Как проверить срок годности яиц: 4 простых способа проверить свежесть яиц

4 простых способа проверить свежесть яиц

Каждую неделю в вашем доме появляются огромные пакеты с самыми разными продуктами. С одной стороны, это значительно облегчает вам жизнь, а с другой, – усложняет ее, потому что не каждый может постоянно держать в памяти срок годности всего этого гастрономического многообразия. Вспомните, как часто вы открывали дверцу холодильника и задавались вопросом: «Как долго эти продукты тут пролежали?» Мы уверены, что эта проблема знакома многим не понаслышке. Особенно это касается яиц. Несмотря на то, что это очень деликатный продукт, его внешний вид не изменяется в течение долгого времени, а поэтому «на глаз» определить свежесть яйца практически невозможно. Конечно, ни для кого не секрет, что можно разбить яйцо и попытаться определить его свежесть по запаху, но есть и другие способы. Вот некоторые способы проверить свежесть яиц:

1. Погрузите яйца в воду

Поместите яйца в глубокую ёмкость с холодной водой. Если они остались лежать на дне в горизонтальном положении, значит они очень свежие. Яйца, слегка приподнятые тупым углом кверху, – уже не первой свежести, но пока еще могут быть использованы в приготовлении горячих блюд. Всплывшие на поверхность яйца испорчены, и есть их нельзя! Рекомендуем вам поскорее избавиться от них.

Яйца всплывают на поверхность, потому что со временем влага внутри испаряется через оболочку и образовавшееся «свободное» пространство замещается воздухом. Чем больше воздуха внутри яйца, тем выше оно всплывает. И, конечно, тем оно старше.

2. Проверьте белок и желток

Разбейте одно из яиц и обратите внимание на состояние желтка и белка. Если желток выпуклый, а белок вязкий и плотно собран вокруг желтка – яйцо очень свежее. Однако, если желток плоский, а белок жидкий – это признак залежавшегося яйца

Причина: с течением времени белковые цепи (разные вещества, связанные друг с другом) распадаются, в связи с этим в старом яйце желток и белок неплотно сцепляются вместе.

3. Потрясите яйцо

Если при встряхивании вы не услышите посторонних звуков, то можете смело употреблять яйцо в пищу – оно свежее. Если же при этом слышны всплески или хлюпанье, значит, что внутрь яйца попал воздух и расширил естественный воздушный пузырь. Такое яйцо есть уже нельзя.

4. Обратите внимание на срок годности

На упаковке яиц всегда присутствует информация о сроке годности, на которую следует обратить пристальное внимание. Поставщик гарантирует, что при соблюдении правил хранения продукт будет оставаться свежим. Как правило, яйца можно употреблять в пищу в течение некоторого времени после истечения срока годности, но перед этим настоятельно рекомендуется проверить их свежесть методами, описанными выше.

При употреблении яиц в пищу, особое внимание необходимо уделять гигиене. Обратите внимание на следующие рекомендации:

• Покупайте только свежие яйца и используйте их до окончания срока годности.
• Храните яйца в холодильнике – при температуре ниже 6°C бактерии сальмонеллы не размножаются. При комнатной температуре их количество увеличивается. Обратите внимание, что последующее охлаждение не спасёт ситуацию.
• При приготовлении блюд с использованием сырых яиц, используйте только очень свежие яйца.
• Варите яйца, по крайней мере, 5 минут в кипящей воде.
• Если у яиц истек срок годности, то в течение некоторого времени они еще могут быть употреблены в пищу, но только при условии тщательного приготовления. Бактерии сальмонеллы погибают при температуре 70°C.
• Если оболочка яйца повредилась, то его нужно незамедлительно приготовить. Хранить такой продукт уже нельзя.

Где лучше всего хранить яйца в холодильнике Liebherr?

Яйца могут храниться в холодильной камере не более 15 дней.  В зоне свежести BioFresh от Liebherr они смогут храниться гораздо дольше – в течение 45 дней.

Как определить свежесть яиц в воде, что значит, если яйцо всплывает

Яйца — это полноценный источник белка, поэтому их любят поклонники здорового образа жизни. Но очень важно следить за качеством употребляемого продукта. Проверить яйца на свежесть можно сразу после покупки, так как в магазине или на рынке вряд ли будет такая возможность.

Как выбрать яйца в супермаркете

Определить свежесть яиц можно по внешнему виду. Матовая поверхность скорлупы говорит о том, что яичко было снесено недавно, если скорлупа глянцевая, то, скорее всего, продукт хранится продолжительное время.

К сожалению, такой метод не способен дать полную информацию о состоянии яйца, так как продавцы зачастую промывают и натирают их.

Определить на глаз даже совсем протухшие яйца практически невозможно, но следует внимательно изучать цвет всего десятка. Если расцветка различается, то это может свидетельствовать о том, что старые и новые яйца были перемешаны. Лучше приобретать продукт из одной партии, ведь в таком случае шанс купить негодные яйца значительно снижается.

Проверить тухлое яйцо или нет, можно прямо в магазине, достаточно потрясти его в воздухе. Если будет замечено, что внутри что-то перекатывается, то брать такой товар определённо не стоит.

Популярные способы для проверки яиц на свежесть

Дома проверить яйца на свежесть намного легче, так как домохозяйки уже давно придумали для этого несколько действенных способов. Можно:

• опустить продукт в воду;
• покрутить на поверхности стола;
• погрузить в соляной раствор;
• осмотреть содержимое скорлупы;
• определить по запаху.

Способ № 1. Опускание в воду

Это самый проверенный метод, с помощью которого можно определить свежесть продукта. Для этого необходимо просто поместить его в прозрачную ёмкость с водой. Если яйцо всплывает в холодной воде, это значит что оно далеко не первой свежести. Если оно балансирует в жидкости, то употреблять его в пищу всё равно нежелательно, так как это говорит о том, что его срок годности на исходе. Свежее яйцо тонет, и ложится на дно в горизонтальном положении.

Способ № 2. Кручение на столе

Данный способ очень прост в применении, достаточно расположить яйцо на ровной поверхности и покрутить его. Негодный продукт сделает в два раза больше поворотов вокруг своей оси, чем свежий.

Способ № 3. Соляной раствор

Понять, что яйцо испортилось можно при использовании соляного раствора. Для этого нужно налить в стеклянную посуду 1 л. чистой воды, и добавить в неё 1 ч.л. соли. Всё тщательно перемешать, пока кристаллы полностью не растворятся в жидкости. Далее, нужно действовать так же, как и в методе с водой, показатели при этом будут такими же.

Если яйцо всплыло при варке, но во время эксперимента оставалось ближе ко дну, то есть такой продукт категорически не рекомендуется.

Способ № 4. Визуальный осмотр белка и желтка

Если человек уже приобрёл товар, но придя домой засомневался в его качестве, то можно осмотреть содержимое скорлупы. Для этого необходимо разбить яйцо, вылить в тарелку и оценить состояние продукта.

Свежий желток будет густым, а белок пышным. Несвежий желток быстро растекается и имеет жидкую консистенцию. Если нет характерного неприятного запаха, то продукт ещё годен к употреблению, но лучше не стоит этого делать, если желток плоской формы и имеет белёсый цвет.

Способ № 5. Определение по запаху

Свежесть яйца можно без труда определить по запаху, так как скорлупа восприимчива к посторонним ароматам. Свежий продукт имеет лёгкий запах извести, а яйцо, которое хранится продолжительное время, может пахнуть чем угодно.

Кроме основных методов существуют и другие, например, прибор для проверки яиц. Он называется «овоскоп», и с его помощью можно проверить свежесть продуктов. Действует он по принципу обычной лампы, которой просвечивают яйца, и даёт возможность обнаружить различные дефекты в содержимом скорлупы.

Его можно сделать и в домашних условиях, для этого необходимо найти небольшую коробку, сделать в ней дырку, чтобы поместить туда лампу. Сверху коробки нужно вырезать ещё одну, но очень маленькую дырку, чтобы яйца не падали внутрь самодельного овоскопа. После этого можно включить в приборе свет, сверху положить яйцо, аккуратно прокручивать и изучать его содержимое.

Общие рекомендации по использованию и хранению яиц

Перед тем как употреблять продукт в пищу, необходимо соблюсти некоторые правила, которые касаются гигиены. В первую очередь, следует не забывать о сроке годности и тщательно изучать упаковку. Перед приготовлением яиц, нужно помыть их с применением моющего средства. Не стоит класть их в воду сразу, после покупки, так как это сокращает срок их хранения.

Основные рекомендации:

1. Необходимо приобретать только свежий товар, и не тянуть с его употреблением, так как немытые яйца хранятся 4-5 недель, а вымытые 4 дня.
2. Хранить продукт следует в холодильнике при температуре не выше 6°C. Если яйца будут лежать при комнатной температуре, то бактерии сальмонеллы будут активно размножаться. Класть такой продукт обратно в холодильник уже не имеет смысла.
3. При готовке пищи, где понадобятся сырые яйца, нужно пользовать только свежие продукты. Варить следует не менее 5-ти минут.
4. Если оболочка яйца негерметична и треснула, то хранить его уже нельзя. Если незамедлительно что-нибудь из него приготовить, то употребить его в пищу вполне допускается.
5. Сальмонеллы погибают под воздействием высоких температур от 70 °C, поэтому, если срок годности у яиц вышел, но на вид они вполне нормальные и не имеют неприятного запаха, то можно попробовать их сварить.

Легче всего проверить яйца на свежесть в воде, это старинный метод, который полностью себя оправдал. Если потребуется узнать степень свежести перепелиного яйца, то данным методом также можно воспользоваться. Правила при этом будут такие же, как и для куриных яиц.

Загрузка…

Как определить, что яйцо протухло, не разбивая скорлупы? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Чтобы определить свежесть яйца, не разбивая скорлупы, можно воспользоваться одним из следующих способов:

1. Осмотреть скорлупу

Скорлупа свежих яиц слегка шершавая и матовая. У испортившихся же она будет гладкой наощупь и блестеть на свету. Если скорлупа мягкая или в пятнах — яйцо протухло.

2. Проверить яйцо с помощью лампы

Чтобы проверить свежесть яйца, поднесите его к мощному источнику света. Тёмные пятна, которые проступят под скорлупой, будут свидетельствовать о том, что продукт испорчен.

3. Взболтать

Слегка потрясите яйцо в руке. Если вы чувствуете, что белок внутри болтается, то оно стухло.

4. Покрутить

Положите яйцо на ровную поверхность и заставьте его вращаться. Протухшее повернётся вокруг своей оси больше раз, чем свежее. К сожалению, этим способом могут воспользоваться только те, кто уже до этого вращал яйца.

5. Опустить в воду

Опустите яйцо в стакан воды и оцените результат:

• если яйцо легло на дно в горизонтальном положении — оно свежее;
• если яйцо встало вертикально — его срок годности на исходе;
• если яйцо всплыло — он испорчено, есть такой продукт опасно.

Почему тухлое яйцо всплывает в воде?

Яйцо не герметично. В скорлупе имеются поры, чтобы зародыш мог дышать. Но, кроме кислорода, внутрь яйца также попадают различные микроорганизмы, которые при определённых условиях запускают гнилостные процессы. В результате выделяются газы, которые поднимают яйцо на поверхность воды.

Сколько можно хранить яйца?

