Как правильно есть рака: Как правильно есть раков?

Как правильно есть раков, омаров, креветки и мидии

Еда бывает разная. «Обычная»: картошечка, кашка гречневая, сальце, борщик… Её мы любим и знаем с детства, и уж точно у нас не возникает трудностей с ее поглощением – каких-то особых премудростей здесь нет. Ешь себе и радуйся. Другое дело – всякие речные и морские гады. Это дома кто-то может позволить себе есть их как угодно, а если трапеза происходит в ресторане – на свадьбе или деловой встрече? Тут уж не забалуешь (ну, на свадьбе может и забалуешь, конечно, но только уже под конец трапезы, когда все, что называется «под шофе»).

Когда рак свистнул

Начнем с традиционного для россиян продукта – раков. Вроде бы, какие уж тут премудрости? Сварил, сложил на тарелку, запасся пивом и ну наяривай, да в хорошей компании – милое дело. Однако не все так просто. Далее – несколько слов о том, как правильно раков готовить и есть.

Способов приготовления раков, конечно, существует множество. Их сотни. Жульены, паштеты, фондю, раковые супы. Все это так, но мы в России любим просто раков вареных.

Прежде всего, стоит понимать, что раки обязательно должны попасть в кастрюлю живыми. Это аксиома. Защитники животных могут, конечно, выразить протест, но кулинарная традиция именно такова. Сегодня в супермаркетах раки продаются разные: охлажденные и даже замороженные, словно это какие-нибудь креветки. Никто не может вам запретить готовить и есть их. Но классика – варка живых раков.

Варить раков следует в кастрюле. Нет, конечно, если вы на природе, у озера, то можно и в закопченном котелке над костром. Но если дома – подберите большую кастрюлю. Во всяком случае, раки не должны быть напиханы в нее, словно сельдь в бочку. Можно сварить раков в пиве, можно даже в шампанском. Но мы остановимся на традиционной варке – в обычной воде. Лучше, если она будет не водопроводная. Пищу вообще на водопроводной воде желательно не готовить.

Помойте раков, внимательно осмотрите. Если попадутся уснувшие – отложите. Таких варить не стоит, только живых. Сложите раков в кастрюлю, засыпьте приправами. Это может быть укроп (обязательно!), лавровый лист, петрушка, эстрагон. Причем вовсе не обязательно зелень шинковать. Потом обильно раков посолите. Далее – залейте водой, закройте кастрюлю крышкой и ставьте на огонь, желательно на сильный. Через 10 минут после закипания снимайте кастрюлю с огня. Но раков не доставайте. Пусть остаются «взаперти» еще минут 7-10. Вот и все. Раки готовы. Положите их на большое блюдо, посыпьте снова свежей зеленью – можно есть. Не ешьте только раков с прямыми хвостовыми плавниками – значит, вы все же недосмотрели и сварили уснувших. У раков, сваренных живыми, хвостовые плавники всегда поджаты.

Как есть? Откровенно говоря, нет каких-то особых правил и церемониалов поедания раков. В ресторанах раков вам могут принести на общем блюде или сразу на отдельных тарелках (обычно по три рака на тарелке). К ним, как правило, подается специальный нож для раков с прорезью в лезвии, для удобства может быть подана также тонкая вилочка (но в случае с раками в России – это не обязательно). Клешню вставляете в прорезь ножа, надламываете панцирь, а потом руками подносите ее ко рту и съедаете (естественно, только мясо). Хвост и голову отделяете вращательными движениями, также руками. Нож тут потребуется, опять же, для снятия панциря. Снова руки в деле – ими ко рту подносят шейку. Мясо рака из оставшихся частей извлекают ножом, а едят вилочкой или руками. Если попадется мясо с зеленоватым оттенком – отложите его, не ешьте. Когда трапеза окончена – руки ополаскивают в чашке с лимонной водой, которая подается при сервировке блюда. Не стоит пренебрегать и бульоном, оставшимся после варки раков. Пьют его из обычных бульонных чашек.

Пиво. Куда ж без него, если есть раки? Так-то оно так, но все же стоит знать, что раки с пивом – хороши, когда их (раков) много. Если же планируете отведать один-два – лучше пить при этом сухое белое вино или шампанское. А перебарщивать с раками, кстати, не стоит. Дело в том, что слизывая с шершавого рачьего панциря все самое вкусное, вы рискуете (если съедите много) проснуться следующим утром с распухшим, вследствие раздражения, языком. Будьте умерены.

