Как правильно точить кухонные ножи бруском вручную: Как точить ножи – 7-шаговая инструкция для новичков с фото и видео

Инструкция по заточке ножей: как правильно точить, оптимальный угол заточки, распространенные ошибки

Не верьте заверениям утверждениям, что ножи бывают самозатачивающимися и в дополнительной заточке не нуждаются. Это не более чем маркетинговый ход. А вот интервалы между заточками, действительно, могут быть разными – от недели (изделия эконом класса китайского производства) до года и более (премиум-ножи японских брендов). При каждой заточке снимается определенное количество стальной стружки, поэтому если проводить процедуру слишком часто и неправильно, режущая кромка быстро стирается и инструмент выходит из строя. Но не стоит бояться точить ножи самостоятельно – если все сделать правильно, лезвие вновь обретет остроту и сохранит ее надолго.

Выбираем камень

В магазинах представлены точильные бруски разных видов – керамические (лодочки), алмазные, водные камни. Также существуют инструменты для регулярной правки лезвия – мусаты. Они представляют собой длинный стержень с рукоятью.

Чем лучше точить ножи, чтобы они служили как можно дольше? Для профессиональных японских инструментов со стальными лезвиями подходят только водные камни. Эти изделия отличаются чрезвычайно тонкой режущей кромкой, а при влажной заточке снимается минимум металлической стружки. Применение мусатов также актуально, но только для периодической «поправки», полировки еще не затупившегося лезвия. Это позволяет продлить период, когда заточка не требуется.

Водные камни классифицируются по зернистости. Этот показатель отмечается маркировкой # или grit. По степени зернистости водные камни бывают:

1. Грубые (до #1000). Применяют для придания формы режущей кромке и восстановления нужного угла заточки.
2. Средние (#1000-3000). Используют для основной заточки, чтобы сделать лезвие острым.
3. Тонкие (более #3000). Требуются для финишной правки лезвия на завершающем этапе заточки.

Для правильной поэтапной обработки клинка желательно приобрести бруски каждой разновидности.

Что касается параметров камня, то специалисты рекомендуют выбрать брусок, длина которого превышает длину лезвия не более чем в 1,5-2 раза. Толщина камня не сказывается на процессе заточки, но более толстые изделия прослужат дольше и работать с ними удобнее. Впрочем, тонкий брусок можно приклеить на деревянную основу, чтобы облегчить эксплуатацию.

Еще один важный показатель – твердость точильного камня. Мягкие бруски стоят дешевле, но в ходе заточки на поверхности образуется суспензия из воды и частиц камня, которая царапает лезвие. К тому же мягкие камни быстрее стираются.

Как определить правильный угол заточки ножа

Чем меньше угол – тем острее нож. Однако не стоит менять угол, заданный производителем. Это может привести к нарушению геометрии и негативно сказаться на качестве реза. Чтобы понять, под каким углом точить нож, вспомните, где он был произведен. У японских изделий угол минимальный – 15-20 градусов, у европейских – 30-45. Если вы затрудняетесь с идентификацией, используйте следующие способы определения углов заточки ножей для кухни:

1. Поместите режущую кромку в ножницы. Зафиксируйте полуоткрытые полотна ножниц в заданном положении и измерьте угол транспортиром. Чтобы ножницы не сместились до замера, закрутите скрепляющий болт до предела.
2. Используйте парафин. Нанесите слой парафина на рабочую доску и воткните в него лезвие. Дождитесь застывания парафина и вытащите клинок. Сделайте фото полученного отверстия и измерьте угол.
3. Ну и конечно самый простой способ задать вопрос производителю. 

Инструкция по заточке

С помощью водных камней можно точить ножи вручную на домашней кухне. Важно делать заточку поэтапно, соблюдая технологию. Учтите следующие нюансы:

1. Смачивать брусок нужно перед началом работ, чтобы лезвие плавно скользило, в процессе – чтобы убирать образующуюся суспензию, и после – чтобы очистить камень.
2. Нельзя давить на лезвие, прикладывая усилие, так вы рискуете деформировать камень и снять слишком много стружки с режущей кромки.
3. Необходимо постоянно следовать выбранному углу заточки. Удобнее всего использовать для этого специальные устройства – держатели угла заточки.
4. Начинают работу всегда с крупнозернистого камня, заканчивают – мелкозернистым.
5. Если вы делаете это впервые, потренируйтесь на ноже, который не жалко испортить.

Теперь разберемся, как правильно точить ножи бруском. Процесс включает в себя следующие этапы:

1. Подготовка. Помойте, тщательно вытрите и высушите нож. Обработка загрязненной или жирной поверхности непродуктивна. Точильный камень необходимо замочить в воде. Используйте емкость для непищевых продуктов. Каждый камень нужно замачивать отдельно, чтобы отделяемые частицы не оседали на камнях разной фракции. Время замачивания зависит от показателя зернистости. Грубые камни помещают в воду на 3-5 минут, средние – на 10-15, тонкие – на 20-30 минут. К работе можно приступать, когда с поверхности замоченного камня перестанут подниматься пузырьки воздуха. Подготовьте место для работы. Можно использовать в качестве подставки старую деревянную доску или расстелить полотенце. Удобно производить заточку с помощью фиксатора бруска.
2. Установка угла заточки. Установите нужный показатель на держателе угла заточки, если он у вас имеется. Если нет, можно свернуть лист бумаги так, чтобы получить нужный угол и придерживать его под лезвием.
3. Заточка. При односторонней заточке лезвие точат по линии выступающего спуска до появления заусенца с противоположной стороны. Обычно для этого требуется 40-50 движений. При направлении вперед слегка надавливайте на нож, назад – ослабляйте давление. Затем противоположной стороной проведите по камню несколько раз, чтобы убрать заусенец. При двусторонней заточке лезвия сначала обрабатывают одну сторону до появления заусенца, затем другую. Мысленно разделите клинок на 2-3 равные части и точите каждый участок по очереди. При первичной грубой обработке важно убрать механические повреждения, если они имеются. Если лезвие не повреждено, можно начинать сразу с камня средней зернистости, чтобы не снимать с поверхности лишнюю стружку.
4. Финишная заточка. Обработка мелкозернистым камнем нужна для идеальной остроты лезвия. Действуйте аналогично с предыдущим этапом. Заусенец при этом обычно не образуется.
5. Проверка результата. Ни в коем случае не проверяйте остроту лезвия пальцем. Вероятность пореза слишком высока. Используйте для оценки качества реза помидор – кромка продукта не должна сминаться, а оставаться идеально ровной. Другой вариант – разрежьте лист бумаги на весу. Острый нож справится с этой задачей безупречно.

Как точить керамические ножи

Керамические ножи изготавливают из циркониевой руды с различными добавками. Такое лезвие очень твердое, прочное и износостойкое. При производстве заточку осуществляют промышленным способом и при правильной эксплуатации ее хватает на несколько лет. Однако рано или поздно может возникнуть потребность в заточке и этого инструмента. Керамические лезвия точатся устройствами (брусками, точилками) с алмазным напылением. Нужно также учесть, что у керамических ножей угол заточки больше, чем у стальных – около 40-45 градусов. Заточка производится в один этап с применением алмазного камня или точилкой с алмазным абразивом. Главный недостаток керамического ножа – хрупкость твердого лезвия. Если на нем образовался скол или трещина, скорректировать повреждение при заточке на удастся. Поэтому такие кухонные инструменты требуют деликатного обращения, в том числе при заточке. Действуйте аккуратно, не давите на лезвие слишком сильно. В остальном техника заточки такая же, как и у стальных клинков.

Альтернативные способы заточки

Для домашнего использования многие потребители выбирают более простой метод заточки – с помощью точилок или ножеточек. Они удобны в эксплуатации, безопасны и не требуют особой сноровки. В некоторых моделях есть возможность установить нужный угол заточки. Однако у таких устройств есть недостаток – в отличие от ручной обработки, они снимают большое количество металлической стружки и инструмент быстрее изнашивается. Существует несколько видов точилок:

1. Универсальные. Роликовые, настольные, V-образные – с их помощью можно точить и править лезвия ножей и ножниц.
2. Электрические. Точат быстро и качественно, могут быть оснащены функциями грубой и тонкой заточки.
3. Механические. Самые бюджетные, для ручной заточки. Используются вместо брусков, могут иметь направляющие для пальца.

Часто потребители задаются вопросом – можно ли точить нож ножом. Это допустимо в случае, когда оба клинка изготовлены из стали одного и того же типа. Но такой метод не является заточкой. Скорее, это процедура сходная с обработкой мусатом – только «поправляет» режущую кромку. Заточить таким образом тупой нож вряд ли под силу рядовому обывателю. А вот получить травму – проще простого. Поэтому все же лучше выполнять правку мусатом, а заточку – бруском или точилкой.

Распространенные ошибки

Итак, мы выяснили, как правильно точить ножи вручную. Перечислим частые ошибки неопытных потребителей, чтобы подвести итог. Точно не стоит:

1. Класть камень прямо на стол, без подложки.
2. Пользоваться только одним водным камнем для заточки.
3.  Смачивать камень только 1 раз.
4. Точить грязные и жирные ножи.
5. Чрезмерно надавливать на нож в процессе заточки.
6. Нарушать фабричный угол заточки.
7. Заканчивать заточку раньше времени, не убрав заусенцы полностью.

Такие действия могут снизить эффективность вашей работы или вовсе привести к порче лезвия.

Понравилась статья? Дочитали до конца?! По промокоду Stone дарим СКИДКУ на покупку в корзине!

чем и как точить ножи в домашних условиях

Главная » Обработка металла » Заточка » Как провести заточку ножей своими руками?

Содержание

1. Основные виды клинков
2. Почему тупится лезвие?
3. Как определить угол заточки?
4. Какой угол заточки подходит для кухонного инструмента?
5. Охотничьи
6. Способы заточки
7. На точильном круге
8. На абразивных камнях
9. Точильные приспособления
10. Наждачная бумага или ткань
11. Чем точить?
12. Точильный брусок
13. Механическая точилка
14. Электрическая точилка
15. Мусат
16. Точилка lansky
17. Станки для заточки и шлифовки
18. Как наточить в домашних условиях?
19. Как правильно точить кухонные ножи?
20. Как точить на точильном станке?
21. Как правильно точить бруском вручную?
22. Методы проверки острия клинка
23. На бумаге
24. На помидоре
25. Тестирование на волосах рук

Ножом разделывают продукты, снимают шкуры с убитых животных, раскраивают мягкие материалы и многое другое. Однако со временем режущая кромка приходит в негодное состояние. Чтобы восстановить ее остроту, необходимо провести обработку. Заточка ножей — отдельный технологический процесс, который легко провести самостоятельно.

