Как хранить чай: ищем главных врагов вашего чая TEA.RU

ищем главных врагов вашего чая TEA.RU

Можно ли держать чай в холодильнике? Как выбрать правильную посуду для хранения? Почему пакеты вредны для листьев и что делать, если чай испортился?

Сразу оговоримся: в этой статье речь пойдет о простых способах сохранить жизнь чаю в относительно небольших порциях. Но для начала давайте разберемся с главными врагами чайных листьев, а затем подберем посуду, которая максимально обезопасит заварку от их воздействия.

Влажность

Одно из наиболее важных условий хранения чая – отсутствие влажности. Даже небольшое ее повышение приведет к потере вкуса и цвета заварки. Чем чаще чай контактирует с воздухом, тем быстрее он вберет влагу – особенно на кухне, где все время что-то кипит, выпаривается или моется. Поэтому эксперты рекомендуют хранить чай небольшими партиями в герметичной упаковке, в помещении с влажностью воздуха не более 30–40%.

При правильном производстве и хранении в листьях черного чая содержится до 7% влаги, в зеленом еще меньше – до 5%. Если же этот показатель поднимется до 8%, заварка начнет терять свой аромат и вкус, а при 11% влажности на чайном листе могут завестись плесень и вредные микроорганизмы. Достаточно пары зараженных листочков, чтобы вся партия чая получила гнилой затхлый запах.

Интересно, что разные сорта по-разному реагируют на повышение влажности. Наиболее устойчивы качественные и дорогие: целостность листика и скрученность берегут его от лишней влаги. Прессованный чай, наоборот, быстрее и активнее вбирает влажность. И все же мы рекомендуем не ставить эксперименты и держать чай – как порох, то есть исключительно в сухости.

Свет

В первую очередь речь идет о солнечном свете. Он буквально уничтожает листья – запускает окислительный процесс, что приводит к потере полезных веществ. Чай на свету также теряет цвет и вкус. И речь не только о прямых солнечных лучах: даже тусклый рассеянный дневной свет неблагоприятно влияет на чаинки. Особенно страдают от ультрафиолета гуандунские и уишаньские улуны. Для них темнота и герметичность важнее даже температуры хранения.

Помните об этом правиле и при покупке: чай в стеклянных банках на полках магазинов выглядит красиво, но абсолютно бесполезен. Сюда же относим чай в прозрачных пакетах. Если дома вы все же храните купажи в стеклянной банке, то она должна либо быть из темного стекла, либо стоять в плотно закрытом шкафу без стекол.

Посторонние запахи

Чай обладает способностью быстро поглощать запахи. Буквально два-три дня в открытой негерметичной упаковке – и ваш чай приобретет нотки тех продуктов, с которыми он соседствовал, будь то специи в кухонном шкафчике или колбаса и рыба в холодильнике.

Будьте внимательны и к баночкам для хранения: например, пластиковые контейнеры могут пропускать запахи или впитывать ароматы продуктов. Насыпая чай, убедитесь в том, что емкость хорошо вымыта горячей водой и ничем не пахнет. Чтобы сохранить уникальный вкус напитка и тонкие нотки его аромата, эксперты советуют держать каждый сорт чая в своей баночке, не меняя их, когда заварка закончится. То есть насыпать зеленый чай в баночку из-под пуэра, мягко говоря, не лучшая идея.

Еще одна полезная привычка – не трогать чайные листочки руками. Даже если руки ничем не пахнут, на кончиках пальцев все равно можно занести в чай следы кожного жира или пота, которые не способствуют правильному хранению. Лучше всего перекладывать чай чистой ложкой или лопаткой, либо просто пересыпать его.

Неправильная температура

Эксперты рекомендуют хранить чай в прохладном месте, при температуре от 0 до 18 градусов. Поэтому, если речь идет о кухне, то лучше держать чай в шкафчике подальше от плиты, духовки и прочих источников тепла.

Светлые сорта предпочитают более низкую температуру. Прохлада – особенно важное условие для хранения улунов. Например, тайваньские улуны лучше держать в вакуумной упаковке в холодильнике, а Те Гуань Инь – и вовсе в морозилке.

С замороженным чаем нужно быть предельно аккуратным: хранить небольшими порциями, доставать нужное количество и убирать остатки обратно быстро, не допуская оттаивания и повторной заморозки. «Заморачиваться» с морозилкой стоит, если вы храните дорогой сорт чая более 3 месяцев. В остальных случаях куда важнее темнота, сухость и герметичность.

Темные чаи и пуэры прекрасно чувствуют себя и при комнатной температуре. И шу пуэр, и шен пуэр не требуют особых температурных условий. Для них намного важнее сухость и отсутствие посторонних запахов.

В чем нельзя хранить чай:

• Картонные или бумажные пакеты и коробочки пропускают воздух и влагу.
• Тканевые мешочки пропускают воздух, не защищают от посторонних запахов и влаги.
• Деревянные коробочки и шкатулки могут передать чаю запах дерева, краски, лака, не всегда герметичны.
• В полиэтиленовых пакетах чай задохнется и покроется плесенью.
• Пластиковые контейнеры могут передавать чаю посторонние запахи.

В чем можно хранить чай:

• Керамика и фарфор – отличный вариант, особенно если у крышки есть резиновая прокладка.
• Стекло тоже прекрасно подойдет для хранения, только выбирайте непрозрачное или ставьте банку в темное место, обязательно плотно закрыв крышкой.
• Фольгированная упаковка защитит от света, влаги, посторонних запахов. Главное, позаботиться о специальной защелке для закрывания пакета.
• Железные банки сохранят чай в сухости, однако следует беречь банку от нагревания и использовать отдельную для каждого сорта.

Как и сколько хранить чай на кухне

Соблюдая базовые правила хранения чая (сухость, темнота, герметичность, отсутствие перепадов температур), определите подходящую полку или шкафчик на кухне – с непрозрачной дверцей, подальше от плиты и мойки. Чтобы лишний раз не открывать банки в поисках определенного сорта, сделайте аккуратные наклейки: они помогут быстро найти нужный чай. Поскольку не всегда размер кухни позволяет выделить для чая отдельный шкаф, храните его с теми продуктами, которые не пахнут (мука, крупа), либо вместе с посудой для чаепития.

Покупая листовой чай, обращайте внимание не на дату упаковки, а на дату сбора. Оптимально, если разница между ними невелика: такой напиток порадует насыщенным вкусом. Фирменный чай в упаковке следует хранить в соответствии с указаниями производителя. Пересыпав его из заводской упаковки в банку для хранения, не забудьте вложить туда же листочек со сроком годности.

Для развесных сортов можно ориентироваться на усредненные сроки и общие принципы: светлые сорта и улуны наиболее хрупкие и капризные в хранении, а красные и пуэры – самые неприхотливые.

Сколько хранится развесной чай при комнатной температуре:

• Светлые чаи (зеленый, желтый, белый) – от 6 месяцев до 1 года.
• Темные чаи (черный, красный) – 1–2 года.
• Травяные чаи – до 1,5 лет.
• Желтый чай – 4–5 лет.
• Пуэр – до 5 лет.

Еще один важный момент: берегите целостность листочков. Если чай хранится в мягкой таре – ничего не ставьте сверху. Не утрамбовывайте чай в емкость для хранения. Цельные листочки меньше подвержены окислению и лучше защищены от влаги, а значит, берегут вкус и полезные свойства напитка.

Если чай все-таки испортился

Если у чая истек срок годности, или он по каким-то причинам потерял аромат и вкус, не спешите его выбрасывать. Суперспособность чая поглощать запахи пригодится в быту: он может стать натуральным дезодорантом для ваших шкафчиков, холодильника и даже обуви. Действуем от обратного: раскладываем заварку в тканевые мешочки, которые хорошо пропускают воздух, и затем кладем туда, где нужно устранить неприятный запах.

Как видите, чай остается полезным даже после того, как испортился. И как его после этого можно не любить?

Как правильно хранить чай? | условия хранения чая

Чай — это органический продукт, в идеале без консервантов, красителей и ароматизаторов. Поэтому, как любой продукт питания, чай имеет свой ограниченный срок годности и рекомендации по хранению. В первую очередь, это касается чаев, для которых критична свежесть, пуэры умышленно упустим. Какие факторы хранения негативно влияют на свойства чая? Как можно сохранить весеннюю свежесть чаев? (поверьте, это не трудно) Обо всем этом читайте ниже.

Зачем мне заморачиваться с хранением чая?

Первый вопрос Вы можете задать именно такой. “Ведь чай высушен, хранится в целлофановом пакете, да и на упаковках в супермаркете ничего не пишут об особых условиях хранения чая”. Если Вы пробовали свежий  и аналогичный, но “старый”, Вы понимаете, о чем речь, как сильно изменяется внешний вид, аромат, вкус, цвет настоя, содержание полезных веществ со временем. А при неправильном хранении очевидные изменения наступают уже через несколько месяцев после сбора чая, повторяю. .. СБОРА!, а не расфасовки. Не воспринимайте буквально, стареет чай не столько в результате времени, сколько из-за воздействия факторов окружающей среды.  Не для всех чаев справедливо очевидное ухудшение качества со временем, в первую очередь это касается  всех пуэров, тайваньских состаренных лао улунов, хороших белых и желтых чаев. Но вот грубое нарушение условий хранения сулят “гибелью” ЛЮБОГО чайного напитка. Резюмируя, при неправильном хранении чая Вы теряете и вкусовую эстетику, и невероятную пользу.. А как быть?

Какие факторы влияют на сохранность чая?

Рассмотрим только те факторы, которые оказываются наиболее сильное влияние на чайный лист.

Что влияет на хранение чая

Влажность воздуха

Очень значимый фактор! Большое значение или сильные колебания влажности приводят чай в негодность. Сухой лист, хоть и содержит небольшой процент воды, является гигроскопичным продуктом, т.е. легко впитывает влагу из воздуха. Это происходит каждый раз, когда влажность окружающего воздуха больше относительного содержания воды в сухом листе. Влажность, особенно в купе с высокой температурой, провоцирует быстрое развитие микроорганизмов и плесени. Фото ниже хорошо демонстрирует это.

Сильная влажность стала причиной появления плесени на чае

Воздействие солнечного света

Солнечный свет, будь то прямой или рассеянный от окна, активирует энзимы или ферменты, ускоряющие процесс окисления (технология производства чая), разрушает пигменты чайного листа. В результате — сухой лист быстро желтеет, аромат свежезаваренного чая приглушается, цвет настоя становится из нежно-зеленого в болезнено-желтый для зеленых чаев.

Температура

Как Вы думаете, что является причиной порчи любого продукта, коим несомненно является и чай? Это бактерии, плесени и дрожжи — три группы микроорганизмов, являющихся виновниками порчи нашего любимого чая! Избежать присутствие этих вредителей вряд ли удастся, но можно свести результат их жизнедеятельности к минимуму. Как этого добиться?  Кто помнит школьную физику знает, что чем ниже температура, тем медленнее протекают процессы жизнедеятельности микроорганизмов. Собственно по этой причине большинство продуктов мы храним в холодильнике или морозильнике, значительно увеличивая срок их хранения. Относительно правильного хранения чая действуют те же правила, при высокой температуре он портится куда быстрее, чем при низкой.

Сильные запахи в месте хранения

Чай — великолепный абсорбент окружающих запахов, т.е. великолепно впитывает “чужеродные” ароматы. Что это значит? Попробуйте поставить чай в ящик со специями и заварить его всего через несколько дней! Итогом будет испорченный чай, а именно запах сухого листа и аромат настоя заимствуют сильный запах окружения. Может Вы пробовали “пуэр, пахнущий рыбой”?