Яйца по свежести делятся на диетические и столовые. Если курица снесла яйцо не позднее семи дней назад — оно диетическое. Через неделю яйцо переходит в разряд столовых. Срок их годности — 25 суток. Яйца будут дольше храниться в холодильнике, но их можно держать и в комнате, желательно в тёмном месте.\

Смотрите также: Сколько можно хранить пасхальные яйца →

✅ Как проверить срок годности яиц

Все о свежести куриных яиц

Вряд ли можно отыскать человека, который бы никогда в жизни не пробовал куриные яйца! Продукт этот полезный, привычный и очень нами любимый. Большинство блюд приготовить без яиц просто невозможно, а яичница – вкусный и традиционный завтрак. Но для того чтобы употребление куриных плодов принесло нам максимальную пользу, употреблять нужно только свежий продукт, для этого необходимо знать, как проверить свежесть этой продукции. Итак, как определить свежесть куриного яйца и каков срок их годности – будет подробно разобрано в нашей статье!

Как правильно хранить?

Яйцо – продукт с идеальным сочетанием белков, углеводов и жиров. В нем содержится ряд полезных аминокислот, витамин А и серосодержащие вещества. Для маленького ребенка это второй по значимости продукт после молока. Однако, очевидно, что максимальную пользу может принести только свежее яичко. Наиболее часто встречающееся место их хранения – это боковая дверца холодильника. Но далеко не все знают, что это не совсем правильно.

Дело в том, что при открытии холодильника теплый воздух первым делом попадает именно на боковую полочку, что не способствует длительному хранению находящихся там продуктов. Кроме того, хранить яички нужно отдельно от прочих продуктов. Имея пористую структуру скорлупы, они очень быстро впитывают посторонние запахи, закрыть поры в скорлупе можно, если обтереть ее подсолнечным маслом. Не рекомендуют долго хранить треснутые яйца или те, что имеют другие повреждения. В трещины на скорлупе очень быстро проникают патогенные организмы или бактерии и срок их годности снижается, поэтому проверяйте целостность скорлупы прежде, чем закладывать яйца в холодильник.

Хранить яички в холодильнике весь срок рекомендуют острым концом вниз, благодаря такому способу хранения желток будет находиться в центре и не будет дотрагиваться до воздушной камеры. Желая запасаться яйцами впрок, люди придумали много способов сохранения их свежести. Например, продукцию пересыпали солью, овсом, обмазывают парафином, глицерином или вазелином. Но наверное такие советы не совсем актуальны в современном мире, когда дефицита куриных яиц нет.

Сроки годности

Если вы храните яйца в домашних условиях в помещении, температура которого не превышает 20 С, а относительная влажность 70-85%, то оптимальный срок хранения для них – 3 недели. Лучше всего, конечно, хранить куриные плоды в холодильнике. Если в вашем распоряжении свежеснесенная продукция, то в отсеке холодильника, температура которого 2 С, она будет оставаться свежей на протяжении 3 месяцев. Но дольше одного месяца хранить покупные яйца не рекомендуют, следите за датой изготовления на упаковке.

Существует маркировка яичек, которая говорит нам о том, когда они были снесены. Диетическое яичко (маркировка Д) – это то, которому еще не исполнилось 7 дней с момента снесения, а столовое (маркировка С) – то, которое было снесено более недели назад. Это все то, что касается срока хранения свежих яиц, а как же быть с вареными? Срок годности вареного продукта меньше, нежели сырого. Варенный вкрутую плод можно хранить в холодильнике в течение 15 дней, если же в процессе варки была повреждена скорлупа, то не храните его дольше 4-5 дней.

Как понять свежее ли яйцо?

Учитывая то, что употребление несвежих яиц может стать причиной отравления и точно не принесет вам пользы, неплохо знать приемы, которые помогут определить свежесть продукта еще до его извлечения из скорлупы. Самый распространенный способ, помогающий осуществить проверку таков: нужно бросить яичко в воду. Если оно утонуло, значит, плод свежий. Это объясняется тем, что каждое яйцо имеет воздушную камеру и со временем в ней накапливается все больше газов, которые и не дают ему тонуть.

Если же куриную продукцию разбить, то определить его свежесть можно по состоянию белка. У свежего плода он более упругий и вязкий, у несвежего растекается и легко смешивается с желтком. Это не значит, что продукт не пригоден для использования, его можно поддать термической обработке и использовать для приготовления выпечки или котлет, но вот срок годности его точно истек и хранить его дальше не стоит. Вареное свежее яйцо чистится гораздо хуже, чем несвежее, за счет того, что пленка между белком и скорлупой держится плотно.

Проверить свежесть яиц можно и по внешним характеристикам, хоть сделать это и сложней. У свежеснесенных плодов матовая поверхность, у бывалых – глянцевая. А если встряхнуть продукт, то несвежий будет как бы «болтаться» — это еще один способ проверки. Дело в том, что при длительном хранении тонкая белая оболочка плода отделяется от скорлупы в результате чего и получается такая «болтушка». Употреблять в пищу «болтушку» не стоит.

Видео «Определяем свежесть куриных яиц»

Наглядно посмотреть, как проверяется свежесть и годность куриной продукции, можно на нашем видео ниже!

Как проверить яйца на свежесть?

Несвежие куриные яйца – одна из самых распространенных причин пищевого отравления. Продукт, который неправильно хранили или у него истек срок годности, является идеальной средой для развития опасных для человека бактерий и микробов. Чтобы не навредить своему здоровью, нужно не только просить у продавца сертификаты качества на товар, но и научиться проверять свежесть яиц.

Проверка сырых яиц на свежесть

Существует четыре простых, но эффективных способа, с помощью которых можно проверить яйца, не прошедшие термическую обработку, на свежесть в домашних условиях:

• Опускание в емкость с водой. В кастрюльку, тарелку или стакан необходимо налить жидкость и поместить в нее яйцо. Если оно опустится на дно, то можно говорить о его первой свежести. В том случае, когда яйцо слегка приподнимается кверху, но острый кончик прикасается ко дну емкости, то оно уже начинает портиться и его желательно побыстрее съесть. Яйца, плавающие на воде, испорчены и их необходимо выбросить;
• Трясение яйца. При тряске свежего продукта не должно быть никаких звуков внутри скорлупы. Если слышно, как содержимое яйца хлюпает, значит, оно непригодно к употреблению. Причина в том, что под скорлупой уже начал собираться воздух, а это главное условие для развития патогенных микроорганизмов;
• Осмотр содержимого яйца. Чтобы проверить, насколько свежа партия купленных яиц, нужно взять одно, разбить и посмотреть, как выглядит желток и белок. Белок должен быть густым, вязким. Если он жидкий, то яйцо несвежее. Плотный, выпуклый желток свидетельствует о хорошем качестве продукта. Также необходимо понюхать разбитое яйцо. Резкий неприятный запах серы говорит о том, что оно уже пропало. Всю партию яиц, в которых обнаружено одно пропавшее, лучше всего выбросить;
• Использование овоскопа. Овоскопом называется устройство, с помощью которого специалисты определяют качество яйца или выявляют зародыши. Раньше такие приборы были в каждом магазине. Теперь найти их в точках розничной торговли практически невозможно. Суть работы овоскопа заключается в просвечивании сырых куриных яиц. При просвете можно увидеть, насколько расширена воздушная камера, в каком состоянии белок и желток. Если содержимое яйца плотное, желток не прилип к скорлупе, а воздушная камера не увеличена, то они свежие.

Осмотр срока годности

Большинство птицефабрик перед отправкой яиц в торговые точки наносят на них специальную маркировку, которая дает возможность покупателю увидеть, кто поставщик продукта и в какой день он был доставлен в магазин. По цифрам, означающим дату производства, определяют срок годности яиц. Согласно ГОСТу, такой товар годен 25 дней.

Если на яйце нет маркировки, нужно попросить у продавца сертификаты качества. При их отсутствии продукт покупать нельзя.

В супермаркетах сроки годности пишут на пластиковом контейнере или на стикере, прикрепленном к пищевой пленке, которой обматывают яйца. Если они отсутствуют, можно обратиться к администратору торговой точки и попросить сертификат качества. Отказать покупателю в предоставлении этого документа не имеют права.

Как определить свежесть вареных яиц

Термическая обработка куриных яиц не гарантирует, что они могут храниться бесконечно. И у вареного продукта тоже есть сроки пригодности к употреблению. При комнатной температуре их можно хранить не более трех суток, а в холодильнике – до 20 дней. Если скорлупа повреждена, то яйца нужно съесть сразу после приготовления.

Распознать свежесть готового яйца можно по структуре его белка. У качественного продукта он белый и упругий. Скорлупа должна легко очищаться. У яйца с истекшими сроками годности белок начинает сереть, он мягкий, неоднородный.

Еще можно понюхать вареное яйцо. Резкий химический запах говорит о его несвежести. Такой продукт кушать опасно.

Полезные рекомендации

Избежать проблем со здоровьем, которые могут появиться из-за съеденного тухлого яйца, можно, если следовать нескольким простым советам:

• Несмотря на то, что яйца разрешено хранить при температуре до +20 градусов Цельсия, после покупки их нужно сразу поместить в холодильник;
• Продукт, у которого истекает срок годности, можно кушать, но только после длительной термической обработки;
• Перед тем, как поставить яйца в холодильник, их нужно помыть в содовом растворе и ополоснуть чистой водой;
• Яйца с поврежденной скорлупой лучше выбросить;
• Если у яиц сроки годности в порядке, но они неприятно пахнут, их есть нельзя. Резкий запах может появиться из-за неправильного хранения.

Срок годности сырых и вареных яиц, и как элементарно проверить их свежесть

В век потребительского бума люди еженедельно делают внушительные продуктовые закупки. Это упрощает жизнь. Но есть и другая сторона медали: как удержать в памяти сроки приобретения и годности? Особенно это касается яйца, чью свежесть «на глаз» определить невозможно, а упаковка чаще всего сразу выбрасывается. Но именно этот хрупкий продукт может стать причиной проблем со здоровьем. Чтобы избежать этого, нужно знать, сколько хранятся вареные яйца в холодильнике, а также способы проверки свежести сырых яиц.

Европейцы хранят яйца прямо на магазинных прилавках, а дома – просто на кухонном столе. Американцы, как и мы, держат их в холодильниках. А как все-таки правильно?

7 фактов о продукте

Внешний вид яйца, независимо от свежести, долгое время способен оставаться неизменным. Что важно знать об этом продукте? Обратите внимание на семь фактов.

1. Средняя масса. Чистый вес яйца без скорлупы 50-55 г.
2. Скорлупа. Ее цвет зависит от породы кур: леггорн несут белые яйца, браун — бежевые, «француженки» маран — темно-коричневые, куры араукана — оливковые и зелено-голубые. Важен не цвет скорлупы, а ее целостность. Обычно яйца разного окраса не отличаются по качеству и калорийности.
3. Желток. Его цвет характеризует не свежесть, а «меню» курицы. Интенсивно-оранжевые желтки бывают в двух случаях: у домашних кур, питающихся зерном, зеленью и червяками, а также у кур с птицеферм, которые кормятся комбикормом с красителями.
4. Энергетическая ценность. Сырое яйцо имеет одинаковую калорийность со сваренным всмятку: в среднем это 70-80 ккал, причем калорий в желтке в три раза больше, чем в белке. Сваренное вкрутую наименее калорийно: 50-60 ккал. А вот питательность одного жареного на сливочном масле яйца подбирается к цифре в 170 ккал.
5. Полезность. Куриное яйцо, помимо высококачественного белка, включает 12 витаминов. Особенно много витамина А, Е, холина (В4), фолиевой кислоты (В9), биотина (В7), а по количеству витамина D впереди только рыбий жир. Также в составе свыше 90% минералов (кальций, фосфор, селен, железо, йод, медь), важные для сохранения зрения антиоксиданты зеаксантин и лютеин, аминокислота лейцин. Медиками развенчано бытующее мнение о «холестериновом вреде» яиц при условии их употребления в разумных пределах.
6. Усвояемость. Усваивается организмом почти на 100%. Причем, вареные яйца (всмятку или вкрутую) усваиваются гораздо быстрее сырых или жареных.
7. Риски. Яйца становятся наиболее частыми виновниками заражения сальмонеллезом. Носителем этой острой кишечной инфекции являются куры-несушки.

