается в том, что он содержит грязь и грязь, которые вы можете неосознанно перенести на еду. Большинство людей не стирают свои фартуки после каждого использования, но было бы лучше, если бы они это делали.

Независимо от того, видите вы пятна или нет, скорее всего, на вашем фартуке остались остатки пищи. Нередко люди вытирают руки о фартук во время приготовления пищи. При этом они переносят на ткань мелкие частицы пищи.

К сожалению, мыть фартук после каждого приема пищи может быть утомительно. Лучше вообще отказаться от фартука.

Может стать пожароопасным

Большинство домашних пожаров начинаются на кухне, и неудивительно, что многие повара делают все возможное, чтобы предотвратить возгорание во время приготовления пищи. Распространенное заблуждение среди любителей фартуков заключается в том, что фартук связывает всю вашу свободную одежду, чтобы избежать кухонных опасностей.

Однако, как мы упоминали выше, большинство фартуков предназначены для защиты нижней части тела, а не верхней части. Если вы решите надеть рубашку с длинным рукавом или рубашку свободного покроя, ваш фартук мало поможет, чтобы завязать ее. Кроме того, фартуки нужно завязывать вокруг талии. Эти галстуки могут зацепиться за что-то или загореться в зависимости от того, как их носят.

Если вы беспокоитесь о том, что ваша одежда может привести к возгоранию на кухне, вы можете выбрать одежду из более облегающих материалов. Выбирайте рубашку с короткими рукавами и избегайте ношения любых аксессуаров на запястье. Если у вас длинные волосы, всегда завязывайте их сзади и избегайте свисающих украшений.

Просто не нужен

Согласимся, фартуки — это мило. Они бывают с небольшими вышитыми украшениями, а иногда и с карманами или оборками, чтобы создать эстетическую привлекательность. Хотя мы думаем, что на них приятно смотреть, они не совсем функциональны. Поскольку вы можете прекрасно готовить без него, нам пришлось спросить себя, нужны ли они вообще.

Делаем вывод, что нет.

Вместо фартука вы можете выбрать облегающую рубашку с короткими рукавами, которую вы купили в комиссионном магазине и которую не жалко испачкать. Если вы не любите экспериментировать или не новичок в кулинарии, маловероятно, что вы испачкаете свою одежду.

Фартуки не нужны для приготовления вкусной еды. Они не обеспечивают достаточной защиты и не так функциональны, как могли бы быть. Хотя они могут быть замечательным компонентом на профессиональных кухнях, где повара в течение длительного времени окружены большими фритюрницами, сковородами и соусами, обычному домашнему повару они вряд ли понадобятся.

Так что, может, пора выбросить фартук? Или, если вы любите эстетику, возможно, она останется висеть поблизости как элемент кухонного декора.

Рекомендации редакции

• 5 проектов осенней уборки, которые вы должны сделать прямо сейчас, чтобы дом был расхламлен и избавлен от стресса

• Эти идеи десертов на Хэллоуин выведут вашу вечеринку на новый уровень

• Можно ли нагреть пенопласт? Что нужно знать, чтобы обезопасить себя

• Стоит ли использовать уксус в стиральной машине?

• Все, что вы хотели знать о приготовлении вкусных веганских блинчиков с начинкой

Обязателен ли фартук в ресторане?

Джонатан Дойч, доктор философии. 15 октября 2015 г.

• Facebook
• Twitter
• LinkedIn

Вопрос:

Дорогой консультант,

Обязательно ли ношение фартуков в ресторанах? Если да, то какие позиции подпадают под это?

– Амине Каллала, владелец, Ruspina Global, LLC, Калифорния

Ответ:

Большинство муниципальных санитарных норм не требуют наличия фартуков, но почти все требуют ношения чистой защитной одежды в зонах приготовления пищи и при обращении с едой. В то время как другая одежда, такая как халаты или лабораторные халаты, может быть технически приемлемой, фартуки — это экономичный и удобный способ соответствовать требованиям. Специально для заведений, в которых нет прачечных, раздевалок и т. д., фартук обеспечивает некоторый комфорт, поскольку загрязненная одежда (например, штаны, которые были надеты по дороге на работу) хотя бы немного защищает от еды. . Фартук служит барьером, в некоторой степени предотвращающим попадание микроорганизмов, особенно физических загрязнителей, таких как волосы, пыль и грязь, на продукты питания.

В отношении того, какие работники нуждаются в фартуках, правила также различаются, но, как правило, это любой, кто обрабатывает пищу (включая персонал FOH, например, барменов) или работает в зоне приготовления пищи (включая людей, которые не работают с едой, например, посудомоечные машины).

Фартуки — это средство обеспечения безопасности пищевых продуктов, но, как и любой другой инструмент, их необходимо эффективно использовать для работы — их нужно чистить, часто менять, снимать перед тем, как покинуть кухню или посетить туалет, и их следует надевать поверх чистой одежды. Одноразовые фартуки также приемлемы в большинстве случаев.

Как всегда, лучшим авторитетом в этом вопросе является местный отдел здравоохранения, так как именно он будет следить за соблюдением правил. Ваша местная ресторанная ассоциация также может быть хорошим ресурсом по этой теме.

Хотите задать вопрос Консультанту?

Email Address

Company

Position

StateAlabamaAlaskaAmerican SamoaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict of ColumbiaFloridaGeorgiaGuamHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarshall IslandsMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaNorthern Marianas IslandsOhioOklahomaOregonPalauPennsylvaniaPuerto RicoRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirgin IslandsVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyomingState

Страна

Задайте свой вопрос:

Деньги отмывания: меньше

5 Моменты, прижимаясь к головой: знаменитости в Aprons

Беспокоровая форма

.