Контакт с кислородом

Кислород — необходимый элемент процесса окисления, а в чае есть чему окисляться. Это полифенолы, которые в окисленном виде пользы не приносят. При этом в неокисленном виде являются прекрасными антиоксидантами, являющимися секретом молодости и красоты о котором так скандирует реклама и упаковки брендовых напитков. При длительном контакте кислорода с чаем большая часть полифенолов разрушается, чай теряет свои омолаживающие свойства.

“Вы тут привели множество факторов, соблюсти которые кажется не очень то и просто. Как в домашних условиях обеспечить сохранность чая?”

Обобщение: как правильно хранить чай?

Исходя из вышеописанного, можно сформулировать следующие условия хранения чая: держите его в герметичной упаковке в темном прохладном месте с низкой и постоянной влажностью воздуха. Создайте Вы эти условия, и чай будет радовать Вас очень долго своей свежестью, ароматом и вкусом. К примеру, если чай целый год находится при таких условиях, опознать “годовалость” чая сможет только искушенный титестер, т.е. качество чая практически не изменится. Влажность воздуха, особенно в осенне-зимний период, в помещениях очень низкая, что благоприятствует сохранности чая. Свести на нет колебания влажности, влияние кислорода, света и окружающих запахов может тара, в которой будет храниться сухой чай. Основное требование, предъявляемое к таре — ее полная герметичность.

• Хорошим вариантом является банка из бытовой никелированной жести или фарфора с герметичной крышкой.
• Неплохим временным способом являются герметичные пакеты с алюминиевым или оловянным напылением.
• От прозрачных, пластиковых и бумажных банок и пакетов следует отказаться. Почему? Стекло пропускает солнечный свет, бумага — кислород.

“А что же касается температуры?”. Не забудем и про температуру. Идеальным местом хранения чая является холодильник, а точнее, его фруктовый отдел, где температура  1-2°С. «Почему не стоит замораживать чай при отрицательных температурах, как это рекомендуют на некоторых ресурсах?» — ответ на этот вопрос вынесем в отдельный пост.

Нужно помнить, что в рядовом холодильнике поддерживается довольно высокая влажность, поэтому герметичность тары критична. Еще лучше расфасовать чай по небольшим пакетикам на несколько чаепитий каждый и запаять бытовым спаивателем, чтобы лишний раз не открывать-закрывать большую банку, избегая возможного появления конденсата.

Все написанное в этом посте в полной мере касается хранения чаев, которые ценятся будучи именно свежими, в первую очередь это зеленые чаи и светлые слабоферментированые улуны. У нас в магазине светлые чаи хранятся при температуре +1 градус в специальном холодильном ларе. Хрянящийся там чай расфасован в формате до 250гр или менее.

Как правильно хранить чай в домашних условиях: особенности, советы

Чтобы иметь возможность наслаждаться глубиной, всеми нотами ароматов и вкусом настоящего хорошего чая, соблюдение условий хранения – практически единственное требование. Недостаточно просто купить чай, следует позаботиться о создании подходящих для него условий в доме или в офисе. На упаковке обозначается срок годности чая. Иногда можно увидеть две даты — такая маркировка ставится на элитных сортах и означает дату сбора чайных листьев и дату их упаковки.

Примерные средние сроки хранения:

• для белого чая – около 12 месяцев;
• для зеленого чая – около 6 месяцев в бумажной упаковке, в глиняной или керамической таре чуть дольше;
• для черного чая – около 9 месяцев;
• для красного чая – около 2-3 лет.

Совет: улуны и зеленый чай после покупки можно расфасовать по маленьким фольгированным пакетам или небольшим жестяным банкам, рассчитанным на несколько чаепитий. Открывая большую упаковку при каждом заваривании, теряется часть вкуса, – а при порционной фасовке чай спокойно «отдыхает» и ждет своего часа, сохраняя все свойства.

Основные факторы, которые могут при хранении повлиять негативно на вкус чая:

• Влажность воздуха
• Кислород и солнечный свет
• Температура
• Посторонние запахи

В идеале, чай должен храниться в герметично закупоренной банке-чайнице (или в фольгированном пакете) в шкафу без источника света при комнатной температуре. Однако каждый вид чая «капризен» по-своему, поэтому рассмотрим подробнее.

Как влажность воздуха влияет на чай?

Сухой чайный лист крайне гигроскопичен. В конечном продукте влажность листа составляет не более 10%, поэтому чай любыми способами стремится впитать в себя влагу из окружающего воздуха. При хранении рассыпного чая можно использовать керамическую или фарфоровую толстостенную чайницу с плотной герметичной крышкой или фольгированный пакет.

Высокая влажность – это ускоренное развитие бактерий и микроорганизмов, что приведет к распаду фенольных соединений (ухудшению вкуса и запаха), а позже и появлению плесени на чае. Оптимальный уровень влажности воздуха – 30-40%.

Как кислород и солнечный свет влияет на чай?

Воздух, в составе которого кислород, можно сказать, неприлично быстро разрушает пигменты чайного листа, активизируя работу ферментов и энзимов, в результате чего продолжается ненужная ферментация. Знайте, что чай категорически нельзя хранить при дневном свете, даже если он тусклый и рассеянный. Интернет-магазин чая, в данном случае, выступает лучшим продавцом, потому как весь товар хранится на складе. А вот магазины, в которых товар представлен в стеклянных банках, уже не предложит качественную продукцию.

Солнечный свет, попадая через прозрачное стекло, нагревает чайный лист. В результате из чая испаряется влага, которая оседает в виде конденсата на стенках емкости, повышая влажность. Теплый и влажный воздух является лучшей средой для размножения бактерий, появления плесени и прочих вытекающих последствий. На чае это скажется крайне неблагоприятно, потому как теряется выраженность аромата и сладость вкуса, а на смену им приходит горечь.

Для пуэра, если он представлен в виде блина и завернут в заводскую бумажную упаковку, идеальным местом хранения будет прохладное место, например, в выдвижном ящике стола. И чем меньше открывать ящик, тем лучше. Если бумага на пуэрном блину разворачивается и на чай попадает свет, а также происходит контакт с воздухом, он будет портиться быстрее, нежели в нетронутой упаковке.

Как температура влияет на чай?

Оптимальное хранение зеленого и травяного чаев – это температура чуть ниже комнатной. Толстостенная чайница отлично выручит, обеспечив достаточный уровень защиты. Красные, черные чаи и пуэры можно смело хранить при комнатной температуре, не боясь ухудшения их вкусовых качеств.

Как посторонние запахи влияют на чай?

Ну, тут все понятно. Чайный лист пористый, отлично абсорбирует любые запахи, поэтому к правилам «соседства» следует отнестись очень внимательно:

1. Хранить чаи в отдельном, отведенном для этого месте.
2. Не хранить чай в бумажном пакете или пластиковой емкости.
3. Ароматизированные и «чистые» чаи хранить отдельно.
4. Следить за полной герметизацией крышки чайницы.

Чайному листу достаточно 1-2 дней, чтобы впитать посторонний запах и воспроизвести его в готовом напитке!

Периоды хранения различных видов чая указаны приблизительно: при неправильных условиях сроки годности могут сократиться более чем в два раза. Если хотите купить чай в Москве, настоящий, свежий, и хранящийся по всем правилам, – приглашаем ознакомиться с нашим ассортиментом! Мы уверены, что с продукцией «Русской Чайной Компании» ваше чаепитие приобретет новые оттенки ароматов и вкусов.

Как хранить чай в домашних условиях: срок годности, правила, емкости

Говорят, наша страна стоит на первых строчках рейтинга по употреблению чая: мы пьем его гораздо больше кофе и других напитков. Это и хорошо, ведь чайный напиток богат антиоксидантами, которые борются со стрессом и продлевают молодость. Но как хранить чай в домашних условиях правильно, чтобы сохранить все полезные свойства и вкус? Сегодня мы узнаем все о правильном хранении этого полезного напитка.

Почему надо хранить чай особым способом?

Надо сказать откровенно, чай чаще всего употребляется не из-за его полезности, а по причине интересного вкуса и запаха, который у каждого сорта особенный. Но чайные листья могут вбирать из воздуха влагу, что приводит к искажению индивидуальных характеристик, а дальше и к порче всего продукта.

Влажность — главный чайного напитка. Но разные сорта реагируют на повышение влажности неодинаково. Так, умение поглощать влагу выше всего у черных и прессованных чаев, а зеленые и рассыпные меньше поддаются воздействию влажности. Кроме того, в относительной безопасности остаются высокие и дорогие сорта: чем лучше сохранилась целостность и скрученность листика, тем меньше влагу он в себя впитает.

Например, в норме в черном чае содержится до 7% воды, а в зеленом — до 5%. Как только уровень увлажненности повышается до 8%, чай окисляется и начинает терять свой вкус и запах.

Если допустить повышение влажности до 11%, то есть риск возникновения плесени и прочих микроорганизмов. Одна крошечная зараженная область может испортить всю партию чая, придав ему сырой и немного гнилой запах.

Помимо влаги чайные листья способны впитывать и ароматы, которые их окружают. При неправильном хранении чай приобретет запах тех продуктов, которые его окружают — по этой причине важно соблюдать герметичность упаковки.

Общие правила

Когда стало известно, что может случиться с чаем при неправильном хранении, хочется узнать, как хранить продукт, чтобы не допустить его порчи. Важно учесть несколько нюансов.

Минимальная влажность

По причинам, описанным выше, чай стоит держать в действительно сухом месте — влажность должна быть на уровне 30–40%.

Каждый раз, когда банка или другая емкость для хранения открывается, чаинки как губка впитывают влагу, что со временем может привести к порче и появлению неприятного запаха. По этой причине лучше хранить чай маленькими порциями — тогда продукт не успеет испортиться.

Темнота

Свет, в первую очередь солнечный — мощный окислитель.

Можно даже провести эксперимент и разложить небольшое количество чая на подоконнике, залитом солнцем — разница во вкусе будет очевидна.

Окислительный процесс не только ухудшает вкус, но уничтожает полезные вещества, а со временем чаинки могут даже потускнеть. Если нет темного места для хранения, стоит выбирать емкость только из очень плотных материалов, не пропускающих солнечный свет.

Температура

В идеале — от 0 до 18 градусов. Если окружающая атмосфера будет теплее, то есть риск, что ферментация чая продолжится, и вкусный белый или зеленый чай превратится в коричневые дурнопахнущие листочки. К тому же прохладная температура продлит срок годности напитка и затормозит развитие различных патогенных микроорганизмов.

Существует множество вариантов, где хранить чай. Чаще всего все-таки останавливаются именно на кухне, поскольку это одно из самых удобных мест размещения. Но и тут есть варианты: полка или холодильник.

Да, звучит неожиданно, но листовой чай хранят и в холодильнике, поскольку там поддерживается необходимая температура и освещенность.

Ароматы

Холодильник — отличное место для хранения чая по многим причинам. Но есть и один минус — наличие вкусных (или не очень) запахов. Чайные листья абсорбируют любые запахи, независимо от того, желаемые они или нет.

Даже если просто жарить на кухне рыбу или резать лук и заварить кружечку хорошего чая, то аромат и послевкусие могут не порадовать. И ароматы касаются не только пищевых продуктов, но пластика, специй, парфюмерии, бытовой химии тоже.

Именно поэтому важно не только, где хранить чай, но и в чем это делать. Если остановиться на холодильнике, то оптимальным вариантом станут овощные ящики. Главное — не забыть про тщательную и герметичную упаковку.

Герметичность упаковки

Из всех выше перечисленных пунктов можно вывести один заключительный — герметичность упаковки. Она необходима для того, чтобы чай максимально сохранил свои полезные и вкусоароматические свойства. К тому же грамотная упаковка поможет сохранить чай свежим даже в том случае, если окружающие условия хранения немного не вписываются в рамки перечисленных.

Выбор посуды для хранения

Подходящая емкость — залог качественного и успешного хранения чая. Имеет значение все: размер, проницаемость света и воздуха, материал и так далее. Конечно, именно материал чаще всего и отвечает за остальные характеристики, поэтому начнем с него.