Сколько хранятся яйца в холодильнике и при комнатной температуре

Кроме куриных, популярны в народе перепелиные, индюшиные, гусиные яйца. Реже используют страусиные и утиные. Все они отличаются не только значением своей массы, но и сроками годности. Поэтому советы, как правильно хранить, например, перепелиные яйца и куриные – отличаются. Так сколько дней можно хранить сырые яйца в холодильнике после снесения, и каковы требования для вареных? Эта информация отражена в следующей таблице.

Таблица – Сроки хранения яиц в холодильнике

Интересно, что куриные яйца в коричневой скорлупе хранятся лучше, чем белые. Согласно санитарным нормам, срок хранения куриных яиц при температуре от 0 °С до 20°С в затемненном месте составляет:

• диетические – семь дней,
• столовые – 25 дней;
• вареные – десять часов.

На практике это означает, что зимой сырые куриные и перепелиные яйца вполне можно хранить при комнатной температуре.

Как правильно держать продукт

Не стоит пренебрегать сроками годности яиц. Особая бдительность нужна в жару, когда риск подхватить кишечную инфекцию возрастает многократно. На что еще стоит обратить внимание?

• Дислокация. Хотя абсолютно все холодильники оснащены специальными отсеками для яиц на дверцах (вероятно, в целях экономии пространства), современные ученые называют это место худшим для хранения яиц. При каждом открытии двери происходит энергичная встряска и приток теплого воздуха, к чему продукт весьма чувствителен. Согласны с этим и кулинары, добавляя, что встряхивание утончает яичные белки. Лучшим местом для размещения продукта считается отсек или ящик для овощей и фруктов.
• Одиночество . Яйца нужно хранить отдельно. Это исключит впитывание «чужих» запахов, а также инфицирование в случае соприкосновения с другими сырыми продуктами. Подойдут пищевые контейнеры, специальные мобильные ячейки или «родная» упаковка. Вареные яйца советуют заворачивать в бумагу.
• Положение . Для хранения яйцо ставят тупой стороной вверх. Тогда желток сместится в центр и не будет соприкасаться с воздушным слоем.
• Мытье . Яичная скорлупа имеет невидимую глазу защитную пленку, предусмотренную природой как естественный барьер от различных инфекций. Поэтому протирать, а тем более мыть яйца перед хранением не рекомендуется. Делать это стоит прямо перед употреблением или готовкой. Многие предпочитают использовать для очищения остывший содовый раствор (столовая ложка пищевой соды на литр воды). Имейте в виду, что мытые яйца хранятся в холодильнике не более 10-12 суток.
• Личная гигиена . После «контакта» с продуктом нужно обязательно мыть руки мылом.

Способы продлить сроки

Хозяйки, живущие в деревенской местности, не озадачиваются вопросами о том, можно ли и нужно ли хранить яйца без холодильника. Куры в холодное время года из-за короткого светового дня и зимней линьки несутся неохотно или вовсе отказываются это делать. Поэтому в деревнях принято делать на зиму солидный яичный запас. Используют для этого два метода

1. Смазывание скорлупы пчелиным воском . Воск необходим для закупорки пор на скорлупе. Он создает тонкий, но довольно надежный защитный слой. «Восковыми» они могут лежать до полугода, при этом температура хранения домашних яиц должна составлять 3-10 °С.
2. Покрытие скорлупы смальцем (растопленным свиным салом). Как и в первом случае, для этого подходят только яйца «из-под кур», с прочной скорлупой без повреждений. Смазанные жиром яйца укладывают в коробки с вентиляционными отверстиями и мягким наполнителем (опилками, соломой, мелко нарезанной бумагой). Затем переносят в подвал. Дополнительный защитный слой продлевает естественный срок хранения сырых яиц до полугода. В домашних условиях продлить свежесть продукта можно, смазав его скорлупу не только жиром, но и обычным растительным маслом.

Тест на свежесть: в воде…

Чтобы контролировать свежесть яиц, существуют несколько методов. Самый известный и элементарный – проверить яйца на свежесть в воде. Для этого их помещают в глубокую, вместительную миску, заливают водой комнатной температуры или соленым раствором (чайная ложка соли на литр воды). «Зеркальный» вариант – аккуратно опускать яйца в емкость с уже налитой жидкостью.

Этот достоверный метод проверки основан на свойствах самого яйца, воздушная камера которого растет в размерах с каждым днем хранения. Поэтому оно не тонет: испаряющуюся через более чем 7 тыс. пор в скорлупе влагу замещает воздух, который скапливается в тупом конце яйца. Интересно, что таким образом можно узнать даже степень свежести яиц.

• «Первой» свежести. Останутся на дне посуды в горизонтальной позиции самые свежие яйца. В их внутреннем пространстве свободного места для воздуха попросту нет.
• «Второй» свежести. Или достаточно свежие. Яйца, развернутые тупым краем кверху и как будто стоящие на остром конце, имеют минимум двух-трехнедельный возраст. Это продукт не первой свежести, но безопасный для употребления после термообработки. Собственно, большая часть магазинных яиц попадает в данную категорию, кроме маркированных буквой «Д» (то есть диетических, а значит, самых свежих).
• Несвежие. Испорченные яйца всплывают на самую поверхность, их есть запрещено. За продолжительный срок хранения внутри яйца скапливается столько воздуха, что в нем начинаются гнилостные процессы.

… с помощью света

Метод просвечивания, или candling, широко популярен среди фермеров, использующих для этих целей специальный прибор овоскоп. Для проверки в домашних условиях понадобится очень яркий свет и темное помещение. Если в старину это делали с помощью свечи, то сегодня можно воспользоваться сильной лампой или мощным фонариком.

Чтобы оценить наличие или размер воздушной «подушки» внутри яйца, нужно будет немного помастерить, ведь диаметр пучка света должен быть меньше диаметра самого яйца. Для этого лампу мощностью 60-75 Вт или очень яркий фонарик накрывают куском картона с отверстием диаметром 2,5 см. Затем на луч света нужно «положить» яйцо и начать изучать его содержимое. Чем больше воздушная прослойка в тупом конце, тем старше яйцо.

… и дополнительные манипуляции

Существуют и другие способы определения свежести яйца. Например, измерение температуры в разных его частях или ультрафиолетовое просвечивание. Но они, скорее, из области сложных экспериментов. А вот следующие четыре метода вполне пригодны для самостоятельной «ревизии».

1. Встряхнуть . Этот метод хорош тем, что его можно использовать, не отходя от прилавка. Необходимо поднести яйцо к уху и потрясти. Для «болтуна», непригодного к употреблению, характерно «хлюпанье». Объяснение простое – при продолжительном хранении внутренняя мембрана отходит от скорлупы, содержимое яйца усыхает и начинает болтаться. Отсутствие посторонних звуков – показатель свежести.
2. Разбить . Понадобится плоская тарелка, в которую разбивается яйцо и оценивается состояние его содержимого. У свежего яйца желток – выпуклый, круглый, держащий форму, а белок – вязкий, плотный. Плоский желток и водянистый, расплывающийся белок выдают яйцо «с возрастом».
3. Очистить. У отваренных свежайших яиц есть один изъян: их непросто почистить. Скорлупа сходит неравномерно, вместе с частью белка. Свежие очищенные яйца выглядят неэстетично и не подходят для декоративных целей. Отваренное полежавшее яйцо чистится легко, гладкое. На его конце, где был воздух, после варки всегда остается характерное углубление.
4. Понюхать . Чтобы проверить тухлое ли яйцо, достаточно просто его понюхать. Специфический тухлый «душок» – это запах сероводорода, газа, появляющегося из-за гниения белка. Нос безошибочно определит безнадежно испорченный продукт.

Если срок годности яиц вызывает сомнение, лучше отказаться от их употребления в сыром виде, а заодно от едва прожаренной глазуньи, блюда всмятку и от скрэмблинга – шотландского «взболтанного» омлета. Кстати, современное меню многих заграничных ресторанов содержит информацию о наличии в блюдах сырых или недоваренных яиц, что связано с опасением посетителей заразиться сальмонеллезом.

Отзывы

Всё это че-пу-ха! Яйца можно хранить и без холодильника, в тёмном месте, если есть возможность — на сквозняке. Нормальное, СВЕЖЕЕ яйцо может лежать при комнатной температуре около недели — уж поверьте сельскому жителю у которого есть куры. Кстати, около задней стенки холодильника яйцо может просто замёрзнуть, потом оттаять и Вам придётся мыть полку.

Как проверить свежесть куриных яиц — какой срок годности у яиц

В отношении каждого пищевого продукта определяется нормальный срок годности. Именно в течение этого времени рекомендуется его хранение и последующее употребление. Это касается в частности рыбы, чеснока, сыра, лука, выпечки и всех остальных продуктов, какие возможно употреблять в пищу. Если их покупка была произведена в магазине, то, как правило, должный срок хранения указывается на внешней упаковке.

Но в отношении яиц, особенно домашних, данное правило далеко не всегда оказывается действенным. Здесь многое зависит от их вида, и от условий хранения.

Срок годности яиц по ГОСТу

Независимо от их вида, предельный срок в таком случае не может превышать фиксированных 30 дней. Именно в течение этого времени, даже при хранении в холодильнике их необходимо употребить. При комнатной температуре срок сокращается ровно до 10-ти дней, и касается это домашних куриных яиц, вареных и сырых, перепелиных и всех остальных.

В отношении вареных видов устанавливаются отдельные требования, в зависимости от способа приготовления. Если это магазинная продукция, то здесь много будет от того, какая разновидность была приобретена:

В отношение текущего ГОСТа нужно отметить, что он подвергается изменениям ежегодно, но некоторые продукты остаются под действием императивных правил, которые не меняются несколько лет.

Срок хранения в холодильнике вареных яиц

Для такой разновидности максимальное время хранения составляет не более 5-ти дней (пункт 4). В вареном виде продукт теряет большое количество основных элементов, способствующих его долгому хранению. В холодильнике они могут храниться до 8-ми дней, при условии, что они предварительно были обработаны кисломолочными продуктами — сметаной или майонезом.

Соответственно, предельный период составляет 5-8 дней. Это касается именно холодильника при температуре не менее минус 15-ти градусов. После истечения данного периода наиболее правильным решением будет избавление от уже просроченного продукта. Количество суток рассчитывается с момента приобретения, а также в соответствии с информацией от продавца. Поэтому срок годности яиц куриных во многом будет зависеть от температуры.

Сколько можно хранить свежее яйцо в холодильнике?

Возвращаясь к указанному 4 пункту, можно установить, что в сыром виде, при должной температуре, храниться они могут до 30 дней. В частности этот касается домашнего варианта. Что касается инкубаторской разновидности, то сразу после сортировки должна быть указана дата. Но в любом случае предельный период не должен превышать фиксированных 15-ти дней.