Господин омар

Омар и рак – родственники. В смысле биологии. Омар это, по сути, морской рак. Эти животные внешне очень похожи, но у омара клешни большего размера. Однако традиция его употребления в пищу более прихотливая.

Едят мясо омара из-под панциря, мясо клешней, хвоста, икру и печень. Как и из речного рака, из омара можно приготовить множество различных блюд. Его мясо используют в салатах, суфле, муссах, крокетах, супах, заливных. Едят и отварных омаров. Однако перед подачей к столу их принято разделать.

Если омаров подают горячими – их разделывают только на кухне. И уже разделанными подают к столу на большом блюде. Холодных омаров можно разделать «на виду у всех гостей». Пусть знают, что вы профи (если это домашняя вечеринка)! Разумеется, разделка вообще-то нужна не для хвастовства, а чтобы омара легче было есть.

Вращательным движением отделите клешни омара от туловища. Разделите омара пополам, вдоль тела. Отделите голову и хвост. Темная нить в районе спины омара – это его кишечник, который необходимо удалить. Не забудьте также удалить и желудок. Мясо хвоста отделите разделочной лопаткой. Передние ноги ракообразного отделите от клешней и вскройте при помощи специальных щипцов или разрежьте ножом. Мясо извлеките тонкой вилочкой для омаров (она имеет для этого крючок, а также ложечку на другой стороне – чтобы черпать сок). Клешни разделите разделочным ножом и расколите щипцами, извлеките мясо.

Часто мясо омара складывают в тушку и подают на тарелке, по возможности придав омару первоначальный вид (разделывать нужно аккуратно). В этом случае каждый участник трапезы кладет в свою тарелку часть ракообразного: клешню, хвостовой плавник, ногу. Для поедания мяса омара в приличном обществе используется уже упоминавшаяся здесь специальная вилка. Держать ее в процессе трапезы следует большим и указательным пальцами за среднюю (широкую и плоскую) часть.

Мясо омара, которое вы выскребли вилкой, если его много, режут ножом на небольшие кусочки. К омару может быть подан майонез (разумеется, не магазинное его подобие, а специально приготовленный) или взбитое масло. В этом случае и то, и другое желательно отложить к себе на тарелку. Кусочки омара надо есть вилкой (здесь уже подойдет рыбная, а не с крючком), макая в приправы. Если есть икра омара – ее едят с каждым кусочком мяса.

Собственно, данные правила актуальны не только для дегустации омаров, но и лангустов (морское ракообразное без клешней). Так же едят и крабов с твердым панцирем. А если клешни краба поданы как закуска, то их берут за кончик, обмакивают в соус и аккуратно высасывают. Оставшиеся панцирные пластины складывают на краю тарелки. В случае же, если подано просто крабовое мясо, то его отправляют в рот вилкой для рыбы или вилкой с двумя зубьями, также обмакивая предварительно в соус.

Старые знакомые – креветки

Казалось бы – креветки. Уж их-то есть умеют все, от мала до велика. Не мотря на то, что для русской кухни креветки – экзотика, они уже давно стали любимы россиянами. В основном, правда, как закуска к пиву.

Не все еще знают, что в природе эти ракообразные из отряда десятиногих, в основном, не розовые, а прозрачно-серовато-светло-зеленые. Хотя, встречаются и прозрачно-розовые. А те креветки, что в большинстве своем продаются в магазинах, в пачках или на развес, если они такого цвета, какого в мультфильмах бывают маленькие поросята – уже готовы к употреблению: они варено-мороженные. Так что варить их вовсе не обязательно, можно просто разморозить, к примеру, в микроволновой печи, слить воду и есть.

Неочищенные креветки едят руками – ничего неприличного в этом нет. Их очищают и целиком кладут в рот. А панцирь кладут в специально поданную для этого тарелку. Для ополаскивания рук подаются либо чаши с водой и дольками лимона в ней, либо влажные салфетки, ароматизированные влажные полотенца. Есть, правда, мнение, что неочищенные креветки также можно есть специальной вилкой (той самой – для омаров), выковыривая мясо из хвостового плавника креветки. Но это только в том случае, если неочищенные креветки крупные. Да и то такой способ их поедания встречается довольно редко.