Нож с камнем для заточки

Перед тем как начинать учиться точить лезвия, нужно узнать какие виды клинков есть. Различные виды сталей имеет некоторые нюансы:

1. Углеродистая сталь. Материал является сплавом углерода с железом. Затачивать их легко, острота сохраняется на длительный срок. Людей привлекает доступная цена. Инструменты из этого материала быстро ржавеет от кислой среды.
2. Низкоуглеродистая нержавейка. Представляют собой соединение хрома, железа, углерода. По сравнению с углеродистой сталью, этот материал быстро тупится из-за низкого показателя твердости. Главное преимущество нержавейки — устойчивость к образованию ржавчины.
3. Дамасская сталь. Клинки из этого материала представляют собой многослойные изделия, которые имеют необычный рисунок на своей поверхности.
4. Высокоуглеродистая нержавейка. Высокое содержание углерода, плюс добавки молибдена, ванадия делают этот материал более прочным чем обычную нержавеющую сталь. Изделия медленно тупятся, защищены от коррозии.

К отдельной группе относятся керамические лезвия. Этот материал имеет высокую остроту от завода, которая не тупится длительный промежуток времени. Однако керамические инструменты хрупкие, не устойчивы к сильным ударам, падениям, приложению усилия на излом.

Почему тупится лезвие?

Существует ряд факторов, которые влияют на процесс затупления режущей кромки:

1. Излишнее усилие, передаваемое на инструмент при разрезании. Из-за этого сгибается лезвие.
2. Неправильно проведенный процесс точения.
3. Разрезание твердых материалов.
4. Неправильное хранение.
5. Удары о металлические предметы.
6. Разрушение металла под воздействие коррозии.

Кузнецы не рекомендуют мыть ножи под горячей водой. Это связано с тем, что на металл действуют агрессивные соли, которые снижают остроту.

Как определить угол заточки?

Чтобы восстановить остроту лезвия, нужно знать угол заточки ножа. Для этого можно воспользоваться ручными приспособлениями, уточнить про заводскую заточку. Таблицы заточки ножей со стандартными показателями можно найти в интернете. Существует два простых метода определения угла заточки ножей без таблиц:

1. Использование ножниц. Для этого ножницы открываются, лезвие помещается между раскрытыми частями. Стороны ножа должны быть установлены на одинаковом расстоянии от лезвий ножниц. Снятие показаний проводится транспортиром.
2. Применение угловой линейки. Это специальное приспособление. Современные модели подключаются к компьютерам, которые считывают точные показания.

Мастера используются точные измерительные приборы для считывания показателей. Также существуют специальные таблицы, помогающие определить угол при заточке ножей.

Какой угол заточки подходит для кухонного инструмента?

Инструменты, использующиеся для нарезания продуктов, считаются универсальными. Угол заточки кухонного ножа начинается от 20 заканчивается 30 градусами. Благодаря этому им можно нарезать продукты разной твердости одинаково эффективно. Исключением являются инструменты для нарезания филе. Их углы заточки — от 15 до 20 градусов.

Охотничьи

Инструменты, использующиеся на охоте, подвергаются повышенным нагрузкам. Из-за этого изготавливаются из более прочных материалов. Угол для заточки охотничьих ножей — от 25 до 40 градусов.

Правильная заточка охотничьего ножа

Способы заточки

Мастера ножевого дела со временем довели процедуру заточки до особого технологического процесса, при проведении которого можно использовать разнообразные приспособления, техники. Точить ножи можно как ручными инструментами, так и на промышленных станках.

На точильном круге

Точить ножи используя точильный круг не рекомендуется. Связано это с тем, что немногие мастера могут ограничивать режущую кромку от перегрева. Из-за этого может произойти отпуск стали, после которого показатель твердости материала снизится. Заточить нож на точильном круге можно только при больших сколах, серьезных повреждения, которые вручную исправлять слишком долго.

На абразивных камнях

Заточка ножа возможна при использовании абразивных брусков. Это классический способ, который применяют как профессионалы, так и любители. Зернистость камней различается. Крупицы могут быть крупными, средними, мелкими. С помощью абразивных камней мастера выводят любую заточку лезвий.

Точильные приспособления

Заточка ножа может проводиться с использование специальных механизмов, которые облегчают этот процесс. Механические точилки требуют усилия со стороны человека при проведении процедуры. К дорогим приспособлениям относятся автоматические станки. С их помощью можно точить клинки из разной стали.

Наждачная бумага или ткань

Чтобы исправить маленькие заусенцы, восстановить остроту после работы инструментом, можно использовать наждачную бумагу мелкой зернистости, жесткую ткань. Они подходят для финишной заточки ножей, доведения режущей кромки до рабочего состояния.

Заточка ножа наждачной бумагой

Чем точить?