Если емкости из одного сервиса или коллекции, то стоит их подписать, чтобы каждый раз при выборе сорта чай не открывать баночку — это может привести к быстрой порче продукта.

Несколько правил хранения

Правило 1. Не трогать чай руками.

Надо признать, что чаще всего руки на кухне пахнут другими продуктами, поэтому прямого контакта с чаем лучше избегать, чтобы тот не абсорбировал аромат.  И даже если контакта с другими продуктами не было, то на руках могут быть следы жира или пота, которые тоже могут легко перейти на чаинки. Для перекладывания лучше использовать чистую ложку, лопатку или просто делать это на весу.

Правило 2. Не утрамбовывать чай.

При давлении листочки могут повредиться — это приведет к более быстрому выветриванию чая из-за своевременного высвобождения ферментов и аромата. Вкус изменится, и далеко не в лучшую сторону.

Чай в пакетиках тоже требует специальной коробки для хранения.

Правило 3. Лучше всего будет храниться свежий чай.

Поэтому еще при покупке надо обратить внимание на дату сборки листьев. Тут надо быть внимательным: не расфасовки, упаковки, а именно сбора! Нередки случаи, когда между сбором и упаковкой проходит несколько месяцев: такой чай, конечно, имеет менее насыщенный вкус.

Правило 4.Каждому сорту свою емкость.

Если один чай закончился, то велик соблазн насыпать туда другой сорт. Так делать нежелательно из-за смешения ароматов, из-за которого напиток будет невозможно пить.

Правило 5. Хлебница не для хлеба.

Интернет пестрит сообщениями о том, что чай очень удобно хранить в обычной деревянной хлебнице — там создается особая атмосфера, а продукт дольше сохранится свежим. Конечно, не стоит раскладывать чай россыпью — можно сложить коробки и баночки для хранения.

Правило 6. Зеленый чай требует строгой герметичности.

Можно попробовать поиграть в волшебника и из вкусного зеленого чая сделать достаточно посредственный красный. Но лучше до подобного процесса листья не доводить, а для этого просто необходимо хранить чай в герметичной упаковке.

И еще несколько секретов по обращению с листочками:

Секрет 1.

Симпатичные емкости из глины или фарфора для хранения чая могут служить и дополнительным декором кухни.

Главное — не держать их у плиты или под прямыми солнечными лучами. А вот дальний угол полки или стола — прекрасное место, чтобы радовать глаз, создавать уютную атмосферу и оберегать листочки от влажности и света.

Секрет 2.

Иногда трудно найти емкости для хранения, отвечающие всем требованиям. В таком случае стоит обратиться в специализированные чайные магазины — там большой выбор правильных контейнеров. Идеальным вариантом станет керамическая емкость, которую дополняет крышка с силиконовой прослойкой — так у воздуха просто нет шансов попасть внутрь.

Секрет 3.

Чтобы приобрести действительно вкусный чай, стоит внимательнее присмотреться к магазину. Если ассортимент постоянно раскупается и обновляется, то приобрести залежавшийся чай будет сложно. А вот если пачки на витрине стоят месяцами, то вместо чая есть риск купить высохшую траву без запаха и вкуса. Тем более стоит избегать торговых точек, где чай стоит рядом с бытовой химией или сильно пахнущими продуктами, например, рыбой.

Распространенные ошибки

Ошибка 1.

На витринах часто можно встретить разнообразные наборы чая в стеклянных банках или еще хуже — пластиковых контейнерах. Выглядят такие наборы шикарно — сразу видно красивые и разнообразные. Настоящий ценитель всегда пройдет мимо, поскольку неизвестно, сколько этот чай стоит под яркими лампами магазина и не потерял ли он своих свойств.

Ошибка 2.

Хранение в морозилке. Такой совет действительно часто можно встретить в интернете, но не всегда упоминается об особенностях. Небольшие порции чая, которые быстро израсходуются, действительно возможно хранить в морозильной камере — так чай лучше отдает свой аромат, а напиток получается более насыщенным. Но большие запасы на длительное хранение отправлять в морозилку не стоит, поскольку от этого он быстрее выветрится.

Ошибка 3.

Деревянные сундучки с полной отделкой. Новый тренд в хранении чая — деревянные шкатулки. Чаще всего их выбирают только по внешнему виду, что совершенно неверно. Тут важна даже порода дерева: лиственница — наилучший вариант. Стоит избегать всяческой отделки дерева, если нет желания пить чай, пропитанный синтетическим запахом краски или лака.

Разные сорта чая

Разные сорта чая имеют различные требования к хранению. Если зеленый держать в тех же условиях, что пригодны для черного, то первый быстро испортится. Это связано с разной текстурой чаинок. Вот несколько советов, которые смогут продлить свежесть и вкус чая:

• зеленый — один из самых требовательных сортов. Помимо герметичности и отсутствия солнечных лучей ему важна низкая температура, поэтому чаще всего этот сорт хранится в холодильнике в овощных отсеках;
• улун и белый — так же требовательны, как и зеленые сорта;
• пуэр — один из наиболее интересных и необычных чаев. Поскольку его ферментация продолжается, ему не требуется герметичность или прохладная температура хранения. Главное — обернуть спрессованный брикет или блин в бумагу и положить подальше от солнечных лучей и специй;
• иван-чай — обладает очень сильными абсорбирующими свойствами, поэтому его стоит хранить подальше от сильных ароматов;

• желтый — этот напиток чаще всего привозят из Египта. Отличается возможностью длительного хранения — до 5 лет, поэтому лучше хранить в холодильнике;
• красный — под ним подразумевают черный байховый чай вроде Липтона и отдельные виды каркаде, которые в нашей стране и чаще всего пьют. Эти сорта наименее капризные, поэтому их можно хранить даже при комнатной температуре в герметичной упаковке.

Есть еще одно общее правило: если чай крупнолистовой (чаще всего китайский или калмыцкий), его не стоит хранить в вакуумной упаковке, как, собственно, и покупать такой. Связано это с тем, что плотно прилегающий лист может раскрошиться под давлением, что отразится на вкусе, аромате и качестве напитка в целом.

Фарфоровая чайница — отличная идея для хранения чая.

Если чай все-таки испортился

Если чай все-таки потерял свои свойства: изменил цвет, запах или вкус, не стоит торопиться открывать мусорное ведро — и он может пригодиться. Например, популярно использование чая в качестве ароматизатора и даже дезодоратора.

Из-за способности чайных листьев впитывать запахи с их помощью избавляются от неприятных ароматов в шкафах, холодильнике и даже обуви. Все, что требуется — рассыпать листья по тканевым мешочкам и разложить их, где необходимо.

Срок годности

Продукт не рекомендуется хранить больше полутора лет. Единственное исключение — модный сейчас пуэр и желтый чай. Если этот срок прошел, то можно использовать и в качестве дезодоратора.

А вот уже заваренный чай хранится не более двух часов. Лучше выпить его сразу после приготовления, поскольку теплый чайный напиток — прекрасная среда для размножения различных микроорганизмов. Для длительного хранения его лучше убрать в холодильник.

Специальное место для хранения

Есть вариант хранения чая для продвинутых — в специально оборудованном для этого помещении, в котором поддерживается оптимальная влажность и температура воздуха. Да, стоит такое удовольствие недешево, и позволить его себе может не каждый.

Обычному любителю выпить чаю подобные излишества и не нужны: главное — знать основные правила хранения. А специальные помещения пригодятся коллекционерам, которые собирают элитные сорта, по стоимости сравнимые с автомобилем.

ХРАНЕНИЕ ЧАЯ — В ЧЕМ ХРАНИТЬ — УПАКОВКА, ПАКЕТЫ, БАНКИ, ЧАЙНИЦЫ, ЕМКОСТИ ДЛЯ ЧАЯ

Watch this video on YouTube

Заключение

Хранение листьев чая дома — дело ответственное, но при этом совершенно не сложное: необходимо запомнить всего несколько правил, описанных выше. Если все сделать правильно, то заваренный напиток будет радовать своим вкусом и ароматом максимально долго.

Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям:

Хранения чая: правильные условия, сроки и банки

Правильное хранение китайского чая – залог сохранности его насыщенного вкуса, неповторимого аромата и качества длительное время. В какой посуде или таре хранить чай и в чем хранить лучше? Об этом далее.

Чай находится на первой строчке российского и международного рейтинга самых часто употребляемых напитков. Он имеет большое количество антиоксидантов для борьбы со стрессом и продления молодости. Кроме того, это просто приятный напиток, который россияне употребляют даже чаще, чем англичане.

Чтобы удержать его вкус, аромат и пользу, необходимо научиться правильно хранить чай дома. Сушеные чайные листья вбирают влагу из воздуха и теряют свои изначальные характеристики. В итоге, весь продукт портится. Поэтому так важно знать все нюансы: температурный режим, сколько времени можно хранить чай и какую нужно выбрать емкость для хранения.

Как хранить чай правильно: основы

Прежде всего, мы расскажем об условиях хранения:  как долго хранить чай, при какой температуре и другую важную информацию. От этих нюансов будет зависеть срок хранения китайского чая у вас дома.

Минимальная влажность

Чайный напиток, вне зависимости от вида, должен находиться в помещении с уровнем влажности, не превышающим показателя в 30-40%. При открывании банки или другой емкости, листья впитывают воду. С течением времени они портятся и неприятно пахнут.

Вы можете организовать хранение чая в малыми порциями в небольших емкостях. Расфасуйте упаковку продукта в тубусы, состоящие из нескольких отделений. Тогда контакт с воздухом у каждой партии будет реже.

Разный вид чая реагирует на влажность по-своему. Поглощают влагу в себя больше черные и прессованные листья. Зеленые и рассыпные сорта менее всего подвержены влажности.

Относительно дольше не портятся во влажности дорогие и высокие сорта. Чем целостнее поверхность листа, тем меньше влаги в нем находится. К примеру, в черном чае находится до 7% влаги, а в зеленом — 5%. Когда влажность достигает 8%, напиток становится более кислым и начинает  терять свой вкус и ароматом. По этой причине, стоит выбирать более тщательно, в какой посуде вы будете хранить чай.

Темнота

Солнечный свет для чаинок является мощным окислителем. Солнце уничтожает листья, ухудшает их вкус и полезные качества. Кроме того, оно влияет на их цвет. Если они в течение длительного времени находятся на свету, то начинают тускнеть. Если у вас дома или в заведении нет темных мест для хранения заварки, используйте плотную тару, которая не способна пропускать солнечные лучи.

Температура

Хранение чая, как и хранение кофе, должно быть организовано в идеале при температуре от 0 до 18 градусов. При создании более теплого помещения, есть возможность продолжение ферментации зеленого чая в пакетиках и обычного черного чая. В результате белый или зеленый быстро испортится. Это не страшно, если вы завариваете напиток каждый день или чаще. Так как вы употребите его до того, как он придет в негодность.

Выбирайте ящик для хранения чая, который находится далеко от плиты, духовки, батареи и других источников тепла.

Стоит указать, что благодаря прохладной температуре, будет продлен срок хранения зеленого чая и другого. Правильно подобранная температура хранения чая сможет затормозить различные патогенные факторы развития микроорганизмов.

Как долго и много можно хранить листовой чай в пакетиках в упаковке фирмы или других емкостях на кухне будет зависеть от иных факторов. Обычно производители пишут условия хранения на заводской упаковке.

Интересно, что лучшие емкости для листового чая на кухне — это ящички для хранения чая, а лучшее место — холодильник из-за температуры и отсутствия освещенности. Это служит ответом на популярный вопрос о том, можно ли хранить чай в холодильнике.

Посторонние запахи

Холодильник является отличным местом для хранения чая и кофе. Однако, есть свое НО. В этом месте очень много ароматов. Листья их впитывают, если вы используете банку для хранения чая с не плотно закрывающейся крышкой.