Если креветки жареные, то их принято подавать, оставив панцирь только на кончике хвоста. За этот кончик креветку берут рукой, обмакивают в соус, подносят ко рту и откусывают очищенную часть. То, что останется в руках – кладут на край тарелки.

А вот коктейль из креветок, да и вообще из морепродуктов, едят, как правило, вилкой (обычно десертной). Креветки просто накалывают на вилку и отправляют в рот. Если креветки крупных размеров (такое в коктейлях встречается редко, но бывает) – просто откусывайте от наколотой на вилку креветки по кусочку. Ножом на сервировочной тарелке, где стоит чашка с коктейлем, креветки резать не стоит: случайно опрокинете – выйдет конфуз.

Мидийный контент

Вспомните, как в детстве, приехав с родителями на курорт, куда-нибудь на Черноморское побережье Кавказа или в Крым, вы ловили мидий. Не у всех, но у некоторых подобный опыт наверняка имеется. Тогда увлекал сам процесс добывания этих «ракушек». О правилах их употребления в пищу, естественно, никто не задумывался. Какие правила? Отец, если улов был стоящим, просто слегка подогревал мидии у костра, они приоткрывались, и пожалуйста – деликатес готов, руками раскрываешь створки-раковины до конца и поедаешь моллюска, хрустя песком на зубах.

Зато теперь, во взрослой жизни, так, конечно, тоже можно мидиями лакомиться, но только не в ресторане. Здесь существуют свои правила их подачи и употребления в пищу.

В принципе, мидии часто подаются уже очищенные, изъятые из раковины. Они случаются маринованные, печеные, копченые, даже сырые. Такие мидии могут быть поданы на специальных палочках-шпажках. С них мидии и отправляют прямо в рот.

Мидии в раковине могут быть поданы отдельным блюдом или являться ингредиентом супов. Они в этом случае слегка приоткрытые. Обычно для разделки мидий используют специальные щипчики и небольшую устричную вилку. Щипцы берут в левую руку и зажимают мидию на тарелке, а вилкой достают моллюска из раковины. Этикет также допускает использование раскрытой раковины в качестве замены ложки. Можно взять створку с мидией, поднести ко рту и втянуть (не громко) в рот моллюска, предварительно сдобренного соусом. Пустые раковины кладут на специально приготовленную для этого тарелку или, если ситуация позволяет, в свою тарелку.

В общем, как видно из этого материала – речных и морских гадов, ракообразных да моллюсков, не так уж сложно есть правильно. Разумеется, данным текстом «Кулинарный Эдем» не призывает и дома устанавливать ресторанные порядки. В конце концов, если взять тех же раков – это ведь не просто еда, это русская, российская традиция, с задушевной беседой, иногда футболом по телевизору… А тут на тебе – специальный нож для раков. И все же не забывайте – praemonítus praemunítus, что в переводе с латинского языка означает: «кто предупрежден, тот вооружен».

Даниил Головин

 

Как есть рака правильно?

Уважаемые гурманы, наш интернет-магазин предлагает вам купить раков в Ростов-на-Дону по привлекательным ценам. Дабы стоимость еще меньше сказывалась на бюджете, мы предлагаем маленький ликбез от нашего шеф-повара о том, как есть раков правильно.

Как показывает практика, многие люди отказывают себе в удовольствии употреблять в пищу изрядную часть членистоногого деликатеса, просто не зная, что она является съедобной. Для заказа деликатеса просто позвоните по телефону, указанному на сайте. Доставка живых раков Ростов – на страже вкусного и правильного питания!

Чистка раков: основные рекомендации

Важно! При чистке членистоногих необходимо соблюдать осторожность, так как отдельные части панциря могут способствовать легкой травматизации из-за острых краев. При разделке/чистке ничего выбрасывать не нужно.

• Варим членистоногих или покупаем вареные раки. Доставка от нашей компании всегда гарантирует первую свежесть.





• Отделяем от туловища тонкие конечности.





• Осторожно отрываем клешни.





• Отделяем голову от туловища. Внутри туловища будет находиться отвар – его рекомендуется выпить, чтобы усилить аппетит и подготовить вкусовые рецепторы.





• Удаляем жабры, собирая с них питательную оранжевую массу и икру (при наличии). Данные ингредиенты можно употребить в пищу сразу или положить на подготовленную для мяса тарелку.





• От хвоста рака отрывают или отрезают нижнюю часть. Здесь также содержится вкусный и питательный бульон.





• Хвостовой панцирь вскрывается отделением нижней части от верхней движение сверху вниз.