Это правило не распространяется на случаи специальной химической обработки, увеличивающей период хранения до 50-ти дней. Но такая продукция выпускается с обязательным указанием данной информации, и скрывать или заменять ее запрещается. Это касается всех куриных разновидностей продукции.

Срок хранения яиц при комнатной температуре

Они не должны содержаться при комнатной температуре, потому что это нарушение может вызвать их быструю порчу. Сколько именно они могут содержаться в домашних условиях — зависит от формы производства. Но в любом случае, при возникновении такой необходимости, предельный срок не может превышать фиксированных 10-ти дней.

После этого на яйцах появляются пигментные пятна, и неприятный запах, который по его специфике очень сложно не распознать сразу после появления. При этом комнатная температура может отличаться, но императивное правило от этого не сильно измениться.

Какой срок годности у перепелиных яиц

Аналогично с куриными. Это касается содержания в холодильнике либо при столовой/комнатной температуре. Соответственно, в холодильнике — это не более 30-ти дней (при 15 градусах), в комнатной температуре — не более 10-ти дней. В свежем или варенном виде, домашние или инкубаторские — особого значения здесь нет.

Годность в данном случае должна рассчитываться с момента сортировки либо с момента их получения естественным образом. Информация должна уточняться в каждом случае у условного продавца.

Срок хранения в холодильнике сырых яиц, как уже было отмечено — не более 30-ти фиксированных суток.

Как узнать свежее ли яйцо?

Это не составит труда, при использовании крайне простого метода. Достаточно потереть рукой продукт, и если скорлупа начнет шелушиться, либо на ней появится сероватое пятно, то значит, что этот продукт не свежий. Для установления годности натирать его необходимо примерно 10-ть секунд. На свежем продукте в этом месте не должно появляться никаких следов. Также можно определить должную годность и по запаху.

Учимся проверять яйца на свежесть: самые эффективные методы

Яйца являются основой для приготовления различных блюд, о чём знает каждая хозяюшка. К тому же они обеспечивают организм множеством питательных элементов. Но чтобы получить такой эффект, нужно употреблять только свежую продукцию. В обратном случае можно нанести серьёзный вред здоровью. Чтобы обезопасить себя от негативных последствий, необходимо разобраться, как проверить свежесть яиц перед покупкой и в домашних условиях.

Чем опасны несвежие и тухлые яйца

Употребление несвежих куриных яиц чревато заражением сальмонеллой

Опасность таких продуктов заключается в вероятности заражения сальмонеллой, что провоцирует пищевое отравление и развитие сальмонеллёза. Этот недуг является достаточно опасным и при отсутствии своевременной терапии может привести к летальному исходу. Но это относится только к куриным яйцам. Перепёлки несутся при температуре 40 ̊С, а в этих условиях бактерии, вызывающие сальмонеллёз, не выживают.

А вот следующая опасность характерна для обоих видов яиц, поскольку независимо от происхождения они являются источником аллергенов. Но если на диетической стадии (до 7 суток после снесения) вероятность возникновения нежелательной реакции организма минимальна, то по мере возрастания срока хранения она усиливается.

Важно! Несвежие яйца нередко провоцируют аллергические реакции.

Как долго сохраняется свежесть продукта

Для лучшего хранения яиц следует обеспечить определённые условия

Только свежие продукты могут быть полезны для нашего организма. Чтобы обезопасить себя от возможных негативных последствий, следует разобраться с оптимальными сроками хранения яиц.

Таблица: сроки и условия хранения яиц в домашних условиях

Проверяем свежесть в магазине

Определить степень свежести яиц в условиях магазина или рынка можно по визуальным признакам, запаху и звуку. Начните с осмотра скорлупы: у свежего продукта она имеет шершавую и матовую поверхность. Это относится как к куриным, так и к перепелиным яйцам. У испорченных будет заметен блеск.

Важно! Наличие трещин или других повреждений на поверхности недопустимо.

Далее возьмите яйцо в руку и встряхните. Вы не должны при этом слышать каких-либо звуков. Если яйцо булькает, от его приобретения нужно воздержаться. Скорлупа свежего продукта имеет запах, напоминающий известь. Если он отсутствует, вероятно, яйца хранятся уже довольно продолжительное время. Их скорлупа интенсивно поглощает запахи окружающих продуктов.

Важно! Если от продукта исходит запах сернистого водорода, это указывает на процесс гниения белка, то есть яйцо уже является тухлым.

При наличии в магазине электронных весов пригодность продукта к употреблению можно узнать по весу. Масса свежих куриных яиц составляет от 35 до 75 г в зависимости от категории, перепелиных — 12 г. Более низкие показатели веса свидетельствуют об их испорченности.

Слишком лёгкие по весу яйца являются испорченными

Использование овоскопа даст самый точный результат

Домашние методы для определения пригодности

Существует несколько способов, позволяющих убедиться в свежести продукции в домашних условиях. Они подходят как для перепелиных, так и для куриных яиц.

На просвет

1. Поднесите яйцо к свету, исходящему от лампы в 100 Вт и более, и рассмотрите его. Если вы заметите между скорлупой и плёнкой, располагающейся под ней воздушную прослойку, то продукт не совсем свежий. Допустимый размер пуги (так называется это образование) составляет 9 мм и 4 мм (для куриного и перепелиного яйца соответственно). Если прослойка больше этих показателей, их употреблять не следует.
2. Обратите внимание также на наличие капель крови. Точечные и подвижные образования являются безвредными, они возникают при повреждении яйцевода курицы. Но если вы увидите кровяное кольцо, которое является кровеносной системой погибшего зародыша, использовать продукт нельзя.
3. Размножение микроорганизмов приводит к образованию тёмных пятен. Обнаружить их также можно при просвечивании яйца. Употребление такой продукции допустимо после термической обработки. Но лучше не рисковать и выбросить эти яйца.
4. Если у вас дома есть ультрафиолетовая лампа, испробуйте её в действии. Просветите продукт и внимательно изучите цвет содержимого. У свежего куриного и перепелиного яйца должен быть насыщенно-красный оттенок, а у испорченного — бледно-лиловый или серый.

Используем воду

Испорченное яйцо поднимется вверх

Для проверки следующим методом понадобится стакан, который нужно наполнить водой до уровня минимум в 10 см. Также подойдёт глубокая миска. Опустите яйцо в ёмкость и следите за его положением. Если оно погрузится на дно, значит, продукт свежий, а если всплывёт — к использованию непригоден.

Важно! Свежее яйцо перепёлки опустится на дно, при этом ляжет боком.

Куриное яйцо с завершающим сроком годности опустится на дно одним концом, а второй будет располагаться сверху. Его необходимо употребить в ближайшее время и только в варёном виде или же использовать для приготовления выпечки.

Важно! Некоторые хозяйки добавляют в воду соль, придерживаясь мнения, что такой раствор позволит получить более точный результат. Но этот способ не отличается особой эффективностью.

Видео: мастер-класс по проверке с помощью воды

Визуальный осмотр содержимого

Разбейте яйцо на тарелку с ровной поверхностью. Без опасений вы можете употреблять продукт с выпуклым круглым желтком и сохраняющим форму белком. Испорченное яйцо начинает растекаться.

Если желток приобрёл ярко-оранжевый цвет, в него на этапе формирования попала кровь. Не стоит отказываться от таких яиц: после тепловой обработки они становятся безопасными. Их используют для приготовления оладий, блинов, котлет.

Важно! У испорченного яйца белок становится жидким, а желток приобретает плоскую форму.

Слева — свежее яйцо (густой белок и выпуклый желток), а справа — несвежее (так как не имеет формы и растекается)

Альтернативные способы

Обратите внимание на маркировку. Если на яйцах содержится дата её нанесения, они относятся к категории диетических, то есть были снесены не более 7 дней назад. Отсутствие этой информации указывает на принадлежность продукта к столовому типу. Это яйца, которые уже хранятся в течение 7–25 суток.

Важно! Ещё одним способом является проверка путём определения температуры яйца при помощи языка. Продукт прикладывают поочерёдно острым и тупым концом. На испорченность яйца указывает одинаковая температура с обоих концов. У свежего продукта острый край более холодный, чем тупой. Но назвать этот метод достоверно эффективным нельзя.

Что делать, если уже сварили

Свежие яйца после варки приятно пахнут и трудно чистятся

Определить, насколько свежим является сваренное яйцо, также довольно просто:

1. Сначала его нужно почистить. Со свежего яйца скорлупа снимается с трудом, от несвежего продукта отделяется легко.
2. Затем разрежьте его. Присутствие на желтке тёмно-синих или зелёных пятен является признаком того, что яйцо несвежее.
3. Также здесь можно применить метод, который используется для сырых яиц, и понюхать их. При наличии запаха сернистого водорода от применения такого продукта в пищу необходимо отказаться.

Видео: как избежать покупки испорченного перепелиного яйца

Соблюдение простых рекомендаций поможет избежать использования несвежего продукта. Чтобы исключить вероятность попадания вредоносных бактерий в пищу, перед применением яйца обязательно мойте его. Особенно этот совет актуален, если на поверхности скорлупы находятся остатки крови, перьев или помёта. А в процессе приготовления блюда предварительно разбейте продукт в тарелку и убедитесь в отсутствии примесей и нежелательных запахов.

Срок годности яиц, как понять что они испортились | Уют в доме

Одним из самых важных продуктов питания считаются яйца, в них содержится много полезного для организма любого возраста. Чтоб сполна получить пользу от продукта стоит узнать срок годности яиц, именно от этого показателя зависит сколько пользы принесет употребление их в пищу.

Сколько дней можно хранить яйца

Яйца как пищевой продукт пришли к нам из Индии, именно в этой стране впервые начали употреблять и по достоинству оценили вкусовые качества и пользу. Европейским гурманам яйца тоже понравились, наиболее положительно к ним отнеслись римляне. В те времена как долго можно хранить мало кто задумывался, но со временем разработали сроки, соблюдая которые можно было наслаждаться продуктом без опаски.

Важно! Стоит понимать, что сырой и термически обработанный продукт существенно разниться по срокам сохранности.

Сколько хранятся яйца в холодильнике и без него зависит не только от современного помощника, большое влияние на продолжительность пригодности имеет и происхождение продукта:

• Из всех известных продуктов данного типа, употребляемых в пищу, самыми долгохранящимися считаются страусиные, они и через три месяца будут вполне пригодными в пищу.
• Срок годности куриных яиц в холодильнике позволяет им восседать на втором месте, их можно есть и через два месяца.
• Индюшиные встречаются в свободной продаже достаточно редко, их характеристики близки к куриным, при соответствующих условиях они не испортятся и через месяц-полтора.
• Гусиные и утиные часто используются в выпечке, однако срок хранения домашних яиц в холодильнике от водоплавающих не превышает двух недель.
• Перепелиные считаются наиболее полезными, но и хранить их для употребления в пищу дольше 10 дней нельзя.

Сколько можно хранить яйца в холодильнике выяснили, а что оказывает негативное влияние на продукты и заставляет их портиться?

Срок годности яиц, как понять что они испортились

Что влияет на сохранность яиц?

Срок годности куриных яиц зависит от многих факторов. Немаловажную роль в том, сколько могут храниться яйца играют такие факторы:

• температура хранения;
• влажность воздуха;
• соседство продуктов.
• состояние яйца.

Влияние на срок годности сырых яиц имеет тара и ее месторасположение. Разбитое яйцо в домашних условиях необходимо использовать сразу же, хранится такой продукт долго не будет ни при каких условиях.