При хранении чая в холодильнике выбирайте банки с герметичной силиконовой прокладкой между горлышком и крышкой. Она обеспечит сохранность листьев и не пропустит к ним лишние запахи.

Ароматы выпускают не только пищевые продукты, но и пластик со специями, парфюмерией и бытовой химией. Если вы решите использовать емкости, в которых были другие продукты, позаботьтесь об их чистоте. Тщательно вымойте их в горячей воде.

Герметичность упаковки

Герметичность нужна для удержания полезных и вкусоароматических свойств и защиты от внешней среды. В первую очередь она необходима при условиях хранения чая с сильнопахнущими продуктами, как специи.  Благодаря грамотной упаковке можно продлить срок хранения зеленого чая и любого другого.

Условия хранения разных сортов чая

Существует множество сортов чая – черный, зелёный, красный, желтый, белый, пуэр, улун, сенча, травяной и другие. Многолетний опыт производителей и обычных людей подсказывает, что основные правила хранения ничем не отличаются для разных сортов:

• Прохладное помещение,
• Невысокая влажность,
• Герметичная упаковка,
• Отсутствие прямых солнечных лучей,
• Отсутствие резких запахов.

При выборе, где лучше хранить чай дома на кухне, ищите место, которое соответствует этим условиям. Скорее всего, это будет закрытый ящик вдали от плиты и приборов отопления специально отведенный под чай и кофе.

Можно ли хранить чай в холодильнике и морозильнике?

Хранение чая в холодильнике с одной стороны подходит по температурному режиму. Но важнее всего, что влажность в холодильнике значительно выше необходимой. Поэтому хранить чай и заварку в холодильнике не рекомендуется.

Что касается хранения в морозилке, то оно подходит больше для длительного хранения трав. Собрав летом свежие травы и заморозив их, вы сможете круглый год баловать себя ярким и необычным вкусом. Также можно поступить и с ягодами, что еще больше поднимет ваше чаепитие на новый уровень.

Какой срок хранения чая?

Сколько можно хранить чай определяет производитель на упаковке. Особенно это актуально для чая в пакетиках и пирамидках. Но если у вас осталась упаковка от листового вида, то также обратите внимание на эту информацию и на ней.

Вырежьте из первоначальной упаковки условия хранения  срок годности китайского чая, прежде чем пересыпать чай в банку или другую емкость. Наклейте её на банку или положите внутрь. Так вы всегда будете знать сколько можно хранить ваш сорт чая.

По истечению срока годности чай может быть употреблен, но он уже не порадует вас яркими вкусовыми свойствами. Развесной чай может храниться следующий период:

• Черный чай до полутора лет (1,5 лет),
• Зелёный чай до полугода (0,5 лет),
• Улун до года (1 год),
• Травяной чай до полутора лет (1,5 лет),
• Пуэр до десятилетия (10 лет).

Средний срок хранения листового чая на развес любого сорта – 1 год.

Банки и посуда для  хранения чая дома

Выбор подходящей емкости будет залогом результативного хранения чая в пакетиках или листового варианта.  На что важно обращать внимание:

• Размер,
• Светопроницаемость
• Герметичность,
• Материал.

Отвечая на вопрос, в какой посуде лучше хранить чай, стоит указать, что подходит для этого посуда из фарфора, керамики, стекла и жестяные тубусы. Такая тара даст отличные условия хранения, что поможет листьям черного, зеленого, белого, красного и любого другого чайного сорта удержать свои свойства.

Самые подходящие варианты посуды, в чем лучше хранить чай – это керамические банки и жестяные банки. Они не пропускают свет, обычно имеют хорошую герметичность – то, что нужно для правильного хранения.

В специализированных магазинах вы найдете специальные фарфоровые чайницы для хранения чая. Они уже обладают всеми необходимыми качествами для такой посуды. Главное – они имеют классный дизайн в этническом или современном стиле.

Если вы будете использовать для хранения ящик, а не открытые полки, то подойдут и стеклянные банки. Следите, чтобы их крышка плотно прилегала к самой банке и не пропускала воздух. При выборе специализированных шкатулок также обращайте внимание на их герметичность. В отличие от стеклянных банок, её можно будет хранить и на открытых кухонных полках или в гостиной.

Стоит избегать тканевых, бумажных и картонных коробок и емкостей. Обычно, они являются второй упаковкой, в которой производители поставляют свою продукцию. Помимо неё вы обязательно найдете внутри герметичную упаковку из фольги. После её вскрытия пересыпьте чай в более подходящую тару.

Картонная коробка для черного чая,  пластиковые контейнеры для китайского чая, бумага, ткань и картон для развесного чая являются плохими вариантами. Для них  нужно тщательно выбирать место для хранения. Но этот вариант может стать подходящим, если вы планируете употребить напиток в течение месяца.

Можно ли хранить чай в жестяной банке?

Хранить чай в жестяной банке можно, но при условии, что она обладает достаточной герметичностью. К тому же, подобрать и купить такую банку проще, чем другие виды посуды для хранения.

Можно ли хранить чай в стеклянной банке?

Хранение чая в стеклянной банке возможно только при выполнении двух условий:

1. Во-первых, крышка плотно прилегает к посудине, что создает герметичность.
2. Во-вторых, саму банку вы храните в темном ящике, без прямых солнечных лучей.

Как хранить травы для чая

Апельсиновые корки для чая, сорванные летом травы и другие добавки также рекомендуется хранить в герметичной упаковке. Также для них важна влажность и отсутствие солнечных лучей. Но если вы любитель и очень часто их используете, то не переживайте, они не испортятся даже в картонных коробках.

Как правильно обращаться с чаем

Такой изысканный напиток требует соответствующего к себе отношения. Прежде всего, не накладывайте чай руками. Чтобы положить заварку в чайничек используйте ложку и или деревянную лопаточку. Такой опыт создаст особое настроение для вашей чайной церемонии.

Также нельзя утрамбовывать чаинки. Если перекладывать их в контейнеры для хранения и с силой укладывать их на дно, это приведет к повреждению и быстрому выветриванию аромата. Развесной чай, в таком случае, изменит вкус, вне зависимости от того, как долго вы планируете хранить чаинки, в стеклянной банке или другой таре и при какой температуре.

При покупке обращайте внимание на дату сборки и сроки хранения чая, указанные производителем. Очевидно, что свежий чай с долгой датой будет храниться намного дольше.

Ошибки хранения чая на кухне

Срок годности резко снижается, если использовать негерметичные стеклянные банки или пластиковые контейнеры для хранения чая, которые размещены на открытых кухонных полках. Такие емкости подвержены сразу двум негативным влияниям:

1. Попадание солнечных лучей,
2. Проникновение кухонных запахов в банку.

Еще одна ошибка – это использование шкатулки для хранения чая. Дело в том, что вы рискуете, что листики пропитаются запахом краски, лака или дерева. Её использование возможно только в том случае, если внутри вы разместите герметичные контейнеры.

Если вы не хотите создать свой авторский чайный микс, то держите каждый сорт в своей емкости, избегая их смешивания.

Что делать, если были нарушены условия хранения чая и он испортился?

Если были нарушены главные условия того, как хранить китайский чай или как хранить травы для чая, стоит использовать его по-другому. К примеру, он может стать хорошим ароматизатором или дезодоратором. Однако стоит не допускать того, чтобы он портился, и думать заранее, в чем хранить чай листовой и сколько его можно хранить.

Сколько хранить заварку чая?

С развесным чаем разобрались. Остался вопрос: сколько можно хранить заварку чая – черного, зеленого или любого другого? Желательно оставлять чай в заваренном состоянии не более суток. После этого заварка начнет закисать и плодить микроорганизмы. В этом случае, не имеет значения, сколько раз вы заваривали напиток и обновляли воду.

Хранить чай в термосе также следует не больше одного-двух дней. Несмотря на то, что термос исключает попадание воздуха, в нем также начинается эффект брожения через указанное время. Если вы собираетесь в поход, заранее подумайте, где и как вы обновите заваренный в термосе чай.

Как правильно хранить чай. Чай для чайников ☕Teahouse.ua

Базовые правила хранения чая, которые нужно знать каждому начинающему чаеману.

Чай для чайников, или Как правильно хранить чай

Буквально сегодня узнал, как выглядит традиционный способ хранения всем известного и мною очень любимого чая Лунцзин. Цитирую: “Заверните чай в воздухонепроницаемую бумагу. Приготовьте негашеную известь в мешочке из ткани и поместите мешочек в центр глиняного сосуда. Вокруг мешочка разложите пакеты с чаем. Поместите сосуд в прохладное и сухое место. регулярно проверяйте мешочек с известью и заменяйте его, если заметите, что мешочек впитал влагу”. (Ли Хун. “Зеленый чай: оцените китайский чай”).

Испугались? Я тоже. Но все не так страшно. Есть способы хранения куда более простые, но не менее правильные. О них я сейчас расскажу. Но не о способах, а скорее о принципах, которые важно соблюдать. Еще раз – известь не понадобится! 🙂

Универсальное правило для хранения любого чая выглядит вот так:

Низкая температура – Низкая влажность – Отсутствие посторонних запахов – Правильная ёмкость – Минимум света

А теперь немного подробней о каждом пункте:

Температура хранения чая

Это важный фактор, потому что температура влияет на процесс окисления чая. Чем выше температура, тем быстрее окисление. Чем быстрее окисление, тем быстрее теряется изначальный вкус, цвет и аромат. Все как с большинством продуктов питания. В чае тоже могут завестись вредные бактерии и микроорганизмы. Поэтому максимально прохладное место, а для нежных белых и зеленых чаев – холодильник (при температуре -16°C и обязательно в вакуумной упаковке из пищевого триплексного пластика).

Влажность при хранении чая

Чайный лист интенсивно впитывает воду. Помните что происходит с чайным листом при контакте с водой? Он становится во много раз больше, отдает вкус и аромат. Так вот чтобы чайный лист отдавал вкус и аромат во время заваривания, а не пока хранится, храните чай в сухом месте.

Посторонние запахи

Чай хорошо впитывает не только воду, но и запахи. Вы наверняка не раз слышали, что аромат чая – это то, что растет вокруг. Именно поэтому китайские фермеры так любят обсаживать чайные плантации фруктовыми деревьями. Так вот обработанный чай точно так же впитывает то, что рядом хранится, поэтому никаких специй, и других объектов с сильным запахом. А если не верите, поставьте чай в холодильник возле открытой банки с шпротами и заварите через день то, что получится. 🙂

Правильная ёмкость для хранения чая

Правильная – это та, которая убережет чай от ненужного контакта с кислородом (чтобы не было окисления), посторонних запахов и влаги. От света можно спрятать в темный шкаф.
Идеальный вариант – это стеклянная банка с герметичной стеклянной крышкой. Все крутые чаеторговцы хранят и продают чай именно в таких банках. Не пластик, не жесть, – стекло! И никакой резины или силикона в виде крышки, ведь такие материалы тоже привносят свой ненужный запах! Исключение – хранение в холодильнике. Если храните чай при отрицательной температуре, используйте вакуумные пластикове пакеты, о которых мы уже говорили.
Если планируете выпить чай быстро (в течение пары недель) или берете с собой в поездку, все те же герметичные (читай: вакуумные) пластиковые пакеты – отличный вариант для временного хранения.

Свет. Оксиление во время хранения чая

И снова оксиление! При контакте с прямым солнечным светом активизируются энзимы и фементы, способствующие окислению чая. И снова “до свидания” цвет, вкус и запах. Поэтому держите чай там, куда прямые солнечные лучи не доберутся!
Все просто, согласитесь! Не сложнее, чем с хранением манной крупы, но несомненно важнее.

Константин Мазурик

Discover the best teas, Comrades!

Как правильно хранить чай?