Заказывайте живые раки на дом от нашей компании и примените полученные знания на практике!

Приступаем к трапезе

Важно! К столу рекомендуется подать емкость с водой (с кусочком лимона) и тканевые или бумажные салфетки. В русской традиции лакомство подается с бокалом пива для дружной компании и с бокалом белого вина для романтического вечера. Живые раки и раки вареные купить всегда можно в нашей компании!

• Начинаем наслаждаться трапезой с тонких конечностей. У крупных и средних особей оттуда можно добыть мясо простым выдавливанием зубами. С мелкими особями можно поступить аналогичным способом, либо употребить конечности полностью, тщательно пережевывая хитиновый слой.





• Мясо из клешней можно также выдавить зубами, либо использовать столовые приборы (нож или ножницы) для осуществления надреза.





• Съедают содержимое головы полностью.





• Переходят к белому мясу туловища.





• И на сладкое: раковая шейка. Считается наиболее вкусной и деликатесной частью рака.

Раки донские живые и вареные от нашей компании – незабываемое гастрономическое путешествие! Приятного аппетита!

Правильное питание во время лечения

Старайтесь правильно питаться. Здоровая диета помогает вашему телу функционировать наилучшим образом. Это еще более важно, если у вас рак. Вы пройдете курс лечения с использованием резервов, чтобы сохранить свою силу, уровень энергии и защиту от инфекций. Здоровая диета также может предотвратить разрушение тканей тела и создание новых тканей. Люди, которые хорошо питаются, лучше справляются с побочными эффектами лечения. И вы даже можете справиться с более высокими дозами некоторых лекарств. Фактически, некоторые методы лечения рака работают лучше у людей, которые хорошо питаются и получают достаточно калорий и белка. Попробуйте эти советы:

• Не бойтесь пробовать новые продукты. Некоторые вещи, которые вам раньше никогда не нравились, могут стать приятными на вкус во время лечения.
• Выбирайте различные растительные продукты. Попробуйте есть бобы и горох вместо мяса несколько раз в неделю.
• Старайтесь каждый день есть больше фруктов и овощей разных цветов. Красочные овощи и фрукты, а также продукты растительного происхождения содержат много натуральных полезных для здоровья веществ.
• Старайтесь поддерживать здоровый вес и оставайтесь физически активными. Небольшие изменения веса во время лечения являются нормальными.
• Ограничьте или избегайте красного или обработанного мяса, подслащенных сахаром напитков и обработанных пищевых продуктов.

Если вы не можете сделать что-либо из вышеперечисленного в течение этого времени, не беспокойтесь об этом. Расскажите своей команде по лечению рака о любых проблемах, которые у вас есть, и спросите, есть ли у вас диетолог или нутрициолог, с которым вы могли бы поговорить. Иногда необходимо изменить диету, чтобы получить дополнительные жидкости, белок и калории, которые вам нужны.

Перекус по мере необходимости

Во время лечения рака вашему организму часто требуются дополнительные калории и белок, чтобы помочь вам поддерживать свой вес и выздороветь как можно быстрее. Если вы худеете, перекусы могут помочь вам удовлетворить эти потребности, сохранить силу и уровень энергии, а также улучшить самочувствие. Во время лечения вам, возможно, придется полагаться на закуски, которые являются менее полезными источниками калорий для удовлетворения ваших потребностей. Имейте в виду, что это ненадолго — как только побочные эффекты исчезнут, вы сможете вернуться к более здоровому питанию. Попробуйте эти советы, чтобы добавить перекусы в свой распорядок дня:

• Перекусывайте небольшими порциями в течение дня.
• Держите под рукой разнообразные богатые белком закуски, которые легко приготовить и съесть. К ним относятся йогурт, хлопья и молоко, полбутерброда, тарелка сытного супа, сыр и крекеры.
• Избегайте закусок, которые могут усугубить любые побочные эффекты, связанные с лечением. Например, если у вас диарея, избегайте попкорна и сырых фруктов и овощей. Если у вас болит горло, не ешьте сухие, грубые закуски или кислые продукты.

Если вы можете нормально питаться и поддерживать свой вес без перекусов, не включайте их.