Какие яйца хранятся дольше

Что влияет на срок годности у яиц выяснили, но и сохранять их можно в нескольких видах. Срок годности яйца куриного в сыром виде намного дольше, чем термически обработанного, не важно каким методом это было проведено. Но есть и другой тип, сухой яичный порошок. Тут со сроками надо разбираться более подробно.

• Дольше всего можно хранить яйца в порошке, при надлежащих условиях свою пользу он сохраняет на протяжении 24 месяцев.
• Срок годности домашних яиц в сыром виде мы уже знаем, за 21 день все полезности из них не уйдут.
• Вареные имеют самый кроткий срок сохранности.

Интересно! Еще яйца морозят, только не в скорлупе как многие думают, а отдельно сам желток. Хранить в замороженном виде его можно до полугода.

Как хранить при комнатной температуре

Дома сейчас у всех есть помощник, а именно холодильник, в котором и хранятся продукты питания. Но какой срок годности домашних яиц без холодильника и как можно продлить время хранения при комнатной температуре известно не всем. Сделать это можно несколькими способами:

• Каждое яйцо заворачивают в бумагу и складывают в емкость. Далее в помещении находят темный укромный уголок с относительной прохладой и именно туда ставят яйца. Так хранить их можно до трех недель.
• Хорошо продлит срок годности домашних яиц и раствор поваренной соли, на каждый литр воды берут по 25 г. Помещают в темное место, в таком виде срок хранения сырых продуктов длится около месяца.

Яйца без холодильника сохранить можно, главное правильно провести первичную обработку и строго соблюдать все тонкости процедуры.

Яйца без холодильника сохранить можно, главное правильно провести первичную обработку и строго соблюдать все тонкости процедуры.

Как хранить в холодильнике

Срок хранения куриных яиц в холодильнике может длиться до 28 дней при строгом соблюдении температурного режима. Но и это не все, сколько времени можно хранить яйца в холодильнике зависит и от других тонкостей проведения процедуры. Чтоб продлить свежесть продукту и предотвратить его порчу стоит применять такие секреты:

• правильным расположением продукта в ячейках считается острым кончиком вниз;
• пластиковый контейнер уступает по качеству и сохранению свежести картонному варианту, сырые куриные яйца предпочтительней отправлять в холодильник именно в таких лотках;
• хранение яиц в картонных лотках должно проходить на нижних полках холодильника, именно там температура будет наиболее приемлемой для продукта;
• срок хранения яйца куриного высчитывают простейшим образом, к дате на упаковке приплюсовывают еще 4-5 дней, это и будет точка отсчета.

Следуя этим простым советам, даже неопытная хозяйка сможет продлить срок хранения домашних яиц в холодильнике на более продолжительное время.

Срок годности яиц, как понять что они испортились

Срок хранения яиц, сваренных в крутую и всмятку

С сырыми яйцами вроде все ясно, но в холодильнике можно хранить и термически обработанный продукт. Сколько хранятся куриные яйца в холодильнике в вареном виде? Прежде чем ответить на этот вопрос, стоит выяснить каким методом готовили продукт. Степень тепловой обработки напрямую повлияет и на сроки сохранности:

• приготовленные вкрутую яйца и через неделю будут нормальными, но после этого срока употреблять их в пищу нельзя;
• любители продукта всмятку должны помнить, что хранить его можно до двух дней и не более, чтоб избежать тяжелых отравлений.

Важно! Хранение яиц в холодильнике после приготовления должно проходить только в скорлупе, которая предварительно моется со специальным средством во избежание различных заболеваний.

Срок хранения сырых яиц в холодильнике

Срок хранения яйца куриного в сыром виде в холодильнике строго ограничен. Стоит придерживаться этих цифр, иначе вместо пользы можно нанести значительный урон здоровью.

Чтобы этого избежать, необходимо строго следить за тем, как долго продукт находится дома. Через 28 дней яйца свой срок исчерпают, но это касается лишь тех случаев, когда продукт храниться при комнатной температуре.

Срок хранения яиц в холодильнике сырых куриных может продолжаться до трех месяцев, только пользы там будет совсем немного с каждым прошедшим днем.

Срок годности яиц, как понять что они испортились

Сколько можно хранить пасхальные яйца?

Срок годности куриных яиц в холодильнике напрямую зависит от интенсивности проведенной термической обработки, чем дольше варились, тем дольше можно сохранить, но не более недели.

Стоит понимать, что окрашивание натуральными или искусственными красителями на длительность хранения не влияет. А продукт в термопленке должен быть употреблен на протяжении четырех суток и не более.

Срок годности яиц, как понять что они испортились

Можно ли хранить яйца в дверце холодильника

Срок хранения яиц в холодильнике сырых куриных во многом зависит от того, где именно они сохраняются. Местом их жительства ни в коем случае не должна быть дверца, при каждом открывании туда в первую очередь попадает теплый воздух, соответственно продукт очень скоро придет в негодность.

Идеальным местом для сохранности станут нижние полки холодильника, при этом стоит следить чтоб между продуктом и стенкой был зазор в 2-3 см, он предотвратит подмерзание.

Срок годности яиц, как понять что они испортились

Можно ли хранить яйца вместе с другими продуктами

Сколько времени можно хранить яйца в холодильнике зависит и от товарного соседства. Значительно сократит срок сохранности рядом находящиеся продукты, которые повышают влажность: консервы, зелень и свежие овощи.

С такими соседями куриные яйца начнут портиться на 7-10 дней раньше срока.

С такими соседями куриные яйца начнут портиться на 7-10 дней раньше срока.

Сколько хранятся мытые яйца

Каждый раз после покупки и доставки домой перед каждой хозяйкой возникает вопрос мыть или не мыть продукт. Специалисты не рекомендуют мыть яйца, если планируется их продолжительное хранение.

С грязью смывается и специальная защитная оболочка, которая защищает яйцо и скорлупу от негативного воздействия различных микроорганизмов.

Именно это и служит причиной сокращения сроков хранения на 5-6 дней. Сколько хранятся мытые яйца в холодильнике? Их можно употреблять в пищу без опаски 20 дней с момента производства.

Хранить сырые яйца можно разными способами, сроки хранения при этом будут колебаться. Важно строго соблюдать все правила, тогда полезный продукт принесет организму только пользу.

Оригинал статьи размещен здесь: ПравилаУборки.ру

Способ проверить свежесть куриного яйца с помощью ёмкости с водой

При покупке яиц покупатель рискует приобрести несвежий продукт. Птицефабрики могут не соблюдать необходимые условия хранения, уменьшая тем самым срок годности. Также ещё и штампы могут не соответствовать действительности, а в случае с домашними яйцами и вовсе теряется ориентир. В подобных случаях необходимо быть осведомлённым о различных хитрых приёмах. Один из них и будет описан в данной статье.

Содержание материала

Как проверить свежесть яиц в домашних условиях?

На дому можно воспользоваться быстрым способом, требующим обычной или же подсоленной воды. Популярность данного метода вызвана тем, что разбивать ничего не придётся, и всё останется в целости и сохранности для дальнейшего использования. Перечислим, что же требуется для того, чтобы проверить яйца на свежесть:

1. Обычный стакан воды вместимостью в четверть литра, наполненный холодной водой из крана;
2. Сам продукт, который необходимо протестировать;
3. Информация о том, как проверить свежесть яиц в воде.

Опустив продукт в ёмкость с водой, он ляжет на дно и приобретёт горизонтальное положение. Определяет ли это то, что он свежий, или же тухлый? Стоит запомнить навсегда – свежий!

При проверке задаёшься вопросом, как же данный способ определяет испорченность яйца? Дело в том, что скорлупа у него плотно прилегает к мембране, а в случае, если продукт свежий, характеризуется отсутствием воздуха внутри.

Процесс истечения срока годности куриного яйца

Происходит это за счёт проникновения воздуха сквозь поры скорлупы, что способствует отсоединению от неё мембраны, тем самым раздувая воздушный мешок. Подобный процесс происходит постепенно во время хранения. Значительно уменьшает срок годности продукта неправильное его хранение и высокая температура, что является причиной развития бактерий. Если, опуская яйцо в солёную воду, оно плавает на поверхности, стоит взять на заметку, что оно уже испортилось.

Подобный домашний способ также поможет узнать степень свежести, предоставляя дополнительный ориентир. Это даст хозяйке понять, свежий продукт, или же нет, и куда стоит его пустить.

Как определить свежесть яиц?

На первой неделе своего существования они считаются диетическими, и могут использоваться в приготовлении блюд, требовательных к сроку годности. Если яйца принимают горизонтальное положение в воде, то можно не сомневаться в их свежести. Данный продукт может использоваться для приготовления любых блюд.

Срок от недели можно определить, посмотрев на то же вертикальное положение. Однако в этот раз тупой конец немного всплывает на поверхность, но при этом острый до сих пор касается дна. Подобный срок говорит о том, что продукт пригоден только для отварки его вкрутую, или же приготовления омлета. Если срок составляет две недели, яичницу с привлекательным внешним видом ожидать не стоит, ведь белок плоско ляжет на сковороду, подобно блинчику.

При условии, что острый конец не будет касаться дна, оставаясь по центру тупым концом на поверхности, стоит говорить о двухнедельном сроке годности. Яйцо пригодно для употребления, и сваривается вкрутую за десять минут. Также его можно добавлять в салаты. Зато имеется плюс в данном положении дел: чистка будет происходить значительно быстрее и не составит особого труда.

Если проверка яиц на свежесть закончилась полноценно горизонтальным положением, это свидетельствует об их испорченности. У них процесс разложения уже начался, что говорит о невозможности употребить данный продукт в пищу.

Теперь читатель осведомлен в том, как проверить яйцо на свежесть в воде. Для продления срока годности рекомендуется обойтись без мытья перед тем, как положить продукт в холодильник, а проверку на свежесть совершать прямо перед употреблением. Ведь яичную скорлупу покрывают поры, что поддерживают срок годности, поэтому, как только у них происходит контакт с водой, смывается и защитная оболочка. Воздух быстрее проникает внутрь, увеличивая воздушный мешочек, и продукт портится.

Немного о других способах определения свежести яиц

1. Проверить белок и желток. Для этого потребуется пожертвовать одним куриным яйцом, разбив его, и положить на плоскую тарелочку для дальнейшего осмотра консистенции его внутренностей. Если белок плотно собирается вокруг выпуклого желтка, продукт свежий. Тем не менее, если желток имеет плоскую форму, а белок уходит на дно тарелки, обладая жидкой структурой, продукт явно испорчен.
2. Потрясти куриное яйцо. Понять, свежий продукт, или же нет, поможет ухо проверяющего. При встряхивании не должно быть лишних звуков, ведь только в этом случае можно говорить о свежести. Однако если слух говорит о том, что заметил бульканье, всплески, или нечто подобное, свежестью тут и не пахнет. В продукт уже попал воздух, воздушный мешок расширился, следовательно, в еду употреблять его нельзя.

Советы

Немаловажный вопрос состоит в правилах употребления яиц в пищу. Стоит уделить особое внимание данным советам:

• следует покупать исключительно свежие куриные яйца, и употребить их до завершения срока годности;
• хранить продукт в холодильнике при низкой температуре, иначе бактерии активно начнут размножаться;
• приготовление блюд, в состав которых входят сырые яйца, должно сопровождаться использованием только свежих продуктов;
• варить их необходимо как минимум пять минут в кипящей воде, чтобы возможные бактерии смогли погибнуть;
• если скорлупа продукта повредилась, срочно надо пустить его в готовку, ведь хранить подобное уже не положишь.