Вернуться

В данной статье постараемся кратко, но в тоже время полно разобрать вопросы, касающиеся способов и сроков хранения чая в домашних условиях. Также выясним в каких именно емкостях лучше сохраняются свойства чая и уделим внимание вопросам свежести тех или иных сортов. Но заранее скажем, что в описании каждого сорта из нашего каталога указаны основные рекомендации по хранения. Просто выбираете чай и читаете небольшое описание.

Для начала разберем основные факторы, которые негативно воздействуют на чай, его вкус, аромат и свойства при хранении.

Причины, отрицательно влияющие на чай при хранении.

Посторонние и резкие запахи по соседству. Сухой чайный лист обладает повышенной способностью впитывать все окружающие его запахи. Поэтому важно хранить чай вдали от источников резких ароматов (никаких специй, кофе, косметики, мед.препаратов и тому подобного по соседству). Также необходимо обеспечить герметичную упаковку, чтобы максимально избежать влияния окружающей среды. О видах упаковки для чая поговорим чуть ниже.

Большая влажность воздуха также негативно сказывается на сроках хранения. Поэтому нужно обязательно выбирать место для хранения чая сухое. Если влажность воздуха окружающей среды превышает 60%, то необходимо позаботиться о воздухонепроницаемости самой упаковки для чая.

Температура хранения у слабоферментированных и свежих сортов (белые, желтые, зеленые сорта, южнофуцзянские и тайваньские улуны) должна быть низкой. Если Вы не планируете выпить Ваш чай в течение 2-3 недель, то лучше всего хранить его в герметичной упаковке в холодильнике. Сильноферментированные, «темные» чаи (красные чаи, уишаньские, гуандунские улуны, пуэры и хэй ча) прекрасно сохраняют свои свойства при комнатной температуре.

Солнечный свет. Любой свет, но все же в большей степени солнечный, плохо воздействуют на чайный лист. Поэтому важно избегать прямого его воздействия на чай. Храните чай в непрозрачной упаковке, либо дополнительно прячьте его в закрытые шкафы/ящики.

Отметим еще одну особенность чайного листа: с течением времени, в обычных условиях он теряет свой аромат и вкус, становится менее ярким, попросту выдыхается. Необходимо ограничить доступ воздуха к чаю! Эту и вышеизложенные задачи решаются выбором правильных упаковки или емкости для чая. Разберем самые популярные из них.

Емкости для правильного хранения чая.

Пакеты бывают фольгированные, бумажные и полимерные. Для хранения идеальны запаянные фольгированные пакеты — они полностью воздухо-, свето- и влагонипроницаемы. Бумажные пакеты тоже подходят для хранения, но резкие запахи и влага могут «пробить» тонкий слой упаковки. Пакеты из полимеров отсекают влагу и воздух, но они прозрачны и при длительном хранении внутри них чай начинает терять свой аромат. Поэтому продолжительно в них держать чай не рекомендуется!

Банки и коробки, изготовленные из стекла, жести, прессованного картона. Важно уделить внимание герметичности крышки! Стеклянные емкости нужно дополнительно прятать от света. В жестяных и металлических коробках без бумажных и фольгированных пакетов держать чай не рекомендуем. Материал емкости с течением времени окисляется и это влияет на чайный лист, его вкус и аромат. А вот банки из прессованного картона — хорошее и достаточно дешевое решение для хранения чая.

Чайницы — красивое и исторически устоявшееся решение для хранения чая! Керамические и глиняные чайницы прекрасно защищают чай от внешних и негативных воздействий окружающей среды. А емкости из фарфора дополнительно охлаждают чайный лист, так как сам по себе этот материал всегда остается чуть холоднее, чем температура воздуха.

Мы разобрали основные критерии и способы хранения абсолютно любого чая. Теперь поговорить об индивидуальных особенностях каждого вида: свежести и сроках хранения. Дополнительно выделим основные тезисы правильного хранения. Начнем.

Белый чай. Хранение.

Свежесть: разделяют 3 временных состояния белых сортов: до 1 года, от 1 до 5 лет, более 5 лет. До 1 года чай имеет тонкий, волшебный аромат и вкус, он поражает своей легкостью и нежностью! В период от 1 до 5 лет за счет естественной ферментации белый чай становится «глубже», более зрелый, аромат и вкус заметно меняются. А вот уже по прошествии 5 лет, благодаря все той же ферментации белый чай приобретает более выраженные полезные свойства и в Китае считается лечебным, помогающим при болезнях и недугах!
Условия: свежие и нежные хранить в герметичной емкости, в холодильнике; более грубые и выдержанные в сухом месте, без прямого воздействия солнечного света и резких запахов по соседству.
Срок: как вкусный и ароматный напиток до 5 лет, от 5 лет как лечебное средство.

Желтый чай. Хранение.

Свежесть: должен быть максимально свежий, ближайшего урожая.
Условия: хранить в герметичной емкости, в холодильнике.
Срок: самый капризный из всех групп сортов чай! Около полугода и максимум до года при идеальном соблюдении правил хранения и удачного стечения обстоятельств.

Зеленый чай. Хранение.

Свежесть: должен быть последнего весеннего сбора. Не больше 1 года.
Условия: хранить в герметичной емкости, в холодильнике.
Срок: 1-1.5 года с момента изготовления.

Красный чай. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична. Они остаются ароматными и вкусными и по прошествии пары лет с момента производства.
Условия: в герметичной емкости, в сухом месте, без доступа света, при комнатной температуре.
Срок: до 5 лет с момента изготовления.

Гуандунские улуны. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична. Они остаются ароматными и вкусными и по прошествии пары лет с момента производства.
Условия: в герметичной емкости, в сухом месте, без доступа света, при комнатной температуре.
Срок: до 5 лет с момента изготовления.

Уишаньские улуны. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична. Они остаются ароматными и вкусными и по прошествии пары лет с момента производства.
Условия: в герметичной емкости, в сухом месте, без доступа света, при комнатной температуре.
Срок: до 5 лет с момента изготовления.

Южнофуцзянские улуны. Хранение.

Свежесть: четко выделяют два урожая в год: весенний и осенний. Улуны, собранные в разное время года обладают ощутимой разницей в аромате, вкусе, их насыщенности. Поэтому актуально иметь в запасе оба урожая. Важно, чтобы их свежесть не выходила за пределы года с момента сбора!
Условия: в герметичной, вакуумной упаковке, в морозильной камере холодильника.
Срок: 1-1.5 года с момента изготовления. Полтора года допустимы при длительной заморозке чая в вакуумной упаковке.

Тайваньские улуны. Хранение.

Свежесть: четко выделяют два урожая в год: весенний и осенний. Улуны, собранные в разное время года обладают ощутимой разницей в аромате, вкусе, их насыщенности. Поэтому актуально иметь в запасе оба урожая. Важно, чтобы их свежесть не выходила за пределы года с момента сбора! Иначе обстоит дело с Габа улуном — допускается даже небольшое его выдерживание, поэтому свежесть у этой разновидности тайваньских улунов не критична.
Условия: в герметичной, вакуумной упаковке, в морозильной камере холодильника.
Срок: 1-1.5 года с момента изготовления. Полтора года допустимы при длительной заморозке чая в вакуумной упаковке. Сильно обжаренный Габа улун способен хранится дольше.

Шен Пуэры. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична. Наоборот, в этих чаях ценится их возраст.
Условия: в сухом месте, без прямого воздействия солнечного света и резких запахов по соседству.
Срок: за счет естественной ферментации, при наличии высокого качества сырья вкус и аромат Шен Пуэра становится интереснее и глубже. Чай улучшает свои качества с течением лет. Но важно понимать, что есть «критическая» дата, по прошествии которой чай пить не имеет смысла, а может быть и совсем небезопасно. Мы озвучим срок хранения — 30 лет. Но в зависимости от многих факторов, в том числе и случайных, это срок может смещаться в ту или иную сторону.

Шу Пуэры. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична.
Условия: в сухом месте, без прямого воздействия солнечного света и резких запахов по соседству.
Срок: с течением лет Шу Пуэр мало подвержен негативному изменению своих качеств. Вкус и аромат чая способен трансформироваться, но не так заметно, как в Шен Пуэрах. Следить за возрастом Шу Пуэров и тем более специально их выдерживать смылса почти не имеет. Также важно понимать, что есть «критическая» дата, по прошествии которой чай пить не имеет смысла, а может быть и совсем небезопасно. Мы озвучим срок хранения — 30 лет. Но в зависимости от многих факторов, в том числе и случайных, это срок может смещаться в ту или иную сторону.

Хэй Ча, черный чай. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична.
Условия: в сухом месте, без прямого воздействия солнечного света и резких запахов по соседству.
Срок: с течением лет Хэй Ча мало подвержен негативному изменению своих качеств. Чай, сделанный из хорошего сырья способен даже их улучшать. Например, по прошествии времени на чае можно заметить Цзинь Хуа (золотой цветок) — очень полезная разновидность микроба, а конкретно Eurotium Cristatum. Вкус и аромат чая также изменяется. Срок хранения Хэй Ча не бесконечен и имеет «критическую» дату, по прошествии которой чай пить не имеет смысла, а может быть и совсем небезопасно. Мы озвучим срок хранения — 30 лет. Но в зависимости от многих факторов, в том числе и случайных, это срок может смещаться в ту или иную сторону.

Иван-чай. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична.
Условия: в герметичной емкости, в сухом месте, без доступа света, при комнатной температуре.
Срок: до 3-х лет. За счет продолжения естественной ферментации Иван-чай становится по вкусу и аромату немного глубже и терпче. Допустимо экспериментировать и с большим сроком хранения.

Как хранить чай — Блог

. РАЗРЕШИТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ ПОТОК ВОЗДУХА

Не храните пуэр в герметичных контейнерах.

Если у вас всего несколько унций и вы планируете выпить чай через восемь месяцев или меньше, подойдут герметичные пакеты. Для долгосрочных инвестиций необходимо медленного потока воздуха , чтобы стимулировать дальнейшее развитие характера чая. Если чай находится в пакете, только оставьте пакетик частично открытым или переложите чай в керамическую негерметичную банку.

.Избегайте СИЛЬНЫХ ЗАПАХОВ

Держите пуэр подальше от запахов .

Пуэр — штука чувствительная, растущая. Любые запахи, которым вы его подвергнете, будут поглощены и в конечном итоге повлияют на вкус. Это означает, что деревянные ящики (например, коробки для сигар), как правило, не рекомендуются, потому что они могут придать аромат своей древесины всем вашим чаям. Кедровые сундуки и места для хранения нафталиновых шариков, специй, бытовых чистящих средств и других резких запахов также не рекомендуются по этой причине.

Стабилизация ВЛАЖНОСТИ

Поддерживайте относительно стабильную влажность.

Держите пуэр подальше от очень влажных или очень сухих сред. Влажный воздух — например, в подвале или в ванной — вызовет появление плесени, а очень сухая среда, содержащая осушители и т. Д., Замедлит развитие чая. Внезапные изменения влажности могут нарушить траекторию развития чая.

Упакуйте и ЗАБУДЬТЕ

Для долгосрочных инвестиций возьмите большую бумажную или деревянную коробку, положите внутрь пуэр и забудьте о нем в шкафу на год или два.Если ваш чай доступен и находится в пределах досягаемости на полке, слишком заманчиво выпить его сразу. Открытые лепешки пуэра можно завернуть в бумагу или тонкую чистую ткань, если обертки из рисовой бумаги порваны или ослабли.

ЗАЩИЩАЙТЕ свой чай

Для длительного хранения лучше всего оставить пирожные пуэр в форме торта. Разбить торт на части — это здорово, если вы планируете положить его в банку и пить в течение следующих двух лет. Новый лист будет открыт на воздухе, и к чаю будет легко получить доступ в любое время, когда вы захотите насладиться с друзьями.Однако, если вы планируете часто перемещать чай, листья со временем могут сломаться. Оригинальная форма торта или кирпича защищает заварку на долгие годы хранения.