Несколько быстрых закусок

• Зерновые (горячие или холодные)
• Сыр (выдержанный или твердый сыр, творог, сливочный сыр и др. )
• Печенье
• Крекеры
• Соусы с сыром, фасолью, йогуртом или арахисовым маслом
• Фрукты (свежие, замороженные, консервированные, сушеные)
• Желатин, приготовленный из сока, молока или фруктов
• Гранола или трейловая смесь
• Домашние молочные коктейли и смузи
• Мороженое, щербет и замороженный йогурт
• Соки
• Закуски для микроволновки
• Молоко само по себе, ароматизированное или с растворимым порошком для завтрака
• Кексы
• Орехи, семена и ореховое масло
• Попкорн, крендельки
• Пудинги, заварные кремы
• Бутерброды (например, яичный салат, жареный сыр или арахисовое масло)
• Супы
• Спортивные напитки
• Овощи (сырые или вареные) с оливковым маслом, дрессингом или соусом
• Йогурт (нежирный или греческий)

Советы, как получить больше калорий и белка

• Ешьте несколько небольших перекусов в течение дня, а не 3 больших приема пищи.
• Ешьте больше всего, когда вы голодны, независимо от времени суток.
• Ешьте любимые блюда в любое время дня. Например, ешьте продукты для завтрака на ужин, если они вам нравятся.
• Ешьте каждые несколько часов. Не ждите, пока почувствуете голод.
• Больше всего ешьте, когда чувствуете самый голод. Например, если вы больше всего голодны по утрам, сделайте завтрак своим самым большим приемом пищи.
• Старайтесь есть высококалорийные продукты с высоким содержанием белка при каждом приеме пищи и перекусах.
• Выполняйте легкие упражнения или прогуляйтесь перед едой, чтобы повысить аппетит.
• Пейте высококалорийные напитки с высоким содержанием белка, такие как молочные коктейли и консервированные жидкие добавки.
• Пейте большую часть жидкости между приемами пищи, а не во время еды. Если вы пьете жидкость во время еды, вы можете чувствовать себя слишком сытым.
• Попробуйте домашние или коммерческие батончики и пудинги.

Продукты с высоким содержанием белка*

Молочные продукты

• Ешьте сыр на тостах или с крекерами.
• Добавляйте тертый сыр в запеченный картофель, овощи, супы, лапшу, мясо и фрукты.
• Используйте молоко вместо воды для горячих каш и супов.
• Включите сливочный или сырный соусы к овощам и макаронным изделиям.
• Добавляйте сухое молоко в крем-супы, картофельное пюре, пудинги и запеканки.
• Добавьте греческий йогурт, порошкообразный сывороточный протеин или творог к любимым фруктам или коктейлям.

Яйца

• Храните сваренные вкрутую яйца в холодильнике. Нарежьте и добавьте в салаты, запеканки, супы и овощи. Приготовьте быстрый яичный салат.
• Все яйца должны быть хорошо приготовлены, чтобы избежать риска заражения вредоносными бактериями.
• Пастеризованный заменитель яиц — это нежирная альтернатива обычным яйцам.

Мясо, птица и рыба

• Готовое мясо добавляют в супы, запеканки, салаты и омлеты.
• Смешайте нарезанное кубиками или хлопьями вареное мясо со сметаной и специями, чтобы получился соус.

Фасоль, бобовые, орехи и семена

• Посыпать семенами или орехами такие десерты, как фрукты, мороженое, пудинг и заварной крем. Также подавайте к овощам, салатам и пасте.
• Намажьте арахисовое или миндальное масло на тосты и фрукты или смешайте с молочным коктейлем.

Высококалорийные продукты*

Сливочное масло

• Растопите картофель, рис, макароны и вареные овощи.
• Добавляйте растопленное масло в супы и запеканки и намажьте его на хлеб перед добавлением других ингредиентов в бутерброд.

Молочные продукты

• Добавление взбитых или густых сливок в десерты, блины, вафли, фрукты и горячий шоколад; добавляйте его в супы и запеканки.
• Добавьте сметану к запеченному картофелю и овощам.

Салатные заправки

• Используйте обычный (не обезжиренный или диетический) майонез и салатные заправки для бутербродов и соусов к овощам и фруктам.

Сладости

• Добавляйте желе и мед в хлеб и крекеры.
• Добавить варенье к фруктам.
• Используйте мороженое в качестве начинки для торта.

*Адаптировано из Eldridge B и Hamilton KK, Editors, Управление симптомами воздействия питания при раке и образовательные раздаточные материалы . Чикаго, Иллинойс: Американская ассоциация диетологов; 2004.