Прежде чем начинать восстанавливать остроту кромки, нужно ознакомиться со всеми видами инструментов для проведения работ, их особенностях. Не каждым приспособлением получится заточить лезвие до рабочего состояния.

Точильный брусок

Точильные камни, изготавливаемые из абразивных материалов, представляют собой наиболее популярные приспособления, используемые для восстановления режущих кромок. Иностранные компании указывают на поверхности брусков количество зерен абразива на 1 квадратный миллиметр. В продаже есть камни с мелкими, средними, крупными зернами. С их помощью можно выполнять как грубую, так и финишную обработку металла. Точить ножи на наждаке необходимо аккуратно, проводя движения только в одну сторону.

Механическая точилка

Популярные точилки, которые покупают для заточки кухонных ножей. Представляет собой конструкцию, которая имеет две абразивных пластинки, которые закрепляются под одинаковыми углами. Достаточно несколько раз провести лезвием по ним, чтобы восстановить остроту. Нельзя использовать для точения специальных клинков (охотничьи, спортивные).

Электрическая точилка

Дорогие приспособления, которые используются для точения разных клинков. Позволяют добиться более качественного результата по сравнению с механическими точилками. Связано это с тем, что этот механизм автоматически подбирает оптимальный угол заточки.

Мусат

Цилиндрический напильник, который продается отдельно, в комплекте с кухонными инструментами. Используется для приведения режущей кромки к рабочему состоянию после непродолжительной работы лезвием. Если на нем появились серьезные повреждения, мусат не поможет.

Точилка lansky

Специальное приспособление, которые используется для восстановления остроты на небольших лезвиях. Главное преимущество этой точилки — возможность выставлять любые углы, удерживать их на протяжении рабочего процесса. Комплектуется точилка несколькими брусками для грубой, финишной обработки. Работы проводятся вручную.

Станки для заточки и шлифовки

На производствах клинки часто затачивают на станках. С помощью промышленного оборудование можно сделать точную заточку любого инструмента. Однако работать на станках должен мастер. Связано это с тем, что абразивный диск на высоких оборотах может испортить режущую кромку при неправильном движении. Нельзя забывать про охлаждение металла при проведении работ.

Заточка ножа на станке

Как наточить в домашних условиях?

Заточка ножей своими руками требует особого подхода. Для этого требуется подобрать приспособление для проведения работ, учитывать материал из которого изготавливается лезвие. Если нет инструментов для точения, можно восстановить остроту нож об нож. Для этого затупленным лезвием нужно несколько раз провести по обуху другого клинка, выполняя стругающие движения. Однако более серьезную заточку можно выполнить только с помощью специальных приспособлений.

Еще один вариант точения инструментов без абразива — использовать стеклянные предметы. Для этого подойдут банки, бутылки, стаканы, стеклянные пластинки. Достаточно несколько раз провести кромкой по хрупкому материалу, чтобы восстановить остроту.

Как правильно точить кухонные ножи?

Для заточки кухонных ножей можно использовать разные инструменты. К наиболее распространенным относятся мусаты, точильные камни, механические точилки. Про то, как точить лезвие абразивным камнем речь пойдет ниже. Чтобы наточить кухонный нож с помощью механической точилки, нужно поставить его на отверстие с абразивными пластинками, несколько раз провести его на себя. Мусатом лезвие доводится до рабочего состояния. Для этого выполняется несколько движений в одном направлении по каждой стороне клинка.

Как точить на точильном станке?

Чтобы восстановить остроту инструмента с помощью промышленного оборудования, нужно соблюдать правила заточки:

1. Использовать диск с крупными зернами для исправления грубых неровностей, сколов, больших заусенцев. Доводить кромку на заточном круге с маленькими крупицами. Если лезвие тонкое, нельзя использовать диск для грубой обработки.
2. Достаточная скорость вращения абразивного диска — до 150 оборотов в минуту.
3. Нельзя забывать про выставление точного угла для разных видов клинков. Параметры указываются в специальных таблицах. Для удерживания угла используются дополнительные приспособления.
4. При обработке выполнять плавные движения, чтобы абразив цеплял металла по всей длине лезвия.
5. Охлаждать сталь при проведении работ. Мастеру необходимо поливать металл специальным маслом или водой.
6. Работая со станком использовать защитные очки, чтобы металлические опилки не попали в глаза.

Любое резкое движение может привести к порче инструмента. Даже после правильного проведения работ, остроту можно быстро ухудшить. Чтобы этого не случилось, нужно использовать клинок только по назначению. Хранить в деревянных подставках, не оставлять на длительное время в воде.

Как правильно точить бруском вручную?

Заточка ножей в домашних условиях используя абразивный камень — процесс, выполняющийся в определенной последовательности. Заранее нужно подготовить воду, абразивные камни. Порядок действий:

1. Положить камень с крупными зернами перед собой на стол. Он должен быть зафиксирован неподвижно.
2. Полить брусок водой.
3. Выставить необходимый угол между металлом, абразивной поверхностью. Для этого можно воспользоваться листиком, сложенным по требуемому углу.
4. Выполнять движения по бруску от себя, чтобы обрабатывалась все кромка по длине. Двигать нож можно только в одном направлении.