И последний бонусный совет: следует беречь свой желудок!

Срок годности яиц: как проверить яйца в воде, если вы думаете, что они пропали

Яйца не всегда хранились в картонной таре, в которой они находятся, что может затруднить определение времени гниения, поскольку нет срока годности, на который можно сослаться. Если вы не знаете дату истечения срока годности яиц, купленных вами, вот как проверить их в воде, если вы думаете, что они пропали.

Яйца являются основным продуктом на завтрак, бранч или обед, а также играют ключевую роль в выпечке. Они являются незаменимым продуктом питания для любой кухни, но никто не любит тухлое яйцо.

Как проверить яйца в воде, если вы думаете, что они пропали

Тест на воду – отличный способ узнать, не свежие ли ваши яйца.

Иногда яйца все еще можно съесть, если истек срок годности.

Большинство купленных в магазине яиц, хранящихся в холодильнике, остаются свежими в течение нескольких недель после истечения срока годности.

Плохое яйцо может вызвать пищевое отравление.

Чтобы проверить свежесть яйца с помощью воды, вам понадобится миска или стакан.

Залейте его холодной водой и положите туда яйцо.

Если яйцо опускается на дно и лежит на боку, оно все еще свежее.

Если оно тонет и стоит на одном конце на дне чашки или стакана, оно не свежий, но все же съедобный.

Если ваше яйцо всплывает наверх, его нельзя есть.

Наука, стоящая за этим тестом на яйца, основана на том факте, что яичная скорлупа очень пористая и полупроницаемая.

Это означает, что воздух может проходить через скорлупу, что вызывает всплывание яйца.

Со временем воздух попадает через скорлупу яйца и в результате их срок годности уменьшается, чем больше воздуха попадает в скорлупу.

Чем больше воздуха попадает в скорлупу, тем более плавучим становится яйцо.

Другие методы

Есть и другие новые методы тестирования, которые вы можете использовать, хотя ни один из них не настолько эффективен, как описанный выше.

Вы можете поднести яйцо к уху и встряхнуть его.

Если вы слышите, как внутри болтается жидкость, оно испортилась, но если нет звука, то его можно есть.

Звук, который вы можете услышать, обычно указывает на старый яичный желток, который стал водянистым.

Другой метод – старый добрый тест на обоняние. Если оно воняет, вы можете выбросить яйцо.

При разбивании яйца должны иметь нейтральный запах, а не сильный, такой как серные, газообразные или кислые нотки.

Разбить яйцо на плоской поверхности – еще один способ определить его свежесть.

У свежих яиц будет ярко-желтый или оранжевый желток, где яичный белок немного жесток и сидит вокруг желтка. Белок не очень свежего яйца будет более плоский и обтекаемый.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Молитва для укрепления веры и надежды в трудные времена

Напомним, Лунное затмение: правда и мифы, приметы и суеверия

Новости, интервью, интересные истории ты найдешь на сайте Одна минута.

Как определить, пригодны ли ваши «просроченные» яйца для еды «Food Hacks :: WonderHowTo

Многие люди полагаются на дату на упаковке, чтобы сказать им, когда еда испортилась, даже с яйцами, но продавать -по датам часто бывает несколько произвольно, и они не являются датами истечения срока действия. Если вы выбрасываете яйца, основываясь на датах, указанных на упаковке, возможно, вы тратите впустую очень хорошую еду.

Яйца часто можно есть даже спустя долгое время после даты, указанной на упаковке.Если вы хотите проверить, насколько они свежи, прежде чем выяснять это на собственном горьком опыте, вот несколько методов их проверки.

Ваши глаза и нос — лучшие инструменты для определения свежести мяса, продуктов и трав — это довольно очевидно, когда что-то заплесневело или пахнет. Но вы не можете понюхать и увидеть яйцо, прежде чем разбить его (если только вы не обладаете высокой квалификацией), так как же определить, что оно еще хорошо?

Изображение предоставлено Shutterstock

Лучший метод для яиц без трещин: тест на плавучесть

Просто наполните миску холодной водой и поместите в нее яйца.Если они опускаются на дно и лежат на боках, они очень свежие. Если им несколько недель, но они все еще пригодны для еды, они будут стоять на одном конце на дне миски. Если они всплывают на поверхность, они уже недостаточно свежие, чтобы их можно было есть.

Не пропустите: лучший способ проверить свежесть пищевой соды / порошка

Хотя вы можете поджарить или взбить яичницу, стоящую на боку или в вертикальном положении, когда дело доходит до кипения вкрутую, вам понадобятся вертикальные, как указывает Юми в своем руководстве по чистке сваренных вкрутую яиц.Дополнительный воздух в старых яйцах поможет легче оторвать кожуру после варки вкрутую.

Изображение Юми Сакугава / WonderHowTo

Ниже вы можете увидеть, как выглядит действительно старое яйцо по сравнению с действительно свежим. Тот, что слева, скорее всего, возрастом 3 или более месяцев (с момента, когда он был заложен, а не с даты, когда вы его купили).

Изображение через Sturgis

Чтобы дать вам представление о сроках хранения яйца, взгляните на даты упаковки на картонной коробке, которые указаны по юлианскому календарю по датам «до». Даты по юлианскому календарю варьируются от 1 до 365 дней, и, поскольку большинство компаний упаковывают яйца вскоре после снесения, это хороший показатель.

Изображение предоставлено FDA

Почему плавучий тест работает так хорошо

Причина, по которой этот метод работает, заключается в том, что яичная скорлупа пористая, что означает, что через нее проходит некоторое количество воздуха. В свежих яйцах меньше воздуха, поэтому они опускаются на дно. Но у более старых яиц было больше времени для проникновения воздуха через скорлупу, поэтому они более плавучие и будут плавать.

Другие способы тестирования яиц без трещин

Некоторые люди также утверждают, что можно поднести яйцо к уху и встряхнуть его, чтобы проверить свежесть.Если вы слышите звук плещущейся жидкости внутри яйца, вероятно, оно испортилось, но если вы ничего не слышите, его можно есть. Лично я не считаю этот метод столь же надежным.

Не пропустите: органическое, без клеток, натуральное: правда в этикетках на яйца

Кроме того, существует метод подсвечивания, который используется в основном для проверки качества яиц перед их продажей, но он также может помочь определить свежесть, хотя на более поздних этапах увидеть ее сложнее.

Вы можете поставить фонарик прямо рядом с яичной скорлупой, чтобы осветить внутренности, но исторически использовался кусок картона с небольшим отверстием в нем, с источником света позади него и яйцом впереди.

Изображение из Библиотеки кулинарии Женского института (1918)

Вышеупомянутый метод позволит вам увидеть воздушное пространство и плесень, но это действительно сложная техника.

Изображение из кулинарной библиотеки Женского института (1918 г.)

Вверху вы можете увидеть свежее яйцо (небольшое воздушное пространство, слегка заметный желток), слегка старое яйцо (большее воздушное пространство, немного более темный желток), почти тухлое яйцо ( действительно темный желток, пятнистый) и испорченное яйцо (смешанное с желтком, много темного), зажженное в технике просвечивания.Если вы хотите чаще заглядывать внутрь своих яиц, попробуйте этот светодиодный светильник для яичных свечей — он сделан, чтобы проверить, оплодотворено ли яйцо, если вам это нравится.

Лучший метод для яиц с трещинами: тест с тарелкой и запахом

Если вам не нужна неповрежденная скорлупа, вы также можете разбить яйцо о тарелку или другую плоскую поверхность, чтобы проверить, насколько оно свежо. Если он свежий, желток должен быть ярко-желтым или оранжевым, а белок не должен сильно растекаться. Если вы не уверены, хорошенько понюхайте: свежие яйца вообще не должны иметь особого запаха.

Изображение через Rouxbe

Желток будет более плоским, а белок более жидким в старом яйце. Яйцо, которое разлетается при раскалывании, не обязательно плохо, оно просто старше (и, опять же, хорошо для сваренных вкрутую яиц). Если он испортился, вам, вероятно, даже не понадобится для проведения теста на запах — даже слегка тухлые яйца будут иметь очень сильный, отчетливый запах, который вы заметите сразу.

Что делать с яйцами, срок годности которых скоро истекает

Есть куча яиц, которые скоро испортятся, прежде чем вы сможете их использовать? Сварите их вкрутую и бросьте в банку со свекольным рассолом, чтобы приготовить пикантные, вкусные и красиво фиолетовые маринованные яйца.

Ищете другие советы eggy? Узнайте все, что вам нужно знать о приготовлении яиц, из книги The Ultimate Guide to Cooking Eggs , написанной D и P Gramp.

Изображение Юми Сакугава / WonderHowTo

Есть также много вещей, которые вы можете сделать с выброшенной яичной скорлупой, например, сделать свой чайник сверхчистым, удобрить почву и сделать тротуарный мел. И не забывайте об этих остатках картонных коробок для яиц, из которых можно получить хорошие семена и развести огонь, кормушки для птиц и формы для изготовления свечей.

Знаете ли вы какие-либо другие способы проверить, полезно ли яйцо поесть? Поделитесь с нами своим методом в комментариях.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Изображение обложки через Our Little Coop

Расшифровка кода даты на картонных коробках для яиц

Есть ли способ узнать по упаковке яиц, сколько лет яицам? Как долго яйца можно есть? Вот ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о яйцах:

Есть ли способ определить возраст яиц по упаковке для яиц?

Чтобы определить свежесть, можно использовать календарь даты упаковки (или календарь юлианской даты), как показано ниже.Этот трехзначный код указывает дату упаковки, начиная с 1 января как 001 и заканчивая 31 декабря как 365. Эти числа представляют последовательные дни в году. Например, упаковка для яиц с датой упаковки 032 означает, что яйца были упакованы 1 февраля. Вы можете хранить свежие скорлупы, например, в картонных коробках в холодильнике в течение четырех-пяти недель после этой даты.

Источник: Министерство сельского хозяйства США (USDA)

Растения, не подпадающие под инспекцию Министерства сельского хозяйства США, регулируются законами штата, в котором яйца упаковываются и / или продаются.В большинстве штатов требуется дата пакета. Для получения дополнительной информации о законах штата о яйцах обращайтесь в Департамент сельского хозяйства вашего штата.

Как долго я могу хранить яйца, купленные в продуктовом магазине?

Всегда покупайте яйца до даты «Продать до» или «EXP» на упаковке. Когда яйца дойдут до дома, охладите их в оригинальной картонной коробке и поместите в самую холодную часть холодильника, а не на дверцу. Для достижения наилучшего качества используйте яйца в течение 3-5 недель с момента покупки.Срок годности обычно истекает в течение этого периода времени, но яйца совершенно безопасны в использовании ». Использование даты« Продать до »или« Срок годности »(EXP) не требуется на федеральном уровне, но может быть обязательным в штате, как это определено законами о яйцах в штате, где они продаются. Законы о яйцах некоторых штатов не позволяют использовать дату окончания срока продажи.

Яйцо, которое плавает, все еще свежее?

Яйцо может плавать в воде, когда его воздушная камера достаточно увеличена, чтобы поддерживать его плавучесть.Это означает, что яйцо старое, но использовать его можно совершенно безопасно. Разбейте яйцо в миску и осмотрите его на предмет постороннего запаха или необычного внешнего вида, прежде чем принять решение использовать или выбросить его. Испорченное яйцо будет иметь неприятный запах, если вы откроете скорлупу в сыром или приготовленном виде.

Как безопасно приготовить яйца?