Не забывайте о физической активности

Физическая активность имеет много преимуществ. Он помогает поддерживать мышечную массу, силу, выносливость и прочность костей. Это может помочь уменьшить депрессию, стресс, усталость, тошноту и запор. Это также может улучшить ваш аппетит. Итак, если вы еще не занимаетесь спортом, поговорите со своим врачом о стремлении к умеренной активности, например, ходьбе, по крайней мере, от 150 до 300 минут в неделю. Если ваш врач одобряет, начните с малого (может быть, от 5 до 10 минут каждый день) и, по мере возможности, доведите до цели 300 минут в неделю. Слушайте свое тело и отдыхайте, когда это необходимо. Делайте все, что можете, когда готовы.

• Написано
• использованная литература

Группа медицинского и редакционного контента Американского онкологического общества

Наша команда состоит из врачей и сертифицированных онкологических медсестер с глубокими знаниями в области лечения рака, а также журналистов, редакторов и переводчиков с большим опытом написания медицинских текстов.

Национальный институт рака. Питание при лечении рака (PDQ) — Версия для медицинских работников. рак.gov. 3 марта 2022 г. Обновлено по ссылке https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq#_104 14 марта 2022 г. 

Rock CL, Thomson CA, Sullivan KR, et al. Рекомендации Американского онкологического общества по питанию и физической активности для выживших после рака. CA Рак J Clin. 2022. Доступ по адресу https://acsjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.3322/caac.21719 16 марта 2022 г. 

Ссылки

Национальный институт рака. Питание при лечении рака (PDQ) — Версия для медицинских работников. рак.gov. 3 марта 2022 г. Обновлено по ссылке https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq#_104 14 марта 2022 г. 

Rock CL, Thomson CA, Sullivan KR, et al. Рекомендации Американского онкологического общества по питанию и физической активности для выживших после рака. CA Рак J Clin. 2022. Доступ по адресу https://acsjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.3322/caac.21719 16 марта 2022 г.

Последняя редакция: 16 марта 2022 г. материал, защищенный авторским правом. Запросы на перепечатку см. в нашей Политике использования контента.

Что есть после того, как у вас диагностировали рак

Когда у вас диагностирован рак, знание того, какие продукты есть, может помочь вам справиться с болезнью и побочными эффектами лечения.

Рак и лечение рака могут повлиять на ваш аппетит и на то, как ваш организм использует питательные вещества из пищевых продуктов. Вот почему так важно давать организму достаточное количество калорий, а также правильное сочетание питательных веществ, чтобы оставаться сильным на протяжении всего лечения.

«Хорошее питание является ключевой частью лечения рака и выздоровления», — говорит Лиза Стэтнер, MS, RDN, врач-онколог в Комплексном онкологическом центре USC Norris, входящем в состав Keck Medicine of USC.

Statner делится советами по питанию для людей, больных раком, включая информацию о том, какие продукты следует добавить в свой рацион, каких продуктов следует избегать и как составить общий план питания, когда вы приспосабливаетесь к жизни после постановки диагноза рака.

Разработайте план питания перед началом лечения рака

Прежде чем начать лечение рака, важно получить базовые данные о своем рационе и питании. Статнер рекомендует работать с зарегистрированным диетологом.

«Зарегистрированный диетолог может провести всестороннюю оценку питания, чтобы выявить любые уникальные проблемы со здоровьем», — говорит Статнер. «Во время этой оценки мы оцениваем ваш пищевой статус или то, как ваше тело поглощает и использует питательные вещества во время постановки диагноза рака. Эта оценка также включает рассмотрение вашего возраста и любых ранее существовавших заболеваний, таких как диабет или недоедание. Эти факторы помогают нам понять ваши потребности в питании и дать соответствующие рекомендации».

Диетические потребности каждого человека будут различаться до начала лечения рака. «В целом, диета, богатая яркими фруктами и овощами, сложными углеводами, нежирными белками и полезными жирами, подходит независимо от типа рака», — говорит Статнер.

Продукты, которые следует добавить в свой рацион перед лечением рака

Белки: Перед началом лечения Статнер рекомендует добавлять в рацион достаточное количество белка, чтобы предотвратить саркопению или потерю мышечной массы, которые могут возникнуть в результате рака и лечение рака. По словам Статнера, хорошими источниками белка являются:

• Бобов
• Цыпленок
• Коттедж
• Яйца
• чечевица
• Морепродукты
• йогурт

Омега-3 жирные кислоты: «Исследования показывают, что показывают, что показывают onega-3-nepty-ob-is-olty-obge-is. льняное семя и грецкие орехи могут помочь уменьшить потерю мышечной массы», — говорит Статнер.