После обработки на крупнозернистом камне, поменять его на брусок с маленькими частицами, повторить процедуру. Во время обработки смывать появляющуюся металлическую стружку водой. Чтобы инструмент красиво блестел, его поверхность можно обработать с помощью пасты ГОИ.

Правильная заточка ножа бруском

После проведения работ, необходимо проверить насколько остро заточено лезвие. Для этого применяют несколько способов.

На бумаге

Попытаться разрезать лист бумаги, придерживая его одной рукой. Если получилось сделать это без проблем — заточка хорошая. Острое лезвие разрежет лист под своим весом.

На помидоре

Часто остроту кухонных клинков проверяют на помидорах. Если он тупой, овощ будет раздавлен. Нужно положить его на стол перед собой, лезвием по горизонтали попытаться разрезать помидор не придерживая его рукой. Острый клинок без труда разрежет овощ.

Проверка заточки ножа на помидорах

Тестирование на волосах рук

Один из способов проверки, который часто применяют люди после точения инструментов. Для этого нож без усилия прижимается к коже руки. Его нужно легко провести по волосам. Если волоски срезались — лезвие острое, пригодное для проведения разных работ.

Точилка для ручных ножей – принадлежности для бара

Сохраните 0

BarSupplies.comАртикул: K-SHARP

наполнитель

Поделитесь этим продуктом

Эта точилка для ножей — незаменимый инструмент, который следует часто использовать на вашей кухне. Заточка ножей необходима при приготовлении пищи или приготовлении блюд или украшений для коктейлей. Он имеет три разных слота для точилок и поддерживает несколько рук. Независимо от того, держите ли вы рукоятку левой или правой рукой, пользоваться ею удобно. Его длина составляет 8 дюймов. К нижней части инструмента прикреплено резиновое дно, предотвращающее соскальзывание, что делает его безопасным в использовании. Просто проведите ножом по канавкам, и вы заметите разницу уже через несколько минут.

Характеристики

• Размер: 8 дюймов в длину
• Материал: пластик
• Острые ножи за считанные минуты
• Резиновое дно для предотвращения скольжения
• Имеет 3 точилки

American ExpressApple PayDiners ClubDiscoverGoogle PayMastercardPayPalVenmoVisa

Ваша платежная информация надежно обрабатывается. Мы не храним данные кредитной карты и не имеем доступа к информации о вашей кредитной карте.

Country

United StatesCanadaMexicoPortugal—AfghanistanÅland IslandsAlbaniaAlgeriaAndorraAngolaAnguillaAntigua & BarbudaArgentinaArmeniaArubaAscension IslandAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia & HerzegovinaBotswanaBrazilBritish Indian Ocean TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCaribbean NetherlandsCayman IslandsCentral African RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Keeling) IslandsColombiaComorosCongo — BrazzavilleCongo — KinshasaCook IslandsCosta RicaCroatiaCuraçaoCyprusCzechiaCôte d’IvoireDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEswatiniEthiopiaFalkland IslandsFaroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Southern ТерриторииГабонГамбияГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГватемалаГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГаитиГондурас Hong Kong SARHungaryIcelandIndiaIndonesiaIraqIrelandIsle of ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKosovoKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacao SARMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmar (Burma)NamibiaNauruNepalNetherlandsNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorth MacedoniaNorwayOmanPakistanPalestinian TerritoriesPanamaPapua New GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalQatarRéunionRomaniaRussiaRwandaSamoaSan MarinoSão Tomé & PríncipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint MaartenSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Georgia & South Sandwich IslandsSouth KoreaSouth SudanSpainSri LankaSt. Бартелеми Св. ЕленаСв. Китс и НевисСент. Люсия Св. МартинСт. Пьер и МикелонСв. Винсент и ГренадиныСуданСуринамШпицберген и Ян-МайенШвецияШвейцарияТайваньТаджикистанТанзанияТаиландТимор-ЛештиТогоТокелауТонгаТринидад и ТобагоТристан-да-КуньяТунисТурцияТуркменистанОстрова Теркс и КайкосТувалуСША. Отдаленные островаУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСоединенные ШтатыУругвайУзбекистанВануатуВатиканВенесуэлаВьетнамУоллис и ФутунаЗападная СахараЙеменЗамбияЗимбабве

Почтовый индекс

BarSupplies.com Inc с гордостью предлагает гарантию качества!  Если по какой-либо причине вы не удовлетворены полученными продуктами, просто отправьте заявку в службу поддержки и запросите возврат. Важная информация и инструкции по возврату предоставляются через RMA и, следовательно, подлежат утверждению RMA. Товары, отправленные обратно без предварительного одобрения RMA, могут быть отклонены. Все запросы на возврат должны быть отправлены в течение 30 дней с момента доставки товара. После выдачи RMA продукты должны быть возвращены нам в исходном состоянии в течение 30 дней. Возвраты не будут приняты, если они не будут полными. Все оригинальные коробки, упаковочные материалы, детали, компоненты и детали должны быть возвращены нам для оформления возврата. Возврат не будет предоставлен без оригинальной упаковки и частей всех продуктов. При возврате средств, запрошенных для возвратов, взимается комиссия за пополнение запасов в размере 15%. Сборы за пополнение запасов не применяются к возврату для обмена. ВСЕ связанные с доставкой сборы не подлежат возврату. Мы не выдаем этикетки для возврата или обмена.