Правильное приготовление, а также правильное хранение важны для сохранности яиц. Тщательно варите яйца, чтобы желтки и белки были твердыми, а не жидкими.Запеканки и блюда, содержащие яйца, следует готовить при температуре 160 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра. Не ешьте сырые или недоваренные яйца. Когда яйца будут сварены вкрутую, их следует поместить в холодильник (в скорлупе) в течение 2 часов после приготовления и использовать в течение недели. Храните их в холодильнике в чистом контейнере, а не в оригинальной упаковке для яиц.

Дата продажи яиц, коды дат

Дата продажи яиц — коды даты на яичных коробках

Свежесть яйца определяется не только датой снесения яйца, но и способом хранения яйца.Правильное обращение и хранение, пожалуй, самый важный фактор в определении свежести.

Если свежеотнесенное яйцо оставить при комнатной температуре на целый день, оно будет не таким свежим, как яйцо недельной давности, которое было охлаждено между 33 градусами по Фаренгейту и 40 градусами по Фаренгейту с момента снесения.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA):

Многие яйца поступают в магазины всего через несколько дней после того, как их откладывает курица. На картонных коробках для яиц с маркировкой Министерства сельского хозяйства США, указывающей на то, что они были произведены с завода, прошедшего проверку Министерства сельского хозяйства США, должна быть указана «дата упаковки» (день, когда яйца были промыты, классифицированы и помещены в картонную коробку).Номер представляет собой трехзначный код, который представляет последовательный день года («юлианская дата»), начиная с 1 января как 001 и заканчивая 31 декабря как 365.

Дата продажи: Хотя это и не требуется, большинство картонных коробок для яиц также содержат дату «до», после которой они не должны продаваться. На заводах, прошедших инспекцию Министерства сельского хозяйства США (обозначенных щитом Министерства сельского хозяйства США на упаковке), эта дата не может превышать 30 дней после даты упаковки, которая находится в рамках правил Министерства сельского хозяйства США. Всегда покупайте яйца до того, как они истечут.Информация от Комиссии по яйцам Джорджии:

Юлианская дата: Начиная с 1 января как число 1 и заканчивая 31 декабря как 365, эти числа представляют собой последовательные дни в году. Эта система нумерации иногда используется на картонных коробках для яиц, чтобы обозначить день упаковки яиц. Свежие яйца в скорлупе можно хранить в картонных коробках в холодильнике в течение 4–5 недель после указанного срока с незначительной потерей качества.

Срок годности: «Продать до» или «лучше всего, если будет использовано» или «срок (дата)» — все выражения, используемые в отрасли в различных штатах, и используются продавцом, чтобы гарантировать вам свежесть.Яйцо будет оставаться свежим как минимум еще 2-3 недели, если оно было охлаждено с момента упаковки до момента использования при температуре 45 ° F или ниже. По мере того как яйцо стареет, оно теряет некоторые свои качества, поэтому, если вы выпекаете торт или взбиваете безе, ваш торт может не подняться так высоко, как ожидалось, и вы можете не получить ожидаемого объема безе, поэтому для выпечки В целях лучше использовать более свежее яйцо.

Как долго яйца остаются годными после даты продажи?

Охлажденные сырые яйца в скорлупе хранятся без существенной потери качества в течение 4–5 недель после даты продажи или примерно 3 недель после того, как вы принесете их домой. Общее правило, которому следует следовать, заключается в том, что любое яйцо, которое выглядит или имеет странный запах , НЕ должно использоваться. Просто разбейте каждое яйцо в маленькой миске, понюхайте — ваш нос подскажет!

Как проверить свежесть яйца:

Первый метод:

Наполните глубокую миску водой и осторожно опустите яйцо в воду. Очень свежее яйцо сразу же опускается на дно , а ложится на бок .Это потому, что воздушная камера внутри яйца очень мала. Яйцо также должно быть довольно тяжелым.

Когда яйцо начинает терять свежесть и в него попадает больше воздуха, оно начинает плавать и стоять вертикально. Меньший конец будет лежать на дне чаши, а более широкий конец будет указывать на поверхность. Яйцо все еще будет достаточно хорошим, чтобы его можно было съесть.

Однако, если яйцо полностью плавает в воде и совсем не касается дна миски, его следует выбросить, так как оно, скорее всего, испортится.

Второй метод:

Проверьте свежесть яйца, разбив яйцо на плоскую тарелку, а не в миску. Желток очень свежего яйца будет иметь округлый и компактный вид, и он будет располагаться довольно высоко в середине яйца. Белок, окружающий его, будет густым и держится близко к желтку.

Менее свежее яйцо будет содержать более плоский желток и более жидкий белок, который довольно сильно растекается по тарелке.

Как хранить яйца?

Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить яйца в холодильнике при температуре около 40 градусов по Фаренгейту, главным образом, чтобы снизить вероятность того, что любые бактерии на скорлупе будут размножаться и вызывать риск заболевания.

Купите охлажденные яйца и храните их в холодильнике, как только вернетесь домой. Однако даже при охлаждении яйца медленно теряют углекислый газ, что увеличивает размер воздушной камеры и приводит к сглаживанию желтка и растеканию белка.

Хранение свежих яиц — Охлажденные сырые яйца в скорлупе хранятся без существенной потери качества в течение 4–5 недель после даты «до» или примерно 3 недель после того, как вы принесете их домой.

Свежие яичные белки — от 2 до 4 дней

Свежие яичные желтки (целые и залитые водой) — от 2 до 4 дней

Яйцо вкрутую с — 1 неделя

Яйца с пряностями — 2-3 дня

Блюда из оставшихся яиц — 3-4 дня

Целые яйца (в скорлупе) нельзя замораживать, так как яйца лопаются.Хранить в герметичном морозильном контейнере. Рекомендуемая продолжительность хранения замороженных яиц в морозильной камере составляет от 9 до 12 месяцев.

Целые яйца — Вы можете заморозить целое яйцо, взбив его (как если бы вы делали яичницу-болтунью), а затем поместите в герметичный контейнер для заморозки.

Яичные желтки — Отдельные яйца. Размешайте желтки вилкой, чтобы они разломились. Добавьте две чайные ложки сахара или одну чайную ложку соли на каждую чашку яичных желтков. Хранить в герметичном морозильном контейнере.

Яичные белки — Белки процедить через сито. Заморозить, не помешивая. Не добавляйте сахар или соль. Хранить в герметичном морозильном контейнере.

Дополнительные методы приготовления яиц:

Узнайте все о яйцах и о том, как их приготовить — много интересной информации о яйцах.

Запеченные (гофрированные) яйца
Во Франции этот основной способ запекания яиц называется oeufs en cocotte . Люди любят это блюдо.Запеченные яйца одновременно удобны и изысканны. Яйца выглядят красиво в своих формочках, и их легко подавать.

Варка яиц
Как правильно приготовить яйца, сваренные вкрутую. Согласно American Egg Board, термины «сваренные вкрутую» и «всмятку» на самом деле неверны, потому что варка яиц делает их жесткими и эластичными. Вместо этого эти яйца должны быть «твердыми» или «мягкими» в горячей (негазированной) воде.

Яйца из бережливой рыбы
Яйца из бережливой птицы получают путем очень короткого погружения яйца в скорлупу в кипящую воду (для приготовления в воде с температурой чуть ниже точки кипения), чтобы слегка сварить или потушить.

Яйца с приправой
Яйца с приправой уходят корнями в древнеримские рецепты. В 17 веке это был обычный способ приготовления яиц. Их не называли «дьявольскими» до 18 века в Англии.

Fried Eggs — Perfect Fried Egg
Вот самые лучшие яичницы. Этот метод заимствован у очень дотошного французского шеф-повара Фернана Пойнта (1897-1955). С помощью этой техники можно приготовить одну потрясающую яичницу-глазунью и продемонстрировать, что простота и чистота часто дают лучшие блюда из всех.

Яйца в микроволновке
Как приготовить яйца-пашот, яичницу, яичницу-болтунью и вареные яйца в микроволновой печи.

Яйца-пашот
Лучшие яйца для браконьерства — это самые свежие яйца, которые вы можете найти. Если яйцам больше недели, белки становятся тонкими. Белки свежих яиц плотно соберутся вокруг желтка, придав ему более округлую и аккуратную форму.

Яичница / омлеты
Яичница-болтунья — очень вкусная и быстрая еда, но есть немного науки, чтобы приготовить ее правильно.Секрет успешного омлета — медленное приготовление .

Как долго яйца остаются в хорошем состоянии после истечения срока годности?

Могу ли я есть яйца с просроченным сроком годности? Если вы когда-либо с любопытством смотрели на коробку органических яиц в задней части холодильника, задавая себе этот вопрос, вы не одиноки. Запросы о дате на наших картонных коробках и о том, как долго яйца остаются в хорошем состоянии после истечения срока годности, ежедневно приходят в наш почтовый ящик.Итак, мы подумали, что у нас есть время, чтобы прояснить любую путаницу в том, что делать с этой забытой картонной коробкой, которая уже миновала расцвет.

Как определить, хорошее ли яйцо

Как и все свежие продукты, яйца не вечны. Но благодаря своей оболочке они довольно устойчивы. Несмотря на то, что обязательная мойка и обработка яиц Министерством сельского хозяйства США фактически снижает их кислородный барьер и, таким образом, сокращает их цикл свежести, они по-прежнему имеют относительно надежный временной запас: яйца можно употреблять через 45 дней с момента обработки (что обычно составляет через несколько дней после укладки).

При попытке определить, безопасны ли яйца в вашей коробке для употребления в пищу, лучше всего проконсультироваться по срокам. В Pete and Gerry’s мы печатаем срок годности вместе с некоторыми другими сведениями, которые помогут вам определить, можно ли есть яйца. Вы можете найти полное объяснение этой информации в наших советах по безопасности яиц, но самое важное, что нужно помнить, это то, что яйца следует есть не позднее срока их годности или раньше.

Как долго яйца остаются годными после истечения срока годности?

Если вы не приняли меры для продления срока хранения яиц, срок годности является наиболее надежным показателем того, как долго яйца можно безопасно употреблять. По истечении срока годности коробки или через 45 дней с момента обработки эти яйца считаются просроченными, и мы не можем гарантировать безопасность или результаты их употребления.

Водный тест на свежесть яйца

Хотя мы не можем рекомендовать есть яйца, срок годности которых истек, мы понимаем, что просроченные яйца действительно случаются время от времени. Если срок годности яиц в вашей картонной коробке недавно истек или вы не уверены в дате, тест на воду — отличный вариант:

1. Сначала вам нужно наполнить миску или стакан примерно четырьмя дюймами холодной воды и аккуратно поместить внутрь яйца.

2. Понаблюдайте, опускаются ли ваши яйца на дно или остаются на плаву в воде. Очень свежие яйца опускаются на дно и откладываются на бок. Если яйцо остается на дне, но остается на маленьком конце, его все равно можно есть; просто не совсем так свежо. Эти «более зрелые» яйца не менее питательны, чем свежее, и большинство людей вряд ли заметят разницу во вкусе. У этих более старых яиц есть несколько бонусов: они легко очищаются, не прилипая к белку, когда сварены вкрутую, а яичные белки легче взбить в безе при приготовлении десертов.

3. Когда достаточно кислорода успевает проникнуть в скорлупу, он образует воздушный карман, достаточно большой, чтобы яйцо оставалось на плаву в воде. Любые яйца, всплывающие на поверхность воды, слишком стары, чтобы их можно было есть, и их следует выбросить.