Не волнуйтесь!

Есть много фанатиков пуэров, которые могут попытаться убедить вас, что хранение пуэров — это вопрос жизни и смерти. Ну… это не так. Пуэр был случайным открытием: он начал с лепешек из зеленого чая, который ферментировался под воздействием тепла и влаги, присущих стаям мулов и верблюдов в долгих путешествиях.Разница в температуре или влажности на один градус не повредит вашему чаю.

Просто попробуйте хранить чай где-нибудь сейф , а наслаждайтесь . Помните, вы купили чай для собственного удовольствия.

Оставить НОТЫ

Очень весело вести журнал пуэр для каждого пирожного чая, который у вас есть, и записывать, как он меняется каждый год. Через несколько лет вы получите полное представление о траектории чая, что поможет вам понять процесс старения пуэра в целом.

Как правильно хранить чай

Как и хорошее хранение кофе, правильное хранение чая необходимо для срока годности, качества и вкуса ваших напитков. Узнайте, как сохранить свежий и вкусный чай, с помощью этих простых советов по хранению чая.

Условия хранения, которых следует избегать

Избегание всего пяти условий хранения существенно изменит срок годности вашего чая. Этими факторами являются свет, тепло, влажность, запах и воздух.

Свет и ультрафиолетовые лучи очень быстро портят ваш чай.Не покупайте чай у поставщиков, которые хранят прозрачный чай в стеклянных или пластиковых контейнерах, и не храните чай в каких-либо прозрачных предметах, если только вы не планируете хранить его в темном шкафу.

Тепло также ухудшает ваш чай. Избегайте размещения его на солнце (см. Также: свет) или рядом с источниками тепла, такими как плиты или духовки.

Влага тоже вызывает проблемы; чай можно хранить при хранении, потому что он сухой и очень легко впитывает воду из воздуха. Держите его подальше от кипящей воды, пока он не будет готов к завариванию.Вам также будет полезно избегать других влажных мест, например, над вентиляционными отверстиями для посудомоечной машины или в холодильнике. Вы также не захотите подвергать чай воздействию жидкой влаги, если только вы его не завариваете.

Чай очень легко впитывает запах. Эта чайная черта позволяет создавать удивительные ароматные чаи, такие как Жасмин Жемчуг. Это также означает, что хранить чай рядом с шкафом для специй, мусорной корзиной или другим источником запаха запрещено.

Воздействие воздуха увеличивает вероятность того, что чай впитает влагу и запахи.Старайтесь не оставлять чай, запечатывать его с избытком воздуха в упаковке или хранить в пористых упаковочных материалах, таких как бумажные пакеты.

Как правильно хранить чай

Избегание пяти «убийц чая», указанных выше, означает, что вам придется учитывать местоположение, упаковочный материал и упаковочный механизм, который вы используете для хранения чая. Вот лучшие практики для каждого:

Место расположения:

• Хранить вдали от предметов с сильным запахом.
• Хранить в темном шкафу или полностью непрозрачной таре.
• Храните нежные чаи отдельно от чая с сильным запахом.
• Не храните чай во влажных помещениях на кухне и в доме.

Материалы для хранения чая:

• По возможности используйте непрозрачную упаковку.
• Убедитесь, что ваша упаковка безопасна для пищевых продуктов. (Например, не используйте пенал для хранения чая.)
• Глазурованная керамика, инертные металлы и непрозрачные, не выщелачивающиеся пластмассы — все это отличные упаковочные материалы.
• Деревянная упаковка может быть подходящим вариантом, но имейте в виду, что многие деревянные емкости имеют запах, который может повлиять на вкус чая.
• Пакеты, в которых поставщики продают чай, сильно различаются по качеству. Для длительного хранения убедитесь, что ваши пакеты многослойные с внутренним слоем фольги или пергамина (вещества, похожего на вощеную бумагу). Это позволяет избежать загрязнения водой, воздухом или жиром.

Механизмы хранения чая

Плотное уплотнение — ключ к успеху. Если механизм выдерживает воду, он может защитить чай. Хорошие варианты включают:

• Двойные крышки (обычные для металлических банок для чая)
• Силиконовые уплотнения без запаха (также характерны для металлических канистр)
• Многослойные пакеты с закрывающимися пластиковыми «молниями»

Подсказки

• Если ваш поставщик не использует подходящую упаковку для вашего чая, не поддавайтесь желанию и дальше хранить его в плохом состоянии.Инвестируйте в качественную упаковку, и ваш чай будет вам благодарен.
• Купите свежий чай в небольших количествах. Если вы живете в районе, где трудно найти хороший чай, спросите своих любимых продавцов, предлагают ли они доставку.
• Открывайте только то, что вы сможете выпить в ближайшие несколько месяцев. Если это не хорошо хранящиеся выдержанные пуэры или выдержанные улуны, не держите чай годами. Вместо этого пейте их, когда они самые свежие и лучшие.

Как хранить рассыпной чай · Tea Epicure

Хранить чай очень просто.Если вы храните чай в герметичном контейнере, а затем храните его в темном, прохладном, сухом месте, где нет резких запахов, вы, скорее всего, выпьете его до того, как произойдет ухудшение аромата или вкуса. Однако чай постоянно портится, очень медленно, как только с растения сорваны листья.

Когда мы говорим о порче чая, мы в основном говорим об окислении. Чаи, которые не окисляются во время производства, и чаи, которые не сильно окисляются во время обработки, будут продолжать окисляться с течением времени.Поскольку эти чаи обычно ценятся за их жизнеспособность и отсутствие окисления, это продолжающееся окисление считается вредной формой порчи. Это касается зеленого чая, желтого чая и некоторых белых чаев.

Для чаев, которым позволяют окисляться во время производства, особенно тех, которые намеренно сильно окисляются, вероятность продолжения окисления намного меньше. Если это произойдет, то дальнейшее окисление этих чаев будет гораздо труднее заметить в чашке. Это касается черных чаев и сильно окисленных улонгов.

А как насчет выдержанных чаев? Разве это не особый футляр для хранения чая? Короче да. Цель выдержки чая — дать ему возможность со временем измениться, чтобы улучшить его вкусовые качества. Способ выдержки этих чаев зависит от того, как мы их храним; чай выдержки является синонимом хранения чая.

Герметичный склад

Когда чай хранится в герметичном сосуде, окружающий кислород, оставшийся в контейнере, позволяет чаю медленно окисляться с течением времени. Чаи Wulong обычно запечатаны в контейнеры с герметичным уплотнением, и их часто оставляют для выдержки в течение многих лет.

Старение негерметичного уплотнения

Пуэр (и другие ферментированные чаи) обычно не защищены от влаги. Вместо этого используется контролируемый уровень влажности, чтобы влиять на старение во время хранения. В этом случае со временем чайные листья подвергаются сочетанию ферментации и окисления. Фактически, сырые листья, которые становятся пуэрами, часто фиксируются при более низкой температуре, так что окислительные ферменты в листьях не денатурируются полностью. Этот метод фиксации позволяет на более поздней стадии проводить дальнейшее окисление.

Итак, если мы активно не пытаемся состарить чай, а просто хотим сохранить его свежую природу, что мы должны делать? Вам помогут шесть законов хранения чая:

1. Не допускайте попадания кислорода в чай.

Чайные листья со временем продолжают окисляться под воздействием кислорода. Даже при хранении в герметичном сосуде некоторое количество воздуха остается между створками и наверху сосуда; «герметичный» не означает «безвоздушный».

Некоторые чаи поставляются расфасованными в вакуумные пакеты; подобным образом упаковываются улонги в форме мяча.Вакуумная герметизация — отличный способ обеспечить сохранность чайных листьев в течение длительного времени. Однако этот метод можно использовать только для крепких листьев. Вакуумная герметизация нежного листа раздавит его! Вот почему улонги в форме шара являются идеальным кандидатом для вакуумной герметизации.

Для более деликатных чаев упаковки можно промывать азотом, пока они запечатаны. Таким образом, листья не подвергаются воздействию кислорода и не разрушаются со временем.

Другой вариант — использовать пакеты, поглощающие кислород, которые обычно содержат железо и соль.При помещении в герметичный сосуд оставшийся кислород окисляет железо, образуя ржавчину. После окисления всего железа пакет, поглощающий кислород, больше не может поглощать кислород. Эти пакеты действительно годны только для длительного хранения; открытие и закрытие контейнера будет продолжать пропускать кислород, делая пакет бесполезным через короткое время.

2. Чай не должен нагреваться.

Низкий нагрев ускоряет окисление, а высокий уровень тепла предотвращает окисление. Некоторые нежные зеленые и желтые чаи лучше всего хранить в морозильной камере или холодильнике; низкие температуры резко замедляют реакции окисления.Однако делать это нужно правильно, чтобы на листьях не образовался конденсат.

Рекомендуется переупаковывать чай в маленькие пакеты, чтобы в целом ваш запас дольше оставался свежим. Каждый пакет следует использовать в течение недели после открытия. Перед тем, как положить пакеты в морозильную камеру, выдавите как можно больше воздуха; оставшийся воздух будет конденсироваться и вызывать образование влаги на поверхности листьев. Самое важное, что нужно помнить при использовании холодного хранения для чая, — это то, что когда вы вынимаете пакет из морозильника или холодильника, не открывайте его, пока он не достигнет комнатной температуры.Это предотвратит образование конденсата, когда листья нагреются до комнатной температуры.

3. Хранить чай вдали от света

Многое из того, что написано о влиянии света на сухие чайные листья, основано на анекдотических свидетельствах; эта тема глубоко не изучена. Мы знаем, что повреждение, вызванное светом, придает чаю металлический привкус. Найджел Меликан считает, что «вызванные светом изменения в сухих чаях могут происходить в результате фотодеградации», что является общим термином для любой вызванной светом реакции, ухудшающей качество чая.Найджел подозревает, что здесь играет роль комбинация полимеризации теафлавина, превращения хлорофилла в феофитины и фотоокислительных изменений теафлавинов и остаточных катехинов. Хотя поклонники чая все еще пытаются выяснить, какие именно химические изменения происходят в листьях, было бы разумно не допускать попадания света в чай.

4. Хранить чай вдали от резких запахов

Чайные листья впитывают запахи окружающей среды. Это полезно при производстве ароматных чаев, таких как жасмин; листья хранятся в непосредственной близости от цветков жасмина, в результате получается чай с ароматом жасмина.Однако такое же качество чая может быть вредным, если чайные листья соприкасаются с неприятным запахом. Это не только означает, что вы должны хранить свои сосуды для хранения чая в месте, где нет резких запахов, это также означает, что все, в чем вы храните чай, не должно иметь сильного запаха. Определенные деревянные контейнеры, герметичные банки с резиновыми уплотнениями с резким запахом и пластиковые контейнеры — все это может оставить ваш чай с неприятным ароматом и вкусом.

5. Хранить чай вдали от влаги

Не секрет, что чайные листья выделяют свой аромат при воздействии влаги.Из-за этого вы действительно не хотите, чтобы ваш чай «крутился», пока вы не заварите его для питья. Не допускать попадания влаги в хранилище чая, как держать листья подальше от видимых жидкостей. Чай гигроскопичен, то есть впитывает влагу из воздуха. Герметичный контейнер для хранения — самый простой способ заблокировать влагу.

6. Чай лучше всего хранить наливом

По сути, это комбинация первого и четвертого правил, приведенных выше, но о нем стоит упомянуть.Почти пустой герметичный сосуд с крошечным кусочком чая на дне испортится быстрее, чем герметичный сосуд, полностью заполненный чаем. Чтобы чай оставался свежим, наполните емкость для хранения как можно больше, встряхните ее, чтобы чай осел, а затем залейте еще немного. Чем больше чая вы можете хранить в замкнутом пространстве, тем меньше в нем будет кислорода. Чем меньше воздуха, тем труднее чаю впитывать запахи из окружающей среды. Эта концепция имеет первостепенное значение при выдержке пуэра и других ферментированных чаев; вам нужен шкаф, который пахнет чаем, а не несколько чаев, которые пахнут как ваш шкаф.