Индивидуальные заказы:  Как вам известно, пополнение запасов печатной продукции на заказ невозможно. Эти типы предметов могут включать изготовленную на заказ стеклянную посуду с печатью и другие барные инструменты с тиснением, а также изготовленные на заказ изделия из дерева, такие как полки для спиртных напитков. Фактически, отраслевой стандарт для продуктов, изготовленных по индивидуальному заказу, предусматривает политику отказа от возврата и возмещения средств, за исключением предметов, которые непригодны для использования. Неиспользуемые предметы включают, помимо прочего, разбитую стеклянную посуду, погнутые или деформированные открывалки для бутылок, треснутые или сломанные номерные знаки и т. д. Товары с производственными дефектами полностью не подлежат возврату, но могут иметь право на скидку или возмещение. Если вы получили заказ с непригодными для использования предметами, вы должны связаться с нами в течение семи дней с момента получения вашего заказа. Мы требуем фотографических доказательств непригодных для использования предметов до выдачи каких-либо кредитов.

При возврате продуктов, приобретенных с помощью eCheck, взимается дополнительная плата в размере 15 % для покрытия сборов за обработку. Заказы, отмененные после обработки, но до отправки, подлежат оплате в размере 10% для покрытия сборов за обработку. За видео и компакт-диски взимается дополнительная плата за пополнение запасов в размере 10%.

Если ваш заказ возвращен перевозчиком из-за того, что часть или весь адрес был указан неправильно, для отказа, получатель был недоступен при всех попытках или посылка не была востребована, вы будете нести ответственность за связанные с доставкой сборы за повторную отправку. порядок. Если вы хотите получить возмещение за посылку, возвращенную перевозчиком, будет взиматься плата за пополнение запасов в размере 15%, а доставка не подлежит возмещению. Если вы являетесь международным клиентом и отказываетесь от посылки из-за таможенных и/или брокерских сборов, или ваша посылка возвращается по любой другой причине, вы можете не иметь права на возмещение или повторную отправку.

Проблемы с заказами

BarSupplies.com Inc. не несет ответственности за неправильное использование каких-либо продуктов. BarSupplies.com Inc делает все возможное, чтобы ваша посылка была правильно упакована и отправлена. Однако время от времени случаются случайные ошибки. Если вы получили поврежденные, дефектные или неправильные продукты, об этом необходимо сообщить в течение 7 дней с момента доставки. Обратите внимание: в случае возникновения проблем с вашим заказом потребуются фотодоказательства. Проблемы, о которых сообщается через 7 дней после доставки, могут быть дисквалифицированы для замены или возврата денег. Мы можем потребовать, чтобы неправильный товар был возвращен нам за наш счет. Если товар не возвращается, вам может быть предъявлено обвинение за неправильный товар.

Как точить ножи бар? 20 фото Как вручную наточить кухонные ножи алмазными и водными камнями в домашних условиях? Как выбрать точильные камни?

Ножи

1. Почему нож тупой?
2. Типы и выбор помольных брусков
3. Как подготовить инструмент к заточке?
4. Пошаговая инструкция
5. Полезные советы

Жизнь человека невозможна без еды, а для ее приготовления сейчас используется довольно много кухонной утвари. Одним из самых популярных предметов, без которого сложно представить приготовление пищи, является нож. Качественные ножи помогают быстро измельчить нужные продукты, очистить их и нарезать мясо или рыбу. Не всегда удается приобрести изделие из хороших материалов, и вскоре ножи начинают тупиться, что сильно затрудняет работу с ними.

Чтобы спасти положение, можно заточить бруском, но от правильности этого действия будет зависеть результат.

Почему нож тупой?

На рынке и в магазинах сейчас можно найти множество ножей, которые отличаются своим внешним видом, размерами и даже материалом, но общим остается одно — рано или поздно все они тупятся.

Этот процесс может быть быстрее или занять месяцы или даже годы, в зависимости от качества материала, из которого он сделан, и нагрузки на него.

Наиболее распространенной причиной ухудшения режущей способности является повреждение стали в результате ежедневного использования. Рабочая часть постоянно подвергается нагрузке, поэтому от нее начинают откалываться микрочастицы, что влияет на качество резки.

Вторая причина, по которой нож тупится, это нарушение правильного угла резания. Мало кто умеет вообще держать ножи во время этого процесса, а потому экипировка изнашивается очень быстро и исключительно, исключительно по вине владельца. Если во время резки возникает необходимость прикладывать все больше и больше усилий, то это явный признак того, что вам нужно заточить нож.

Для подтверждения или опровержения необходимости проведения работ по улучшению остроты инструмента можно провести ряд проверочных мероприятий.

1. Для проверки понадобится пеньковая веревка, которую складывают в 4 раза. Задача состоит в том, чтобы разрезать его ножом за раз. Если у вас это получается без проблем, значит, нож еще достаточно острый — его не нужно точить. Если веревка в некоторых местах осталась целой, значит, сейчас время процедуры.
2. Второй способ предполагает использование напильника, который нужно держать на лезвии . Если он скользит, то нож еще пригоден для полноценного использования. Если вы чувствуете зазубрины и сколы, то без заточки не обойтись.
3. Для самого простого варианта теста понадобится простой лист бумаги, который нужно разрезать на весу, держа за край. Если нож ходит плавно и легко режет лист, то его не нужно исправлять, если лезвие ходит прерывисто, если не полностью, то изделие нужно срочно затачивать.