Узнайте, сколько яиц действительно безопасно для употребления

На некоторых коробках для яиц указан срок годности, а на других — срок годности. Ни то, ни другое не следует рассматривать как указание на то, что использование яиц небезопасно.И Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, и Центр безопасности яиц согласны с тем, что яйца обычно годны в течение нескольких недель после даты, указанной на штампе. Итак, как узнать, когда бросать яйца? Читайте дальше, чтобы узнать, как определить, пригодны ли яйца для еды.

Срок годности

Один из способов определить разумный срок годности — отсчитать четыре-пять недель с даты очистки и упаковки яиц. Министерство сельского хозяйства требует, чтобы на всех отсортированных яйцах была указана дата упаковки — день, когда яйца были промыты, отсортированы и помещены в контейнер для яиц — проштампована на картонной коробке.Обычно вы найдете его на одном из концов, рядом с датой истечения срока годности или сроком годности. Дата указана по юлианскому календарю, поэтому это будет трехзначное число. 1 января будет указано как 001, а 31 декабря — как 365.

Чтобы усложнить ситуацию, дату упаковки можно прикрепить к началу или концу номера завода. Просто найдите в последовательности трехзначное число, и у вас будет дата вашей упаковки.

Тест на воду

Еще один способ определить, хороши ли ваши яйца, — это проверить их водой.Для этого теста наполните миску холодной водой и поместите в нее первое яйцо. Если яйцо опускается на дно, оно свежее.

Если яйцо опускается на дно, но остается на острие, оно все еще в порядке, но его нужно использовать в ближайшее время. Если яйцо всплывет вверх, выбросьте его. Повторите тест с остальными яйцами в картонной коробке.

Ель / Мелисса Линг

Надлежащее хранение

Яйца должны храниться надлежащим образом, чтобы достичь указанного выше срока годности. Выбросьте все яйца, у которых появился неприятный запах или цвет, даже если они еще не достигли ожидаемого срока годности.

У FDA есть особые правила хранения яиц, в том числе:

• Используйте яйца вкрутую (в скорлупе или очищенные) в течение одной недели после приготовления.
• Используйте замороженные яйца в течение одного года. Яйца не следует замораживать в скорлупе. Чтобы заморозить яйца целиком, взбейте желтки и белки. Яичные белки также можно заморозить сами по себе.
• Охладите оставшиеся блюда из приготовленных яиц и используйте их в течение трех-четырех дней.

Агентство также предлагает, чтобы, если вы охлаждаете большое количество горячих остатков, содержащих яйца, разделите их на несколько неглубоких контейнеров, чтобы они быстро остыли.

Советы и подсказки

Не выбрасывайте яйца, если обнаружите в них пятна крови. Обнаружение крови в яйце может быть неаппетитным и поводом для того, чтобы его выбросить, но на самом деле его можно есть совершенно безопасно.

Как определить, свежие яйца или просроченные

Мы все полагаемся на даты, напечатанные на упаковке, чтобы определить, когда продукты испортятся. Но когда дело доходит до яиц, мы иногда упускаем из виду даты на упаковке. Хотя некоторые из вас хорошо знают, что у яиц ДЕЙСТВИТЕЛЬНО есть срок годности, есть другие (например, мы), которые знали, что яйца однажды испортятся, но нашли «срок годности» немного непонятным.
Итак, пока мы занимались этим, мы выяснили, что можем наверняка определить, когда яйца испортятся. Это не так сложно, все, что вам нужно, это ваши чувства — зрение и обоняние. Благодаря кулинарному эксперту Кену Рубу, кулинарному писателю Габриэль Тейлор и диетологу доктору Ловнету Бхуллару Батре у нас теперь есть разъяснения — как отличить плохое яйцо от хорошего или что делать с яйцами, срок годности которых, к сожалению, истек, или как замедлить срок годности на тот случай, если яиц слишком мало и нам лень пойти и купить новую коробку яиц. Не помешает узнать что-нибудь интересное!

Если вы выбрасывали яйца только потому, что на упаковке указано, что срок годности ВАШИХ ЯЙЦ истекает 11.02.2016, вы ошибаетесь.

Часто отмечается, что яйца можно есть даже спустя долгое время после истечения срока годности. Но каков идеальный срок годности яиц? «Срок годности неохлажденных яиц составляет от 7 до 10 дней, а для охлажденных яиц — от 30 до 45 дней», — отмечает доктор Батра. Но это не значит, что вы можете приготовить быстрый омлет из двухмесячного яйца.

Как охладить яйца

— Яйца могут храниться около 5-6 недель при правильном охлаждении.

— Лучше всего хранить яйца в оригинальной картонной коробке внутри холодильника, а не на дверце, потому что там постоянная температура.

— Яйца следует транспортировать и хранить при как можно более постоянной температуре — от 19 ° C до 21 ° C зимой и от 21 ° C до 23 ° C летом.

Какое значение имеет охлаждение для качества яиц?

«Яйца охлаждаются, чтобы снизить риск сальмонеллы. Свежие яйца с неповрежденной кутикулой не нужно хранить в холодильнике, если они будут съедены в течение недели. Тем не менее, яйца из продуктового магазина не следует оставлять без холодильника, потому что кутикула с них существенно смыта. Это увеличивает риск сальмонеллы », — предупреждает д-р Батра.

Можно ли употреблять яйца после истечения срока годности. Что хуже всего может произойти, если вы случайно съедите просроченное яйцо?

«Существует повышенный риск пищевого отравления сальмонеллой, если вы случайно съедите просроченное яйцо.»- доктор Батра

Лучший способ проверить, истек ли срок годности яиц…

Как упоминалось ранее, ваши глаза и нос — лучшие судьи для определения свежести яиц, когда их подвергают простому домашнему тесту, называемому плавающим тестом. Это лучший способ определить свежесть яйца, не треснув его.

Как проводится испытание на плавучесть

Вам не нужна лаборатория, если вы так думаете, все, что вам нужно, — это все необходимое на кухне.

-Наполните прозрачную миску холодной водой и поместите в нее яйца.
— Если они опускаются на дно и лежат на боках, они свежие и из них получится восхитительный омлет.

— Если они стоят на одном конце на дне миски (в вертикальном положении), это означает, что им всего несколько недель, но они все еще пригодны для еды, и, как говорит гурман Юми Сакугава, вертикальные блюда идеально подходят для варки вкрутую.

— Но если вы обнаружите, что яйца плавают на поверхности миски, просто знайте, что они уже недостаточно свежие, чтобы их можно было есть. Пока не выбрасывайте их, используйте их для других целей (перечисленных ниже).

Почему плавающий тест — лучший метод

«Этот метод работает потому, что яичная скорлупа пористая, а это значит, что через нее проходит некоторое количество воздуха. Это означает, что в недавно отложенных яйцах будет меньше воздуха, поэтому они опускаются на дно. Но более старые яйца, у которых было больше времени для прохождения воздуха через скорлупу, становятся более плавучими (легкими), и поэтому они плавают на поверхности », — объясняет кулинарный журналист Габриэль Тейлор.

Есть еще один метод проверки свежести (разбивание яиц)

Это называется тест «Plate & Sniff».В отличие от плавающего теста, в котором оболочка остается неповрежденной, P&S требует: —

— Разбейте яйцо на тарелку или любую плоскую поверхность, чтобы проверить, свежее оно или нет.

— Если он свежий, белок не должен сильно растекаться, а желток должен быть ярко-желтым / оранжевым.

— Затем понюхайте: свежие яйца не должны иметь особого запаха.

— Если яйцо старше, белок будет жидким и жидким, а желток — более плоским. Но это не обязательно означает, что яйцо вредно для употребления.Если он действительно испортился, вы сразу сможете отличить его по сильному, отчетливому запаху.

Итак, что вы можете сделать с просроченными яйцами

— Используйте сушеную и измельченную яичную скорлупу для удобрения растений, поскольку они в основном состоят из таких минералов, как кальций и магний.

— Яйца могут быть отличной кондиционирующей и разглаживающей маской для волос. Нанесите и оставьте на 20 минут, затем смойте.

— Яйца можно использовать для чистки кожи

— Другой вариант — травление. Многие практикуют превращение яиц (срок годности которых почти истек) в рассол, чтобы избежать истечения срока годности.

Но одобрил бы это диетолог? «Маринование — это способ сохранить пищу, чтобы ее можно было есть несколько месяцев спустя». Тем не менее, как отмечает доктор Батра, «во время этого процесса, если яйцо протыкают зубочисткой, чтобы травильный раствор проник внутрь яйца, это может быть опасно, так как может занести клостридий. Яйца, приготовленные с помощью этого метода, также могут содержать высокий уровень токсинов ботулина ».

Как долго хранятся яйца? Срок годности, хранения, истечения срока годности

Срок годности яиц значительно сокращается, если яйца не хранятся постоянно в холодильнике, поскольку они могут стать небезопасными для употребления.Яйца всегда следует хранить в холодильнике непосредственно до и после использования. Но помните, что яйца, как и многие молочные продукты, обычно имеют дату продажи к дате или «срок годности», а не срок годности. Из-за этого различия вы можете безопасно использовать яйца в качестве дополнения к своим любимым блюдам даже после того, как истек срок продажи, но, пожалуйста, употребляйте их до того, как они съедят по дате. Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Как определить, что яйца плохие, тухлые или испорченные?

Обычный вопрос: как определить, плохие ли яйца ? Хотя это и не идеальный тест, ваши чувства обычно являются наиболее надежными инструментами, чтобы определить, испортились ли яйца.Чтобы определить, плохи ли яйца, посмотрите на яичный белок. Самые свежие яйца имеют мутно-белый цвет по сравнению с «белком» яйца, и по мере того, как яйцо стареет, белок становится более прозрачным (яйцо все еще свежее). В качестве альтернативы, если белок яйца имеет розоватый или переливающийся цвет, а также если он имеет легкий запах тухлости после трещин, значит, яйцо испортилось. Если вы открываете яйцо и чувствуете запах чего-то тухлого, обязательно выбросьте это яйцо.

Конечно, испорченные яйца сопряжены с определенными рисками для здоровья, в том числе с очень опасными штаммами бактерий Salmonella и E-Coli (которые не видны), поэтому всегда соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь хорошо приготовленными яйцами до есть по указанным выше датам.

Как хранить яйца, чтобы продлить срок их хранения

Как долго яйца подходят для ? Правильное хранение продуктов — ключ к увеличению срока их хранения. Чтобы яйца дольше оставались свежими, храните их в холодильнике в оригинальной упаковке. Хранение яиц таким образом поможет избежать попадания влаги и других загрязнений.

Замораживание яиц не рекомендуется, так как после замораживания и оттаивания яйца превращаются в густую комковатую пасту.Итак, если вы хотите заморозить яйца, чтобы продлить срок их хранения, лучше всего разбить яйца в контейнер, безопасный для заморозки, и осторожно смешать с 1/2 чайной ложки соли перед замораживанием. Затем яйца можно разморозить и использовать, но они не будут сильно подниматься, если позже будут использоваться для выпечки. Если вы это сделаете, не забудьте также разморозить замороженные яйца в холодильнике перед употреблением.

Интересные факты о яйцах:

Как использовать дополнительный продукт, пока яйца не испортились?

Если ваши яйца приближаются к своему сроку съедания и скоро у вас будут плохие яйца, попробуйте одно из этих предложений, чтобы продлить срок хранения яиц еще на неделю:

• Сделать яйца вкрутую .Варка яиц увеличивает срок хранения яиц еще на неделю.