Менее окисленные чаи (зеленый, желтый и белый) разлагаются быстрее, чем более окисленные чаи (вулонг и черный).

Чем сильнее ломаются листья, тем выше поверхность контакта с воздухом. Более сломанные листья портятся быстрее.

Когда вы берете чай из оригинальной упаковки и кладете его в свою емкость, всегда четко маркируйте его с указанием типа чая, стиля чая, где вы его купили и когда. Я не могу сосчитать, сколько раз я обнаруживал в доме случайную банку «разного чая».Это также полезно, если вы вернетесь к своей коллекции и увидите, как со временем меняются ваши вкусы.

Если вы покупаете чай оптом для личного потребления, подумайте о том, чтобы переупаковывать его в небольшие количества, которые можно распечатать по ходу дела. Многие торговцы чаем продают свой чай в пакетах с застежкой-молнией на фольгированной подкладке; они могут быть полезны, потому что они доступны во многих размерах и их легко маркировать.

Несколько хороших вариантов хранения чая

Как хранить рассыпной чай

Это может показаться сложной задачей, но научиться хранить рассыпной чай — относительно безболезненное и необходимое занятие.Правильное хранение ваших любимых сортов чая не только сохранит его свежим, но и, вероятно, значительно продлит срок его хранения. Вот 5 полезных советов, которые помогут сохранить ваш любимый чай до последнего листа.

Узнайте, как хранить рассыпной чай, с помощью этих 5 советов по хранению

1. Держите чай подальше от влаги, пока не будете готовы его замачивать
2. Герметичный контейнер для хранения
3. Чай + тепло = плохо
4. Хранение рассыпного чая вдали от источников света
5. Держитесь подальше от сильных запахов

1.Держите чай вдали от влаги, пока вы не будете готовы его заварить

Чайные листья впитывают влагу из воздуха. Поэтому неудивительно, что это самый первый совет в нашем списке «как хранить рассыпной чай». Поэтому, чтобы этого не произошло, следуйте этим рекомендациям:

• Не храните чай в холодильнике или морозильной камере, так как он впитывает влагу и запахи. Единственное исключение — если у вас есть вакуумный упаковщик, вы можете хранить чай в вакуумной упаковке в холодильнике или морозильной камере, не беспокоясь о влажности и запахах.Примечание: если вы храните чай таким образом, не забудьте дать ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать его.
• Будьте осторожны, дотрагиваясь до листового чая влажными руками. Прежде чем открывать контейнеры для чая, убедитесь, что свежевымытые руки тщательно высушены.
• Следите за ложками или другой посудой, чтобы убедиться, что они чистые и сухие перед использованием. Небольшое количество влаги из ложки может вызвать появление плесени и испортить чай.
• Герметичные контейнеры для хранения — лучший и самый простой способ сохранить ваш рассыпной чай свободным от влаги и ограничить его воздействие кислорода (см. Ниже), что предотвратит дальнейшее окисление.
• Немедленно выбросьте заплесневелые чайные листья. Если присутствует какая-либо плесень, ваши чайные листья испорчены и больше не жизнеспособны. Следите за сильным резким запахом, так как это признак того, что в вашем чае есть плесень, и он может сопровождаться нечетким белым наростом. Кроме того, если чайные листья становятся мягкими, а не сухими, это может быть признаком плесени, и это следует тщательно проверить. Вся ваша тяжелая работа над тем, как хранить рассыпной чай, должна помочь предотвратить это!

2. Герметичный контейнер для хранения

• Если ваш чай был доставлен в закрывающейся упаковке с пищевой подкладкой, это безопасно, и вам не нужно вкладывать средства в другие емкости, если вы этого не хотите.
• Если ваш чай был упакован в бумажный пакет, это поможет только временно (скажем, 30 дней). Не оставляйте чайные листья в этом контейнере надолго, так как они не выдерживают атмосферных воздействий, и это приведет к быстрому порче чайных листьев, а также он станет несвежим и безвкусным.
• Используйте чайные банки (нержавеющие, жестяные или алюминиевые) с герметичной крышкой в ​​качестве первого варианта при переносе чая из оригинальной упаковки. Керамические емкости также являются приемлемым выбором, если крышка герметична.
• Не храните рассыпной чай в пластиковых контейнерах для пищевых продуктов, так как чайные листья могут впитывать запахи через пластик.
• Стеклянные банки — это нормально, но не очень. Избегайте прозрачного стекла , если только вы не можете хранить чай в темном и прохладном месте. Цветные стеклянные банки будут лучшим вариантом. Это также означает, что избегайте покупки чая, который продается в прозрачных стеклянных или пластиковых контейнерах, сквозь которые вы можете видеть, поскольку разложение этого чая, вероятно, уже началось.
• По возможности полезно хранить чай оптом , так как чем больше чая хранится в контейнере, тем меньше воздуха подвергается воздействию чая, что сохранит его свежесть в течение более длительного периода времени.
• Если у вашего контейнера для хранения нет герметичной крышки, поместите чай в герметичный пакет, а затем поместите пакет в контейнер.
• Многие люди, впервые пьющие чай, узнают, как хранить чай дома, не имеют доступа к одной из указанных выше емкостей. По крайней мере, я бы посоветовал вам взять герметичный пакет, выстелить его алюминиевой фольгой и поместить внутрь чай.

3. Чай + тепло = плохо

Чай всегда следует хранить в прохладном месте. Старайтесь держать его при комнатной температуре или прохладнее, но не ниже 50 градусов по Фаренгейту. Внезапные перепады температуры могут повредить чай, поэтому не храните чай в шкафах рядом с плитой / духовкой или над ними. Кроме того, не допускайте попадания пара на упаковку чая, так как влажность воздуха может вызвать образование плесени. Если у вас есть кладовая с климат-контролем (часть вашей системы отопления и кондиционирования воздуха), это будет лучшим местом для хранения чая.Следующим лучшим выбором будет кухонный шкаф вдали от источников тепла.

4. Хранение рассыпного чая вдали от источников света

Солнечный свет создает тепло, а тепло не дружит с рассыпным чаем. Интенсивное освещение может вызвать изменения в чайных листьях, которые фактически ухудшают качество чая и значительно сокращают срок службы и свежесть рассыпного чая. Лучше всего хранить чай в герметичном контейнере, который не пропускает свет. Если ваш чай сейчас стоит на холодильнике или рядом с окном, немедленно переместите его, если можете.Если у вашего чая появился металлический привкус, скорее всего, он подвергся воздействию слишком большого количества света.

5. Держитесь подальше от резких запахов

Листовой чай впитывает запахи из воздуха. Не храните его рядом с предметами с сильным запахом, такими как специи, ароматические свечи, шкафы для специй, туалеты в ванной и т. Д. Также убедитесь, что емкость, которую вы выбрали для чая, не имеет длительного запаха от того, что было в это приора. Пластиковые контейнеры могут долго сохранять запахи, как и деревянные контейнеры.Также рекомендуется периодически «проверять запах» крышки герметичных контейнеров, если они имеют резиновое уплотнение. В этом случае попробуйте удалить резиновую прокладку и поместить ее в посудомоечную машину (если возможно) или замочить на ночь в белом уксусе.

Также будьте осторожны при хранении ароматизированных чаев с неароматизированными сортами чая. Например, традиционный улун, хранящийся в непосредственной близости от Эрл Грея, может испытывать сильные запахи бергамота, если оба не были тщательно запечатаны.Кроме того, такой чай, как Lapsang Souchong, из-за его интенсивного дымного аромата может повлиять на более хрупкий чай без запаха.

Станьте лучшим хранителем рассыпного чая

Хотя это не входит в 5 лучших советов, приведенных выше, «как хранить рассыпной чай», мы также рекомендуем вам держать свой чай в порядке и вести записи, когда это возможно. При покупке чая, если на этикетке нет информации, обязательно запишите название, продавца, ингредиенты и дату покупки.Также неплохо хранить свой чай организованным образом, который имеет смысл для вас. Это может быть в алфавитном порядке, по типу чая (черный, зеленый, ройбуш и т. Д.), По поставщику или по дате покупки. Это не обязательно должна быть сложная система, но она определенно превосходит пакетик чая без названия сэндвич или кучу пакетиков чая в вашем шкафу.

Если вы последуете приведенным выше советам и рекомендациям, то сможете защитить свой рассыпной чай и сохранить свежесть и ароматность, когда будете готовы сделать глоток счастья!

Если у вас есть дополнительные вопросы о том, как хранить рассыпной чай, просто сообщите нам об этом в комментариях ниже.Вы можете даже помочь кому-то другому, задав простой вопрос.

Как хранить рассыпной чай (5 лучших советов)

14 сентября 2019 г.,

4 комментария

Рассыпной чай — отличный способ насладиться чаем, но при его хранении следует помнить о некоторых важных вещах. Читайте дальше, чтобы узнать, как сохранить чай свежим и как можно дольше.

Чай Alishan High Mountain Jin Xuan Oolong

1. ДЕРЖАТЬ СУХОЙ

Прикрепляйте только чайные листья, которые вы хотите заварить, в воде, но не позволяйте остальным соприкасаться с влагой, если только вы не хотите, чтобы в результате образовалась заплесневелая капля чайных листьев! Чаще всего листовой чай бывает сушеным или жареным, так что он получается сухим до костей. Это помогает сохранить свежесть и надолго ее сохранить. Хранение чайных листьев в герметичном контейнере (обычно в пакете, в котором он идет, отлично работает) поможет предотвратить попадание влаги внутрь и испортить чай.Герметичные чайники — отличный способ сохранить неиспользованный чай.

Взаимодействие с другими людьми

Подобные зажимы не позволяют воздуху попадать в мешки. Постарайтесь выжать из мешка как можно больше воздуха, прежде чем снова закрыть его, чтобы свести к минимуму контакт с воздухом.

2. ДЕРЖАТЬ ЕГО ОТ ВОЗДУХА

Помимо тепла и влаги, вы хотите, чтобы листовой чай держался подальше от воздуха. Кислород в воздухе окисляет различные активные компоненты чая, вызывая изменение вкуса.Вот почему многие поставщики чая перед отправкой запечатывают чай в вакууме, чтобы уменьшить контакт с воздухом. Открыв пакет с чаем, выдавите из него как можно больше воздуха, прежде чем закатать его и запечатать. Мы используем герметизирующий зажим, который отлично закрывает пакет (см. Видео ниже). Если у вас есть доступ к поглотителям кислорода, добавьте их в чайные листья.

Эти пакеты помогают поглощать кислород в запечатанных вакуумом чайных пакетиках, чтобы свести к минимуму окисление чайных листьев.

3. ДЕРЖАТЬ В ТЕМНОМ

Воздействие света — еще один способ убить свежесть вашего листового чая. Обязательно храните его в светоотражающих майларовых пакетах или непрозрачном контейнере, таком как бутылка из коричневого стекла, чтобы уменьшить воздействие света. Если вы храните чайные листья только в контейнере, убедитесь, что он не слишком большой, чтобы уменьшить количество воздуха внутри.

4. СОХРАНИТЬ ОХЛАЖДЕНИЕ

Листовой чай следует хранить в прохладном месте, предпочтительно при температуре от 10 ° до 25 ° C (50 ° -68 ° F).Если вы вспомните школьную химию, высокие температуры ускоряют химические реакции, в том числе разложение чая. Если вы будете держать его в прохладном месте, чайные листья будут храниться дольше.

Чай в вакуумной упаковке. Безвоздушная среда помогает сохранять чайные листья свежими.