Как только состояние ножа будет установлено, вы можете либо использовать его некоторое время, либо заточить с помощью соответствующего инвентаря.

Типы и подбор точильных брусков

Чтобы правильно выбрать брусок для заточки ножей, необходимо знать о видах и вариантах этих изделий. На сегодняшний день можно различить:

• бар или мусат;
• электрическая или механическая точилка;
• шлифовальный инструмент для шлифования.

Чаще всего в домашних условиях используют бруски, основное различие между ними заключается в зернистости или абразивности камня, который может быть:

• мелкозернистый — используется для качественной шлифовки поверхности наконечника;
• среднезернистый — необходим для придания нужной и правильной формы лезвию ножа;
• крупнозернистый — нужен для придания правильной формы кончику и восстановления нужного угла на ноже.

Если учитывать материал, из которого изготавливаются такие слитки, то можно выделить следующие виды:

• природные материалы: кремень, корунд, алмаз, наждак, гранат;
• искусственные материалы: бор, эльбор, карбид кремния, синтетические образцы алмазов, электрокорунд.

Такие разновидности могут быть тонкими, мелкими и грубыми. Разные производители изготавливают точильные камни разного размера, что удобно для больших, средних или маленьких ножей.

Наиболее удобным считается продолговатый алмазный камень, с помощью которого можно быстро устранить любые проблемы с остротой ножа. Брусок может быть круглым, но держать его в руке не очень удобно, ведь такие изделия чаще всего выпускаются для электроточилок, которые рекомендуется использовать только профессионалам, иначе можно очень быстро испортить даже самое лучшее качество нож.

Если говорить о конструкции, то это может быть:

• внешний абразивный слой, который должен быть прочнее и тверже затачиваемого материала;
• матрица с размягченным материалом (глина, керамика, технический фаянс), что позволяет удерживать мелкие частицы, причем этот слой должен быть мягче абразивного, но более твердого материала для заточки — такая конструкция необходима для равномерного стирания бруска и образование нового и нового слоя кристаллов для заточки.

Если рассматривать все виды брусков для заточки ножей, то стоит выделить самые распространенные.

• Алмазный брусок. Чаще всего используется в бытовых условиях для заточки кухонных ножей. Его легко использовать и хранить. Алмазные частицы очень прочны и долго не изнашиваются. Само изделие очень прочное и не разбивается даже при падении с высоты. Из относительных недостатков можно отметить только неровности и потертости на лезвии ножа, оставляющие на бруске довольно крупные кристаллы.
• Эльборовый . Этот батончик изготовлен с использованием химической реакции соединений бора. По основным характеристикам он ничем не уступает алмазному бруску, но дополнительно еще и устойчив к химическому воздействию. Преимуществом данного изделия является меньшая зернистость рабочей поверхности, вследствие чего он не деформирует лезвие ножа, позволяя деликатно его затачивать.
• Керамика. Создается при обжиге керамических батончиков. Достоинствами можно назвать невысокую стоимость и хорошую износостойкость. Из минусов стоит отметить: забивание металлическим мусором лезвия ножа в короткие сроки, а также сложность очистки зерен.
• Японский водный камень. Создан с использованием силикатной матрицы и карбидных зерен. Для качественной заточки ножа брусок замачивают в воде на 20 минут, что позволит максимально качественно отшлифовать и заточить лезвие ножа, хотя сама работа будет довольно грязной. За таким устройством очень сложно ухаживать, но это его единственный минус.
• Брусок из природного камня. Основой изделия является кварц, а матрицей может быть любая осадочная порода. Для того чтобы хорошо работать, лучше всего иметь несколько вариантов, отличающихся жесткостью. Для полноценной работы изделие смазывается минеральным маслом.
• Бумага наждачная мелкозернистая. Это толстый лист с абразивным материалом, который недолговечен, но может помочь заточить нож в экстренной ситуации.

Для получения качественного результата бумагу перед началом работы необходимо смочить мыльным раствором.

Эльборовый

Японский водный камень.

Керамический

Наждачная мелкозернистая бумага

Чтобы правильно выбрать бар, нужно знать основные характеристики каждого из вариантов, а также их назначение.

Как подготовить инструмент к заточке?

Чтобы заточить кухонные ножи, вы должны иметь четкое представление об этой процедуре. Каждый нож уникален, так как может быть изготовлен из стали различной плотности и качества, поэтому и точильные камни подбираются в соответствии с этими свойствами. Подготовка ножа к процедуре выглядит так:

• определить твердость лезвия, что даст возможность выбрать брусок нужной зернистости;
• мойка и обезжиривание существующих инструментов;
• Сухой подготовленный кухонный нож полностью исправен.

Заточка ножей любым бруском может иметь разные последствия: либо изделие можно сделать острым, либо оно будет полностью испорчено. Ножи с мягким лезвием нуждаются в мелкозернистой заточке, а с твердым — в крупнозернистой. Неправильный выбор сведет на нет все усилия.