Крестоцветные овощи: «Овощи из семейства крестоцветных, в том числе брокколи, цветная капуста, бок-чой, капуста и руккола, давно известны как средства защиты от рака и рецидивов рака», — говорит Статнер.

Фрукты и овощи, богатые антиоксидантами: Она также предлагает добавить в свой рацион богатые антиоксидантами красочные фрукты и овощи, такие как черника, ежевика, баклажаны, красный перец, папайя, сливы и арбузы.

«Похоже, что эти богатые антиоксидантами продукты обладают противораковыми свойствами, а также обладают противовоспалительным действием», — говорит Статнер. «Ешьте радугу» — это полезный способ не забыть включить эти продукты в свой рацион».

Во время лечения рака полезно думать о еде как о еще одной части вашего лечебного режима.

Лиза Статнер, MS, RDN, онколог-диетолог в USC Norris, часть Keck Medicine

Продукты, которые следует добавить в свой рацион во время лечения рака

Хотя ваш план питания может варьироваться в зависимости от таких факторов, как тип лечение рака, которое вы получаете, и ваше здоровье на момент постановки диагноза, существуют ключевые цели в области питания, к которым нужно стремиться во время лечения рака.

«Поддержание вашего веса и понимание вашей переносимости диеты — сколько и каких продуктов вы можете с комфортом съесть — являются важными целями в области питания во время лечения рака», — говорит Статнер.

«Во время лечения потребность в калориях и белке обычно увеличивается, поэтому важно сосредоточиться на продуктах, богатых питательными веществами», — говорит она. «Старайтесь есть продукты с высоким содержанием калорий и/или высоким содержанием белка, но меньшего объема, такие как авокадо, арахисовое или миндальное масло и мед».

Другие примеры продуктов, богатых питательными веществами, включают:

• Бананы
• Чечевица
• Овсянка
• Оливковое масло
• Лосось
• Сладкий картофель
• Цельные яйца
• Йогурт (предпочтительнее цельное молоко)

«Домашние протеиновые коктейли — еще один хороший способ удвоить количество питательных веществ, не чувствуя при этом дискомфортного насыщения», — говорит Статнер.

Советы по приему пищи для борьбы с побочными эффектами лечения рака

Рак и его лечение могут по-разному влиять на ваши привычки в еде и питье, включая потерю аппетита, изменение вкуса или запаха, тошноту и рвоту.

«Потеря аппетита может произойти из-за лечения рака, других лекарств и даже стресса», — говорит Статнер. Такие методы лечения, как лучевая терапия, могут вызвать временную потерю вкуса, в то время как химиотерапия может изменить вкус пищи.

«Еще один потенциальный побочный эффект лечения рака — уменьшение удовольствия от еды», — говорит она. «Пища является важной частью качества жизни, но во время лечения рака полезно думать о еде как о еще одной части вашего лечебного режима».

Статнер также предлагает обратить внимание на тошноту и рвоту, которые могут быть вызваны химиотерапией и лучевой терапией. «Убедитесь, что вы уведомили своего врача о первых симптомах тошноты, так как может потребоваться противорвотное средство», — говорит Статнер.

Американское онкологическое общество предлагает советы по другим побочным эффектам лечения рака, таким как изменение вкуса и запаха, проблемы с глотанием, язвы во рту и боль.

Продукты, которых следует избегать во время лечения рака

Лечение рака может повлиять на вашу иммунную систему и способность вашего организма защищаться от инфекций. Для вас важно быть осторожными и избегать употребления продуктов, которые могут быть заражены бактериями.

«Надлежащая практика обеспечения безопасности пищевых продуктов важна при лечении рака. Ничего не оставляйте на волю случая», — говорит Стэтнер.

«Убедитесь, что все ваши фрукты и овощи вымыты, даже предварительно вымытые салат и овощи. Употребляйте только тщательно приготовленное мясо, птицу, морепродукты и яйца. Я также рекомендую избегать всех мясных деликатесов и сырых хот-догов, которые могут подвергнуть вас воздействию листерии, типа бактерий, которые могут быть обнаружены в этих продуктах».