5. НАДО ХРАНИТЬ ЧАЙ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Нет, помните, что для оптимальной свежести чай следует хранить в темном прохладном месте с минимальным контактом с воздухом. Хотя ваш холодильник и прохладный, он слишком влажный для правильного хранения чая.Если вы соблюдаете все вышеперечисленные меры предосторожности, хранить чай в холодильнике не нужно. На самом деле, если вы храните чай в холодильнике, существует опасность конденсации влаги на чайных листьях каждый раз, когда вы достаете чай, поэтому лучше не хранить его в холодильнике.

ОПИСАНИЕ ХРАНЕНИЯ ЧАЯ

1. Держите его сухим.
2. Свести к минимуму контакт с воздухом.
3. Беречь от света.
4. Храните чай в прохладном месте при температуре от 10 ° до 25 ° C (50 ° -68 ° F).
5. Не ставить в холодильник.

Вот и все! Несколько простых моментов, о которых следует помнить при хранении рассыпного чая!

БОЛЬШЕ О ЧАЕ

Теперь, когда вы знаете, на что обращать внимание при хранении чая, прочитайте, как правильно заваривать чай в стиле гонг-фу или как долго ваш чай остается свежим!

ДАЙТЕ НАМ УЗНАТЬ!

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, оставьте комментарий в разделе комментариев ниже или оставьте любые вопросы, которые могут у вас возникнуть.

ПОДПИСАТЬСЯ!

Если вам понравился этот пост и вы хотите узнать больше об индустрии специального чая здесь, на Тайване, подпишитесь на нас на YouTube, Facebook и Instagram и подпишитесь на нашу рассылку новостей. Подпишитесь сейчас и получите скидку 5 долларов на первый заказ!

Доля:

4 ответа

Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Как хранить рассыпной чай для максимальной свежести — Tease Tea

Вы много думали, выбирая рассыпной чай. Вкус, ингредиенты, качество, преимущества … И способ хранения чая должен быть таким же продуманным.

От того, как вы храните чай, зависит не только его свежесть, но и его вкус.

Есть 5 вещей, от которых вы хотите защитить свой рассыпной чай, чтобы сохранить его качество: свет, запах, тепло, влажность и воздух.

Как же тогда лучше всего хранить и защищать свой чай? Давайте уделим несколько минут тому, чтобы рассказать о лучших и худших вариантах хранения рассыпных чаев и о том, как они могут изменить ваши чайные смеси.

Начнем с наименее выгодного варианта.

№1. Держите листовой чай подальше от пластика

Мы настоятельно рекомендуем хранить рассыпной чай подальше от пластиковых контейнеров. Пластик содержит вредные химические вещества, которые попадут в сухие чайные листья, а поскольку пластик часто бывает прозрачным, он делает чай уязвимым для источников света.

№2. Бумажные пакеты и листовой чай не смешиваются

Бумажные пакеты выглядят очень мило, но обеспечивают очень слабую защиту чая. Поскольку бумага пористая, чай подвергается воздействию воздуха, влаги и света. Если ваш чай хранится в шкафу со специями, запахи могут легко проникнуть в ваши бумажные пакеты и изменить ваш чай.

№3. Пакеты из фольги — временный вариант для хранения незакрепленного чая

Если вы покупаете рассыпной чай в Интернете, скорее всего, он будет доставлен в пакете из фольги.На них могут быть симпатичные узоры, и они недороги для поставщика, что делает их идеальными для поездки из центра распределения к вам домой. Но вы должны обменять их на более подходящий вариант «длительного» хранения, как только ваш чай будет доставлен, поскольку они обеспечивают минимальную защиту от влаги и воздуха.

№4. Выберите подходящую стеклянную тару

Стекло

— противоречивый вариант хранения, поскольку он отлично защищает ваш рассыпной чай от влаги и воздуха. Есть так много вариантов на выбор, и большинство стеклянных контейнеров имеют герметичные крышки.Хотя сквозь стекло удобно видеть смеси чая, стекло, как правило, прозрачное, поэтому оно не защищает чайные листья от источников света. Я слышал, что вместо этого люди хранят чай в янтарных стаканах, хотя янтарные банки бывает трудно найти. Если стекло — ваш единственный вариант, я рекомендую хранить банки в темном шкафу, чтобы защитить их от света.

№5. Не помещайте хранилища из нержавеющей стали под прямые солнечные лучи

Варианты хранения из нержавеющей стали приобрели популярность и являются одним из самых популярных вариантов хранения для вашей коллекции чая.Он эффективно удерживает влагу, воздух, свет и запах. Единственный недостаток заключается в том, что если оставить его под прямыми солнечными лучами или рядом с источником тепла, он приготовит вам рассыпной чай. Важно хранить его в прохладном месте вдали от источников тепла.

№6. Керамика — ваш лучший вариант для хранения рассыпного чая

Считаем керамику лучшим вариантом хранения вашей чайной коллекции! Он отлично защищает чай от жары, воздуха, влаги, запаха и света, сохраняя свежий листовой чай.Керамические банки для хранения легко найти, и они очень универсальны. Иногда в крышках керамических контейнеров есть небольшие зазоры между крышкой и основанием, но это можно легко исправить, поместив немного ткани между ними, чтобы обеспечить лучшее уплотнение.

Но что мне больше всего нравится в керамических вариантах хранения? Найдите забавные винтажные керамические кувшины и полюбуйтесь великолепными вариантами, сделанными вручную местными производителями! Прямо здесь, в вашем сообществе, есть несколько невероятно талантливых людей.

Советы по хранению незакрепленного чая от Pro

Независимо от того, какой тип контейнера вы используете, следует помнить несколько советов по хранению:

1. Если вы покупаете рассыпной чай оптом, держите большую часть чая в большом контейнере и используйте отдельный контейнер меньшего размера для повседневного использования.Это ограничит попадание чая на воздух.
2. Если вы повторно используете контейнеры и банки, убедитесь, что вы даете им полностью проветриться, прежде чем наливать новый листовой чай. Это поможет вам избежать передачи запахов от предыдущих чаев, которые вы хранили в этой банке.
3. Не храните чай рядом с ароматными продуктами и ингредиентами. Даже хранение зеленого чая с жасмином рядом с чаем может повлиять на его вкус.
4. Не храните чай в холодильнике или морозильной камере. Быстрое изменение температуры может вызвать проблемы с влажностью или замерзанием.

Автор: Майкл Дехойос, контент-маркетолог и редактор PhD Kingdom и Academic Brits, помогает малому бизнесу и предпринимателям развивать свои компании и расширять клиентскую базу. Он часто участвует в разработке многих веб-сайтов, а также в исследованиях и разработках. В свободное время он пишет для Academic Paper Help.

Как хранить чай

Краткая история

Утверждается, что чай, скорее всего, возник как лечебный напиток в Юньнани, Китай, во времена династии Шан с 1500 г. до н.э. — 1046 г. до н.э.Но одна популярная чайная легенда предполагает, что Шеннун, император Китая и предполагаемый изобретатель китайской медицины, открыл чай как напиток около 2737 г. до н.э., когда свежие чайные листья с соседнего чайного дерева упали в его чашку с кипяченой водой. Он считал этот напиток восстанавливающим и поощрял его выращивание как новый лечебный напиток для своего народа.

В любом источнике чайной истории верно то, что по мере роста популярности чайного напитка не у всех был доступ к свежим чайным листьям для заваривания, и свежесобранные чайные листья не могли долго оставаться свежими.

Первоначально свежие чайные листья обрабатывали паром и прессовали в лепешки или кирпичи для сушки для облегчения хранения. Затем высушенные чайные кирпичи при необходимости измельчали ​​и добавляли в горячую воду для приготовления напитка.

Производство, приготовление и использование чая на протяжении всей истории Китая, как известно, со временем менялись, однако, в зависимости от прихоти и указаний самого нынешнего императора и его династии того времени.

В конце концов, чайные мастера разработали различные современные методы производства чая, такие как прокатка, окисление и обжиг, чтобы упростить распределение и экспорт и обеспечить обращение с чаем таким образом, чтобы его могли отправлять и хранить как торговцы, так и потребители, не опасаясь портится.

Советы по хранению чая

Хотя чай, производимый сегодня, никогда не испортится, он может стать несвежим и потерять вкус. Чем дольше чай будет храниться в шкафу, тем быстрее он потеряет свежесть и первоначальный вкус, поэтому лучше всего наслаждаться им в течение нескольких месяцев после покупки.

Вот несколько общих рекомендаций по хранению чая, чтобы он оставался свежим как можно дольше:

Знайте свой чай: Купите чай в уважаемой компании, которая может рассказать вам, когда и как чай был обработан и упакован.

Купите маленький: Покупайте свежий чай в небольших количествах и доливайте, когда становится мало. И ставьте дату своему чаю, когда покупаете его, чтобы знать, сколько времени он стоит на вашей полке.

Защитите чай от врагов: Храните чай в прохладном темном месте вдали от света, тепла и влаги. Свет и тепло могут активировать ферменты, которые начнут портить ваш чай. А чай можно хранить при хранении, потому что он полностью сухой. Любое взаимодействие с влагой может резко сократить срок хранения чая, поэтому охлаждение или замораживание не рекомендуется.

Хранить при комнатной температуре: Чай лучше хранить при комнатной температуре. Комнатная температура — это комфортный диапазон температур в помещении, обычно считающийся от от 68 до 77 ° F, ( от 20 до 25 ° C, ).

Не позволяйте чаю дышать: Чем больше чай подвергается воздействию кислорода, тем выше вероятность, что он впитает запах и влагу из окружающего воздуха. Поэтому лучше всего хранить чай в герметичном, непластиковом непрозрачном контейнере. Лучше всего подходят стеклянные, жестяные или алюминиевые емкости.Пластик может переносить запахи и химические вещества в чай ​​и влиять на вкус чая.

Положите чай в уединение: Чай обладает высокой абсорбирующей способностью, поэтому дайте чаю отдельное место для хранения, подальше от кофе, специй и всего остального в кладовой, имеющего сильный запах. Если у вас есть ароматизированные чаи, храните их отдельно от неароматизированных, так как ароматизированные чаи могут передать свой аромат другим чаям.

Срок годности чая варьируется в зависимости от типа чая, способа его производства и того, как вы за ним ухаживаете, когда доставите его домой.Вот несколько практических правил того, как долго можно хранить разные сорта чая:

Зеленый, белый и травяной чаи: Это все нежные чаи и настои, требующие более тщательного хранения и сохраняющие свежесть до года при правильном уходе.

Ароматизированные чаи: Чаи, обработанные ароматизаторами, такими как «Эрл Грей», ароматизированные маслом бергамота, будут иметь более короткий срок хранения — от шести месяцев до года.

Окисленные чаи: Более темные чаи, такие как улун и черный, которые подверглись большему воздействию кислорода в процессе производства, менее чувствительны к факторам окружающей среды и могут храниться более двух лет при правильном хранении.

Чай пуэр: Этот чай — исключение из правил. Пуэр — это отдельная категория чая, в которой чайные листья выдерживаются и подвергаются естественному процессу ферментации. Так же, как и в случае с вином, вкус пуэра развивается и меняется со временем. И также, как и у хорошего вина, чем дольше пуэр выдерживается, тем лучше становится его вкус. Таким образом, большинство чая пуэр можно хранить (правильно) бесконечно.

Узнайте о том, как обрабатывается чай.

Узнайте, что значит быть сертифицированным органическим продуктом.

Узнайте больше об органическом чае Teatulia® для прямого выращивания.

Источники:
История чайного пакетика Чайным советом Соединенного Королевства
Чайный пакетик Википедией
История чайного пакетика Тиканн
История чайного пакетика Тетли
История чая Lipton в истории бизнеса
Брук «Gotta Brand New Bag» Бонда, свободная библиотека
История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя Мэри Лу Хейсс и Роберт Дж.