Подготовка ножа является важным этапом, так как грязный или жирный инструмент будет труднее обрабатывать или вообще не будет работать. При мытье ножа необходимо обезжиривать не только лезвие, но и рукоять, чтобы посуда не возилась в руке во время работы или случайно не соскальзывала, что может нанести серьезную травму тому, кто точит нож.

Если лезвие оставить неподготовленным, оно может деформироваться или поцарапаться, что является отрицательным результатом работы.

Прежде чем приступить к заточке ножей стоит проверить их остроту, для чего достаточно оценить гладкость острия. Если она грубая и неровная, то ситуацию следует немедленно исправить. В случае гладкой и ровной поверхности лезвия ножа нет существенной необходимости в дополнительной заточке поверхности. Как только необходимые кухонные инструменты определены, можно браться за работу, которую нужно выполнять в строгой последовательности и по определенным правилам.

Пошаговая инструкция

Для того, чтобы заточить ножи вручную, необходимо знать особые правила этого мероприятия. Дома не всегда есть весь необходимый инвентарь, но из имеющихся деталей всегда можно соорудить подходящую рабочую зону. Самым главным правилом является фиксация бруска, позволяющая эффективно точить с помощью двух рук, не опасаясь непредвиденных ран или травм.

Для правильной заточки ножей нужно уложить брусок на резиновый коврик или закрепить другими способами, одновременно приподнимая над рабочей поверхностью, чтобы исключить неблагоприятный контакт со столом или столешницей, где будет производиться работа.

Как только брусок закреплен, необходимо определить угол заточки режущей поверхности. Для каждого товара эти значения будут разные: для скальпеля нужно выставить угол от 7 до 18 градусов, для кухонного ножа он увеличивается до 25 градусов, производственные ножи, которыми режут более прочные изделия, затачивают на угол 25-35 градусов.

Технология заточки домашнего ножа камнем выглядит так:

• нож ставится острием перпендикулярно бруску, после чего наклоняется под нужным углом так, чтобы острие оказалось впереди;
• для поворота острия нужно вести нож вперед плавным, но уверенным движением, стараясь не менять угол наклона изделия;
• кончик ножа должен быть завершающим, после чего движение повторяется еще раз;
• важно следить за тем, чтобы режущая часть не отрывалась от бруска, так как это может вызвать его деформацию и образование на нем сколов;
• техника заточки одинакова для обеих сторон ножа: отработав одну, необходимо поменять сторону и повторить манипуляцию еще раз;
• работа продолжается до тех пор, пока режущая поверхность не станет абсолютно гладкой и тонкой.

Для заточки ножей достаточно пройтись им через крупнозернистый брусок, но такое изделие для использования не годится, так как быстро снова затупится. Очень важно отшлифовать поверхность, что можно сделать мелкозернистым бруском. Обработка в этом случае точно такая же, как и при заточке ножей.

Чтобы работа шла уверенно и довольно быстро, Очень важно перед началом работы смочить лезвие водой или нанести специальное масло. Как только на кончике появятся характерные заусенцы, продукт готов к следующему этапу. Чтобы правильно отполировать нож, Его также следует смазывать перед работой.

Завершающим этапом работы будет проверка остроты лезвия, для чего самым надежным будет разрезать обычный лист. При идеальной заточке рез получается ровным и быстрым. Если манипуляция проводилась с нарушениями, то это сразу скажется на результате. Не стоит проверять наконечник пальцами, так как велик риск травмировать верхний слой кожи и занести инфекцию.

Все эти правила помогут быстро и качественно заточить нож даже без предварительной подготовки.

Полезные советы

Чтобы заточить домашние ножи самостоятельно, нужно уметь правильно проводить данную манипуляцию. Помимо получения теоретических знаний, их стоит попробовать на старых изделиях, которые не жалко будет, если что-то пойдет не так. Как только прогресс в работе будет очевиден, можно смело приступать к затачиванию всех ножей, которые есть в доме и нуждаются в повышении качества резки.

Стоит помнить, что режущие изделия разного назначения имеют различный угол наклона, который очень важно выдерживать в процессе заточки:

• Ножи японского производства следует держать под углом 10–20 степени;
• профессиональное оборудование и филейные ножи следует держать под углом 25 градусов;
• для обычных хозяйственных ножей оптимальным будет угол 30 градусов;
• для охотничьих ножей угол должен быть увеличен до 35-40 градусов.

В процессе работы важно слегка нажимать на нож, чтобы не выбить абразивные частицы из бруска. Заточка ножей – непростое занятие, так как нужно правильно выставить угол наклона, подобрать правильную планку, умеренно надавить и следить, чтобы лезвие не соскакивало с заточки.

Если штангу использовать слишком активно, то на ней вскоре появятся неровности и вмятины, которые будут мешать пользоваться оборудованием. Чтобы не пришлось покупать новый продукт, нужно сточить лишний слой, выровняв планку по всей поверхности, и повторно использовать по назначению.

Процесс регулировки лучше всего проводить с помощью электрической машинки, которая равномерно удалит абразивный слой.

Важно работать в респираторе или марлевой повязке, так как в воздухе будет много микрочастиц, которые не должны попадать в органы дыхания человека. Ведение инвентаря и своевременный уход за своими инструментами позволит им долгое время быть полезными и нужными человеку.